केक के लिए हल्की चॉकलेट क्रीम. विधि: स्पंज केक के लिए आलूबुखारा युक्त क्रीम

कोको पाउडर से बनी चॉकलेट क्रीम एक स्वादिष्ट मिठाई है जो किसी भी पके हुए माल के स्वाद को उज्जवल और समृद्ध बना देगी। इस फिलिंग का उपयोग केक और पेस्ट्री की परत बनाने के लिए किया जाता है। क्रीम का उपयोग वेफर रोल, शॉर्टब्रेड बास्केट, बन्स और कई अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को भरने के लिए किया जा सकता है।

वैसे, आप मिठाई का आनंद अपने आप ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसमें कुकीज़ या ताज़ी ब्रेड डुबो कर। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि कोको पाउडर से क्रीम कैसे बनाई जाती है, तो व्यंजनों का यह संग्रह आपके काम आएगा।

मुख्य घटक का चयन

स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने के लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग करना होगा। अन्यथा, मिठाई आपको वह आनंद नहीं देगी जिसकी आप और आपके प्रियजनों को अपेक्षा है।

किसी गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का मुख्य चिन्ह उसका रंग होता है। प्राकृतिक कोको पाउडर का रंग भूरा होता है। यदि उत्पाद का रंग हल्का या गहरा है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

दूसरा मानदंड जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है पाउडर की गंध। उच्च गुणवत्ता वाले कोको में डार्क चॉकलेट की भरपूर सुगंध होती है। यदि आपकी नाक एक उज्ज्वल, विशिष्ट गंध नहीं पकड़ती है, तो उत्पाद बिल्कुल सही नहीं है।

और अंत में, तीसरा संकेतक वसा का द्रव्यमान अंश है। उत्पाद पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके इस मानदंड का पता लगाया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर में वसा का द्रव्यमान अंश कम से कम 15% होता है। यह सामग्री इंगित करती है कि उत्पाद में उसी नाम की फलियों का तेल शामिल है। यह वह घटक है जो कोको के स्वाद को अधिक समृद्ध और स्पष्ट बनाता है।

क्या आपने पहले ही कोको खरीद लिया है, या क्या आपके शेल्फ पर आरंभिक उत्पाद का एक पैकेट है? स्पर्श करके इसकी गुणवत्ता जांचें। एक चुटकी पाउडर लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। क्या कोको त्वचा पर चिपक जाता है और धूल में नहीं बदल जाता? इसका मतलब है कि आप इस उत्पाद का उपयोग मनमोहक मिठाइयाँ बनाने के लिए सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

कोको पाउडर की सरल क्रीम

तैयार करने में बहुत आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई का उपयोग न केवल केक, कपकेक या पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि चॉकलेट स्प्रेड को बदलने के लिए भी किया जा सकता है जो बच्चों को बहुत पसंद है। आप क्रीम को एक नियमित कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में रखकर स्टोर कर सकते हैं। यहां तक ​​कि इस पेस्ट के साथ फैला हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा भी एक अनोखे स्वाद के साथ स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगा! कोको पाउडर से बनी चॉकलेट क्रीम की एक सरल रेसिपी में महंगी सामग्री नहीं होती है, इसलिए मिठाई काफी किफायती बनती है। ट्रीट तैयार करने में आपको 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

क्रीम बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• एक लीटर दूध;
• 45 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर;
• 375 ग्राम दानेदार चीनी;
• 110 ग्राम आटा.

चॉकलेट डेज़र्ट बनाने के लिए गाइड

एक मोटे सॉस पैन में कोको और गेहूं का आटा रखें। अप्रिय गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए पहले सूखी सामग्री को छानना बेहतर है। - अब इसमें दानेदार चीनी डालें और तैयार मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

300 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें। हैंड व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। जब मिश्रण एक समान संरचना प्राप्त कर ले, तो बचा हुआ दूध डालें। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक सारी गांठें गायब न हो जाएं।

भविष्य की मिठाई के साथ पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। यदि आप चॉकलेट सॉस जैसी पतली क्रीम चाहते हैं, तो पहले बुलबुले दिखाई देने पर पैन को गर्मी से हटा दें। - मिठाई को पेस्ट की तरह गाढ़ा बनाने के लिए इसे 2-3 मिनट तक उबालें.

क्रीम वाले पैन को क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मिठाई की सतह पर एक पपड़ी बन जाएगी। ठंडी क्रीम को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग करें, या इसे कांच के जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कोको और गाढ़े दूध से बनी मिठाई

इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप आसानी से गाढ़ी बटरक्रीम तैयार कर सकते हैं. यह कपकेक को सजाने, एक्लेयर्स या चॉक्स पेस्ट्री को भरने के साथ-साथ अलग-अलग जटिलता के केक को कोटिंग करने के लिए आदर्श है। इस व्यंजन में केवल तीन सामग्रियां शामिल हैं: मक्खन, गाढ़ा दूध और कोको पाउडर। इन उत्पादों से बनी क्रीम घनी, चिकनी होती है और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है।

बटर-चॉकलेट ट्रीट बनाने के लिए सामग्री:

• प्राकृतिक मक्खन की पैकेजिंग (200 ग्राम);
• 270 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 80 ग्राम क्लासिक कोको पाउडर।

एक टिकाऊ क्रीम बनाना

सबसे पहले, आपको रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालना होगा। यह मिठाई तैयार करना शुरू करने से कई घंटे पहले किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद नरम और प्रबंधनीय बनना चाहिए। अभी भी ठंडे मक्खन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर इसे पिघलने दें।

एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आप क्रीम बनाएंगे। यह काफी चौड़ी और गहरी डिश होनी चाहिए। इसमें सारा कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर नरम मक्खन डालें. अब आपको एक अच्छे मिक्सर की जरूरत है. उपकरण से लैस होकर, मक्खन और गाढ़ा दूध को फेंटें, उन्हें एक गाढ़े और सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

