सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम। सी बकथॉर्न जैम पकाने में कितना समय लगता है? ब्रेड मेकर में सी बकथॉर्न जैम

सी बकथॉर्न एक छोटा नारंगी बेरी है जिसके अंदर एक आयताकार बीज होता है। इसके पकने का मौसम नवंबर के मध्य में शुरू होता है, जब पहली ठंढ दिखाई देती है। फिर फल थोड़ा जम जाते हैं और तोड़ने के बाद अपनी अखंडता खो देते हैं और रस छोड़ते हैं। इसके बाद, फसल को संरक्षित करना और सर्दियों के लिए उससे तैयारी करना आवश्यक है।

सबसे अच्छा तरीका समुद्री हिरन का सींग जाम है। बड़ी संख्या में खाना पकाने के व्यंजन हैं जो आपको न केवल लाभकारी गुणों और विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, बल्कि आपकी मेज पर एक अद्भुत व्यंजन भी बन जाएंगे।

सी बकथॉर्न लंबे समय से अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर को पूरी तरह से मजबूत कर सकते हैं और कई बीमारियों, यहां तक ​​​​कि सबसे कठिन बीमारियों को भी ठीक कर सकते हैं।

जहां तक ​​सी बकथॉर्न जैम की बात है तो यह पूरे शरीर के लिए फायदेमंद है और कई बीमारियों से लड़ सकता है। आंतों और पाचन तंत्र, सर्दी, संक्रामक स्टामाटाइटिस के रोगों के लिए अपरिहार्य, क्योंकि इसमें स्थानीय विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

जैम रक्तचाप को सामान्य करने, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देने में भी मदद करेगा।

सामान्य तौर पर, समुद्री हिरन का सींग जाम शरीर को विटामिन से भर देगा, जिससे यह किसी भी बीमारी के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाएगा। रोकथाम के लिए आपको प्रतिदिन 2 चम्मच जैम का सेवन करना चाहिए, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करने के लिए काफी है।

चोट

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत कुछ हमेशा अच्छा नहीं होता है। आपको विशेष रूप से हर दिन जैम का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया और हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है।

बच्चों को भी बहुत सावधानी से जैम दिया जाता है, क्योंकि उन्हें नए उत्पादों और उनके कुछ घटकों से गंभीर एलर्जी होती है। यही बात गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं पर भी लागू होती है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सरेटिव और अन्य रोग लगभग हमेशा समुद्री हिरन का सींग जाम के उपयोग के लिए एक विरोधाभास हैं, क्योंकि जामुन के बीज श्लेष्म झिल्ली की दीवारों पर चिड़चिड़ापन बढ़ा सकते हैं।

इस बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जैम के लिए पर्याप्त मात्रा में एंजाइमों और शरीर के सभी ट्रेस तत्वों को अवशोषित करने के लिए एक उचित पाचन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, इसलिए अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस जैसी बीमारियाँ इस स्वादिष्टता को पूरी तरह से काम करने की अनुमति नहीं देंगी।

जामुन कैसे पकाएं

समुद्री हिरन का सींग का पेड़ स्वयं पर्यावरण के प्रति काफी संवेदनशील है और मिट्टी और हवा दोनों से सभी हानिकारक विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है, जिससे वे अपने फलों में जमा हो जाते हैं।

आपको सड़कों के किनारे या औद्योगिक उद्यमों के पास जामुन नहीं चुनना चाहिए, क्योंकि विटामिन मूल्य खोए बिना भी उनका कोई लाभ नहीं होता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और अधिकतम स्वास्थ्यप्रद जैम तैयार करने के लिए, आपको स्वयं फलों को सही ढंग से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए आपको कुछ संग्रहण नियम जानने होंगे:

1. आपको केवल पतझड़ में जामुन तोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि यह मौसम उनकी परिपक्वता का संकेतक है।
2. यदि आपको जामुन का खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो पहली ठंढ के बाद यह जल्दी से गायब हो जाता है, और फल तोड़े जा सकते हैं।
3. कटाई यथासंभव सावधानी से की जानी चाहिए, ताकि पके फल नरम हो जाएं और जल्दी से रस छोड़ दें।

पके हुए जामुन इकट्ठा करने की कई आसान विधियाँ हैं:

• बीच में कांटे के बिना एक विशेष कांटा का उपयोग करना, जो शाखा से फलों को जल्दी और सावधानी से तोड़ सकता है;
• अंत में एक तार लूप के साथ एक सुविधाजनक छड़ी के रूप में एक साधारण उपकरण भी आसानी से आपकी टोकरी में जामुन को हटा देगा;
• साधारण कैंची प्रत्येक व्यक्तिगत बेरी को उसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना काटने में सक्षम हैं;
• आप फलों के साथ पूरी शाखाओं को काटकर और उन्हें जमाकर कटाई की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, जिसके बाद आप सावधानीपूर्वक कठोर जामुनों को हटा दें।

