Sagatavojiet zupu - rassolnik ar rīsiem un marinētiem gurķiem (recepte ar fotoattēlu). Rassolnik ar rīsiem un marinētiem gurķiem - labākās Rassolnik receptes ar rīsiem un marinētiem gurķiem

Liellopa gaļas gabalu ar kaulu labi noskalo tekošā ūdenī, pēc tam pielej ūdeni un vāra. Pēc tam, kad ūdens pannā vārās, jums vajadzētu samazināt uguni un vārīt gaļu uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu. Rassolnik ar rīsiem (kura fotoattēls ir pievienots receptei), ļoti vienkāršs un pieejams katrai mājsaimniecei.

Sālīt buljonu nav nepieciešams, jo būs jāpievieno marinēti gurķi, kas zupai piešķirs vajadzīgo garšu. Gaļu vajadzētu pagatavot līdz gatavībai – tai labi jāatdalās no kaula. Ļaujiet gaļai nedaudz atdzist, pēc tam sagrieziet porcijās.

Kartupeļus nomizo, noskalo aukstā ūdenī un sagriež mazos kubiņos.

Uzmanīgi nolaidiet kartupeļus vārošā buljonā.

Zupai vēlams ņemt apaļos rīsus – šī šķirne ir vispiemērotākā zupas vārīšanai.

Mēs to noskalojam zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko cieti un pievienotu to buljonam.

Sīpolu zupai sagriež nelielos kubiņos – nazi samitrina aukstā ūdenī.

Burkānus marinēšanai var smalki sagriezt sloksnēs vai arī vienkārši sarīvēt uz rupjās rīves - ja vēlas.

Lai sālījums ar rīsiem (kura foto pievienots receptei) būtu aromātiskākais, apcep burkānus un sīpolus augu eļļā. Nepārcepiet dārzeņus, vienkārši ienesiet tos zeltainā nokrāsā.

Vislabāk ir nomizot gurķus - ja tie ir pietiekami lieli - un pievienot tos burkāniem un sīpoliem. Mazākus gurķus labāk sarīvēt uz rupjās rīves, tādējādi gurķi vairāk izdalīs savu sulu un garšu.

Aizveriet vāku un tvaicējiet gurķus un dārzeņus apmēram 5 minūtes. Pa šo laiku kartupeļi un rīsi jau ir pietiekami izvārījušies, tāpēc zupai var pievienot gurķus, burkānus un sīpolus.

Pievienojiet pannā gaļu, kas ir sagriezta gabaliņos. Pagaršo, ja sāls par maz, pievieno sāli vai sālījumu.

Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar nazi. Dilles vai pētersīļus nomazgājam aukstā ūdenī, tad ar nazi smalki sagriežam un sajaucam ar ķiplokiem. Daļu no šī maisījuma pievienojiet zupai, bet daļu atstājiet ēdiena pasniegšanai pie galda.

Vāra apmēram piecas minūtes un noņem no uguns.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot sālījumu ar rīsiem. Pasniedziet zupu, bagātīgi pārkaisot ar zaļumiem un pievienojot karoti svaiga skābā krējuma. Labu apetīti!

Piedāvāju recepti gardam mājas sālījumam ar gaļu un rīsiem. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu, ieskaitot vistu, un aizstāt rīsus ar pērļu miežiem. Ar pērļu miežiem manā gaumē sanāk vēl garšīgāk, bet ne visiem mūsu ģimenē garšo.

(uz pannas 4-5 litri)

• gaļa 500-700 g (es ņēmu cūkgaļu)
• 4-5 marinēti gurķi
• 4-5 vidēji kartupeļi
• 1 burkāns, 1 sīpols
• 5-6 ķiploka daiviņas
• 1/2 tase rīsu
• neliels pētersīļu ķekars
• tomātu pasta vai kečups
• augu eļļa cepšanai
• lauru lapa, sāls, pipari

Sagatavošana:

Gaļu nomazgā, liek katliņā, aplej ar 3 litriem ūdens un pusotru stundu vāra uz lēnas vārīšanās, noslaukot putas. Ja gatavojat vistu, tad ne vairāk kā stundu. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli. Šajā posmā buljonam sāli labāk nelikt, jo tad sālītajam gurķim pievienosim sālītus gurķus. Gatavo gaļu izņemam, atdalām no kauliem un sagriežam mazos gabaliņos. Pārklājiet ar šķīvi, lai tas nekļūtu pārāk vējains, ļaujiet tai sēdēt.

Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, sagrieziet mazos kubiņos un ielieciet buljonā.

Rīsus nomazgājam un arī liekam buljonā.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Uzkarsē pannu, ielej 3-4 ēd.k. l. augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep uz lēnas uguns līdz viegli zeltaini brūnai.

Tad pievieno burkānus un maisot apcep 5 minūtes.

Gurķus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Pievienojiet pannā sarīvētus gurķus ar sīpoliem un burkāniem, 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas vai kečupu unmalti melnie pipari pēc garšas.Samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs šķērsām.

Pa šo laiku kartupeļi un rīsi jau bija pagatavoti. Pannā liek pannas saturu, sasmalcinātu gaļu, ķiplokus un lauru lapu. Samaisa un garšo pēc sāls. Jūs varat vienkārši pievienot vairāk sāls, vai arī varat pievienot gurķu sālījumu - tas, protams, būs garšīgāks.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Katra saimniece glabā savu marinētu gurķu ar rīsiem un gurķiem recepti. Pareizam uzturam zupas ir neatņemama veselīgas gremošanas sastāvdaļa. Rassolnik ir viena no populārākajām pirmā ēdiena šķirnēm. Tomēr monotonā standarta recepte var kļūt garlaicīga. Ir noderīgi zināt dažādus tā sagatavošanas veidus.

