भरवां शिमला मिर्च के साथ पुलाव कैसे पकाएं। पकाने की विधि: बेल मिर्च के साथ पिलाफ - बरबेरी के साथ दुबला पोर्क पिलाफ टमाटर और बेल मिर्च के साथ

• छोटे शैंपेन को धोकर सुखा लें। एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मशरूम डालें और तेज़ आंच पर भूनें। आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, 3-4 मिनट के लिए भूनें, गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ डिश को कवर करें, 15 मिनट के लिए और उबालें, मिश्रण को दो या तीन बार हिलाएं।
• गाजर को काट लें, मशरूम में डालें, आंच बढ़ा दें। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें। प्रत्येक लाल और पीली मीठी मिर्च को आधा काट लें या एक लाल फल का उपयोग करें, काट लें, मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में डालें, पांच मिनट तक उबालें। नमक स्वाद अनुसार। हल्दी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी और मार्जोरम डालें।
• पुलाव में चावल की आधी मात्रा डालें, थोड़ा और नमक डालें, पुलाव के लिए मसाले डालें, बचा हुआ चावल डालें और ऊपर से मसाले और नमक डालें। बीच में लहसुन का एक सिर रखें और नीचे का हिस्सा काट लें। बर्तन के ऊपर उबलता पानी डालें, इससे चावल एक सेंटीमीटर तक ढक जाना चाहिए। पुलाव को मशरूम और शिमला मिर्च के साथ ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

रेसिपी के लिए सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार कर लें। मोटे अनाज वाला चावल लेना बेहतर है। गाजर की लाल और पीली दोनों किस्म उपयुक्त होती हैं। आप मिश्रित ले सकते हैं। कोई भी वनस्पति तेल करेगा.

गाजर को धोकर छील लीजिये. चाकू से पतली चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें.

प्याज को छीलें और पिलाफ के लिए बहुत पतले आधे छल्ले में न काटें। यदि प्याज के सिर बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें 4 टुकड़ों में काट सकते हैं।

मिर्च में स्टफिंग के लिए प्याज और लहसुन की कुछ कलियों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को बहुत बारीक काटने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप मांस के साथ प्याज और लहसुन भी काट सकते हैं।

चावलों को छाँट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और पानी को छलनी से छान लें। जीरे को ओखली में पीसकर पाउडर बना लें। आप कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं.

एक गहरा कप लें जो काली मिर्च का भरावन तैयार करने के लिए सुविधाजनक हो। इसमें मुड़ा हुआ मांस, तैयार चावल, प्याज, लहसुन और एक चुटकी जीरा या सीताफल डालें। स्वादानुसार नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएँ।

मिर्च से डंठल और सभी बीज हटा दें, फली बरकरार रखें। काली मिर्च को कीमा से भरें, आधार पर छोटे-छोटे गड्ढे छोड़ दें ताकि खाना पकाने के दौरान, जब चावल फूल जाए, तो काली मिर्च फटे नहीं।

जब आपके पास सब कुछ तैयार हो जाए, तो उपयुक्त क्षमता का एक कड़ाही लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। कटे हुए प्याज को हटा दें और सतह पर सुनहरे पीले और तेल की स्पष्ट बूंदें दिखाई देने तक भूनें। फिर गाजर डालें और सब कुछ एक साथ फिर से भूनें जब तक कि साफ तेल के बुलबुले दिखाई न दें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे. इसके बाद, कढ़ाई में थोड़ी मात्रा में पानी डालें, सामान्य से थोड़ा अधिक नमक डालें, एक-दो चुटकी जीरा डालें और सभी चीजों को 10 मिनट तक उबलने दें।

फिर भरवां मिर्च को कड़ाही की पूरी परिधि के चारों ओर समान रूप से फैलाएं। अच्छी तरह से धोए गए चावल को काली मिर्च के ऊपर एक समान परत में डालें और पानी डालें ताकि यह कढ़ाई की पूरी सामग्री को लगभग 2-2.5 सेमी तक ढक दे और चावल के फूलने तक सभी चीजों को मध्यम आंच पर उबलने दें। यदि पानी तेजी से वाष्पित हो जाता है और चावल अभी भी सख्त है, तो सावधानी से एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके थोड़ा और गर्म पानी डालें। किसी भी परिस्थिति में आपको चावल को हिलाना नहीं चाहिए, अन्यथा आपको पुलाव के बजाय दलिया ही मिलेगा।

जब चावल अच्छी तरह से फूल जाए, तो काली मिर्च को नुकसान पहुंचाए बिना चावल को एक ढेर में इकट्ठा करने के लिए कड़ाही के किनारों से केंद्र तक एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। ढक्कन से ढक दें और पुलाव को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सावधानी से मिर्च को पुलाव से हटा दें और एक अलग प्लेट पर रख दें। पुलाव को कढ़ाई में अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गाजर चावल में समान रूप से वितरित हो जाए. पुलाव को लियागन या टेबल सेटिंग के लिए उपयोग की जाने वाली एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें, पुलाव के ऊपर भरवां मिर्च रखें और बारीक कटे प्याज या किसी ताजी जड़ी-बूटी से गार्निश करें। पिलाफ किसी भी हल्के सब्जी सलाद या टमाटर के रस का पूरी तरह से पूरक होगा।

ऐसा पिलाफ बनाते समय आप लाल और पीली मीठी मिर्च का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा। आप कुट्टू का पुलाव भी बना सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

