ताजा या जमे हुए मशरूम से बनी तस्वीरों के साथ क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी। मशरूम सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

मशरूम सूप को अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग तरह से कहा जाता है: मायसेलियम, मायसेलियम, मायसेलियम। नुस्खा भी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। हालाँकि, इसका सार वही रहता है: एक अविस्मरणीय वन सुगंध के साथ एक गाढ़ा, स्वादिष्ट, समृद्ध व्यंजन। पतझड़ में, जब "शांत शिकार" पर जाने का समय होता है, तो माइसेलियम कुछ समय के लिए मेज पर सबसे अधिक बार आने वाला मेहमान बन जाएगा। और साथ ही यह आपके भंडार को सूखने का कारण भी बनेगा - ताकि सर्दियों में आप फिर से इस अद्भुत सूप का आनंद ले सकें।

यूराल दृष्टिकोण

साइबेरियाई लोगों का मानना ​​है कि वन उपहार व्यावहारिक रूप से वह सब कुछ है जो माइसेलियम में होना चाहिए। नुस्खा (फोटो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि इसका कार्यान्वयन कितना स्वादिष्ट है) उनमें केवल एक विनीत "संगत" जोड़ने की अनुमति देता है। जो लोग साइबेरियाई लोगों की राय जांचना चाहते हैं उन्हें निम्नलिखित कार्य करना चाहिए। एकत्रित मशरूमों को छांटा जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है और संदिग्ध क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। आप कोई भी किस्म ले सकते हैं, व्यक्तिगत रूप से या सामान्य ढेर में। मशरूम को बारीक काटकर उबलते पानी में डाला जाता है। थोड़ा सा पानी होना चाहिए, इतना कि छिड़का हुआ शिकार ढक जाए। यह अपना बहुत सारा रस पैदा करेगा, जो द्रव स्तर की पूर्ति करेगा। गाढ़ा मायसेलियम प्राप्त करने के लिए मशरूम को लंबे समय तक पकाएं - नुस्खा इस चरण के लिए लगभग आधे घंटे का समय देता है। उसी समय, तलना किया जाता है (केवल प्याज से, गाजर के बिना) और जब सूप जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है तो जोड़ा जाता है। एक तेज़ पत्ता, कुछ काली मिर्च - और कुछ मिनटों के बाद इसे हटाने का समय आ गया है। ढेर सारी कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पैन में डाली जाती हैं, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

सोल मायसेलियम

हर कोई सामग्री की इतनी कम श्रृंखला के साथ काम करने के लिए सहमत नहीं है (हालांकि शायद व्यर्थ में)। समृद्ध स्वाद के प्रेमियों के लिए - ताजा मशरूम से बना माइसेलियम, जिसकी रेसिपी में ऐसे घटक शामिल हैं जो हमारे लिए अनिवार्य हो गए हैं। एक किलोग्राम जंगली मशरूम काटा जाता है, इस बार ठंडे पानी में रखा जाता है और एक घंटे तक उबाला जाता है (पहला शोरबा सूखा होना चाहिए)। एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर तला जाता है। इसे एक या दो आलू के क्यूब्स के साथ एक साथ सूप में पेश किया जाता है। जब कंद पक जाएं तो दो फेंटे हुए अंडे पैन में डालकर जोर से हिलाएं ताकि वे पूरी तरह घुल जाएं। काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक - और हम परिवार को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

"फेड डैड"

ताजे मशरूम से बना मायसेलियम, जिसकी रेसिपी बाजरा के साथ पूरक है, और भी अधिक संतोषजनक है। इस बार उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, अनाज लगभग आधी मात्रा में लिया जाता है और धोया जाता है। दोनों को एक ही समय में उबलते पानी में रखा जाता है और आधे घंटे तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, मक्खन में पकाए हुए आलू और प्याज डालें। आप चाहें तो आलू के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन रेसिपी के लेखक इनके साथ खाना पकाने की सलाह देते हैं। सूप, पहले से ही कटोरे में डाला गया है, अजमोद की एक टहनी और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट होता है।

घने मायसेलियम: फोटो के साथ नुस्खा

इसमें वन और "घरेलू" मशरूम दोनों को मिलाना चाहिए। सुझाया गया अनुपात लगभग इस प्रकार है: 100 ग्राम बोलेटस मशरूम के लिए - 400 शहद मशरूम और 150 शैंपेनोन। वे कहते हैं कि यह बस अद्भुत मायसेलियम निकला। नुस्खा में पूरे छोटे मशरूम का उपयोग करने और बड़े कैप को काटने की सलाह दी गई है। तैयार मशरूम और आधा गिलास धुले हुए जौ को 3 लीटर पानी में डाला जाता है। जैसे ही यह उबलता है, स्केल हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे 20 मिनट के लिए समय दिया जाता है। आगे आलू के टुकड़े डाले जाते हैं. इसे अपने विवेक से लें. लगभग दस मिनट के बाद, भूनना शुरू कर दिया जाता है, जिसके लिए गाजर और प्याज दोनों को बारीक काट लेना चाहिए, जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस करने की आवश्यकता नहीं है। 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस किया जाता है और सबसे अंत में काली मिर्च और सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है। जब यह पिघल जाए तो सूप खाने के लिए तैयार है। इसके साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम मेज पर परोसी जाती हैं।

शीतकालीन मायसेलियम

यदि आपने पतझड़ के बाद से अपने भविष्य का ध्यान रखा है, तो ठंड के मौसम में भी आपको स्वादिष्ट और सुगंधित माइसेलियम तक पहुंच प्राप्त होगी। नुस्खा में सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग शामिल है, लेकिन किसी अन्य के उपयोग पर प्रतिबंध नहीं लगाया गया है। चूंकि ठंढ के लिए अधिक पोषण की आवश्यकता होती है, इसलिए माइसेलियम के लिए आधा किलोग्राम गोमांस से शोरबा पकाना बुद्धिमानी होगी। फिर हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, और मांस काटकर वापस कर दिया जाता है। एक गिलास मशरूम में दस मिनट तक उबलता पानी डाला जाता है, छान लिया जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। क्यूब्स में कटे हुए चार आलू शोरबा में रखे जाते हैं; जब यह पक रहा होता है, तो एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भून लिया जाता है, उसके बाद मशरूम का दलिया और फिर कसा हुआ गाजर डाला जाता है। जब सभी चीजें अच्छी तरह भून जाएं तो इसे पैन में डालें. मिलाने के बाद इसमें आधा गिलास रोल्ड ओट्स मिलाया जाता है. 10 मिनट के बाद, सूप को विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और लॉरेल के मिश्रण से भर दिया जाता है।

कई यूरोपीय देशों में वे लंबे समय से जानते हैं कि विभिन्न मशरूम से मशरूम सूप कैसे तैयार किया जाता है। यह पहला व्यंजन न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभों के लिए भी पसंद किया जाता है और पूजनीय है, क्योंकि मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। शहद मशरूम और शैंपेनोन से विभिन्न रूपों में तैयार सूप न केवल आपको तृप्त करने में मदद करेगा, बल्कि शरीर को समृद्ध करेगा, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करेगा और यहां तक ​​कि सेल्युलाईट से छुटकारा दिलाएगा।

अक्सर, मशरूम के व्यंजन ताजे वन पौधों से तैयार किए जाते हैं, जो वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट विभागों में उपलब्ध होते हैं। इसके अतिरिक्त, खाना पकाने के दौरान सब्जियां, मसाला, ताजी जड़ी-बूटियां, मक्खन, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस आदि का उपयोग किया जाता है, क्योंकि मांसल मशरूम सूप का मुख्य घटक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से चुना जाना चाहिए, यहां तक ​​कि टोपी वाले सुंदर पौधों को भी प्राथमिकता दी जानी चाहिए पैर. आप शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल आदि का उपयोग कर सकते हैं। औसतन, ऐसे व्यंजन को तैयार करने में लगभग 60 मिनट लगते हैं; कैलोरी की मात्रा अतिरिक्त घटकों की पसंद और उपयोग पर निर्भर करेगी।