Kā pagatavot marinētu gurķi ar rīsiem

Lai rīsu sālītam gurķim pievienotu jaunas garšas, varat mainīt buljonu, kurā zupa tiek vārīta. Atkarībā no vēlamā efekta ir ļoti vienkārši pievienot jaunas garšvielas, saknes un sālītus gurķus. Sālītā gurķa gatavošana ar rīsiem nozīmē pietiekamu brīvību: jūs varat dot priekšroku daudzām sastāvdaļām, kuras ir apvienotas savā starpā, mainot ēdiena galīgo garšu. Sālījumu zupas ar rīsiem recepte netiek uzskatīta par sarežģītu.

Kā pareizi pagatavot marinētu gurķu zupu ar rīsiem

Lai pareizi pagatavotu sālījumu ar rīsiem, atcerieties dažus vienkāršus tehnoloģiskā procesa soļus. Kā pagatavot zupu ar marinētiem gurķiem un rīsiem:

• Graudaugu mērcē, kamēr vārās buljons.
• Kamēr vārās saknes un rīsi, tiek sagatavots papildus dārzeņu un marinētu gurķu cepums.
• Cepeti pievieno zupai.
• 5 min. Garšaugus un garšvielas pievieno līdz vārīšanai.

Rassolnik ar rīsiem - recepte

Par buljonu nevajag pārāk uztraukties: der dārzeņi, zivis, cūkgaļa, subprodukti vai ar kotletēm. Reizēm visu nepieciešamo var dabūt no ledusskapja, taču galvenā sastāvdaļa būs rasols ar gurķiem, no kā ēdiens cēlies savu nosaukumu. Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot zupu un jūsu graudaugu krājumos ir palikusi tikai viena iespēja, lūdzu, atveriet marinētu gurķu ar rīsiem recepti. Pievienojiet visus dārzeņus, ko vēlaties mērcei.

Rassolnik ar rīsiem un marinētiem gurķiem - recepte

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Mērķis: sātīgām pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Gandrīz katra sieviete pagatavoja klasisko skābo gurķi, soli pa solim, vairākas reizes. Uzziniet un izmēģiniet citu gatavošanas metodi. Pārsteidziet savu ģimeni ar šo gardo marinētu gurķu ar rīsiem recepti. Pievienojiet savam ēdienam spilgtu, pievilcīgu izskatu. Gatavošanas procesā atjauniniet sālīta gurķa ar rīsiem un sālīta gurķa ar sātīgu gaļas buljonu pamatrecepti.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,5 l;
• cūkgaļas ribiņas - 2 gab;
• lauru lapa - 2 lapas;
• piparu graudi - 5 zirņi;
• kartupeļi - 2 lieli;
• rīsi - ½ tase;
• sāls, pipari, khmeli-suneli - pēc garšas;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols (rāceņi) - 1 galva;
• marinēti gurķi – 2;
• dilles - 2 ķekari;
• skābs krējums (pasniegšanai) – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet rīsus līdz pilnīgi caurspīdīgiem, iemērciet aukstā ūdenī 15 minūtes.
2. Ribiņas aplej ar ūdeni, uzliek uguni, pievieno piparus un lauru lapu, vāra 20 minūtes. Pēc vārīšanas izņemiet gaļu.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos un lej pannā.
4. Burkānus sarīvē, sīpolus un gurķus sagriež kubiņos. Sastāvdaļas liek sakarsētā pannā ar eļļu un cep 5 minūtes, tad pievieno sālījumu un vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 5 minūtes.
5. Pārlej cepamās pannas saturu, pievieno garšvielas pannā un vāra vēl 5 minūtes, samazinot uguni.
6. Izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet zupai kādu laiku ievilkties.
7. Gaļu noņem no kauliem un pievieno zupai.
8. Lejam šķīvjos, pievienojam saldo krējumu, dekorējam ar sasmalcinātām dillēm.

Rassolnik ar vistu un rīsiem

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1100 kcal.
• Mērķis: pirmais.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Sālītā gurķa pagatavošana ar vistu un rīsiem var būt dažāda: tiek ņemti mājputnu kauli vai gaļas daļas. Abas iespējas ir labas savā veidā. Ja maltītes laikā garšo mīksti gaļas gabaliņi, labāk izmantot fileju vai atgriezumus no kaula. Vistas zupas ir vizuāli patīkamas: šādi buljoni piešķir vieglu, caurspīdīgu izskatu. Katrai sievietei patīk savam ēdienam piešķirt restorāna izskatu.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,5 l;
• vistas ciskas - 2 gab;
• selerijas pākstis – 2 gab;
• marinētu gurķu mizas
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 galva;
• lauru lapa - 2 lapas;
• kartupeļi - 2 lieli;
• rīsi - ½ tase;
• sāls, pipari - šķipsniņa;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 galva;
• marinēti gurķi - 2 gab;
• gurķu sālījums - 1/3 tase;
• dilles - 2 ķekari;
• koriandrs - 1 ķekars;

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt rīsus aukstā ūdenī 10 minūtes.
2. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Pannā pievienojiet ūdeni, ielieciet tur augšstilbus ar mizotiem dārzeņiem, pagatavojiet 20 minūtes. Pēc vārīšanās buljonu izkāš.
3. Kartupeļus sagriež plānās sloksnēs, pievieno buljonam ar rīsiem un uzvāra.
4. Gatavo cepumu: burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež mazos kubiņos, gurķus sagriež plānās strēmelītēs.
5. Pannā ar sakarsētu olīveļļu liek burkānus un sīpolus, sautē līdz caurspīdīgai, tad pievieno gurķus. Maisījumu apcep pusminūti un pievieno sālījumu, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
6. Pievienojiet pannu uz vārīšanās pannas, pievienojiet garšvielas un vāriet vēl 5-7 minūtes.
7. Izņem ciskas un gaļu atdala no kauliem, sakapā un liek pannā, neizņem, kamēr nav vārījusies 5 minūtes.
8. Lej šķīvjos, katru porciju dekorējot ar sasmalcinātiem garšaugiem pēc izvēles. Jūs varat pagatavot rudzu krekerus no melnās maizes.

