चावल और अचार के साथ सूप - रसोलनिक तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा)। चावल और अचार के साथ रसोलनिक - चावल और अचार के साथ रसोलनिक की सबसे अच्छी रेसिपी

गोमांस के एक टुकड़े को हड्डी समेत बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर पानी डालकर पकाएं। पैन में पानी उबलने के बाद, आंच कम कर दें और मांस को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। चावल के साथ रसोलनिक (जिसकी एक तस्वीर रेसिपी के साथ जुड़ी हुई है), हर गृहिणी के लिए बहुत सरल और किफायती है।

शोरबा में नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आपको अचार डालना होगा, जो सूप को आवश्यक स्वाद देगा। मांस को पकने तक पकाया जाना चाहिए - इसे हड्डी से अच्छी तरह से दूर आना चाहिए। मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काट लें।

आलू छीलिये, ठंडे पानी से धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

उबलते शोरबा में आलू को सावधानी से डालें।

सूप के लिए गोल चावल लेने की सलाह दी जाती है - यह किस्म सूप पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

हम अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे शोरबा में मिलाते हैं।

सूप के लिए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें - चाकू को ठंडे पानी से गीला करें।

अचार के लिए गाजर को बारीक स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या आप चाहें तो उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

चावल के अचार (जिसकी एक फोटो रेसिपी के साथ संलग्न है) को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएं, बस उन्हें सुनहरा रंग दें।

खीरे को छीलना सबसे अच्छा है - यदि वे काफी बड़े हैं - और उन्हें गाजर और प्याज में मिला दें। छोटे खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है, इससे खीरे अपना रस और स्वाद अधिक निकालेंगे।

ढक्कन बंद करें और खीरे और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएं। इस समय तक, आलू और चावल पहले ही पर्याप्त उबल चुके होते हैं, इसलिए आप सूप में खीरा, गाजर और प्याज मिला सकते हैं।

पैन में मांस डालें, जिसे टुकड़ों में काटा गया है। इसे चखें, अगर पर्याप्त नमक न हो तो नमक या नमकीन पानी मिला लें।

लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिये. हम डिल या अजमोद को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर इसे चाकू से बारीक काटते हैं और लहसुन के साथ मिलाते हैं। हम इस मिश्रण का एक हिस्सा सूप में मिलाते हैं, और एक हिस्सा मेज पर पकवान परोसने के लिए छोड़ देते हैं।

लगभग पांच मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

अब आप जानते हैं कि चावल के साथ अचार कैसे पकाना है। सूप परोसें, उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक चम्मच ताज़ा खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

मैं मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट घर का बना अचार बनाने की विधि पेश करता हूँ। आप चिकन सहित कोई भी मांस ले सकते हैं और चावल की जगह मोती जौ ले सकते हैं। मेरे स्वाद के अनुसार, मोती जौ के साथ, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन हमारे परिवार में हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

(प्रति पैन 4-5 लीटर)

• मांस 500-700 ग्राम (मैंने सूअर का मांस लिया)
• 4-5 अचार
• 4-5 मध्यम आलू
• 1 गाजर, 1 प्याज
• लहसुन की 5-6 कलियाँ
• 1/2 कप चावल
• अजमोद का छोटा गुच्छा
• टमाटर का पेस्ट या केचप
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च

तैयारी:

मांस को धोएं, सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें और झाग हटाते हुए धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। अगर आप चिकन पकाते हैं तो एक घंटे से ज्यादा नहीं। खाना पकाने के अंत में नमक डालें। इस स्तर पर, शोरबा में नमक न डालना बेहतर है, क्योंकि तब हम अचार में अचार डालेंगे। हम तैयार मांस को बाहर निकालते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसे ज्यादा हवा लगने से बचाने के लिए प्लेट से ढक दें, इसे ऐसे ही रहने दें।

आलू धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।

हम चावल धोते हैं और शोरबा में भी डालते हैं।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

फ्राइंग पैन गरम करें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, प्याज डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- फिर गाजर डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें.

खीरे को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

पैन में प्याज और गाजर, 2-3 बड़े चम्मच के साथ कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें। एल टमाटर का पेस्ट या केचप औरस्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

लहसुन को छीलकर आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें।

इस समय तक आलू और चावल पक चुके थे। पैन की सामग्री, कटा हुआ मांस, लहसुन और तेज़ पत्ता पैन में रखें। हिलाएँ और नमक चखें। आप बस अधिक नमक मिला सकते हैं, या आप खीरे का नमकीन पानी मिला सकते हैं - यह, निश्चित रूप से, अधिक स्वादिष्ट होगा।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

प्रत्येक गृहिणी चावल और खीरे के साथ अचार बनाने की अपनी विधि रखती है। उचित आहार के लिए, सूप स्वस्थ पाचन का एक अभिन्न अंग हैं। रसोलनिक पहले कोर्स के लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। हालाँकि, नीरस मानक नुस्खा उबाऊ हो सकता है। इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों को जानना उपयोगी है।