शैंपेनोन रेसिपी

स्वादिष्ट शैंपेनन सूप बनाने से आसान कुछ भी नहीं है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• छोटे शैंपेनन मशरूम - 450 ग्राम;
• आलू कंद - 550 ग्राम;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• गाजर;
• जैतून का तेल;
• अजमोद की टहनी, तेज पत्ता;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए, आप मांस, सब्जी शोरबा या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, सब्जियों को एक सॉस पैन में तला जाता है - प्याज और गाजर को बारी-बारी से तेल में तला जाता है और कसा जाता है।

शैंपेनोन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में उबाला जाता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। शोरबा में उबाल आने के बाद, इसे मुख्य उत्पाद में मिलाया जाता है और कंद के नरम होने तक पकाया जाता है। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, सूप में मसाले और तली हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। इसके बाद, डिश को संक्रमित किया जाता है। पकवान को अजमोद के पत्तों, हरी प्याज और आपकी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जाता है।

पोर्सिनी मशरूम से

पोर्सिनी मशरूम सूप समृद्ध और स्वादिष्ट होता है, जो निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• आलू - कंद के एक जोड़े;
• पोर्सिनी मशरूम - 350 ग्राम;
• घी - 25 ग्राम;
• गाजर - आधी जड़ वाली सब्जी;
• प्याज - 1 छोटा;
• अजमोद की हरी टहनी;
• नमक, जीरा.

पोर्सिनी मशरूम एक उत्कृष्ट समृद्ध शोरबा बनाते हैं, और सब्जियां स्वयं - पूरी या खूबसूरती से कटी हुई - पकवान की एक वास्तविक सजावट बन जाती हैं। पकवान की तैयारी मुख्य उत्पाद को काटने और उबालने से शुरू होती है। - 12 मिनट तक पकाने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. सूप को गाढ़ा बनाने के लिए साबुत आलू उबालें, मैश करें और तैयार काढ़े में मिला दें।

प्याज और संतरे की जड़ वाली सब्जियों को तेल में तला जाता है, जिसे खाना पकाने के अंत में मसालों के साथ मिलाया जाता है। खट्टी क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ताजा शहद मशरूम पकाने की विधि

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• ताजा शहद मशरूम - 650 ग्राम;
• आलू - 2-4 कंद;
• गाजर, प्याज;
• हरियाली;
• सब्जियों की वसा;
• टेबल नमक।

पहले से साफ किये हुए शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबालें। तैयार उत्पाद नीचे गिर जाएगा. परिणामी शोरबा को छान लें और उसमें आलू उबालें। प्याज और गाजर भूनें, मशरूम डालें। जब शहद मशरूम एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, तो आप उन्हें शोरबा में भून सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

मलाईदार मशरूम सूप

स्वीडिश व्यंजनों से संबंधित इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• मशरूम - 480 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 700 मिलीलीटर;
• थोड़ा सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• तलने के लिए वसा;
• मसाले, नमक, डिल की हरी टहनियाँ।

मशरूम को प्याज के साथ काट लें और वसा में सॉस पैन में भूनें। अलग से, एक कंटेनर में पानी उबाला जाता है, उसके बाद क्रीम और सोया सॉस डाला जाता है। तरल उबलने के बाद, मुख्य घटक मिलाया जाता है और लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है। अंत में, मसाले डाले जाते हैं, उत्पादों को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। यदि कुछ मशरूम बचे हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है, तला जा सकता है और तैयार प्यूरी सूप में जोड़ा जा सकता है।

ताजे मशरूम के साथ चिकन सूप

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज, गाजर (मध्यम आकार की नारंगी जड़ वाली सब्जी चुनना अच्छा है);
• आलू - 4 कंद;
• पानी - 2.3 लीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक;
• सब्जियों की वसा।

हैम को उबालें, शोरबा को छान लें और ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अपने पसंदीदा अनाज (वैकल्पिक) के साथ शोरबा में कटे हुए आलू उबालें।

- छिली हुई सब्जियों को काट कर गरम तेल में तल लें. मशरूम को काट लें और आलू के साथ नरम होने तक उबालें। अंत में, शोरबा में तली हुई सब्जियाँ, मसाले और मांस डालें। साग को अंत में काटना बेहतर है ताकि उनका रंग न छूटे।

क्रीम पनीर के साथ पकाने की विधि

पिघले हुए पनीर के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप स्वाद में दिलचस्प और बहुत कोमल होता है।

इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• सीप मशरूम - 250 ग्राम;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी वसा;
• सेंधा नमक, ताजा डिल, पसंदीदा मसाले;
• शुद्ध तरल - 1.8 एल;
• प्याज, गाजर;
• प्रसंस्कृत पनीर "स्लिवोचनोय" - 1 पैक।

मुख्य घटक मशरूम है, तैयार करें, उबालें, तरल को हल्का नमक डालें। जब ये तैयार हो जाएं तो इसमें आलू के टुकड़े डालें और सब्जी के नरम होने तक उबालें. संतरे की जड़ वाली सब्जी के साथ प्याज भूनें, अंत में कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर के साथ बाकी उत्पादों में डालें। आप नमक और मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनायें?

सूप में जमे हुए मशरूम का स्वाद ताजी सामग्री से अलग नहीं होता है। सीज़न के लिए अलग-अलग मशरूम तैयार करके, आप कभी-कभी नीरस मेनू में समायोजन करके, पूरे वर्ष सात स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

जौ के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

आप अपने घर की रसोई में जमे हुए मशरूम और मोती जौ से आसानी से मशरूम सूप तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए ले लो:

• मोती जौ - 100 ग्राम;
• जंगली मशरूम - 180 ग्राम;
• प्याज के साथ गाजर;
• कच्चे आलू - कुछ बड़े कंद;
• वनस्पति तेल;
• नमक, जड़ी बूटी.

अनाज को छीलें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे धोकर दो लीटर पानी में 50 मिनट तक उबालें। कंदों को छीलकर काट लें और उबले हुए जौ में मिला दें। प्याज को जड़ वाली सब्जियों और मशरूम के साथ भूनें, बाकी सामग्री मिला दें। अंत में नमक, काली मिर्च डालें, उबालें और अजमोद की पत्तियां डालकर परोसें।

बीन्स के साथ खाना पकाने का लेंटेन संस्करण

लेंट के दौरान, मशरूम और फलियों से बने व्यंजन एक मामूली मेज पर अपरिहार्य हो जाएंगे। वे शरीर को उपयोगी पदार्थों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करने में मदद करेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर नहीं होने देंगे।

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• कच्ची फलियाँ - 180 ग्राम;
• जमे हुए मशरूम - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर और प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• आलू - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी;
• दानेदार चीनी, नमक;
• वनस्पति वसा (तलने के लिए)।

सफेद या लाल फलियों को पहले 10-12 घंटों के लिए भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी को एक बार अवश्य बदलना चाहिए। आप उबलते तरल में नमक को छोड़कर सभी मसाले मिला सकते हैं।

जमे हुए मशरूम को पिघलने के लिए एक गहरे कंटेनर में रखें, फिर उन्हें कटे हुए प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें। पेस्ट को तलने में मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है।

आलू छीलिये, काटिये और तलने के साथ ही बीन्स में डाल दीजिये, नमक डाल दीजिये. आलू तैयार होने तक उबालें, इसे ऐसे ही रहने दें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं?

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम ताजे से भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर पहले और दूसरे कोर्स में जोड़ा जाता है। नूडल सूप बनाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है, जिसका आनंद घर में हर कोई उठाएगा।

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 80 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 70 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• सब्जियों की वसा;
• पास्ता;
• नमक, मसाले.

पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए मशरूम को उबलते पानी में रखें और 8 मिनट तक उबालें। कटे हुए आलू के कंद डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, मसाले के साथ काढ़ा में डालें। पकाने से 5 मिनट पहले सेंवई और तेजपत्ता डालें। जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• जमे हुए मशरूम (मिश्रित) - 350 ग्राम;
• प्याज;
• गाजर;
• आलू - 7 छोटे टुकड़े;
• पानी - 1.6 लीटर;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

सभी सब्जियों को छील कर काट लीजिये. प्याज को तेल में "फ्राई" मोड में पारदर्शी होने तक भूनें, पिघले हुए मशरूम डालें और अतिरिक्त नमी खत्म होने तक पकाएं।

इसके बाद, कटी हुई गाजर और आलू भेजें, साफ पानी या शोरबा डालें और मसाले डालें। 70 मिनट के लिए "सूप" मोड में पकाएं, साग काट लें और परोसें।

क्रीम सूप रेसिपी

हम निम्न से स्वादिष्ट क्रीम सूप तैयार करते हैं:

• जमे हुए मशरूम - 480 ग्राम;
• गाजर, सफेद प्याज;
• लहसुन की कलियाँ - कुछ टुकड़े;
• पालक - 80 ग्राम;
• क्रीम - 0.5 एल;
• गाय का मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मशरूम को पिघलाएं और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को नरम होने तक भूनिये, कटा हुआ पालक और मसाले डाल दीजिये. तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें, क्रीम डालें। क्राउटन के साथ परोसें।

सूखे मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनायें?

ताजे मशरूम की तुलना में सूखे मशरूम का स्वाद अधिक अच्छा होता है। यह रहस्य सभी रसोइयों से परिचित है, यही कारण है कि अक्सर सूखे मशरूम के आधार पर रेस्तरां या घर में परोसने के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

सूखे मशरूम का सूप - एक सरल नुस्खा

हम शीघ्रता से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं:

• कच्चे आलू - 150 ग्राम;
• सूखे सफेद मशरूम - 20 ग्राम से अधिक नहीं;
• रसदार प्याज - 45 ग्राम;
• गाजर - 70 ग्राम;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, सेंधा नमक।

पूर्व-सूखी तैयारी को साफ तरल से भरा जाना चाहिए, 80 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उबालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें। पकने तक पकाएं, कुछ मसाले और नमक डालें।

यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो शोरबा काला हो सकता है। इससे बचने के लिए जरूरी है कि पकाने के बाद तरल पदार्थ को निकाल दिया जाए और उन्हें बाकी उत्पादों के साथ किसी अन्य साफ तरल में पकाया जाए।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• सूखे वन उपहार - 60 ग्राम;
• प्याज, गाजर;
• आलू - 4 कंद;
• मक्खन;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ;
• खट्टी मलाई;
• शुद्ध तरल - 1.4 लीटर।

अगर मशरूम खरीदे हैं तो पहले उन्हें धोकर 60 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. प्याज, आलू और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन में, प्याज और गाजर को "फ्राइंग" मोड में भूनें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें, तरल और मसाले डालें। सूप मोड पर 65 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• सूखे मशरूम - 30-40 ग्राम;
• मोती जौ - 5 बड़े चम्मच;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर, प्याज;
• पानी - 1.6 लीटर;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

दोनों मुख्य उत्पाद - मोती जौ और मशरूम - लगभग 55 मिनट तक भिगोए जाते हैं। बाद में, मशरूम को काट लिया जाता है और मोती जौ के साथ 25 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद वनस्पति वसा में तली हुई गाजर के साथ कटे हुए आलू और प्याज आते हैं। अंत में नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।

एक प्रकार का अनाज के साथ

मशरूम के साथ स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखी तैयारी - 90 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 110 ग्राम;
• आलू कंद;
• प्याज, गाजर;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम;
• आलू - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• आटा - 20 ग्राम;
• नमक।

पोर्सिनी मशरूम को कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, धोएँ और उबालें, पकाने के दौरान झाग हटा दें। इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

शोरबा से कुछ मशरूम निकालें, काटें और तेल में भूनें। मशरूम निकालें, मक्खन में आटा डालें, हिलाएं और उत्पादों को प्यूरी करने के बाद परिणामी गाढ़ापन शोरबा में डालें। नमक और मसाले डालें।

मशरूम की सुगंध बढ़ाने के लिए, कई सूखी सामग्री को पीसकर तैयार सूप में मिलाएं।

सूखे मशरूम सूप की फ्रेंच क्रीम

पकवान तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• जैतून और मक्खन - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सूखे शैंपेन - 150 ग्राम;
• प्याज, लहसुन;
• नमक;
• तारगोन - एक चम्मच की नोक पर;
• चिकन या कोई अन्य मांस शोरबा - 900 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• काली मिर्च पाउडर।

- मशरूम को भिगोकर दो तरह के तेल में फ्राई करें. मुख्य उत्पाद का एक भाग अलग रखें, बाकी में प्याज और लहसुन डालें और भूनें। आवश्यक मात्रा में शोरबा डालें, नमक और तारगोन डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकाएं, ब्लेंडर, काली मिर्च के साथ पीसें, सॉस डालें और आरक्षित मशरूम डालें।

मशरूम का सूपआप इसे कई प्रकार के मशरूम से बना सकते हैं, लेकिन यह सफेद मशरूम से विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। ताजे चुने हुए मशरूम सूप से अधिक "ग्रीष्मकालीन" पहले कोर्स की कल्पना करना शायद मुश्किल है। लेकिन सर्दियों में भी ऐसा सूप बनाया जा सकता है, शैंपेन या सूखे मशरूम इसके लिए बहुत अच्छे हैं।

मशरूम सूप - भोजन की तैयारी

सूप तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को छांटना होगा, बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना होगा और उन्हें छीलना होगा। बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में काटना फैशनेबल है, छोटे टुकड़ों को पूरे शोरबा में डाल दिया जाता है। शोरबा तैयार करने के बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ना और उन्हें भूनना और फिर उन्हें सूप में वापस डालना फैशनेबल है। आहार संबंधी व्यंजनों के प्रशंसक तलने के बिना भी रह सकते हैं। यदि आप सूखे मशरूम को सूप में डालने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें पकाना चाहिए।

मशरूम सूप - व्यंजन तैयार करना

मशरूम सूप पकाने के लिए, आपको उपयुक्त आकार के सॉस पैन और मशरूम या सब्जियों (गाजर, प्याज) को तलने के लिए एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1: मशरूम शैंपेनन सूप

इस सूप को तैयार करने में कम से कम समय और मेहनत लगती है और यह व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त वनस्पति तेल में तले हुए सफेद ब्रेड क्राउटन, मुट्ठी भर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम होगा, जो सूप को एक विशेष कोमलता और एक सुखद मलाईदार स्वाद देगा।

सामग्री

500 ग्राम ताजा शैंपेन
2 मध्यम प्याज
1 मध्यम गाजर
3 मध्यम आलू या 150-200 ग्राम सेंवई (अधिमानतः "मकड़ी का जाल")
नमक स्वाद अनुसार)
साग (स्वादानुसार)
खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मशरूम शोरबा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, शैंपेन को अच्छी तरह धो लें और उन्हें चार भागों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, 2.5-3.0 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, चम्मच से बने किसी भी झाग को हटा दें और आंच कम कर दें। लगभग 1 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें, नमक डालें। इस समय, गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें और वनस्पति या जैतून के तेल में 3-5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम को शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और बारीक काट लें। इन्हें गाजर और प्याज में डालकर हल्का सा भून लें. यदि आप आलू के साथ सूप पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे छीलने, क्यूब्स में काटने और उबलते शोरबा में डालने की ज़रूरत है, और जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो मशरूम और सब्जियां जोड़ें। यदि सूप नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है, तो पहले मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं, सूप को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर सेंवई डाली जाती है। इसके बाद, सूप को 2 मिनट के लिए और पकाया जाता है, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। परोसने से पहले, डिश को कम से कम आधे घंटे तक रखा जाना चाहिए, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों को पैन में नहीं, बल्कि प्लेट में डालना बेहतर है।

पकाने की विधि 2: नूडल्स के साथ घर का बना पोर्सिनी मशरूम सूप

इस व्यंजन की खास बात यह है कि इसकी लगभग सभी सामग्रियों को खुद से इकट्ठा किया जा सकता है या बनाया जा सकता है। यह इसे एक विशेष, वास्तव में घरेलू स्वाद देता है, और पोर्सिनी मशरूम की स्वादिष्ट सुगंध का तो जिक्र ही नहीं। ठीक है, यदि आप असली देशी खट्टा क्रीम प्राप्त करने में सफल हो जाते हैं, तो निश्चिंत रहें कि इस मशरूम सूप का एक बर्तन एक बार में ही खा लिया जाएगा!