Rassolnik ar liellopa gaļu un rīsiem

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1300 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šis gaļas veids mīl garšvielas. Ieteicams lietot teļa gaļu. Gatavojot marinētu gurķu zupu ar liellopa gaļu un rīsiem, pēc vajadzības eksperimentējiet, pievienojot dažādas garšvielas. Ēdiens izrādīsies ne tikai apmierinošs, bet arī ar pievilcību, radot iespaidu, ka šis nav parasts krievu ēdiens, bet gan kaut kāds austrumniecisks. Šeit ir piemērotas pikantas un saldas garšvielu garšas.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,5 l;
• liellopu gaļa - 2 gab;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 galva;
• marinēti gurķi - 2 gab;
• gurķu sālījums - 1/2 tase;
• tomātu pasta/kečups – 2 ēd.k.;
• kartupeļi - 2 lieli;
• rīsi - ½ tase;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• krustnagliņas – 3 gab;
• zaļie sīpoli (pasniegšanai) – 2 ķekari;
• koriandrs (dekorēšanai) - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Pannas bļodā ielej eļļu un 5 minūtes apcep rupji sagrieztus liellopa gaļas gabalus, ik pa laikam apmaisot.
2. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu, apcep 5 minūtes, maisot.
3. Pievieno kubiņos sagrieztus gurķus, sālījumu, makaronus un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, bieži maisot, pievieno izmērcētus rīsus, samaisa.
4. Ielejiet maisījumu ar ūdeni un vāriet 20 minūtes.
5. Pievieno sāli, piparus, krustnagliņas un pārklāj ar vāku. Atstāj uz 5 minūtēm.
6. Sadaliet zupu bļodiņās, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Rassolnik ar sēnēm un rīsiem

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1200 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Vissvarīgākais, kas jāņem vērā, gatavojot marinētu gurķu zupu ar sēnēm un rīsiem, ir tas, ka burkānu pievienošana šeit nav piemērota. Šis dārzenis neitralizē visu sēņu garšu: šampinjonu, gaileņu un citu veidu pievienošana būs bezjēdzīga. To garšu labi uzsver ķiploki, sīpoli un kartupeļi. Šī zupa ir piemērota badošanās periodiem. Lai zupu sabiezinātu, pievienojiet vairāk galveno sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• sviests - 90 grami;
• sīpols - 2 galviņas;
• marinēti gurķi - 2 gab;
• citrons - ½ daļa;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• kartupeļi - 4 lieli;
• rīsi - ½ tase;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• dilles - 1 ķekars dekorēšanai pasniedzot.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ar ūdeni liek kubiņos sagrieztus kartupeļus.
2. Ielej iepriekš izmērcētu 15 minūtes. rīsi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
3. Uzkarsē pannu ar sviestu un apcep nejauši sagrieztas sēnes, līdz tilpums samazinās uz pusi.
4. Pievienojiet smalkos kubiņos sagrieztu ķiploku, sīpolus, gurķus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pusi citrona sagriež ar nazi un izspiež sulu.
5. Cepamo maisījumu pievieno kartupeļiem un rīsiem un vāra 10 minūtes.
6. Izslēdziet plīti, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
7. Katru porciju izrotājiet ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Rassolnik zupa ar rīsiem - gatavošanas noslēpumi

Katra recepte ir saistīta ar daudziem noslēpumiem. Ir vienkārši pagatavot marinētu zupu ar rīsiem, lai ēdiens saņemtu vērtējumu “vairāk papildinājumu!”. Lai rezultāts izskatītos kā pavārgrāmatas fotoattēls, jums ir jāizmanto svaigas, augstas kvalitātes sastāvdaļas un jāatceras noteikumi:

• Aizmirstiet par rassolnik ar marinētiem gurķiem un rīsiem, dodiet priekšroku sālītiem (mucām), pievienojot tos gatavošanas beigās. Kartupeļi izcepsies pareizi un nekļūs neglīti pelēkā krāsā.
• Sāli pievieno tikai beigās, pēc pagaršošanas, jo sālīti ir viegli pārsālīt.
• Kartupeļus novāra vispirms - vāra līdz “gandrīz gataviem”, tie nebūs cieti. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt līdz biezenim.
• Ja necepat papildu dārzeņus, pievienojiet tos 5 minūtes pēc kartupeļiem, lai tie paspētu pagatavot, nepievienojot zupai kraukšķīgumu.

Video: Rassolnik ar rīsiem

Soli pa solim receptes marinētu gurķu pagatavošanai ar rīsiem gaļā, vistas gaļā, zivju buljonā, ar sēnēm, tomātiem un kūpinātu gaļu

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

3 gr.

4 gr.

Ogļhidrāti

57 kcal.