चावल के साथ अचार कैसे बनाये

चावल के अचार में नए नोट्स जोड़ने के लिए, आप उस शोरबा को बदल सकते हैं जिसमें सूप पकाया जाता है। वांछित प्रभाव के आधार पर नए मसाले, जड़ें और अचार डालना बहुत आसान है। चावल के साथ अचार पकाने से पर्याप्त स्वतंत्रता मिलती है: आप कई सामग्रियों को प्राथमिकता दे सकते हैं जो एक-दूसरे के साथ मिल जाती हैं, जिससे पकवान का अंतिम स्वाद बदल जाता है। चावल के साथ अचार का सूप बनाने की विधि कठिन नहीं मानी जाती है।

चावल के साथ अचार का सूप ठीक से कैसे पकाएं

चावल के साथ अचार को ठीक से पकाने के लिए, तकनीकी प्रक्रिया के कुछ सरल चरणों को याद रखें। अचार और चावल से सूप कैसे बनायें:

• शोरबा पकाते समय अनाज भिगोया जाता है।
• जबकि जड़ें और चावल उबल रहे हैं, अतिरिक्त सब्जियों और अचार का एक मिश्रण तैयार किया जाता है।
• रोस्ट को सूप में मिलाया जाता है।
• 5 मिनट में. पकने तक जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

चावल के साथ रसोलनिक - नुस्खा

आपको शोरबा के बारे में बहुत अधिक चिंता नहीं करनी चाहिए: सब्जी, मछली, सूअर का मांस, ऑफल, या मीटबॉल के साथ उपयुक्त रहेगा। कभी-कभी आप अपनी ज़रूरत की हर चीज़ रेफ्रिजरेटर से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मुख्य घटक खीरे का अचार होगा, जिससे पकवान को इसका नाम मिलता है। यदि आपको जल्दी से सूप तैयार करने की आवश्यकता है, और आपके अनाज की आपूर्ति में केवल एक ही विकल्प बचा है, तो बेझिझक चावल के साथ अचार की विधि खोलें। ड्रेसिंग के लिए अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डालें।

चावल और अचार के साथ रसोलनिक - रेसिपी

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

लगभग हर महिला ने चरण दर चरण क्लासिक खट्टा अचार कई बार तैयार किया। खाना पकाने की दूसरी विधि सीखें और आज़माएँ। चावल के साथ इस स्वादिष्ट अचार की रेसिपी से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। अपनी डिश में एक उज्ज्वल, आकर्षक मोड़ जोड़ें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के साथ अचार और हार्दिक मांस शोरबा के साथ अचार के लिए मूल नुस्खा को अपडेट करें।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• सूअर का मांस पसलियों - 2 पीसी;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• आलू - 2 बड़े;
• चावल - ½ कप;
• नमक, काली मिर्च, खमेली-सनेली - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज (शलजम) - 1 सिर;
• मसालेदार खीरे - 2;
• डिल - 2 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम (परोसने के लिए) - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक धोएं, 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. पसलियों के ऊपर पानी डालें, आग लगा दें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें, 20 मिनट तक पकाएँ। उबालने के बाद मांस को हटा दें.
3. आलू को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और खीरे को क्यूब्स में काट लें। सामग्री को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 5 मिनट तक भूनें, फिर नमकीन पानी डालें और ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक उबालें।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को स्थानांतरित करें, पैन में मसाले डालें और गर्मी को कम करके 5 मिनट तक पकाएं।
6. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को कुछ देर के लिए पकने दें।
7. मांस को हड्डियों से निकालें और सूप में डालें।
8. प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें, कटे हुए सोआ से सजाएँ।

चिकन और चावल के साथ रसोलनिक

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: प्रथम.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

चिकन और चावल के साथ अचार की तैयारी अलग-अलग हो सकती है: मुर्गी की हड्डियाँ या मांस के हिस्से लिए जाते हैं। दोनों विकल्प अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं। यदि आप अपने भोजन के दौरान मांस के नरम टुकड़े पसंद करते हैं, तो हड्डी से फ़िललेट या ट्रिमिंग का उपयोग करना बेहतर है। चिकन सूप देखने में मनभावन होते हैं: ऐसे शोरबा हल्का, पारदर्शी रूप देते हैं। हर महिला को अपनी डिश को रेस्टोरेंट का लुक देना अच्छा लगता है।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चिकन जांघें - 2 पीसी;
• अजवाइन की फली - 2 पीसी;
• मसालेदार खीरे की खाल
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• आलू - 2 बड़े;
• चावल - ½ कप;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
• खीरे का अचार - 1/3 कप;
• डिल - 2 गुच्छा;
• धनिया - 1 गुच्छा;

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को ठंडे पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
2. प्याज और गाजर को छील लें. पैन में पानी डालें, उसमें छिली हुई सब्जियों के साथ जांघें डालें, 20 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद शोरबा को छान लें.
3. आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, चावल के साथ शोरबा में डालें और उबाल लें।
4. फ्राई तैयार करें: गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. गरम जैतून के तेल में एक पैन में गाजर और प्याज़ डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, फिर खीरे डालें। मिश्रण को आधे मिनट तक भूनें और नमकीन पानी डालें, ढककर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. उबलते पैन में फ्राइंग पैन डालें, मसाले डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. जांघों को हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग करें, काट लें और पैन में रखें, जब तक यह 5 मिनट तक उबल न जाए तब तक न हटाएं।
8. प्लेटों में डालें, प्रत्येक सर्विंग को अपनी पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप काली रोटी से राई पटाखे बना सकते हैं।

