Сербский хлеб погачице. Рецепт: Сербский хлеб - с красным луком Сербский хлеб

Стоит один раз испечь домашний хлеб и остановиться уже невозможно, желание повторить наслаждение вкуса и аромата появляется снова и снова. А для разнообразия я постоянно выискиваю новые, еще более интересные рецепты. Сербский хлеб – одно из последних моих открытий.

Готовый хлебушек получается пышным, воздушным и, конечно, привлекательным. Его совсем не хочется резать ножом, гораздо приятней просто обрывать на небольшие кусочки-лепестки.

Тесто для этого хлебушка не приемлет тугую структуру, а чтобы тесто не потеряло свою воздушность очень важно не перемять и не пересыпать муку, поэтому количество муки я разбила на два этапа. Один стакан я пустила на разведение опары, два других – для наведения теста. Все остальные действия буду делать с помощью растительного масла, не реагируя на соблазны немножко подсыпать муки.

Итак, приступим к опаре. В глубокую чашу всыпаем стакан муки, ложку сахара и пакетик сухих дрожжей.

От теста отрываем по небольшому кусочку диаметром примерно 2,5 см. Тесто совсем не липнет к рукам, поэтому мука нам не нужна. Руками формируем небольшую лепешку диаметром не больше 7-8 см.

Выпекайте домашний хлеб, балуйте своих родных, тем более это совсем не сложно, а удовольствия - масса!

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Пеку этот хлеб уже не первый раз. Это самый вкусный хлеб который я когда-либо ела. Очень нежный, мягкий и ароматный. Еще одной приятной особенностью сербского хлеба, является тот факт, что его не нужно резать или ломать, кусочки сами отламываются.

Нам понадобятся следующие продукты.

В стакан молока добавим 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, пачку сухих дрожжей (10 грамм), и 2 ст. л. муки. Все размешаем

Когда поднимется опара, добавляем муку. Тесто не должно быть слишком тугим. Сразу работаем с ним, делим на 12 частей и делаем такие колобочки.

Раскатываем наши колобочки слегка, примерно 5 см диаметра.

Теперь нам надо растопить маргарин (можно взять и масло), наливаем его в небольшую пиалу, добавим туда травки любые и обмакиваем подготовленные лепешки.

Подготовим форму, у меня прямоугольная для хлеба. 30 на 10 см. Застилаем ее бумагой. Наши лепешки, после того как обмакнули в маргарин, свернем вдвое и выкладываем в форму, стараемся уложить стоя.

Когда все лепешки уложены, даем хлебу постоять 30 минут. Сверху посыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке 25 минут при 190 градусах.

Встретился мне очень интересный хлебушек! Красивый, необычный! Напомнил он мне знаете что? Шотландские хлебцы Бапсы , которые выпекаются рядышком, а потом разделяются на порционные булочки. А тут ещё удобней: хлебушек не нужно резать и даже ломать – он разделяется на порционные лепёшки. Очень удобно кушать!

Родич шотландских булочек - это сербский хлеб Погачице. Почему он так называется? Мне тоже стало очень интересно, что же за название у хлеба. Поиски по просторам Интернета помогли выяснить, что, оказывается, «погача» по-сербски – это хлеб, а «погачице» переводчик интерпретировал как… «кексики». Хотя точнее будет булочки, лепёшки – так как выпечка не сладкая. Маленькие хлебушки, значит!

А ещё он похож на хлеб-гармошку - выдумку итальянцев, который также не нужно нарезать, а можно просто отламывать руками.

Как только я увидела такой симпатичный хлеб, на следующий день пошла на рынок за дрожжами и давай печь! Тесто здесь дрожжевое, самое простое, а основной колорит – в способе формовки хлеба.

Внимание! Я взяла разъёмную форму, так как круглая сковорода, в которой я обычно пеку пироги, была занята жареной картошкой. 🙂 Но Вы, если есть такая, берите НЕ разъёмную форму! Потому что масло, коим обильно смазывается хлеб в процессе приготовления, потом начинает сбегать из не совсем герметичной разъёмной формы на дно духовки.

Ингредиенты:

На форму 23-25 см:

• 30г свежих дрожжей;
• 250 мл тёплого молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 400 г или чуть меньше муки;
• 1 желток;
• 1 столовая ложка кунжута.

Как испечь:

Если у Вас свежие дрожжи, крошим их мелко руками в миску, растираем ложкой с сахаром, вливаем половину тёплого молока, размешиваем.

