Kā pagatavot želeju no cietes. Želejas gatavošana mājās: deserts no krievu ciema

Kissel ir salds želatīna ēdiens. Tas, vai no tā iznāks dzēriens vai deserts, ir atkarīgs no šķidrumā ievadītās cietes daudzuma. Šis ir oriģināls krievu ēdiens. Ja agrāk tas tika pagatavots ar zirņiem vai auzām, un tas bija skābs, tāpēc nosaukums - “želeja”, t.i. skābs, tagad viņi dod priekšroku saldai želejai. Tie ir izgatavoti no svaigiem (saldētiem) augļiem un ogām, kakao, piena, auzu pārslām, žāvētiem augļiem un ievārījuma. Ciete darbojas kā biezinātājs. Visbiežāk tas ir kartupelis, bet dažreiz tiek pievienota kukurūza vai kvieši.

Kissel - ēdiena gatavošana

Ciete ir viena no galvenajām šī ēdiena sastāvdaļām. Pateicoties viņam, it kā ar burvju mājienu, parastais kompots pārvēršas želejā. Pirms pievienošanas pannai ciete jāatšķaida ar atdzesētu buljonu, sulu vai ūdeni. Parasti to atšķaida proporcijā 1:4 (vienu cietes daļu sajauc ar četrām daļām ūdens). Cietes šķīdums pēc iespējas ātrāk jāielej verdošā šķidrumā, enerģiski maisot ar karoti. Pretējā gadījumā veidojas kunkuļi, jo uzbriest diezgan ātri. Šķidrai želejai jāņem 30 g kartupeļu cietes, vidējam biezumam - 40 g un biezai - 70 g (uz litru šķidruma). Ja izmanto kukurūzas cieti, tās daudzums jāpalielina 1,5-2 reizes, jo tam ir vājāka viskozitāte. Ja ķīselis ir vārīts ar kartupeļu cieti, tad pēc vārīšanas nekavējoties noņemiet to no uguns, un želeju ar kukurūzas cieti jāvāra vēl piecas minūtes.

Kissel - labākās receptes

1. recepte: ķiršu želeja

Pieminot želeju, daudziem tā asociējas ar kvadrātveida briketi, ko pārdod veikalā. Jā, tas ir vienkārši un ērti - atšķaida pusfabrikātu ar ūdeni un uzvāra. Bet koncentrāts ir koncentrāts. Tas izskatās pēc želejas, bet ne tas pats, ko gatavoja mana vecmāmiņa vai māte. Un, ja jūs gatavojat visdabiskāko želeju, no īstām ogām vai augļiem, piemēram, ķiršiem. No tā būs daudz vairāk labuma. Turklāt tas tiek pagatavots vienu vai divas reizes. Citu augļu vai ogu želeju gatavo pēc tāda paša principa.

Sastāvdaļas: 0,5 kg ķiršu (jebkuri - saldēti, svaigi), cukurs - (pēc garšas), ciete - 6 ēdamkarotes, ūdens - 1,8 l.

Gatavošanas metode

Ja ķirši ir svaigi, pievienojiet ūdeni un uzvāra. Ja tas ir sasaldēts, iemetiet to tieši verdošā ūdenī bez atkausēšanas. Tiklīdz ūdens ar ogām uzvārās, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Cieti atšķaida pusglāzē auksta šķidruma un, enerģiski maisot, ielej verdošā ogu buljonā. Tiklīdz maisījums vārās (parādās pirmie lielie burbuļi), nekavējoties izslēdziet uguni.

2. recepte: Piena želeja ar dzeltenumiem

Nedaudz pārveidota klasiskās piena želejas versija. Šajā receptē pievieno olu dzeltenumus. Kissel var dekorēt, iemetot glāzē jebkuras svaigas ogas. Ja pievienosi saldētas ogas, tad šāds dzēriens, ja tas neremdē slāpes, būs patīkami atsvaidzinošs īpaši karstā dienā. Želejas konsistencei vajadzētu atgādināt kefīru. Bērni ar prieku dzers šo ķīseli pasakas “Zosis un gulbji” pavadībā ar piena upēm un ķīseļu krastiem.

Sastāvdaļas: piens – 0,8 l, cukurs pēc garšas, vistas dzeltenumi – 4 gab., maisiņš vaniļas cukura, ciete – 2 ēd.k. l., pēc izvēles - citrona vai apelsīna miziņa.