सामग्री

500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
2 प्याज
2 मध्यम गाजर
2.5-3 कप आटा
50 मिली वनस्पति तेल
पानी
नमक स्वाद अनुसार)
साग (स्वादानुसार)
खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

नूडल आटा तैयार करें: आधा आटा एक बोर्ड पर रखें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। इसमें कमरे के तापमान पर मिला हुआ तेल और 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी एक अलग कंटेनर में डालें। हल्का नमक डालें और आटा गूंथ लें, जो इतना गाढ़ा हो कि तरल खट्टा क्रीम जैसा हो जाए। फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें जब तक कि आटा पर्याप्त सख्त न हो जाए। इसे बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स वाले बोर्ड को सूखने के लिए कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो आप मशरूम शोरबा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मशरूम को छांटना, साफ करना और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर उन्हें 2.5-3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें और नमक डालें। इसके बाद, आपको नूडल्स को शोरबा में डालना होगा और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाना होगा। इस समय, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और इसे शोरबा में स्थानांतरित करें। सूप को 2-3 मिनट तक उबलने दें, आंच से उतार लें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सूप को खट्टा क्रीम, सफेद ब्रेड क्राउटन और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: मशरूम की क्रीम सूप

इस सूप में एक नाजुक स्थिरता है, जिससे यह निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा। इसके लिए आप शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम छोटे हों तो बेहतर है, वे अधिक सुगंध देते हैं।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम
50 मिली क्रीम
50 ग्राम मक्खन
1 टेबल. आटे का चम्मच
लहसुन की 1 कली

नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

साग (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि

मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, छीलें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 40-45 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और मक्खन में आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर भूनें। जब मशरूम हल्के भूरे हो जाएं, तो फ्राइंग पैन में लगभग 2 कप मशरूम शोरबा डालें, उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। फिर सूप को थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर में डालें, इसका उपयोग सभी सामग्रियों को प्यूरी जैसी स्थिरता में पीसने के लिए करें, क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर पकवान परोसें।

पकाने की विधि 4. मलाईदार मशरूम सूप

सामग्री

शैंपेनोन - 300 ग्राम;

गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;

साग - एक छोटा गुच्छा;

काली मिर्च - एक चुटकी;

वनस्पति तेल;

आलू - 3 पीसी ।;

100 मिलीलीटर क्रीम;

प्रसंस्कृत पनीर - दो पीसी।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पानी उबालें. - छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और उबलते पानी में डाल दीजिए. दस मिनट तक पकाएं. जब तक आलू पक रहे हों, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस के बड़े टुकड़े का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। मशरूम को धोएं, डिस्पोजेबल तौलिये पर रखें, सुखाएं और स्लाइस में काट लें। पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में तेल डालें और उसमें मशरूम और सब्जियाँ डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पांच मिनट तक भूनें। स्टिर-फ्राई सूप को और 10 मिनट तक पकाएं। प्रोसेस्ड पनीर को टुकड़ों में काट लें. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. पैन में क्रीम डालें और पनीर डालें। नमक और काली मिर्च डालें. जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे स्टोव पर निकालें और जड़ी-बूटियाँ डालें। - सूप को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.

पकाने की विधि 5. मशरूम और बीन्स के साथ लेंटेन सूप

सामग्री

सफेद बीन्स का एक गिलास;

तीन लीटर पानी;

300 ग्राम शैंपेनोन;

पिसी हुई काली मिर्च और नमक;

प्याज और गाजर;

अजमोद और डिल (साग);

एक मुट्ठी चावल;

मशरूम मसाला;

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

फलियों को छांट कर धो लें. एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर पानी डालें और पांच घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं। हम शैंपेन को धोते हैं, उन्हें एक अलग पैन में डालते हैं और उनमें दो लीटर पानी भरते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, अगले पांच मिनट तक पकाएं। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, शिमला मिर्च को पैन से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चावल को अच्छे से धो लीजिये. उबलते मशरूम शोरबा में आलू, आधा कटा हुआ प्याज और गाजर और चावल डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। बची हुई सब्जियों को गर्म तेल में नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। - मशरूम को पैन में डालें और सब्जियों के साथ कुछ देर तक भूनें. भुना हुआ सूप में डालें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। उबली हुई फलियों को पैन में रखें और सात मिनट तक पकाएं। सूप में बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाएँ। सूप को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

पकाने की विधि 6. शैंपेनन और ब्रोकोली सूप

सामग्री

सब्जी शोरबा का लीटर;

टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

शैंपेनोन - 200 ग्राम;

30 ग्राम मक्खन;

बल्ब;

200 ग्राम ब्रोकोली;

आलू - 2 पीसी ।;

अजमोद (साग)।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में सब्जी का शोरबा उबालें। ब्रोकोली को धोकर फूलों में अलग कर लें। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. छिले और धुले हुए प्याज को बारीक काट लें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. शिमला मिर्च को धोइये, हल्का सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. आलू और मशरूम को उबलते शोरबा में रखें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। ब्रोकली डालकर भूनें, नमक डालें और पांच मिनट तक पकाएं. गर्म सूप को भागों में डालें और अजमोद छिड़कें।

पकाने की विधि 7. मोती जौ के साथ मलाईदार मशरूम सूप

सामग्री

शैंपेनन मशरूम - 400 ग्राम;

150 मिलीलीटर क्रीम;

प्याज - 1 सिर;

तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च और नमक;

दो आलू;

गाजर;

1500 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

लहसुन - दो लौंग;

मक्खन - 30 ग्राम;

ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि

मोती जौ को छाँटें, धोएँ और रात भर भिगोएँ। सुबह में, अनाज को धो लें, शोरबा डालें, एक साबुत प्याज डालें और तेज़ आंच पर पकाएं। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, गाजर और आलू को छील लें, धो लें और काट लें: आलू को छोटे टुकड़ों में, गाजर को छोटे चिप्स में काट लें। सब्जियों को सूप में डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शिमला मिर्च को धोइये, टुकड़ों में काटिये और नरम होने तक मक्खन में भूनिये. काली मिर्च और नमक. मशरूम को सूप में डालें और उबाल आने के बाद पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक पतली धारा में क्रीम डालें, तेज़ पत्ता और नमक डालें, उबाल आने तक आग पर रखें और आँच से हटा दें। लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। हिलाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 8. मशरूम और दाल का सूप

सामग्री

दो लीटर सब्जी शोरबा;

हरियाली का एक गुच्छा;

400 ग्राम मशरूम;

जैतून का तेल;

50 ग्राम लाल दाल;

गाजर;

आलू;

आधा प्याज;

एक तोरी.