गोमांस और चावल के साथ रसोलनिक

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस प्रकार के मांस को मसाले पसंद होते हैं। वील लेने की सलाह दी जाती है। गोमांस और चावल के साथ अचार का सूप बनाते समय, आवश्यकतानुसार अलग-अलग मसाले डालकर प्रयोग करें। पकवान न केवल संतोषजनक बनेगा, बल्कि एक मोड़ के साथ भी बनेगा, जिससे यह आभास होगा कि यह कोई साधारण रूसी व्यंजन नहीं है, बल्कि किसी प्रकार का प्राच्य व्यंजन है। मसालों के मसालेदार और मीठे स्वाद यहां उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• गोमांस - 2 पीसी;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
• खीरे का अचार - 1/2 कप;
• टमाटर का पेस्ट/केचप - 2 बड़े चम्मच;
• आलू - 2 बड़े;
• चावल - ½ कप;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लौंग - 3 पीसी;
• हरा प्याज (परोसने के लिए) - 2 गुच्छे;
• धनिया (सजावट के लिए) - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन के कटोरे में तेल डालें और बीफ़ के मोटे कटे टुकड़ों को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
2. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
3. कटे हुए खीरे, नमकीन पानी, पास्ता डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, भीगे हुए चावल डालें, हिलाएं।
4. मिश्रण में पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
5. नमक, काली मिर्च, लौंग डालें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. सूप को कटोरे में बाँट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम और चावल के साथ रसोलनिक

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मशरूम और चावल के साथ अचार का सूप बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें गाजर मिलाना अनुचित है। यह सब्जी किसी भी मशरूम के पूरे स्वाद को बेअसर कर देती है: शैंपेनोन, चैंटरेल और अन्य प्रकार जोड़ना बेकार होगा। उनका स्वाद लहसुन, प्याज और आलू द्वारा अच्छी तरह से बढ़ाया जाता है। यह सूप उपवास के लिए उपयुक्त है। सूप को गाढ़ा करने के लिए, अधिक मुख्य सामग्री डालें।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
• नींबू - ½ भाग;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू - 4 बड़े;
• चावल - ½ कप;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल - परोसते समय सजावट के लिए 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए आलू को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।
2. 15 मिनट के लिए पहले से भिगोकर डालें। चावल। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ गर्म करें और बेतरतीब ढंग से कटे हुए मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज, खीरा डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। आधे नींबू को चाकू से काट कर उसका रस निकाल लीजिये.
5. भूने हुए मिश्रण को आलू और चावल में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
6. आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
7. प्रत्येक सर्विंग को खट्टी क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चावल के साथ रसोलनिक सूप - खाना पकाने के रहस्य

प्रत्येक नुस्खा कई रहस्यों से भरा हुआ है। चावल के साथ अचार का सूप बनाना आसान है ताकि पकवान को "अधिक अतिरिक्त" रेटिंग प्राप्त हो। परिणाम को कुकबुक की तस्वीर जैसा दिखने के लिए, आपको ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना होगा और नियमों को याद रखना होगा:

• मसालेदार खीरे और चावल के साथ रसोलनिक के बारे में भूल जाओ, नमकीन (बैरल) वाले रसोलनिक को प्राथमिकता दें, उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ें। आलू सही ढंग से पकेंगे और भद्दे भूरे रंग के नहीं होंगे।
• नमक आखिर में चखने के बाद ही डालें, क्योंकि अचार में ज्यादा नमक डालना आसान होता है.
• आलू पहले पक गए हैं - उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे "लगभग तैयार" न हो जाएं, वे सख्त नहीं होंगे। चाहें तो इसे पीसकर प्यूरी बना सकते हैं.
• यदि आप अतिरिक्त सब्जियां नहीं भून रहे हैं, तो उन्हें आलू के 5 मिनट बाद डालें ताकि उन्हें सूप में कुरकुरापन डाले बिना पकाने का समय मिल सके।

वीडियो: चावल के साथ रसोलनिक

मांस, चिकन, मछली शोरबा, मशरूम, टमाटर और स्मोक्ड मीट में चावल के साथ अचार बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

57 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चावल के साथ अचार की क्लासिक रेसिपी

रसोलनिकी एक रूसी क्लासिक है, जैसे गोभी का सूप, पकौड़ी और अन्य पसंदीदा व्यंजन हैं। उन्होंने सामान्य जौ के स्थान पर हाल ही में इन सूपों में चावल जोड़ना शुरू किया: कुछ लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं है, जबकि अन्य लोग लंबे समय तक इसके साथ परेशान नहीं होना चाहते हैं। अन्य सभी उत्पाद और तैयारी की बारीकियाँ अपरिवर्तित रहीं।

सामग्री:

• हड्डी के साथ लगभग आधा किलोग्राम सूअर का मांस;
• दो मध्यम आकार के प्याज और मीठी गाजर;
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे और उनसे 150 मिलीलीटर नमकीन;
• बिना कुचले चावल अनाज के 3 बड़े चम्मच;
• 3 छोटे आलू;
• लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक;
• काले और ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ते;
• मक्खन के ढेर के साथ चम्मच.

