Изомальт. Что это такое и как с ним работать

Изомальт - низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы. Она не коричневая, как сахар и препятствует растрескиванию, поэтому ее чаще всего используют для изготовления съедобных украшений. Вы можете работать с кристаллами изомальта, но работая с гранулами или палочками изомальта их часто проще сделать.

Ингредиенты

Использование кристаллов изомальта

• 2 стакана (500 мл.) кристаллов изомальта

• 1/2 стакана (125 мл.) дистиллированной воды

• 5-10 капель пищевого красителя (по желанию)

Использование изомальтовых гранул или палочек изомальта

Количество: 2.5 стакана (625 мл.) сиропа

• 2.5 стакана (625 мл.) изомальтовые гранулы или палочки

Шаги

1. Приготовьте миску с ледяной водой. Наполните большую миску или неглубокий противень 5-7.6 см. воды и горсткой льда.

   • Обратите внимание, что миска должна быть достаточно широкой, чтобы соответствовать дну кастрюли, которую вы будете использовать.
   • Вы также можете использовать эту воду со льдом в случае, если случайно обожжетесь в процессе приготовления. Если вы обожжетесь металлической кастрюлей или горячим сиропом, просто опустите обожженную область в миску с ледяной водой, чтобы немедленно остановить повреждение.

2. Объедините изомальт и воду. Положите кристаллы изомальта в небольшую кастрюлю. Налейте воду в кастрюлю, и перемешайте два компонента вместе металлической ложкой, чтобы смешать.

   • Вам нужно всего лишь достаточно воды, чтобы смочить изомальт. При смешивании на данном этапе, содержимое кастрюли должно выглядеть мокрым песком.
   • Если вам нужно изменить количество изомальта, убедитесь, что вы изменили количество воды, тоже. Как правило, вам нужно 3-4 части изомальта на каждую часть воды.
   • Используйте дистиллированную или фильтрованную воду. Водопроводная вода содержит минералы, которые сделают сироп желтым или коричневым.
   • Кастрюля и ложка должны быть изготовлены из нержавеющей стали. Избегайте использования деревянной ложки, ранее впитываемый материал может просочиться в сироп и придать ему желтый оттенок.

3. Варите на сильном огне. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Смесь должна достигнуть постоянного кипения; не мешайте и не тревожьте ее, пока она готовиться.

   • После того, как содержимое достигнет кипения, использовать нейлоновую щетку для печенья, чтобы очистить избыток по бокам кастрюли обратно в основную смесь. Не используйте натуральную щетку для этого.
   • После очистки сторон кастрюли, прикрепите кондитерский термометр на сторону. Убедитесь, что шар термометра касается горячего сиропа, а не дна кастрюли.

4. Добавьте пищевой краситель при 82 °C. Если вы хотите добавить пищевой краситель в изомальтовый сироп - это идеальная температура для этого. Добавьте количество капель, необходимых для достижения желаемой насыщенности цвета, затем перемешайте пищевой краситель в кипящем сиропе, используя металлическую ложку для смешивания или шпажку.

   • Не волнуйтесь, если смесь становится липкой на отметке 107 °C это не надолго. При этой температуре, избыток воды выкипает. Температура не поднимется выше, пока эта вода не выкипит.
   • Ожидайте, смесь будет быстро пузыриться при добавлении пищевого красителя.

5. Варите, пока сироп не достигнет 171 °C. Для того чтобы создать «стеклянный» изомальт или подобные изомальтовые украшения, сжиженному сиропу нужно достичь этой температуры. Если это не так, то структура изомальта не изменится достаточно, чтобы украшения правильно застыли.

   • Вы должны снять кастрюлю с огня, когда термометр показывает 167 °C. Температура будет продолжать расти после этого, даже если вы пытаетесь быстро остановить процесс плавления.

