तैयार सूखे मशरूम से मशरूम सूप बनाने का रहस्य। सूखे शहद मशरूम सूखे शहद मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं

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तैयारी का विवरण:

सामग्री:

• शहद मशरूम - 0.5 किलोग्राम
• पास्ता - 200 ग्राम
• आलू - 2-3 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

1. रात भर भिगोएँ और 40 मिनट तक पकाएँ। शहद मशरूम को स्वयं सुखाया
2. 5-10 मिनट तक भिगोएँ और उबालें
3. 15 मिनटों
4. किसी भी सूखे मशरूम की तरह: 15-20 मिनट। आधा पकने तक. 40 मिनट. तैयार होने तक.

सूखे शहद मशरूम से सूप कैसे बनायें?

1. हनी मशरूम सूप

1.5 लीटर सॉस पैन में 2 मुट्ठी सूखे शहद मशरूम डालें, गर्म पानी डालें, 40 मिनट तक खड़े रहने दें, निकालें, टुकड़े करें, वापस रखें और 50 मिनट तक पकाएं, मक्खन में तले हुए 3 टुकड़े किए हुए आलू, 1 बड़ा कसा हुआ गाजर और 1 बारीक डालें। कसा हुआ कटा हुआ मध्यम आकार का प्याज, मुट्ठी भर पतले नूडल्स, नमक या मशरूम शोरबा का एक क्यूब डालें।

खट्टी क्रीम और क्राउटन के साथ परोसें।

2. एक साधारण मायसेलियम की तरह
3. सबसे पहले आपको उन्हें लगभग एक घंटे के लिए भिगोना होगा, और फिर उन्हें लंबे समय तक पकाना होगा ताकि वे सख्त न हो जाएं, और बस इतना ही, और बाकी को हमेशा की तरह पकाएं
4. हनी मशरूम सूप

शहद मशरूम (ग्रीष्म, शरद ऋतु, सर्दी) - 300 ग्राम

एक प्रकार का अनाज - 2-3 बड़े चम्मच।

प्याज - 1 प्याज

दूध - 1/2 कप या 2 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई

साग, नमक - स्वाद के लिए

मशरूम को छाँट लें, डंठल तोड़ दें, धो लें, बारीक काट लें, पैन में डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। फिर एक प्रकार का अनाज डालें, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें और अनाज तैयार होने तक पकाएँ। सूप को खट्टा क्रीम या दूध से सीज़न करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

5. पानी को उबाल आने तक उबालें - कुछ आलू छीलें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू, मशरूम को उबलते पानी में डालें और आंच धीमी कर दें अपने पसंदीदा तेल में धीमी आंच पर गाजर डालें - सब्जी, जैतून, मलाईदार... 10 मिनट तक उबालने के बाद - पांच मिनट के बाद प्याज और गाजर डालें - हर समय जोर से हिलाते हुए अंडा डालें, अजमोद डालें, बंद करें ढक्कन लगाकर इसे 20 मिनट के लिए रख दें, सूप तैयार है!
6. मैं अक्सर शाम को मशरूम भिगोता हूँ,

(यदि वे तुरंत अच्छी तरह से फूल गए हों, लेकिन समय से पहले,

आप इसे सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं) और फिर

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, भीगे हुए मशरूम डालें

मैं इन्हें भी हल्का सा भून कर धीमी आंच पर उबाल लेता हूं, फिर इनमें से पानी निकाल देता हूं.

जिसमें वे खड़े थे, और लोथ थोड़ा सा है।

जब आलू अर्ध-नरम होने तक पक जाते हैं तो मैं यह सब पैन में डाल देता हूं।

मैं अक्सर चावल के साथ मशरूम सूप पकाती हूं। (मेरी सास को जौ बहुत पसंद था)।

\कभी-कभी मैं अचार डालता हूं, जैसे अचार की चटनी में। स्वादिष्ट।

मैं डिल और कभी-कभी अजमोद जोड़ता हूं।

बॉन एपेतीत

तब सूप जीवंत, गुलाबी और सुगंधित होता है।

व्यंजनों की विधि - घर पर शहद मशरूम कैसे पकाएं

सभी विविधता के बीच, उपयोगी और सशर्त रूप से उपयोगी प्रजातियां हैं। हालाँकि शहद मशरूम दूसरी श्रेणी के हैं, लेकिन यह उन्हें गृहिणियों और मशरूम बीनने वालों के बीच कम लोकप्रिय नहीं बनाता है। नीचे सूचीबद्ध शहद मशरूम के कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, शहद मशरूम के व्यंजन हेमटोपोइजिस में शामिल खनिजों और विटामिनों से भरपूर होते हैं। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, शहद मशरूम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करते हैं। लोक चिकित्सा में, शहद मशरूम का उपयोग लंबे समय से एक रेचक के रूप में किया जाता रहा है, और शहद मशरूम के रस का उपयोग मस्सों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता था क्योंकि शहद मशरूम में कैलोरी कम होती है (22 किलो कैलोरी), उन्हें अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।

