ताजा मशरूम का सूप. घर का बना मशरूम सूप: रेसिपी

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप की रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए हार्दिक पहला कोर्स तैयार करने का सबसे पसंदीदा विकल्प है। कोई भी व्यंजन, जिसकी रेसिपी में बढ़िया पोर्सिनी मशरूम होता है, हमेशा एक समृद्ध स्वाद और एक अतुलनीय सुगंध के साथ बनता है। उनके आधार पर तैयार किए गए मशरूम सूप को रूसी और यूरोपीय दोनों व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है; उनका शोरबा स्पष्ट और समृद्ध होता है। गर्मी उपचार के दौरान पोर्सिनी मशरूम अपना आकार और रंग बनाए रखने में सक्षम हैं। अन्य प्रकारों के विपरीत, उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, सूखे या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से पकाया गया पहला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

कुछ गृहिणियाँ मशरूम सूप रेसिपी में बारीक कटा हुआ लहसुन या सफेद वाइन मिलाती हैं (जो सब्जियों को पूरी तरह से वाष्पित होने तक भूनते समय डाला जाता है), और मोटाई के लिए वे विभिन्न प्रकार के अनाज या सेंवई का उपयोग करती हैं।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी काफी सरल है और इसे तैयार करते समय, तैयार पकवान की गुणवत्ता को खराब करना लगभग असंभव है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है, जो सभी घर के सदस्यों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

सामग्री:

• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम;
• मध्यम आकार की गाजर;
• 3 या 4 आलू;
• प्याज;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
• सब्जियां तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• पीसी हुई काली मिर्च।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनाएं:

ताजे पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और रेत और गंदगी से साफ किया जाता है। क्यूब्स में काटें और एक कंटेनर में रखें जहां सूप तैयार किया जाएगा। तीन लीटर साफ ठंडा पानी भरें। सूप के बर्तन को आग पर रखें, स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।

सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम को कितनी देर तक पकाना है? उन्हें कम से कम बीस मिनट तक पकाना चाहिए। इस दौरान मशरूम पैन के तले में डूब जाना चाहिए।

प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जाता है और तलने के लिए प्याज के साथ पैन में डाला जाता है।
आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में डाल दिया जाता है. लगभग 10 मिनट तक पकाएं.

एक निश्चित समय के बाद, पैन की सामग्री में तली हुई सब्जियां और बारीक कटी ताजा डिल और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मशरूम सूप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

अधिक संतोषजनक पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आप पोर्सिनी मशरूम से सेंवई के साथ मशरूम सूप पका सकते हैं। इस मामले में, आप किसी भी पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, जमे हुए या सूखे।

तैयार मशरूम सूप को एक बंद ढक्कन के नीचे, लगभग एक चौथाई घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।
गहरे कटोरे में एक हार्दिक और समृद्ध सूप मेज पर परोसा जाता है। गाढ़ी देहाती खट्टी क्रीम और ताजी सफेद ब्रेड से बने सुगंधित क्राउटन अलग-अलग रखे गए हैं।

अब आप पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी जानते हैं और आप हर दिन अपनी पाक क्षमताओं से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

वीडियो देखें: जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बने मशरूम सूप की रेसिपी

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप, जिसकी रेसिपी कई वर्तमान गृहिणियों को पता है, एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है, संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। और यह सब मुख्य घटक - मशरूम के लिए धन्यवाद, जो शोरबा को विशेष रूप से समृद्ध और स्वाद के लिए सुखद बनाता है। मायसेलियम कैसे पकाएं और खाना बनाते समय किस मशरूम का उपयोग करें? अनुभवी रसोइयों का दावा है कि सबसे स्वादिष्ट वे हैं जो एक विशेष स्वाद और सुगंध से संपन्न हैं। हालाँकि, जमे हुए या सूखे उत्पाद भी एक उत्कृष्ट व्यंजन बनते हैं, हालाँकि इस मामले में, तैयारी करते समय, आपको सूप के स्वाद को बढ़िया बनाने के लिए सुझावों का पालन करने की आवश्यकता होती है।

आम तौर पर मायसेलियम, जिसकी रेसिपी आवश्यक उत्पादों के आधार पर भिन्न होती है, अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है: कुछ डिश में क्रीम डालते हैं, कुछ पनीर जोड़ते हैं, और कुछ अधिक ताजी सब्जियां जोड़ते हैं। किसी भी मामले में, सूप बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है।

सबसे अधिक तैयार मायसेलियम जमे हुए मशरूम से बनाया जाता है, जिसमें शामिल हैं:

• चैंपिग्नन;
• सफेद मशरूम;
• शहद मशरूम;
• बोलेटस;
• सीप मशरूम

सबसे उपयोगी और पौष्टिक मशरूम मशरूम शैंपेन से बनाया जाता है: ये मशरूम कई सूक्ष्म तत्वों से संपन्न होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। शैंपेनोन को सबसे प्रसिद्ध और व्यापक उत्पाद भी माना जाता है, जिसे स्टोर में (ताजा और जमे हुए दोनों) ढूंढना मुश्किल नहीं है।

लेकिन ब्लूलेग्स या चेंटरेल को सूप में नहीं मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि वे शोरबा में समृद्धि नहीं जोड़ेंगे, और नरम भी हो जाएंगे, जिससे माइसेलियम का स्वाद खराब हो जाएगा।

सब्जियाँ पकवान को अच्छा स्वाद देती हैं, जिसे सूप बनाते समय नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, इनमें प्याज और गाजर शामिल हैं, जो उत्कृष्ट तला हुआ भोजन बनाते हैं। मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, मशरूम के स्वाद पर जोर देते हैं और इसे अपने "स्वाद नोट्स" के साथ पूरक करते हैं।

ताजे मशरूम से बना एक मशरूम पॉट, जिसका नुस्खा मुख्य घटकों में भिन्न हो सकता है, जमे हुए मशरूम के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। यदि आप ताजा जंगली मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से साफ करना चाहिए और फिर तुरंत उन्हें 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जमे हुए मशरूम को पहले पिघलाया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, फिर खड़े होकर सूखने दिया जाना चाहिए। सूखे मशरूम को पहले से ही पानी से भर देना चाहिए, अन्यथा सूप को पकने में बहुत लंबा समय लगेगा, फिर वे अपने सभी लाभकारी गुण खो देंगे और बहुत नरम हो जाएंगे। सूखे घटक को रात भर डालने की सलाह दी जाती है ताकि उसे पानी से अच्छी तरह से संतृप्त होने का समय मिल सके।

ताजे मशरूम से बना मशरूम बाउल एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। हालाँकि, यदि उन्हें इकट्ठा करना या खरीदना संभव नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं (यह ठंड के मौसम में सूप बनाने के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है)।