जो कुछ बचा है वह है कोको पाउडर डालना, मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिलाना (ताकि सूखी सामग्री चॉकलेट धूल का बादल न बना दे), और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। जब द्रव्यमान एक चिकनी संरचना प्राप्त कर लेता है, तो डिवाइस को बंद किया जा सकता है।

तैयार क्रीम को फिल्म से ढकें और 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, मिठाई आगे के काम के लिए पूरी तरह से तैयार है।

कोको पाउडर और खट्टा क्रीम की क्रीम

क्या आपने केक बनाने का निर्णय लिया है, लेकिन अभी तक नहीं जानते कि इसमें क्या भिगोना है? तो यह नुस्खा आपके लिए जरूरी है! चॉकलेट और खट्टा क्रीम बहुत कोमल, मखमली और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इस भराई में भिगोया हुआ पका हुआ माल बहुत रसदार और थोड़ा नम हो जाता है। तैयार केक का भरपूर चॉकलेट स्वाद इस व्यंजन के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

क्रीम बनाने के लिए आपको थोड़ी सी आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 175 ग्राम पिसी चीनी;
• 160 ग्राम कोको पाउडर।

स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया

एक गहरे कटोरे में, कोको और पाउडर चीनी मिलाएं। - मिश्रण को चम्मच से चलाते रहें ताकि इसमें कोई गुठलियां या असमानता न रहे. अब इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

बची हुई खट्टी क्रीम डालने और मिक्सर से निकालने का समय आ गया है। उपकरण की धीमी गति से मिश्रण को फेंटना शुरू करें। जब मिश्रण एक सजातीय संरचना प्राप्त कर ले, तो मिक्सर की शक्ति को अधिकतम तक बढ़ा दें। तब तक फेंटें जब तक पाउडर चीनी के सभी दाने घुल न जाएं और द्रव्यमान की मात्रा कई गुना न बढ़ जाए।

अगर आप केक को भिगोने के लिए क्रीम बना रहे हैं तो पकाने के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल करें। मिठाई को अकेले खाने के लिए या उससे कपकेक सजाने के लिए, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नरम पनीर और कोको पाउडर से बना स्वादिष्ट व्यंजन

इस मिठाई को राजाओं के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। नरम चीज का उपयोग करके अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुरुचिपूर्ण, सुगंधित, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम तैयार की जा सकती है। ऐसा घटक प्रसिद्ध "फिलाडेल्फिया", अविस्मरणीय "अल्मेट", कोई कम प्रसिद्ध "मस्करपोन" या स्वादिष्ट "रिकोटा" नहीं हो सकता है। मिठाई अपने आप में अद्भुत है, केक, रोल और पेस्ट्री की परत लगाने के लिए उपयुक्त है, टोकरियों या ट्यूबों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और यह आपके कपकेक को भी पूरी तरह से सजा देगी। कोको पाउडर और नरम पनीर से बनी क्रीम की विधि बहुत सरल है, इसलिए एक अनुभवहीन पेस्ट्री शेफ भी इसे संभाल सकता है।

सबसे नाजुक व्यंजन की सामग्री:

• एक चौथाई किलोग्राम बारीक दानेदार चीनी;
• नरम पनीर के दो गिलास;
• डेढ़ गिलास कोको पाउडर;
• आधा चम्मच वैनिलिन।

चॉकलेट चीज़ क्रीम बनाना

इस मिठाई को बनाने के लिए बारीक चीनी का उपयोग करें। यदि ऐसा नहीं है, तो कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें और उत्पाद को पाउडर में बदल दें।

एक सुविधाजनक कटोरे में, कोको पाउडर और बारीक दानेदार चीनी मिलाएं। सामग्री को चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं।

नरम पनीर को दूसरे कन्टेनर में रखें। इसमें चीनी और कोको का सूखा मिश्रण, साथ ही वैनिलिन मिलाएं। मिश्रण को चम्मच से चलायें. अब एक इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर लें और परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक समान और चिकना न हो जाए।

यदि आपको केक को भिगोना है, तो पकाने के तुरंत बाद क्रीम का उपयोग करें। कपकेक को सजाने या मिठाई को ट्यूबों, टोकरियों और अन्य उपहारों में भरने के लिए, इसे 45-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान क्रीम अधिक स्थिर और घनी हो जाएगी।

मलाईदार चॉकलेट का इलाज

यह क्रीम पके हुए माल की अंतिम सजावट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक परत के रूप में नहीं किया जा सकता है या इसका स्वयं उपभोग नहीं किया जा सकता है। यह संभव और आवश्यक है! आख़िरकार, क्रीम, कोको, मक्खन और अंडे पर आधारित चॉकलेट क्रीम इतनी स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट बनती है कि इसका विरोध करना असंभव है।

मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन के दो पैक (400 ग्राम);
• डेढ़ कप पिसी चीनी;
• आधा लीटर भारी क्रीम;
• दस मुर्गी अंडे;
• दानेदार चीनी के दो गिलास (ढेर);
• एक गिलास कोको पाउडर.