खाना पकाने की विधि

गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में भूनें। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। हमने उन्हें सब्जियों के साथ एक कड़ाही में डाल दिया। - यहां छांटी और धुली हुई दाल डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें. गर्म शोरबा में डालो. आलू और तोरी को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. उबलते शोरबा में रखें. एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। साग को धोइये, लहसुन छीलिये और तेज चाकू से बारीक काट लीजिये. सूप में सब कुछ डालें, ढक्कन से ढकें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 10. एक प्रकार का अनाज के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

सामग्री

200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;

पिसी हुई काली मिर्च और नमक;

450 ग्राम आलू;

डिल और अजमोद - एक गुच्छा;

बड़ा प्याज;

मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि

मशरूम को साफ करके धो लें, मोटा-मोटा काट लें। एक सॉस पैन में रखें, 2.5 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 20 मिनट तक पकाएं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. हम अनाज को छांटते हैं और धोते हैं। एक सॉस पैन में अनाज और आलू रखें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। छिली हुई गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लीजिए. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब्जियों को नरम होने तक मक्खन में भूनें. रोस्ट को सूप में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से उतार लें।

1. आप मशरूम सूप में तेज पत्ता डाल सकते हैं, लेकिन यह खाना पकाने के बिल्कुल अंत में (लगभग 10 मिनट) किया जाना चाहिए, और जब सूप तैयार हो जाए, तो तेज पत्ता तुरंत हटा देना चाहिए।

2. सूप पकाने के लिए ताजे मशरूम की तुलना में सूखे मशरूम की लगभग 2-2.5 गुना कम आवश्यकता होती है।

3. एस्पेन बोलेटस और विशेष रूप से बोलेटस बोलेटस एक गहरे रंग का शोरबा उत्पन्न करते हैं, इसलिए प्रसंस्कृत पनीर के साथ उनसे सूप तैयार करना बेहतर होता है। पनीर को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में रखा जाता है, पहले से क्यूब्स में काट दिया जाता है।

आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है - यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है।

पोर्सिनी मशरूम हमारी प्रकृति का एक अनुपम उपहार है। इसमें बायोएक्टिव रूप में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन ए और ई, डी और बी विटामिन होते हैं, पोर्सिनी मशरूम को मजाक में आवर्त सारणी कहा जाता है, क्योंकि इनमें लगभग सभी तत्व होते हैं। ये मशरूम फाइटोहोर्मोन से भी समृद्ध हैं, और मेलेनिन कोशिका पुनर्जनन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है। वैज्ञानिक साहित्य में ऐसे कार्य हैं जो इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि पोर्सिनी मशरूम के गूदे में निहित पॉलीसेकेराइड द्वारा कैंसर कोशिकाओं को दबा दिया जाता है।

आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

सूप तैयार करना आसान है, बहुत सुगंधित, कैलोरी में कम, प्रति 100 ग्राम सूप - केवल 77 किलो कैलोरी। तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता - 1 घंटा 10 मिनट।

सामग्री:

• मध्यम आकार के सफेद मशरूम - 10 पीसी।
• प्याज - 1 मध्यम सिर
• आलू - 4 मध्यम आकार के कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• तलने के लिए मक्खन - 25 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

मशरूम को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, और फिर मक्खन के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें और 5 मिनट तक भूनें।

इसमें बारीक कटा प्याज और गाजर डालकर 7-10 मिनट तक भूनें.

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मोटे कटे हुए आलू डालें, सूप के मध्यम गाढ़ा होने तक पानी डालें, फिर तेज़ पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएँ।

इसे 10 मिनट तक पकने दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

यह सूप सफेद और किसी भी खाद्य मशरूम दोनों से तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए सामग्री को तला नहीं जाता है। भोजन लेआउट 4 लीटर सूप पर आधारित है।

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - ½ किलो
• आलू - 600 ग्राम.
• गाजर - 150 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी:

बड़े पोर्सिनी मशरूम काट लें। पानी उबालें और फिर मशरूम डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

यदि मशरूम बड़े हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। क्यूब्स या क्यूब्स में कटे हुए आलू को मशरूम के साथ रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, सूप में डालें और आलू तैयार होने तक पकाते रहें।

खाना पकाने के अंत में, एक तेज पत्ता डालें (सूप पकने के बाद इसे निकाल लें)।

इस सूप में पोर्सिनी मशरूम की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद पूरी तरह से प्रदर्शित होता है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम।
• पानी - 1 एल
• प्याज - 2 छोटे सिर
• मध्यम गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• आलू - 5 मध्यम कंद
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, मोटा-मोटा काट लें, ठंडे पानी में डाल दें और फिर मध्यम आंच पर रख दें।

उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं.

जब तक मशरूम पक रहे हों, आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लें और तलने के लिए तैयार कर लें।

तलने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटा-मोटा काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम को 15 मिनट तक पकाने के बाद, उन्हें सॉस पैन से निकालें (एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है) और तैयार आलू को सॉस पैन में डालें।

10 मिनट तक पकाएं, फिर सूप में अर्ध-उबले हुए मशरूम डालें और आलू तैयार होने तक पकाते रहें।

जब यह तैयार हो जाए, तो इसमें तलें, ध्यान से रखें, कुछ मिनट तक पकाएं और आंच से अलग रख दें। सूप को 10 मिनट तक उबाला जाता है।

खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जिमी ओलिवर ताजी जड़ी-बूटियों - अजमोद, डिल, पुदीना आदि को सलाह देते हैं कि उन्हें कैंची से न काटें या काटें, बल्कि उन्हें अपने हाथों से बारीक फाड़ लें। इस तरह से तैयार की गई साग-सब्जियां डिश का स्वाद और भी बढ़ा देती हैं.

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसमें जैतून के तेल का उपयोग मक्खन के साथ मिलाकर किया जाता है।

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - ½ किलो
• आलू (बड़े कंद) - 4 टुकड़े
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियाँ
• प्याज - 1 सिर
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मक्खन डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

- फिर इसमें मोटे कटे मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें.

2 लीटर पानी उबालें और इसमें मोटे कटे आलू और गाजर डालें - 7 मिनट तक पकाएं.

फिर मशरूम और प्याज का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

इस सूप की ख़ासियत न केवल सूजी को शामिल करना है, जो सूप को एक विशिष्ट स्थिरता देता है, बल्कि मसालों की अनुपस्थिति भी है। खाना पकाने के लिए आपको (एक लीटर पानी के लिए) आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• आधा छोटा गाजर
• मध्यम आलू कंद - 5 टुकड़े
• तलने के लिए दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• सूजी - एक बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मशरूम को धोइये, काटिये और ठंडे पानी में डाल दीजिये. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबलने के बाद नमक डालें और समय-समय पर झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज को छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर बेहतरीन कद्दूकस पर पहले से कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

10 मिनट के बाद, मशरूम हटा दें, मोटे कटे हुए आलू शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

फिर मशरूम को शोरबा में लौटा दें और मध्यम आंच पर लगभग पक जाने तक पकाएं। खाना पकाने के खत्म होने से पांच मिनट पहले, सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि इसमें गांठें न बनें।

खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, गाजर और प्याज डालें, कुछ मिनट तक उबालें और गर्मी से अलग रख दें। इसे 15 मिनट तक लगा रहने दें.

खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

यह सूप उन लोगों के लिए है जो मानते हैं कि ताजा पोर्सिनी मशरूम का स्वाद और सुगंध आत्मनिर्भर है और इसके लिए विभिन्न स्वादों की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो
• आलू मध्यम कंद - 3 टुकड़े
• हरियाली का ढेर.
• मशरूम और आलू को मोटा-मोटा काट लें.

तैयारी:

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह मशरूम को 5-7 सेंटीमीटर की परत से ढक दे।

पैन को मध्यम आंच पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं। आलू डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

आँच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह स्वादिष्ट सूप ताजा पोर्सिनी मशरूम से बनाया जाता है, लेकिन, चुटकी में, इसे ताजा जमे हुए से भी तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको (1.2 लीटर पानी) की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:

• आलू - 0, किलोग्राम
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम।
• लीक - 80 जीआर।
• शलोट - 45 जीआर।
• धनिया - ½ छोटी चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सूखा मार्जोरम - 1 चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 ½ बड़े चम्मच
• जीरा- एक चुटकी
• क्रीम 22% वसा - 100 मिली
• परमेसन - 100 जीआर

तैयारी:

मशरूम धोइये, आलू छीलिये. मशरूम को बारीक काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबलते पानी के एक सॉस पैन में आलू रखें और आंच धीमी कर दें...

बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में, काली मिर्च, धनिया, जीरा भूनें और मोर्टार में पीस लें।

लहसुन, लीक और प्याज़ को बारीक काट लें और गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम, पिसे मसाले, नमक डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.

तैयार मशरूम को आलू के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। 15 मिनट में. खाना पकाने से पहले तुलसी और मार्जोरम डालें

तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें, बारीक जाली वाली छलनी से छान लें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक गर्म होने के लिए रख दें। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन और क्रीम डालकर दोबारा गर्म करें।

विशेष रूप से तैयार पटाखों के साथ परोसा जाता है, जिन्हें एक प्लेट में रखा जाता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफ़ेद ब्रेड - 1/3 पाव रोटी
• मक्खन - 20 ग्राम।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - ½ सिर
• ताजी तुलसी - 3 टहनी
• कसा हुआ परमेसन - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।

एक फ्राइंग पैन को दोनों प्रकार के तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन और तुलसी के साथ गरम करें। ब्रेड को 1 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट कर तलें. परमेसन छिड़कें और एक प्लेट में रखें।

क्रीम सूप खट्टा क्रीम और हरे प्याज के साथ परोसा गया

यह सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना समय बचाना चाहते हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 0.5 किलोग्राम
• आलू - 3-4 कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 200 जीआर।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड चुनें और समय 40 मिनट पर सेट करें।

एक कटोरे में मक्खन पिघला लें.

छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

सब्जियों को चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.

धुले हुए, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम को एक कटोरे में रखें और ढक्कन खोलकर सब्जियों के साथ चक्र के अंत तक भूनें।

जब शासन का समय समाप्त हो रहा है, तो छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।

कटोरे में 1.5-2 लीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

शासन समाप्त होने से 30 मिनट पहले, सूप में बारीक कसा हुआ पनीर डालें, पिघलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

ढक्कन बंद करें और खाना पकाने का समय समाप्त होने तक पकाएं।

सिग्नल तैयार होने के बाद, सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।

यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप है.

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - ¾ कप
• आलू - 2 मध्यम कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 25 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

आलू और मशरूम को बारीक काट लीजिये.

पानी उबालें, मशरूम डालें। 15 मिनट तक पकाएं

गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और प्याज को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मक्खन पिघलाएं और गाजर और प्याज को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

मशरूम को शोरबा से निकालें और उन्हें गाजर और प्याज में जोड़ें। शोरबा में आलू और एक प्रकार का अनाज डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

आलू और एक प्रकार का अनाज पकाने से पांच मिनट पहले, सूप में मशरूम और सब्जियां डालें।

खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें

यह सूप उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्हें ताकत हासिल करने की जरूरत है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5-2 लीटर
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300-500 ग्राम
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• अखरोट की गुठली - 3 टुकड़े
• मक्खन - 50 ग्राम। प्याज तलने के लिए और 100 ग्राम प्यूरी बनाने के लिए.
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• समुद्री नमक - स्वादानुसार।
• सजावट के लिए साग.

तैयारी:

चिकन और मशरूम उबालें, जब चिकन तैयार हो जाए, तो उन्हें शोरबा से निकाल लें।

गर्म शोरबा में बारीक कटे आलू डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। जब आलू तैयार हो जाएं तो इन्हें निकाल लीजिए और मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिए.

जब आलू पक रहे हों, एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में मक्खन घोलें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें।

कटे हुए उबले हुए मशरूम, खट्टा क्रीम डालें - 10 मिनट तक उबालें, और फिर बारीक कसा हुआ अखरोट, 100-150 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं।

मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाते हुए शोरबा में डालें और ब्लेंडर से फिर से ब्लेंड करें।

जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम का चयन करना महत्वपूर्ण है। उच्च गुणवत्ता वाले शेफ सूप के लिए केवल तथाकथित "रिंगिंग मशरूम" का चयन करते हैं - जिनमें फलने वाले शरीर इतने घने होते हैं कि जब आप उन्हें नाखून से क्लिक करते हैं, तो वे रिंगिंग ध्वनि बनाते हैं।

इस सूप में मशरूम का भरपूर स्वाद है, क्योंकि शोरबा तैयार करने के लिए न केवल पोर्सिनी मशरूम, बल्कि चैंटरेल का भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• चेंटरेल - 200 जीआर।
• आलू - 2 कंद
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम।
• क्रीम - 100 ग्राम
• आटा - 2 चम्मच
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पैकेज
• परोसने के लिए रस्क

तैयारी:

पोर्सिनी मशरूम, साथ ही मध्यम आकार के आलू, गाजर और प्याज को बारीक काट लें।

2 लीटर पानी उबालें और पैन में आलू और चेंटरेल डालें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें।

जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो उसमें पोर्सिनी मशरूम डालें। नमक डालें।

चेंटरेल को शोरबा से निकालें और उसके स्थान पर तले हुए मशरूम डालें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और भूनें।

आलू और पोर्सिनी मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें।

क्रीम का उपयोग करके, तले हुए आटे को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पतला करें और सूप में डालें।

फिर से ब्लेंडर से पीस लें।

प्रोसेस्ड चीज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार सूप को कटोरे में डालें, चेंटरेल, क्राउटन और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप जो बच्चों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - 1 किलोग्राम
• चिकन शोरबा - 2 कप
• क्रीम 20% - 1 गिलास
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 सिर
• आटा - ¼ कप
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी:

मशरूम तैयार करें और स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम भूनें। - प्याज डालकर नरम होने तक भूनें.

आटे को लगातार चलाते हुए छलनी से छान लीजिए.

शोरबा को छोटे भागों में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और नींबू का रस डालें।

¼ कप क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

उबाल आने दें और आंच कम कर दें ताकि पकाते समय सूप उबलने न पाए। 10-15 मिनट तक पकाएं.

परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गर्म पटाखों के साथ परोसें।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम।
• आलू - 3-4 मध्यम कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर.
• सूखे डिल, अजमोद.
• बे पत्ती

तैयारी:

मशरूम को काट कर उबाल लें, शोरबा छान लें।

उबले हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें

आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।

मशरूम में आलू डालें, आँच कम कर दें

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो गाजर, प्याज, सूखा मसाला डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

थोड़ा इतिहास. शाही दरबार के रूसी पाक विशेषज्ञ अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए स्टर्जन और सैल्मन कैवियार (तब लाल कैवियार को अधिक महत्व दिया जाता था, जो इसके नाम से ही परिलक्षित होता है) का उपयोग करते थे। ऐसा करने के लिए, कैवियार को पहले सुखाया गया और फिर कुचल दिया गया। इवान द टेरिबल के समय में कैवियार के साथ प्रसिद्ध रूसी पेनकेक्स आज की तुलना में अलग तरह से तैयार किए जाते थे - सूखे कैवियार को पीसकर आटे में मिलाया जाता था, और पेनकेक्स खुद बिना किसी भराव के खाए जाते थे।

ज़ार पीटर I एक पेटू नहीं थे; वह सबसे सरल व्यंजनों से संतुष्ट थे, लेकिन उनकी पत्नी कैथरीन I को स्वादिष्ट भोजन खाने से कोई गुरेज नहीं था, जो अंततः मोटापे का कारण बना। साथ ही, उन्होंने उन व्यंजनों को प्राथमिकता दी जिनमें उनके पति द्वारा लाए गए आलू शामिल थे।

सामग्री:

• सूखे सूखे सैल्मन कैवियार - 150-200 जीआर।
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम।
• गोमांस शोरबा - 1.5-2 एल
• प्याज - 1 सिर
• मक्खन - 150 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।

तैयारी:

कैवियार को पीस लें.