शहद मशरूम कैसे पकाएं? इन मशरूमों का मुख्य रूप से अचार, तला या उबालकर सेवन किया जाता है। कुछ लोग शहद मशरूम को सुखाकर बनाना पसंद करते हैं। कुशल गृहिणियाँ शहद मशरूम तैयार करना जानती हैं ताकि उन्हें विभिन्न मसालों के साथ उत्सव की मेज पर परोसा जा सके। लेकिन इन मशरूमों को खाने के लिए हमेशा एक महत्वपूर्ण नियम होता है: शहद मशरूम की तैयारी उनकी टोपी में मौजूद विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने के लिए उन्हें उबालने से शुरू होती है।

शहद मशरूम से क्या पकाना है। शहद मशरूम के साथ व्यंजन: मसालेदार शहद मशरूम, जमे हुए शहद मशरूम, शहद मशरूम के साथ अन्य व्यंजन। - पौधों के बारे में साइट

हर किसी को मसालेदार शहद मशरूम पसंद है - यह सबसे प्रसिद्ध शहद मशरूम व्यंजन है। इससे बेहतर कोई शीतकालीन नाश्ता नहीं है! हालाँकि शहद मशरूम तले हुए, उबले हुए और उबले हुए भी अच्छे होते हैं। वे प्रत्येक व्यंजन को एक असाधारण मशरूम सुगंध देते हैं और इसे एक अद्वितीय स्वाद से भर देते हैं। शहद मशरूम से क्या पकाना है? इस पृष्ठ पर अन्य व्यंजनों के साथ-साथ अन्य सामग्रियों के बारे में भी देखें मशरूम.

आप इसके बारे में लेख की निरंतरता पढ़ रहे हैं शरद ऋतु शहद मशरूम.

चूंकि शहद मशरूम सामूहिक रूप से फल देते हैं और बड़ी मात्रा में एकत्र किए जाते हैं, इसलिए उन्हें मुख्य रूप से भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है। मैरीनेटेड शहद मशरूम अच्छे हैं, नमकीन, जमे हुए और सूखा।इस तथ्य के बावजूद कि शहद मशरूम मशरूम की तीसरी श्रेणी से संबंधित हैं, वे बहुत पौष्टिक और स्वस्थ हैं। शहद मशरूम कुछ विटामिनों की सामग्री के मामले में कई खाद्य उत्पादों से बेहतर हैं, और उनमें मौजूद पदार्थ शरीर को ठीक करते हैं। हनी मशरूम में प्रोटीन, ग्लाइकोजन, लेसिथिन, शर्करा, नाइट्रोजन यौगिक, फैटी एसिड और खनिज होते हैं। हनी मशरूम विशेष रूप से तांबे और जस्ता से भरपूर होते हैं; 100 ग्राम में इन खनिजों की दैनिक खुराक होती है। शहद मशरूम में मौजूद अर्क भूख को उत्तेजित करते हैं और भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाते हैं। शहद मशरूम में मौजूद एंजाइम शरीर में चयापचय प्रक्रिया को विनियमित करने में मदद करते हैं। कम कैलोरी वाला उत्पाद होने के कारण, शहद मशरूम वजन घटाने को बढ़ावा देता है। शहद मशरूम में प्रोटीन (सभी मशरूम की तरह) पचाना मुश्किल होता है। इसके अवशोषण पर मशरूम की तुलना में अधिक कैलोरी खर्च होती है। यह वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। दूसरी ओर, यह शहद मशरूम के उपयोग के लिए मतभेद निर्धारित करता है। मशरूम बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, यकृत और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए।

फोटो में: शरद ऋतु, या असली, शहद मशरूम।

मुख्य रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है युवा शहद मशरूम: टोपी और तना. पुराने शहद मशरूम में केवल टोपी ही खाई जाती है। सबसे पहले, मशरूम को छांटकर कई पानी में या बहते पानी के नीचे धोया जाता है ताकि मशरूम की सुगंध गायब न हो जाए, फिर बड़े मशरूम काट दिए जाते हैं। शहद मशरूम को जल्दी से धो लें ताकि मशरूम की सुगंध गायब न हो जाए। शहद मशरूम के साथ नीचे दी गई रेसिपी आपके मेनू में विविधता लाने और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने में मदद करेगी।

शहद मशरूम से क्या पकाना है। शहद मशरूम के साथ व्यंजन विधि.