समुद्री हिरन का सींग फलों को ठीक से कैसे संग्रहीत करें

1. चुनने के बाद, ताजा, असंसाधित जामुन को रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर थोड़े समय के लिए, लगभग 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद वे ख़राब होने और ढलने लगेंगे।
2. यदि समुद्री हिरन का सींग पूरी तरह से जम जाए तो वह लंबे समय तक ताजा और निश्चित रूप से स्वस्थ रहेगा।
3. सूखा उत्पाद भी अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन इसके लिए कुछ शर्तों और प्रक्रिया मापदंडों की आवश्यकता होती है।
4. चीनी के साथ पिसे हुए जामुनों को एक सूखे जार में रखा जाता है और यह सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से टिके रहेंगे, हमेशा हाथ में रहेंगे।
5. ताजे तोड़े, बिना धुले जामुनों को एक जार में रखा जाता है, ठंडे उबले पानी से भरा जाता है और एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। उत्पाद को कम तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

इस व्यंजन की कई विविधताओं और खाना पकाने की योजनाओं के बीच, सबसे अधिक लागू और सरल विधि है:

• खाना पकाने का कंटेनर बस सुविधाजनक और मात्रा में उपयुक्त होना चाहिए;
• जामुन को गुठली के साथ लिया जाता है, क्योंकि इसमें कोई कम लाभकारी गुण नहीं होते हैं;
• फलों को मलबे और डंठलों से धोएं और साफ करें;
• जामुन पर 1:1 चीनी छिड़कें और रस को 2-3 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें;
• लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं;
• ठंडा करें और जार में डालें;
• रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

जाम - पांच मिनट

जैम को इसका नाम खाना पकाने के समय की मात्रा के कारण मिला, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि 5 मिनट के ताप उपचार के बाद, समुद्री हिरन का सींग और अन्य जामुन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह जामुन को लंबे समय तक संरक्षित कर सकता है और एक मूल्यवान विटामिन उत्पाद तैयार कर सकता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन: 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी: 3 किलो;
• शुद्ध जल: 600 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन को मलबे से अलग करें और धो लें।
2. - चीनी को पानी में मिलाकर चाशनी पकाएं.
3. आंच बंद कर दें और समुद्री हिरन का सींग के फलों को गाढ़ी चाशनी में डुबोएं और लगभग तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकाएं।
5. गर्म होने पर, साफ जार में वितरित करें और पहले से उबले हुए टिन के ढक्कन से सील करें।

बीजरहित जैम रेसिपी

कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, जेली या जेली के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी करने का एक शानदार तरीका एक भी बीज के बिना समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण पकाना है।

इसके अलावा, तैयार उत्पाद का सेवन करते समय हड्डियाँ स्वयं असुविधा पैदा कर सकती हैं, और पाचन तंत्र (गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस) के रोगों के लिए भी इसे विपरीत माना जाता है।

इस नुस्खे का बहुत बड़ा फायदा है, क्योंकि इसमें काफी कम चीनी होती है और अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना इसका सेवन किया जा सकता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
• दानेदार चीनी: 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को धोकर सुखा लें.
2. प्यूरी तैयार करें: छलनी से छान लें, बीज अलग कर लें, या जूसर का उपयोग करें।
3. प्यूरी को चीनी के साथ मिला लें.
4. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुलकर एक पारदर्शी द्रव्यमान न बन जाए।
5. गरमागरम जार में डालें और निष्फल टिन के ढक्कन से सील करें।
6. ठंडी जगह पर रखें।

खाना बनाना नहीं

ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना त्वरित और सुविधाजनक है, क्योंकि आपको यहां खाना बनाना नहीं पड़ता है। यह सभी आवश्यक पदार्थों को उनके मूल रूप में संरक्षित रखेगा और सर्दी और फ्लू के मौसम के दौरान प्राथमिक उपचार बन जाएगा।

जैम को खराब होने से बचाने के लिए, आपको इस मामले में एक अपरिहार्य परिरक्षक के रूप में अधिक चीनी (लगभग 1:2) मिलानी होगी। विटामिन के इस भंडार को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से संग्रहीत किया जाना चाहिए और 3 महीने के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
• दानेदार चीनी: 1.8 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फल तैयार करें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और अंत में उबले हुए पानी से धो लें।
2. फलों को हल्का सूखा लें और चीनी मिला लें।
3. जामुन को अच्छी तरह से कुचल लें, बेहतर होगा कि किसी लकड़ी की वस्तु से।
4. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक छोड़ दें।
5. परिणामी द्रव्यमान को फिर से पीस लें।
6. साफ कंटेनरों में वितरित करें और ठंडा करें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

खाना पकाने की यह विधि सामान्य से केवल क्षमता और छोटे इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण में भिन्न होती है। धीमी कुकर में सी बकथॉर्न जैम निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. 1 किलो तैयार जामुन को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
2. 1.3 किलोग्राम दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं।
3. ढक्कन बंद करके "सिमर" मोड सेट करें, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
4. अगला "फ्राइंग" मोड जैम को उबलने देगा और एक विशिष्ट झाग देगा।
5. उपकरण बंद करें, फोम हटा दें और तैयार जैम को कंटेनरों में डालें।

सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाये

सी बकथॉर्न प्रकृति के कई अन्य शरद ऋतु उपहारों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो उनके स्वाद और लाभों को पूरी तरह से जोड़ता है। यहां सच्चे पेटू और अपने स्वास्थ्य के संरक्षकों के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

सेब के साथ

उन लोगों के लिए जिन्हें समुद्री हिरन का सींग का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन इसे खाने की इच्छा सामान्य ज्ञान पैदा करती है, यह नुस्खा निस्संदेह उपयुक्त होगा।

