Klasiskās sēņu zupas recepte ar fotogrāfijām, kas pagatavotas no svaigām vai saldētām sēnēm. Sēņu zupa - labākās receptes

Sēņu zupu dažādās vietās sauc dažādi: micēlijs, micēlijs, micēlijs. Arī recepte dažādos reģionos atšķiras. Tomēr tā būtība paliek nemainīga: biezs, garšīgs, bagātīgs ēdiens ar neaizmirstamu meža aromātu. Rudenī, kad pienācis laiks doties “klusās medībās”, micēlijs kādu laiku kļūs par biežāko viesi uz galda. Un tajā pašā laikā tas kalpos par iemeslu, lai izžāvētu savas rezerves - lai ziemā atkal varētu palutināt sevi ar šo brīnišķīgo zupu.

Urāla pieeja

Sibīrieši uzskata, ka meža veltes ir praktiski viss, kam vajadzētu būt micēlijā. Recepte (fotoattēls skaidri parāda, cik ēstgriba ir tās īstenošana) ļauj tiem pievienot tikai neuzkrītošu “pavadījumu”. Tiem, kas vēlas pārbaudīt sibīriešu viedokli, jārīkojas šādi. Savāktās sēnes sašķiro, notīra, mazgā, aizdomīgās vietas aizvāc. Jūs varat ņemt jebkuru šķirni gan atsevišķi, gan kopējā kaudzē. Sēnes smalki sagriež un ielej verdošā ūdenī. Ūdenim jābūt mazam, tik daudz, lai nosegtu izkaisīto laupījumu. Tas ražos daudz savas sulas, kas papildinās šķidruma līmeni. Gatavojiet sēnes ilgu laiku, lai iegūtu biezu micēliju - recepte šim posmam paredz apmēram pusstundu. Paralēli apcep (tikai no sīpoliem, bez burkāniem) un pievieno, kad zupa iegūst želejas konsistenci. Lauru lapa, pāris piparu graudi - un pēc pāris minūtēm ir pienācis laiks izņemt. Pannā ber daudz sasmalcinātu pikantu garšaugu, pārklāj ar vāku un atstāj pusstundu ievilkties.

Dvēseles micēlijs

Ne visi piekrīt iztikt ar tik niecīgu sastāvdaļu klāstu (lai gan varbūt velti). Bagātīgas garšas cienītājiem - no svaigām sēnēm gatavots micēlijs, kura receptē iekļautas mums obligātas kļuvušas sastāvdaļas. Kilogramu meža sēņu sagriež, šoreiz liek aukstā ūdenī un stundu vāra (pirmais buljons jānolej). Katliņā apcep sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus. To ievada zupā vienlaikus ar viena vai divu kartupeļu kubiņiem. Kad bumbuļi ir izcepušies, pannā enerģiski maisot ielej divas sakultas olas, lai tās viscaur izšķīst. Pipari, zaļumi, sāls - un mēs aicinām ģimeni pie galda.

"Pabarots tētis"

Vēl vairāk apmierinošs ir no svaigām sēnēm gatavots micēlijs, kura recepte papildināta ar prosu. Šoreiz tos sagriež vidēja izmēra šķēlēs, graudus ņem apmēram uz pusi no daudzuma un nomazgā. Abus vienlaikus liek verdošā ūdenī un vāra pusstundu. Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sviestā sautētus kartupeļus un sīpolus. Ja vēlaties, varat iztikt bez kartupeļiem, bet receptes autore iesaka gatavot ar tiem. Jau bļodiņās salieto zupu aromatizē ar pētersīļu zariņu un karoti saldā krējuma.

Blīvs micēlijs: recepte ar fotoattēlu

Tam vajadzētu apvienot gan meža, gan “mājas” sēnes. Ieteicamā attiecība ir aptuveni šāda: uz 100 gramiem baravikas - 400 medus sēnes un 150 šampinjoni. Viņi saka, ka tas izrādās vienkārši pārsteidzošs micēlijs. Recepte iesaka mazas sēnes lietot veselas un nogriezt lielas cepurītes. Sagatavotas sēnes un pusglāzi nomazgātu miežu iekrauj 3 litros ūdens. Tiklīdz tas vārās, skala tiek noņemta, un pēc tam tas tiek iestatīts uz 20 minūtēm. Tālāk pievieno kartupeļu kubiņus. Paņemiet to pēc saviem ieskatiem. Pēc apmēram desmit minūtēm tiek ieviesta cepšana, kurai gan burkāns, gan sīpols ir smalki sagriezti, nav nepieciešams rīvēt saknes. 100 gramus kausētā siera sarīvē un pievieno pašās beigās, pievieno piparus un sojas mērci. Kad tā izkūst, zupa ir gatava ēšanai. Kopā ar to galdā tiek pasniegti sasmalcināti garšaugi un skābais krējums.

Ziemas micēlijs

Ja kopš rudens esat rūpējies par savu nākotni, aukstajā laikā jums joprojām būs pieejams garšīgs un smaržīgs micēlijs. Recepte ietver kaltētu cūku sēņu izmantošanu, bet neaizliedz izmantot arī citas. Tā kā salnām nepieciešams pastiprināts uzturs, buljonu micēlijai būtu prātīgi pagatavot no puskilograma liellopu gaļas. Pēc tam kaulus noņem, gaļu sagriež un atgriež atpakaļ. Glāzi sēņu desmit minūtes aplej ar verdošu ūdeni, izkāš un izlaiž caur gaļas mašīnā. Buljonā ievieto četrus kartupeļus, sagrieztus kubiņos; Kamēr tas gatavojas, pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, kam seko sēņu biezputra un tad sarīvēti burkāni. Kad viss kārtīgi apcepts, lej pannā. Pēc sajaukšanas tur pievieno pusglāzi velmētu auzu. Pēc 10 minūtēm zupu garšo ar dažāda veida piparu un lauru maisījumu.

Daudzās Eiropas valstīs viņi jau sen zina, kā pagatavot sēņu zupu no dažādām sēnēm. Šis pirmais ēdiens ir mīlēts un cienīts ne tikai izcilās garšas, bet arī priekšrocību dēļ, jo sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, minerālvielām un vitamīniem. Dažādās variācijās pagatavota zupa no medus sēnēm un šampinjoniem palīdzēs ne tikai piepildīt, bet arī bagātināt organismu, uzlabos vielmaiņas procesus un pat atbrīvoties no celulīta.

Visbiežāk sēņu ēdieni tiek gatavoti no svaigiem meža augiem, kas lielveikalu nodaļās pieejami jebkurā gadalaikā. Turklāt, gatavojot ēdienu, tiek izmantoti dārzeņi, garšvielas, svaigi garšaugi, sviests, skābs krējums vai tomātu mērce u.c. Tā kā gaļīgas sēnes ir zupas galvenā sastāvdaļa, tās jāizvēlas rūpīgi, dodot priekšroku skaistiem augiem ar vienmērīgām cepurēm. un kājas. Var izmantot šampinjonus, baravikas, gailenes u.c. Vidēji šāda ēdiena pagatavošana aizņem apmēram 60 minūtes kaloriju saturs būs atkarīgs no papildu komponentu izvēles un izmantošanas.

Šampinjonu recepte

Nav nekā vieglāk kā pagatavot gardu šampinjonu zupu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:

• mazās šampinjonu sēnes - 450 g;
• kartupeļu bumbuļi - 550 g;
• sīpols - pāris gabali;
• burkāns;
• olīvju eļļa;
• pētersīļu zariņi, lauru lapa;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot gaļu, dārzeņu buljonu vai tīru ūdeni. Vispirms katliņā apcep dārzeņus - sīpolus un burkānus pamīšus apcep eļļā un sarīvē.

Šampinjonus sagriež mazās šķēlītēs un novāra ūdenī. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pēc buljona vārīšanās to pievieno galvenajam produktam un vāra, līdz bumbuļi ir mīksti. Dažas minūtes pirms beigām zupai pievieno garšvielas un ceptus dārzeņus. Pēc tam trauku iepilda. Ēdienu pasniedz ar pētersīļu lapām, zaļajiem sīpoliem un iecienītāko mērci.

No cūku sēnēm

Bagātīga un garšīga ir cūku sēņu zupa, ko gatavo, pamatojoties uz:

• kartupeļi - pāris bumbuļi;
• cūku sēnes - 350 g;
• gī - 25 g;
• burkāni - puse sakņu dārzeņa;
• sīpoli - 1 mazs;
• zaļie pētersīļu zariņi;
• sāls, ķimenes.

No porcini sēnēm sanāk izcili bagātīgs buljons, un paši dārzeņi – veseli vai skaisti sagriezti – kļūst par īstu ēdiena rotājumu. Trauka gatavošana sākas ar galvenā produkta sagriešanu un vārīšanu. Pēc 12 minūšu vārīšanas pievienojiet tiem kubiņos sagrieztus kartupeļus. Lai zupa būtu biezāka, novāriet veselus kartupeļus, samaisiet tos un pievienojiet gatavajam brūvējumam.