Подсыпаем примерно четвёртую часть просеянной муки, замешиваем негустое тесто – опару, и ставим в тёплое место на 15-20 минут.

Если дрожжи сухие активные, то смешиваем их с тёплым молоком (36-37С), сахаром и парой ложек муки, размешиваем и ставим также на 20 минут в тепло, чтобы активизировались. Если дрожжи моментальные, то их можно смешать прямо с мукой и сразу замешивать тесто.

Сливочное масло тем временем растапливаем в тарелке.

Когда опара подойдёт, вливаем остальное тёплое молоко, размешиваем и начинаем постепенно подсыпать муку. Посолить не забудем.

Вымешиваем сначала ложкой, затем, когда тесто перестанет сильно прилипать, - руками. Тесто должно получиться мягким, не крутым, поэтому не переборщите с мукой – у меня от 400г осталось ещё несколько ложек на подсыпку.

Второй раз подходить тесту не нужно: замесив, сразу же делим его на 12 равных частей. Я делила так: пополам, потом половинки ещё раз пополам, а каждую из четвертинок – на 3 части. Можно воспользоваться весами, но «на глаз» быстрее:) Скатаем из кусочков круглые комочки, так будет удобней раскатать кружки правильной формы.

Теперь притрусим стол мукой и раскатываем каждый шарик теста в кружок, диаметром около 11-12 см, толщиной с 3-4 мм.

Каждый кружок обмакиваем с двух сторон в растопленное (не горячее, а тёплое!) масло и укладываем в форму по кругу, немного внахлёст.

Вот какой «цветочек» получается!

Поставим форму с хлебом на 20 минут в тепло, чтобы тесто подошло.

Яичный желточек размешаем с 1 чайной ложкой молока и, когда хлебушек подойдёт, смажем его яичной смесью при помощи кисточки.

А затем посыплем кунжутом.

Выпекаем хлеб при 200С в течение 25-30 минут, пробуем деревянной шпажкой на готовность. Палочка должна оставаться сухой, а верх булочек – сделаться румяным! Если хлеб не румянится, прибавьте жару в конце выпекания, когда он уже пропёкся. А чтобы низ не пересох, на дно духовки поставьте огнестойкую посуду с водой.

Готовый хлебушек можно накрыть влажным полотенцем на 5-7 минут, тогда корочка станет мягче.

Вот такой славный хлебушек получается по сербскому рецепту!

Вкусно и с супчиком, и с чаем!

Хлеб я уже лет пять-шесть, как не покупаю. Мне намного удобнее приготовить его в домашних условиях. Вкусных рецептов собралось много. Сегодня я хочу познакомить вас с сербской выпечкой. Сербский хлеб «Погачице» — это прекрасный хлебушек, который нравится всем, кто хоть раз попробовал его приготовить. Он пышный, вкусный и мягкий, как облако из снежинок. «Погачице» прекрасен и я хотела бы его каждый день готовить. Останавливает только то, что от такой выпечки можно талию потерять. Так что на праздники его пеку или когда чувствую, что очень соскучилась.

Кстати, те, кто имеет на кухне хлебопеку, могут замешивать тесто на хлебушек с ее помощью. Полтора часа хлебопечь будет замешивать тесто, после чего останется только собрать его и запечь.

У меня уже вторая по счету хлебопечка (первая не выдержала ежедневных экспериментов), но для «Погачице» я замешиваю тесто вручную, так как в этом нет ничего сложного. Очень редко, когда уже совсем нет времени, доверяю эту работу своей хлебной помощнице.

Выше я написала, что нужно будет собирать хлеб. Я не оговорилась, мы печем хлеб «Погачице», который состоит из лепешек. Благодаря этому не только вкус получается другой у выпечки, но и форма. А еще кушать его можно (и нужно) не нарезая на ломтики, а отрывая от общей буханки кусочек. Этот процесс настолько увлекательный! Так кушать хлеб нравится и мне, и моему сыну, и мужу. Так «Погачице» даже вкуснее!

Отрывать хлеб руками — это настолько далеко внутри нас сидит…просыпается то древнее чувство первобытности на генном уровне, которое очень далеко внутри нас спряталось. Это одна из самых простых вещей которые могут подарить счастье. Получать удовольствие от таких мелочей в век высоких технологий, это быть выше всех технологий и оставаться простым человеком в этом меняющемся мире.