यह अपनी उपयोगिता बरकरार रखेगा और जामुन के तीखेपन को छिपाएगा, साथ ही जैम को गाढ़ा और अधिक मूल बना देगा। उदास सर्दियों के दिनों में अवसाद से लड़ने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
• खट्टे सेब: 1 किलो;
• दानेदार चीनी: 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीज रहित समुद्री हिरन का सींग प्यूरी तैयार करें और इसे चीनी के साथ मिलाएं।
2. सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें और एक अलग पैन में 150 मिलीलीटर पानी के साथ 10-15 मिनट तक उबालें।
3. सेब को ब्लेंडर में पीस लें और सी बकथॉर्न प्यूरी के साथ मिला लें।
4. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
5. कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अखरोट के साथ

यह समुद्री हिरन का सींग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बीमारी की स्थिति में शीघ्र स्वस्थ होने में मदद करेगा।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
• छिलके वाले अखरोट: 0.2 किग्रा;
• दानेदार चीनी: 1.3 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 500 मिलीलीटर पानी में चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लीजिए.
2. मेवों को काट लें और समुद्री हिरन का सींग को कुचल दें।
3. चाशनी में मेवे डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
4. फिर समुद्री हिरन का सींग डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गर्म मिश्रण को कांच के कंटेनर में रखें और सील कर दें।

नागफनी के साथ

यह संयोजन न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, बल्कि संवहनी रोगों और हृदय रोग में भी मदद करेगा।

नागफनी जैम आपकी नसों को शांत करेगा और आपको अच्छी नींद लेने में मदद करेगा।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
• नागफनी: 0.4 किग्रा;
• दानेदार चीनी: 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नागफनी को 250 मिलीलीटर पानी में उबालकर प्यूरी बना लें।
2. समुद्री हिरन का सींग पोंछें और नागफनी के साथ मिलाएं।
3. - चीनी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
4. निष्फल जार में रोल करें।

कद्दू के साथ

विटामिन की कमी को रोकने और कद्दू और समुद्री हिरन का सींग फलों से बने एम्बर व्यंजन के साथ खुश होने का एक विश्वसनीय तरीका।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
• कद्दू: 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी: 0.5 किग्रा;
• नारंगी: 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. समुद्री हिरन का सींग को छलनी से छान लें।
2. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. संतरे के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें और छिलका कद्दूकस कर लें।
4. समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ पकाएं।
5. कद्दू और संतरा डालें और क्यूब्स पारदर्शी होने तक पकाएं।
6. जार में सील करें.

तोरी और शहद के साथ

यह जाम खांसी और सर्दी में मदद करेगा, और ठंड के दिन में आपकी आत्मा को गर्म भी करेगा।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
• तोरी: 1 किलो;
• शहद: 0.1 किग्रा;
• दानेदार चीनी: 0.7 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. समुद्री हिरन का सींग पोंछें और चाशनी तैयार करें।
2. तोरी को क्यूब्स में काटें और तैयार सिरप में डालें।
3. तोरी तैयार होने तक पकाएं और शहद डालें।
4. जार में रखें.

अपने भूखंड पर समुद्री हिरन का सींग उगाकर, आप न केवल इसके फूलों का आनंद लेंगे, बल्कि इसके चमत्कारी जामुन के सभी लाभों का भी अनुभव करेंगे। समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए बड़ी संख्या में दिलचस्प और मूल व्यंजन हैं जो आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेंगे, शरीर को पूरी तरह से मजबूत करेंगे और किसी भी बीमारी को ठीक करेंगे। जो लोग विटामिन के इस स्वादिष्ट एम्बर को पसंद करते हैं वे हमेशा स्वस्थ और प्रसन्न रहते हैं।

हम आपके ध्यान में समुद्री हिरन का सींग जैम बनाने की सरल विधि का वर्णन करने वाला एक वीडियो लाते हैं:

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सी बकथॉर्न में दर्जनों जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपने आहार में शामिल करने और इससे जूस, सॉस और यहां तक ​​​​कि जैम तैयार करने की सिफारिश की जाती है। सी बकथॉर्न जैम में एक नायाब सुगंध और मूल स्वाद होता है, जो अनानास की बहुत याद दिलाता है।

समुद्री हिरन का सींग जैम क्यों बनाएं?

समुद्री हिरन का सींग के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ इसे कई लाभ देते हैं, जिनमें से, सबसे पहले, यह विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी को ध्यान देने योग्य है। इस कारण से, तथाकथित ठंड के मौसम के दौरान समुद्री हिरन का सींग जाम एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत अधिक सुखद है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मुट्ठी भर निगलने की तुलना में चाय के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के कुछ चम्मच खाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। गोलियों का. इसके अलावा, यह तैयारी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं, रक्तचाप में वृद्धि, या मौखिक गुहा में सूजन प्रक्रियाओं का सामना कर रहे हैं। जो लोग अपनी त्वचा की स्थिति की निगरानी करते हैं और इसे लोचदार और रेशमी देखना चाहते हैं, उन्हें ऐसे जैम से इनकार नहीं करना चाहिए। लेकिन अगर आपको अग्न्याशय और पित्ताशय सहित जठरांत्र संबंधी रोग हैं, तो आपको पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