Sīpolus un apelsīnu sakņu dārzeņus apcep eļļā, ko pievieno vārīšanas beigās kopā ar garšvielām. Pasniedz ar skābā krējuma mērci un zaļumiem.

Svaigu medus sēņu gatavošanas metode

Ēdienu gatavo no:

• svaigas medus sēnes - 650 g;
• kartupeļi - 2-4 bumbuļi;
• burkāni, sīpoli;
• apstādījumi;
• augu tauki;
• galda sāls.

Iepriekš iztīrītas medus sēnes liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Gatavais produkts nokritīs uz leju. Iegūto buljonu izkāš un tajā uzvāra kartupeļus. Apcep sīpolus un burkānus, pievieno sēnes. Kad medus sēnes iegūst skaistu zeltainu krāsu, tās var apcept buljonā, apkaisīt ar garšvielām un pasniegt.

Krēmveida sēņu zupa

Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, kas saistīts ar zviedru virtuvi, jums jāņem:

• sēnes - 480 g;
• filtrēts ūdens - 700 ml;
• nedaudz sojas mērces - 50 ml;
• krējums - 50 ml;
• tauki cepšanai;
• garšvielas, sāls, zaļie diļļu zariņi.

Sasmalciniet sēnes ar sīpoliem un apcepiet katliņā taukos. Atsevišķi traukā uzvāra ūdeni, kam seko krējums un sojas mērce. Pēc šķidruma vārīšanās pievieno galveno sastāvdaļu un vāra apmēram 25 minūtes. Beigās ievada garšvielas, produktus sasmalcina, izmantojot iegremdējamo blenderi. Ja ir palikušas dažas sēnes, tās var sasmalcināt, apcept un pievienot gatavajai biezeņzupai.

Vistas zupa ar svaigām sēnēm

Ēdienu gatavo, pamatojoties uz:

• vistas stilba - 1 gab.;
• svaigi šampinjoni - 200 g;
• sīpoli, burkāni (labi izvēlēties vidēja izmēra apelsīnu sakņu dārzeņu);
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• ūdens – 2,3 l;
• garšaugi, garšvielas, sāls;
• augu tauki.

Vāra šķiņķi, izkāš buljonu, atdzesēto gaļu sagriež mazos gabaliņos. Vāriet sasmalcinātus kartupeļus buljonā kopā ar iecienītākajām graudaugiem (pēc izvēles).

Sasmalciniet nomizotos dārzeņus un apcepiet karstā eļļā. Sasmalciniet sēnes un vāriet kopā ar kartupeļiem, līdz tās ir mīkstas. Beigās buljonam pievieno apceptos dārzeņus, garšvielas, gaļu. Zaļumus labāk sasmalcināt beigās, lai tie nezaudētu krāsu.

Recepte ar krējuma sieru

Austeru sēņu zupa ar kausētu sieru ir interesanta pēc garšas un ļoti maiga.

Tas ir sagatavots, pamatojoties uz:

• austeru sēnes - 250 g;
• kartupeļu bumbuļi – 3 gab.;
• saulespuķu tauki;
• akmens sāls, svaigas dilles, iecienītākās garšvielas;
• tīrs šķidrums – 1,8 l;
• sīpoli, burkāni;
• kausētais siers “Slivochnoye” - 1 iepakojums.

Galvenā sastāvdaļa ir sēnes, sagatavo, vāra, nedaudz sālī šķidrumu. Kad tie gatavi, pievieno kartupeļu kubiņus un vāra, līdz dārzenis ir mīksts. Sīpolu apcep ar apelsīnu sakņu dārzeni, pievieno pārējiem produktiem pašās beigās kopā ar rīvētu kausēto sieru. Garšu var uzlabot ar sāli un garšvielām, garšot ar zaļumiem.

Kā pagatavot sēņu zupu no saldētām sēnēm?

Saldētas sēnes zupā pēc garšas neatšķiras no svaigas sastāvdaļas. Gatavojot sezonai dažādas sēnes, visu gadu var palutināt sevi ar septiņiem gardiem ēdieniem, veicot korekcijas brīžiem vienmuļajā ēdienkartē.

Sēņu zupa no saldētām sēnēm ar miežiem

Sēņu zupu no saldētām sēnēm un grūbām var viegli pagatavot savā mājas virtuvē.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• pērļu mieži - 100 g;
• meža sēnes - 180 g;
• burkāni ar sīpoliem;
• neapstrādāti kartupeļi - pāris lielu bumbuļu;
• dārzeņu eļļa;
• sāls, zaļumi.

Graudaugus nomizo, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 45 minūtēm. Pēc tam noskalojiet to un vāriet 50 minūtes divos litros ūdens. Bumbuļus nomizo, sasmalcina un pievieno novārītajiem grūbu miežiem. Sīpolu apcep ar sakņu dārzeņiem un sēnēm, pievieno pārējām sastāvdaļām. Beigās pievieno sāli, piparus, uzvāra un pasniedz, pievienojot pētersīļu lapiņas.

Gavēņa gatavošanas ar pupiņām versija

Gavēņa laikā uz pieticīga galda neiztrūkstoši kļūs ēdieni no sēnēm un pākšaugiem. Tie palīdzēs organismam saņemt pilnu noderīgo vielu klāstu un neļaus imūnsistēmai vājināties.

Ēdienu gatavo, pamatojoties uz:

• neapstrādātas pupiņas - 180 g;
• saldētas sēnes – 1 ēd.k.;
• burkāni un sīpoli;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. ar slidkalniņu;
• kartupeļi - 4 gab.;
• pipari, zaļumi;
• granulēts cukurs, sāls;
• augu tauki (cepšanai).

Baltās vai sarkanās pupiņas iepriekš iemērc 10-12 stundas, pēc tam mazgā un vāra, līdz tās ir mīkstas. Gatavošanas procesā ūdens ir jāmaina vienu reizi. Vārošajam šķidrumam var pievienot visas garšvielas, izņemot sāli.

Sasaldētās sēnes liek dziļā traukā, lai atkausē, tad kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem apcep eļļā. Cepam pievieno pastu, visu samaisa un sautē vairākas minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež un kopā ar cepšanu pievieno pupiņām, pievieno sāli. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi, ļaujiet nostāvēties un pasniedziet ar zaļumiem.

Kā pagatavot porcini sēņu zupu ar nūdelēm?

Saldētas cūku sēnes ir pat garšīgākas par svaigām, tāpēc tās bieži pievieno pirmajam un otrajam ēdienam. Tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, lai pagatavotu nūdeļu zupu, kas patiks absolūti ikvienam mājsaimniecībā.

Ēdienu gatavo, pamatojoties uz:

• saldētas sēnes – 80 g;
• kartupeļi - 200 g;
• burkāni - 70 g;
• sīpols - 50 g;
• augu tauki;
• makaroni;
• sāls, garšvielas.

Iepriekš atkausētās sēnes liek verdošā ūdenī un vāra 8 minūtes. Pievieno sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus, vāra apmēram 15 minūtes. Atsevišķi apcep sīpolus un burkānus, ielej brūvē kopā ar garšvielām. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet vermicelli un lauru lapu. Pasniedz ar zaļumiem un skābā krējuma mērci.

Gatavošana lēnajā plītē

Ēdienu gatavo, pamatojoties uz:

• saldētas sēnes (asorti) - 350 g;
• sīpoli;
• burkāni;
• kartupeļi - 7 mazi gabali;
• ūdens – 1,6 l;
• augu eļļa - 25 ml;
• garšvielas, garšaugi.

Nomizo un sasmalcina visus dārzeņus. Sīpolu apcep eļļā režīmā “Cepšana” līdz caurspīdīgam, pievieno atkausētās sēnes un vāra, līdz izzūd liekais mitrums.

Pēc tam nosūtiet sasmalcinātus burkānus un kartupeļus, ielejiet tīru ūdeni vai buljonu un pievienojiet garšvielas. Vāra režīmā “Zupa” 70 minūtes, sasmalcina zaļumus un pasniedz.

Krēmzupas recepte

Gatavojam gardu krēmzupu no:

• saldētas sēnes – 480 g;
• burkāni, baltie sīpoli;
• ķiploku daiviņas - pāris gabaliņi;
• spināti - 80 g;
• krējums - 0,5 l;
• govs sviests - 40 g;
• sāls, malti melnie pipari.

Sēnes atkausē un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolu un ķiploku nomizo un sagriež mazos gabaliņos, burkānus sarīvē. Apcep dārzeņus, līdz tie mīksti, pievieno sasmalcinātus spinātus un garšvielas. Apceptās sēnes sasmalcina blenderī, pievieno krējumu. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Kā pagatavot sēņu zupu no žāvētām sēnēm?