शहद मशरूम का अचार। व्यंजन विधि।

धुले हुए शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और हिलाते हुए उबाल लें। पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, धोने के बाद मशरूम पर पानी पर्याप्त मात्रा में रहता है। शहद मशरूम को धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, मशरूम के साथ पैन में तेज पत्ते, मीठे मटर, लौंग (थोड़ी सी) और स्वादानुसार नमक डालें। जब मशरूम नीचे बैठ जाएं और मैरिनेड पारदर्शी हो जाए, तो पैन में 50-75 ग्राम प्रति 3-लीटर जार की दर से 9% टेबल सिरका डालें और हिलाएं। गर्म होने पर, मशरूम को तैयार, निष्फल गर्म जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। जार को उल्टा कर दें। मैरीनेटेड शहद मशरूम को ठंडा करके, वनस्पति तेल के साथ, प्याज या लहसुन के साथ परोसा जाता है।

हनी मशरूम जमे हुए हैं. व्यंजन विधि।

विकल्प 1. शहद मशरूम को छाँटें, धोएँ, 15 मिनट तक उबालें, बेहतर होगा कि बिना पानी डाले। खाना पकाने के दौरान, स्वादानुसार नमक और मसाले (वैकल्पिक) डालें। ठंडे शहद मशरूम को छोटे भागों में कंटेनरों या प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। फ़्रीज़र में "क्विक फ़्रीज़" मोड में रखें। जमने के बाद, मोड को सामान्य में बदल दिया जाता है। आवश्यकतानुसार जमे हुए शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उनका उपयोग व्यंजन तैयार करने या उन्हें वनस्पति तेल, प्याज या लहसुन के साथ खाने के लिए किया जाता है।

विकल्प 2. शहद मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें। पैक करें और फ्रीज करें।

शहद मशरूम अजवाइन के साथ दम किया हुआ। व्यंजन विधि।

प्याज को काट कर वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। कटी हुई अजवाइन की जड़ और शहद मशरूम (पिघलाया जा सकता है), नमक डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।

अचार, जमे हुए या ताजे शहद मशरूम से कैवियार।

विकल्प 1. मैरीनेटेड शहद मशरूम, जमे हुए (डीफ्रॉस्टिंग के बाद) या उबले हुए ताजा (ठंडा), एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम के साथ ठंडा प्याज मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, सलाद के कटोरे में डालें।

विकल्प 2. सूखे शहद मशरूम (25-30 ग्राम) (या अन्य मशरूम) को कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, धोएँ, उबालें और ठंडा करें। नमकीन मशरूम (3 पीसी), 150 ग्राम समुद्री शैवाल, प्याज (2 सिर) को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

शहद मशरूम और प्याज के साथ शोरबा।

सूखे शहद मशरूम से शोरबा बनाएं। शहद मशरूम निकालें, ठंडा करें और काट लें। इन्हें कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें। शोरबा में मक्खन डालें और गरम करें। मशरूम और प्याज को एक प्लेट में रखें और शोरबा में डालें। ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद छिड़कें।

ताजा या जमे हुए शहद मशरूम के साथ बोर्स्ट। व्यंजन विधि।

ताजा (या जमे हुए) शहद मशरूम से (बड़े कैप्स को स्ट्रिप्स में काटें), शोरबा पकाएं, तले हुए बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद जड़ और अजवाइन जोड़ें। धुले, बिना छिलके वाले चुकंदर को उबालें (माइक्रोवेव में किया जा सकता है) या बेक करें। थोड़ा ठंडा किया हुआ चुकंदर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, सिरका छिड़कें और हिलाएं। चुकंदर को शहद मशरूम के साथ गर्म शोरबा में रखें, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। बोर्स्ट को उबाल लें, खट्टा क्रीम (100-150 ग्राम) डालें और 5 मिनट तक पकाएं। बारीक कटी डिल और अजमोद छिड़क कर परोसें।

शहद मशरूम के साथ सूप (ताजा या जमे हुए)। व्यंजन विधि।

शहद मशरूम (300 ग्राम), धोएं, काटें, 40 मिनट तक उबालें, जमे हुए शहद मशरूम कम पकते हैं। शोरबा में धोया हुआ अनाज (4 बड़े चम्मच), तले हुए प्याज डालें और स्वादानुसार नमक डालकर नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप में आधा गिलास दूध डालें या 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

शहद मशरूम, ताजा या जमे हुए, खट्टा क्रीम में तला हुआ। व्यंजन विधि।

शहद मशरूम (आधा किलो) को 5 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। जमे हुए शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें काट लें। मशरूम और प्याज (1-2 सिर) को वनस्पति तेल में नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। अंत में, पैन में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

पैनकेक और पाई के लिए शहद मशरूम भरना। व्यंजन विधि।

शहद मशरूम को धो लें, बारीक काट लें और उनके ही रस में उबाल लें। नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और भूनें। बारीक कटे प्याज को अलग से भून लीजिए. सब कुछ मिलाएं और पैनकेक या पाई भरें।

बॉन एपेतीत!