व्यंजनों

यहां तक ​​कि जिन लोगों ने पहले कभी डिब्बाबंदी नहीं की है, वे भी समुद्री हिरन का सींग जैम की पारंपरिक विधि को संभाल सकते हैं, यह बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 लीटर शुद्ध पानी।

जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और कागज या नियमित तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें। जबकि समुद्री हिरन का सींग सूख रहा है, आप चीनी की चाशनी तैयार कर सकते हैं। पैन में चीनी डालें और पानी डालें, हिलाते रहें, चाशनी में उबाल आने दें। सूखे जामुन को एक कटोरे में डाला जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है।

ध्यान! सिरप तैयार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएं।

3 घंटे के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से समुद्री हिरन का सींग निकालें, इसे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इस तरह से गर्म किए गए जामुनों को बची हुई चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि जैम वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और रोगाणुहीन ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

बिना पकाये जैम

आप बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जैम तैयार करके जामुन में निहित अधिकतम मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए 1 किलो फलों को छांटकर धोया जाता है और सुखाया जाता है। जब तक समुद्री हिरन का सींग सूख रहा हो, डेढ़ किलोग्राम चीनी के साथ 1.2 लीटर पानी गर्म करके चाशनी तैयार करें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन डाले जाते हैं। 4 घंटे के बाद, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। जैसे ही यह लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाए, इसमें समुद्री हिरन का सींग मिलाएं और इसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। ठंडा किया हुआ जैम सूखे बाँझ जार में पैक किया जाता है।

महत्वपूर्ण: जैम तब तैयार माना जाता है जब जामुन समान रूप से तरल में वितरित होते हैं, और प्लेट पर लगाने पर सिरप की एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है।

आप पूरी तरह से गर्मी उपचार के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि ऐसा जाम 3-6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत न हो। इसे तैयार करने के लिए, आपको मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर में समुद्री हिरन का सींग जामुन से रस निचोड़ना होगा और चीनी मिलानी होगी। ऐसे रस के प्रति किलोग्राम के लिए 0.8 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। द्रव्यमान को परिश्रमपूर्वक मिलाया जाता है और जार में पैक किया जाता है। जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। 3 सप्ताह के बाद, वर्कपीस को 3 अंशों में विभाजित किया जाता है, लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए।

अन्य नुस्खे

1. समुद्री हिरन का सींग से अखरोट के साथ बेहतरीन जैम बनाया जाता है। इसे 1 किलो जामुन, 150 ग्राम मेवे, 1.5 किलो चीनी और आधा लीटर पानी से बनाया जाता है। तैयारी योजना क्लासिक से भिन्न नहीं है, सिवाय इसके कि कॉफी ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या रोलिंग पिन का उपयोग करके कुचले गए मेवों को उबलते चीनी सिरप में डाला जाता है और 1/3 घंटे के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है। फिर समुद्री हिरन का सींग जामुन को मिश्रण में मिलाया जाता है और अगले 20 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, व्यवस्थित रूप से हिलाया जाता है और झाग हटा दिया जाता है।
2. कद्दू के साथ चमकीला समुद्री हिरन का सींग जाम इन दो अद्वितीय उत्पादों के लाभों को जोड़ता है। इसके लिए 3 किलो समुद्री हिरन का सींग जामुन और कद्दू का गूदा, 1.5 किलो चीनी और 1 संतरे की आवश्यकता होगी। छांटे गए, धोए और सूखे जामुन को ब्लेंडर या साधारण मोर्टार और मूसल का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी या धुंध के माध्यम से रस और केक में विभाजित किया जाता है।

   टिप: समुद्री हिरन का सींग का रस सीधे पैन में निचोड़ना बेहतर है।

   छिलके और बीज से मुक्त कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लिया जाता है। संतरे को स्पंज से अच्छी तरह धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। समुद्री हिरन का सींग के रस में दानेदार चीनी मिलाई जाती है, उबाल लाया जाता है और जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं। इस द्रव्यमान में कद्दू के टुकड़े और ज़ेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें और कद्दू के नरम होने तक धीमी आंच पर रखें। तैयार जैम को बाँझ जार में रोल किया जाता है।
3. सेब के साथ शीतकालीन समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए 1 किलो समुद्री हिरन का सींग, उतनी ही मात्रा में सेब और 1.5 किलो चीनी लें। फलों को सावधानीपूर्वक छांटा, धोया और सुखाया जाता है। जब समुद्री हिरन का सींग पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे एक छोटी छलनी के माध्यम से पीस लें और चीनी मिलाएं। इसके बाद, अच्छी तरह से धोए गए सेबों को बीज सहित निकाल लिया जाता है, क्यूब्स में काट लिया जाता है और एक मोटे तले वाले पैन में थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार सेबों को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लिया जाता है या काट लिया जाता है। दोनों परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें, झाग हटा दें और तुरंत गर्मी से हटा दें। जैम को बाँझ जार में रोल किया जाता है।

ध्यान! खट्टे सेब की तुलना में मीठे सेब के जैम को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

आप सी बकथॉर्न जैम को ब्रेड मेकर या धीमी कुकर में भी बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, उत्पादों के उपरोक्त अनुपात को देखते हुए, ऐसे उपकरणों के निर्माताओं की सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।

सलाह: चूंकि पाश्चुरीकृत जैम को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया करने लायक है। 0.5 लीटर जार के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं, 1 लीटर के लिए - 20 मिनट।

इस प्रकार, घर पर समुद्री हिरन का सींग जैम बनाना नाशपाती के गोले जितना आसान है, खासकर जब से आप ऐसी तैयारी की उत्पत्ति और 100% स्वाभाविकता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं। तो, पैसे क्यों बर्बाद करें और स्टोर में संदिग्ध जैम खरीदें?

