स्वादिष्ट पोर्क कटलेट रेसिपी. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए पारंपरिक और असामान्य व्यंजन

स्वादिष्ट और रसदार कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो सभी गृहिणियों को पसंद आता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन्हें तैयार करना काफी सरल है, और इन्हें लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। आइए कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट की रेसिपी देखें और इस वास्तव में क्लासिक डिश के सभी रहस्यों का पता लगाएं।

कोमल कटलेट बनाने का रहस्य

बेशक, आप तैयार कीमा खरीद सकते हैं और इस तरह अपना समय बचा सकते हैं। लेकिन घर के बने कीमा से बने कटलेट ज्यादा स्वादिष्ट होंगे. यहाँ पाक विशेषज्ञ हमें क्या सलाह देते हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए ताजा या ठंडा मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
• मिश्रित कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है: यदि आप सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो थोड़ा गोमांस या मुर्गी जोड़ें;
• कटलेट को हवादार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस यथासंभव अच्छी तरह से गूंधना चाहिए;
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा खट्टा क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ते हैं, तो कटलेट बहुत रसदार हो जाएंगे;
• कटलेट तलने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए;
• आपको कटलेट को इस तरह से भूनने की ज़रूरत है: पहले तेज़ आंच पर जब तक क्रस्ट न बन जाए, और फिर धीरे-धीरे इसे कम करें;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले और मसाला अपने विवेक से चुनें; क्लासिक विकल्प काली मिर्च और नमक है।

रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट: नुस्खा

यह पोर्क कटलेट बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है। इन्हें हवादार और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई ब्रेड और एक अंडा मिलाएं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज का सिर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 0.5 बड़े चम्मच। दूध;
• आटा;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक और मसाला मिश्रण.

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं। कुछ गृहिणियाँ अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को 2-3 बार घुमाती हैं।
   
2. दूध को हल्का गर्म करें और इसे ब्रेड के ऊपर डालें, जिसे हम पहले क्रस्ट से अलग कर लें।
3. प्याज और साग को बारीक काट लीजिये. आप प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। कीमा, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और ब्रेड को निचोड़कर मिला लें।
   
4. कीमा में अंडा, नमक और मसालों का मिश्रण मिलाएं, इसे आटे की तरह अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
   
5. अपने हाथों को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करें और कटलेट बनाएं। प्रत्येक कटलेट को आटे में रोल करें।
   
6. कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
   
7. यदि वांछित हो, तो कटलेट को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर सॉस पैन में उबाला जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस से बने पीतल के कटलेट

आइए कीमा बनाया हुआ पोर्क और चिकन फ़िलेट बनाकर कटलेट तैयार करें। केवल हम कटलेट को सामान्य तरीके से फ्राइंग पैन में नहीं तलेंगे, बल्कि उन्हें ओवन में बेक करेंगे। मेरा विश्वास करो, उनका स्वाद बिल्कुल नायाब है। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क से कटलेट तैयार कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मिश्रण:

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 80 ग्राम मक्खन;
• गेहूं की रोटी के 4 स्लाइस;
• 2 प्याज;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. दूध;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और मसालों का मिश्रण (आप जीरा और काली मिर्च ले सकते हैं)।

तैयारी:

उबले हुए आहार कटलेट

यदि आप स्वस्थ और आहार आहार का पालन करते हैं, तो उबले हुए कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क कटलेट की रेसिपी आपके काम आएगी। और कई गृहिणियों द्वारा प्रिय रसोई सहायक हमारे लिए प्रक्रिया को आसान बना देगा - एक मल्टीकुकर।

मिश्रण:

• 300 ग्राम प्रत्येक गोमांस और सूअर का मांस;
• 50 ग्राम मक्खन;
• सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• प्याज का सिर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन ग्रह के सभी व्यंजनों में पाए जाते हैं। अधिकांश के लिए, ये न केवल राष्ट्रीय व्यंजन हैं, बल्कि बचपन से ज्ञात सबसे परिचित भोजन भी हैं। कटलेट किसी भी सामग्री से तैयार किए जाते हैं: शुद्ध मांस से, विभिन्न किस्मों से, सब्जियों, पनीर आदि के साथ। हालाँकि, आजकल सूअर का मांस अधिक पसंद किया जाने लगा है।

पोर्क कटलेट जल्दी पक जाते हैं, रसदार, स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक होते हैं। इस लेख में कई क्लासिक व्यंजनों, साथ ही खाना पकाने के रहस्यों पर चर्चा की जाएगी।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• अंडा;
• बल्ब;
• ब्रेड क्रंब (गेहूं) - 0.2 किलो;
• ब्रेडिंग;
• तेल;
• नमक और मसाले.