मशरूम पिकर रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप बनाने के लिए, और पकवान को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करना चाहिए। इस मामले में, सूप को सुरक्षित रूप से पेशेवर रूप से तैयार कहा जा सकता है।

1. जमे हुए मशरूम अपना स्वाद काफी हद तक खो सकते हैं, जो निश्चित रूप से तैयार सूप को प्रभावित करेगा। इसलिए, यदि संभव हो तो उत्पाद को स्वयं फ्रीज करना बेहतर है।
2. आपको स्टोर में जमे हुए शैंपेनोन खरीदने चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद विशेष होता है और वे तुरंत छोटे टुकड़ों में कट जाते हैं।
3. शोरबा को साफ और समृद्ध बनाने के लिए, आपको पहले शैंपेन को हल्के नमकीन पानी में उबालने तक उबालना होगा, फिर तरल को सूखा दें और इसे एक नए से बदल दें।
4. उबले हुए पानी का उपयोग करना बेहतर है।
5. जितना संभव हो सके सूप में प्याज और गाजर मिलाना चाहिए, क्योंकि वे शोरबा को उत्कृष्ट समृद्धि देते हैं, जिससे यह सुनहरा और स्वाद में सुखद हो जाता है।
6. हल्के मसालों का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि वे माइसेलियम के स्वाद को बाधित नहीं करेंगे। सबसे अच्छा विकल्प काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और सनली हॉप्स हैं।

मायसेलियम को पकाना काफी सरल है, इसलिए कोई भी गृहिणी इस तैयारी को आसानी से कर सकती है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप नहीं जानते कि माइसेलियम को कैसे पकाना है, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें, जिसे पारंपरिक माना जाता है। इसे बनाना आसान और त्वरित है, और तैयार सूप निश्चित रूप से मशरूम या घर के बने भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम जमे हुए शैंपेन (आप दूसरे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं),
• 3 आलू,
• गाजर,
• 2 प्याज,
• 2 लीटर पानी,
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल,
• काली मिर्च,
• नमक और तेज पत्ता.

पहला कदम मशरूम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पैक से निकालें और एक कोलंडर में डालें। अब गुनगुने पानी से धो लें जब तक कि शैंपेन पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो उन्हें काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें शैंपेन डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद इन्हें 10 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम शोरबा में पहले से कटे हुए आलू डाल दें.

जब सूप पक रहा हो, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तेल में 5 मिनिट तक भूनिये, तलने से रंग बदल जायेगा. फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, मसाले और नमक डालें।

माइसेलियम को आलू पकने तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। पकाने के बाद, डिश को गर्म कंबल के नीचे 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

मशरूम सूप तैयार करने में कई चरण शामिल होते हैं, खासकर यदि आप प्यूरीड मशरूम सूप बनाने की योजना बना रहे हैं। यह मशरूम सूप रेसिपी यह सुनिश्चित करने का प्रयास करती है कि सूप में एक सुखद, विशिष्ट स्वाद हो जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सके। हम आपको बताएंगे कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, और यह मूल पहला कोर्स निश्चित रूप से आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

मशरूम सूप कैसे पकाएं? यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को चिंतित करता है। आप लीन मशरूम सूप पका सकते हैं, आप चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप या मांस शोरबा के साथ मशरूम सूप पका सकते हैं, और इसके अलावा - प्रसंस्कृत पनीर के साथ मशरूम सूप या क्रीम के साथ मशरूम सूप। तो यह स्वाद और पकवान की कैलोरी सामग्री की आपकी पसंद का मामला है। इस सूप में मशरूम के अलावा विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, वे मांस के साथ मशरूम सूप, चिकन के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, जौ के साथ मशरूम सूप तैयार करते हैं। अगर हम मशरूम के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि आप पका सकते हैं मशरूम और शैंपेनन सूप, चेंटरेल से मशरूम सूप, पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप, सीप मशरूम से मशरूम सूप, बोलेटस से मशरूम सूप, शहद मशरूम से मशरूम सूप।

मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है, यह जानने के लिए सबसे पहले आपको यह चुनना होगा कि यह किस मशरूम से तैयार किया जाएगा, क्योंकि मशरूम का सूप ताजे मशरूम से, मशरूम का सूप सूखे मशरूम से और यहां तक ​​कि मशरूम का सूप जमे हुए मशरूम से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए मशरूम। जमे हुए शैंपेन से सूप . आइए सूखे मशरूम से मशरूम सूप बनाने की विधि से शुरुआत करें। सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप आपको पूरे साल खुश रख सकता है, आपको बस सूखे मशरूम का स्टॉक करना होगा। सूखे मशरूम को पहले कई घंटों तक पानी में भिगोया जाना चाहिए और उसके बाद ही पकाया जाना चाहिए।

पनीर और मशरूम सूप में एक अनोखी सुगंध होती है; पनीर के साथ मशरूम सूप अक्सर प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जाता है। आपके लिए यह सीखना भी उपयोगी होगा कि मशरूम का क्रीम सूप कैसे तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले मक्खन और आटे में उबाला जाता है, क्रीम और दूध मिलाया जाता है, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। इस तरह आप शैंपेन से क्रीम ऑफ मशरूम सूप, क्रीम से मशरूम क्रीम सूप तैयार कर सकते हैं। यदि आप शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कई छोटे मशरूम उबाल लें, उन्हें पतले-पतले काट लें और एक प्लेट में रख दें, आपको न केवल एक स्वादिष्ट मशरूम क्रीम सूप मिलेगा, बल्कि एक सुंदर भी मिलेगा। शैंपेन से मशरूम सूप की रेसिपी को आम तौर पर सबसे लोकप्रिय में से एक माना जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि शैंपेन सबसे सुलभ मशरूम में से एक है। इसी तरह की रेसिपी का उपयोग मशरूम क्रीम सूप, क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी, क्रीम के साथ क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी, या कोई अन्य गाढ़ा मशरूम सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। आप हमारी वेबसाइट पर मशरूम सूप तैयार करने की सभी प्रक्रियाओं की तस्वीरों के साथ रेसिपी पा सकते हैं।

कई यूरोपीय देशों में वे लंबे समय से जानते हैं कि विभिन्न मशरूम से मशरूम सूप कैसे तैयार किया जाता है। यह पहला व्यंजन न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभों के लिए भी पसंद किया जाता है और पूजनीय है, क्योंकि मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। शहद मशरूम और शैंपेनोन से विभिन्न रूपों में तैयार सूप न केवल आपको तृप्त करने में मदद करेगा, बल्कि शरीर को समृद्ध करेगा, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करेगा और यहां तक ​​कि सेल्युलाईट से छुटकारा दिलाएगा।

