ब्रोकोली पाई: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। ब्रोकोली पाई: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा ब्रोकोली का इष्टतम ताप उपचार

निश्चित रूप से हर गृहिणी और परिवार कभी न कभी अपने सामान्य आहार से ऊब गया है। यदि आप अभी नए दिलचस्प व्यंजनों की तलाश में हैं, तो यह लेख आपकी छुट्टियों या रोजमर्रा की मेज में विविधता लाने में आपकी मदद करेगा। सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। आज हम विभिन्न ब्रोकली पाई बनाना सीखेंगे।

ब्रोकोली क्या है

ब्रोकोली एक प्रकार की पत्तागोभी है। इसे सबसे पहले इटालियंस ने खाना शुरू किया. वे ही 1724 में इस उत्पाद को अमेरिका लाए थे। पहले, इस गोभी को इटालियन शतावरी कहा जाता था। वैसे, तना और पुष्पक्रम दोनों ही खाने योग्य होते हैं।

ब्रोकली के फायदे

ब्रोकोली में विटामिन बी, के और सी होते हैं। इसके अलावा, ब्रोकोली में संतरे या नींबू की तुलना में विटामिन बी, के और सी की मात्रा अधिक होती है। सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता - इस सब्जी में खनिजों की एक आश्चर्यजनक संख्या है। इसमें बीटा-कैरोटीन भी होता है, जो लड़कियों को लंबे समय तक जवान और खूबसूरत बनाए रखने में मदद करता है। विटामिन बी और के हड्डी के ऊतकों और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।

वैसे, ब्रोकोली आपके शरीर से सभी खराब कोलेस्ट्रॉल को हटा सकती है। इससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, यदि आप नियमित रूप से इस गोभी का सेवन करते हैं, तो आप हृदय प्रणाली और हृदय के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेंगे।

यदि आप टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित हैं, तो ब्रोकोली आपके लिए एक आदर्श उत्पाद है, जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य और स्थिर करता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी है। क्या आप सोच सकते हैं कि आप कितनी ब्रोकली खा सकते हैं? इसलिए, यह उन लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। सच है, वहाँ पर्याप्त प्रोटीन नहीं है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 3 ग्राम। इसलिए, जिन एथलीटों का लक्ष्य मांसपेशियों को बढ़ाना है, वे ब्रोकोली पसंद नहीं करते हैं।

अब आइए इस सब्जी से बने व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, अर्थात् पाईज़।

पफ पेस्ट्री पाई

हम इस ब्रोकोली लेयर केक के लिए स्टोर से खरीदा हुआ आटा उपयोग करेंगे। हम रेसिपी में सुधार करेंगे और फूलगोभी, अंडे, हैम और पनीर डालेंगे। वैसे भी, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• 150 ग्राम ब्रोकोली;
• 150 ग्राम फूलगोभी;
• 3 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम हैम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 150 ग्राम पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

पाई तैयार करना:

1. पानी में उबाल आने के बाद हम ब्रोकली और फूलगोभी को 10-15 मिनिट तक पकाते हैं. नमक डालना न भूलें.
2. हमने हैम को छोटे क्यूब्स में काट दिया।
3. किसी भी कंटेनर में अंडे तोड़ें और उन्हें एक प्रेस में मेयोनेज़ और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
4. हम पनीर को कद्दूकस करते हैं.
5. बेले हुए आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम छोटी भुजाएँ बनाते हैं।
6. आटे पर ब्रोकोली, फूलगोभी और हैम रखें। सभी चीज़ों को अंडे के मिश्रण और काली मिर्च से भरें। सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को सिर्फ 20 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा दस लोगों के लिए है.

ब्रोकोली जेली पाई

यह जेली पाई का समय है। गृहिणियां उन्हें पसंद करती हैं, क्योंकि मुख्य लाभ आटा तैयार करने की गति है। केक पकाने में संघर्ष करने या यह चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि आटा बिल्कुल भी नहीं बनेगा। आइए एक साथ रेसिपी पर नजर डालें।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• एक चिकन स्तन;
• 250 ग्राम ब्रोकोली;
• 250 ग्राम प्याज;
• 350 ग्राम आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 चम्मच। सहारा;
• कोई साग;
• 3 बड़े चम्मच. एल तेल;
• नमक काली मिर्च।

इस तरह तैयार करें ब्रोकली और चिकन पाई:

1. चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें. उबलते पानी में सिर्फ आधा घंटा। नमक डालें।
2. चिकन को बारीक काट लें या रेशे अलग कर लें.
3. हम प्याज को छीलकर सूरजमुखी के तेल में भूनते हैं। प्याज में हमारा अलग किया हुआ ब्रेस्ट डालें और थोड़ा उबालें। इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है. साग जोड़ें.
4. हम ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। एक फ्राइंग पैन में नमक और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
5. केफिर को एक कंटेनर में डालें, सोडा डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
6. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें और केफिर में डालें।
7. आटे को छान कर हमारे बैटर में मिला दीजिये.
8. बैटर का आधा भाग पाई पैन में डालें। जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ हमारी चिकन फिलिंग डालें। फिर ब्रोकली डालें. बचा हुआ आटा बाहर निकाल दीजिये.
9. पाई को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे भी इस व्यंजन को आसानी से खरीद सकते हैं। आखिरकार, आटा केफिर से बना है, नुस्खा में कोई मेयोनेज़ नहीं है। यहां नियमित पाई की तुलना में वसा और कैलोरी काफी कम होती है।

धीमी कुकर में ब्रोकोली और पनीर पाई

प्रत्येक गृहिणी के पास एक मल्टीकुकर होना चाहिए। आखिरकार, यह तकनीक खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करती है और पकवान तैयार करने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाती है। चलो एक और पाई बनाते हैं.

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा;
• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 3 चिकन अंडे;
• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• 150 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल तेल;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

ब्रोकोली और पनीर पाई इस प्रकार तैयार करें:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में तेल में लगभग पांच मिनट तक भूनें।
2. ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें। एक फ्राइंग पैन में तीन मिनट तक उबालें। पनीर को कद्दूकस करके पत्तागोभी में मिला दीजिये. नमक और काली मिर्च डालें.
3. एक कंटेनर में अंडे तोड़ें और केफिर डालें। थोड़ा नमक डालें और मिक्सर से फेंटें।
4. आटे में आटा छान लीजिये और बेकिंग पाउडर डाल दीजिये. मिश्रण.
5. हम मल्टीकुकर को तेल से चिकना करते हैं। आटे का आधा भाग निकाल लीजिये. हम भराई फैलाते हैं। आटे का दूसरा भाग डालें।
6. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

मल्टीकुकर हमें विश्वास दिलाता है कि केक निश्चित रूप से बेहतरीन तरीके से पकेगा और कभी नहीं जलेगा। पनीर के स्वाद के साथ ब्रोकोली का आनंद लें!

ब्रोकोली और केकड़े की छड़ियों के साथ पाई

यह अगली पाई अपने पतले आटे के कारण पिज्जा या विभिन्न दिलचस्प सामग्रियों के मिश्रण के कारण पुलाव की अधिक याद दिलाती है। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसें या इसके लिए हल्का सलाद तैयार करें।

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• अंडा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 250 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

ठंडा या गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है. यह हमेशा स्वादिष्ट होता है!

ब्रोकोली का इष्टतम खाना बनाना

वैसे, क्या आप जानते हैं कि इस गोभी के अधिकांश लाभकारी गुण कच्चे खाने पर संरक्षित रहते हैं? यदि आप ब्रोकोली से जितना संभव हो उतना पोषण प्राप्त करना चाहते हैं, तो निम्न प्रकार के ताप उपचार को चुनना बेहतर है: उबालना, भाप देना और पकाना। इस सब्जी को तलने से बचें, खासकर बहुत अधिक तेल में। आख़िरकार, इस तरह ब्रोकोली निश्चित रूप से अपने सभी लाभकारी गुण खो देगी।

निष्कर्ष

आज हमने ब्रोकोली पाई की कई रेसिपीज़ देखीं: पनीर के साथ, केकड़े की छड़ियों के साथ, हैम के साथ, फूलगोभी के साथ, और चिकन ब्रेस्ट के साथ भी। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें, इसे और अधिक रोचक बनाएं, सामग्री को अपने स्वाद के अनुसार बदलें, इसमें अपना खुद का कुछ जोड़ें। आप निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट, दिलचस्प और सबसे महत्वपूर्ण, उत्कृष्ट गुणवत्ता का अनूठा व्यंजन पाएंगे जो न केवल आपको और आपके प्रियजनों को, बल्कि आपके मेहमानों, परिचितों और पड़ोसियों को भी पसंद आएगा। रसोई में प्रयोग और सुधार करने से न डरें। हमें उम्मीद है कि लेख आपके लिए उपयोगी था। बॉन एपेतीत!