1. variants: klasiska recepte marinēšanai ar rīsiem

Rassolņiki ir krievu klasika, tāpat kā kāpostu zupa, klimpas un citi iecienītākie ēdieni. Rīsus viņi sāka šīm zupām pievienot nesen, lai aizstātu parastos miežus: dažiem cilvēkiem nepatīk to garša, bet citi vienkārši nevēlas ilgi ar tiem nodarboties. Visi pārējie produkti un sagatavošanas smalkumi palika nemainīgi.

Sastāvdaļas:

• apmēram puskilograms cūkgaļas ar kauliem;
• divi vidēja izmēra sīpoli un saldie burkāni;
• 300 grami marinētu gurķu un 150 mililitrus sālījuma no tiem;
• 3 ēdamkarotes nesasmalcinātu rīsu pārslu;
• 3 mazi kartupeļi;
• ķiploki, sasmalcināti zaļumi, sāls;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi, lauru lapas;
• karote ar kaudzi sviesta.

Soli pa solim klasiskās sālījumu zupas ar rīsiem recepte

Produktu svars ir norādīts, pamatojoties uz trīs litriem ūdens, un būs nepieciešama piecu litru panna. Gaļu applaucējam ar verdošu ūdeni, bet piepildām ar ūdeni normālā temperatūrā, uzgaidām, līdz uzvārās, noņemam no virsmas “troksni” un vāram slēgtā pannā kādas četrdesmit minūtes.

Ielieciet buljonā vienu nomizotu sīpolu un burkānu, pievienojiet lauru lapu un piparus, nedaudz sāli un vāriet vēl pusstundu. Izkāš buljonu un sakapā gaļu.

Otro burkānu un sīpolu nomizo un attiecīgi sarīvē un sagriež mazos kubiņos. Pēc pannas uzkarsēšanas ar eļļu apcep, ar piecu minūšu intervālu pievienojot: burkānus, pēc tam sīpolus, gaļu.

Gurķus novērtējam pēc garšas - ņemam mazāk pārāk sāļus vai skābus, noteikti nogriežam raupjo miziņu un, uzvārījuši buljonā, izmetam. Rupji sarīvējiet gurķus veselus vai tikai mīkstumu, nedaudz izspiediet sulu un apmēram divas trešdaļas pievienojiet pannai. Ja nepieciešams, pievieno sālījumu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.

Rīsus kārtīgi nomazgājiet, graudus vēlams iemērkt pēdējā ūdens tilpumā uz stundu. Nokratiet ūdeni no rīsiem un pārnesiet to uz pannas. Pēc piecu minūšu vārīšanas buljonam pievieno kartupeļu kubiņus un pēc tā paša laika pievieno atlikušos rīvētos gurķus.

Smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus samaļ ar sviestu, var garšot ar pipariem. Paņemiet paraugu no sālīta gurķa, pievienojiet ķiploku mērci, vēlreiz pārbaudiet sāļumu. Uzliet, ietinot pannu biezos dvieļos vai segā.

Pirmajā reizē pagaršo zupu pēc sāls, nedaudz uzvārot rīsus, vislabāk marinētu gurķi beidzot sālīt minūti pirms plīts izslēgšanas.

2. variants. Ātra recepte marinēšanai ar rīsiem

Ātrās, sātīgās zupas, kurām vajadzētu būt mūsu receptē, parasti gatavo, izmantojot sautētu gaļu. Rassolnik par labu liellopu gaļas sautējumu nepakļausies nevienai citai receptei, un ir daudzi, kas šo ēdienu patiesi uzskata par klasisku.

Sastāvdaļas:

• trīssimt gramu liellopa gaļas kārbas;
• pieci kartupeļi;
• puse glāzes rīsu;
• trīs marinēti gurķi;
• viens sīpols, viens paprika un viens burkāns;
• žāvētas dilles.

Kā ātri pagatavot marinētu zupu ar rīsiem

Ātri uzvāra 2,5 litrus ūdens un ielieciet pannā īsus kartupeļu gabaliņus, pēc tam nomazgātus rīsus. Pāris minūtes maisa, neļaujot graudaugiem pielipt. Savāc putas un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Notīram dārzeņus, ar ūdens strūklu izmazgājam papriku sēklas, burkānus sarīvējam, sīpolus un papriku sagriežam nejauši, bet ne rupji.

No treknā sautējuma savācam un izkausējam speķi, ja to ir par maz, uzkarsējam karoti augu eļļas un apcepam tajā dārzeņus. Gurķus sagriežam mazākos gabaliņos un pievienojam jau izceptajam cepetim. Pievienojiet dažas ēdamkarotes buljona vai, ja gurķi nav pārāk sāļi, sālījumu no burkas un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Sasmalcinot lielus sautējuma gabalus, pievienojiet to pusgataviem rīsiem, vāriet līdz gataviem un pievienojiet sautējumu. Pēc diļļu pievienošanas turiet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, pirms pasniegšanas atstājiet apmēram divdesmit minūtes.

3. iespēja: vienkāršs sālījums ar kūpinātiem rīsiem

Sālīto gurķu aso, skābo garšu lieliski izceļ, ja buljonu gatavo ar kūpinājumiem. Cepšanai var izmantot vienkārši kūpinātu speķa atgriezumus, bet šodien gatavosim zupu, izmantojot karsti kūpinātu vistu.

Sastāvdaļas:

• divas vistas kājas - atdzesētas lielākas, kūpinātas nedaudz mazākas;
• simts gramu rīsu;
• trīs marinēti gurķi un mazi kartupeļi;
• sīpols un mazs burkāns;
• divas ēdamkarotes biezas tomātu pastas un trīs augu eļļas;
• piparu graudi, zaļumi, sāls un lauru lapas;
• biezs skābs krējums.