6. Окуните дно кастрюли в воду со льдом. После того, как изомальт достигнет нужной температуры, быстро перенесите кастрюлю в подготовленное блюдо с ледяной водой. Поставьте дно кастрюли в воду на 5-10 секунд или около того, чтобы остановить повышение температуры.

   • Не допускайте попадания ледяной воды внутрь кастрюли.
   • Выньте кастрюлю из воды, как только остановится шипение.

7. Держите изомальт в теплой духовке. Изомальт лучше льется при 149 °C, так что вы должны держать его в тепле в духовке, пока не будете готовы использовать, чтобы предотвратить сироп от чрезмерного охлаждения.

   • Духовка должна быть установлена на 135 °C.
   • Хранение изомальтового сиропа в духовке в течение 15 минут, обычно, помогает достичь его идеальной температуры наливания. В течение этого времени, пузырьки уйдут с сиропа.
   • Вы можете держать изомальт в духовке до трех часов. Если хранить его больше, смесь может начать желтеть.

   1. Положите гранулы в блюдо безопасное для микроволновых печей. Убедитесь, что они равномерно распределены в целях поощрения равномерного расплавления.

      • При использовании изомальтовых палочек вместо гранул, поломайте палочки на половинки или трети перед размещением их в блюдо.
      • Изомальтовые гранулы и палочки бывают прозрачными и предварительно окрашенными. Если вы хотите сделать цветное творение, используйте предварительно окрашенные гранулы.
      • Поскольку расплавленный изомальт может быть очень горячим, использование блюда с ручкой сделает проще и безопаснее обработку растопленного сиропа. Вы также можете использовать силиконовые формы для выпечки или миски, поскольку силикон довольно термостойкий. Однако, если вы используете посуду без ручки, рассмотрите вопрос о размещении блюда на тарелку безопасную для микроволновых печей, чтобы ограничить количество контактов с этим блюдом.

   2. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности с интервалами 15-20 секунд. Вам нужно будет размешивать гранулы изомальта после каждого интервала, чтобы убедиться, что они нагреваются равномерно, тщательным образом. Продолжайте готовить их в микроволновой печи таким образом, пока вся партия не расплавится.

      • Обратите внимание, пузырьки воздуха образуются естественно, когда изомальт тает.
      • Используйте прихватки для защиты рук при работе с блюдом с горячим изомальтом.
      • Размешайте растаявший изомальт металлическим шампуром или подобным инструментом. Избегайте деревянной посуды.
      • Чтобы расплавить пять гранул уйдет одна минута. Однако, это время может варьироваться в зависимости от мощности микроволновой печи и размера гранул.

   3. Хорошо перемешайте. Перемешайте растопленный изомальт в последний раз, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.

      • Вы должны убедиться, что в расплавленном изомальте нет пузырьков, прежде чем пытаться использовать его. Если есть пузырьки в сиропе, то будут пузырьки в готовом изделии.

   4. Разогрейте по мере необходимости. Если изомальт затвердевает до того как вы использовали его, вы можете просто разогреть его в микроволновой печи, поставив блюдо и разогреть с интервалами 15-20 секунд.

      • Вы должны дать расплавленному изомальту постоять 5-10 минут до начала его охлаждения.
      • Если дополнительные пузырьки начинают формироваться, размешайте изомальт, чтобы помочь освободить их.

   Формование изомальтового стекла

   1. Смажьте формы разбрызгивателем. Брызните ровный слой разбрызгивателем в каждую форму, чтобы каждая была тщательно, равномерно покрыта.

      • Используйте сухую бумажную салфетку, чтобы убрать лишний разбрызгиватель с верхней части формы.
      • Убедитесь, что формы, которые вы используете, помечены для использования изомальта или сахарного леденца. Высокие температуры, с которыми вы будете работать, расплавят не достаточно прочные формы.

   2. Перелейте сироп в кондитерский мешок, при желании. Добавьте только около 1/2 стакана (125 мл.) растопленого изомальта в кондитерский мешок.