तैयारी करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

ब्रोकोली और पनीर के साथ पाई तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

गोभी को पहले से ही पुष्पक्रमों में अलग कर लेना चाहिए और उबलते पानी में दो मिनट तक उबालना चाहिए। फिर पूरी तरह ठंडा कर लें.

ठीक है, अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है, तो उससे चीज़ें तेज़ी से चलेंगी। एक कटोरे में आटा और ठंडा मक्खन डालें। बारीक टुकड़ों में काट लीजिये.

यदि आपके पास कंबाइन हार्वेस्टर नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस अपने हाथों से आटा और मक्खन को एक साथ रगड़ें।

अंडा, बर्फ का पानी डालें और आटा गूंथ लें। ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. जैसे ही आटा एक गेंद में इकट्ठा हो जाता है, हम रुक जाते हैं।

आटे को एक बैग में रखें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को निकाल कर सांचे के अनुसार बांट लीजिये. सांचे का आदर्श व्यास 21-23 सेमी है।

आटे पर पन्नी रखें और उस पर एक वजन रखें। कार्गो में चावल, चना, मटर, बीन्स हो सकते हैं।

इस रूप में, केक को 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर वजन के साथ पन्नी को हटा दें और 5-7 मिनट के लिए और बेक करें, जिसके बाद हम इसे थोड़ा ठंडा कर लें।

भराई तैयार की जा रही है. क्रीम, अंडे, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिला लें।

ब्रोकोली और कटा हुआ पनीर लगभग ठंडे क्रस्ट पर रखें।

भरावन भरें, ऊपर से मेवे छिड़कें। यह उन्हें अपने हाथों से तोड़ने के लिए पर्याप्त है, टुकड़े बड़े हो जाएंगे, और यही हमें चाहिए।

ब्रोकोली और पनीर के साथ पाई को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें। फिलिंग सेट होनी चाहिए.

पाई तैयार है.

यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.

बॉन एपेतीत!

मेरा सुझाव है कि आप ब्रोकोली और पनीर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई आज़माएँ, जिसकी रेसिपी मैंने हाल ही में बनाई है। पाई में आटे की पतली परत और प्रचुर मात्रा में स्वादिष्ट भरावन है।

ब्रोकोली का उपयोग ताजा या जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम है और यह न केवल पाई बनाने के लिए, बल्कि या बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है।

मैंने तुरंत आटे का दोगुना हिस्सा बनाया (350 ग्राम आटे के लिए) और आधा हिस्सा अगले दिन बेक करने के लिए फ्रिज में रख दिया।

मिश्रण:

गुँथा हुआ आटा:

• 175 ग्राम आटा
• 50 ग्राम मक्खन
• 60 मिली पानी
• नमक की एक चुटकी
• 1/2 चम्मच नींबू का रस (यदि उपलब्ध हो)

भरने:

• 300 ग्राम ब्रोकोली (ताजा या जमी हुई)
• 300 ग्राम अदिघे पनीर
• 200 ग्राम
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• मसाले: 1/2 चम्मच प्रत्येक हल्दी, काली मिर्च,

ब्रोकोली पाई रेसिपी:

1. पाई के लिए सामग्री तैयार करें.

   

2. मैंने के आधार पर आटा बनाया। सबसे पहले आपको आटे को नरम मक्खन के साथ मिलाना होगा और इसे अपने हाथ से टुकड़ों में रगड़ना होगा।

   मक्खन के साथ आटा

3. एक गिलास पानी में नमक और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण.

   पानी, नमक, नींबू का रस

4. और धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में डालें। नरम आटा गूंथ लें (ज्यादा देर तक गूथने की जरूरत नहीं है). भरावन तैयार करते समय कटोरे को आटे से ढककर फ्रिज में रख दें।

   

5. अदिघे पनीर को क्यूब्स में काटें।

   पनीर

6. ब्रोकली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.

   

7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल (सब्जी या घी) डालें और हल्दी डालें। - कुछ सेकेंड बाद इसमें पनीर डालकर सभी तरफ से हल्का सा भून लें.