Žāvētām sēnēm ir bagātāka garša nekā svaigām. Šo noslēpumu zina visi pavāri, tāpēc bieži vien uz kaltētu sēņu bāzes tiek gatavoti dažādi ēdieni restorāna vai mājas pasniegšanai.

Žāvētu sēņu zupa - vienkārša recepte

Ātri pagatavojam gardu ēdienu no:

• neapstrādāti kartupeļi - 150 g;
• žāvētas baltās sēnes - ne vairāk kā 20 g;
• sulīgi sīpoli - 45 g;
• burkāni - 70 g;
• lauru lapas, pipari, akmens sāls.

Iepriekš izžāvēti preparāti jāuzpilda ar tīru šķidrumu, jāatstāj 80 minūtes, jāizspiež un jāsagriež gabaliņos. Uzvāra, pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Pagatavojiet, līdz gatavs, pievienojiet dažas garšvielas un sāli.

Ja izmanto meža sēnes, buljons var izrādīties tumšs. Lai no tā izvairītos, pēc vārīšanas ir nepieciešams notecināt šķidrumu un pagatavot tos kopā ar pārējiem produktiem citā tīrā šķidrumā.

Kā gatavot lēnajā plītī

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• žāvētas meža veltes - 60 g;
• sīpoli, burkāni;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• sviests;
• sāls, garšaugi;
• skābais krējums;
• tīrs šķidrums – 1,4 l.

Ja sēnes iegādājas, vispirms tās nomazgā un 60 minūtes iemērc ūdenī. Sīpolus, kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sviestā apcep sīpolus režīmā “Cepšana” un burkānus, tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas, pievieno šķidrumu un garšvielas. Gatavojiet zupas režīmā 65 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Ēdienu gatavo, pamatojoties uz:

• žāvētas sēnes - 30-40 g;
• pērļu mieži - 5 ēdamkarotes;
• kartupeļi - 3 bumbuļi;
• burkāni, sīpoli;
• ūdens – 1,6 l;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas

Abus galvenos produktus – grūbas un sēnes – mērcē aptuveni 55 minūtes. Pēc tam sēnes sasmalcina un kopā ar grūbām vāra 25 minūtes. Tālāk nāk kubiņos sagriezti kartupeļi un sīpoli ar augu taukos apceptiem burkāniem. Beigās pievieno sāli un piparus un pasniedz.

Ar griķiem

Lai pagatavotu gardu griķu zupu ar sēnēm, jums būs nepieciešams:

• žāvēti preparāti – 90 g;
• griķi - 110 g;
• kartupeļu bumbuļi;
• sīpoli, burkāni;
• sāls, pipari, lauru lapa;

Ēdienu gatavo no:

• žāvētas baltās sēnes - 50 g;
• kartupeļi - 350 g;
• dārzeņu eļļa;
• ūdens;
• milti - 20 g;
• sāls.

Porcini sēnes mērcē pāris stundas, noskalo un vāra, gatavošanas laikā noņemot putas. Pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztus kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti.

No buljona izņem dažas sēnes, sasmalcina un apcep eļļā. Sēnes izņem, sviestam pievieno miltus, apmaisa un iegūto biezinātāju lej buljonā, pēc produktu saputināšanas. Sāli un pievieno garšvielas.

Lai pastiprinātu sēņu aromātu, samaļ vairākas žāvētas sastāvdaļas un pievieno gatavajai zupai.

Franču kaltētu sēņu krēmzupa

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• olīvas un sviests - katrs 3 ēdamkarotes;
• kaltēti šampinjoni - 150 g;
• sīpoli, ķiploki;
• sāls;
• estragons - uz tējkarotes gala;
• vistas vai jebkura cita gaļas buljona - 900 ml;
• biezs krējums - 130 ml;
• svaigi malti melnie pipari.

Sēnes izmērcē un pēc tam apcep divu veidu eļļā. Daļu no galvenā produkta noliek malā, pārējam pievieno sīpolu un ķiploku un apcep. Ielej nepieciešamo buljona daudzumu, pievieno sāli un estragonu. Vāra uz vidējas uguns 8 minūtes, samaļ ar blenderi, piparus, pārlej ar mērci un pievieno rezervētās sēnes.

Sēņu zupa To var pagatavot no daudzu veidu sēnēm, bet īpaši garšīgs un aromātisks izrādās no baltajām. Varbūt ir grūti iedomāties “vasarīgāku” pirmo ēdienu par svaigi plūktu sēņu zupu. Bet arī ziemā šādu zupu var pagatavot, tai lieliski der šampinjoni vai kaltētas sēnes.

Sēņu zupa - ēdiena gatavošana

Lai pagatavotu zupu, sēnes jāizšķiro, rūpīgi jānoskalo ar tekošu aukstu ūdeni un jānomizo. Lielās ir modē griezt gabalos, mazos buljonā liek veselus. Pēc buljona pagatavošanas ir modē sēnes ķert ar rievkaroti un apcept, un pēc tam atkal pievienot zupai. Diētisko ēdienu cienītāji var iztikt bez cepšanas. Ja zupā plāno likt kaltētas sēnes, tad tās vispirms vajadzētu uz 3-4 stundām mērcēt aukstā ūdenī un tikai pēc tam vārīt.

Sēņu zupa - ēdienu gatavošana

Sēņu zupas vārīšanai būs nepieciešams piemērota izmēra katliņš un panna pašu sēņu vai dārzeņu (burkānu, sīpolu) cepšanai.

1. recepte: Sēņu šampinjonu zupa

Šīs zupas pagatavošana prasa minimālu laiku un pūles, un ēdiens izrādās garšīgs, aromātisks un ēstgribu. Vislabākā piedeva tai būtu augu eļļā cepti baltmaizes grauzdiņi, sauja sasmalcinātu svaigu garšaugu un pāris karotes saldā krējuma, kas zupai piešķirs īpašu maigumu un patīkamu krēmīgu garšu.

Sastāvdaļas

500 g svaigu šampinjonu
2 vidēji sīpoli
1 vidējs burkāns
3 vidēji kartupeļi vai 150-200 g vermicelli (vēlams "zirnekļa tīkls")
sāls (pēc garšas)
zaļumi (pēc garšas)
skābs krējums (pēc garšas)

Gatavošanas metode

Sagatavo sēņu buljonu. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet šampinjonus un sagrieziet tos četrās daļās. Liek katliņā, ielej 2,5-3,0 litrus ūdens un liek uz vidējas uguns. Tiklīdz buljons sāk vārīties, ar karoti nosmeļ visas izveidojušās putas un samazina uguni. Vāra apmēram 1 stundu, periodiski noņemot putas, pievieno sāli. Šajā laikā nomizojiet burkānus un sīpolus, smalki sagrieziet un apcepiet augu vai olīveļļā 3-5 minūtes. Pēc tam sēnes izņem no buljona, nedaudz atdzesē un smalki sagriež. Pievienojiet tos burkāniem un sīpoliem un viegli apcepiet. Ja plāno zupu vārīt ar kartupeļiem, tad to vajag nomizot, sagriezt kubiņos un ielikt verdošā buljonā, un, kad tā gandrīz gatava, pievieno sēnes un dārzeņus. Ja zupu gatavo ar nūdelēm, tad vispirms pievieno sēnes un dārzeņus, zupu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes un tad pievieno vermicelli. Pēc tam zupu vāra vēl 2 minūtes, pēc tam pannu noņem no plīts. Pirms pasniegšanas traukam vajadzētu nostāvēties vismaz pusstundu, skābo krējumu un zaļumus labāk pievienot nevis uz pannas, bet uz šķīvja.

2. recepte: Mājas cūku sēņu zupa ar nūdelēm

Šī ēdiena galvenā iezīme ir tā, ka gandrīz visas sastāvdaļas var salikt vai pagatavot pats. Tas piešķir tai īpašu, patiesi mājīgu garšu, nemaz nerunājot par burvīgo cūku sēņu aromātu. Nu, ja izdodas tikt pie īsta lauku skābā krējuma, esiet droši, ka katliņš šīs sēņu zupas tiks apēsts vienā piegājienā!

Sastāvdaļas

500 g porcini sēņu
2 sīpoli
2 vidēji burkāni
2,5-3 glāzes miltu
50 ml augu eļļas
ūdens
sāls (pēc garšas)
zaļumi (pēc garšas)
skābs krējums (pēc garšas)

Gatavošanas metode

Sagatavojiet nūdeļu mīklu: pusi miltu izklājiet uz dēļa un izveidojiet nelielu iedobi centrā. Atsevišķā traukā ielej eļļu un 100 ml vārīta ūdens istabas temperatūrā. Viegli sāli un samīca mīklu, kas ir pietiekami bieza, lai atgādinātu šķidru skābo krējumu. Tad pakāpeniski pievieno atlikušos miltus, līdz mīkla kļūst pietiekami stingra. Ar rullīti izrullē plānā kārtā un sagriež strēmelītēs. Novietojiet dēli ar nūdelēm siltā vietā vairākas stundas, lai nožūtu.