Gatavošanas metode

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, līdz tas izšķīst. Atšķaidiet cieti daļēji glāzē auksta piena. Atlikušajā pienā pēc receptes ieber cukuru un uzvāra, tad ielej atšķaidītu cieti. Maisījums pastāvīgi jāmaisa, lai izvairītos no gabaliņiem. Ērtības labad varat izmantot slotiņu. Noņem no uguns. Kissel prasa ātru dzesēšanu. Tāpēc trauku ar želeju vajadzētu ievietot bļodā ar aukstu ūdeni. Kamēr želeja atdziest, to vajag saputot. Atdzisušajai masai pievieno vaniļas cukuru un sasmalcinātu miziņu.

3. recepte: augļu un piena želeja

Šis produkts vairāk līdzinās desertam, nevis dzērienam – garšīgs un veselīgs. Bērniem īpaši patiks divkrāsu želeja. Augļu želejai varat ņemt jebkuru kompotu vai sulu. Labāk, ja tā ir dzērveņu, ķiršu, upeņu, t.i. ar intensīvu krāsu. Želeja izrādās diezgan bieza un lej bļodiņās.

Sastāvdaļas– 0,5 litri piena, maisiņš vaniļas cukura, granulēts cukurs - pēc garšas, 0,5 litri kompota (sulas), 5 ēd.k. ciete (2,5 ēd.k. pienam un augļu pamatnēm).

Gatavošanas metode

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot želeju no piena. Cieti (2,5 ēdamkarotes) atšķaida daļēji glāzē piena. Atlikušo pienu lej katliņā, pievieno cukuru (parasto un vaniļas) un uzvāra. Tievā strūkliņā ielej izšķīdušo cieti un rūpīgi un ātri samaisa, lai neveidotos kunkuļi. Noņem no uguns. Piena želejai labāk izmantot kukurūzas cieti, bet var pagatavot arī ar kartupeļu cieti. Biezo piena masu liek bļodiņās, bļodiņās vai citos nelielos trauciņos, pildot līdz pusei. Pēc konsistences vajadzētu atgādināt biezu mannas putru.

Līdzīgi pagatavojiet augļu želeju. Glāzē kompota atšķaida cieti, uzvāra atlikušo šķidrumu un maisot ielej cietes masu. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes (parādās rīstoši burbuļi), noņemiet no karstuma. Nedaudz atdzesējiet un novietojiet to virs piena. Ļaujiet desertam atdzist un pasniedziet. Var pārkaisīt ar sasmalcinātām piparmētru lapiņām, pūdercukuru, kokosriekstu skaidiņām, šokolādes skaidiņām.

4. recepte: Želeja ievārījumam

Ja vasarā var pagatavot želeju no svaigām ogām, tad kāpēc gan to negatavot no ievārījuma ziemā. Tam der pilnīgi jebkurš ievārījums, kā arī ievārījums, marmelāde vai ar cukuru savītas ogas.

Sastāvdaļas: ievārījums, ūdens – 1,5 l, šķipsniņa citronskābes, 4 ēd.k. ciete.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu morsiku, ievārījumu pēc garšas atšķaida pusotra litrā ūdens. Pagaršo, ja par saldu, pielej nedaudz ūdens, ja nav ļoti salds, pievieno vēl karoti vai divas ievārījuma. Ja izmantojāt aveņu ievārījumu vai savītas ogas, buljonu ieteicams izkāst, izmantojot sietu, marli vai caurduri. Izspiediet kūku un uzlieciet augļu dzērienu uz uguns.

Cieti atšķaida pusglāzē ūdens. Ielejiet to vārītajā augļu dzērienā. Neaizmirstiet pastāvīgi enerģiski maisīt šķidrumu. Tiklīdz želeja uzvārās, noņem no uguns.

Pēc kartupeļu cietes pievienošanas želeju nevāra, bet tikai uzvāra. Jo ar ilgstošu vārīšanu, pasta tiek iznīcināta (zaudē savas īpašības) un želejas konsistence kļūst ūdeņaina.

Lai izvairītos no plēves parādīšanās uz želejas, tās virsma jāpārkaisa ar pūdercukuru.

Kissel ir garšīgs un oriģināls tautas ēdiens, kas ir plānas želejas. To var pagatavot no jebkura produkta, kā likums, visbiežāk izmanto svaigas ogas, augļus, sīrupus, ievārījumus un kompotus. To var pagatavot arī no piena. Kā pagatavot želeju? Tas nav grūts jautājums.