तैयार मशरूम और आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। बीफ़ शोरबा जोड़ें ताकि तरल आलू और मशरूम को 5-7 सेंटीमीटर की परत से ढक दे।

उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस समय के दौरान, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें।

मशरूम और आलू पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, सूप में खट्टा क्रीम और पिसी हुई कैवियार के साथ उबले हुए प्याज डालें।

तैयार सूप को आंच से उतार लें और गर्मागर्म लपेट दें, इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

खट्टी क्रीम और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और भुनी हुई राई की रोटी के साथ परोसें

बीन्स का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए उन्हें सुगंध और स्वाद से समझौता किए बिना मशरूम सूप में जोड़ा जा सकता है, और तृप्ति बढ़ जाती है।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम।
• आलू - 300 ग्राम.
• युवा फलियाँ - 250 ग्राम
• प्याज - 1-2 सिर
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी

अधिकांश रसोइये जानते हैं कि मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है, लेकिन हर किसी के पास स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन पकाने का रहस्य नहीं होता है जो फोटो से भी आपकी भूख बढ़ा देगा। परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से इस पहले व्यंजन के स्वाद की सराहना करेंगे, जो शरीर को तृप्त करेगा और ताकत और ऊर्जा देगा। ताजे मशरूम की एक डिश तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए यह एक त्वरित रेसिपी है।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

प्रक्रिया का पहला चरण,ताजे मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं, मुख्य घटकों का एक सक्षम विकल्प होगा। खरीदते समय, आपको उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - किसी भी प्रकार की टोपी लोचदार होनी चाहिए, बिना क्षति या ढीलेपन के। यदि आप शैंपेनोन खरीदते हैं, तो वे पूरे तने के साथ हल्के सफेद होने चाहिए। वन मशरूम - पोर्सिनी, शहद मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल - खरीदते समय यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जहरीले नहीं हैं और विषाक्तता का कारण नहीं बनेंगे। असली नमूनों में तने पर पेटीकोट नहीं होता है; टोपी की प्लेटें चिकनी और हल्के रंग की होती हैं।

ताज़े मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने के लिए, आपको तुरंत खरीदी गई सामग्री का उपयोग करना होगा। यदि आप उन्हें संग्रहित करने के लिए छोड़ देते हैं, तो शोरबा का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा, और इसका रंग स्वादिष्ट नहीं होगा। आप खाना पकाने के लिए किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं - सादा पानी, सब्जी शोरबा, बीफ़ शोरबा, पोर्क शोरबा। चिकन शोरबा के साथ पकवान बनाना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

कितनी देर तक पकाना है

सामग्री का चयन करने और ड्रेसिंग पर निर्णय लेने के बाद, प्रश्न उठता है:सूप के लिए जंगली मशरूम को कितनी देर तक पकाना है।खाना पकाने का समय उपयोग की गई सामग्री के प्रकार पर निर्भर करता है। शैंपेनोन पकाने में सबसे तेज़ होते हैं क्योंकि उनका गूदा कोमल होता है और आसानी से वांछित स्थिरता तक उबल जाता है। सफेद और बोलेटस बोलेटस को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, क्योंकि पहले आपको उन्हें अलग से उबालना होगा और फिर उन्हें बाकी सामग्री में मिलाना होगा। औसतन, खाना पकाने में एक घंटा लगता है।

ताज़ा मशरूम सूप रेसिपी

प्रत्येक के साथ स्वादिष्ट तस्वीरें और वीडियो होते हैंताज़ा मशरूम सूप रेसिपी, नेटवर्क पर स्थित है। यह एक नौसिखिया गृहिणी के लिए जीवन को बहुत आसान बना देता है जो इस तरह के जटिल व्यंजन का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकती है। चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए धन्यवाद, यह समझना आसान है कि एक या दूसरे घटक को कैसे संसाधित किया जाए, उन्हें किस क्रम में पैन में रखा जाना चाहिए, और तैयार पकवान को किससे सीज़न किया जाए।

मशरूम व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं जो शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम या जंगली मशरूम का उपयोग करके पकाए जाते हैं। शोरबा तैयार करने के लिए थोड़े कम आम विकल्प शहद मशरूम, बोलेटस और चेंटरेल हैं। इनका स्वाद कम तीखा होता है, इसलिए इन्हें आलू के साथ भूनना बेहतर होता है। सफेद और बोलेटस मशरूम में एक स्पष्ट सुगंध होती है, जो क्रीम सूप के लिए आदर्श है।

पोर्सिनी मशरूम से

नौसिखिए रसोइयों के लिए खाना पकाने की विधि से परिचित होना उपयोगी होगाताजा पोर्सिनी मशरूम सूप. यदि आप प्रत्येक निर्देश का पालन करते हैं, प्रौद्योगिकी और निष्पादन क्रम का पालन करते हैं और संरचना बनाए रखते हैं तो यह आसान होगा। पकवान को न केवल जीवन में, बल्कि फोटो में भी अच्छा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.4 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेंवई - 80 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टोपी और पैरों को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. तेजपत्ता के साथ पानी उबालें, मशरूम के टुकड़े डालें, आधे घंटे तक पकाएं।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
4. शोरबा में आलू डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज, 5 मिनट बाद गाजर और इतने ही समय बाद सेंवई।
5. 5 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें।
6. कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

शैंपेनोन से

सबसे सरल नुस्खा जिसे कोई भी गृहिणी आसानी से संभाल सकती हैमशरूम का सूप. आप उन्हें किसी भी दुकान या बाज़ार में खरीद सकते हैं, और अंत में तैयार पकवान में एक सुखद सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होगा। यह एक हार्दिक भोजन है जो आसानी से संपूर्ण भोजन बन सकता है। लहसुन क्राउटन, खट्टा क्रीम और ताजा डिल के साथ चावडर अच्छी तरह से परोसा जाता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - आधा किलो;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिल - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, पानी डालिये. ढककर मध्यम आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज को काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
3. आलू को क्यूब्स में काटें, चावल के साथ शोरबा में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तले हुए प्याज और कटा हुआ अजमोद पैन में डालें, नमक डालें।
5. ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

शहद मशरूम से

एक असामान्य स्वाद हैताजा शहद मशरूम सूप,जिसे सच्चा खरीदना महत्वपूर्ण है न कि झूठा - यहां तक ​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी अक्सर इस किस्म को जहरीला समझ लेते हैं। शहद कवक में एक सूक्ष्म सुगंध, थोड़ा तीखापन के साथ परिष्कृत स्वाद होता है, जिसे सूखे डिल, बे पत्ती और जमीन काली मिर्च द्वारा अच्छी तरह से बल दिया जाता है। पकवान को एक उत्कृष्ट मलाईदार स्वाद देने के लिए, इसे ताजा, समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• ताजा शहद मशरूम - 0.6 किलो;
• पानी - 2.2 लीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सूखे डिल - 10 ग्राम;
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शहद मशरूम को छाँटें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें। 10 मिनट के लिए भिगो दें.
2. एक कोलंडर में छान लें, तौलिये से सुखा लें, डंठल काट लें। आप उन्हें फेंक सकते हैं या किसी अन्य डिश के लिए बचा सकते हैं: इस मामले में, आपको कैप की आवश्यकता होगी।
3. इन्हें स्लाइस में काट लें.
4. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
5. आलू को पानी से भरे सॉस पैन में रखें। उबलना। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ प्याज को 3 मिनट तक भूनें. फिर एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, डिल, मशरूम डालें। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. भूनकर डालें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ।
8. ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए राई की रोटी, व्हीप्ड क्रीम या घर का बना मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आलू के साथ