Kad nūdeles gatavas, var sākt gatavot sēņu buljonu. Sēnes jāsašķiro, jānotīra un rūpīgi jānomazgā ar aukstu tekošu ūdeni. Tad liek katliņā ar 2,5-3 litriem ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, periodiski nosmeļot putas un pievieno sāli. Pēc tam nūdeles jāievieto buljonā un vāra uz vidējas uguns 10-12 minūtes. Šajā laikā uz pannas augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un pārnes to uz buljonu. Ļaujiet zupai vārīties vēl 2-3 minūtes, noņemiet no karstuma un atstājiet apmēram pusstundu. Pasniedziet zupu ar skābo krējumu, baltmaizes grauzdiņiem un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

3. recepte: sēņu krēmzupa

Šai zupai ir maiga konsistence, tāpēc tā noteikti iepriecinās bērnus. Tam var izmantot šampinjonus, baravikas vai baravikas. Labāk, ja sēnes ir mazas, tās piešķir bagātīgāku aromātu.

Sastāvdaļas

300 g sēņu
50 ml krējuma
50 g sviesta
1 galds. karote miltu
1 ķiploka daiviņa

sāls, pipari (pēc garšas)

zaļumi (pēc garšas)

Gatavošanas metode

Sēnes rūpīgi noskalo zem auksta ūdens, nomizo un sagriež vidējos gabaliņos. Vāra sālītā ūdenī 40-45 minūtes. Izņem ar rievkaroti un apcep sviestā, pievienojot miltus un smalki sagrieztu ķiploku. Kad sēnes ir viegli brūnas, pannā ielej apmēram 2 tases sēņu buljona, uzvāra, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam zupu nedaudz atdzesē, lej blenderī, ar to sasmalcina visas sastāvdaļas līdz biezenim līdzīgai konsistencei, pārlej ar krējumu un pasniedz ēdienu, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Recepte 4. Krēmveida sēņu zupa

Sastāvdaļas

šampinjoni - 300 g;

burkāni un sīpoli - 1 gab .;

zaļumi - neliels ķekars;

pipari - šķipsniņa;

dārzeņu eļļa;

kartupeļi - 3 gab.;

100 ml krējuma;

kausētais siers - divi gab.

Gatavošanas metode

Katliņā uzvāra ūdeni. Nomizotus kartupeļus sagriež mazos gabaliņos un liek verdošā ūdenī. Pagatavojiet desmit minūtes. Kamēr kartupeļi vārās, nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriež kubiņos. Sarīvē burkānus, izmantojot rīves lielo daļu. Sēnes nomazgā, liek uz vienreizējās lietošanas dvieļa un nosusina, sagriež šķēlēs. Uzkarsētā katliņā ielej eļļu un pievieno sēnes un dārzeņus. Cep uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, piecas minūtes. Vāra maisot zupu vēl 10 minūtes. Kausēto sieru sagriež gabaliņos. Smalki sagrieziet nomazgātos zaļumus. Pannā ielej krējumu un pievieno sierus. Pievieno sāli un piparus. Tiklīdz zupa vārās, noņemiet to uz plātnes un pievienojiet zaļumus. Atstājiet zupu ar vāku 10 minūtes.

Recepte 5. Gavēņa zupa ar sēnēm un pupiņām

Sastāvdaļas

glāze balto pupiņu;

trīs litri ūdens;

300 g šampinjonu;

malti melnie pipari un sāls;

sīpoli un burkāni;

pētersīļi un dilles (zaļumi);

sauja rīsu;

sēņu garšvielas;

dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode

Šķiro un nomazgā pupiņas. Liek katliņā, pielej litru ūdens un atstāj uz piecām stundām vai uz nakti. Tad liek uz plīts un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns, vāku, apmēram stundu. Šampinjonus nomazgājam, liekam atsevišķā pannā un piepildām ar diviem litriem ūdens. No vārīšanās brīža pagatavojiet vēl piecas minūtes. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomizotus burkānus sagriež plānās strēmelītēs. Ar rievotu karoti izņem šampinjonus no pannas un sagriež mazos gabaliņos. Rīsus labi nomazgā. Vārošajā sēņu buljonā liek kartupeļus, pusi no sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem un rīsus. Pārklāj ar vāku un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns. Atlikušos dārzeņus sautē karstā eļļā līdz mīksti, ik pa laikam apmaisot. Sēnes liek pannā un kādu laiku apcep kopā ar dārzeņiem. Pievienojiet cepeti zupai. Sāls, pipari, garšojiet ar iecienītākajām garšvielām. Novārītās pupiņas liek pannā un vāra vēl septiņas minūtes. Zupai pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Ļaujiet zupai nostāvēties apmēram 15 minūtes un pasniedziet.

Recepte 6. Šampinjonu un brokoļu zupa

Sastāvdaļas

litrs dārzeņu buljona;

galda sāls un malti pipari;

šampinjoni - 200 g;

30 g sviesta;

spuldze;

200 g brokoļu;

kartupeļi - 2 gab.;

pētersīļi (zaļumi).

Gatavošanas metode

Katliņā uzvāra dārzeņu buljonu. Nomazgājiet un sadaliet brokoļus ziediņos. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Nomizotu un nomazgātu sīpolu smalki sagriež. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Šampinjonus nomazgā, viegli nosusina un sagriež šķēlēs. Ielieciet kartupeļus un sēnes verdošā buljonā un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes. Pievieno brokoļus un cepeti, pievieno sāli un vāra vēl piecas minūtes. Karsto zupu lej porcijās un pārkaisa ar pētersīļiem.

Recepte 7. Krēmīga sēņu zupa ar grūbām

Sastāvdaļas

šampinjonu sēnes - 400 g;

150 ml krējuma;

sīpols - 1 galva;

lauru lapa, malti pipari un sāls;

divi kartupeļi;

burkāns;

1500 ml vistas buljona;

ķiploki - divas krustnagliņas;

sviests - 30 g;

svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode

Šķirojiet grūbas, noskalojiet un iemērciet uz nakti. No rīta noskalojiet graudaugus, pievienojiet buljonu, pievienojiet veselu sīpolu un vāriet uz spēcīgas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet apmēram 20 minūtes, nomizojiet burkānus un kartupeļus, noskalojiet un sasmalciniet: kartupeļus mazos gabaliņos, burkānus - mazos čipsos. Pārliek dārzeņus zupā un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Nomazgājiet šampinjonus, sagrieziet tos šķēlēs un apcepiet sviestā, līdz tie ir mīksti. Pipari un sāls. Pārliek sēnes zupā un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes no vārīšanās brīža. Tievā strūkliņā pievieno krējumu, pievieno lauru lapu un sāli, patur uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pievieno sasmalcinātus zaļumus un caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku. Samaisiet un pasniedziet.

Recepte 8. Sēņu un lēcu zupa

Sastāvdaļas

divi litri dārzeņu buljona;

ķekars zaļumu;

400 g sēņu;

olīvju eļļa;

50 g sarkanās lēcas;

burkāns;

kartupeļi;

puse sīpola;

viens cukini.

Gatavošanas metode

Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un apcepiet augu eļļā katlā. Sēnes notīram, nomazgājam un sagriežam plānās šķēlītēs. Mēs tos ievietojam katlā ar dārzeņiem. Šeit pievieno sašķirotās un nomazgātās lēcas un visu kopā apcep. Ielej uzkarsēto buljonu. Kartupeļus un cukini nomizo, noskalo un sagriež kubiņos. Liek verdošā buljonā. Pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas. Noskalojiet zaļumus, nomizojiet ķiplokus un smalki sasmalciniet ar asu nazi. Visu pievieno zupai, pārklāj ar vāku un atstāj uz brīdi.

Recepte 10. Porcini sēņu zupa ar griķiem

Sastāvdaļas

200 g porcini sēņu;

100 g griķu;

malti pipari un sāls;

450 g kartupeļu;

dilles un pētersīļi - ķekars;

liels sīpols;

sviests - mazs gabals.

Gatavošanas metode

Notīriet un nomazgājiet sēnes, rupji sasmalciniet. Liek katliņā, pielej 2,5 litrus ūdens, pagaidi, līdz uzvārās, un vāra 20 minūtes. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Šķirojam un nomazgājam griķus. Griķus un kartupeļus liek katliņā un vāra ceturtdaļu stundas. Nomizotos burkānus sarīvē strēmelītēs. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Dārzeņus apcep sviestā, līdz tie mīksti. Ielejiet cepeti zupā un vāriet pāris minūtes. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un noņemiet no plīts.