Kā gatavot

Nomazgājam neapstrādātu kāju, sagriežam kūpināto stilbiņu divās vai trīs vietās līdz kaulam un vāram uz vidēji augstas uguns 30 minūtes trīs litros ūdens. Rūpīgi nomazgājiet rīsus un atstājiet uzsūkties.

Nomazgātos un nomizotos kartupeļus sagriežam kubiņos, vārītu vistu atdala no kaula. Kopā ar rīsiem un kartupeļiem ielieciet gaļu buljonā un vāriet 20 minūtes.

Nomizoto sīpolu un burkānu smalki sakapā, marinētos gurķus gareniski sagriež četrās daļās, nedaudz saspaida un nedaudz lielākus dārzeņus sakapā.

Vispirms sakarsētajā eļļā ielieciet sīpolu un burkānus, samaisiet un pēc trim minūtēm pievienojiet tomātu. Vēl pēc pāris minūtēm sautēšanas procesā pievienojiet gurķus un arī nedaudz uzsildiet.

Cepeti liek buljonā, samaisa, pievieno garšvielām un sāli. Pagatavojiet apmēram desmit minūtes, līdz gatavs. Pirms uguns izslēgšanas ielieciet zaļumus pannā vai tieši šķīvjos.

4. variants: viegls marinēts gurķis ar rīsiem un vistu

Mājputnu buljoni ir viegli un par pieņemamu cenu, lai iegūtu bagātīgāku pieredzi, vai arī izvēlieties marinētu gurķi, kas pagatavots no kājām, ja zupa ir paredzēta diētiskākai diētai.

Sastāvdaļas:

• maza vista vai pāris lielas kājas;
• divas trešdaļas glāzes rīsu;
• sālījums un pieci vidēja izmēra gurķi;
• četri kartupeļi un četri svaigi tomāti;
• divi burkāni, liels sīpols, viens saldais pipars;
• pētersīļi, sāls, liela lauru lapa, pipari un ķiploki - tikai pēc pavāra ieskatiem.

Soli pa solim recepte

Pagatavojiet vistu, pievienojiet trīs litrus ūdens, līdz tā ir gatava. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sagatavoto gaļu izņemam un vietā liekam kartupeļus, pieberam sāli un pievienojam lauru lapu. Izjaucam vistu un pagaidām noliekam malā.

Apcep ceturtdaļās plānos gredzenos sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltainam, pievieno rīvētu burkānu un šaurās strēmelītēs sagrieztu papriku. Pēc dārzeņu karsēšanas pievieno mazās šķēlītēs sagrieztus gurķus, kam seko plānas tomātu šķēles.

Pusgatavajos kartupeļos ielej glāzi sālījuma un pievieno rīsus. Pēc vārīšanās pievieno apceptos dārzeņus un sasmalcinātu gaļu. Sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus javā, pievienojiet marinētajam gurķim tieši pirms tā izslēgšanas.

Gurķu sāļums un skābums ietekmē to daudzumu sālījumā. Nekad nepievienojiet visu uzreiz, vēl jo mazāk pievienojiet sālījumu, iespējams, ka tas nemaz nav vajadzīgs.

5. iespēja: Rassolnik ar rīsiem un sēnēm uz vistu spārniņiem

Spārni ir pieejami pārdošanai atdzesēti un saldēti, tas nav īpaši svarīgi marinētu zupu. Lielākus gabalus vajadzētu sagriezt gar locītavu, buljons kļūs vēl bagātāks.

Sastāvdaļas:

• vārītas sēnes - 150 grami;
• divi marinēti gurķi;
• ceturtdaļa tases rīsu;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• 350 gr. atdzesēti spārni;
• četri kartupeļi;
• liels balts sīpols;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• paprikas, lauru lapu, sāls, krustnagliņas maisījums;
• jauni pētersīļi.

Kā gatavot

Sēnes šķirojam, vajadzības gadījumā notīram, vāram. Var izmantot marinētas vai mērcētas kaltētas sēnes, sagatavot tās, lai tās būtu gatavas ēšanai.

Apskatām spārnus, noņemam iespējamās spalvu paliekas, labi tos nedaudz apdedzināt virs aizdedzinātas degļa vai šķiltavas. Vāra līdz mīkstam, samazinot līdz 2,5 litriem. ūdens.

Pēc vistas atlasīšanas un buljona izkāšanas, vēlreiz uzvāra un vienlaikus nolaidiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un labi nomazgātus rīsus. Vāra uz mērenas uguns.

Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež šaurās strēmelītēs, sautē minimālā eļļā, gurķus, sagriež plānās šķēlēs, nedaudz saspiež ar rokām, noņemot lieko sālījumu.

Jūs varat sagriezt vistu un sēnes pēc saviem ieskatiem, tomēr labāk, ja gaļas gabali ir nedaudz lielāki. Sastāvdaļas pievienojam sagatavotajiem rīsiem un kartupeļiem, tad ar minūtes pauzi buljonā liekam apceptos gurķus un gurķus.

Sālījums būs gatavs ceturtdaļas stundas laikā. Tikai tad to vajadzētu sālīt un pievienot garšvielas, maisīt un karsēt vēl trīs minūtes.

6. iespēja: zivju sālījumi ar rīsiem

Zivju marinēti gurķi nekādā ziņā nav jauns jēdziens, tos gatavo no dažādām zivīm, tostarp stores. Izvēloties zivis, pievērs uzmanību tam, lai būtu jāizvairās no ļoti spēcīgas smaržas un garšas, galu galā šis ir sālījums un svarīgākā sastāvdaļa tajā ir gurķi!