चॉकलेट बटरक्रीम बनाने के लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका

क्रीम को अच्छी तरह से बनाने के लिए आवश्यक मक्खन को नरम करें। इसलिए काम शुरू करने से कुछ घंटे पहले इसे फ्रिज से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें। इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं. मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ और हवादार न हो जाए।

अंडे को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें। इनमें दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। अंडे के कटोरे को पानी के स्नान में रखें। द्रव्यमान को लगातार चम्मच से रगड़ें, इसे गाढ़ा होने तक लाएं, फिर तुरंत स्टोव से हटा दें।

जबकि अंडे का मिश्रण अभी भी गर्म है, इसमें कोको पाउडर मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि सभी घटक एक समान न हो जाएं। पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

क्रीम को एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें। उत्पाद को मिक्सर से फेंटें, डिवाइस की शक्ति को धीरे-धीरे बढ़ाएं जब तक कि इसकी सतह पर चोटियाँ न बनने लगें।

अंडे के मिश्रण को तेल मिश्रण वाले कटोरे में रखें। अच्छी तरह मिलाओ। सावधानी से, छोटे भागों में, लगातार हिलाते हुए, परिणामी द्रव्यमान में क्रीम मिलाएं। अपने आप को फिर से मिक्सर से बांध लें। लगभग तैयार क्रीम को फूलने तक फेंटें।

चॉकलेट-क्रीम मिठाई का उपयोग तैयारी प्रक्रिया पूरी होने के तुरंत बाद किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि कोको पाउडर से सबसे स्वादिष्ट क्रीम कैसे बनाई जाती है। इसका मतलब है कि आपके कन्फेक्शनरी उत्पादों को परिवार और दोस्तों के बीच अभूतपूर्व सफलता मिलेगी। बॉन एपेतीत!

दुनिया में मीठे के शौकीनों की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक, निश्चित रूप से, क्रीम, यानी चॉकलेट कही जा सकती है। और इसकी तैयारी की विविधताओं को गिनना असंभव है - उनमें से अनगिनत हैं। यह चॉकलेट-आधारित व्यंजन केक को कोटिंग करने, पेस्ट्री भरने या एक अलग व्यंजन के रूप में उपयुक्त है।

तैयारी की विधि के आधार पर, क्रीम तरल, गाढ़ी, घनी या हवादार हो सकती हैं, लेकिन वे जो भी हों, यदि संरचना में चॉकलेट है, तो यह द्रव्यमान बहुत स्वादिष्ट होगा।

चॉकलेट क्रीम एक काफी सार्वभौमिक उत्पाद है, और यह इस गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है क्योंकि आप लगभग किसी भी साधारण सफेद क्रीम में कोको या पिघली हुई असली चॉकलेट मिला सकते हैं और साधारण क्रीम चॉकलेट में बदल जाती है।

क्लासिक नुस्खा

यह इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे पुराना और बहुत ही सरल संस्करण है।

चॉकलेट को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं, लगभग 45°C तक ठंडा करें। जब चॉकलेट ठंडी हो रही हो, मक्खन को वेनिला चीनी (या वेनिला से बदला जा सकता है) और नमक के साथ अलग से फेंटें। मक्खन को फेंटना जारी रखते हुए, 2-3 चरणों में एक-एक करके अंडे और पाउडर डालें।

जब यह द्रव्यमान अच्छी तरह से फेंट जाए, तो इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें और सामग्री को बेहतर ढंग से मिलाने के लिए कुछ और फेंटें।

क्रीम तैयार करने में आसानी इसे बेहद लोकप्रिय बनाती है, यही वजह है कि इसके लंबे अस्तित्व के कारण इसे क्लासिक कहा जा सकता है। क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्पंज केक की कोटिंग के लिए चॉकलेट क्रीम

• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 270 ग्राम मक्खन (आवश्यक रूप से नरम);
• 35 ग्राम कोको;
• 2 जर्दी;
• 20 मि.ली. पानी (नियमित, उबला हुआ)।

जर्दी और पानी को व्हिस्क से थोड़ा फेंटें, इस मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें और धीमी आंच पर मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो पिघला हुआ मक्खन डालें, कोको डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ तैयार है, उपयोग करने के लिए बस थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।

निम्नलिखित नुस्खा स्पंज केक को कोटिंग करने के लिए बिल्कुल सही है:

• 370 मि.ली. दूध, अधिमानतः गाढ़ा;
• 35 ग्राम कोको;
• 70 ग्राम पिसी चीनी;
• 70 ग्राम स्टार्च;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 1 ग्राम नमक.

आधा दूध, मक्खन, कोको, पाउडर और नमक को धीमी आंच पर पकाएं। यह द्रव्यमान उबल जाएगा और आप इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए 3 मिनट तक आग पर रख सकते हैं।

दूध के दूसरे आधे हिस्से (200 मिली) में स्टार्च को अच्छी तरह मिला लें (आप किचन शेकर का उपयोग कर सकते हैं)। इसके बाद, दूध-स्टार्च मिश्रण को दूध के मिश्रण में डालें, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे एक पतली धारा में, और उबलने के बाद, 3 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहना याद रखें, अन्यथा क्रीम जल जाएगी।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से हटा दें, वेनिला के साथ मिलाएं (यदि गांठें अभी भी बनती हैं, तो आप एक कोलंडर से गुजर सकते हैं)। क्रीम को 45°C तक ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद आप इससे स्पंज केक को ग्रीस कर सकते हैं.

कोको से चॉकलेट सिरप बनाना

कोको पाउडर से बनी चॉकलेट डेसर्ट का उपयोग केक को कोटिंग करने के लिए या स्वतंत्र डेसर्ट के रूप में किया जा सकता है। कोको पाउडर से बनी क्रीम गाढ़ी, मीठी और भरपूर होती है।

स्वाद से यह पहचानना लगभग असंभव है कि इसमें असली महंगी डार्क चॉकलेट है या सस्ता कोको पाउडर। और यहां कुछ बेहतरीन रेसिपी हैं:

विकल्प 1

• 1200 मि.ली. दूध;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर के ढेर के साथ;
• 2 टीबीएसपी। एल आटे के ढेर के साथ.

धीमी आंच पर मक्खन को चीनी, कोको और आटे के साथ पिघलाएं और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतारकर ठंडा करें।

विकल्प 2

• 180 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको;
• 1 ग्राम कॉन्यैक।

सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है। सिरप के लिए हमें चाहिए:

• 200 ग्राम चीनी (1 गिलास);
• 50 मिली पानी.