1. Sēņu zupā var likt lauru lapu, bet tas jādara pašā vārīšanas beigās (apmēram 10 minūtes), un, kad zupa gatava, lauru lapa nekavējoties jāizņem.

2. Žāvētas sēnes zupas vārīšanai nepieciešams aptuveni 2-2,5 reizes mazāk nekā svaigas.

3. Apšu baravikas un īpaši baravikas dod diezgan tumšu buljonu, tāpēc no tiem labāk pagatavot zupu, pievienojot kausēto sieru. Sieru liek pašā vārīšanas beigās, iepriekš sagriež kubiņos.

Svaigu cūku sēņu zupa ar kartupeļiem ir ne tikai garšīgs ēdiens - tā ir noderīgu vielu krātuve.

Cūku sēne ir unikāla mūsu dabas dāvana. Tas satur A un E, D un B vitamīnus rekordlielos daudzumos bioloģiski aktīvā veidā. Cūku sēnes jokojot sauc par periodisko tabulu, jo tajās ir gandrīz visi elementi. Šīs sēnes ir arī bagātas ar fitohormoniem, un melanīns veicina šūnu atjaunošanās procesus. Zinātniskajā literatūrā ir atrodami darbi, kas apstiprina faktu, ka vēža šūnas tiek nomāktas ar polisaharīdiem, kas atrodas cūku sēņu mīkstumā.

Kā pagatavot svaigu cūku sēņu zupu ar kartupeļiem - 15 šķirnes

Zupa ir viegli pagatavojama, ļoti aromātiska, mazkaloriju, uz 100 gramiem zupas - tikai 77 kcal. Pagatavošana neaizņem daudz laika - 1 stunda 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Vidēja izmēra baltās sēnes - 10 gab.
• Sīpols - 1 vidēja galva
• Kartupeļi - 4 vidēja izmēra bumbuļi
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis
• Sviests cepšanai - 25 gr.
• sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, sagriež nelielos kubiņos un tad liek biezu sienu pannā ar sviestu un apcep 5 minūtes.

Pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus un apcep 7-10 minūtes.

Pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno rupji sagrieztus kartupeļus, pielej ūdeni, līdz zupa ir vidējas konsistences, tad pievieno lauru lapu un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes un pasniedziet ar skābo krējumu.

Šo zupu var pagatavot gan no baltajām, gan no jebkādām ēdamajām sēnēm. Ēdienu gatavošanai sastāvdaļas nav ceptas. Ēdienu izkārtojuma pamatā ir 4 litri zupas.

Sastāvdaļas:

• Svaigas baltās sēnes - ½ kg
• Kartupeļi - 600 gr.
• Burkāni - 150 gr.
• Sīpoli - 150 gr.
• Sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sasmalciniet lielas porcini sēnes. Uzvāra ūdeni un tad pievieno sēnes. Pagatavojiet 20 minūtes.

Ja sēnes ir lielas, pagatavojiet ilgāk. Ielieciet kubiņos vai kubiņos sagrieztus kartupeļus ar sēnēm un vāriet 10 minūtes.

Sīpolu smalki sagriež, burkānus sagriež mazos gabaliņos, pievieno zupai un turpina vārīt, līdz kartupeļi ir gatavi.

Gatavošanas beigās pievieno lauru lapu (pēc zupas vārīšanas to izņem).

Šī zupa pilnībā atklāj cūku sēņu dabisko aromātu un garšu

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 500 gr.
• ūdens - 1 l
• sīpoli - 2 mazas galviņas
• vidējs burkāns - 1 sakņu dārzenis
• kartupeļi - 5 vidēji bumbuļi
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

Sēnes rūpīgi nomazgājiet, rupji sasmalciniet, ielieciet aukstā ūdenī un pēc tam uzlieciet uz vidējas uguns.

Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.

Kamēr sēnes vārās, nomizo un rupji sagriež kartupeļus un sagatavo cepšanu.

Cepšanai sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus rupji sakapā un apcep augu eļļā.

Pēc sēņu vārīšanas 15 minūtes izņem tās no katliņa (visērtāk ir izmantot rievkaroti) un katliņā pievieno sagatavotos kartupeļus.

Vāra 10 minūtes, tad zupai pievieno pusvārītas sēnes un turpina vārīt, līdz kartupeļi ir gatavi.

Kad tas ir gatavs, pievieno cepšanu, uzmanīgi novieto, pagatavo pāris minūtes un noliek malā no uguns. Zupu iepilda 10 minūtes.

Pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.

Džimijs Olivers iesaka svaigus garšaugus – pētersīļus, dilles, piparmētras un tā tālāk – negriezt un negriezt ar šķērēm, bet gan smalki saplēst ar rokām. Šādi pagatavoti zaļumi piešķir ēdienam vairāk garšas.

Šī ēdiena īpatnība ir tāda, ka olīveļļu izmanto kombinācijā ar sviestu.

Sastāvdaļas:

• Svaigas baltās sēnes - ½ kg
• Kartupeļi (lieli bumbuļi) - 4 gab
• Burkāni - 2 sakņu dārzeņi
• Sīpols - 1 galva
• Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
• sviests - 2 ēdamkarotes
• Jūras sāls, svaigi malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Smalki sagriež sīpolu. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno sviestu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Tad pievieno rupji sagrieztas sēnes, piparus, sāli un apcep, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.

Uzvāra 2 litrus ūdens un pievieno rupji sagrieztus kartupeļus un burkānus – vāra 7 minūtes.

Pēc tam pievieno sēņu un sīpolu maisījumu un vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns.

Šīs zupas īpatnība ir ne tikai mannas putraimu pievienošana, kas zupai piešķir specifisku konsistenci, bet arī garšvielu neesamība. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams (vienam litram ūdens).

Sastāvdaļas:

• Svaigas porcini sēnes - 400 grami
• Sīpoli - 2 gab
• Puse maza burkāna
• Vidēji kartupeļu bumbuļi - 5 gab
• Cepšanai divas ēdamkarotes augu eļļas
• Manna - viena ēdamkarote.
• Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, sasmalcina un liek aukstā ūdenī. Katlu liek uz vidējas uguns, pēc uzvārīšanās pievieno sāli un, periodiski noņemot putas, vāra 10 minūtes.

Sīpolu sagriež gredzenos, sautē līdz zeltaini brūnai un tad pievieno burkānus, kas iepriekš sarīvēti uz smalkākās rīves.

Pēc 10 minūtēm sēnes izņem, buljonam pievieno rupji sagrieztus kartupeļus un vāra 10 minūtes.

Pēc tam atgrieziet sēnes buljonā un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas ir gandrīz gatavs. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno mannu un nepārtraukti maisa, lai neveidotos kunkuļi.

Īsi pirms vārīšanas beigām pievieno burkānus un sīpolus, pāris minūtes sautē un noliek malā no uguns. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.

Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Šī zupa ir paredzēta tiem, kas uzskata, ka svaigu cūku sēņu garša un aromāts ir pašpietiekams un neprasa dažādus aromatizētājus.

Sastāvdaļas:

• Svaigas cūku sēnes - 1 kg
• Kartupeļi vidēji bumbuļi - 3 gab
• Zaļumu ķekars.
• Sēnes un kartupeļus rupji sakapā.

Sagatavošana:

Sēnes liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas nosedz sēnes ar 5-7 centimetru slāni.

Uzliek pannu uz vidējas uguns un vāra 30 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Izslēdziet uguni un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.

Šo garšīgo zupu gatavo no svaigām cūkas sēnēm, bet, šķipsniņā, to var pagatavot arī no svaigi saldētām. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams (1,2 litri ūdens).

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 0, kilogrami
• Svaigas sēnes - 300 gr.
• Puravi - 80 gr.
• Šalotes - 45 gr.
• Koriandrs - ½ tējkarotes
• Melnie pipari - ½ tējkarotes
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sausais majorāns - 1 tējkarote
• Sausais baziliks - 1 tējkarote
• Olīveļļa - 1 ½ ēdamkarotes
• Ķimenes - viena šķipsniņa
• Krējums 22% tauku - 100 ml
• Parmezāns - 100 gr

Sagatavošana:

Nomazgājiet sēnes, nomizojiet kartupeļus. Sēnes smalki sagriež, kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Kartupeļus liek katliņā ar verdošu ūdeni un samazina uguni uz lēnas...

Karstā pannā bez eļļas apcep piparu graudus, koriandru, ķimenes un samaļ javā.

Smalki sagriež ķiplokus, puravus un šalotes un apcep uz pannas karstā eļļā. Pievieno sēnes, maltas garšvielas, sāli. Apcep 5 minūtes.

Sagatavotās sēnes pievieno pannā ar kartupeļiem un vāra uz lēnas uguns apmēram vienu stundu. 15 min. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet baziliku un majorānu

Gatavo zupu samaļ ar blenderi, izberž caur smalku sietu un liek uz lēnas uguns, lai apmēram 10 minūtes sasildītos. Tad pievieno rīvētu parmezānu un krējumu un vēlreiz uzkarsē.