Tam ir daudz iespēju. Ir tikai jānosaka produkts, no kura tiks pagatavots dzēriens, kā arī vēlamā konsistence.

Želejas blīvums

Pirms želejas gatavošanas jums jāizvēlas noteikta konsistence. Dzēriena biezums ir atkarīgs no ēdiena gatavošanā izmantotās cietes. Tātad, želeja izrādīsies bieza, ja tiks ievērota šāda proporcija: 70 g cietes uz 1 litru izvēlētā šķidruma (tas var būt ūdens vai sula). Želeja būs vidēja biezuma, ja 1 litram šķidruma pievienosi 40 g cietes pulvera. Un visbeidzot, želeja izrādīsies šķidra, ja, to vārot, uz 1 litru šķidruma pievienos tikai 30 g cietes. Neaizmirstiet, ka pirms želejas pagatavošanas nepieciešamais cietes daudzums ir jāatšķaida aukstā, tīrā ūdenī vai sulā. Nevajadzētu ilgstoši vārīt dzērienu, kuram jau ir pievienota ciete, pretējā gadījumā tā īpašības tiks iznīcinātas un želeja izrādīsies pārāk šķidra.

Želeja gatavota no ievārījuma

Tradicionālā krievu želejas izejviela ir ievārījums. Lai pagatavotu šādu dzērienu, jums būs nepieciešams ūdens, ievārījums, ciete, cukurs un citronskābe. Vispirms 200 g ievārījuma jāatšķaida 750 ml vārīta ūdens, visu liek katliņā un liek uz uguns. Vārot ievārījumu vajadzēs izkāst, tad pievienot ceturtdaļu tējkarotes citronskābes (iepriekš atšķaidīta ūdenī), 2 ēdamkarotes cukura pulvera un vēlreiz uzvārīt. Pēc tam 2 ēdamkarotes cietes jāatšķaida ar glāzi auksta, tīra ūdens un maisot lēnām ielej iegūto šķidrumu pannā. Tagad jums atkal jāuzsilda pannas saturs līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā gadījumā tūlīt pēc vārīšanas gatavā želeja jānoņem no plīts, ielej tasītēs un ļauj atdzist. Dzēriens gatavs!

Dzērveņu želeja

Vēl viena dzēriena pagatavošanas iespēja ir no dzērvenēm. Jāatzīmē, ka želeja ir noderīga. Šis dzēriens palīdz pret saaukstēšanos un kuņģa slimībām. Turklāt želeja ir piemērota bērnu barošanai. Lai pagatavotu šo dzērienu, vajadzēs 100 g ogu, 1 ēd.k. l ciete, apmēram 4 ēd.k. l. cukurs, kā arī ūdens (apmēram 3 glāzes). Želejai paredzētās ogas ir jānomazgā un jāsasmalcina, pēc tam dzērveņu sula jāatdala no sasmalcinātām ogām. Dzērveņu maisījums jāievieto katliņā ar ūdeni. Pannas saturs jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra 5 minūtes. Vēlāk šķidrums būs jāizkāš. Iegūtajai masai jāpievieno cukurs, pēc kura buljonu atkal uzvāra. Gatavojot ir nepieciešams nosmelt putas no šķidruma. Iepriekš atšķaidīta ciete jālej verdošā pannā, nepārtraukti maisot, pakāpeniski uzkarsējot dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai. Pašās beigās gatavošanas želejā jāielej atlikušā dzērveņu sula. Dzēriens jālej traukos, lai atdziest, un tad var lietot.

Vasara ir svaigu augļu un ogu laiks, kas mums visu gadu tik ļoti pietrūka. Bet tā cilvēks ir veidots, ka pat visbrīnišķīgākās lietas viņam ātri kļūst garlaicīgas, un viņš sāk alkt dažādības. Un diemžēl šis noteikums darbojas arī sulīgiem vasaras augļiem. Tāpēc pat no zara noplūktus augļus dažkārt pirms ēšanas gribas apstrādāt: vārīt, cept pīrāgos vai vismaz pārkaisīt ar cukuru. Tam nav nekā slikta, jo īpaši tāpēc, ka lielākā daļa ēdienu, kas gatavoti, izmantojot dabīgus augļus un ogas, saglabā savas dabiskās priekšrocības un garšas spilgtumu. Un, lai paplašinātu savu vasaras gardumu klāstu, iesakām ikdienas ēdienkartē iekļaut vēl vienu brīnišķīgu dzērienu - želeju. Turklāt atšķirībā no dažiem citiem karstā gadalaika gardumiem, želeju var pagatavot arī tad, kad ārā kļūst vēsāks, lai atgādinātu saulainas dienas. Lai to izdarītu, atliek tikai izņemt no plaukta iepriekš sagatavoto ievārījumu vai kompotu un izņemt no saldētavas vasarā sasalušās ogas. Bet vispirms vispirms. Un par to, kā pagatavot želeju mājās, un par ieguvumiem, ko tā dos jums un jūsu mājsaimniecībai.