      • Добавление большего количества может привести мешок к ослаблению или расплавлению. Добавление большого количества также может вызвать ожоги.
      • Использование кондитерского мешка может сделать работу с растопленным изомальтом проще для вас, но многие находят этот шаг ненужным.
      • Не срезайте кончик кондитерского мешка перед добавлением изомальта. Оставьте кончик нетронутым пока.
      • Убедитесь, что вы до сих пор продолжаете носить прихватки, обращаясь с кондитерскии мешком. Теплота растопленного изомальта еще может обжечь вас через мешок.

   3. Налейте или выжмите сироп в формы. Налейте достаточно расплавленного изомальта в каждую форму, чтобы заполнить их.

      • Когда вы будете готовы наполнить формы, срежьте кончик кондитерского мешка. Изомальт выльется быстро, так что вам нужно быть осторожным.
      • Независимо от того, сколько вы нальете растопленного изомальта, вы должны позволить ему литься тонкой струйкой. Это позволит свести к минимуму количество пузырьков, которые образуются.
      • Слегка постучите по дну формы о столешницу, стол или другую твердую поверхность, чтобы освободить пузыри из сиропа после заполнения формы.

   4. Пусть сироп застынет. В зависимости от размера вашей формы, изомальт должен затвердеть в твердое украшение в течение 5-15 минут.

      • После того как изомальт остынет, он должен, естественно, оторваться от стенок формы. Вы должны просто наклонить форму на бок и смотреть, как падают куски.
      • Храните изомальт от влаги. Не приготовленный изомальт следует хранить в герметичной емкости или пакете. Приготовленный изомальт должен храниться в герметичной емкости, но вы должны добавить пакеты силикагеля в емкость для дальнейшей защиты изомальта от влаги.
      • Никогда не храните изомальт в холодильнике или в морозильной камере. Влажность слишком высока и может уничтожить и сироп, и готовые куски.

      Что вам понадобится

      Приготовление изомальтового сиропа из кристаллов

      • Большая миска или противень
      • Вода со льдом
      • Средняя кастрюля
      • Шампур из нержавеющей стали или ложка для смешивания
      • Кондитерский термометр
      • Духовка
      • Прихватки

      Приготовление изомальтового сиропа из гранул или палочек

      • Безопасное блюдо для СВЧ-печи
      • Шампур из нержавеющей стали
      • Прихватки
      • Микроволновая печь

      Формирование изомальтового стекла

      • Разбрызгиватель
      • Формы для изомальта
      • Прихватки
      • Мешок кондитерский (по желанию)

Изомальт – подсластитель, который имеет 50% сладости столового сахара и плохо всасывается в желудочно-кишечном тракте. В статье мы разберем изомальт – польза и вред сахарозаменителя.

Безопасный сахарозаменитель

Внимание! В международной системе кодировок пищевых добавок изомальт обозначается кодом Е953.

Изомальтит относится структурно к альдитам (альтернативное наименование: сахарный спирт). К альдитам также относят маннит, лактит, сорбит, ксилит, треитол, эритрит и арабитол. Глицерин формально является самым простым альдитом, он происходит от глицеральдегида. Простейшим хиральным альдитом является треит, который получают из треозы – углевода с четырьмя атомами углерода.

Ксилит – безопасная и сладкая альтернатива изомальтиту

Вкус альдитов подобен вкусу сахарозы, но это не то же самое. Они на вкус сладкие, но редко достигают относительной сладости сахарозы, не являются кариогенными и обладают слабительным эффектом при потреблении более 20-30 г в день. Некоторые альдиты используются в качестве заменителей сахара в диетических продуктах, потому что они не повышают уровень сахара в крови и не влияют на инсулин. Альдиты и сахароза различаются растворимостью, pH, температурой плавления и температурой кипения. Эти факторы могут иметь решающее значение для использования альдитов в качестве пищевого ингредиента.