अक्सर, मशरूम के व्यंजन ताजे वन पौधों से तैयार किए जाते हैं, जो वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट विभागों में उपलब्ध होते हैं। इसके अतिरिक्त, खाना पकाने के दौरान सब्जियां, मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मक्खन, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस आदि का उपयोग किया जाता है, क्योंकि मांसल मशरूम सूप का मुख्य घटक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से चुना जाना चाहिए, समान टोपी वाले सुंदर पौधों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए पैर. आप शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल आदि का उपयोग कर सकते हैं। औसतन, ऐसे व्यंजन को तैयार करने में लगभग 60 मिनट लगते हैं; कैलोरी की मात्रा अतिरिक्त घटकों की पसंद और उपयोग पर निर्भर करेगी।

शैंपेनोन रेसिपी

स्वादिष्ट शैंपेनन सूप बनाने से आसान कुछ भी नहीं है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• छोटे शैंपेनन मशरूम - 450 ग्राम;
• आलू कंद - 550 ग्राम;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• गाजर;
• जैतून का तेल;
• अजमोद की टहनी, तेज पत्ता;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए, आप मांस, सब्जी शोरबा या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, सब्जियों को एक सॉस पैन में तला जाता है - प्याज और गाजर को बारी-बारी से तेल में तला जाता है, कसा हुआ।

शैंपेनोन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में उबाला जाता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। शोरबा में उबाल आने के बाद, इसे मुख्य उत्पाद में मिलाया जाता है और कंद के नरम होने तक पकाया जाता है। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, सूप में मसाले और तली हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। इसके बाद, डिश को संक्रमित किया जाता है। पकवान को अजमोद के पत्तों, हरी प्याज और आपकी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जाता है।

पोर्सिनी मशरूम से

पोर्सिनी मशरूम सूप समृद्ध और स्वादिष्ट होता है, जो निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• आलू - कंद के एक जोड़े;
• पोर्सिनी मशरूम - 350 ग्राम;
• घी - 25 ग्राम;
• गाजर - आधी जड़ वाली सब्जी;
• प्याज - 1 छोटा;
• अजमोद की हरी टहनी;
• नमक, जीरा.

पोर्सिनी मशरूम एक उत्कृष्ट समृद्ध शोरबा बनाते हैं, और सब्जियां स्वयं - पूरी या खूबसूरती से कटी हुई - पकवान की एक वास्तविक सजावट बन जाती हैं। पकवान की तैयारी मुख्य उत्पाद को काटने और उबालने से शुरू होती है। - 12 मिनट तक पकाने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. सूप को गाढ़ा बनाने के लिए साबुत आलू उबालें, मैश करें और तैयार काढ़े में मिला दें।

प्याज और संतरे की जड़ वाली सब्जियों को तेल में तला जाता है, जिसे खाना पकाने के अंत में मसालों के साथ मिलाया जाता है। खट्टी क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ताजा शहद मशरूम पकाने की विधि

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• ताजा शहद मशरूम - 650 ग्राम;
• आलू - 2-4 कंद;
• गाजर, प्याज;
• हरियाली;
• सब्जियों की वसा;
• टेबल नमक।

पहले से साफ़ किये हुए शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबालें। तैयार उत्पाद नीचे गिर जाएगा. परिणामी शोरबा को छान लें और उसमें आलू उबालें। प्याज और गाजर भूनें, मशरूम डालें। जब शहद मशरूम एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, तो आप उन्हें शोरबा में भून सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

मलाईदार मशरूम सूप

स्वीडिश व्यंजनों से संबंधित इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• मशरूम - 480 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 700 मिलीलीटर;
• थोड़ा सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• तलने के लिए वसा;
• मसाले, नमक, डिल की हरी टहनियाँ।

मशरूम को प्याज के साथ काट लें और वसा में सॉस पैन में भूनें। अलग से, एक कंटेनर में पानी उबाला जाता है, उसके बाद क्रीम और सोया सॉस डाला जाता है। तरल उबलने के बाद, मुख्य घटक मिलाया जाता है और लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है। अंत में, मसाले डाले जाते हैं, उत्पादों को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। यदि कुछ मशरूम बचे हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है, तला जा सकता है और तैयार प्यूरी सूप में जोड़ा जा सकता है।

ताजे मशरूम के साथ चिकन सूप

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज, गाजर (मध्यम आकार की नारंगी जड़ वाली सब्जी चुनना अच्छा है);
• आलू - 4 कंद;
• पानी - 2.3 लीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक;
• सब्जियों की वसा।

हैम को उबालें, शोरबा को छान लें और ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अपने पसंदीदा अनाज (वैकल्पिक) के साथ शोरबा में कटे हुए आलू उबालें।

- छिली हुई सब्जियों को काट कर गरम तेल में तल लें. मशरूम को काट लें और आलू के साथ नरम होने तक उबालें। अंत में, शोरबा में तली हुई सब्जियाँ, मसाले और मांस डालें। साग को अंत में काटना बेहतर है ताकि उनका रंग न छूटे।

क्रीम पनीर के साथ पकाने की विधि

पिघले हुए पनीर के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप स्वाद में दिलचस्प और बहुत कोमल होता है।

इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• सीप मशरूम - 250 ग्राम;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी वसा;
• सेंधा नमक, ताजा डिल, पसंदीदा मसाले;
• शुद्ध तरल - 1.8 एल;
• प्याज, गाजर;
• प्रसंस्कृत पनीर "स्लिवोचनोय" - 1 पैक।

मुख्य घटक मशरूम है, तैयार करें, उबालें, तरल को हल्का नमक डालें। जब ये तैयार हो जाएं तो इसमें आलू के टुकड़े डालें और सब्जी के नरम होने तक उबालें. संतरे की जड़ वाली सब्जी के साथ प्याज भूनें, अंत में कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर के साथ बाकी उत्पादों में डालें। आप नमक और मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनायें?

सूप में जमे हुए मशरूम का स्वाद ताजी सामग्री से अलग नहीं होता है। सीज़न के लिए अलग-अलग मशरूम तैयार करके, आप कभी-कभी नीरस मेनू में समायोजन करके, पूरे वर्ष सात स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

जौ के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

आप अपने घर की रसोई में जमे हुए मशरूम और मोती जौ से आसानी से मशरूम सूप तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए ले लो:

• मोती जौ - 100 ग्राम;
• जंगली मशरूम - 180 ग्राम;
• प्याज के साथ गाजर;
• कच्चे आलू - कुछ बड़े कंद;
• वनस्पति तेल;
• नमक, जड़ी बूटी.