चावल के साथ क्लासिक अचार सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

उत्पादों का वजन तीन लीटर पानी के आधार पर दर्शाया गया है, और पांच लीटर पैन की आवश्यकता होगी। हम मांस को उबलते पानी से पकाते हैं, लेकिन इसे सामान्य तापमान पर पानी से भर देते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, सतह से "शोर" हटाते हैं और एक बंद पैन में लगभग चालीस मिनट तक पकाते हैं।

शोरबा में एक छिला हुआ प्याज और गाजर डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। शोरबा को छान लें और मांस को काट लें।

दूसरे गाजर और प्याज को छील लें और तदनुसार कद्दूकस करके छोटे क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग पैन को तेल में गर्म करने के बाद, पांच मिनट के अंतराल पर गाजर, उसके बाद प्याज, मांस डालकर भूनें।

हम स्वाद के लिए खीरे का मूल्यांकन करते हैं - बहुत अधिक नमकीन या खट्टा खीरे कम लें, सुनिश्चित करें कि खुरदरी त्वचा को काट लें और शोरबा में उबालने के बाद इसे फेंक दें। खीरे को साबुत या सिर्फ गूदे को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, थोड़ा सा रस निचोड़ लें और लगभग दो-तिहाई फ्राइंग पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो नमकीन पानी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

चावल को अच्छी तरह धो लें, दानों को आखिरी पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। चावल से पानी हटा दीजिये और पैन में डाल दीजिये. पांच मिनट तक उबालने के बाद शोरबा में आलू के टुकड़े डालें और इतने ही समय के बाद बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें.

बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों को मक्खन के साथ पीस लें, आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं। अचार से एक नमूना लें, लहसुन की ड्रेसिंग डालें, लवणता की फिर से जाँच करें। पैन को मोटे तौलिये या कंबल में लपेटकर डालें।

पहली बार, सूप में नमक का स्वाद चखें, चावल को थोड़ा उबालने के बाद, अंत में स्टोव बंद करने से एक मिनट पहले अचार में नमक डालना सबसे अच्छा है।

विकल्प 2: चावल के साथ अचार की त्वरित रेसिपी

त्वरित, हार्दिक सूप, जिसे हमारी रेसिपी में शामिल किया जाना चाहिए, आमतौर पर उबले हुए मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। अच्छे बीफ़ स्टू पर रसोलनिक किसी भी अन्य व्यंजन से कमतर नहीं होगा, और ऐसे कई लोग हैं जो ईमानदारी से इस व्यंजन को एक क्लासिक मानते हैं।

सामग्री:

• गोमांस स्टू का तीन सौ ग्राम का डिब्बा;
• पाँच आलू;
• आधा गिलास चावल;
• तीन मसालेदार खीरे;
• एक प्याज, एक शिमला मिर्च और एक गाजर;
• सूखे डिल.

चावल के साथ अचार का सूप जल्दी कैसे पकाएं

तुरंत 2.5 लीटर पानी उबालें और पैन में आलू के छोटे टुकड़े डालें, उसके बाद धुले हुए चावल डालें। कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ, अनाज को चिपकने न दें। झाग इकट्ठा करें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

हम सब्जियों को साफ करते हैं, मिर्च के बीजों को पानी की धार से धोते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, और प्याज और मिर्च को बेतरतीब ढंग से काटते हैं, लेकिन मोटे तौर पर नहीं।

हम वसायुक्त स्टू से लार्ड इकट्ठा करते हैं और पिघलाते हैं, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियां भूनें। हम खीरे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें पहले से भूने हुए फ्राई में मिलाते हैं। शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, या, यदि खीरे बहुत नमकीन नहीं हैं, तो एक जार से नमकीन पानी डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

स्टू के बड़े टुकड़ों को मैश करके, इसे आधे पके हुए चावल में डालें, नरम होने तक पकाएँ और भूनें। डिल डालने के बाद, इसे और पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, परोसने से पहले लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

विकल्प 3: स्मोक्ड चावल के साथ साधारण अचार

अगर शोरबा स्मोक्ड मीट के साथ तैयार किया जाता है तो अचार का तीखा, खट्टा स्वाद पूरी तरह से उजागर हो जाता है। आप तलने के लिए केवल स्मोक्ड लार्ड ट्रिमिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आज हम गर्म स्मोक्ड चिकन का उपयोग करके सूप तैयार करेंगे।

सामग्री:

• दो मुर्गे की टांगें - बड़ी ठंडी, थोड़ी छोटी स्मोक्ड;
• एक सौ ग्राम चावल;
• तीन मसालेदार खीरे और छोटे आलू;
• प्याज और छोटी गाजर;
• दो बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट और तीन चम्मच वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक और तेज़ पत्ते;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम.

खाना कैसे बनाएँ

हम कच्चे पैर को धोते हैं, स्मोक्ड पैर को हड्डी तक दो या तीन स्थानों पर काटते हैं, और तीन लीटर पानी में 30 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाते हैं। चावल को अच्छी तरह धोकर भीगने के लिए रख दीजिए.