समय: 30 मिनट.

मूल्य (कैलोरी सामग्री): 263 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

आइए हम कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट की क्लासिक रेसिपी का विस्तार से वर्णन करें। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। इस मामले में, व्यक्तिगत तैयारी पर विचार किया जाएगा, और बाद की सभी तैयारी में यह नुस्खा निहित होगा। तदनुसार, खाना पकाने का समय (अन्य विवरणों के लिए) की गणना कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी को ध्यान में रखे बिना की जाएगी।

ब्रेड को दूध या पानी में भिगोया जाता है और अतिरिक्त नमी निचोड़ ली जाती है। मांस, प्याज और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

यदि वांछित है, तो आप एक बड़े चॉप का उपयोग कर सकते हैं या, इसके विपरीत, सबसे छोटे चॉप का उपयोग कर सकते हैं और मांस को दो बार पलट सकते हैं। हालाँकि, आपको ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए - आप शुद्ध किए गए मांस से सॉसेज या सूफले बना सकते हैं, लेकिन कटलेट के लिए ऐसा "पीसना" काम नहीं करेगा - डिश सख्त निकलेगी।

तैयार कीमा में अंडा, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं। सब कुछ मिश्रित हो जाता है. अगली प्रक्रिया "पिटाई" है। द्रव्यमान को आपके हाथ की हथेली में लिया जाता है और लगभग 30 सेमी की ऊंचाई से मेज या डिश के नीचे फेंक दिया जाता है, कोई विशेष प्रयास करने की आवश्यकता नहीं होती है।

यह प्रक्रिया 10-20 बार दोहराई जाती है। सबसे पहले, यह प्रक्रिया कई लोगों को अजीब लगती है, लेकिन इसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए - "प्रभाव" के साथ द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, यही कारण है कि कीमा बनाया हुआ मांस लचीला, लोचदार हो जाता है, और तैयार कटलेट नरम लेकिन रसदार होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस से गोल या दीर्घवृत्ताकार रिक्त स्थान बनते हैं। प्रत्येक कटलेट को अच्छी तरह से पकाया जाता है और बहुत गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखा जाता है। दोनों तरफ से तलने के बाद (परत को सुखद, सुनहरा रंग लेना चाहिए), गर्मी कम कर दी जाती है और पकवान ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।

रसदार कटलेट: तोरी के साथ सूअर का मांस

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
• तोरी - 200 ग्राम;
• नमक;
• तेल;
• ब्रेडिंग

समय: 20 मिनट.

मूल्य (कैलोरी सामग्री): 221 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

तोरी के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, आप क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, फिर कटलेट नरम होंगे, लेकिन अधिक पौष्टिक भी होंगे (संकेतित मूल्य के साथ), या आप ब्रेड के बिना नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, कैलोरी सामग्री घटकर 190-200 यूनिट रह जाएगी।

तोरी को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से गुजारा जाता है। इसे थोड़ा नमकीन किया जाना चाहिए और रस निकलने तक (कई मिनट तक) खड़े रहने दिया जाना चाहिए।

तरल को निचोड़ें और गूदे को कीमा में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को मारो. ब्रेडिंग की सहायता से कटलेट बनाएं और गरम तेल में तलें. ढक्कन लगाकर न्यूनतम तापमान पर बर्नर पर तैयार रखें।

ओवन में पनीर के साथ पोर्क कटलेट

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• पनीर - 70-100 ग्राम;
• तेल;
• ब्रेडिंग

समय: 35 मिनट.