Изомальт (C12H24O11, Mr = 344,3 г/моль) содержится в таблетках в виде белого и кристаллического порошка без запаха, который легко растворим в воде. Изомальт изготавливают из сахарозы. Гликемический индекс изомальта – 2.

Изомальт имеет сладкий вкус; около 50% сладости сахарозы. Поэтому необходимо использовать большие дозы подсластителя. Изомальт имеет более низкую теплотворную способность, чем сахар и не влияет на зубы. Он термостойкий и может также использоваться для приготовления пищи и выпечки.

В пищевой промышленности изомальт заменяет сахарозу в соотношении 1:1 и, таким образом, значительно отличается от других подсластителей. Изомальт используется в различных кондитерских изделиях и пищевых продуктах без сахара – конфеты, жевательная резинка, шоколад, выпечка, десерты и мороженое.

Изомальт имеет калорийность около 8,4 кДж/г (2 ккал/г). Изомальт незначительное влияет на концентрацию инсулина и глюкозы в русле крови. На вкус он похож на сахар, но имеет менее сладкий вкус, как упоминалось выше.

Важно! У некоторых пациентов может возникать аллергическая реакция. При возникновении любых симптомов аллергии важно своевременно обращаться за консультацией к специалисту. Было описано 4 случая возникновения анафилаксии вследствие приема подслащивающего вещества. Если у пациента имеется аллергия на альдиты, рекомендуется в целях безопасности не употреблять изомальтит.

Изомальт относится к группе неусвояемых углеводов. Они стимулируют кишечную активность во время пищеварения и противодействуют запорам, поэтому чрезмерное потребление может оказывать слабительное действие.

Сахарозаменитель изомальт – вред и противопоказания

Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) оценил безопасность изомальта и заявил, что продукт безопасен в любой дозе. Кроме того, изомальтит был оценен и одобрен регулирующими органами в более чем 70 странах, в том числе Американским управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).

Изомальтит получают из сахарозы. Его производство происходит в двухстадийном процессе: во-первых, сахароза ферментативно превращается в дисахаридную 6- O- α- изомальтулозу (также называемую палатинозой). Это вещество затем превращается в изомальт путем гидрирования. Конечный продукт представляет собой белое кристаллическое вещество, но существует также различные жидкие варианты с сахаром.

Продукт оказывает небольшое влияние на уровень глюкозы в крови и не приводит к образованию кариеса. Однако существуют риски, связанные с желудочными заболеваниями, включая метеоризм и диарею при потреблении в больших количествах. Из-за его слабительных свойств потребление изомальта в дозах выше 50 г в день для взрослых и 25 г для детей не рекомендуется. Изомальт обычно сочетается с веществами с высокой степенью подслащивания, такими как сукралоза.

Сукралоза

Области применения изомальта

Изомальтит переваривается только частично в нижней части кишечного тракта. Некоторые из неабсорбированных частей метаболизируются бактериями в кишечнике. Этот процесс безболезненный, но может вызвать метеоризм.

Основные характеристики:

• Используется в самых разных продуктах и лекарствах;
• Имеет тот же вкус, текстуру и внешний вид, что и сахароза;
• Улучшает сладкий вкус подсластителей;
• Имеет менее 2 килокалорий на грамм (вдвое меньше, чем у сахара);
• Не увеличивает риск развития кариеса;
• Не липкий, потому что не гигроскопичен;
• Не увеличивает содержание глюкозы и инсулина.

Проведены обширные исследования, которые изучили влияние изомальтов на уровень моносахаридов и инсулина в русле крови. Результаты у людей с диабетом типа 1 и типа 2 показали, что после переваривания изомальта концентрации сахаридов и инсулиновых гормонов не сильно отличаются от нормальных уровней.