हरे प्याज के साथ मशरूम कैवियार।

50 ग्राम सूखे मशरूम, 100 ग्राम हरा प्याज, 1 प्याज, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका, 1 चम्मच चीनी।
भीगे हुए सूखे मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ लगभग 30 मिनट तक भूनें। सिरका, नमक, काली मिर्च डालें और ठंडा करें। परोसने से पहले हरा प्याज छिड़कें।
लहसुन के साथ सूखे मशरूम कैवियार
100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 10 ग्राम वनस्पति तेल, लहसुन की 2 कलियाँ, सिरका, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
शीतकालीन छुट्टियों की मेज पर एक अत्यधिक वांछनीय ऐपेटाइज़र। उबले हुए सूखे मशरूम को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, तले हुए प्याज, मशरूम शोरबा डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। सिरका, नमक, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, डिल डालें।

सूखे शहद मशरूम का सूप
8-10 सूखे शहद मशरूम, 4-5 आलू कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मोती जौ, खट्टा क्रीम, नमक के चम्मच।
सब्जियों को प्रोसेस करें और काट लें। मशरूम को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में डालें, 1 लीटर पानी डालें। एक ढके हुए प्रेशर कुकर में तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह चटकने न लगे। आंच कम करें और अगले 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें। मशरूम को बारीक काट लीजिये. - खुले प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और बारीक कटे प्याज को हल्का सा भून लें. आलू, छांटे और धुले अनाज, मशरूम डालें, शोरबा डालें और नमक डालें। एक ढके हुए प्रेशर कुकर में तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह चटकने न लगे। आंच कम करें और अगले 10 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

सूखे मशरूम और आलूबुखारा के साथ आलू का सूप
175 ग्राम आलू, 15 ग्राम प्याज, 4 ग्राम सूखे मशरूम, 15 ग्राम आलूबुखारा, 10 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 5 ग्राम आटा, 20 ग्राम किशमिश, 1 नींबू।
उबले हुए मशरूम को बारीक काट लें और छने हुए मशरूम शोरबा में डाल दें। बारीक कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल में भूनें, आटा डालें और 4-5 मिनट तक भूनना जारी रखें, फिर मशरूम शोरबा के साथ मिलाएं; सूप में उबाल आने दें, कटे हुए आलू, आलूबुखारा, किशमिश डालें और नरम होने तक पकाएं। नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सूखे मशरूम का सूप
सूखे मशरूमों को छाँट लें, धो लें और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। मशरूम निकालें और ध्यान से पानी को दूसरे पैन में डालें। पैन को आग पर रखें, मशरूम डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। मशरूम निकालें और काट लें। आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम शोरबा में आलू डालें और आलू पक जाने तक पकाएँ। प्याज को छीलिये, बारीक काटिये और तेल में लगभग 2-3 मिनिट तक भूनिये, कटे हुए उबले मशरूम डालिये, और 5 मिनिट तक भूनिये. मशरूम शोरबा में तले हुए मशरूम और प्याज डालें, नमक डालें और उबाल लें। मशरूम सूप को प्लेटों में डालें, सेटाना और बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।

चावल के साथ सूखे मशरूम का सूप
1.5 कप सूखे मशरूम, 2/3 कप चावल, 3 आलू, 1 नरम प्रसंस्कृत पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
सूखे मशरूम को धोएं, ठंडे पानी से ढक दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उसी पानी में नरम होने तक पकाएं। मशरूम को शोरबा से निकालें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। चावल धोएं, उबलते शोरबा में डालें और नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें आलू डालें और आधा पकने तक उबालें. सूप में मशरूम, प्रोसेस्ड चीज़, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

ठंडा सूखा मशरूम सूप
100 ग्राम सूखे मशरूम, 1 अजमोद जड़, 1-2 गाजर, 1/2 अजवाइन जड़, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद, नमक, 1.1 लीटर पानी।
सूखे मशरूमों को धोकर 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें बारीक काट लें, जिस पानी में भिगोया था, उसमें डालें और आधा पकने तक पकाएं। कटा हुआ अजमोद, गाजर, अजवाइन, कटा हुआ प्याज डालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सूप में वनस्पति तेल में भूना हुआ आटा डालें। सूप को अजमोद छिड़क कर ठंडा परोसें। अगर चाहें तो इसे साइट्रिक एसिड या सिरके से अम्लीकृत किया जा सकता है।

लीक के साथ मशरूम
सूखे मशरूम - 50 ग्राम, लीक - 750 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच, जीरा - 1/2 छोटा चम्मच, नमक - स्वादानुसार।
लीक को 2-3 सेमी टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में उबालें। मशरूम को पहले ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मशरूम को 5 मिनट तक भूनें। जीरा, नमक और थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें। परिणामी मिश्रण को लीक के ऊपर डालें।

उबले हुए मशरूम के साथ जौ का पुलाव
1/2 कप सूखे मशरूम, 1 कप उबला हुआ पानी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 कप कटे हुए ताजे मशरूम, 1/2 कप सूखी रेड वाइन, 1/8 चम्मच काली मिर्च, 2 कलियाँ कसा हुआ लहसुन, 1 कप कीमा बनाया हुआ प्याज, 2 1 /4 कप पानी, 1 कप दलिया, 1/2 चम्मच नमक, 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 4 कप मशरूम, कटा हुआ।
सूखे मशरूम को पानी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, सूखने दिया जाता है और मशरूम से पानी बचा लिया जाता है। मशरूम कटे हुए हैं. एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटे हुए मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। आंच कम करें, मशरूम, वाइन, काली मिर्च और लहसुन डालें, एक कोलंडर में छान लें। परिणामी मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल एक तिहाई वाष्पित न हो जाए। एक अन्य बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें। मशरूम तरल, 2.5 कप पानी, मशरूम मिश्रण, दलिया और नमक डालें। ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और ओट्स के नरम होने तक आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ अजमोद डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन को नरम करें, इसमें कटे हुए मशरूम डालें और भूनें। तैयार भुने हुए मशरूम का उपयोग पुलाव को सजाने के लिए किया जाता है।