हमने आलू को धोया और छीलकर क्यूब्स में काट लिया, और पके हुए चिकन को हड्डी से अलग कर दिया। चावल और आलू के साथ, मांस को शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

छिले हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें, अचार वाले खीरे को लंबाई में चार भागों में काट लें, थोड़ा निचोड़ लें और थोड़ी बड़ी सब्जियां काट लें।

- सबसे पहले गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें, हिलाएं और तीन मिनट बाद टमाटर डालें. कुछ और मिनटों के बाद, खीरे को भूनने की प्रक्रिया में डालें और उन्हें थोड़ा गर्म करें।

रोस्ट को शोरबा में डालें, मिलाएँ, मसाले और नमक डालें। पकने तक लगभग दस मिनट तक पकाएं। आंच बंद करने से पहले साग को पैन में या सीधे प्लेटों में रखें।

विकल्प 4: चावल और चिकन के साथ हल्का अचार

पोल्ट्री शोरबा हल्के और किफायती हैं; बेहतर अनुभव के लिए पूरे पक्षी को गिब्लेट के साथ चुनें, या यदि सूप अधिक आहार के लिए है तो पैरों से बने अचार का विकल्प चुनें।

सामग्री:

• एक छोटा चिकन या कुछ बड़े पैर;
• एक गिलास चावल का दो तिहाई;
• नमकीन पानी और पांच मध्यम आकार के खीरे;
• चार आलू और चार ताज़ा टमाटर;
• दो गाजर, एक बड़ा प्याज, एक मीठी मिर्च;
• अजमोद, नमक, बड़ा तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन - केवल रसोइया के विवेक पर।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन को पकाएं, पकने तक तीन लीटर पानी डालें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम पके हुए मांस को बाहर निकालते हैं और उसके स्थान पर आलू डालते हैं, नमक डालते हैं और एक तेज पत्ता डालते हैं। हम चिकन को अलग करते हैं और इसे अभी के लिए अलग रख देते हैं।

प्याज को भून लें, चौथाई पतले छल्ले में काट लें, हल्का सुनहरा होने तक, कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - सब्जियों को गर्म करने के बाद इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ खीरा डालें और इसके बाद टमाटर के पतले टुकड़े डालें.

आधे पके हुए आलू में एक गिलास नमकीन पानी डालें और चावल डालें। उबलने के बाद इसमें तली हुई सब्जियां और कटा हुआ मांस डालें. साग को काट लें, लहसुन को मोर्टार में कुचल दें, इसे बंद करने से ठीक पहले अचार में मिला दें।

खीरे की लवणता और अम्लता अचार में उनकी मात्रा को प्रभावित करती है। कभी भी सब कुछ एक साथ न डालें, नमकीन पानी तो बिल्कुल भी न डालें, हो सकता है कि आपको इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता न हो;

विकल्प 5: चिकन विंग्स पर चावल और मशरूम के साथ रसोलनिक

पंख ठंडे और जमे हुए बिक्री के लिए उपलब्ध हैं; अचार के सूप के लिए यह ज्यादा मायने नहीं रखता। जोड़ के साथ बड़े हिस्से को काटा जाना चाहिए; शोरबा और भी समृद्ध हो जाएगा।

सामग्री:

• उबले हुए मशरूम - 150 ग्राम;
• दो मसालेदार खीरे;
• एक चौथाई कप चावल;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• 350 जीआर. ठंडे पंख;
• चार आलू;
• बड़ा सफेद प्याज;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• मिर्च, तेज पत्ते, नमक, लौंग का मिश्रण;
• युवा अजमोद.

खाना कैसे बनाएँ

हम मशरूम को छांटते हैं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें साफ करते हैं और उबालते हैं। आप मैरीनेट किए हुए या भीगे हुए सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें तैयार करें ताकि वे खाने के लिए तैयार हों।

हम पंखों का निरीक्षण करते हैं, पंखों के संभावित अवशेषों को हटाते हैं, उन्हें जले हुए बर्नर या लाइटर पर थोड़ा जलाना अच्छा होता है। नरम होने तक पकाएं, 2.5 लीटर तक कम करें। पानी।

चिकन का चयन करने और शोरबा को छानने के बाद, इसे फिर से उबाल लें और साथ ही इसमें कटे हुए आलू और अच्छी तरह से धोए हुए चावल भी डाल दें। मध्यम आंच पर पकाएं.

गाजर और प्याज, छीलकर संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटें, कम से कम तेल में भूनें, खीरे, पतले स्लाइस में काटें, अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ें, अतिरिक्त नमकीन पानी निकाल दें।

आप चिकन और मशरूम को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, मांस के टुकड़े थोड़े बड़े हों तो और भी अच्छा है। हम तैयार चावल और आलू में सामग्री मिलाते हैं, फिर, एक मिनट के ठहराव के साथ, तले हुए खीरे और खीरे को शोरबा में डालते हैं।

सवा घंटे में अचार तैयार हो जायेगा. इसके बाद ही इसमें नमक डाला जाना चाहिए और मसाले डाले जाने चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और अगले तीन मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए।

विकल्प 6: चावल के साथ मछली का अचार

मछली का अचार किसी भी तरह से कोई नई अवधारणा नहीं है; वे स्टर्जन सहित विभिन्न प्रकार की मछलियों से तैयार किए जाते हैं। मछली चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि आपको बहुत तेज़ गंध और स्वाद से बचना चाहिए, आख़िरकार यह एक अचार है और इसमें सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है खीरा!