अनाज को छीलें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे धोकर दो लीटर पानी में 50 मिनट तक उबालें। कंदों को छीलकर काट लें और उबले हुए जौ में मिला दें। प्याज को जड़ वाली सब्जियों और मशरूम के साथ भूनें, बाकी सामग्री मिला दें। अंत में नमक, काली मिर्च डालें, उबालें और अजमोद की पत्तियां डालकर परोसें।

बीन्स के साथ खाना पकाने का लेंटेन संस्करण

लेंट के दौरान, मशरूम और फलियों से बने व्यंजन एक मामूली मेज पर अपरिहार्य हो जाएंगे। वे शरीर को उपयोगी पदार्थों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करने में मदद करेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर नहीं होने देंगे।

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• कच्ची फलियाँ - 180 ग्राम;
• जमे हुए मशरूम - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर और प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• आलू - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी;
• दानेदार चीनी, नमक;
• वनस्पति वसा (तलने के लिए)।

सफेद या लाल फलियों को पहले 10-12 घंटों के लिए भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी को एक बार बदलना होगा। आप उबलते तरल में नमक को छोड़कर सभी मसाले मिला सकते हैं।

जमे हुए मशरूम को पिघलने के लिए एक गहरे कंटेनर में रखें, फिर उन्हें कटे हुए प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें। पेस्ट को तलने में मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है।

आलू छीलिये, काटिये और तलने के साथ ही बीन्स में डाल दीजिये, नमक डाल दीजिये. आलू तैयार होने तक उबालें, इसे ऐसे ही रहने दें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं?

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम ताजे से भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर पहले और दूसरे कोर्स में जोड़ा जाता है। नूडल सूप बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है जो घर में हर किसी को पसंद आएगा।

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 80 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 70 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• सब्जियों की वसा;
• पास्ता;
• नमक, मसाले.

पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए मशरूम को उबलते पानी में रखें और 8 मिनट तक उबालें। कटे हुए आलू के कंद डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, मसाले के साथ काढ़ा में डालें। पकाने से 5 मिनट पहले सेंवई और तेजपत्ता डालें। जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• जमे हुए मशरूम (मिश्रित) - 350 ग्राम;
• प्याज;
• गाजर;
• आलू - 7 छोटे टुकड़े;
• पानी - 1.6 लीटर;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

सभी सब्जियों को छील कर काट लीजिये. प्याज को तेल में "फ्राइंग" मोड में पारदर्शी होने तक भूनें, पिघले हुए मशरूम डालें और अतिरिक्त नमी खत्म होने तक पकाएं।

इसके बाद, कटी हुई गाजर और आलू भेजें, साफ पानी या शोरबा डालें और मसाले डालें। 70 मिनट के लिए "सूप" मोड में पकाएं, साग काट लें और परोसें।

क्रीम सूप रेसिपी

हम निम्न से स्वादिष्ट क्रीम सूप तैयार करते हैं:

• जमे हुए मशरूम - 480 ग्राम;
• गाजर, सफेद प्याज;
• लहसुन की कलियाँ - कुछ टुकड़े;
• पालक - 80 ग्राम;
• क्रीम - 0.5 एल;
• गाय का मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मशरूम को पिघलाएं और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को नरम होने तक भूनिये, कटा हुआ पालक और मसाले डाल दीजिये. तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें, क्रीम डालें। क्राउटन के साथ परोसें।

सूखे मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनायें?

ताजे मशरूम की तुलना में सूखे मशरूम का स्वाद अधिक अच्छा होता है। यह रहस्य सभी रसोइयों से परिचित है, यही कारण है कि अक्सर सूखे मशरूम के आधार पर रेस्तरां या घर में परोसने के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

सूखे मशरूम का सूप - एक सरल नुस्खा

हम शीघ्रता से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं:

• कच्चे आलू - 150 ग्राम;
• सूखे सफेद मशरूम - 20 ग्राम से अधिक नहीं;
• रसदार प्याज - 45 ग्राम;
• गाजर - 70 ग्राम;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, सेंधा नमक।

पूर्व-सूखी तैयारी को साफ तरल से भरा जाना चाहिए, 80 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उबालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें। पकने तक पकाएं, कुछ मसाले और नमक डालें।

यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो शोरबा काला हो सकता है। इससे बचने के लिए जरूरी है कि खाना पकाने के बाद तरल पदार्थ को निकाल दिया जाए और उन्हें बाकी उत्पादों के साथ किसी अन्य साफ तरल में पकाया जाए।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• सूखे वन उपहार - 60 ग्राम;
• प्याज, गाजर;
• आलू - 4 कंद;
• मक्खन;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ;
• खट्टी मलाई;
• शुद्ध तरल - 1.4 लीटर।

अगर मशरूम खरीदे हैं तो पहले उन्हें धोकर 60 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. प्याज, आलू और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन में, प्याज और गाजर को "फ्राइंग" मोड में भूनें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें, तरल और मसाले डालें। सूप मोड पर 65 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• सूखे मशरूम - 30-40 ग्राम;
• मोती जौ - 5 बड़े चम्मच;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर, प्याज;
• पानी - 1.6 लीटर;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

दोनों मुख्य उत्पाद - मोती जौ और मशरूम - लगभग 55 मिनट तक भिगोए जाते हैं। बाद में, मशरूम को काट लिया जाता है और मोती जौ के साथ 25 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद वनस्पति वसा में तली हुई गाजर के साथ कटे हुए आलू और प्याज आते हैं। अंत में नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।

एक प्रकार का अनाज के साथ

मशरूम के साथ स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखी तैयारी - 90 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 110 ग्राम;
• आलू कंद;
• प्याज, गाजर;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम;
• आलू - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• आटा - 20 ग्राम;
• नमक।

पोर्सिनी मशरूम को कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, धोएँ और उबालें, पकाने के दौरान झाग हटा दें। इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

शोरबा से कई मशरूम निकालें, काटें और तेल में भूनें। मशरूम निकालें, मक्खन में आटा डालें, हिलाएं और उत्पादों को प्यूरी करने के बाद परिणामस्वरूप गाढ़ापन शोरबा में डालें। नमक और मसाले डालें।

मशरूम की सुगंध बढ़ाने के लिए, कई सूखी सामग्री को पीसकर तैयार सूप में मिलाएं।

सूखे मशरूम सूप की फ्रेंच क्रीम

पकवान तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• जैतून और मक्खन - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सूखे शैंपेन - 150 ग्राम;
• प्याज, लहसुन;
• नमक;
• तारगोन - एक चम्मच की नोक पर;
• चिकन या कोई अन्य मांस शोरबा - 900 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• काली मिर्च पाउडर।

- मशरूम को भिगोकर दो तरह के तेल में फ्राई करें. मुख्य उत्पाद का एक भाग अलग रखें, बाकी में प्याज और लहसुन डालें और भूनें। आवश्यक मात्रा में शोरबा डालें, नमक और तारगोन डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकाएं, ब्लेंडर, काली मिर्च के साथ पीसें, सॉस डालें और आरक्षित मशरूम डालें।