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर हल्का उबालें, झाग हटा दें और हिलाएं। अंडों को तब तक फेंटें जब तक उनकी मात्रा तीन गुना न हो जाए। अंडों को फेंटना जारी रखते हुए, चाशनी में छोटे-छोटे हिस्से डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।

फिर अंडे और सिरप के मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, मक्खन, कोको पाउडर, वैनिलिन और कॉन्यैक डालें और चिकना होने तक फेंटें। क्रीम तैयार है, यह स्वाद में बहुत ही नाजुक और असली (कॉग्नेक मिलाने के कारण) निकली है।

शानदार कॉफ़ी-चॉकलेट क्रीम

ब्लैक कॉफ़ी और चॉकलेट जैसी सामग्रियों का संयोजन बहुत परिष्कृत है और आप तुरंत कल्पना कर सकते हैं कि ऐसी संरचना वाली क्रीम बहुत स्वादिष्ट होगी। खाना पकाने की विधि:

• 120 ग्राम चीनी;
• 1 चॉकलेट बार;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल कड़क कॉफ़ी।

इस रेसिपी में, ब्रू की गई प्राकृतिक कॉफी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित फ्रीज-सूखी कॉफी का भी उपयोग कर सकते हैं। मिक्सर से जर्दी और चीनी को सफेद होने तक फेंटें। कॉफ़ी डालें और पानी के स्नान में, हर समय हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।

बारीक कटी या कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और पिघलने पर मक्खन डालें. फिर कुछ मिनट तक फेंटें और क्रीम तैयार है।

अन्य नुस्खे

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और अनुभवी शेफ सामग्री में बदलाव करना या अपनी स्वयं की विविधताओं के साथ आना पसंद करते हैं। हालाँकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनकी रचना क्लासिक है और कई वर्षों से नहीं बदली है।

यहां हम "गनाचे" या मलाईदार चॉकलेट मिठाई नामक एक बहुत लोकप्रिय मिठाई के बारे में बात करने से बच नहीं सकते। यह अच्छा (और सार्वभौमिक) है क्योंकि इसमें समान सामग्री, अलग-अलग मात्रा के साथ आप इसे हल्का या सघन बना सकते हैं, जबकि स्वाद समान रहता है।

गैनाचे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 मि.ली. भारी क्रीम (कम से कम 33%);
• 100 ग्राम चॉकलेट, हमेशा डार्क;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल पाउडर चीनी की एक स्लाइड के बिना.

क्रीम और पिसी चीनी को धीमी आंच पर लगभग 90°C पर लाएं (इस मिश्रण को उबलने न दें)। आंच से उतारें, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चॉकलेट अपने आप पिघल जाए, इस द्रव्यमान में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गैनाचे तैयार है।

इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। जब क्रीम ठंडी हो जाएगी तो यह मैट हो जाएगी।

चार्लोट क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 जर्दी;
• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 220 मि.ली. दूध;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 220 ग्राम चीनी;
• 20 मि.ली. कॉग्नेक

अलग से, मक्खन को 4-5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें, फिर कॉन्यैक डालें और, इस द्रव्यमान को फेंटना जारी रखें, यॉल्क्स और दूध के मिश्रण को छोटे भागों में डालें। फिर इसमें पहले से पिघली हुई चॉकलेट डालें और थोड़ा और फेंटें। सब कुछ तैयार है, चॉकलेट के साथ अद्भुत चार्लोट क्रीम का उपयोग केक को कोट करने के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 470 ली. दूध;
• 90 ग्राम चॉकलेट;
• 25 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 220 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 अंडा;
• 15 ग्राम फ्रीज-सूखी कॉफी।

अंडों को व्हिस्क से फेंटें (यहां मिक्सर का उपयोग नहीं किया जाता है), कोको पाउडर, आटा, कॉफी डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। थोड़ा सा दूध (50 ग्राम) डालकर मिला दीजिये. बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबालें, आटे और कॉफी के साथ अंडे का मिश्रण डालें।

फिर इस द्रव्यमान में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। इस द्रव्यमान में बारीक कटी या कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और जब यह घुल जाए तो हिलाएं। क्रीम तैयार है.

और चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ। यहां आप खट्टा क्रीम और चॉकलेट क्रीम दोनों का उपयोग कर सकते हैं - केक का स्वाद केवल बेहतर है।

खट्टा क्रीम के आटे से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "ब्लैक प्रिंस" तैयार करें - यहां केवल चॉकलेट क्रीम का उपयोग किया जाता है।

सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प त्वरित बेकिंग रेसिपी। अगर आप अपने बेक किए गए सामान को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो चॉकलेट क्रीम बनाएं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

आप व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट से क्रीम तैयार कर सकते हैं। यह द्रव्यमान बहुत कोमल और हवादार होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है: भारी क्रीम को फेंटें, इसमें कुछ बड़े चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, फिर अलग से पिघली हुई चॉकलेट डालें और फिर से फेंटें।

क्रीम दूधिया बेज रंग की हो जाती है, और संरचना में मौजूद अवयवों के कारण यह एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेती है।

चॉकलेट क्रीम के लिए एक बहुत ही असामान्य और सरल नुस्खा है; आपको बस एक चॉकलेट बार, लेकिन असाधारण गुणवत्ता और थोड़ा पानी चाहिए। इसकी तैयारी भी बहुत सरल है: चॉकलेट को पानी के साथ पिघलाएं और इस मिश्रण वाले कटोरे को बर्फ वाले कटोरे में रखें।

चॉकलेट द्रव्यमान को तीव्रता से फेंटें, लेकिन केवल हाथ से। अगर सही तरीके से किया जाए, तो मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम जैसा स्वाद आएगा।