जल्दी और आसानी से तैयार होने वाली डिश के लिए एक बेहतरीन रेसिपी। आप पनीर का उपयोग तीन अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं:

• कद्दूकस करें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं (यह नुस्खा ओवन के लिए अनुशंसित है, लेकिन आपको इसे फ्राइंग पैन में उपयोग नहीं करना चाहिए - कटलेट जल सकते हैं और फैल सकते हैं);
• आधे-तने कटलेट पर पनीर छिड़कें और फिर उसके नीचे पकाएं;
• पनीर को क्यूब्स में काटें और कटलेट के अंदर डालें - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पिघल जाएगा और आपको एक प्रकार का "पनीर के साथ ज़राज़ी" मिलेगा।

ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कैसे पकाएं? किसी एक विधि को चुनने के बाद, कटलेट बनाएं और ध्यान से ब्रेडिंग लगाएं। ज़राज़ी के मामले में, ब्रेडिंग सबसे महत्वपूर्ण है - इसका उद्देश्य, अन्य चीजों के अलावा, पिघले हुए पनीर को तलने के बाद डिश को छोड़ने से रोकना है।

ओवन गरम हो रहा है. 180-200 डिग्री काफी होगा. बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें और उस पर कटलेट रख दें. लगभग 25 मिनट में तैयार करें. यदि आप ऊपर से पनीर छिड़कने का निर्णय लेते हैं, तो यह 15 मिनट के बाद अवश्य करें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ कटलेट

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• रोटी, नमक, प्याज और मसाले - क्लासिक नुस्खा के अनुसार;
• तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

समय: 30 मिनट.

मूल्य (कैलोरी सामग्री): 245 किलो कैलोरी।

सूअर का मांस आम तौर पर गोमांस की तुलना में अधिक मोटा मांस होता है। इन सामग्रियों का मिश्रण स्वाद को संतुलित करेगा - सूअर की चर्बी सूखे गोमांस को सोख लेगी और पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगी। नुस्खा में, दोनों मांस 50/50 अनुपात में प्रस्तुत किए जाते हैं, लेकिन यदि सूअर का मांस बहुत वसायुक्त है, तो आप गोमांस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन गोमांस का उपयोग करके। कटलेट बनाये जाते हैं, ब्रेड किये जाते हैं और गर्म तेल में तले जाते हैं।

चिकन और सूअर का मांस

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• चिकन - समान मात्रा;
• क्लासिक नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के लिए शेष सामग्री;
• तलने के लिए तेल);
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स।

समय: 30 मिनट.

मूल्य (कैलोरी सामग्री): 230 किलो कैलोरी।

कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क से स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाएं? नुस्खा काफी हद तक पिछले जैसा ही है। हालाँकि, चिकन और पोर्क का अनुपात अधिक आहार संयोजन देता है, और पकवान की कोमलता कई गुना बढ़ जाती है।

क्लासिक कीमा तैयार किया जाता है और पीटा जाता है। कटलेट बनाकर ब्रेड किये जाते हैं. पकवान को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या 200 डिग्री पर ओवन में बेक किया जा सकता है।

पाक रहस्य

व्यंजनों का वर्णन ऊपर किया गया है। कोई भी गृहिणी इन्हें चुन सकती है या अपना संयोजन बना सकती है। किसी भी मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके व्यंजन उच्चतम संभव स्तर पर बने हैं, कुछ महत्वपूर्ण रहस्य जानना जरूरी है:

कटलेट के लिए सूअर का मांस सबसे सुविधाजनक खाद्य पदार्थों में से एक है। इससे भोजन स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आपको लेख में निर्दिष्ट नियमों और अनुपातों का पालन करना होगा, अन्यथा आपको सूखा और कठोर भोजन मिल सकता है। यदि आप इन सरल युक्तियों का उपयोग करते हैं, तो भोजन रसदार हो जाएगा और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों की प्रशंसा का कारण बनेगा!

और स्वादिष्ट कटलेट की एक और सरल रेसिपी अगले वीडियो में है।

कटलेट जैसा मांस व्यंजन हर व्यक्ति से परिचित है। और यद्यपि अलग-अलग देशों में इसमें कई-तरफा विविधताएं हैं, कटलेट तैयार करते समय हर किसी का लक्ष्य एक ही होता है - उन्हें स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाना। सफलता सही ढंग से चयनित सामग्रियों द्वारा सुनिश्चित की जाती है जो एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ती हैं, जिससे पकवान को एक अनूठा स्वाद मिलता है। तो, पोर्क कटलेट सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं:

1. 200 ग्राम पाव रोटी (गूदा);
2. 2 अंडे;
3. लहसुन की 3 कलियाँ;
4. मध्यम आकार का बल्ब;
5. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 600 ग्राम;
6. मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
7. नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले आपके विवेक पर।

प्रारंभ में, पाव को मध्यम टुकड़ों में तोड़ें और कुछ मिनटों के लिए थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगो दें।