मशरूम सूप रेसिपी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है। सबसे पहले, ये व्यंजन उपवास करने वाले लोगों के लिए आदर्श हैं। दूसरे, घर का बना मशरूम सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। खैर, तीसरा, जंगल के लगभग सभी उपहार उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं - "शाही" पोर्सिनी मशरूम से लेकर साधारण चैंटरेल तक। खैर, मौसम के बाहर, आप सूखे, जमे हुए और यहां तक ​​कि नमकीन तैयारियों से ऐसे पहले पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं।

ताजे मशरूम के साथ आलू का सूप

सामग्री:

ताजा मशरूम सूप की इस रेसिपी के लिए आपको 10-12 आलू, 500 ग्राम ताजा मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 3-4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल के चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, काली मिर्च, डिल, नमक, बे पत्ती।

तैयारी:

इस होममेड मशरूम सूप को तैयार करने के लिए ताजे मशरूम को अच्छी तरह से छीलकर धोना होगा। टांगें काट कर बारीक काट लीजिये और तेल में तल लीजिये. गाजर, अजमोद जड़ और प्याज को बारीक काट लें और अलग-अलग भून लें।

मशरूम के ढक्कनों को स्लाइस में काटें, छान लें और एक छलनी में रखें। जब पानी सूख जाए, तो इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

कटे हुए आलू, तली हुई मशरूम की जड़ें, गाजर, अजमोद की जड़ और प्याज डालें। सूप में नमक डालें, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए घर के बने मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

मशरूम सूप (रोमानियाई व्यंजन)

सामग्री:

3 लीटर पानी, 500 ग्राम मशरूम, 1 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, 1 अंडे की जर्दी, अजमोद जड़।

तैयारी:

ताजा मशरूम सूप पकाने से पहले, जंगल के फलों को छीलकर, धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। पानी निकल जाने दें और 1/2 चम्मच मक्खन और बारीक कटा हुआ अजमोद डालकर धीमी आंच पर पकने दें। नमक और काली मिर्च डालें। आटे को 2 चम्मच मक्खन के साथ भूनें और सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। मशरूम डालें और सूप को कुछ और पकाएं, परोसने से पहले जर्दी डालें।

ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार ताजा मशरूम सूप की तस्वीरें देखें:

सूखे मशरूम सूप: फोटो के साथ रेसिपी

सूखे मशरूम का सूप

सामग्री:

150 ग्राम सूखे मशरूम, 120 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम आटा, 2 ग्राम लाल मिर्च, 100 ग्राम टमाटर, 1.2 लीटर पानी, 50 ग्राम सेंवई, 200 मिली खट्टा दूध, 2 अंडे, काली मिर्च, अजमोद, नमक।

तैयारी:

- मशरूम को छीलकर 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें. तेल में प्याज, आटा, लाल मिर्च और टमाटर भूनें, उबलता पानी और स्वादानुसार नमक डालें। फिर मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं। साइड डिश के रूप में, आप चावल, नूडल्स, स्टार या कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं। सूप को खट्टा दूध और अंडे के साथ सीज़न करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार सूखे मशरूम सूप को बारीक कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च के साथ छिड़कने की जरूरत है:

गर्म - गर्म परोसें।

बाजरे के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

5 सूखे मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बाजरा के चम्मच, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, नमक, 1/2 कप खट्टा दूध।

तैयारी:

इस मशरूम सूप को बनाने से पहले आपको बाजरे को 20-30 मिनट के लिए भिगोकर रखना होगा. सूखे मशरूम को 40-60 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे उसे धुंध की दोहरी परत से छान लें, मशरूम को बारीक काट लें।

छने हुए पानी को मशरूम के साथ मिलाएं, उबाल लें, बाजरा, कटा हुआ प्याज, नमक डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 30-40 मिनट तक बिना गर्म किए छोड़ दें। परोसते समय इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूखे मशरूम सूप में खट्टा दूध मिलाएं।

आलू के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

5 सूखे मशरूम, 2 आलू, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, 1/2 कप खट्टा दूध, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद।

तैयारी:

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार सूखे मशरूम तैयार करें। आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। तैयार मशरूम, आलू, गाजर, प्याज, नमक को उबलते पानी में डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 20-30 मिनट तक बिना गर्म किए छोड़ दें।

परोसते समय, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और खट्टा दूध डालें।

इन व्यंजनों के अनुसार मशरूम के साथ सूप की तस्वीरों पर ध्यान दें - तस्वीरों में भी वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

पैसान मशरूम सूप

सामग्री:

50 ग्राम सूखे मशरूम, 2 शलजम, 4 आलू, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, लीक, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच.

तैयारी:

सूखे मशरूम और शलजम को अलग-अलग उबालें। दोनों काढ़े को छान लें और एक साथ मिला लें (काढ़े की कम से कम 6 प्लेटें होनी चाहिए)। परिणामी शोरबा में छिले और टुकड़ों में कटे हुए कच्चे आलू डालें और उन्हें नरम होने तक शोरबा में पकाएं। लीक को तेल में ब्रेड करें, आटा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें, इस तरह से तैयार किया गया मसाला शोरबा में डालें, पके हुए मशरूम और शलजम को इसमें डुबाएँ।

मशरूम को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और शलजम को चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। परोसने से पहले सब कुछ एक बार उबालें, सूप में खट्टा क्रीम डालें।

आलू पकौड़ी के साथ मशरूम सूप

सामग्री:

10 ग्राम सूखे या 200 ग्राम ताजे मशरूम, 2-3 आलू, 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। आटा, जड़ी बूटी, नमक के चम्मच।

तैयारी:

ताजे या सूखे मशरूम से शोरबा बनाएं। आलू की पकौड़ी बनाना. आलू उबालें, सुखाएं और मैश करें, कच्चे अंडे फेंटें, आटा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पकौड़ी बनाने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें और उन्हें उबलते शोरबा में रखें। तैयार सूप पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तोरी और मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

7 सूखे मशरूम, 500 ग्राम तोरी, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद के चम्मच, 1.5 लीटर पानी, 1/4 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम शोरबा में नमक, काली मिर्च, दूध डालें और उबाल लें। तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें, मशरूम काट लें, प्याज काट लें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मशरूम शोरबा डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं।

परोसते समय इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट मशरूम सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शैंपेन से मशरूम सूप बनाने की विधि (फोटो के साथ)

क्रीम के साथ शैंपेनन सूप

सामग्री:

200 ग्राम, 6 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 1 गिलास क्रीम, नमक।

तैयारी:

मशरूम शैंपेनन सूप तैयार करने से पहले, आपको कटे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें तुरंत उबलते नमकीन पानी में डालें, फिर तेल में भुना हुआ आटा डालें और उबालें।

मक्खन, क्रीम डालें और बिना उबाले गर्म करें।

सैक्सन पकौड़ी के साथ शैंपेनन सूप

सामग्री:

200 ग्राम शैंपेन, 1 गिलास क्रीम (दूध), 2 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, डिल, नमक।