Что-то я увлеклась… Давайте лучше расскажу вам о рецепте приготовления сербского хлеба.

Ингредиенты

Чтобы приготовить «Погачице», необходимы такие ингредиенты:

• 270 мл домашнего жирного молока (или магазинного не менее 2,6% жирности)
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахарного песка
• 3 стакана пшеничной муки высшего сорта
• 2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
• 100 г сливочного масла для «обмазки» лепешек
• 2 ст.л. кунжута

Как приготовить сербский хлеб. Рецепт

1. Как видите, ингредиенты доступные и такие, которые часто есть у вас на кухне. Для начала нам нужно замесить дрожжевое тесто. Для этого в муку заливаем теплое молоко, добавляем сахар и соль, засыпаем дрожжи и замешиваем мягкое тесто. Вымешивать его нужно около 15 минут, пока тесто не начнет хорошо отставать от рук. Оставляем его на 1,5 часа подойти в теплом месте.
2. Когда тесто для «Погачице» будет готово, отмеряем нужное количество сливочного масла в глубокую тарелку.
   
3. Отправляем масло в микроволновку на 30 секунд, чтобы нагрелось. Масло не должно закипеть.
   
4. Тесто делим на 6-8 частей (зависит от вашей формы).
   
5. Из каждого кусочка теста делаем круглую лепешку.
   
6. Лепешку окунаем в тарелку с маслом, чтобы она полностью в него погрузилась.
   
7. Смазанный со всех сторон кусочек теста отправляем в форму для запекания. Так поступаем и с другими лепешками, формируя круг (или цветок).
   
8. Лепешку присыпаем кунжутом и оставляем в теплом месте на 30 минут под полотенцем. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
   
9. Отправляем выпекаться «Погачице» в духовку. Температура выпекания 200 градусов. По времени хлеб готовится около 30 минут. Как зарумянился со всех сторон, значит, готов.
   
10. Подаем хлебушек после остывания (можно теплым). Разрезать не рекомендую, лучше разделять руками на кусочки и кушать.
    
    Так вкуснее!
    

Приятного всем аппетита!

Сербский хлеб «Погачице» состоит из отдельных лепешек, поэтому нарезать его не нужно. Он идеально подходит для бутербродов. Хлеб получается румяным сверху и чуть поджаренным, как гренки, снизу. Мякиш остается нежным и мягким. Для «Погачице» характерен сливочный вкус и возбуждающий аппетит аромат.

Ингредиенты

• молоко – 250 мл
• сливочное масло – 100 г
• дрожжи сухие – 10 г
• соль – 1 ч. л. без горки
• сахарный песок – 1 ст. л.
• кунжут – 1 ст. л.
• мука – 2 ст.

Приготовление

1. Дрожжи и сахарный песок растворить в теплом нежирном молоке. Оптимальная температура для активного брожения – 22-25 градусов.

2. Добавить 2 ст. л. муки и перемешать. Комочки следует разбить, но миксер лучше не использовать. Предпочтительнее замешивать и опару, и тесто ложкой, венчиком или в хлебопечке.

3. Опару оставить при комнатной температуре на 30 минут, чтобы дрожжи активизировались. При этом на поверхности опары появится пористая пена. Если дрожжи старые или испорченные, то процесс брожения не начнется. В этом случае придется приготовить новую опару, заменив «мертвые» дрожжи свежими.

4. Растопить сливочное масло. Добавить в тесто 2 ст. л., а остальное отложить.

5. Муку просеять, смешать с солью и постепенно ввести в опару.

6. Когда тесто загустеет, его нужно выложить на присыпанный мукой стол и тщательно вымесить. Чтобы оно не липло к рукам, их нужно смазать растительным маслом. Чтобы дрожжевое тесто получилось пышным, его необходимо замешивать не менее 10 минут до гладкости. Затем следует сформировать шар, и переложить его в смазанную растительным маслом миску. Тесто должно подойти в течение 2 часов. Его необходимо защитить от сквозняков и держать в тепле.

7. При этом оно значительно увеличится в объеме и станет пористым.

8. Тесто необходимо поделить на 10–12 кусков.

9. Каждый из них следует раскатать скалкой или расплющить руками в лепешку. Их диаметр зависит от размера формы для выпекания. Если диаметр формы 24-25 см, то диаметр лепешки должен быть 10-11 см, то есть чуть меньше половины.

10. Каждую лепешку нужно окунуть в растопленное сливочное масло.