इस दौरान, आप प्याज और लहसुन को बारीक काट सकते हैं और कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के साथ मिला सकते हैं। पानी में कुछ मिनटों के बाद, पाव रोटी के टुकड़ों को हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए और पहले से तैयार सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर अंडे, मेयोनेज़ और सीज़निंग को तैयारी के साथ कंटेनर में मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को आपके हाथों से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और आप मांस के गोले बनाना शुरू कर सकते हैं ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों से चिपक न जाए, आपको वनस्पति तेल का उपयोग करना चाहिए, जिसे आपके हाथों को चिकनाई देने की सलाह दी जाती है। . कटलेट को फ्राइंग पैन में रखने से पहले आप इसे पहले से गरम कर लें और इसमें तेल डाल दें. आपको उन्हें तब तक भूनना है जब तक कि वे हर तरफ से सुनहरे रंग के न हो जाएं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कटलेट को अंदर तलने के लिए, आपको पैन को ढक्कन से ढकना होगा।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की एक और रेसिपी

इसके अलावा, स्वादिष्ट पोर्क कटलेट के लिए एक और असाधारण नुस्खा है, जिसमें शामिल हैं:

• एक बड़ा अंडा;
• छोटे प्याज;
• 100 ग्राम आटा;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 400 ग्राम;
• आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• स्वादानुसार मसाला.

कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में रखा जाता है, अधिमानतः गहरे, और इसमें एक चम्मच आलू स्टार्च मिलाया जाता है, जो कटलेट को कोमल और हवादार बनाने के लिए आवश्यक है। इस स्तर पर आपको नमक और काली मिर्च के साथ कीमा भी उपलब्ध कराना चाहिए।

सामग्री को हल्के से मिलाया जाता है और उनमें एक अंडा मिलाया जाता है। प्याज को काटने के लिए, आप कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं - उनमें से पहला यह है कि इसे मांस की चक्की के माध्यम से इस रूप में पारित किया जाए, प्याज व्यावहारिक रूप से अज्ञात होगा, लेकिन कटलेट को एक सुखद और विशिष्ट स्वाद मिलेगा। अगर प्याज का बारीक कटा होना जरूरी नहीं है तो आप मोटे कद्दूकस का इस्तेमाल कर सकते हैं या चाकू से भी काट सकते हैं.

सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। तलने से पहले आकार के मीटबॉल को रोल करने के लिए आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए ब्रेडक्रंब का भी उपयोग किया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें, फिर कटलेट रखें और प्रत्येक तरफ मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए, अगर आप तलते समय फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें तो मांस बेहतर तरीके से पक जाएगा।

अन्य, कोई कम स्वादिष्ट पोर्क कटलेट नहीं

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• प्रथम श्रेणी के बटेर अंडे - 12 - 15 टुकड़े;
• एक सफेद रोटी का आधा गूदा;
• सूअर के गर्दन का मांस;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• कम वसा वाला दूध या क्रीम 400 मिली;
• स्वादानुसार मसाले.

प्राथमिक कार्य का उद्देश्य मांस काटना है; इस उद्देश्य के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर का सहारा लेना सबसे अच्छा है, सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए; पाव रोटी के टुकड़े को कुछ मिनटों के लिए निर्धारित मात्रा में दूध या क्रीम के साथ डालना चाहिए। इस दौरान आपको प्याज और आलू तैयार करने होंगे, जिन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काटना होगा या मांस की तरह कीमा बनाना होगा। आपको पिसे हुए प्याज और आलू से रस निचोड़ने की ज़रूरत है, लेकिन सभी का नहीं। यही प्रक्रिया ब्रेड के साथ भी की जाती है, लेकिन पहले इसे निचोड़ा जाता है और फिर ब्लेंडर में रखा जाता है। नुस्खा के सभी मुख्य घटकों के पीसने के चरण से गुजरने के बाद, आप उन्हें मिला सकते हैं और मसाले, बटेर अंडे जोड़ सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला सकते हैं।

फिर, रसदार कटलेट तैयार करने के लिए, आपको परिणामी द्रव्यमान को हरा करने की आवश्यकता है; इसके लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस को एक बैग में रख सकते हैं या इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और इसे बिना किसी झिझक के अपनी मुट्ठी से हरा सकते हैं। प्रक्रिया के अंत में, आप कटलेट को आकार दे सकते हैं और तलना शुरू कर सकते हैं।

पोर्क कटलेट - ओवन में पकाने की विधि

1. 200 मि। ली।) दूध;
2. सूअर का मांस 600 ग्राम;
3. एक आलू;
4. एक धनुष;
5. लहसुन की 2 कलियाँ;
6. आधी रोटी;
7. स्वादानुसार मसाले.