मशरूम के साथ लीक
750 ग्राम लीक के लिए: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 20 ग्राम वनस्पति तेल या मार्जरीन, 1/2 चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक।
लीक को 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। सूखे मशरूम, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, तेल में भूनें, जीरा, नमक और थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें। इस मिश्रण को उबले हुए लीक के ऊपर डालें।

सूखे मशरूम पुलाव
सूखे मशरूम - 40 ग्राम, पानी - 350 ग्राम, चावल - 150-200 ग्राम, वनस्पति तेल - 80 ग्राम, गाजर - 80-100 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, पिसा हरा धनिया - 3-4 ग्राम, नमक - स्वादानुसार, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सूखे मशरूम को धोकर ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर बारीक काट कर उसी पानी में उबाल लें. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह सब वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम के साथ शोरबा में रखें, छांटे गए, धुले हुए चावल और नमक डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, पिसा हुआ हरा धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सूखे मशरूम की चटनी
100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 बड़े चम्मच। एल आटा, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 3 छोटे प्याज, वनस्पति तेल, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।
धुले हुए मशरूम को ठंडे पानी में 6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसी पानी में पकाएं, नमक न डालें। आटे को मक्खन में भूनें और 3 कप मशरूम शोरबा (गर्म) में घोलें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं। प्याज छीलें, बारीक काट लें और भूनें, धीरे-धीरे कटे हुए मशरूम डालें। सॉस में सब कुछ डालें और मिलाएँ। थोड़ी सी खट्टी क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें और उबालें।

सूखे मशरूम के साथ पाई
आटा तैयार करने के लिए: 2 कप आटा, 4 बड़े चम्मच. मार्जरीन के चम्मच, 1 अंडा, 1 कप पानी, बेकिंग सोडा, नमक। भरने के लिए: 100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 1 कठोर उबला हुआ अंडा, 0.5 कप मशरूम शोरबा, काली मिर्च, नमक।
आटे में सोडा, नमक मिलाकर धीरे-धीरे पानी और पिघला हुआ मार्जरीन डालकर आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। फिर आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें, चौकोर या गोल टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक पर भरावन फैलाएं और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अंडे से ब्रश करें और तेज़ आंच पर ओवन में बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: मशरूम को धोएं, 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर उबालें, एक कोलंडर में डालें, मांस की चक्की से गुजारें, बारीक कटा हुआ प्याज और पिघला हुआ मक्खन डालें, उबालें, आटा छिड़कें, मशरूम शोरबा डालें , कटा हुआ अंडा, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और मिला लें।

सूखे मशरूम और चावल के साथ पाई
आटा तैयार करने के लिए: 2 कप आटा, 4 बड़े चम्मच. मार्जरीन के चम्मच, 1 अंडा, 1 कप पानी, बेकिंग सोडा, नमक। भरने के लिए: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 1 कप चावल, 2 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।
आटे में सोडा, नमक मिलाकर धीरे-धीरे पानी और पिघला हुआ मार्जरीन डालकर आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। फिर आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें, चौकोर या गोल टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक पर भरावन फैलाएं और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अंडे से ब्रश करें और तेज़ आंच पर ओवन में बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: मशरूम को धोएं, 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उबालें, बारीक काट लें, कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें, उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और हिलाएं।

मशरूम सूप अपने पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है और यह लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा। हनी मशरूम सूप उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सख्त आहार का पालन नहीं करते हैं और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचते हैं। जमे हुए या डिब्बाबंद शहद मशरूम पूरे वर्ष दुकानों में पाए जा सकते हैं।

इन मशरूम के साथ सूप के व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के स्वादों और तैयारी में कठिनाई की अलग-अलग डिग्री से अलग किया जाता है। यह मशरूम और आलू के साथ एक सरल पहले कोर्स से शुरू करने और फिर अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ने लायक है, उदाहरण के लिए, पनीर सूप।

एक सरल प्रथम पाठ्यक्रम की तैयारी

शहद मशरूम और आलू के साथ सूप जल्दी तैयार हो जाता है और खाना पकाने के किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा में ताजे मशरूम की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि मशरूम का मौसम अभी तक शुरू नहीं हुआ है, तो डिब्बाबंद मशरूम ही उपयुक्त रहेंगे।

हनी मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (या थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में) में कुछ मिनट के लिए तला जाता है।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें छोटे आलू के टुकड़े, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