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

सी बकथॉर्न जैम एक वास्तविक प्राकृतिक औषधि है जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करती है, जिसका स्वाद भी बेहतरीन होता है।

सी बकथॉर्न एक मूल्यवान उत्पाद है, जिसके उपचार गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। आज, यह व्यापक हो गया है, कई बीमारियों के लिए चिकित्सीय या रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। सी बकथॉर्न जैम भी कम उपयोगी नहीं है, आप नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों से इसे पकाना आसानी से सीख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार सी बकथॉर्न जैम में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• मौखिक गुहा की चोटों और रोगों के लिए जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करता है,
• शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है, विटामिन की कमी से निपटने में मदद करता है,
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में उपयोगी,
• हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है,
• पाचन तंत्र के रोगों के लिए बीज रहित जैम की सिफारिश की जाती है।

सी बकथॉर्न जैम की कोई भी रेसिपी आपको बताएगी कि मानव शरीर के लिए फायदेमंद इस अनोखे व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए। विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियां आपको इस उत्पाद के स्वाद में विविधता लाने और इसकी विशेषताओं पर जोर देने की अनुमति देती हैं। हालाँकि, अपने मोनो संस्करण में भी, यह जैम खट्टा-मीठा स्वाद और स्पष्ट सुखद सुगंध के साथ एक अद्भुत, स्वादिष्ट मिठाई है।

समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए 8 व्यंजन

नुस्खा 1. क्लासिक समुद्री हिरन का सींग जाम

सामग्री: 900 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 1200 ग्राम चीनी।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं, इस प्रक्रिया में खराब, कटे हुए जामुन, अखाद्य भागों, टहनियाँ और अन्य मलबे को हटाते हैं। एक कोलंडर में तब तक भिगोएँ जब तक कि समुद्री हिरन का सींग की सतह से सारा पानी न निकल जाए, या जल्दी सूखने के लिए नैपकिन पर रखें। समुद्री हिरन का सींग को एक चौड़े सॉस पैन या इनेमल से ढके कटोरे में स्थानांतरित करें। चीनी डालें और धीरे से हिलाएँ। कैंडिड सी बकथॉर्न वाले कंटेनर को 5.5 घंटे के लिए अलग रख दें। इसे स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें। यदि समुद्री हिरन का सींग का रस अच्छी तरह से अलग नहीं होता है, ताकि चीनी जले नहीं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। हालाँकि, पके हुए जामुन आमतौर पर चीनी के साथ और बिना तरल मिलाए अच्छी तरह पक जाते हैं। तब तक उबालें जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए और समुद्री हिरन का सींग पारदर्शी न हो जाए। जैम को ठंडा होने दीजिये. साफ, जीवाणुरहित जार में डालें। ठंड में स्टोर करें.

नुस्खा 2. समुद्री हिरन का सींग जाम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री: 960 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 1160 ग्राम चीनी, 280 मिली पानी।

हम समुद्री हिरन का सींग छांटते हैं और उसे बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम पानी उबालते हैं. साफ समुद्री हिरन का सींग डालें और बेरी मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें। हम शोरबा को छानते हैं, जिसे हम फिर से गर्म करते हैं। चीनी डालें और घुलने तक पकाएँ। नरम समुद्री हिरन का सींग को उबलते सिरप में स्थानांतरित करें। 5 मिनट तक उबालें. झाग हटा दें और जैम को हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक उबालें। ठंडा। पहले से सुखाकर बाँझ छोटे जार में डालें। कसकर सील करें या पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दें।

नुस्खा 3. बिना बीज वाला सी बकथॉर्न जैम

सामग्री: 2 किलो समुद्री हिरन का सींग, 1200-1600 ग्राम चीनी।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं, इस प्रक्रिया में खराब हो चुके जामुन और टहनियाँ हटाते हैं जो डिब्बाबंदी के लिए अनुपयुक्त हैं। जामुन को जूसर में लोड करें। समुद्री हिरन का सींग से रस निचोड़ें। इसमें चीनी डालें, जिसे हम 150 ग्राम प्रति 100 ग्राम रस के अनुपात में लेते हैं। एक तामचीनी कंटेनर में रस को हिलाते हुए गर्म करें। जो लोग मीठा जैम पसंद करते हैं, उनके लिए आप थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं। कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, इस दौरान सारी चीनी घुल जानी चाहिए, जैम को निष्फल जार में डालें। ठंड में स्टोर करें. भंडारण के दौरान, बीज रहित समुद्री हिरन का सींग जाम अलग हो जाता है, जो किसी भी तरह से इसकी स्वाद विशेषताओं को प्रभावित नहीं करता है।

नुस्खा 4. सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

सामग्री: 950 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 950 ग्राम सेब, 1320 ग्राम चीनी।