इस मशरूम शैंपेनन सूप को तैयार करने के लिए, आपको पकौड़ी बनाने की आवश्यकता होगी: 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 गिलास पानी, 2 गिलास आटा, 6 अंडे, 1 चम्मच चीनी और नमक।

तैयारी:

शिमला मिर्च को काट कर नमकीन पानी में उबालें। पानी और तेल उबालें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को ठंडा होने दें और एक-एक करके अंडे फेंटें। चीनी, नमक डालें और आटा गूथते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए। आटे को एक चम्मच (पूरा नहीं) से स्कूप करें और इसे उबलते पानी में डालें, पकौड़ी उबालें और उन्हें शैंपेनन शोरबा में डालें। जर्दी, मक्खन, नमक के साथ क्रीम डालें, बिना उबाले गर्म करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैंपेनन सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों के साथ पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनोन का सूप

सामग्री:

800 ग्राम ताजा, 200 ग्राम शिमला मिर्च, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 3 आलू, 6 चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 कप क्रीम, 1.5 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार शैंपेन से मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको आटे को 1 टेबल स्पून के साथ ब्राउन करना होगा। मक्खन का चम्मच. शिमला मिर्च को काट लें, नमकीन पानी में पकाएँ, भूरा आटा डालें और उबालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, क्रीम। बिना उबाले गर्म करें।

पोर्सिनी मशरूम को काट लें, गर्म पानी डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं। पोर्सिनी मशरूम में शिमला मिर्च, बारीक कटा प्याज, आलू के टुकड़े, नमक, काली मिर्च डालें, 10-12 मिनट तक पकाएं, वनस्पति तेल डालें। यदि सूप ताजी सफेद पत्तागोभी (300-400 ग्राम) के साथ पकाया गया है, तो आलू न डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सब्जियों और दूध के साथ शैंपेनन सूप

सामग्री:

300 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, 1 गाजर, 1 प्याज, 80 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 100 ग्राम क्रीम, 1 लीटर पानी, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

शिमला मिर्च को बारीक काट लें, कटी हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, तेल डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटे को सुखाएं, क्रीम से पतला करें, उबले हुए मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएं, उबाल लें, नमक डालें। क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी उबालें, सूप में डालें और हिलाएं।

सूप को डिब्बाबंद शैंपेन या किसी भी ताजे मशरूम से तैयार किया जा सकता है।

शैंपेन के साथ तोरी का सूप

सामग्री:

800 ग्राम तोरी, 250 ग्राम शिमला मिर्च, 3-4 आलू, 1 अजमोद जड़, 1 गाजर, 100 ग्राम टमाटर, 50 ग्राम हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच.

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार शैंपेन से मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको तोरी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा, आलू को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना होगा।

कटी हुई गाजर और अजमोद की जड़ को फैट में भूनें, भूनने के खत्म होने से 2-3 मिनट पहले कटा हुआ हरा प्याज डालें।

शिमला मिर्च को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। मशरूम के डंठल तोड़ दें, बारीक काट लें और चर्बी के साथ धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कनों को स्लाइस में काटें, उबलते पानी में रखें और 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा में आलू, भुनी हुई सब्जियां, उबले हुए मशरूम डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले, कटी हुई तोरी, ताज़ा टमाटर और नमक डालें।

ब्रसेल्स मशरूम सूप

सामग्री:

500 ग्राम शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 1 लीटर हड्डी शोरबा, नमक, काली मिर्च, 1 गिलास क्रीम, 2 कठोर उबले अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।

तैयारी:

मशरूम को छीलें, धोएँ, काट लें और कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ तेल में धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। आटा डालें, शोरबा डालें और सीज़न करें। सूप को आँच से हटाएँ, क्रीम डालें, अजमोद और मोटे कटे अंडे छिड़कें।

शैंपेनोन से मशरूम सूप के व्यंजनों की ये तस्वीरें स्पष्ट रूप से दर्शाती हैं कि ऐसे पहले पाठ्यक्रम कैसे तैयार किए जाते हैं:

पोर्सिनी मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप: फोटो के साथ रेसिपी

मशरूम पकौड़ी के साथ सूप

सामग्री:

700 ग्राम गोमांस, मसालेदार जड़ें, 1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम कम वसा वाले सॉसेज, 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ पटाखे, नमक, अजमोद के चम्मच।

तैयारी:

इस मशरूम सूप को बनाने से पहले, आपको गोमांस शोरबा को जड़ों और नमक के साथ पकाना होगा। शोरबा को छान लें. सबसे छोटे मशरूम चुनें, बाकी को बारीक काट लें और भूनें। सॉसेज को बारीक काट लें, अंडे को फेंट लें, सभी सामग्री को मिला लें, क्रैकर्स, नमक डालें और पकौड़ी बना लें। पकौड़ों को नमकीन उबलते पानी में धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और उबले हुए मशरूम के साथ सूप में डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप परोसते समय, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नमकीन कुकीज़ या पाई के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

घर में बने नूडल्स (पास्ता) के साथ मशरूम सूप

सामग्री:

50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक।

नूडल्स के लिए: 1 कप आटा, 4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक।

तैयारी:

मशरूम उबालें, काटें, शोरबा छान लें। आटा गूंथ लें, पतला बेल लें, सूखने दें और नूडल्स के आकार में काट लें। इसे मशरूम शोरबा में उबालें, मक्खन, तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम डालें। बिना उबाले गर्म करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सूप "मठवासी"

सामग्री:

पोर्सिनी मशरूम के साथ इस सूप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 5 बड़े मसालेदार खीरे, 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 1 शलजम, 1 लीक, 1 गाजर, 1 रुतबागा, 6 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, तेज पत्ता, नमक।

तैयारी:

मशरूम उबालें, छान लें, काट लें; प्याज को काट कर तेल में भूरा कर लें. खीरे को छीलें, लंबे टुकड़ों में काटें और शलजम, प्याज, गाजर, रुतबागा, आलू और तेज पत्ते के साथ उबालें। शोरबा, तले हुए प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जोड़ें। बिना उबाले गर्म करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है:

जौ के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं: घरेलू नुस्खे

पोलिश में मोती जौ और मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

50 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 200 ग्राम मोती जौ, 7 गिलास पानी, 1/2 गिलास खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 1/2 गाजर, अजमोद या डिल, पिसी हुई काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, नमक।

तैयारी:

पोर्सिनी मशरूम शोरबा पकाएं। प्याज, गाजर, अजमोद, तेज पत्ते डालें, 1-1.5 घंटे तक उबलने दें, नमकीन पानी में जौ उबालें, एक छलनी में रखें; जब यह सूख जाए, तो इसे एक सॉस पैन में डालें, छना हुआ मशरूम शोरबा डालें, बारीक कटा हुआ मशरूम, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार जौ के साथ मशरूम सूप में खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद या डिल डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद परोसें।

मोती जौ और आलू के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम मोती जौ, 2 आलू, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक।

तैयारी:

सबसे पहले, इस मशरूम सूप को तैयार करने से पहले, सूखे बोलेटस मशरूम को उबालना, काटना और शोरबा को छानना आवश्यक है। अनाज उबालें, कटे हुए आलू डालें और जब वे पक जाएं, तो मशरूम शोरबा डालें, कटा हुआ प्याज, तेल में भूरा, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक डालें। बिना उबाले गर्म करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

शैंपेन के साथ मोती जौ का सूप

सामग्री:

500 ग्राम शैंपेन, 2-3 बड़े चम्मच। मोती जौ के चम्मच, 4-5 आलू, 2-3 प्याज, 2 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन जड़, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, नमक.