साथ ही, आप नमक, काली मिर्च मिला सकते हैं, हिला सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो सूप तैयार करने वाले व्यक्ति की पसंद के अनुसार अधिक मसाले मिला सकते हैं। कटे हुए शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और उसी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

फिर स्टोव बंद कर दें और पैन को 15 मिनट के लिए उस पर छोड़ दें। एक कटोरे में तैयार सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जा सकता है।

शहद मशरूम के साथ पनीर का सूप

यह सूप आश्चर्यजनक रूप से कोमल और मलाईदार बनता है। रेसिपी में पनीर की मौजूदगी के कारण इसमें कैलोरी अधिक होती है।

उत्पाद:

• 200 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 1 लीटर पहले से पका हुआ शोरबा (कोई भी मांस या सब्जी);
• 4 छोटे आलू;
• 2 छोटी प्रसंस्कृत चीज;
• 100 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर।

पकाने का समय: 30 मिनट.

100 ग्राम सूप में कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

हनी मशरूम को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए (पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

बारीक कटे प्याज और मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को वनस्पति तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए और शहद मशरूम के साथ मिश्रित न हो जाए। शोरबा को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें। उबाल आने के बाद इसमें शहद मशरूम को भूनकर डाल दिया जाता है.

आग को धीमा कर दें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं, इसके बाद इसमें छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें। आंच को मध्यम कर दें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे सूप में मिलाया जाता है, साथ ही इसे हिलाया जाता है। पनीर को अलग-अलग बड़ी गांठों में एक साथ चिपके बिना शोरबा में फैल जाना चाहिए।

शोरबा लगभग सजातीय हो जाने के बाद, सूप तैयार माना जा सकता है।

आप इस डिश को जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

जमे हुए मशरूम और नूडल सूप

चिकन ब्रेस्ट के साथ जमे हुए शहद मशरूम से एक हार्दिक आहार सूप बनाया जाता है। मशरूम लेने के लिए जंगल की शरद ऋतु यात्राओं की याद दिलाते हुए, सर्दियों में खाना अच्छा है।

उत्पाद:

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (नल के नीचे ठंडे पानी से धोएं और रुमाल से सुखाएं);
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• 2 सफेद प्याज;
• 2 ग्राम प्रत्येक नमक और काली मिर्च;
• ताजा अजवाइन के 50 ग्राम डंठल (वैकल्पिक यदि आप इसे खरीद नहीं सकते);
• 200 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 100 ग्राम नूडल्स (अधिमानतः एक प्रकार का अनाज);
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 3 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल रस्ट. तेल;
• साग: एक प्लेट में सजावट के लिए अजमोद, हरा प्याज।

तैयारी के लिए आवश्यक समय: 1.5 - 2 घंटे।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी।

चिकन, 1 गाजर और 1 प्याज, आधा कटा हुआ, 2 लीटर पानी में धीमी आंच पर पकाएं। आप थोड़ा सा अजमोद भी मिला सकते हैं। शोरबा में हल्का नमक डालें और काली मिर्च डालें। चिकन को 1 घंटे तक पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। जब शोरबा तैयार हो जाए तो इसमें से गाजर और प्याज का आधा भाग निकाल लें.

शहद मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में डीफ्रॉस्ट किया जाता है जब तक कि अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए। फिर आपको उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा भूनने और शोरबा में जोड़ने की ज़रूरत है।

कच्चे प्याज, गाजर और अजवाइन को बहुत बारीक काट लें (गाजर को आप कद्दूकस कर सकते हैं), हल्का सा भून लें और सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें से चिकन निकालकर शोरबा में मिला दें। फिर पैन में एक तेज पत्ता डालें, स्टोव बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबलने दें।

इस दौरान, नूडल्स को एक अलग कटोरे में नमकीन पानी में पकाएं (आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं)। शोरबा में कोई नूडल्स नहीं मिलाया जाता है। इसे सीधे एक प्लेट पर रखा जाता है, और ऊपर से मशरूम का सूप डाला जाता है, टुकड़ों में कटा हुआ बोनलेस चिकन रखा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चिकन के साथ सूखे शहद मशरूम का सूप

सीज़न समाप्त होने के बाद सूखे मशरूम प्राप्त करना आसान होता है। वे सूप में भरपूर मशरूम का स्वाद और सुगंध भी जोड़ सकते हैं।

उत्पाद:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (नैपकिन से धोएं और सुखाएं);
• किसी भी नूडल्स या पास्ता का 200 ग्राम;
• 1 प्याज;
• ½ किलो सूखे शहद मशरूम;
• 2-3 आलू
• नमक और काली मिर्च पसंद के अनुसार।

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 72 किलो कैलोरी।

सूखे मशरूम से सूप बनाने के लिए आपको सबसे पहले उन्हें नरम करने के लिए कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ना होगा। जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे, उसमें आप बाद में सूप भी पका सकते हैं (लेकिन यह पहला पानी नहीं होना चाहिए जिसमें मशरूम डाले गए थे, यानी उन्हें पहले कई बार धोया जाता है)।