हम समुद्री हिरन का सींग छांटते हैं और बचे हुए डंठल काट देते हैं। जामुन को कागज से ढकी एक सपाट सतह पर रखकर धोकर सुखा लें। समुद्री हिरन का सींग को उबलते पानी में उबालें, बारीक छलनी से रगड़ें, इस प्रकार कठोर बीज निकल जाएंगे। समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में चीनी डालें और इसे पकने दें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. इन फलों को करीब 15 मिनट तक उबालें. एक ब्लेंडर के साथ पीसें, समुद्री हिरन का सींग और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म करें और 1 मिनट तक उबालें। सेब और समुद्री हिरन का सींग जैम को साफ, निष्फल और सूखे आधा लीटर जार में डालें। ढक्कन से ढकें और भरे हुए कंटेनरों को जार के कंधों तक डाले गए पानी में 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। फिर इसे भली भांति बंद करके सील कर दें।

नुस्खा 5. धीमी कुकर में सी बकथॉर्न जैम

सामग्री: 1050 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 1300 ग्राम चीनी, 160 मिली पानी।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं, डंठल हटाते हैं, और उन जामुनों को हटाते हैं जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। स्वच्छ समुद्री हिरन का सींग को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें। पानी भरें और ऊपर से चीनी डालें. लगभग एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड का चयन करें। सी बकथॉर्न जैम को प्लास्टिक स्पैचुला से नियमित रूप से हर 12 मिनट में लगभग एक बार हिलाएँ। उबलने के बाद सतह से झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में, बचा हुआ झाग हटा दें और जैम को ठंडा होने तक छोड़ दें। साफ जार में स्थानांतरित करें। हम इसे कॉर्क करते हैं।

नुस्खा 6. जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जाम

सामग्री: 1100 ग्राम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग, 1550 ग्राम चीनी, 820 मिली पानी।

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग धो लें। कुछ घंटों के लिए एक गहरे कटोरे में रखे कोलंडर में छोड़ दें ताकि जामुन पिघल जाएं और अतिरिक्त तरल निकल जाए। एक तामचीनी मोटे तले वाले बर्तन में चाशनी तैयार करें। चीनी को पानी में घुलने तक उबालें। पिघले हुए समुद्री हिरन का सींग को गर्म चाशनी में डालें और इसे बिना गर्म किए 4 घंटे तक पकने दें।

फिर दोबारा उबालें. सी बकथॉर्न जैम को पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। हम इसे पहले से तैयार कंटेनरों में पैक करते हैं और रोल करते हैं। किसी ठंडे कमरे में छोड़ दें.

नुस्खा 7. कद्दू के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

सामग्री: 2900 ग्राम कद्दू, 2300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 190 ग्राम संतरा (उत्साह के लिए), 960 ग्राम चीनी।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं और इसे एक तौलिये पर फैलाकर सुखाते हैं। समुद्री हिरन का सींग का रस निचोड़ें, जो सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए लगभग एक लीटर होना चाहिए। कद्दू को छीलिये, छिलका और बीज हटा दीजिये. 1.5 x 1.5 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काटें। साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें और छिलके के पीले भाग को रगड़ें। एक मोटे तले वाले कंटेनर में समुद्री हिरन का सींग का रस डालें, गर्म करते समय चीनी डालें। घुलने तक हिलाएँ। जूस में कद्दू और साइट्रस जेस्ट मिलाएं। धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालें, जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। जैम को स्टेराइल जार में डालें और सील करें। कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा, गर्दन नीचे रखें।

नुस्खा 8. शहद और नट्स के साथ सी बकथॉर्न जैम

सामग्री: 1050 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 400 ग्राम अखरोट, 420 ग्राम चीनी, 90 ग्राम शहद।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं, मलबे और अनुपयोगी जामुन को हटाते हैं। लगभग 10 मिमी ऊंचे सॉस पैन में पानी डालें। हम समुद्री हिरन का सींग फैलाते हैं और इसे बिना उबाले 80 डिग्री तक गर्म करते हैं। जामुन को एक धातु की छलनी में डालें, जिसके नीचे हम एक तामचीनी गहरा कंटेनर रखते हैं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, एक छलनी के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग रगड़ें। परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं। इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें। हम मेवों को छीलते हैं और चाकू से काटते हैं, बहुत बारीक नहीं। सी बकथॉर्न प्यूरी में कटे हुए मेवे मिलाएं और शहद मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, गर्म करें। हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें। हम बाँझ छोटे जार में पैक करते हैं।

सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाये

सी बकथॉर्न जैम को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। बीज के साथ जैम पकाने का समय बेरी के आकार के आधार पर 10-20 मिनट के बीच होता है। समुद्री हिरन का सींग के बीज उपयोगी होते हैं, लेकिन काफी कठोर होते हैं। कुछ लोग इन्हें जामुन के साथ खाना पसंद करते हैं, लेकिन एक राय है कि ये अपेंडिसाइटिस का कारण बन सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग जैम के विकल्प मौजूद हैं, जिनकी रेसिपी बताती है कि इसे बिना बीज के कैसे बनाया जाता है। इस मामले में, जूसर में जामुन से प्राप्त समुद्री हिरन का सींग का रस, या शुद्ध समुद्री हिरन का सींग प्यूरी का उपयोग किया जाता है। एक अन्य नुस्खा में जैम को बीज के साथ उबालने और फिर छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानने का सुझाव दिया गया है। ये विविधताएँ बच्चों के लिए बेहतर हैं, जिन्हें तैयार जैम से स्वतंत्र रूप से बीज निकालने में कठिनाई हो सकती है। इसके अलावा, उन्हें कम समय लेने वाली गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - शुद्ध समुद्री हिरन का सींग या बेरी का रस केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है।