सामग्री:

• 450 ग्राम मीठे पानी का पाइक पर्च या 350 समुद्री फ़्लाउंडर;
• कुछ बड़े, "तेज" खीरे, बैरल नमकीन;
• चार आलू;
• आधा चम्मच टमाटर;
• प्याज और गाजर की एक जोड़ी;
• 2.5 बड़े चम्मच सुगंधित तेल;
• एक चौथाई नींबू का रस या एक चौथाई गिलास "खड़ी" खीरे का अचार;
• आधे गिलास से थोड़ा कम चावल;
• एक मुट्ठी कटा हुआ डिल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मछली को साफ करके उसके टुकड़े कर लें, मसाले और नमक के साथ उबलते पानी में रखें और नरम होने तक उबालें। निकालें, ठंडा करें और हड्डियों को हटाते हुए अलग करें।

धुले हुए चावल को छने हुए मछली के शोरबे में डुबोएं, उबालने के बाद तैरता हुआ झाग इकट्ठा करें, छिले और कटे हुए आलू डालें।

हम पारंपरिक रूप से प्याज, खीरे और गाजर तैयार करते हैं: प्याज को छोड़कर, जिसे हम क्यूब्स में काटते हैं, सभी चीजों को छीलकर, दरदरा पीस लें। हम मानक क्रम में भी भूनते हैं: प्याज - "सुनहरा होने तक", फिर गाजर को थोड़ा नरम होने तक, अंत में हम खीरे की कतरन डालते हैं और उन्हें टमाटर के साथ गर्म करते हैं।

तैयार आलू और चावल में तलें, पकवान का स्वाद जांचें और नींबू का रस या नमकीन पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। डिल के साथ छिड़कें, भागों में डालें, थोड़ा व्हीप्ड खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

विकल्प 7: धीमी कुकर में चावल, मशरूम और खीरे के साथ दाल का अचार

मशरूम का अचार खीरे के अचार से कुछ अलग होता है और यह बिल्कुल मशरूम के स्वाद और गुणवत्ता पर निर्भर करता है, लेकिन तकनीक में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। और अक्सर खीरे को मशरूम से नहीं बदला जाता है, बल्कि दोनों अचारों का उपयोग करके पकवान तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• पाँच आलू कंद;
• दो मसालेदार खीरे;
• आधा गिलास नमकीन पानी;
• बड़ा प्याज;
• नमकीन मशरूम का एक गिलास;
• आधा गिलास चावल;
• दो छोटी गाजर.

खाना कैसे बनाएँ

फ्राइंग मोड में बारीक कटे प्याज और गाजर को तेल में भून लें. कटे हुए खीरे डालें, उसी कार्यक्रम पर तीन मिनट तक उबालें, नमकीन पानी डालें और आठ मिनट तक गर्म करें।

चावल विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और सूखा और साफ होना चाहिए। एक धुले हुए कटोरे में, तेल गरम करें और चावल डालें, अनाज को हिलाते हुए और थोड़ा सा भून लें। फिर उबलता पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं।

अगला घटक है उबले हुए आलू, स्लाइस में काटें, उन्हें अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

आखिरी चरण में भुना हुआ और कटा हुआ मशरूम डालना होगा, जिसके बाद अचार को केवल कुछ मिनट तक पकाना होगा। तैयार सूप को बंद कर दें, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

विकल्प 8: चावल के साथ "लेनिनग्राद" रसोलनिक (गुर्दे के साथ मांस शोरबा)

लेनिनग्राद रसोलनिक रेसिपी सोवियत सार्वजनिक खानपान का एक पसंदीदा व्यंजन है, और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, यह श्रमिकों की कैंटीन और उच्च-स्तरीय रेस्तरां दोनों में लोगों के लाभ के लिए तैयार किया गया था। नुस्खा की विशेष विशेषता उबली हुई वील किडनी है; यदि आवश्यक हो, तो पोर्क किडनी भी उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें लंबे समय तक और अधिक अच्छी तरह से भिगोने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 600 ग्राम आलू;
• वील किडनी, कच्ची - 750 ग्राम;
• दो लीटर मांस और हड्डी शोरबा;
• 150 ग्राम चावल;
• 220 ग्राम बैरल खीरे;
• 50 ग्राम मार्जरीन और टमाटर;
• दो प्याज;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक और खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अचार के मुख्य घटक पर सबसे ज्यादा ध्यान देने की जरूरत होती है. सबसे पहले किडनी से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें तब तक बार-बार धोएं जब तक पानी का रंग निकलना बंद न हो जाए। उबाल आने के बाद इस पानी को भी निकाल दीजिये. तीन लीटर पानी में नरम होने तक, लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।