एक सॉस पैन में पानी निकालने के बाद, मशरूम को किसी भी वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उनकी मात्रा लगभग 1.5 गुना कम न हो जाए। फिर मशरूम को सूखे पानी वाले सॉस पैन में डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर स्टोव पर पकाने के लिए रख दें। प्याज और आलू को बारीक काट लें और शोरबा में डाल दें।

10 मिनट के बाद, पास्ता डालें, 15-20 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम आलू की तैयारी की जांच करते हैं। अगर यह पक गया है तो सूप तैयार है. आप इसे परोसने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं।

आप सूप को खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना खा सकते हैं, आप इसे जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ छिड़क सकते हैं।

मैरीनेट किये हुए मशरूम से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि

यह आसान सूप कटोरे में गार्निश के लिए मसालेदार शहद मशरूम और चिकन अंडे का उपयोग करता है।

उत्पाद:

• 700 ग्राम मसालेदार शहद मशरूम (उन्हें पूरा पकाना बेहतर है);
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 2 चिकन अंडे (उनकी संख्या सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करती है - एक प्लेट पर आधा या दो भाग डालें);
• 1 प्याज (या यदि वे छोटे हैं तो 2);
• पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।

मसालेदार शहद मशरूम को एक सॉस पैन में पानी के साथ डाला जाता है और शोरबा को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मशरूम नीचे तक डूब न जाए। इस अवस्था में आप पानी में नमक मिला सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो सूप पकाने के अंत में नमक मिलाया जा सकता है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सतह पर झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।

मशरूम तैयार होने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और बारीक कटा हुआ आलू शोरबा में उबाला जाता है। यदि आलू काफी छोटे कटे हैं, तो आलू पकाने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे। इस दौरान वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें। आंच थोड़ी बढ़ जाती है और फ्राइंग अगले 10 मिनट तक पक जाती है।

फिर इसे शोरबा में डाला जाता है और उबाल आने तक पकाया जाता है। आप सूप के एक कटोरे में उबला हुआ चिकन अंडा (कटा हुआ, आधा, टुकड़ा - जैसा आप चाहें) जोड़ सकते हैं, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

शहद मशरूम के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप तैयार करने का मूल नियम गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का चयन करना है। सभी सामग्रियां ताजी होनी चाहिए। मशरूम चुनते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है - अनुभवी मशरूम बीनने वालों से परामर्श लें, पहले से एकत्रित मशरूम केवल विश्वसनीय स्थानों पर खरीदें, और डिब्बाबंद और मसालेदार मशरूम की समाप्ति तिथि की निगरानी करें।

शहद मशरूम को अगस्त के मध्य से पहली ठंढ के समय तक इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय मशरूम में सर्वोत्तम पोषण गुण होते हैं। कटाई के बाद, तने के निचले हिस्से को काट दिया जाता है, मशरूम को धोया जाता है और आसान सफाई के लिए एक या दो घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।

मशरूम के साथ सूप को धीमी आंच पर पकाएं ताकि शोरबा बादल न बने। आप शहद मशरूम में कोई भी मांस, पास्ता, अनाज या सब्जियाँ मिला सकते हैं। इनका स्वाद लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। सिवाय इसके कि मशरूम के साथ मछली का सूप व्यावहारिक रूप से तैयार नहीं किया जाता है, बल्कि मछली को उनके साथ पकाया जा सकता है; लेकिन ये स्वाद का मामला है.

मशरूम सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक बड़ा चम्मच सूखे पोर्सिनी मशरूम मिला सकते हैं।

यदि आप रेसिपी में बताई गई सभी बातों का पालन करते हैं तो शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तैयार पहला कोर्स निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

मशरूम एक अद्भुत उत्पाद है जो अक्सर हमारी मेज पर पाया जा सकता है। जमे हुए, सूखे और ताजे, मसालेदार और नमकीन मशरूम का उपयोग न केवल अद्भुत स्नैक्स, बल्कि पौष्टिक सूप भी तैयार करने के लिए किया जाता है। मशरूम का तटस्थ स्वाद उन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों और मसालों के साथ मिलाने की अनुमति देता है। आज हम शहद मशरूम से मशरूम सूप तैयार करेंगे।

मशरूम हमेशा एक असाधारण स्वाद देते हैं। और इस पर जोर देने के लिए, किण्वित दूध उत्पादों को सूप में मिलाया जाता है, विशेष रूप से, विभिन्न किस्मों की क्रीम और चीज। मशरूम सूप बनाने में कोई खास बात नहीं है. आप इसे सब्जी या मांस शोरबा में पका सकते हैं और अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर कोई भी सामग्री मिला सकते हैं।

एक नोट पर! ताजा शहद मशरूम सावधानी से चुनें। सूखे या मसालेदार शहद मशरूम से बने पहले व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। वैसे, इन मशरूमों को पूरे साल किसी भी सुपरमार्केट में प्रसंस्कृत रूप में खरीदा जा सकता है।