यह बहुत संतोषजनक साबित होता हैचावल और आलू के साथ मशरूम का सूपउच्च स्टार्च वाली सब्जी और अनाज के संयोजन के कारण। पकवान के लिए कोई भी प्रकार उपयुक्त है - सफेद मशरूम, शैंपेनोन, बटर मशरूम, सीप मशरूम। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ताजा लहसुन के साथ पकाया जाता है और केंद्रित मसालों के साथ चिकन या मांस शोरबा में पकाया जाता है (एक बुउलॉन क्यूब पर्याप्त होगा)।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - आधा किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - एक तिहाई गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• शोरबा (मांस या चिकन) - लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पानी से ढक दें. एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें, निचोड़ें, काटें।
2. तेल में कटे हुए प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, मशरूम के टुकड़े डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. शोरबा उबालें, चावल, बारीक कटे गाजर के टुकड़े और आलू के टुकड़े डालें।
4. नमक, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें। 10 मिनट पकाने के बाद, प्याज और मशरूम का मिश्रण डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

मोती जौ के साथ

इसमें गाढ़ी स्थिरता और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध हैमशरूम और जौ के साथ सूप,जो एक पुराने सिद्ध नुस्खे के अनुसार तैयार किया जाता है। यदि आप वास्तव में प्राचीन स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार स्टू को चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें: फिर आप रूसी ओवन में पकवान पकाने के रहस्य को दोहरा पाएंगे।

सामग्री:

• ताजा बोलेटस - 0.4 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मोती जौ - 125 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को 2 घंटे के लिए भिगो दें.
2. बोलेटस मशरूम को छीलें, पानी डालें, उबालें, झाग हटा दें। नमक डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता. 45 मिनट तक पकाएं.
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, तेल में भूनें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. उबले हुए बोलेटस को क्यूब्स में काटें, पैन पर लौटें, भुना हुआ और अनाज डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
6. आलू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
7. डिश को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि वह भीग जाए। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बोलेटस के साथ

यदि शाकाहारी लोग सोच रहे हैं कि कोई असामान्य व्यंजन कैसे बनाया जाए, तो यह एकदम सही हैमक्खन का सूप. यह किस्म शैंपेनॉन या ऑयस्टर मशरूम जितनी आम नहीं है। छोटे मशरूम हल्के पीले गूदे, लोचदार स्थिरता और स्पष्ट सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं। खाना पकाने से पहले, टोपी से तैलीय, कड़वी फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, जिस पर गंदगी चिपक जाती है। आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - बटर डिश में स्वयं एक समृद्ध सुगंध है।

सामग्री:

• ताजा बोलेटस - 350 ग्राम;
• आलू - 0.6 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन छीलें, धोएँ, स्लाइस में काटें। टोपी को हथौड़े से हल्के से मारें।
2. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. पानी उबालें, मक्खन डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ। फिर आलू डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
4. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. उबाल आने दें, फिर आँच से उतार लें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

क्रीम के साथ

इसका स्वाद नाजुक और मलाईदार बनावट हैमशरूम और क्रीम के साथ सूप. उत्तरार्द्ध शोरबा को एक स्पष्ट सुगंध, सुंदर उपस्थिति और अधिक पोषण मूल्य और तृप्ति देता है। इसे तैयार करने के लिए शैंपेनोन या सफेद या भारी क्रीम लेना सबसे अच्छा है और इसे गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा सा आटा या मसले हुए आलू मिलाएं।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सूखी डिल - 20 ग्राम;
• दूध क्रीम - एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, कटी हुई शिमला मिर्च डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ, आटा डालें, मिलाएँ।
2. पानी उबालें, आलू के टुकड़े डालें, भूनें, नमक डालें, काली मिर्च और डिल डालें। एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
3. क्रीम डालें, उबालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ

यह और भी अधिक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर है.पोर्सिनी मशरूम के साथ पनीर सूप. मेहमानों को इसके क्लासिक, शानदार स्वरूप से आश्चर्यचकित करने के लिए इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, खासकर अगर छुट्टियां सर्दियों में होती हैं। यदि आप इसे लहसुन क्राउटन के साथ परोसते हैं, तो यह भोज में मुख्य व्यंजन होने का दावा कर सकता है।

सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.3 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम के ढक्कनों को डंठल सहित काट लें, उबलते पानी में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में जोड़ें, 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, तेल में भूनें, तेज पत्ते के साथ शोरबा में डालें।
4. 10 मिनट तक पकाएं, पनीर काट लें, डालें, घुलने तक लगातार हिलाते रहें।
5. फिर नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें और इसे पकने दें। यदि आप प्यूरी सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार डिश को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।

चिकन के साथ

एक लोकप्रिय व्यंजन हैचिकन के साथ मशरूम सूप,जिसमें भरपूर स्वाद, बढ़ा हुआ पोषण मूल्य और कैलोरी की मात्रा होती है। ताकि पकवान अकेले ही तृप्त हो सके, इसमें सेवई का तड़का लगाया जाता है। उबला हुआ पास्ता शोरबा को गाढ़ा गाढ़ापन देता है, लेकिन साथ ही भूख को तेजी से संतुष्ट करता है। पकवान को अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• हड्डी पर चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सेंवई - 75 ग्राम;
• अजमोद - 3 डंठल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर पानी डालें और उबाल लें, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए। फिर शोरबा में नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और मध्यम आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छल्ले में, प्याज काट लें।
3. शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें और साग काट लें।
4. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट के लिए भूनें, गाजर को 5 मिनट तक पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का भुन न जाए।
5. चिकन को पैन से निकालें. ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
6. - इस समय पैन में आलू डालें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर भून लें।
7. पांच मिनट के बाद, चिकन पट्टिका, सेंवई, जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च को टुकड़ों में काटकर पैन में लौटा दें।
8. उबाल लें और ढक्कन बंद करके उबलने दें।

नूडल्स के साथ

बहुत स्वादिष्ट लगता हैमशरूम नूडल सूप, जिसका हल्का स्वाद गर्मियों में नाश्ते के लिए उपयुक्त है। सूप तैयार करने के लिए शोरबा पकाने से पहले बने घर के बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह पकवान में अधिक सुंदर स्वाद, सूक्ष्म सुगंध और समृद्धि होगी। शोरबा तैयार करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प शैंपेनोन का उपयोग करना होगा, जो पकवान के ताज़ा स्वाद को उजागर करता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नूडल्स - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• रिफाइंड तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को गंदगी से साफ करें, पानी से धोकर सुखा लें। फिर टुकड़ों में काट लें.
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
3. आलू के ऊपर पानी डालें, उबालें, नमक डालें, आँच कम करें, ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे तक पकाएँ।
4. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, शिमला मिर्च डालें, लगातार हिलाते हुए एक तिहाई घंटे तक भूनें। नमक और मिर्च।
5. शोरबा में शोरबा डालो, उबाल लें, नूडल्स जोड़ें। यदि आप चाहते हैं कि शोरबा साफ रहे, तो आपको नूडल्स को पहले से ही उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो कर उबालना होगा।
6. 4 मिनट तक पकाएं, एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट मशरूम सूप - खाना पकाने के रहस्य

ताकि कोई भी रसोइयामशरूम सूप तैयार करनायह आसान लग रहा था, आपको सलाह का पालन करना होगा:

• ताजे मशरूम से बना मशरूम सूप लहसुन, अजवाइन, अजमोद जड़, खमेली-सनेली, तारगोन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• जैतून का तेल, सूखी सफेद शराब, सख्त या प्रसंस्कृत पनीर स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं;
• नुस्खा आलू के बजाय बाजरा, चावल या शलजम के उपयोग की अनुमति देता है;
• पकवान को कड़वा होने से बचाने के लिए, ताजे मशरूम को कई बार धोना चाहिए और धीमी कुकर में पकाना चाहिए।

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