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की में भेजा जाता है; आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए और इसे बहुत अधिक पीसना ही पर्याप्त है;

आधे पाव को तोड़कर दूध से भर दिया जाता है, 2 - 3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान प्याज और आलू को काट लिया जाता है और मीट ग्राइंडर में भी काट लिया जाता है.

फिर वे मांस, प्याज, आलू और एक पाव रोटी मिलाते हैं, जिसे इस मामले में निचोड़ा नहीं जाना चाहिए। आवश्यक मसाले जोड़े जाते हैं, लाल शिमला मिर्च, धनिया, पुदीना, अजमोद, मिर्च को नुस्खा में जोड़ा जा सकता है, और कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से गहनता से मिलाया जाता है।

अंतिम चरण गेंदों का निर्माण है, ब्रेडक्रंब या आटे का उपयोग करने की आवश्यकता के बिना, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, आपको बेकिंग शीट को हटाने और परिणामस्वरूप रस के साथ प्रत्येक कटलेट प्रदान करने की आवश्यकता है, फिर इसे 10 मिनट के लिए वापस भेज दें।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट तैयार करने की बारीकियाँ

सबसे स्वादिष्ट पोर्क कटलेट बनाने के कई तरीके हैं। प्रारंभ में, आपको मुख्य घटक - मांस से निपटने की ज़रूरत है, जो पकवान को रसदार बनाने के लिए सूखा नहीं होना चाहिए। इसके आधार पर गर्दन के हिस्सों और पोर्क टेंडरलॉइन पर ध्यान देना चाहिए। लेकिन अगर आपको अधिक रसदार टुकड़ा नहीं मिल रहा है, तो आप एक छोटी सी तरकीब का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात् मांस में थोड़ी मात्रा में चरबी मिलाएं और इसे पीस लें। इसके अलावा, यदि आप स्टोर से खरीदे गए कीमा के बजाय घर का बना कीमा का उपयोग करते हैं तो मांस उत्पाद अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, और वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले कीमा को मोड़ने की सलाह दी जाती है। कटलेट को नरम बनाने के लिए, आपको अंडे जोड़ने चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, आप खुद को एक टुकड़े तक सीमित कर सकते हैं, क्योंकि 2 या अधिक अंडे कीमा बनाया हुआ मांस को मोटा बना देंगे। विशेष रूप से, एक भीगी हुई रोटी, जिसे किसी भी रेसिपी में शामिल किया जाना चाहिए, पकवान में कोमलता जोड़ने में मदद करती है।

संभावित साइड डिश

इस मांस व्यंजन के लिए केंद्रीय साइड डिश में मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों (टमाटर, खीरे, मूली, गोभी, गाजर) का सलाद हो सकता है, आप उबली हुई ब्रोकोली, फूलगोभी, मटर और हरी बीन्स का सलाद भी बना सकते हैं। साउरक्रोट, उबली पत्तागोभी, बहुआयामी अचार डालें।

किसी भी मांस उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त जड़ी-बूटियों की एक बड़ी मात्रा है, उदाहरण के लिए, अजमोद, डिल, रेगन, अरुगुला। इसके अलावा, आप चावल, एक प्रकार का अनाज, ग्रेवी या विभिन्न सॉस के साथ मोती जौ जैसे साइड डिश पर ध्यान दे सकते हैं।

यह आलेख निम्न के लिए खोजा गया है:

• सूअर का मांस कटलेट
• स्वादिष्ट पोर्क कटलेट
• पोर्क कटलेट - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
• स्वादिष्ट पोर्क कटलेट कैसे पकाएं

रसदार कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में कम से कम थोड़ी मात्रा में वसा होना चाहिए। यदि मांस दुबला है, तो चरबी का एक टुकड़ा डालें।

मीट ग्राइंडर में पीसने पर आलू और प्याज से बहुत सारा रस निकलता है। इसमें से कुछ को निकालने की सिफारिश की जाती है ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद अत्यधिक तरल न हो जाए।