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको पानी में अनाज, आलू, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ें डालनी होंगी, नमक डालना होगा और पकाना होगा। जब अनाज उबल जाए तो सूप में धुले हुए साबुत मशरूम डालें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, आटे के साथ सीज़न करें और सूप में जोड़ें।

जैसे ही मशरूम नरम हो जाते हैं, उन्हें बारीक कटा जाना चाहिए, प्लेटों में रखा जाना चाहिए, शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और परोसा जाना चाहिए।

घर पर क्रीमी मशरूम सूप बनाने की विधि

मशरूम सूप (फिनिश व्यंजन)

सामग्री:

1 किलो ताजा मशरूम, 1 प्याज, 50 ग्राम मार्जरीन, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 मांस शोरबा क्यूब्स, 1 अंडे की जर्दी, 100 मिलीलीटर क्रीम, नमक, अजमोद।

तैयारी:

एक सॉस पैन में कटे हुए मशरूम और प्याज को मार्जरीन में भूरा करें, फिर आटा और शोरबा डालें। सूप को लगभग 30 मिनट तक उबालें और जोर से हिलाते हुए क्रीम और व्हीप्ड जर्दी का मिश्रण डालें।

स्वादानुसार नमक डालें. परोसने से पहले मशरूम सूप में इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम और अजमोद डालें।

मशरूम और क्रेफ़िश सूप की क्रीम "जोनविले"

मलाईदार मशरूम सूप की यह रेसिपी सबसे मनमौजी पेटू को भी प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

1.5 लीटर सफेद सॉस, 100 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम क्रेफ़िश, 150 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

इस मशरूम सूप को पकाने से पहले, आपको मछली शोरबा और क्रेफ़िश शोरबा के साथ एक सफेद सॉस तैयार करना होगा।

गार्निश के लिए, सूप में कटे हुए मशरूम और क्रेफ़िश गर्दन डालें। सूप को उबली हुई क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ सीज़न करें; मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

मशरूम, चावल और सब्जियों के साथ सूप

सामग्री:

7 सूखे मशरूम, 1/2 कप चावल, 1 लीटर छाछ, 1 लीटर पानी, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1/2 कप क्रीम, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च के चम्मच।

तैयारी:

मशरूम शोरबा में कटे हुए मशरूम, भीगे हुए चावल, कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़, नमक, काली मिर्च डालें, चावल को नरम होने तक पकाएं, छाछ डालें और उबाल लें, क्रीम डालें। रेसिपी के अनुसार, इस मलाईदार मशरूम सूप को कटे हुए डिल के साथ परोसा जाना चाहिए।

मशरूम और बीन्स के साथ सूप की रेसिपी

सूखे मशरूम के साथ सब्जी का सूप

सामग्री:

20 ग्राम मशरूम, 400 ग्राम आलू, 75 ग्राम सफेद गोभी, 50 ग्राम फूलगोभी, 140 ग्राम टमाटर, 60 ग्राम प्याज, 60 ग्राम गाजर, 10 ग्राम अजमोद जड़, 90 ग्राम हरी फलियाँ, 70 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 30 मिली वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

मशरूम उबालें, छान लें और स्लाइस में काट लें। कटी हुई सफेद पत्तागोभी को उबलते मशरूम शोरबा में डालें और उबलने दें। तैयार मशरूम, स्ट्रिप्स में कटे हुए और प्याज, तेल में तली हुई गाजर और अजमोद की जड़, कटे हुए आलू, कटी हुई हरी फलियाँ डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर स्लाइस में कटे ताजे टमाटर, नमकीन पानी में उबली छोटी फूलगोभी, हरी मटर, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बीन्स और मशरूम के सूप पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मशरूम के साथ जूलिएन सूप

सामग्री:

200 ग्राम ताजे मशरूम (अधिमानतः सफेद या शिमला मिर्च), 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम शलजम, 100 ग्राम लीक (सफेद भाग), 100 एक प्रकार का अनाज प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 4 कप मांस या चिकन शोरबा, 1 खुली गोभी का डंठल, 50 ग्राम सोरेल, 100 ग्राम विभाजित मटर, फली में 100 ग्राम सेम, 2 बड़े चम्मच। बारीक कटी हुई अजवाइन के चम्मच, 5 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

इस मशरूम सूप को पकाने से पहले सब्जियों को धोकर बारीक काट लेना चाहिए. एक उथले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियों को हल्का भूरा होने तक भूनें। शोरबा डालें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें। परोसने से 30 मिनट पहले ताजा छिले और बारीक कटे हुए मशरूम डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

बीन्स के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

5 ताजे मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बीन्स के चम्मच, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के चम्मच।

तैयारी:

इस मशरूम सूप को घर पर तैयार करने के लिए, आपको बीन्स को रात भर भिगोना होगा, फिर उन्हें उबलते पानी में डालना होगा, 5-6 मिनट तक पकाना होगा और 40-60 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। बीन्स के साथ पानी को फिर से उबाल लें, मशरूम, गाजर, प्याज, नमक डालें, 6-8 मिनट तक पकाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय, डिल छिड़कें, वनस्पति तेल और काली मिर्च डालें।

घर पर मशरूम प्यूरी सूप बनाना

ताजा मशरूम सूप (बल्गेरियाई व्यंजन)

सामग्री:

700 ग्राम ताजा मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, 1 गाजर, 1 प्याज, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

मशरूम को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और काट लीजिये. पिसे हुए मशरूम में मक्खन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर, बारीक कटी हुई गाजर और प्याज के साथ 25-30 मिनट तक पकाएं। - जब गाजर नरम हो जाएं तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं.