Slavenajā stāstā par pagājušajiem gadiem ziņots, ka apmēram pirms 1000 gadiem bērēs tradicionāli pasniedza želeju. Un aptuveni tajā pašā laikā tas sāka pakāpeniski iegūt mums pazīstamā saldā dzēriena iezīmes, kad tā pagatavošanai sāka izmantot raudzētu auzu pienu un pēc tam arvien biežāk izmantot ne tikai auzu, bet arī kviešu un rudzu želeju. , līdz tas pārvērtās par ikdienišķu un saldu ēdienu. Lai gan, protams, grūti atpazīt vienu un to pašu gardumu mums pazīstamajā želejā un ēdienā, kura pagatavošanai bija nepieciešams vakarā apliet auzu pārslas ar ūdeni, ielikt tajā rupjmaizes gabaliņu saldskābam, un nākamajā rītā skābo miltu maisījumu izkāš caur sietu un, pievienojot sāli un maisot, vāra, līdz tas sasniedz biezu un viskozu konsistenci. Šāda želeja varētu viegli pabarot visu ciema ģimeni. Turpretim mūsdienu želeja tiek uzskatīta par diētisku dzērienu. Taču tie par tādiem nekļuva uzreiz, bet gan pamazām, lēnas, bet drošas receptes transformācijas procesā, atsakoties no eļļas lietošanas, klijas un miltus aizstājot ar cieti, bet maizi ar augļiem un veseliem graudiem. Pateicoties šīm pārvērtībām, šodien pavāri jau var atļauties pasniegt želeju kā deserta ēdienu, bet gādīgas māmiņas var pacienāt savus bērnus ar ne tikai garšīgiem, bet arī veselīgiem saldumiem.

Želejas ķīmisko sastāvu un uzturvērtību nosaka cietes (vai dažkārt cita biezinātāja ar augstu ogļhidrātu saturu) un dabisko augļu (augļu, ogu u.c.) klātbūtne tajā. Protams, gatavā ēdiena detalizētais sastāvs un īpašības ir tieši atkarīgas no tā, no kurām sastāvdaļām tas ir pagatavots, kā arī no to kvalitātes, taču jebkurā gadījumā varat paļauties uz to, ka pat porcija svaigi pagatavotu augļu un ogu želeja nodrošinās ķermenim:

• enerģiju salikto ogļhidrātu dēļ, no kuriem daži ir atrodami cietē, daži saldajās ogās un augļos.
  
• uztura šķiedras, kas nepieciešamas normālai gremošanai un barības vielu uzsūkšanai.
  
• vitamīni: B grupa, askorbīnskābe (C vitamīns), taukos šķīstošais A un E, PP.
  
• makroelementi: kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, nātrijs (tas ir galvenais sastāvs, ko var papildināt, mainot želejas sastāvu).
  
• mikroelementi: galvenokārt dzelzs, bet iespējamas arī citas retas sastāvdaļas.
  
• ūdens kā galvenais ķīmiskais elements visiem dzīvajiem organismiem un uztur vielmaiņas ātrumu.
  
• olbaltumvielas, tauki un organiskās skābes, ko želejā satur nelielos daudzumos, taču arī šīs svarīgās uzturvielas pilda savu lomu – pirmkārt, veicinot citu ķīmiskā sastāva sastāvdaļu uzsūkšanos.
  