Pasniedz ar īpaši sagatavotiem krekeriem, kurus liek uz šķīvja.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Baltmaize - 1/3 klaips
• Sviests - 20 gr.
• Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
• Ķiploki - ½ galvas
• Svaigs baziliks - 3 zariņi
• Rīvēts parmezāns - 2 ēdamkarotes
• Sāls pēc garšas.

Uzkarsē pannu ar abu veidu eļļu, smalki sagrieztu ķiploku un baziliku. Cep kubiņos sagrieztu maizi ar 1 centimetru garu malu. Apkaisa ar parmezānu un liek uz šķīvja.

Krēmzupa pasniedz ar skābo krējumu un zaļajiem sīpoliem

Šo zupu novērtēs tie, kas vēlas ietaupīt savu laiku.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 0,5 kilogrami
• Kartupeļi - 3-4 bumbuļi
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis
• Sīpols - 1 galva
• Kausēts krējuma siers - 200 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Multivarkā izvēlieties režīmu “Cepšana” un iestatiet laiku uz 40 minūtēm.

Bļodā izkausē sviestu.

Nelielos kubiņos sagrieztu sīpolu apcep eļļā līdz caurspīdīgam.

Sīpoliem pievieno rīvētu burkānu.

Apcep dārzeņus, maisot, 10 minūtes.

Nomazgātās, mazos gabaliņos sagrieztās sēnes liek bļodā un ar atvērtu vāku apcep ar dārzeņiem līdz cikla beigām.

Kad režīma laiks beidzas, pievieno mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus.

Ielejiet bļodā 1,5-2 litrus ūdens, aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Dzēšana” uz 1 stundu.

30 minūtes pirms režīma beigām zupai pievieno smalki sarīvētu sieru, kārtīgi maisa, līdz izkūst.

Aizveriet vāku un vāriet līdz gatavošanas laika beigām.

Kad signāls ir gatavs, ļaujiet zupai brūvēt 15-20 minūtes.

Šī ir ļoti sātīga un garšīga zupa.

Sastāvdaļas:

• Svaigas baltās sēnes - 400 gr
• Griķi - ¾ glāzes
• Kartupeļi - 2 vidēji bumbuļi
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Sviests - 25 gr.
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Smalki sagrieziet kartupeļus un sēnes.

Uzvāra ūdeni, pievieno sēnes. Pagatavojiet 15 minūtes

Sagrieziet burkānus plānās šķēlēs un smalki sagrieziet sīpolu.

Pannā ar augu eļļu izkausē sviestu un apcep burkānus un sīpolus, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.

Izņemiet sēnes no buljona un pievienojiet burkāniem un sīpoliem. Ielieciet buljonā kartupeļus un griķus. Pagatavojiet 20 minūtes.

Piecas minūtes pirms kartupeļu un griķu vārīšanas beigām pievienojiet zupai sēnes un dārzeņus.

Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem

Šī zupa ir lieliski piemērota tiem, kam nepieciešams iegūt spēku.

Sastāvdaļas:

• Vistas buljons - 1,5-2 litri
• Svaigas sēnes - 300-500 gr
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis
• Sīpols - 1 galva
• Skābais krējums - 200 gr.
• Valriekstu kodoli - 3 gab
• Sviests - 50 gr. sīpolu cepšanai un 100 g biezeņa pagatavošanai.
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Jūras sāls - pēc garšas.
• Zaļumi dekorēšanai.

Sagatavošana:

Vāra vistu un sēnes, kad vista ir gatava, izņem tās no buljona.

Karstajam buljonam pievieno smalki sagrieztus kartupeļus un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Kad kartupeļi ir gatavi, izņem tos un pagatavo kartupeļu biezeni ar sviestu.

Kamēr kartupeļi vārās, pannā izšķīdina olīveļļā sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai, pievieno uz smalkākās rīves sarīvētu burkānu un sautē 5 minūtes.

Liek sasmalcinātas vārītas sēnes, saldo krējumu - vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, un tad pievieno smalki sarīvētus valriekstus, 100-150 gramus vārītas vistas gaļas un visu sablenderē ar blenderi.

Apvieno ar kartupeļu biezeni, kārtīgi maisot pievieno buljonam un vēlreiz sablendē ar blenderi.

Pasniedz ar zaļumiem un baltmaizes grauzdiņiem.

Lai zupa būtu garšīga, ēdiena gatavošanai ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes sēnes. Kvalitatīvi pavāri zupai atlasa tikai tā sauktās “zvanošās sēnes” – tās, kurām augļķermeņi ir tik blīvi, ka, noklikšķinot uz tām ar nagu, atskan zvana skaņa.

Šai zupai ir bagātīga sēņu garša, jo buljona pagatavošanai izmanto ne tikai cūku sēnes, bet arī gailenes.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes - 400 grami
• Gailenes - 200 gr.
• Kartupeļi - 2 bumbuļi
• Sīpols - 1 galva
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Sviests - 50 gr.
• Krējums - 100 grami
• Milti - 2 karotes
• Kausēts siers - 1 iepakojums
• Sausiņi pasniegšanai

Sagatavošana:

Porcini sēnes, kā arī kartupeļus, vidēji, burkānus, sīpolus - smalki sakapā.

Uzvāra 2 litrus ūdens un pievieno pannā kartupeļus un gailenes.

Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgai, pievieno burkānus.

Kad sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet sēnes. Pievieno sāli.

Gailenes izņem no buljona un tās vietā pievieno apceptas sēnes.

Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un apcep.

Kartupeļus un sēnes samaļ blenderī.

Ar krējumu atšķaida apceptos miltus līdz bieza skābā krējuma konsistencei un lej zupā.

Vēlreiz samaļ ar blenderi.

Pievieno kausēto sieru un visu kārtīgi samaisa.

Gatavo zupu lej bļodiņās, dekorē ar gailenēm, grauzdiņiem un zaļumiem.

Ļoti barojoša un garšīga zupa, patiks pat bērniem.

Sastāvdaļas:

• Svaigas baltās sēnes - 1 kilograms
• Vistas buljons - 2 glāzes
• Krējums 20% - 1 glāze
• Citronu sula - 1 ēdamkarote
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Sīpols - 1 galva
• Milti - ¼ glāzes
• Pipari, sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Sagatavojiet un sagrieziet sēnes šķēlēs, smalki sagrieziet sīpolu.

Katliņā izkausē sviestu un apcep sēnes. Pievieno sīpolu un apcep līdz mīkstam.

Miltus izber caur sietu, nepārtraukti maisot.

Mazās porcijās ielej buljonu. Samaisiet līdz gludai un pievienojiet citrona sulu.

Ielejiet ¼ glāzes krējuma, labi samaisiet.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu, lai vārīšanas laikā zupa nevārītos. Pagatavojiet 10-15 minūtes.

Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Pasniedz ar sasildītiem krekeriem.

Sastāvdaļas:

• Svaigas sēnes - 300 gr.
• Kartupeļi - 3-4 vidēji bumbuļi
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis
• Sīpols - 1 galva.
• Žāvētas dilles, pētersīļi.
• Lauru lapa

Sagatavošana:

Sasmalciniet sēnes un uzvāriet, noteciniet buljonu.

Vārītās sēnes liek verdošā ūdenī

Kartupeļus sagriež vidējos gabaliņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā.

Pievienojiet sēnēm kartupeļus, samaziniet siltumu

Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno burkānus, sīpolus, sausās garšvielas un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Nedaudz vēstures. Karaliskā galma krievu kulinārijas speciālisti dažādu ēdienu pagatavošanai bieži izmantoja stores un laša kaviāru (sarkanie ikri toreiz tika vērtēti augstāk, kas atspoguļojas arī tā nosaukumā). Lai to izdarītu, kaviārs vispirms tika žāvēts un pēc tam sasmalcināts. Slavenās krievu pankūkas ar ikriem Ivana Bargā laikā gatavoja savādāk nekā mūsdienās - sausos kaviārus samala un pievienoja miltiem, un pašas pankūkas ēda bez pildījumiem.

Cars Pēteris I nebija gardēdis, viņš bija apmierināts ar visvienkāršākajiem ēdieniem, bet viņa sieva Katrīna I nevairījās ēst garšīgus ēdienus, kas galu galā noveda pie aptaukošanās. Tajā pašā laikā viņa deva priekšroku ēdieniem, kuros bija vīra atnestie kartupeļi.

Sastāvdaļas:

• Žāvēti žāvēti laša ikri - 150-200 gr.
• Svaigas sēnes - 500 gr.
• Liellopu buljons - 1,5-2 l
• Sīpols - 1 galva
• Sviests - 150 gr.
• Skābais krējums - 150 gr.

Sagatavošana:

Sasmalciniet kaviāru.