Sastāvdaļas:

• 450 gramus saldūdens zandarta vai 350 jūras plekstes;
• pāris lielu, “asu” gurķu, mucā sālīti;
• četri kartupeļi;
• puse karotes tomātu;
• pāris sīpolu un burkānu;
• 2,5 ēdamkarotes aromātiskās eļļas;
• ceturtdaļas citrona sulas vai ceturtdaļas glāzes “stāvā” gurķu sālījumā;
• nedaudz mazāk par pusi glāzes rīsu;
• sauja sasmalcinātu diļļu.

Soli pa solim recepte

Notīriet un izķidājiet zivis, ievietojiet verdošā ūdenī ar garšvielām un sāli un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Izņemiet, atdzesējiet un izjauciet, noņemot kaulus.

Nomazgātos rīsus iemērc izkāstajā zivju buljonā, pēc vārīšanas savāc peldošās putas, pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus.

Sīpolus, gurķus un burkānus gatavojam tradicionāli: nomizo, rupji sarīvē visu, izņemot sīpolu, kuru sagriežam kubiņos. Sautē arī standarta secībā: sīpoli - “līdz zeltainam”, tad burkāni līdz nedaudz mīkstināti, pēdējā liekam gurķu skaidas un karsējam kopā ar tomātu.

Gatavajiem kartupeļiem un rīsiem pievieno apcepšanu, pārbaudi ēdiena garšu un pievieno citrona sulu vai sālījumu, ja nepieciešams, pievienojot sāli. Pārkaisa ar dillēm, lej pa porcijām un atsevišķi pasniedz nedaudz saputoto skābo krējumu.

7. iespēja: gavēņa sālīts gurķis ar rīsiem, sēnēm un gurķiem lēnajā plītē

Sēņu sālījumi nedaudz atšķiras no gurķu sālījumiem, un tas ir tieši atkarīgs no sēņu garšas un kvalitātes, taču tehnoloģijā nav būtisku atšķirību. Un bieži vien gurķus neaizstāj ar sēnēm, bet ēdienu gatavo, izmantojot abus marinētos gurķus.

Sastāvdaļas:

• pieci kartupeļu bumbuļi;
• divi marinēti gurķi;
• puse glāzes sālījuma;
• liels sīpols;
• glāze sālītu sēņu;
• puse glāzes rīsu;
• divi mazi burkāni.

Kā gatavot

Cepšanas režīmā ar eļļu apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Pievieno sasmalcinātus gurķus, vāra uz lēnas uguns trīs minūtes ar to pašu programmu, pievieno sālījumu un karsē vēl astoņas minūtes.

Rīsiem jābūt īpaši kvalitatīviem, sausiem un tīriem. Izmazgātā bļodā uzkarsē eļļu un pievieno rīsus, maisot un nedaudz apcepot graudaugus. Tad pievieno verdošu ūdeni un vāra līdz pusei.

Nākamais komponents ir šķēlēs sagriezti vārīti kartupeļi, pievieno tos kopā ar iecienītākajām garšvielām un pagaidi, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.

Pēdējais solis būs cepeša un sasmalcinātu sēņu pievienošana, pēc tam marinētajam gurķim būs jāvāra tikai dažas minūtes. Izslēdziet gatavo zupu, pievienojiet zaļumus un sāli pēc garšas.

8. variants: “Ļeņingradas” rassolnik ar rīsiem (gaļas buljons ar nierēm)

Ļeņingradas rasoļņika recepte ir iecienīts padomju sabiedriskās ēdināšanas ēdiens, un, jāatzīmē, tas tika gatavots cilvēku labā gan strādnieku ēdnīcās, gan augstākās klases restorānos. Receptes īpatnība ir vārītas teļa nieres, ja nepieciešams, der arī cūkgaļas nieres, taču tās jāmērcē ilgāk un rūpīgāk.

Sastāvdaļas:

• 600 grami kartupeļu;
• teļa nieres, neapstrādātas - 750 grami;
• divi litri gaļas un kaulu buljona;
• 150 grami rīsu;
• 220 grami mucas gurķu;
• 50 grami margarīna un tomātu;
• divi sīpoli;
• garšaugi, sāls un skābs krējums.

Soli pa solim recepte

Vislielāko uzmanību prasa marinēta gurķa galvenā sastāvdaļa. Vispirms nogrieziet no nierēm liekos taukus, sagrieziet tos lielos gabalos un atkārtoti mazgājiet, līdz ūdens pārstāj krāsoties. Pēc vārīšanās nolejiet arī šo ūdeni. Vāra trīs litros ūdens, līdz tas ir mīksts, apmēram četrdesmit minūtes.

Svaigus burkānus sagriež šķēlēs, gurķus - vienu reizi gareniski un tad puslokos, sīpolus - smalki, kubiņos. Cepiet burkānus un sīpolus, līdz tie ir spilgti oranži, un sautējiet kopā ar tomātiem, līdz tie kļūst mīksti. Tīrā pannā pievieno rupji sarīvētus gurķus.

Uzkarsē gaļas buljonu, pievieno nomazgātus rīsus un pēc vārīšanas līdz ceturtdaļai stundas pievieno kartupeļus. Pēc gaidīšanas, kad produkti ir gandrīz pilnībā gatavi, pievienojiet cepšanu un gurķus. Apkaisiet ar sāli un pipariem un vāriet vēl piecpadsmit minūtes.