मैं आपको मीठी मिर्च का उपयोग करके सूअर का मांस और चिकन के साथ स्वादिष्ट पिलाफ के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं। आपका पूरा परिवार इस पुलाव का आनंद जरूर उठाएगा. मैंने इसे पहली बार रिश्तेदारों से मिलने के दौरान चखा और बहुत आश्चर्यचकित हुआ, सबसे पहले, एक पुलाव में सूअर का मांस और चिकन के संयोजन से, और दूसरे, मीठी मिर्च के अतिरिक्त पकवान के पूरे स्वाद स्पेक्ट्रम को कैसे बदल देता है। सचमुच अगले दिन मैंने घर पर मीठी मिर्च के साथ पुलाव बनाया और सभी को यह बहुत पसंद भी आया। अब यह हमारा पसंदीदा व्यंजन है, और मैं अक्सर इसे छुट्टियों पर भी पकाती हूँ, मेहमान बस खुश हो जाते हैं! इसे भी आज़माएँ - आप निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे!

मीठी मिर्च के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस गूदा - 200 ग्राम
चिकन ड्रमस्टिक - 1 पीसी।
ताजा लार्ड - 100 ग्राम
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
बासमती चावल - 100 ग्राम
ताजा पुदीना - परोसने के लिए
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
पानी
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

मीठी मिर्च के साथ पिलाफ कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले चावल को धो लें, फिर पानी से ढककर अलग रख दें।
2. प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें.
3. गाजर को छीलें, धोएं, कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मीठी मिर्च को बीज से छील लें, पूंछ काट लें, इच्छानुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
5. ताजी चर्बी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
7. चिकन ड्रमस्टिक को धोएं, स्टोव पर पानी का एक सॉस पैन रखें, इसे उबालें और इसमें ड्रमस्टिक डालें। फिर से उबाल लें, झाग हटा दें, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
8. फिर सहजन को उबलते पानी से निकालकर ठंडा करें और मांस को हड्डी से काटकर टुकड़ों में काट लें.
9. स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें, लार्ड डालें और मध्यम आंच पर चटकने तक भूनें।
10. जब चरबी भून जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से क्रैकलिंग को हटा दें (पिलाफ के लिए इनकी आवश्यकता नहीं है), और कटा हुआ सूअर का मांस फ्राइंग पैन में रखें और इसे सभी तरफ से भूनें। फिर प्याज और गाजर डालें, नरम होने तक भूनें, मीठी मिर्च और चिकन डालें, मीठी मिर्च नरम होने तक थोड़ा और भूनें।
11. पैन में पानी डालें ताकि इसका स्तर मांस से 2 अंगुल ऊंचा हो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, गर्मी कम करें और 25-30 मिनट तक उबालें। चावल से पानी निकाल दें और चावल को पैन में डालें। आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं; यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप प्रक्रिया के दौरान थोड़ा और गर्म पानी मिला सकते हैं।
12. जब पुलाव तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें, लेकिन ढक्कन न हटाएं ताकि पुलाव थोड़ा भीग जाए।

13. इस बीच, पुदीने को धो लें, उसकी पत्तियां तोड़ लें, पुलाव को प्लेट में रखें और ऊपर से पुलाव को पुदीने की पत्तियों से सजा दें. तत्काल सेवा।
उदाहरण के लिए, पिलाफ के लिए आप सब्जी का सलाद या स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं

मेरी रेसिपी पढ़ने वाले सभी लोगों को नमस्कार)
आज मैं उन लोगों के लिए पिलाफ का एक उत्कृष्ट संस्करण पोस्ट करना चाहता हूं जो मेरी तरह समय-समय पर ड्यूटी पर बैठते हैं। यह पिलाफ रेसिपी क्लासिक पिलाफ का एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा है। इसकी संरचना में, यह बल्गेरियाई पिलाफ के लिए एक नुस्खा की अधिक याद दिलाता है और इसलिए मैंने इसे बल्गेरियाई व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया है। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी चावल ले सकते हैं, इस बार मैंने वास्तव में जापानी व्यंजनों के लिए चावल लिया, क्योंकि मुझे यह पसंद है जब पुलाव में चावल कुरकुरे होते हैं।

और इसलिए इस पुलाव के लिए हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होगी

सबसे पहले हमें क्यूब्स में कटी हुई गाजरों को अलग-अलग भूनना है

जैसे ही गाजर भुन जाए, इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें

और भूनना जारी रखते हुए, सब्जियों में स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें

मिर्च तैयार होने तक सब्जियों को भूनना जारी रखें।
इसके बाद, चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।

पानी निकाल दें और चावल को सब्जियों में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, यह एकमात्र क्षण होगा जब आपको मिश्रण करने की आवश्यकता होगी, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ भी मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं होगी - यह महत्वपूर्ण है

इतना पानी डालें कि चावल से दो अंगुल पानी मिल जाए। साथ ही, तुरंत पानी में स्वादानुसार नमक डालें और करी और बरबेरी डालें

ढक्कन से ढकें और 25-30 मिनट तक उबलने दें। इस मामले में, ढक्कन न खोलने की सलाह दी जाती है। पिलाफ पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें।

पुलाव बंद हो जाने के बाद, इसे पूरे पैन को तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से पहुंच जाए और बचे हुए पानी को सोख ले।
नतीजतन, मुझे ऐसा अद्भुत पुलाव मिला, जो सुगंधित और खट्टा स्वाद भी देता है जो बरबेरी देता है।

सभी को बॉन एपेटिट)

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 30 रगड़.