Sagatavotās sēnes un kartupeļus sagriež vidējos gabaliņos un liek katliņā. Pievienojiet liellopa buljonu, lai šķidrums pārklātu kartupeļus un sēnes ar 5-7 centimetru slāni.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra 20 minūtes.

Šajā laikā pannā izkausē sviestu, apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Piecas minūtes pirms sēņu un kartupeļu vārīšanas beigām zupai pievieno sautētus sīpolus ar skābo krējumu un maltu kaviāru.

Gatavo zupu noņem no uguns un silti iesaiņo, ļauj brūvēt 20-30 minūtes.

Pasniedz ar krējumu un svaigi maltiem melnajiem pipariem un grauzdētu rupjmaizi

Pupiņām ir neitrāla garša, tāpēc tās var pievienot sēņu zupai, nekaitējot aromātam un garšai, un palielinās sāta sajūta.

Sastāvdaļas:

• Svaigas sēnes - 300 gr.
• Kartupeļi - 300 gr.
• Jaunas pupiņas - 250 grami
• Sīpoli - 1-2 galviņas
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis

Lielākā daļa šefpavāru zina, kā pagatavot sēņu zupu, taču ne visiem ir noslēpumi, kā pagatavot garšīgu, aromātisku ēdienu, kas satrauks apetīti pat no fotoattēla. Visi ģimenes locekļi noteikti novērtēs šī pirmā ēdiena garšu, kas piesātinās ķermeni un dos spēku un enerģiju. Svaigu sēņu ēdiena pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu, tāpēc šī ir ātra recepte.

Kā pagatavot sēņu zupu

Procesa pirmais posms,kā pagatavot sēņu zupu no svaigām sēnēm, būs kompetenta galveno komponentu izvēle. Iegādājoties, jāpievērš uzmanība izskatam - jebkura veida vāciņam jābūt elastīgam, bez bojājumiem vai vaļīguma. Ja pērk šampinjonus, tiem jābūt gaiši baltiem, ar veselu kātu. Iegādājoties meža sēnes - cūkas, medus sēnes, baravikas, gailenes -, svarīgi pārliecināties, ka tās nav indīgas un neizraisīs saindēšanos. Īstiem īpatņiem uz kāta nav apakšsvārku, cepures plāksnes ir gludas un gaišas.

Lai pagatavotu gardu sēņu zupu no svaigām sēnēm, jums nekavējoties jāizmanto iegādātās sastāvdaļas. Ja atstāsiet tos glabāšanai, buljona garša nebūs tik bagāta, un tā krāsa nebūs ēstgribu. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuru buljonu - tīru ūdeni, dārzeņu buljonu, liellopa buljonu, cūkgaļas buljonu. Īpaši garšīgi ir gatavot ēdienu ar vistas buljonu.

Cik ilgi gatavot

Izvēloties sastāvdaļas un izlemjot par mērci, rodas jautājums:cik ilgi jāvāra meža sēnes zupai.Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu veida. Šampinjoni pagatavojami visātrāk, jo to mīkstums ir mīksts un viegli vārās līdz vajadzīgajai konsistencei. Visilgāk vārās baltās un baravikas, jo vispirms tās atsevišķi jāizvāra un tad jāpievieno pārējām sastāvdaļām. Vidēji gatavošana aizņem stundu.

Svaigu sēņu zupas recepte

Katru pavada apetīti rosinoši fotoattēli un videosvaigu sēņu zupas recepte, kas atrodas tīklā. Tas ievērojami atvieglo iesācēja mājsaimnieces dzīvi, kura, iespējams, netiks galā ar tik sarežģītu ēdienu. Pateicoties soli pa solim sniegtajām instrukcijām, ir viegli saprast, kā apstrādāt vienu vai otru sastāvdaļu, kādā secībā tās likt pannā un ar ko garšot gatavo ēdienu.

Ir daudz recepšu sēņu ēdieniem, kurus gatavo, izmantojot šampinjonus, austeru sēnes vai meža sēnes. Nedaudz retāk sastopamas buljona pagatavošanas iespējas ir medus sēnes, baravikas un gailenes. Viņiem ir mazāk bagātīga garša, tāpēc labāk tos cept kopā ar kartupeļiem. Baltajām un baravikas sēnēm ir izteikts aromāts, kas ideāli piemērots krēmzupai.

No cūku sēnēm

Iesācējiem pavāriem būs noderīgi iepazīties ar gatavošanas receptisvaigu cūku sēņu zupa. Tas būs vienkārši, ja izpildīsit katru norādījumu, ievērojot tehnoloģiju un izpildes secību, un saglabāsit sastāvu. Lai ēdiens izskatītos labi un garšīgs ne tikai dzīvē, bet arī fotoattēlā, ieteicams to dekorēt ar pētersīļiem un skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• svaigas cūku sēnes - 0,4 kg;
• kartupeļi - 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• vermicelli - 80 g;
• pētersīļi - ķekars;
• ūdens - 3 l;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Cepures un kājas nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos.
2. Uzvāra ūdeni ar lauru lapu, pievieno sēņu gabaliņus, vāra pusstundu.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu sasmalcina, burkānu rupji sarīvē.
4. Pievienojiet buljonam kartupeļus. Vāra 10 minūtes, tad sīpolu, pēc 5 minūtēm burkānus un pēc tikpat daudz laika vermicelli.
5. Vāra 5 minūtes, izslēdz uguni, noņem lauru lapu.
6. Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

No šampinjoniem

Vienkāršākā recepte, ar kuru var viegli tikt galā jebkura mājsaimniece, irzupa ar šampinjoniem. Jūs varat tos iegādāties jebkurā veikalā vai tirgū, un galu galā sagatavotajam ēdienam būs patīkams aromāts un izcila garša. Šī ir sātīga maltīte, kas viegli var kļūt par pilnvērtīgu maltīti. Biezzupa ir labi pasniegta, kopā ar ķiploku grauzdiņiem, skābo krējumu un svaigām dillēm.

Sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni - puskilograms;
• rīsi - 50 g;
• sīpols - 1 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• dilles - 30 g;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode:

1. Šampinjonus nomazgā, pārgriež uz pusēm, pievieno ūdeni. Vāra uz vidējas uguns zem vāka 35 minūtes.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos, kopā ar rīsiem ieliek buljonā un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
4. Pannā liek apcepto sīpolu un sakapātus pētersīļus, pievieno sāli.
5. Aizveriet vāku un atstājiet 5 minūtes.

No medus sēnēm

Ir neparasta garšasvaigu medus sēņu zupa,kas ir svarīgi iegādāties patiesu un nevis nepatiesu - pat pieredzējuši sēņotāji bieži sajauc šo šķirni ar indīgām. Medus sēnei ir smalks aromāts, izsmalcināta garša ar vieglu asumu, ko labi izceļ kaltētas dilles, lauru lapa un malti melnie pipari. Lai ēdienam piešķirtu cēlu krēmīgu garšu, tas jāpasniedz ar svaigu, bagātīgu skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• svaigas medus sēnes - 0,6 kg;
• ūdens – 2,2 l;
• sīpoli - 2 gab.;
• kartupeļi - 4 gab.;
• sviests - 60 g;
• žāvētas dilles - 10 g;
• sasmalcināta lauru lapa - 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Šķirojiet medus sēnes, noņemiet bojātās daļas, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Mērcēt 10 minūtes.
2. Nokāš caurdurī, nosusina ar dvieļiem, nogriež kājas. Varat tos izmest vai saglabāt citam ēdienam: šajā gadījumā jums būs nepieciešami vāciņi.
3. Sagrieziet tos šķēlēs.
4. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu sasmalcina.
5. Ielieciet kartupeļus katliņā, kas piepildīts ar ūdeni. Uzvāra. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
6. Sīpolu ar sviestu apcep uz pannas 3 minūtes. Tad ielej glāzi ūdens, sāli un piparus, pievieno lauru lapu, dilles, sēnes. Vāra uz lēnas uguns trešdaļu stundas, līdz mitrums iztvaiko.
7. Pievienojiet cepeti un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
8. Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 10 minūtes Pasniedz ar rupjmaizi, putukrējumu vai paštaisītu majonēzi, skābo krējumu.

Ar kartupeli

Tas izrādās ļoti apmierinošssēņu zupa ar rīsiem un kartupeļiempateicoties augu un graudaugu kombinācijai ar augstu cietes saturu. Ēdienam der jebkura veida - baltās sēnes, šampinjoni, sviestsēnes, austeru sēnes. Lai ēdiens būtu garšīgāks, tas ir garšots ar svaigiem ķiplokiem un vārīts vistas vai gaļas buljonā, pievienojot koncentrētas garšvielas (der buljona kubiņš).