1. क्रीम तैयार करने के लिए ठंडे अंडे, जर्दी और सफेद भाग का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
2. सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है;
3. यदि रेसिपी में मक्खन है, तो इसे मार्जरीन से बदलने के बजाय इसका उपयोग करना बेहतर है;
4. मक्खन को बर्फ या ठंडे पानी पर फेंटना बेहतर है - इस तरह यह अपने स्थिर आकार को बेहतर बनाए रखता है;
5. यदि क्रीम फूली हुई हो तो उसे सुखाकर ही फेंटना चाहिए। क्रीम के साथ कंटेनर में पानी की एक बूंद भी न जाने दें, अन्यथा यह जम जाएगी;
6. यदि रेसिपी में कड़वी या डार्क चॉकलेट निर्दिष्ट है, तो आप इसे मिल्क चॉकलेट से बदल सकते हैं, स्वाद नरम और मीठा होगा, और रंग हल्का होगा;
7. कोको पाउडर को उबालना चाहिए, जबकि असली चॉकलेट को केवल पिघलाना चाहिए;
8. कभी-कभी आप व्यंजनों में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं - क्रीम असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी;
9. आपको क्रीम के लिए बिना किसी एडिटिव के असली चॉकलेट चुननी चाहिए, अन्यथा मिठाई बर्बाद हो सकती है।

प्रयास करें और प्रयोग करें! आपको कामयाबी मिले!

आज हम कॉफ़ी फ्लेवर वाली एक बहुत ही चॉकलेट क्रीम की रेसिपी देखेंगे। नुस्खा सरल है लेकिन बहुत उपयोगी है. क्रीम बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट चुननी होगी और नुस्खा के लिए प्रक्रिया का पालन करना होगा।

चॉकलेट क्रीम कपकेक, एक्लेयर्स, पेस्ट्री और पाई को सजाने के लिए उपयुक्त है। यह मैकरॉन के लिए भी उत्तम कॉफ़ी क्रीम है। ठंडा होने के बाद, तैयार क्रीम अपने अवयवों के कारण घनी हो जाती है: मक्खन और चॉकलेट। अपना आकार बहुत अच्छे से रखता है.

इस क्रीम से आप केक को सजा सकते हैं, सीधी या लहरदार रेखाएं, फूल, पंखुड़ियां और अन्य पैटर्न बना सकते हैं जो स्पष्ट होंगे और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे। लेकिन मैं इसके घनत्व के कारण इसे केक भरने के रूप में अनुशंसित नहीं करूंगा। फिर भी, फिलिंग के लिए अधिक तरल क्रीम की आवश्यकता होती है ताकि यह केक की परत को नमीयुक्त और रसदार बना सके।

सामग्री

• मक्खन - 75 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम
• कोको - 4 बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 60 ग्राम
• इंस्टेंट एस्प्रेसो कॉफ़ी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

शुरू करने के लिए, खाना पकाने से एक घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

मक्खन को कमरे के तापमान पर 5 मिनट तक फेंटें। फेंटते समय तेल अच्छी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त होना चाहिए। ऐसी हरी-भरी, ढीली अवस्था में संरचना थोड़ी बदल जाएगी।

फिर धीरे-धीरे मक्खन में पिसी चीनी और कोको मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आप सारी मात्रा न मिला लें। क्रीम पहले गाढ़ी होगी, लेकिन जब चीनी पिघल जाए और सही संरचना बन जाए, तो फेंटना जारी रखें।

इस बीच, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला लें। मैं चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाता हूं, लेकिन आप इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में।

जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसे तुरंत मक्खन में न डालें, अन्यथा मक्खन की संरचना ख़राब हो सकती है, इसे एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

फेंटे हुए मक्खन और पाउडर में चॉकलेट और कॉफी मिलाएं। आखिरी बार अच्छे से मिला लें. क्रीम बहुत गाढ़ी हो सकती है, लेकिन उसे फेंटते रहें, यह सामग्री को एक-दूसरे के साथ मिलाने की प्रक्रिया है।

क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अंततः क्रीम अपनी चिकनी और सघन संरचना प्राप्त कर लेगी।

क्रीम, गाढ़ा दूध, मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम से बने केक के लिए चॉकलेट क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

19 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

276 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक चॉकलेट केक क्रीम (कस्टर्ड)

कस्टर्ड बिस्किट, शॉर्टब्रेड, पफ और खट्टा क्रीम केक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे उचित रूप से एक क्लासिक माना जा सकता है। यह काफी खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है, खासकर चॉकलेट संस्करण में। यहां कोको पाउडर के साथ दूध की एक पारंपरिक रेसिपी दी गई है। शराब बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी। कई गृहिणियां इनके बिना क्रीम तैयार करती हैं, लेकिन अकेले आटे से सही स्थिरता हासिल करना असंभव है।

सामग्री

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम कोको;
• 3 जर्दी;
• 170 ग्राम चीनी.

क्लासिक चॉकलेट क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटे और कोको की क्रीम में कोई गांठ न रहे, उन्हें तुरंत छानकर मिलाना होगा। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और दानेदार चीनी डालें। सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें.