Диабетическая патология

Многие спрашивают: подсластитель «Изомальт» можно ли при диабете принимать? Ежесуточно взрослым пациентам рекомендуется употреблять не больше 50 граммов подсластителя. При превышении дозировки возрастает риск возникновения гастроинтестинальных расстройств. При выраженной передозировке рекомендуется промыть желудок и обратиться за консультацией доктора.

Цена

Средняя стоимость 200 грамм продукта составляет 150 российских рублей. Окончательную стоимость рекомендуется уточнять у ритейлера, поскольку она может существенно отличаться. Перед употреблением важно проконсультироваться с доктором.

Важно! В умеренной дозе изомальтит не оказывает вредного воздействия на здоровье диабетиков. Перед употреблением любых подсластителей при диабетическом расстройстве важно консультироваться со специалистом. Неумеренное употребление большинства подсластителей может повышать риск развития ожирения и инсулинорезистентности.

12.02.2018 - белый кристаллический порошок, растворимый в воде. Его водный раствор прозрачен и бесцветен. Получают в результате переработки сахарозы, содержащейся в сахарной свекле, сахарном тростнике и мёде.

Изомальт на 40–60% менее сладок, чем сахар и прекрасно сочетается со многими натуральными ароматизаторами, подчеркивая их вкус.

ПРИМЕНЕНИЕ
Предназначен для замены сахара в низкокалорийных, диетических и диабетических продуктах. Ингредиент с успехом применяют в качестве наполнителя кондитерских изделий и выпечке, в производстве карамели, конфет, шоколада, драже, мороженого, жевательной резинки и других изделий.

Изомальт медленнее застывают, поэтому более практичен в работе над карамельными скульптурами.

НА ЗАМЕТКУ

• Леденцы из изомальта безвредны для детей, так как он не является источником питания для бактерий, размножающихся в ротовой полости, и именно по этой причине не способствуют развитию кариеса!
• К преимуществам изомальта можно отнести ещё такие свойства: восстановление баланса ферментов в ЖКТ и улучшение обменных процессов во всем организме.

• Беременность, особенно на ранних сроках
• Серьёзная патология какого-либо органа с полным отказом функционирования
• Сахарный диабет как побочное явление при некоторых генетически обусловленных заболеваниях
• В некоторых случаях становится причиной аллергических реакций у детей
• Изомальт в продаже чаще всего можно встретить в порошке или крупными кристаллами. В магазине Шокодел его можно купить в .

PS: НЮАНСЫ

• При отливке изомальта будьте предельно осторожны! Он очень горячий, можно получить серьезный ожог!
• Если с первого раза у вас не получилось, изомальт можно заново нагреть до нужной температуры и пробовать заново. Однако нельзя его топить более 2-х раз, иначе он потеряет свою прозрачность.
• Посуду после растопленного изомальта необходимо сразу залить кипятком.
• Из делать можно не только леденцы, но и много других красивых и интересных изделий. Например, короны, цветы или просто произвольно отлитые плоскости, которые очень красиво смотрятся в декоре торта.

Активированный уголь –это уникальный природный адсорбент, благодаря пористой структуре которого предоставляется возможность эндогенной абсорбции ядов и токсинов. Препарат является абсолютно натуральным и наиболее безопасным из всех известных медицинских средств. Изготавливается он в анаэробных условиях путем сжигания древесины, фруктов косточек, скорлупы.

Уголь применялся ранее пря тяжелых токсикоинфекциях, интоксикациях химическими компонентами, а также для лечения множества серьезных желудочно-кишечных инфекционных заболеваний.

Также, применение угля оказывает положительное влияние на хроническую патологию ЖКТ, а также на метаболические расстройства.

На сегодняшний день активированный уголь от высокого холестерина имеет также лишь положительные отзывы. Согласно мнениям читателей, а также медицинских специалистов, регулярный прием угля благотворно влияет на обмен липидов и снижает уровня холестерина в сыворотке крови.