आज समुद्री हिरन का सींग जाम- यह एक तरह की जिज्ञासा है जो आधुनिक नागरिकों की मेज पर कम ही दिखाई देती है। आप इस व्यंजन से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों की रोकथाम के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग की सबसे संतुलित विटामिन संरचना शरीर को सर्दी और शरद ऋतु की अस्वस्थता से निपटने में मदद करेगी। आसानी से और सरलता से, आपके लिए उपयुक्त नुस्खा चुनकर, आप सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग मिठाई तैयार करेंगे। जैम का चमकीला, स्वादिष्ट रंग बच्चों और वयस्कों को आकर्षित करता है, और आप इसकी सुगंध में अप्रत्याशित अनानास नोट महसूस कर सकते हैं।

सी बकथॉर्न प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। समुद्री हिरन का सींग में निहित अधिकांश विटामिन मामूली गर्मी उपचार के साथ संरक्षित होते हैं। इसलिए, समुद्री हिरन का सींग जाम न केवल एक स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी है।

प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

यदि आप तैयारी तकनीक का पालन करते हैं, तो सी बकथॉर्न जैम को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है और पूरे वर्ष खाया जा सकता है, जिससे आपके स्वास्थ्य में सुधार होता है। अनुभवी गृहिणियों की सलाह आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगी।

• जैम बनाने के लिए आपको पूरी तरह पके हुए जामुन लेने चाहिए. सितंबर से पहले वे ऐसे हो जाते हैं। इसलिए, सितंबर के दूसरे भाग में या अक्टूबर के पहले दस दिनों में समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।
• समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करना एक असुरक्षित गतिविधि है, क्योंकि पौधा बहुत कांटेदार होता है। एकत्र करने के लिए, आप तार से बने एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो एक निश्चित तरीके से मुड़ा हुआ हो और एक खंभे से जुड़ा हो। यदि ऐसा कोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आप जामुन के साथ पूरी शाखाओं को काट सकते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह शाखा को हिलाना है, और जामुन स्वयं उसमें से गिर जाएंगे। जमे हुए होने पर, जामुन अपना लाभ नहीं खोते हैं, इसलिए भविष्य की मिठाई के उपचार गुणों को कम करने के डर के बिना इस विधि का उपयोग किया जा सकता है।
• तैयार समुद्री हिरन का सींग जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन को कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

सी बकथॉर्न जैम अपने आप में स्वादिष्ट बनता है, लेकिन कभी-कभी इसे अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग जैम की क्लासिक रेसिपी

रचना (प्रति 2 लीटर):

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• समुद्री हिरन का सींग को छाँटें और एक कोलंडर में रखकर बहते पानी में धो लें।
• पानी निकल जाने के बाद जामुन को एक साफ रुमाल पर रखें और सुखा लें।
• जामुन को एक तामचीनी कटोरे या पैन में रखें, चीनी से ढक दें, एक साफ कपड़े से ढक दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• समुद्री हिरन का सींग वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और पकाएं, झाग हटा दें और हिलाते रहें, जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
• जैम के थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करें। गर्म होने पर इसे निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। यदि वह कमरा जहां सर्दियों की आपूर्ति संग्रहीत की जाती है, पर्याप्त गर्म है, तो जैम तैयार करते समय चीनी की मात्रा एक गिलास बढ़ा देनी चाहिए।

"पांच मिनट" समुद्री हिरन का सींग

रचना (2.25 लीटर के लिए):

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• एक गिलास पानी और रेसिपी में बताई गई सारी चीनी से गाढ़ी चाशनी बना लें।
• धुले और सूखे जामुनों को उबलते चाशनी में डुबोएं।
• तेज़ उबाल पर, समुद्री हिरन का सींग को चाशनी में 5 मिनट तक उबालें।
• जैम को छोटे जार में रखें, साफ करें और सुखा लें और ढक्कन बंद कर दें। आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको अभी भी "फाइव मिनट" को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

न्यूनतम खाना पकाने के समय के कारण, इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया समुद्री हिरन का सींग जाम विशेष रूप से उपयोगी है।

सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

रचना (प्रति 2 लीटर):

• समुद्री हिरन का सींग - 0.5 किलो;
• सेब (पहले से छिले और कटे हुए) - 0.5 किलो;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• समुद्री हिरन का सींग धोकर सुखा लें, इसे मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें।
• सी बकथॉर्न प्यूरी में आधा किलोग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• सेबों को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, बची हुई चीनी से ढक दें और थोड़ा पानी डालें।
• सेब वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें।
• - सेब को चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.
• सेब को मूसल की सहायता से पीस लें.
• सेब की चटनी को समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर लगभग 80-85 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
• प्यूरी को निष्फल छोटे कंटेनरों (0.5 लीटर तक) में रखें।
• जैम के जार को पानी के स्नान में रखें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जैम जार को रोल करें। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में रख दें।

सेब-समुद्री हिरन का सींग जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

शहद और नट्स के साथ सी बकथॉर्न जैम

रचना (प्रति 2 लीटर):