मिश्रण:

• 1.5 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
• 1-2 पीसी। गाजर की जड़ वाली सब्जियाँ;
• प्याज का सिर;
• चावल अनाज;
• 0.5 किलो शहद मशरूम;
• 3-4 पीसी। आलू कंद;
• तेज पत्ता, नमक और स्वादानुसार सारा मसाला।

तैयारी:

1. आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
2. शोरबा को पहले से उबालकर छान लेना चाहिए। आप मशरूम सूप को फिल्टर किए हुए पानी में पका सकते हैं.
3. सब्जियों को छीलकर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
4. सूप तैयार करने के लिए हम जमे हुए उबले शहद मशरूम का उपयोग करते हैं।
   
5. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मांस (सब्जी) शोरबा या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।


6. जबकि शोरबा उबल रहा है, सब्जियां तैयार करें।
7. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
8. छिली हुई गाजरों को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   
9. पैन में परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल डालें।
10. इसे गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें।
    
11. हिलाएँ और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
    
12. आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
    
13. उबलते शोरबा में थोड़ा सा चावल का अनाज डालें।
14. पांच मिनट तक उबालें और कटे हुए आलू डालें.
    
15. 10 मिनट बाद इसमें कटे हुए शहद मशरूम डालें।
    
16. आलू तैयार होने तक पकाएं. सूप को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।
    


17. स्वादानुसार नमक, ऑलस्पाइस डालें।
18. कटा हुआ तेज़ पत्ता डालें।
19. अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप में मिला दें।
20. इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक और उबालें।
    
21. सूप को एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक रखें, और फिर अलग-अलग प्लेटों में डालें।

मलाईदार स्वाद की कोमलता

जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप प्रसंस्कृत पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन, एक नियम के रूप में, एक अतुलनीय आकर्षक सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या अपने परिवार को लाड़-प्यार देना चाहते हैं, तो तैयार सूप को इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें। परोसने से पहले प्यूरी सूप को क्राउटन से सजाएँ।

मिश्रण:

• जमे हुए शहद मशरूम - 0.2 किलो;
• 1 गाजर की जड़;
• 1 लीटर मांस शोरबा;
• 4-5 पीसी। आलू कंद;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• प्याज का सिर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. हम पहले शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।
3. मशरूम डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें। सारी नमी वाष्पित हो जानी चाहिए।
4. गाजर और प्याज काट लें.
5. सब्जियों को रिफाइंड वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
6. पहले से तैयार शोरबा को पैन में डालें और उबाल लें।
7. तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं।
8. उबलते शोरबा में मशरूम और सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।
9. आंच धीमी कर दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. इस बीच, आलू के कंदों को छील लें और बहते पानी से धो लें।
11. क्यूब्स में काटें.
12. शोरबा में आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।
13. इस समय, प्रसंस्कृत पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।
14. अंत में उनका सूप डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
15. परोसने से पहले, सूप को जड़ी-बूटियों या क्राउटन से सजाएँ।

गरमा गरम पौष्टिक सूप

सूखे शहद मशरूम से बना मशरूम सूप भी कम सुगंधित नहीं होगा। इस रूप में, जंगली मशरूम को किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। सूप को और भी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें नूडल्स, कुट्टू या चावल मिलाएं।

मिश्रण:

• 0.2 किलो चिकन पट्टिका;
• प्याज का सिर;
• नूडल्स - 0.2 किलो;
• 2-3 पीसी। आलू कंद;
• सूखे शहद मशरूम - 500 ग्राम;
• पिसा हुआ सारा मसाला और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. हम सूखे मशरूम धोते हैं।
2. इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें।
3. सूजन के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, चिकन मांस को बहते पानी से धो लें।
5. फिल्म को फ़िललेट से हटा दें.
6. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और पोल्ट्री तैयार होने तक पकाएं।
7. स्वाद के लिए शोरबा को नमक करें, एक लॉरेल पत्ता जोड़ें।
8. उबले हुए फ़िललेट को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें।
9. ठंडा करें, काटें और शोरबा में वापस डालें।
10. शोरबा को उबाल लें।
11. छिलके वाले आलू के कंदों को काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।
12. आंच को मध्यम कर दें और आलू को नरम होने तक पकाएं।
13. एक सॉस पैन में परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।
14. इसे गर्म करें और शहद मशरूम डालें।
15. इन्हें पक जाने तक भूनें.
16. मशरूम को सूप में डालें।
17. कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में रखें।
18. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सेंवई डालें।
19. सूप को और 10 मिनट तक पकाएं और स्टोव से अलग रख दें।

एक नोट पर! बहुत ज्यादा पास्ता न डालें. कुछ घंटों के बाद वे फूल जाएंगे, और यदि उनकी अधिकता होगी, तो मशरूम का सूप गाढ़े दलिया में बदल जाएगा।