कटे हुए मांस की तैयार गांठ को कई मिनट तक पीटा जाता है। मांस के रेशों को नरम करने के लिए इसे कटिंग बोर्ड पर हल्के से उछाला जाता है।

भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए कीमा में न तो सब्जियां और न ही मसाले डाले जाते हैं। यह खाना पकाने से तुरंत पहले किया जाता है ताकि भोजन की अनूठी सुगंध प्रदान करने वाले मूल्यवान आवश्यक तेल न खोएं।

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
• 1 प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 आलू
• 1 चम्मच। नमक
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कैसे बनाएं

1. कटलेट के लिए, आपको निश्चित रूप से चिकना परत या गूदा और चरबी के टुकड़े वाला मांस खरीदना चाहिए। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में वसा होना चाहिए, अन्यथा कटलेट स्वयं सूखे और स्वाद में कठोर हो जाएंगे। सूअर की गर्दन कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आदर्श है - इसे कबाब बनाने के लिए भी खरीदा जाता है। गर्दन के एक टुकड़े को पानी से धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे मांस ग्राइंडर पाइप में आसानी से फिट हो जाएं।

2. आलू और प्याज को छीलकर पानी से धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। साथ ही लहसुन की कलियाँ छीलकर धो लें।

3. कटे हुए मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक गहरे कंटेनर में डालें। यह वांछनीय है कि उपकरण पर जाली ठीक हो। यदि जाल में बड़ी कोशिकाएँ हैं, तो मांस को दो बार गुजारें।

4. फिर कटे हुए प्याज, आलू और लहसुन की कलियां काट लें. कन्टेनर की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये और हल्का सा फेंट लीजिये, उठाकर वापस कटोरे में डाल दीजिये.

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है, या जब काम या स्कूल में नाश्ते के लिए बन और सलाद के साथ ठंडा परोसा जाता है।

रात के खाने में कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट परोसना संभवतः उचित नहीं है: वे काफी वसायुक्त होते हैं और कैलोरी में उच्च होते हैं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कोमल और रसदार होता है।

बच्चों को इससे बने व्यंजन बहुत पसंद आते हैं; ऐसे कटलेट उन लोगों को देना एक अच्छा विचार है जो स्वास्थ्य लाभ कर रहे हैं, क्योंकि वे उनकी ताकत को मजबूत करते हैं।

पोर्क कटलेट - सामान्य सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से कटलेट पकाना बेहतर है, खुद को रोल करें। फिर भी, यह बिल्कुल ताज़ा होगा, और आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि आपने मीट ग्राइंडर में क्या डाला है। मध्यम ग्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

पारंपरिक रूप से प्याज को कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में मिलाया जाता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें दूध में भिगोई हुई एक पाव रोटी डालने का भी रिवाज है।

पोर्क कटलेट की सामग्री में अक्सर कच्ची सब्जियों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है: सफेद या फूलगोभी, तोरी, आलू, गाजर, इत्यादि। अन्य "गुप्त सामग्रियां" हैं जो कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बना देंगी और साथ ही अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर देंगी। सूअर के मांस के साथ सब्जियों और ब्रेड को भी कीमा बनाया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में पूरा अंडा डालना बेहतर है, लेकिन केवल जर्दी, अन्यथा कटलेट सख्त हो जाएंगे। हालाँकि, यह हर किसी के लिए नहीं है।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में साग मिलाना भी एक अच्छा विचार है। इसे काटा जा सकता है, या आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं।

पकाने की विधि 1. अजमोद के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

सामग्री

सूअर का मांस - 1 किलो

आलू – 300 ग्राम

प्याज - 2 बड़े

लहसुन - आधा सिर

अंडा - 2 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 3-4 चम्मच

गेहूँ का टुकड़ा - पाव रोटी का एक तिहाई

अजमोद - एक छोटा गुच्छा

ब्रेडक्रम्ब्स

नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

सूअर का मांस धोकर टुकड़ों में काट लें. प्याज, लहसुन और आलू छील लें.