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• शहद - 100 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 0.4 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से छाँट लें और धो लें।
• एक सॉस पैन में पानी उबालें (लगभग 2-3 लीटर)।
• समुद्री हिरन का सींग को गर्म लेकिन उबलते पानी में नहीं डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक कोलंडर या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके जामुन को पानी से निकालें।
• गर्म पानी से नरम हुए जामुनों को लकड़ी के चम्मच या मूसल से छलनी से छान लें।
• समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और लगभग 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
• मेवों को चाकू से तब तक काटें जब तक वे बारीक न हो जाएं लेकिन अखरोट के पेस्ट में न बदल जाएं।
• शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं।
• समुद्री हिरन का सींग शहद और नट्स के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
• छोटे निष्फल जार में रखें, प्लास्टिक या धातु के ढक्कन से बंद करें, और उन्हें पहले से उबाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मल्टीविटामिन ट्रीट को ठंडे स्थान पर, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग और नागफनी जाम

रचना (2.5 लीटर के लिए):

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• नागफनी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• नागफनी और समुद्री हिरन का सींग के फलों को धोकर सुखा लें। उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी करें।
• बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाकर एक तामचीनी पैन में रखें।
• परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें, ध्यान रहे कि उबाल न आए।
• 0.5 लीटर तक निष्फल जार में रखें।
• समुद्री हिरन का सींग जैम के जार को निष्फल ढक्कन से ढककर पानी के स्नान में रखें। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि जार बहुत छोटे हैं (प्रत्येक 0.25 लीटर), तो नसबंदी का समय 20 मिनट तक कम किया जा सकता है।
• जार को कसकर बंद करें और उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया औषधीय जैम कमरे के तापमान पर भी अच्छा रहता है।

सी बकथॉर्न जैम का स्वाद और सुगंध सुखद है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। लेकिन इसका मुख्य लाभ शरीर पर होने वाला उपचारात्मक प्रभाव है।

सी बकथॉर्न बेरीज में सूजनरोधी गुण होते हैं और यह सर्दी और वायरल बीमारियों के मौसम में बहुत उपयोगी होते हैं। ये सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं. अक्सर, गृहिणियां केवल समुद्री हिरन का सींग जमा कर देती हैं और सर्दियों में इसे कपकेक के लिए भरती हैं, कॉम्पोट पकाती हैं और इसे स्मूदी और अन्य डेसर्ट में मिलाती हैं। लेकिन मैं अपने लिए सी बकथॉर्न जैम का एक जार बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। सर्दियों की चाय के दौरान आप इसका आनंद लेंगे - बहुत स्वादिष्ट! सी बकथॉर्न जैम का अपना ही स्वाद होता है, किसी भी अन्य चीज़ से अलग।

हम जैम बनाने के दो सरल तरीकों के बारे में बात करेंगे - रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए और लंबे समय तक।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग 300 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम

सरल सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाएं

ताजा समुद्री हिरन का सींग को छांटना चाहिए। खराब हुए जामुन और छोटे मलबे को हटा दें। समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में रखें। जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।

जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें। पानी में डालो. तरल को जामुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कटोरे की सामग्री को धीमी आंच पर उबाल लें। जामुन को कुछ मिनट तक उबालें। समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में छान लें। थोड़ा ठंडा होने दें.

जामुन को ब्लेंडर बाउल में डालें। एक सबमर्सिबल नोजल का उपयोग करके, समुद्री हिरन का सींग को कई चरणों में पीसें।

अंततः, द्रव्यमान को एक सजातीय मोटी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। बीज बेरी प्यूरी में रहेंगे। इनमें उपयोगी पदार्थों का बड़ा हिस्सा होता है। लेकिन अगर आपको बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम पसंद नहीं है, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। यह प्रक्रिया छोटे समावेशन से छुटकारा पाने में मदद करेगी, और अंतिम उत्पाद पूरी तरह से सजातीय स्थिरता प्राप्त करेगा।

पिसे हुए समुद्री हिरन का सींग को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। चीनी डालें। व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। यदि आप मिश्रण को दोबारा उबालते हैं या जैम को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि जैम अधिक समय तक चले, तो चीनी की मात्रा कम से कम 1 से 1 होनी चाहिए, अधिमानतः अधिक।

बेरी द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। संरक्षण के लिए एक जार और ढक्कन तैयार करें। सभी चीजों को बेकिंग सोडा से साफ करें। बर्तनों को ओवन में रोगाणुरहित करें या भाप से पकाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार सी बकथॉर्न दो तरह से तैयार किया जा सकता है। पहला अतिरिक्त ताप उपचार को समाप्त करता है, इसलिए जैम में अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे। द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला के साथ फिर से मिलाया जाना चाहिए। बेरी प्यूरी को सूखे, निष्फल जार में रखें। स्क्रू कैप से भली भांति बंद करके सील करें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

दूसरी विधि में मिठाई को अतिरिक्त उबालने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, समुद्री हिरन का सींग में 2 घंटे के लिए चीनी डालें, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर एक तामचीनी कटोरे में उबाल लें। फोम इकट्ठा करें. - उबालने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं. गर्म समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. पलट दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। उबले हुए समुद्री हिरन का सींग जैम को ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।