प्यूरीड मशरूम सूप तैयार करने की आगे की विधि अन्य प्यूरीड प्रथम पाठ्यक्रमों के समान ही है। मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारने से पहले, कई ढक्कन अलग करें, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और हल्के नमकीन शोरबा में पकाएं। पके हुए मशरूम को प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें। सूप को क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

पोर्सिनी मशरूम सूप

सामग्री:

800 ग्राम शैंपेन या ताजा पोर्सिनी मशरूम, 1 पीसी। गाजर, अजमोद जड़, 1 प्याज, 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 40 ग्राम मक्खन, 1 1/2 कप दूध, 1 अंडा, 1.5 लीटर शोरबा या पानी, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

इस मशरूम सूप को तैयार करने के लिए, आपको तैयार ताजा शैंपेन से ढक्कन अलग करने होंगे। मशरूम के तनों को एक महीन तार की रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और परिणामी द्रव्यमान को मक्खन के साथ 20-30 मिनट तक उबालें।

जड़ों को भूनें और धीमी आंच पर पकाएं, फिर मशरूम के साथ प्यूरी बनाएं, सफेद सॉस के साथ मिलाएं, नमक डालें, शोरबा डालें और उबाल लें। सूप में नींबू पानी मिलाएं। मशरूम कैप्स को पतले स्लाइस में काटें, नरम होने तक पकाएं और परोसते समय सूप में डालें।

शैंपेनोन प्यूरी सूप

सामग्री:

600 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 4 गिलास दूध, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 गाजर, 1 प्याज, नमक।

ड्रेसिंग के लिए: 2 अंडे की जर्दी, 1 गिलास क्रीम या दूध।

तैयारी:

ताजा शिमला मिर्च छीलें, धोएं, काट लें, एक सॉस पैन में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, गाजर और प्याज को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें, ढक्कन से ढक दें और 40-45 मिनट तक पकाएं, फिर 1 गिलास पानी डालें और उबालें।

एक सूप पैन में आटे को 2 बड़े चम्मच के साथ हल्का भून लें. मक्खन के चम्मच, दूध और सब्जी शोरबा या पानी पतला करें, उबालें, उबले हुए शैंपेन (गाजर और प्याज को हटाकर) के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।

पकाने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें, सूप में मक्खन और अंडे की जर्दी, क्रीम या दूध मिलाएं। क्राउटन अलग से परोसें।

आप ताज़े पोर्सिनी मशरूम या मोरेल से प्यूरी सूप भी बना सकते हैं।

दलिया और मशरूम सूप "डायना"

सामग्री:

दलिया मांस, 1.4 लीटर सफेद सॉस, 200 ग्राम क्विनेल, 50 ग्राम ट्रफल, 50 ग्राम अन्य मशरूम, 100 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिली मदीरा वाइन।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको दलिया शोरबा के साथ एक सफेद सॉस बनाना होगा। एक साइड डिश के रूप में, सूप में दलिया मांस, कटा हुआ ट्रफ़ल्स और अन्य मशरूम के छोटे क्यूनेल्स जोड़ें।

क्रीम और अंडे की जर्दी डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

परोसने से पहले इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम सूप में एक गिलास मदीरा वाइन मिलाएं।

केसर मिल्क कैप के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं: घरेलू व्यंजन

इन मशरूम सूप की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने पतझड़ के बाद से घर पर ही तैयारी की है।

नमकीन केसर मिल्क कैप और खट्टी क्रीम के साथ क्रीम सूप

सामग्री:

सब्जियां, 400 ग्राम नमकीन केसर मिल्क कैप, 2 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, डिल, अजमोद, नमक।

तैयारी:

सब्जी प्यूरी सूप पकाएं. काटें, उबालें, प्यूरी सूप के साथ मिलाएं।

तेल में भूरा आटा डालें, इसे उबलने दें, मक्खन, तेज पत्ता, खट्टा क्रीम डालें, बिना उबाले गर्म करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। केसर मिल्क मशरूम सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नमकीन केसर मिल्क कैप के साथ आलू का सूप

सामग्री:

400 ग्राम नमकीन केसर मिल्क कैप, 2.5 लीटर दूध, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2-3 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, तेज पत्ता, डिल, अजमोद, नमक।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार केसर मिल्क कैप के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को बारीक काटना होगा, उन्हें 3 गिलास दूध में तेज पत्ता डालकर उबालना होगा। प्याज को काट कर तेल में भूरा कर लें. आलू को काट लें, नमक डालकर उबालें और छान लें। बचा हुआ दूध उबालें, शोरबा, प्याज, आलू, मक्खन, जर्दी के साथ खट्टा क्रीम, नमक के साथ केसर दूध की टोपी डालें। बिना उबाले गर्म करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

चेंटरेल और शहद मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं

चेंटरेल सूप

सामग्री:

कुचला हुआ बेकन, 1 प्याज, 200 ग्राम चेंटरेल, नमक।

तैयारी:

छल्लों में कटे हुए प्याज को कुचले हुए बेकन में 10 मिनट तक उबालें, फिर डालें और 45 मिनट तक और उबालें। एक सॉस पैन में रखें, पानी और नमक डालें। चेंटरेल मशरूम सूप को पक जाने तक पकाएं।

शरद शहद मशरूम सूप (रूसी व्यंजन)

सामग्री:

500 ग्राम शरद शहद मशरूम कैप, 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 1 लीटर मांस शोरबा, 2-3 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, अजमोद।

तैयारी:

शहद मशरूम से मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाना होगा, उसमें धुले हुए कटे हुए मशरूम और प्याज डालना होगा। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, फिर वांछित स्थिरता के लिए ठंडे पानी में गेहूं का आटा मिलाकर गाढ़ा करें। सूप को कुछ और मिनटों तक उबलने दें, फिर स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले डालें। सूप पर उदारतापूर्वक बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मशरूम के साथ तोरी सूप (बल्गेरियाई व्यंजन)

सामग्री:

500 ग्राम तोरी, 450-500 ग्राम चेंटरेल या शहद मशरूम (आधा किया जा सकता है), 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 लीटर हड्डी शोरबा या पानी, 4-5 आलू, 2-3 टमाटर, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

तोरी और ताजे मशरूम को छीलें, धोएं और स्लाइस में काटें। बारीक कटे मशरूम के डंठल, गाजर और प्याज को तेल में उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो हड्डी का शोरबा या गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। इसके बाद, शहद मशरूम या चेंटरेल से मशरूम सूप की रेसिपी के अनुसार, आपको मशरूम, बारीक कटा हुआ आलू, फिर तोरी और टमाटर, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, और नमक मिलाना होगा। आप इस पहले व्यंजन को अजमोद और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं।

लार्ड के साथ चेंटरेल सूप (रूसी व्यंजन)

सामग्री:

500 ग्राम मशरूम (चेंटरेल), 100 ग्राम बेकन, 2 प्याज, 3 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

तैयारी:

चेंटरेल को धो लें, बेकन को काट लें, पीस लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए। फिर मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें और 30 मिनट तक उबालें. आटा को खट्टा क्रीम और सीज़न मशरूम के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार चेंटरेल मशरूम सूप पर स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

अब इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार मशरूम सूप की तस्वीरों का चयन देखें:

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