ताजी गाजर को स्लाइस में काटें, खीरे को - एक बार लंबाई में और फिर अर्धवृत्त में, प्याज - बारीक, क्यूब्स में काटें। गाजर और प्याज को चमकीले नारंगी होने तक भूनें और टमाटर के साथ नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक साफ फ्राइंग पैन में, मोटे कद्दूकस किए हुए खीरे डालें।

मांस शोरबा गरम करें, धुले हुए चावल डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालने के बाद आलू डालें। उत्पादों के लगभग पूरी तरह से तैयार होने की प्रतीक्षा करने के बाद, तलना और खीरे डालें। नमक और काली मिर्च डालें और अगले पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

- हिस्से निकालने के बाद ठंडी किडनी को स्लाइस में काट कर प्लेट में रखिये और अचार से भर दीजिये. साग को काटा जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है, एक तश्तरी में अलग से परोसा जा सकता है।

विकल्प 9: चावल और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ घर का बना अचार का सूप

घरेलू उत्पाद विशेष रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं और यह बात किसी भी रेसिपी पर लागू होती है। रसोलनिकी इसका अपवाद नहीं है, हम एक विशेष तलने की विधि का उपयोग करते हैं और पोल्ट्री लेते हैं - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

सामग्री:

• आधा घरेलू मुर्गे का शव - 450 ग्राम;
• चार मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम चावल का अनाज;
• तीन बड़े आलू;
• 2 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर, एक आटा और तीन अपरिष्कृत तेल;
• प्रत्येक बड़े युवा गाजर और प्याज;
• स्वाद के लिए - नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

तोड़े गए शव को लंबाई में काटें, धोएं और नरम होने तक पकाएं। पके हुए चिकन को हड्डियों से हटा दें और बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सुनिश्चित करें कि शोरबा को छान लें और दोबारा गरम करें। चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर एक सॉस पैन में रखें और शोरबा से झाग इकट्ठा करें। 10 मिनिट बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए.

घरेलू नुस्खे के अनुसार खीरे को पहले तेल में तला जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है. भूनने की तैयारी आटे से की जाती है - प्याज के छोटे-छोटे टुकड़ों को भूरा करें, कटी हुई गाजर डालें, आटे को गर्म पानी में मिलाएँ, गुठलियाँ पड़ने से बचाएँ। आटे में टमाटर डालिये, मिलाइये और भूनिये, धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकने दीजिये.

गाढ़े भूनने को अचार के पैन में रखें, मसाले डालें, स्वाद लें और नमकीन पानी के साथ लवणता को समायोजित करें। बंद करने से दो मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

रसोलनिक स्लाविक व्यंजनों के प्राचीन व्यंजनों में से एक है। यह नमकीन पानी और अचार के साथ पानी या शोरबा में पकाया जाने वाला सूप है। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें अनाज, सब्जियाँ, मांस, मांस या चिकन के उपोत्पाद और कम अक्सर मछली मिलाई जाती है। अधिकांश क्लासिक अचार व्यंजनों में मोती जौ को अनाज के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, और इसे पकाने में लंबा समय लगता है। कई गृहिणियां अचार का सूप चावल और अचार के साथ पकाना पसंद करती हैं। पोल्ट्री मांस के साथ संयोजन में यह आधार विशेष रूप से अच्छा है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक गृहिणी जिसके पास पाककला कौशल नहीं है, वह खाना खराब होने के डर के बिना अचार बनाने का काम कर सकती है। आपको बस इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक से परिचित होना होगा और चुने हुए नुस्खा के साथ आने वाली सिफारिशों का उल्लंघन नहीं करना होगा।

• अचार वाले खीरे और उनसे बना मैरिनेड अचार के सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं; इनका उपयोग करने पर आलू भूरे हो जाएंगे और सूप भी मूल से अलग निकलेगा। मसालेदार खीरे एक अलग तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं, केवल वे और खीरे का नमकीन सूप सूक्ष्म खट्टेपन के साथ अद्वितीय नोट्स दे सकते हैं।
• अगर आप अचार का तीखापन कम करना चाहते हैं तो सूप में डालने से पहले इन्हें मक्खन में भून सकते हैं.
• सूप में डालने से पहले, प्याज और गाजर को आमतौर पर वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर खीरे के साथ पकाया जाता है और उसके बाद ही सूप में डाला जाता है। यह हेरफेर वैकल्पिक है. यदि आप तलने से इनकार करते हैं, तो चावल और आलू डालने के 5 मिनट बाद सूप में सब्जियां डालनी चाहिए, अन्यथा उन्हें पर्याप्त नरम होने का समय नहीं मिलेगा।
• आप अचार में नमक तैयार होने से कुछ मिनट पहले ही डाल सकते हैं, नहीं तो ज्यादा नमक पड़ने का खतरा रहता है.
• यदि अचार खुरदरा है, तो उपयोग से पहले उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है ताकि अचार में एक नाजुक स्थिरता हो।
• अचार पकने के तुरंत बाद उसे प्लेट में नहीं डालना चाहिए. यदि आप सूप को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख देंगे तो उसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।
• अचार को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जिससे सूप अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा। यदि आप पैन में साग डालना चाहते हैं, तो इस घटक को जोड़ने के बाद, सूप को कुछ मिनट तक उबालना चाहिए। अगर ऐसा नहीं किया गया तो यह जल्दी खराब हो सकता है।