Pēc porciju izlaišanas uz šķīvja liek šķēlēs sagrieztas aukstās nieres un piepilda tās ar rasolu. Zaļumus var sasmalcināt un sajaukt ar skābo krējumu, pasniegt atsevišķi apakštasītē.

9. variants: mājās gatavota sālīta zupa ar rīsu un tomātu mērci

Mājās gatavots nozīmē īpaši barojošu un garšīgu, un tas attiecas uz jebkuru recepti. Rassolniki nav izņēmums, mēs izmantojam īpašu cepšanas recepti un ņemam mājputnus - tas izrādīsies brīnišķīgi garšīgs!

Sastāvdaļas:

• puse mājas vistas liemeņa - 450 grami;
• četri marinēti gurķi;
• 100 grami rīsu graudaugu;
• trīs lieli kartupeļi;
• 2 ēdamkarotes bieza tomātu, viens milti un trīs nerafinētas eļļas;
• katrs liels jauns burkāns un sīpols;
• pēc garšas - sāls, zaļumi un garšvielas.

Kā gatavot

Noplūkto liemeni sagriež gareniski, noskalo un vāra, līdz tas ir mīksts. Gatavo vistu noņem no kauliem un lielus gabalus sagriež mazākos gabaliņos.

Noteikti izkāš buljonu un uzkarsē. Nomazgātus un pusstundu mērcētus rīsus liek katliņā un savāc putas no buljona. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.

Pēc mājas receptes gurķus apcep eļļā, vispirms sagriežot mazos kubiņos. Sautējumu gatavo ar miltiem - apbrūnina mazas sīpola šķēlītes, pievieno sarīvētus burkānus, miltus apmaisa ar siltu ūdeni, izvairoties no kunkuļiem. Tomātu pievieno miltiem, samaisa un apcep, īsu brīdi sautē.

Biezo cepeti liek marinēšanas pannā, pievieno garšvielām, pagaršo un ar sālījumu regulē sāļumu. Divas minūtes pirms izslēgšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Rassolnik ir viens no senajiem slāvu virtuves ēdieniem. Tā ir zupa, kas vārīta ūdenī vai buljonā, pievienojot sālījumu un marinētus gurķus. Lai ēdiens būtu sātīgāks, tiek pievienoti graudaugi, dārzeņi, gaļa, gaļas vai vistas blakusprodukti, retāk arī zivis. Lielākajā daļā klasisko marinētu gurķu receptes ir paredzēts izmantot grūbas kā graudus, taču ne visiem tas patīk, un to pagatavošana prasa ilgu laiku. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku marinētu gurķu zupai ar rīsiem un marinētiem gurķiem. Šī bāze ir īpaši laba kombinācijā ar mājputnu gaļu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Mājsaimniece, kurai nav kulinārijas prasmju, var sākt gatavot sālījumu, nebaidoties sabojāt ēdienu. Jums vienkārši jāiepazīstas ar šī ēdiena pagatavošanas tehnoloģiju un nepārkāpjiet ieteikumus, kas pievienoti izvēlētajai receptei.

• Marinēti gurķi un no tiem pagatavotā marināde nav piemēroti marinētu zupai, tos lietojot, kartupeļi kļūs pelēki, un pati zupa iznāks savādāka nekā oriģināls. Marinēti gurķi ir izgatavoti pēc citas tehnoloģijas, tikai tie un gurķu sālījums var piešķirt zupai unikālas notis ar smalku skābumu.
• Ja vēlaties mīkstināt marinētu gurķu pikanci, pirms pievienošanas zupai varat tos apcept sviestā.
• Pirms pievienošanas zupai sīpolus un burkānus parasti apcep augu eļļā, tad sautē kopā ar gurķiem un tikai tad pievieno zupai. Šī manipulācija nav obligāta. Ja atsakāties no cepšanas, 5 minūtes pēc rīsu un kartupeļu pievienošanas zupai jāpievieno dārzeņi, pretējā gadījumā tiem nebūs laika kļūt pietiekami mīkstiem.
• Sālīt rasolu var tikai dažas minūtes pirms tā gatavības, pretējā gadījumā pastāv risks to pārsālīt.
• Ja marinēti gurķi ir raupji, pirms lietošanas ieteicams tos nomizot, lai rasols iegūtu maigu konsistenci.
• Sālījumu nevajadzētu liet šķīvjos uzreiz pēc tā pagatavošanas. Zupa garšos labāk, ja ļausi tai nostāvēties 15–20 minūtes ar vāku.
• Sālījumu vēlams pasniegt ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem, kas padarīs zupu daudz garšīgāku un aromātiskāku. Ja vēlaties pannā pievienot zaļumus, pēc šīs sastāvdaļas pievienošanas zupa ir jāvāra dažas minūtes. Ja tas nav izdarīts, tas var ātri pasliktināties.

Zinot marinētu gurķu pagatavošanas īpatnības, varat izvēlēties jebkuru recepti. Pat iesācējs pavārs var pagatavot gardu ēdienu, izmantojot jebkuru no tiem.