Sastāvdaļas:

• svaigas sēnes - puskilograms;
• kartupeļi - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• rīsi - trešdaļa glāzes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab .;
• sviests - 40 g;
• svaigi pētersīļi - ķekars;
• buljons (gaļa vai vistas gaļa) ​​- litrs.

Gatavošanas metode:

1. Pārklājiet sēnes ar ūdeni. Atstāj uz trešdaļu stundas, saspiež, sagriež.
2. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu ar saspiestu ķiploku, pievieno sēņu gabaliņus, apcep 10 minūtes.
3. Uzvāra buljonu, pievieno rīsus, smalki sagrieztu burkānu kubiņus un kartupeļu gabaliņus.
4. Sāli, piparus, sezonu ar lauru lapu. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet sīpolu un sēņu maisījumu un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.

Ar pērļu miežiem

Tam ir bieza konsistence un neticami pievilcīgs aromātszupa ar sēnēm un miežiem,kas ir pagatavots pēc senas pārbaudītas receptes. Ja vēlaties sasniegt patiesi senatnīgu garšu, gatavo sautējumu ielejiet keramikas traukos un ielieciet cepeškrāsnī uz pusstundu: tad varēsiet atkārtot ēdiena gatavošanas noslēpumu krievu krāsnī.

Sastāvdaļas:

• svaigas baravikas - 0,4 kg;
• kartupeļi - 3 gab.;
• pērļu mieži - 125 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 3 l;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt grūbas 2 stundas.
2. Baravikas nomizo, pielej ūdeni, uzvāra, nosmeļ putas. Garšojiet ar sāli. pipari, lauru lapa. Pagatavojiet 45 minūtes.
3. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē, apcep eļļā.
4. Kartupeļus sagriež kubiņos.
5. Izvārīto baraviku sagriež kubiņos, liek atpakaļ uz pannas, pievieno cepeti un graudaugus, vāra 10 minūtes.
6. Pievieno kartupeļus, vāra vēl 15 minūtes.
7. Atstājiet siltā vietā uz stundu, lai trauks būtu stāvs. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Ar baravikas

Ja veģetārieši domā par to, kā pagatavot neparastu ēdienu, tas ir ideālssviesta zupa. Šī šķirne nav tik izplatīta kā šampinjoni vai austeru sēnes. Mazās sēnes izceļas ar gaiši dzeltenu mīkstumu, elastīgu konsistenci un izteiktu aromātu. Pirms gatavošanas noteikti noņemiet no vāciņiem eļļaino, rūgto plēvi, pie kuras pielīp netīrumi. Neko nevajag pievienot – pašam sviesta traukam ir bagātīgs aromāts.

Sastāvdaļas:

• svaigas baravikas – 350 g;
• kartupeļi - 0,6 kg;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sviestu nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs. Viegli sasitiet vāciņus ar āmuru.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno sviestu, vāra pusstundu, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno kartupeļus un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
4. Sīpolu sasmalcina, apcep eļļā, pievieno buljonam, pievieno sāli un maltus melnos piparus.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns un ļauj nostāvēties stundu.

Ar krējumu

Tam ir maiga garša un krēmīga tekstūrazupa ar sēnēm un krējumu. Pēdējie piešķir buljonam izteiktu aromātu, skaistu izskatu un lielāku uzturvērtību un sāta sajūtu. Pagatavošanai vislabāk ir ņemt šampinjonus vai baltu vai biezu krējumu, un, lai sabiezinātu, pievienojiet nedaudz miltu vai kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.;
• svaigi šampinjoni - 0,3 kg;
• milti - 40 g;
• ūdens – 1,5 l;
• kartupeļi - 4 gab.;
• sausās dilles - 20 g;
• piena krējums - glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sakapā, apcep eļļā, pievieno sakapātus šampinjonus, pāris minūtes pavāra, pievieno miltus, apmaisa.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno kartupeļu kubiņus, apcep, sāli, pārkaisa ar pipariem un dillēm. Vāra trešdaļu stundas.
3. Ielej krējumu, uzvāra, pārkaisa ar zaļumiem.

Ar sieru

Tas ir vēl barojošāks un ar garšu bagātāks.siera zupa ar porcini sēnēm. Šo ēdienu var pasniegt uz svētku galda, lai pārsteigtu viesus ar savu klasisko, cēlo izskatu, it īpaši, ja svētki notiek ziemā. Ja jūs to pasniedzat ar ķiploku grauzdiņiem, tas var uzskatīt par galveno ēdienu banketā.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 0,7 kg;
• svaigas cūku sēnes - 0,3 kg;
• kausētais siers – 0,3 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• pipari - 2 g;
• sāls - 2 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• ūdens - 3 l;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sēņu cepurītes ar kātiem, pievienojiet verdošam ūdenim un vāriet pusstundu.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno buljonam, vāra 10 minūtes.
3. Sīpolu sasmalcina, burkānu sarīvē, apcep eļļā, pievieno buljonam kopā ar lauru lapu.
4. Pagatavojiet 10 minūtes, sasmalciniet sieru, pievienojiet, nepārtraukti maisot, līdz izšķīst.
5. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus, aizveriet vāku un ļaujiet brūvēt. Ja vēlaties iegūt biezeņa zupu, tad gatavo ēdienu sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.

Ar vistu

Populārs ēdiens irsēņu zupa ar vistu,kam ir bagātīga garša, paaugstināta uzturvērtība un kaloriju saturs. Lai ēdiens būtu sātīgs viens pats, tas tiek garšots ar vermicelli. Vārīti makaroni piešķir buljonam biezu konsistenci, bet tajā pašā laikā ātrāk remdē izsalkumu. Ēdienu ieteicams pasniegt ar pētersīļiem un skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa uz kaula - 500 g;
• svaigi šampinjoni – 5 gab.;
• ūdens - 2 l;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• vermicelli - 75 g;
• pētersīļi - 3 kāti;
• lauru lapa - 1 gab .;
• augu eļļa - 90 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu pārlej ar ūdeni un uzvāra, noteikti nosmeļ putas. Pēc tam buljonu sāli, pievieno lauru lapu un vāra uz vidējas uguns 35 minūtes.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus gredzenos, sīpolu sasmalcina.
3. Šampinjonus sagriež ripiņās un zaļumus sakapā.
4. Pannā ar eļļu apcep sīpolu 2 minūtes, burkānus 5 minūtes, līdz tas ir caurspīdīgs un mīksts. Pievieno šampinjonus un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaikojis un viegli apcepies.
5. Izņem vistu no pannas. Atdzesē, sagriež gabaliņos.
6. Šajā laikā pievienojiet pannā kartupeļus. Pagatavojiet 10 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam pievienojiet cepeti.
7. Pēc piecām minūtēm vistas fileju, vermicelli, zaļumus, sāli un gabaliņos sagrieztus piparus liek atpakaļ pannā.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties ar aizvērtu vāku.

Ar nūdelēm

Izskatās ļoti ēstgribusēņu nūdeļu zupa, kam ir viegla garša, kas piemērota vasaras uzkodām. Zupas pagatavošanai labāk izmantot mājās gatavotus makaronus, kas pagatavoti pirms buljona vārīšanas. Tādā veidā ēdienam būs elegantāka garša, smalks aromāts un bagātība. Labākais variants buljona pagatavošanai būtu izmantot šampinjonus, kas izceļ ēdiena atsvaidzinošo garšu.

Sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni - 250 g;
• kartupeļi - 2 gab.;
• nūdeles - 100 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 2 l;
• rafinēta eļļa - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet šampinjonus no netīrumiem, noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet. Pēc tam sagriež gabaliņos.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu sasmalcina.
3. Kartupeļus pārlej ar ūdeni, uzvāra, pievieno sāli, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra trešdaļu stundas.
4. Sīpolu apcep eļļā līdz caurspīdīgam, pievieno šampinjonus, apcep trešdaļu stundas, nepārtraukti maisot. Sāls un pipari.
5. Buljonu ielej buljonā, uzvāra, pievieno nūdeles. Ja vēlaties, lai buljons paliktu dzidrs, nūdeles iepriekš jāuzvāra, uz pāris minūtēm iemērcot verdošā ūdenī.
6. Vāra 4 minūtes, atstāj uz trešdaļu stundas.

Garšīga sēņu zupa - gatavošanas noslēpumi

Tā ka jebkurš pavārssēņu zupas gatavošanaTas šķita vienkārši, jums jāievēro padoms:

• sēņu zupa, kas pagatavota no svaigām sēnēm, labi sader ar ķiplokiem, seleriju, pētersīļa sakni, khmeli-suneli, estragonu;
• olīveļļa, sausais baltvīns, cietais vai kausētais siers piešķir garšai pikantu;
• recepte ļauj kartupeļu vietā izmantot prosu, rīsus vai pat rāceņus;
• Lai ēdiens nekļūtu rūgts, svaigas sēnes vairākas reizes jāmazgā un jāvāra lēnajā plītī.

Video