   

8. ब्रोकोली और थोड़ा पानी (लगभग 3 बड़े चम्मच) डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। खाना पकाने के आधे समय बाद, नमक डालें और हिलाएँ।

   
   
   पनीर के साथ ब्रोकोली

9. ब्रोकली और पनीर को एक कटोरे में रखें और ठंडा होने दें।
10. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ब्रोकली में मिला दें।

    
    
    भराई तैयार की जा रही है

11. अब इसमें मलाई, काली मिर्च, हींग (यदि उपलब्ध हो) डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।

    ब्रोकोली पाई भरना

12. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी और बेकिंग पैन से बड़े व्यास की परत में बेल लें (ताकि आप किनारे बना सकें)।

    बेल लिया हुआ आटा

13. बेले हुए आटे को एक सांचे में निकाल लीजिए (इसे चिकना करने की जरूरत नहीं है). भुजाएँ ≈ 3 सेमी ऊँची बनाएँ।

    

14. शीर्ष पर ब्रोकोली भराई रखें, समान रूप से वितरित करें और हल्के से कॉम्पैक्ट करें।

    ब्रोकोली पाई बनाना

15. पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 180-200°C पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
16. तैयार ब्रोकोली पाई को ठंडा होने तक एक तौलिये में रखें।

बस इतना ही! अगर आपको रेसिपी पसंद आयी हो तो !

ब्रोकोली या "पीतल गोभी" 18वीं शताब्दी में इटली से अमेरिका लाई गई थी। हालाँकि ब्रोकोली के लाभकारी गुण 2 हजार साल पहले ज्ञात हुए, लेकिन व्यावसायिक उत्पादन 20वीं सदी के मध्य में ही शुरू हुआ।

दुनिया में लगभग 200 प्रकार की ब्रोकली हैं और इसका उपयोग करने वाली हजारों रेसिपी हैं। सलाद, सूप, कैसरोल और स्वादिष्ट पाई इनका एक छोटा सा हिस्सा हैं।

ब्रोकली का रंग चमकीला हरा और स्वाद हल्का होता है। इसके लाभकारी गुणों के अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री भी ध्यान देने योग्य है। यही कारण है कि ब्रोकोली ने स्वस्थ भोजन के शौकीनों के बीच लोकप्रियता हासिल की है।

ब्रोकोली पाई लाभ और स्वाद का एक संयोजन है। आटे के नीचे अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में, गोभी एक अलग स्वाद लेती है।

ब्रोकोली आपको आटे और टॉपिंग के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है। यह पाई किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगी।

ब्रोकोली और पनीर के साथ खुली पाई

एक आसान ब्रोकोली और पनीर पाई जो पूरे परिवार को पसंद आएगी। ब्रोकली को बच्चे भी इस तरह खाना चाहेंगे. जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से घर में आएंगे तो पाई मदद करेगी।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 0.5 किलो आटा;
• 0.5 लीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• 5 जीआर. सोडा;
• 5 जीआर. नमक;
• 800 जीआर. ब्रोकोली;
• 150 जीआर. सख्त पनीर।

तैयारी:

1. ब्रोकली को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। तरल निथार लें और पत्तागोभी को सुखा लें।
2. अंडे को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे नमक और केफिर मिलाएं।
3. एक चम्मच सोडा के साथ आटा छान लें और अंडे और केफिर में मिला दें। चिकनी और चुलबुली होने तक तेज़ गति से फेंटें।
4. ब्रोकली को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से आटा डालें.
5. पाई को 200 डिग्री पर प्रीहीट करके 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पाई को ओवन से निकालें और उदारतापूर्वक छिड़कें। अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. पाई को ठंडा होने दें और आप परोस सकते हैं.

खमीर आटा पर ब्रोकोली और चिकन के साथ पाई

इस पाई का आनंद कैफे और रेस्तरां में लिया जा सकता है। ब्रोकोली और चिकन का संयोजन अक्सर पिज्जा टॉपिंग के रूप में पाया जाता है।

इस रेसिपी के लिए आप खमीर आटा, पिज़्ज़ा आटा या पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।

सामग्री:

• 3 कप आटा;
• 300 मिली पानी;
• 2 अंडे;
• 300 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 200 जीआर. ब्रोकोली;
• 200 जीआर. सख्त पनीर;
• 1 प्याज;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. नमक;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

सामग्री:

• 250 जीआर. टर्की पट्टिका;
• 400 जीआर. ब्रोकोली;
• 3 अंडे;
• 150 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1.5 चम्मच. नमक;
• 300 जीआर. गेहूं का आटा;
• 5 जीआर. सोडा;
• हरियाली.

तैयारी:

1. टर्की पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. ब्रोकोली को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें, छान लें और इच्छानुसार काट लें।
3. अंडे को व्हिस्क से फेंटें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें।
4. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये.
5. चीनी और सोडा डालकर मध्यम मोटाई का आटा गूथ लीजिये.
6. बैटर में टर्की, कटी हुई ब्रोकली और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाना।
7. - सांचे को तेल से चिकना करें और आटे को वहां रखें. 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।