Rassolnik ar rīsiem, marinētu gurķi un gaļu

• gaļa uz kauliem (liellopa vai cūkgaļa) ​​- 1 kg;
• rīsi - 40 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• marinēti gurķi – 0,3 kg;
• gurķu sālījums - 150 ml;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls, lauru lapa, piparu graudi, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet gaļu, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni. Kad ūdens pannā uzvārās, pagatavojiet gaļu 10 minūtes, noslaukot putas, pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet gaļu līdz mīkstai. Tas tiek uzskatīts par gatavu, kad tas sāk viegli atdalīties no kauliem.
• Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram pusotra centimetra kubiņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs.
• Marinētus gurķus sagriež mazās strēmelītēs.
• Gatavo gaļu izņem no buljona, liek tajā kartupeļus. Kad tas atkal uzvārās, pievienojiet rīsus. Pagatavojiet 15 minūtes.
• Kamēr kartupeļi un rīsi vārās, uzkarsē pannā eļļu un pievieno sīpolus un burkānus. Cep līdz zeltaini brūnai.
• Pievieno gurķus un sālījumu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Kamēr tiek gatavota dārzeņu cepšana, sagrieziet gaļu porcijās un atgrieziet to zupā.
• 15 minūtes pēc kartupeļu un rīsu pievienošanas buljonam pievienojiet pannā dārzeņus. Samaisiet.
• Pēc 5 minūtēm nogaršojiet zupu, pievienojiet sāli, pievienojiet lauru lapas, melnos piparus un turpiniet gatavot sālījumu vēl 5 minūtes.
• Noņemiet zupas katlu no plīts. Atstājiet to pārklātu 15 minūtes, lai ļautu tai nostāvēties.

Katrā šķīvī ievieto gaļas gabalu, noķer to no sālīta gurķa un piepilda ar zupu. Pievieno saldo krējumu, apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Rassolnik ar rīsiem, marinētiem gurķiem un vistu

• vistas kājas - 0,5 kg;
• selerijas kāti – 100 g;
• marinēti gurķi - 0,2 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• rīsi - 80 g;
• gurķu sālījums – 100 ml;
• dilles - 100 g;
• koriandrs - 50 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• piparu graudi - 4-5 gab.;
• augu eļļa - 20-30 ml;
• sāls - pēc garšas;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet rīsus, līdz notecošais ūdens kļūst dzidrs.
• Nomazgājiet vistas kājas. Liek katliņā. Ja vēlaties, tos var aizstāt ar vistas krūtiņu vai pusi mazas vistas.
• Nomizo burkānus un sīpolus.
• Novietojiet vienu burkānu un vienu sīpolu ar vistu.
• Ielejiet ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra.
• Vāra 5 minūtes, ar rievāmkaroti noslaukot putas. Samaziniet siltumu. Pievieno garšvielas, vāra 30–40 minūtes atkarībā no gabaliņu lieluma.
• Izņem dārzeņus un vistu no buljona un izkāš buljonu.
• Atdzesējiet vistas kājas, izņemiet no tām gaļu, sasmalciniet mazos gabaliņos un ielieciet atpakaļ buljonā.
• Pievienojiet buljonam rīsus.
• Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos, pievieno zupai 5 minūtes pēc rīsiem.
• Sasmalciniet atlikušos burkānus. Smalki sagriež sīpolu.
• Selerijas kātus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
• Gurķus sagriež plānās sloksnēs.
• Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti.
• Pievieno seleriju, pēc 5 minūtēm pievieno gurķus, pievieno sālījumu, vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
• 15 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas zupai pievienojiet pannā apceptos dārzeņus.
• Turpiniet gatavot zupu 5 minūtes.
• Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet pannai. Vāra vēl 5 minūtes.

Pēc 15–20 minūšu ilgas zupas ievilkties zem vāka to var liet šķīvjos, apkaisīt ar saldo krējumu un pasniegt. Ēdienam ir vilinošs aromāts, un tas patīk gandrīz ikvienam.

Rassolnik ar rīsiem, marinētiem gurķiem un sēnēm

• rīsi - 80 g;
• marinēti gurķi - 0,2 kg;
• kartupeļi - 0,6 kg;
• svaigi šampinjoni - 0,2 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citrons - ¼ gabals;
• sīpoli - 0,2 kg;
• svaigas dilles - pēc garšas;
• sviests - 100 g;
• ūdens - 1,5 l.

Gatavošanas metode:

• Rīsus noskalo, pārklāj ar ūdeni un liek uz plīts gatavot.
• Kartupeļus nomizo, sagriež nelielos kubiņos, pievieno pannā, kad ūdens tajā vārās.
• Sīpolam noņem mizas un sagriež plānos pusgredzenos.
• Sēnes nomazgā, nosusina ar salveti, sagriež strēmelītēs.
• Marinētus gurķus nomizo un rupji sarīvē.
• Izkausē sviestu, pievieno sēnes un sīpolus. Cep, līdz no pannas ir iztvaikojis no sēnēm izdalītais šķidrums.
• Pievienojiet gurķus un izspiediet uz tiem sulu no ceturtdaļas citrona. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
• Kad pagājušas 15 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas zupai, pievieno sēnes un gurķus.
• Pēc 5 minūtēm pannā pievieno ar nazi smalki sagrieztu ķiploku un dilles, traukam, ja nepieciešams, pievieno sāli, pagaršojot.
• Turpiniet gatavot 5 minūtes, pēc tam atstājiet 15 minūtes zem vāka.

Sēņu sālījums izrādās garšīgs un aromātisks. Ja sviestu aizstāj ar augu eļļu, ēdiens ir piemērots veģetāram uzturam un to var iekļaut ēdienkartē gavēņa laikā.

Rassolnik ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. To var pagatavot ar ūdeni vai buljonu. Galvenās sastāvdaļas ir marinēti gurķi, kas piešķir zupai unikālu garšu, un graudaugi, kas padara to apmierinošu. Rīsus bieži izmanto kā labību. Tas piešķir ēdienam garšu, kas patīk gandrīz ikvienam. Šis rasols ir īpaši garšīgs, ja to gatavo ar vistas buljonu.