Полезные свойства активированного угля

Современная медицина достигла необычайных высот в сфере антибактериальной терапии, а также таргетной антидотной терапии. Выводить токсины из организма, а также лечить такие недуги как дизентерия, тиф, с помощью активированного угля не актуально. Эра антибиотиков открыла новые возможности в терапии данных недугов.

Тем не менее, своевременный прием препарата способен снизить риск отравления в несколько десятков раз. Одного грамма угля достаточно для всасывания практически такой же дозы ядовитого вещества.

Польза угля заключается в его дисперсности. Подобная мелкая дисперсность обеспечивает максимальный контакт с токсином. Данный феномен обеспечивает усиленное всасывания ядовитых частиц и не позволяет им всасываться в системный кровоток.

Наиболее часто активированный уголь применяют для лечения:

• ятрогенные отравления (отравления медицинскими препаратами);
• отравления ядовитыми веществами;
• отравления синтетическими ядами;
• сахарном диабете;
• почечной недостаточности;
• угревой сыпи;
• повышенный холестерин также является показанием к использованию угля.

Вред повышенного холестерина

Уровень сахара

Высокий холестерин является прогностическим неблагоприятным симптомом.

Повышение данного биологического фактора свидетельствует о нарушенном обмене липидов, а также о высоком риске кардиологических и сосудистых осложнений.

Своевременное понижение уровня холестерина уменьшает риск развития острых состояний.

Высокий уровень холестерина свидетельствует о следующих патологиях:

1. В несколько десятков раз возрастает риск заболеваемости атеросклерозом. Атеросклероз сосудов подразумевает собой патологическое состояние, при котором на эндотелии сосудов начинают формироваться холестериновые бляшки.
2. Возникает риск развития ишемической болезни сердца.
3. Повышается потребность миокарда в кислороде, что обуславливает ишемию и риск развития острого коронарного синдрома.
4. Возрастает риск развития острого нарушения церебрального кровообращения.

Самой главной профилактической мерой является своевременная диагностика и постановка диагноза. Важно знать о и о его минимальных проявлениях. Атеросклероз наиболее чувствителен к лечению лишь на ранних стадиях заболевания.

С особой осторожностью ко своему здоровью следует обращаться людям, находящимся в группе повышенного риска болезни. Факторами риска является мужской пол (женщины реже страдают от атеросклероза), возраст старше 50 лет, курение, неправильное питание, лишний вес, а также малоподвижный образ жизни.
Влияние активированного угля на уровень холестерина

Высокие показателя холестерина в организме рано или поздно осложняются развитием острой сердечно-сосудистой недостаточности.

Помимо этого у больного, страдающего от высокого уровня холестерола, может развиться инфаркт и нарушения мозгового кровообращения.

При возникновении указанных осложнений возможно наступление, в большинстве случае, летального исхода.

Холестерол циркулирует в крови в двух типах комплексов:

• липопротеины высокой и очень высокой плотности с выраженными антиатеросклеротическими действиями;
• низкой и очень низкой плотности с обратным предыдущим фракциям, атеросклеротическим действием.

Повышение уровня атеросклеротических фракций липопротеинов, свободного холестерина, а также циркулирующих триглицеридов свидетельствует о грубом нарушении и высоком кардиологическом риске.

Согласно исследованиям, если употреблять около двух столовых ложек активированного угля в сутки, на протяжении не менее месяца, уровень «плохого» холестерина возможно понизить минимум на четверть, а атерогенных фракций липопротеинов более чем на 40%.

Понижать уровень холестерина в организме следует комплексно. Терапию подбирает лечащий врач больного после полноценного объективного обследования и проведения диагностического минимума для установки диагноза, и его тяжести.

При самостоятельном лечении возможно не только отсутствии положительного результата, а также уровень липидов может повыситься.

Среди медикаментозных средств для лечения атеросклероза применяются статины (аторвастатин, розувастатин, симвастатин), препараты никотиновой кислоты, Омега-жирные кислоты, холестирамин, а также вспомогательные диетическое лечение.