जर्दी अलग करें और थोक सामग्री को भेजें। हिलाएं, फिर दूध डालना शुरू करें. हम इसे एक पतली धारा में करते हैं, हिलाते रहते हैं। परिणाम एक तरल चॉकलेट मिश्रण है जो कोको की याद दिलाता है। इसे पकाने का समय आ गया है।

नियमों के मुताबिक क्रीम पानी के स्नान में तैयार की जाती है, लेकिन इसमें काफी लंबा समय लगता है। सबसे आसान तरीका इसे सीधे स्टोव पर डालना है, लेकिन इस मामले में हम इसे नहीं छोड़ते हैं, हम इसे लगातार हिलाते रहते हैं। उबालने से पहले ही, नीचे से द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, आपको इसे नियमित रूप से उठाने की आवश्यकता है। अन्यथा, क्रीम जल सकती है और स्वाद बुरी तरह खराब हो जाएगा।

जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू होगा, सतह पर बुलबुले फूटने लगेंगे। क्रीम को आंच से उतारने का समय आ गया है. लगभग 30-40 ग्राम मक्खन का एक टुकड़ा डालें। चूंकि क्रीम केक के लिए है, इसलिए गर्म द्रव्यमान में सारा मक्खन मिलाना उचित नहीं है। काढ़े को अच्छी तरह मिला लें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप सॉस पैन को ठंडे पानी में रख सकते हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने और सतह पर फिल्म बनने से रोकने के लिए क्रीम को समय-समय पर हिलाते रहें।

जैसे ही क्रीम ठंडी हो जाए, इसमें बचा हुआ नरम मक्खन मिला दें। मिक्सर चालू करें और सभी को लगभग तीन मिनट तक फेंटें। आप केक को तुरंत ठंडा कर सकते हैं या चॉकलेट क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

यदि आप एक फूला हुआ और हवादार चॉकलेट कस्टर्ड प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको मक्खन को सफेद झाग आने तक अलग से फेंटना होगा, उसके बाद ही इसे पीसा हुआ द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

विकल्प 2: केक के लिए चॉकलेट क्रीम की त्वरित रेसिपी

यदि बहुत कम समय है, तो गाढ़ा दूध बचाव में आएगा। आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं. इसके अतिरिक्त, आपको उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की आवश्यकता होगी; इसे पहले से नरम किया जाना चाहिए।

सामग्री

• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• मक्खन का पैकेट;
• 2 चम्मच कोको.

जल्दी कैसे पकाएं

आपको तेल से शुरुआत करनी होगी। इसे एक बाउल में रखें और थोड़ा सा फेंटें। यदि आपके पास समय कम है, तो आप बस हिला सकते हैं। गाढ़ा दूध डालें, लेकिन पूरा नहीं। एक बार में एक चम्मच डालें और फेंटते रहें। यदि आप सभी उत्पादों को अचानक मिला देंगे, तो तेल गांठों में जम जाएगा और क्रीम एक समान नहीं होगी।

जैसे ही सारा गाढ़ा दूध आ जाए, कोको डालें। यदि गांठें दिखाई दे रही हैं, तो बेहतर है कि आलस्य न करें और उत्पाद को छान लें। फेंटें और फिर से हिलाएं। क्रीम तैयार है! आप केक को चिकना कर सकते हैं.

चॉकलेट और कोको में गंध होती है, लेकिन बहुत स्पष्ट नहीं, क्रीम की सुगंध को और बढ़ाया जा सकता है। आमतौर पर इसमें एक चुटकी वेनिला मिलाया जाता है। लेकिन आप इसमें थोड़ी इंस्टेंट कॉफी भी डाल सकते हैं, एक चम्मच कॉन्यैक डाल सकते हैं या एक चुटकी दालचीनी भी डाल सकते हैं।

विकल्प 3: चीज़ केक के लिए चॉकलेट क्रीम

आजकल क्रीम चीज़ क्रीम बहुत लोकप्रिय है। इसे मक्खन के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन क्रीम के साथ यह अधिक स्वादिष्ट और आसान है। इसके अलावा, वे झागदार होने तक अच्छी तरह से फेंटते हैं, जिससे तैयार क्रीम की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

सामग्री

• 300 ग्राम क्रीम पनीर;
• 150 ग्राम क्रीम 33%;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम चॉकलेट.

खाना कैसे बनाएँ

चॉकलेट को तोड़ें, 30 मिलीलीटर भारी क्रीम डालें और पिघलने के लिए भेजें। यह आमतौर पर पानी के स्नान में किया जाता है, लेकिन इसे माइक्रोवेव में भी रखा जा सकता है। ध्यान से देखें, हिलाएं और कभी ज़्यादा गरम न करें। निकालें और मिश्रण को ठंडा होने देने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

अब अन्य घटकों को तैयार करने का समय है। क्रीम को फेंटें. जैसे ही इनमें झाग आने लगे, इसमें पिसी चीनी डालकर मिला दीजिए. पनीर को मैश करें, फिर क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा फेंटें।

अंतिम चरण पिघली हुई चॉकलेट डालना है, जो अब तक ठंडी हो जानी चाहिए। क्रीम को धीमी गति से मिक्सर से मिलाते हुए डालें। आप केक को ग्रीस करके सजा सकते हैं.

जो क्रीम डूबी हुई नहीं हैं, उनके लिए समान तापमान पर उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। चूँकि क्रीम ठंडी होने पर ही अच्छी तरह फेंटती है, इसलिए हम पनीर को भी फ्रिज में रखते हैं।

विकल्प 4: कोको क्रीम के साथ केक के लिए चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट क्रीम का एक मलाईदार संस्करण. यह नाजुक स्पंज केक के लिए बहुत अच्छा है। स्वाद काफी हद तक कोको की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। हम कोशिश करते हैं कि इसमें कंजूसी न करें। हम संरचना में किसी भी विदेशी घटक के बिना वास्तविक और उच्च गुणवत्ता वाला पाउडर चुनते हैं। इसमें चीनी भी नहीं होनी चाहिए.