Jebkurai želejai ir viegls diurētisks, choleretic un caureju veicinošs efekts. Kā diētisks ēdiens ir iekļauts vairākās ārstnieciskajās diētās (sanatorijas galdi), tostarp aknu un žultspūšļa slimību gadījumā. Tas ir paredzēts, lai attīrītu asinis, uzlabotu to sastāvu un blīvumu, novērstu anēmiju un hipovitaminozi. Ir novērots, ka želejas dziedinošā iedarbība sniedzas pat līdz redzes asuma, ādas elastības un tīrības, matu spīduma un nagu stiprības uzlabošanā. Bet tajā pašā laikā želeja jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar noslieci uz alerģiskām reakcijām, pievēršot uzmanību dzēriena sastāvam un izvairoties no potenciāli bīstamām sastāvdaļām (dažiem augļiem un ogām ir spēcīga kairinoša iedarbība, neskatoties uz mīkstināšanu želejas viskoza cietes konsistence). Tie, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, nedrīkst aizrauties ar želeju – galu galā tā satur daudz ogļhidrātu, kaut arī sarežģītu. Un, protams, visas uzslavas par želeju attiecas tikai uz svaigi pagatavotu dzērienu no kvalitatīviem produktiem. Kissel, kas ilgstoši uzglabāts, pārkāpjot sanitārās drošības prasības (siltā vietā, atklātā saules gaismā utt.), var būt ne tikai kaitīgs veselībai, bet arī potenciāli bīstams veselībai, jo tajā attīstās patogēni mikroorganismi. Tāpēc noteikti ievērojiet pagatavošanas recepti un želejas lietošanas noteikumus gan mājās, gan ēdināšanas iestādēs.

Mājas želejas receptes
Jebkura želeja galvenokārt ir ūdens, augļi (ogas) un biezinātājs. Un tad sākas jautrā daļa: kulinārijas radošums. Galu galā jūs varat izmantot pilnīgi jebkurus augļus un to kombinācijas, tostarp ne tikai svaigus, bet arī saldētus, konservētus un pat žāvētus augļus. Biezinātājs ļauj arī eksperimentēt: ar cieti, auzām un pat raudzētiem piena produktiem. Un, protams, neviens neaizliedz želejai pievienot savas iecienītākās garšas (vēlams dabīgas) un garšvielas: vaniļu, kanēli, krustnagliņas, ingveru utt. - tā garša, aromāts un labvēlīgās īpašības no tā tikai iegūs! Atkarībā no gatavošanas laika un sastāvdaļu daudzuma vari variēt ar želejas biezumu un caurspīdīgumu, pasniegt kā dzērienu vai desertu, dzert no glāzes caur kokteiļa salmiņu vai ēst ar karoti. Skaisti dekorēta un oriģinālos ēdienos pasniegta jūsu mājās gatavotā želeja patiks zinošiem gardēžiem, neatvairāmiem saldummīļiem un kaprīziem bērniem. Atliek tikai izvēlēties savai gaumei atbilstošu recepti un nekavējoties pagatavot želeju mājās:

1. Svaigu ogu želeja.Ņem 300 gramus gatavu dzērveņu (var aizstāt ar jāņogām, ķiršiem vai citām ogām), 3 kaudzēm karotes kartupeļu cietes, cukuru (norādītajam izejvielu daudzumam no 6 ēdamkarotēm skābās želejas iegūšanai līdz 10 ēdamkarotes saldajai želejai), trīs litri dzeramā ūdens. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens, noņemiet lapas, kātiņus un bojātās daļas. Ogas liek dziļā katliņā, pielej ūdeni un liek uz vidējas uguns. Kamēr ūdens ar ogām sasniedz vārīšanās temperatūru, izšķīdiniet cieti glāzē papildu ūdens istabas temperatūrā, samaisiet, līdz tas pilnībā atbrīvojas no kunkuļiem. Cieti saturošo ūdeni uz brīdi noliek malā un izvārītās ogas izņem no ūdens (ja tās paliek neskartas) vai izkāš caur marli. Kūku vairs nevajadzēs, bet pēc siltuma samazināšanas zem pannas līdz minimālajam līmenim, ogu ūdenī lēni, nepārtraukti maisot, ielejiet ūdeni ar cieti. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Pagaidiet, līdz pannas saturs atkal uzvārās, un droši izslēdziet uguni. Vēlreiz samaisiet želeju, pārklājiet ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
   