अचार बनाने की खासियत जानकर आप कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी उनमें से किसी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है।

चावल, मसालेदार ककड़ी और मांस के साथ रसोलनिक

• हड्डी पर मांस (गोमांस या सूअर का मांस) - 1 किलो;
• चावल - 40 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• मसालेदार खीरे - 0.3 किलो;
• ककड़ी का अचार - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• पानी - 2.5 लीटर;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस धोएं, पानी डालें और आग लगा दें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो मांस को 10 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें, फिर आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को नरम होने तक पकाएं। इसे तब तैयार माना जाता है जब यह हड्डियों से आसानी से निकलने लगता है।
• आलू को छीलकर लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• अचार वाले खीरे को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें.
• तैयार मांस को शोरबा से निकालें, उसमें आलू डालें। एक बार फिर उबाल आने पर चावल डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
• जब तक आलू और चावल पक रहे हों, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.
• खीरे और नमकीन पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
• जब सब्जी तलने की तैयारी हो रही हो, तो मांस को भागों में काट लें और इसे सूप में लौटा दें।
• शोरबा में आलू और चावल डालने के 15 मिनट बाद पैन में सब्जियां डालें. हिलाना।
• 5 मिनिट बाद सूप को चखिये, नमक डालिये, तेज पत्ता, काली मिर्च डालिये और अचार को 5 मिनिट तक पकाते रहिये.
• सूप के बर्तन को स्टोव से उतार लें. इसे 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

प्रत्येक प्लेट में मांस का एक टुकड़ा रखें, इसे अचार से पकड़ें और सूप से भरें। खट्टा क्रीम डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

चावल, अचार और चिकन के साथ रसोलनिक

• चिकन पैर - 0.5 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• चावल - 80 ग्राम;
• ककड़ी का अचार - 100 मिलीलीटर;
• डिल - 100 ग्राम;
• सीलेंट्रो - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20-30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को तब तक धोएं जब तक कि निकलने वाला पानी साफ न हो जाए।
• मुर्गे की टाँगें धो लें. एक सॉस पैन में रखें. यदि वांछित है, तो उन्हें चिकन ब्रेस्ट या आधे छोटे चिकन से बदला जा सकता है।
• गाजर और प्याज छील लें.
• चिकन के साथ एक गाजर और एक प्याज रखें।
• पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
• 5 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। आंच धीमी कर दें. मसाले डालें, टुकड़ों के आकार के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाएँ।
• सब्जियों और चिकन को शोरबा से निकालें और शोरबा को छान लें।
• चिकन लेग्स को ठंडा करें, उनमें से मांस निकालें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और शोरबा में वापस डालें।
• शोरबा में चावल डालें।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, चावल के 5 मिनट बाद सूप में डाल दीजिए.
• बची हुई गाजर को पीस लें. प्याज को बारीक काट लीजिये.
• अजवाइन के डंठलों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें.
• अजवाइन डालें, 5 मिनट बाद खीरा डालें, नमकीन पानी डालें, 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• - सूप में आलू डालने के 15 मिनट बाद पैन में तली हुई सब्जियां डालें.
• सूप को 5 मिनट तक पकाते रहें।
• साग को बारीक काट लें और पैन में डालें। एक और 5 मिनट तक उबालें।

सूप को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक डालने के बाद, इसे प्लेटों में डाला जा सकता है, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। इस व्यंजन की सुगंध मनमोहक है और यह लगभग सभी को पसंद आता है।

चावल, अचार और मशरूम के साथ रसोलनिक

• चावल - 80 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
• आलू - 0.6 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू - ¼ टुकड़ा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• ताजा डिल - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को धो लें, पानी से ढक दें और पकने के लिए स्टोव पर रख दें।
• आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, पानी में उबाल आने पर पैन में डालें।
• प्याज का छिलका हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
• मशरूम को धोएं, रुमाल से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें।
• अचार वाले खीरे को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
• मक्खन पिघलाएं, मशरूम और प्याज डालें। तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल पैन से वाष्पित न हो जाए।
• खीरे डालें और उन पर एक चौथाई नींबू का रस निचोड़ लें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• जब सूप में आलू डालने के 15 मिनट बीत जाएं तो इसमें मशरूम और खीरा डालें.
• 5 मिनट बाद पैन में चाकू की सहायता से बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल डालें, यदि आवश्यक हो तो डिश में नमक चखकर डालें।
• 5 मिनट तक पकाते रहें, फिर 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

मशरूम का अचार स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है. यदि मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है, तो पकवान शाकाहारी पोषण के लिए उपयुक्त है और इसे लेंट के दौरान मेनू में शामिल किया जा सकता है।

रसोलनिक रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसे पानी या शोरबे से बनाया जा सकता है. मुख्य सामग्री अचार हैं, जो सूप को एक अनोखा स्वाद देते हैं, और अनाज, जो इसे संतोषजनक बनाते हैं। चावल का उपयोग अक्सर अनाज के रूप में किया जाता है। यह डिश को ऐसा स्वाद देता है जो लगभग सभी को पसंद आता है। चिकन शोरबा के साथ बनाया जाने पर यह अचार विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।