सामग्री

• 500 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पाउडर;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 30 ग्राम कोको.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए ताकि यह आसानी से और जल्दी से व्हिप हो जाए। फिर हम मिक्सर को डुबोते हैं और काम करना शुरू करते हैं। अपने वज़न पर नज़र रखना ज़रूरी है। आप क्रीम को हरा भी नहीं सकते, दाने दिखाई देंगे और क्रीम अपना आकार नहीं बनाए रखेगी।

पाउडर और कोको मिलाएं. इसे तुरंत छान लेना बेहतर है। क्रीम में मिलाएँ, फेंटना जारी रखें। वेनिला में फेंको. आप चॉकलेट की खुशबू वाला एसेंस ले सकते हैं, यह क्रीम के स्वाद पर जोर देगा। आइए केक की परतों को सजाना और चिकना करना शुरू करें। बटरक्रीम का तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आप सिर्फ कोको से ही नहीं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट से भी बटरक्रीम बना सकते हैं. टाइल को ढीला करें, फिर थोड़ा ठंडा करें, फेंटने के बिल्कुल अंत में डालें। यह क्रीम अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी।

विकल्प 5: खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए चॉकलेट क्रीम

क्रीम के लिए आपको केवल गाढ़ी और वसायुक्त खट्टी क्रीम का उपयोग करना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह ताजा हो, बहुत खट्टा न हो और अलग न हो। अन्यथा, द्रव्यमान स्थिर नहीं होगा, और स्वाद भी आपको खुश नहीं करेगा।

सामग्री

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 40 ग्राम कोको;
• एक चुटकी वेनिला.

खाना कैसे बनाएँ

आप केवल चीनी के साथ क्रीम तैयार कर सकते हैं, लेकिन फिर यह पाउडर की तुलना में पतली हो जाएगी। इसे विशेष थिकनेसर्स का उपयोग करने की अनुमति है जो आसानी से स्थिति को ठीक करते हैं और एक स्थिर द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद करते हैं। इस विकल्प में, बस पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। खट्टा क्रीम में पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।

कोको और वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ। आप क्रीम को फुलर बनाने के लिए उसे थोड़ा फेंट सकते हैं, लेकिन केवल धीरे से। मोटी खट्टी क्रीम को आसानी से तेल में बदला जा सकता है, दाने दिखाई देंगे और पानी निकल जाएगा। हम यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि ऐसा न हो. हम केक के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।

दुकानों में हमेशा 25-30% से अधिक वसा सामग्री वाली अच्छी खट्टी क्रीम नहीं होती है। लेकिन इसे ठीक करना आसान है. आप 25% से कम खट्टी क्रीम ले सकते हैं और उसका वजन निकाल सकते हैं। एक लिनेन नैपकिन को एक कोलंडर में रखें, उत्पाद को फैलाएं और एक बैग बनाने के लिए कपड़े के सिरों को बांधें। आप इसे एक कोलंडर में छोड़ सकते हैं या इसे लटका सकते हैं, कुछ घंटों के बाद कुछ तरल अलग हो जाएगा और वसा की मात्रा बढ़ जाएगी।

विकल्प 6: "आइसक्रीम" केक के लिए चॉकलेट क्रीम

एक स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम विकल्प जो आइसक्रीम के समान है। वास्तव में इसे काम करने के लिए, आपको असली फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, आपको कोको पाउडर और 33% वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 2 टीबीएसपी। एल कोको;
• 400 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 200ml क्रीम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ

गाढ़ी क्रीम लें और इसे ठंडा करके एक बाउल में डालें। मिक्सर को डुबोएं और पीटना शुरू करें। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। - अब क्रीम को झाग आने तक फेंटें, पनीर डालें और कुछ सेकंड तक फेंटें।
चरण दो:

खट्टा क्रीम जोड़ें. वसायुक्त उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है। हम इसे कुछ और सेकंड के लिए बाधित करते हैं, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और हम इसे तेज़ गति से भी नहीं करते हैं।

सबसे अंत में कोको पाउडर डालें। अब हम इसे हराते नहीं हैं, बल्कि इसे हिलाते हैं ताकि दाने बिखर न जाएं। फिर मिक्सर चालू करें और जल्दी से मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आप किसी भी क्रीम में कुछ भुने हुए मेवे छिड़क देंगे तो उसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। आपको बस पहले उन्हें काटना होगा। यदि मिश्रण का उपयोग नोजल या सीरिंज के माध्यम से केक को सजाने के लिए किया जाएगा तो आपको मेवे नहीं मिलाने चाहिए।

चॉकलेट केक क्रीम को लेयरिंग, कोटिंग और डेसर्ट को सजाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले प्रकारों में से एक माना जाता है। हम आपको रसीला द्रव्यमान तैयार करने के लिए कई चयनित और सिद्ध व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

कोको पाउडर से बने केक के लिए चॉकलेट क्रीम सजावट के रूप में बहुत खूबसूरत लगेगी।

त्वरित और आसान क्रीम.

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम दूध;
• नाली मक्खन 30 ग्राम;
• 2 टेबल. एल कोको पाउडर;
• स्टार्च - 3 टेबल। एल (आप आटे का उपयोग कर सकते हैं);
• दानेदार चीनी - 3 टेबल। एल.;
• वेनिला - एक बैग;
• थोड़ा सा नमक।

एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध गर्म करें। उबलते दूध में मक्खन, चीनी, कोको और नमक डालें। हम एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक कुछ और मिनटों तक, लगातार हिलाते हुए, उबालना जारी रखते हैं। बचे हुए दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं और गर्म दूध और कोको में डालें। फिर से उबाल लें, याद रखें कि मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। कुछ मिनटों तक उबालें। आंच से उतारें, वैनिलीन डालें। उपयोग के लिए तैयार होने तक मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इसे चॉकलेट से कैसे बनाएं?

चॉकलेट क्रीम स्पंज केक के लिए अच्छी है.

कोको के बजाय डार्क चॉकलेट बार से क्रीम बनाई जा सकती है:

• पिसी चीनी - 420 ग्राम;
• 2 1/2 बार डार्क (72%) चॉकलेट;
• 330 ग्राम मक्खन सूखा हुआ;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला - बैग.