प्याज, आलू, लहसुन और ब्रेड के टुकड़ों के साथ सूअर के मांस को मांस की चक्की से गुजारें। एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ अंडे को फेंटें। सबसे पहले अजमोद को एक कटोरे में धो लें, फिर बहते पानी से धो लें और बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिला लें, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंद लें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें।

पकाने की विधि 2. "मसालेदार" कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

सामग्री

दुबला सूअर का मांस - 1 किलोग्राम

आलू – 3 बड़े कंद

लहसुन - 5-6 कलियाँ

रूसी प्रकार का पनीर - 200 ग्राम

अंडा - 2 टुकड़े

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली और सफेद मिर्च, अजवायन, मेंहदी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. लहसुन और आलू को भी छील लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। यह सब यादृच्छिक क्रम में एक मध्यम या महीन ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में 2 जर्दी और एक सफेद जोड़ें (दूसरे का उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है)। इसमें पनीर को बारीक कद्दूकस करके डाल दीजिए. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 3. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

कटलेट के इस संस्करण में अपेक्षाकृत बड़ी संख्या में सब्जी सामग्री शामिल है, अर्थव्यवस्था के लिए नहीं, बल्कि इसलिए क्योंकि वे कटलेट को स्वादों का एक अनूठा गुलदस्ता देते हैं, अतिरिक्त वसा को खत्म करते हैं और मानव शरीर के लिए मूल्य बढ़ाते हैं। यहां तक ​​कि अगर आपको लगता है कि कटलेट में मांस, बन्स और प्याज के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए, तो इसे आज़माएं: स्वाद बहुत मूल है।

सामग्री

वसा के साथ सूअर का मांस - आधा किलो

आलू – 2 छोटे कंद

गाजर - 1 छोटी

मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल - 1 बड़ी या 2-3 छोटी

डिब्बाबंद मक्का (वैकल्पिक) - 3-4 बड़े चम्मच

अंडे - 2 टुकड़े

खट्टा क्रीम 15% वसा - 2 बड़े चम्मच

ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल - तलने के लिए

नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

सूअर का मांस और मिर्च धोकर काट लें। आलू और गाजर को छील कर काट लीजिये.

मक्के को छोड़कर मांस और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीसें, मांस को बीच वाली जाली से और सब्जियों को छोटी जाली से पीसें। परिणामी कीमा में नमक और पेपरिका पाउडर, दो जर्दी और एक सफेद, खट्टा क्रीम और मक्का मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आयताकार कटलेट बना लें.

बचे हुए अंडे की सफेदी को फेंट लें। प्रत्येक कटलेट को प्रोटीन में डुबोएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। पकने तक धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 4. "मशरूम" कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

सामग्री

सूअर का मांस - 700 ग्राम

गेहूं की रोटी (टुकड़ा) - रोटी का एक तिहाई

लहसुन - 2 कलियाँ

प्याज - 1 मध्यम या बड़ा (स्वादानुसार) प्याज

शैंपेनोन (आप सीप मशरूम पसंद कर सकते हैं) - 300 ग्राम

अंडा - 2 जर्दी

गाजर - 1 छोटी जड़ वाली सब्जी

दूध - 2/3 कप

वनस्पति तेल

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अजमोद, सूखे डिल)

खाना पकाने की विधि

- ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगो दें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज को पीस लें। शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. मशरूम को प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में लगभग पकने तक भूनें। ठंडा।

मांस को धोएं, काटें और मांस की चक्की से गुजारें। ब्रेड को निचोड़कर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। पोर्क, ब्रेड, मशरूम को सब्जियों और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। यदि कीमा बहुत सख्त है, तो थोड़ा सा दूध डालें जिसमें ब्रेड भिगोई गई थी।

परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

पकाने की विधि 5. गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

सामग्री

वसा के साथ सूअर का मांस - 700 ग्राम

गाजर - 1 मध्यम आकार

सूजी - आधा गिलास

अंडा - 2 टुकड़े

सूअर का मांस या बीफ लीवर (आप पोल्ट्री लीवर भी ले सकते हैं) - 200 ग्राम

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ

कटलेट तलने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि

मांस के टुकड़े से चर्बी को अलग करें और एक तरफ रख दें। गाजर छील लें. मीट ग्राइंडर के लिए सब्जियों, लीवर और मांस को टुकड़ों में काटें और मोटे ग्रिड का उपयोग करके उसमें पीस लें। अंडे फेंटें और मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, बहुत सावधानी से मिलाएँ ताकि सूजी चिपक न जाए, और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस बीच, वसा को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।

मध्यम आकार के कटलेट बनाकर कढ़ाई में तेल डालकर तलें। इन कटलेट को ब्रेड करना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप जरूरी समझें तो इन्हें सूजी या ब्रेडक्रंब में भी ब्रेड कर सकते हैं.

पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट "सूर"

यह आश्चर्य के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट की एक रेसिपी है; बच्चों को ये डिश खासतौर पर पसंद आती है.

सामग्री

दुबला सूअर का मांस - 700 ग्राम

आलू – 2 टुकड़े

छोटे जई के गुच्छे - आधा कप

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच

हैम - बड़ा टुकड़ा 100 - 150 ग्राम

हार्ड पनीर - 100 - 150 ग्राम

अंडे - 4 टुकड़े

डिब्बाबंद मक्का - 4-5 बड़े चम्मच

शैंपेनोन - 4-5 छोटे मशरूम

ब्रेडक्रम्ब्स

नमक, काली मिर्च, सूखा अजमोद

तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

हरक्यूलिस को उबलते पानी में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आलू को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

छिलके वाले मशरूम को थोड़े से पानी में उबालें। अंडे उबालें (2 टुकड़े)। पनीर और हैम को मोटे टुकड़ों में काट लें. ठंडे पानी में ठंडा करके अंडे काट लें।

रोल्ड ओट्स और आलू के साथ पोर्क को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। बचे हुए दो अंडों को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और उसमें डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैट केक में बनाएं और उन्हें हैम, पनीर, मशरूम, कटे हुए अंडे, या एक चम्मच (या अधिक) मकई में लपेटें। ब्रेड को ब्रेडक्रंब में रखकर छोटे-छोटे कटलेट बनाएं।

कटलेट को तेल में पूरी तरह पकने तक तलें.

पकाने की विधि 7. "मसालेदार" कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

सामग्री

कोई भी सूअर का मांस - लगभग एक किलोग्राम

फूलगोभी - 200 ग्राम

मीठी मिर्च - 2 टुकड़े, अधिमानतः लाल

गर्म मिर्च - छोटा टुकड़ा

प्याज - 1 मध्यम प्याज

लहसुन - 5-6 कलियाँ

डिब्बाबंद अनानास - बिना तरल के 3-4 पक

अंडे - 2 टुकड़े

सॉसेज पनीर - 200 ग्राम

ब्रेडक्रम्ब्स, नमक, तलने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि

सॉसेज पनीर को शुरू से ही फ्रीजर में रखें, नहीं तो वह फटेगा नहीं।

मांस को धोकर काट लें, फूलगोभी और काली मिर्च को छील लें। गोभी से पत्तियों और "डंठल" को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है - उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भी डाला जाना चाहिए।

फूलगोभी, मीठी और तीखी मिर्च, प्याज, लहसुन और अनानास के टुकड़ों के साथ सूअर के मांस को मांस की चक्की से गुजारें।

परिणामी द्रव्यमान में नमक और अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि काली मिर्च लाल नहीं थी, तो कटलेट को गुलाबी रंग देने के लिए एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट या थोड़ा गाजर या चुकंदर का रस मिलाना उचित रहेगा।

सॉसेज पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें (आप एक विशेष पनीर कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं), इसे पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और इस ब्रेडिंग में कटलेट रोल करें। पनीर को चिपकने से रोकने के लिए उन्हें पर्याप्त तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

बेशक, सूअर का मांस टुकड़ों में खरीदना और उससे खुद कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। अन्य बातों के अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं कि मांस कितना बारीक कटा हुआ है।

आप सूअर के मांस में कुछ बीफ़, चिकन या लीवर मिला सकते हैं।

अच्छी ताज़ी ब्रेड से स्वयं ब्रेडक्रंब बनाना भी बेहतर है।

कीमा बनाया हुआ मांस को नरम और हवादार बनाने के लिए, इसे "खटखटाया" जाना चाहिए। यानी पहले से तैयार कीमा को कई बार मेज पर काफी मजबूती से फेंकें। कभी-कभी वे घने आटे को "खटखटा" भी देते हैं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट को ककड़ी और सलाद के सलाद के साथ, उबली हुई गोभी या अन्य सब्जियों के साथ परोसना बेहतर है; इन कटलेट को अचार वाले फलों या अचार गोभी के साथ परोसना एक अच्छा विचार है। आपको इस व्यंजन को पास्ता या आलू के साथ पूरक नहीं करना चाहिए: इनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है।