Борьба с атеросклерозом занимает многие годы, но, к счастью, эффективность терапии высока.

Инструкция по применению активированного угля при высоком холестерине

На сегодняшний день активированный уголь выпускается в виде таблеток для перорального приема. Данная лекарственная форма повышает компактность лекарства и способствует правильной его дозировке. Достаточно принять таблетку, чтобы обеспечить себя суточной дозой вещества.

Суточная доза рассчитывается с учетом веса пациента: ориентировочно 1 таблетка на 10 кг веса пациента. Допускается деление суточной дозы на несколько приемов.

Таблетки активированного угля рекомендуют измельчать до мелкодисперсного с состояния, далее залить очищенной теплой водой и выпить за 2 часа до приема пищи. Частицы угля конъюгируют желчные кислоты, чем не позволяют усваиваться экзогенным жирам и в дальнейшем утилизирует их из организма. К сожалению, длительный прием угля не рекомендован из-за возможного развития авитаминоза и дефицита питательных веществ.

Если пациент принимают какую-либо сопутствующую терапию, перед началом приема активированного угля, необходимо проконсультироваться с врачом. Более того, мощный абсорбент может спровоцировать развития диареи и рвоты, что резко снизить усвоение лекарственных веществ.

Лечение активированным углем получает положительный отзыв от пациентов и медицинских специалистов, что говорит о высокой эффективности данной терапии. Важно знать, как принимать активированный уголь от холестерина, и как избежать возможных побочных эффектов в виде ингибирования сопутствующей терапии.

При каких заболеваниях полезен активированный уголь расскажет эксперт в видео в этой статье.

Декор, напоминающий волшебное кружево, тонкое, хрупкое, будто льдинка. Он завораживает, его хочется рассматривать, искать узоры, как на замерзшем оконном стекле в детстве. Все идеальные вещи просты, этот завораживающий декор на фото ниже создан из изомальта . Впрочем, применение изомальта настолько широко в декоре, что ограничивает его только наша фантазия.

Что такое изомальт?

Отправляем изомальт в духовку на средний уровень на 7-12 минут, ориентируйтесь на состояние изомальта. Кристаллы порошка должны полностью расплавиться и образовать прозрачную жидкость.

Проверять изомальт можно, открыв духовой шкаф, приподняв край коврика. Как только гранулы все растаяли, вытаскиваем и снимаем изомальт с горячего противня, остужаем.

Также можно создать декорацию, насыпав изомальт в форме нужной фигуры и ограничив его, например, деревянными шпажками.

Пока изомальт горячий, он пластичен, его можно свернуть в любую форму, вырезать вырубками и прочее.

Вот, что у нас получилось:

Вариант 2.

Нам понадобятся:

• сотейник
• силиконовый коврик или пергамент
• спирт/водка
• кондитерский мешок или корнетик

Насыпаем изомальт в сотейник. Ставим на медленный огонь.

Ждем полного растворения гранул. Вводим краситель , я использовала гелевый краситель Америколор .

Сминаем бумагу для выпечки , сверху наливаем водку, чтобы были хорошие, крупные капли.

Выливаем изомальт на пергамент.

Можно оставить так, а можно взять пергамент в руки и, наклонив его в разные стороны, образовать красивые подтеки или узор.

Вот, что получилось:

Вариант 3.

Нам понадобятся:

• спирт/водка (для обезжиривания)
• кондитерский мешок или корнетик
• формы для печенья , вырубки , силиконовые молды или формы для леденцов и шоколада
• шпатель

После того, как расплавили изомальт, даём ему немного успокоиться и переливаем в корнетик или кондитерский мешок . Будьте аккуратны, температура очень высокая!

Тщательно закручиваем корнетик сверху, чтобы наша карамель не вылилась на руки, надеваем термостойкую варежку и этой варежкой держим корнетик!

Отсаживаем на обезжиренный силиконовый коврик капли изомальта.