आपको सबसे पहले चॉकलेट को पिघलाना होगा। बेर को फेंटें. वेनिला, नमक के साथ मक्खन। धीरे-धीरे पाउडर और अंडे डालें और फेंटना जारी रखें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, ठंडी पिघली हुई चॉकलेट डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से फेंटें.

एक नोट पर. यदि क्रीम रेसिपी में अंडे हैं, तो उन्हें ठंडा करके ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए - इस तरह वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे।

चॉकलेट क्रीम पनीर

केक के लिए क्रीम चीज़ बनाना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दही क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
• 100 ग्राम वसायुक्त प्लम। मक्खन, डार्क चॉकलेट, पाउडर चीनी।

बेहतर होगा कि तेल पहले ही निकाल लिया जाए ताकि वह नरम हो जाए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, ब्लेंडर या मिक्सर के कटोरे में नरम मक्खन के साथ मिलाएं, पाउडर डालें, अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं। परिणामी फूले हुए द्रव्यमान में पनीर डालें। मध्यम गति से मिश्रण जारी रखें। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, हम प्रक्रिया पूरी करते हैं। यदि आप इस क्षण को चूक गए, तो अलगाव शुरू हो जाएगा और दाने दिखाई देंगे। उपयोग से पहले मिश्रण को ठंडा किया जाना चाहिए - रेफ्रिजरेटर में आधा घंटा पर्याप्त है।

अतिरिक्त क्रीम के साथ

क्रीम मिलाने से क्रीम बहुत कोमल हो जाती है। चॉकलेट बटरक्रीम एक वास्तविक व्यंजन है जो केक को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट (अधिमानतः कन्फेक्शनरी) - 150 ग्राम;
• भारी क्रीम - 0.4 एल;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा.

जिलेटिन तैयार करें - इसे ठंडे पानी से भरें (अनुपात - 1:5)। घटक के सूज जाने के बाद, इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है। धीमी गति से, क्रीम को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसमें ठंडी चॉकलेट डालें। फिर एक पतली धारा में गुनगुना जिलेटिन डालें। साथ ही मिश्रण को मध्यम गति से गूंथते रहें. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, ब्लेंडर बंद कर दें। क्रीम और क्रीम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा।

चॉकलेट के साथ चार्लोट क्रीम

यह क्रीम अंडे की जर्दी के आधार पर तैयार की जाती है और डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में उपयोग की जाती है।

हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं:

• ½ गिलास दूध;
• कॉन्यैक - 2 टेबल। एल.;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट बार;
• चीनी - 1 गिलास;
• 150 ग्राम मक्खन छान लें.

झाग बनने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। दूध के साथ मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में पकाएं। नरम मक्खन को ब्लेंडर से 5 मिनट तक फेंटें, कॉन्यैक डालें और धीरे-धीरे दूध और जर्दी का मिश्रण डालें। पिघली हुई चॉकलेट डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और डेसर्ट को सजाना शुरू करें।

खट्टी क्रीम और चॉकलेट की परत

यह क्रीम न केवल सजावट का काम करती है, बल्कि इसे केक की परतों के बीच एक परत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खट्टा क्रीम और चॉकलेट वाला केक बहुत अच्छी तरह से भिगोया जाता है और नरम हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• पिसी चीनी - 1-2 टेबल। एल.;
• 0.2 लीटर वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• कोको पाउडर - 1-2 टेबल. एल

सूखी सामग्री - कोको और पाउडर मिलाएं। एक बार में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है। लेकिन कोको पाउडर को थोड़े गर्म दूध की थोड़ी मात्रा (50 मिली) के साथ पतला करके और फिर खट्टा क्रीम मिलाकर इसे हल्का किया जा सकता है। यह मिश्रण केक की परतों को अच्छे से भिगो देता है. और यदि आप स्टार्च या जिलेटिन मिलाते हैं, तो इसका सेवन एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

मिठाइयों को सजाने के लिए गनाचे

गनाचे क्रीम गाढ़ी होती है और इसमें जल्दी सख्त होने की क्षमता होती है। यह पेस्ट्री सिरिंज या आस्तीन का उपयोग करके अच्छी चमकदार सजावट बनाता है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम मक्खन;
• कोको पाउडर - 1 टेबल। एल.;
• चॉकलेट - 240 जीआर;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा.

नरम मक्खन को ब्लेंडर में 5 मिनट तक फेंटें। एक बार में एक चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें। फिर कोको डालें. कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट भी डालें। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें. अगर मिश्रण तरल निकला तो 10 मिनट बाद निश्चित तौर पर सख्त हो जाएगा.

एक नोट पर. क्रीम न केवल काले रंग से, बल्कि दूध और यहां तक ​​कि सफेद चॉकलेट से भी बनाई जा सकती है। लेकिन आपको रंग परिवर्तन को ध्यान में रखना होगा।

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम

कस्टर्ड वाला केक अच्छे से भीग जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यदि संभव हो तो हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं। यदि केक की परत लगाने के बाद थोड़ी सी क्रीम बची है, तो आप बचे हुए को कटोरे में परोस कर मिठाई को चाय से बदल सकते हैं।

तो, इसमें क्या लगेगा?

• मकई स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 2 जर्दी;
• ¼ लीटर दूध;
• 20 ग्राम तेल
• चॉकलेट बार।

जर्दी को स्टार्च और चीनी के साथ फेंटें। दूध को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, जिसे बाद में एक धारा में जर्दी में डाला जाता है, हिलाना नहीं भूलना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें। पिघली हुई चॉकलेट के साथ जर्दी का मिश्रण मिलाएं। फिर से अच्छे से मिला लें. मिश्रण में नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। हम परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए ठंडे पानी के स्नान में रखते हैं, जबकि इसे हिलाते रहना चाहिए ताकि गाढ़ा होना और ठंडा होना समान रूप से हो।