2. Saldētu ogu želeja- recepte jebkuram gadalaikam, kad pie rokas nav svaigu augļu. Ņem paciņu (apmēram puskilogramu) saldētu ķiršu, jāņogu un/vai dzērveņu (var izmantot viena vai vairāku veidu ogas), 2 litrus ūdens, 3 pilnas ēdamkarotes kartupeļu cietes, 6 ēdamkarotes cukura (var vairāk ), citrona šķēle. Vispirms neatkausējot, ogām katliņā pievieno ūdeni un uzvāra. Pēc uzvārīšanās ielieciet pannā cukuru un ļaujiet saturam vārīties uz vidējas uguns apmēram 7 minūtes. Izšķīdiniet cieti glāzē ūdens istabas temperatūrā vai siltākā, kārtīgi samaisiet. Kad ogu ūdens pannā atkal vārās, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej tajā ūdeni ar cieti. Pēc tam atstājiet želeju vārīties vēl 3-4 minūtes, ne vairāk (pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies pārāk šķidrs cietes iznīcināšanas dēļ). Pirms pasniegšanas noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Gatavai želejai pēc garšas var pievienot cukuru.
   
3. Auzu pārslu želeja- alternatīva cietes želejai, vēl veselīgāka un garšīgāka. Atšķirībā no iepriekš aprakstītajiem deserta dzērieniem tas tiek uzskatīts par līdzekli pankreatīta un dažu citu slimību ārstēšanai, kā arī pazīstams kā Izotova želeja pēc receptes autora un patentētāja ārsta vārda. Izotova auzu želeju varat pagatavot pats - lai to izdarītu, ņemiet pusi kilogramu auzu pārslu, 100 ml kefīra un 1,5 litrus ūdens. Ielejiet kefīru sterilā trīs litru burkā, ielieciet tur pārslas un pievienojiet ūdeni istabas temperatūrā, samaisiet. Cieši aizveriet vāku un novietojiet tumšā vietā 2-3 dienas. Pēc šī perioda burciņā izveidosies raugs, kas nepieciešams tālākai želejas pagatavošanai. Divreiz filtrējiet to caur sietu dziļā katliņā, un jūs iegūsit divus noderīgus produktus: bālganu duļķainu šķidrumu no graudaugu apakšas un pašu graudaugu. Šķidrums ir želejas koncentrāts, un pārslas pēc saviem ieskatiem varat izmantot putru, zupu u.c. pagatavošanai.
   No pārslām izfiltrēto želejas koncentrātu ielieciet atpakaļ burkā un atkal atstājiet istabas temperatūrā tumsā, tagad uz dienu. Nākamajā dienā šķidrumam vajadzētu sadalīties divās daļās: baltas nogulsnes un dzidrs šķidrums. Šķidrumu var dzert uzreiz, bet nogulsnes izmantot želejas vārīšanai: divās glāzēs ūdens izšķīdina 5 ēdamkarotes un maisot vāra 5 minūtes. Tad pievieno šķipsniņu sāls, tējkaroti cukura un 50 gramus sviesta. Forši. Želeja izrādās bieza un bagātīga, un, lai iegūtu maksimālu labumu veselībai, to ieteicams ēst brokastīs kopā ar rupjmaizes šķēli. Kas attiecas uz koncentrātu, to var lietot, līdz tas beidzas, vēl divas līdz trīs nedēļas, ja uzglabā ledusskapī. Turklāt Izotova auzu pārslu želeja bieži atrodama veselīgu mājās gatavotu ceptu produktu receptēs.
   
4. Piena želeja, ko tik bieži piemin krievu tautas pasakās, nav grūti sagatavot. Lai to izdarītu, ņem 1 litru piena, 3-4 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes kartupeļu cietes, maisiņu vaniļas cukura vai nedaudz dabiskās vaniļas, 4 ēdamkarotes ogu ievārījuma (vai ievārījuma) bez sēklām. Atdaliet 1 glāzi piena un izšķīdiniet tajā cieti, maisot, līdz kunkuļi ir pilnībā noņemti. Katliņā uzvāra atlikušo pienu un tad uzmanīgi un lēnām ielej pienu un cieti. Pagaidiet, līdz želeja atkal uzvārās, un, maisot, vāra to 4 minūtes. Pievieno vaniļu, cukuru un ievārījumu. Pēc piena želejas atdzišanas to var pasniegt ar medu kā dzērienu vai uz vairākām stundām novietot ledusskapja apakšējā plauktā, kur tā pārvērtīsies par mīkstu želeju un var tikt izmantota kā deserts.
   
5. Kompota želeja. Vēl viena “ziemas” recepte, kurai der gan paštaisīts, gan veikalā nopērkamais kompots, konservēts burciņā. Varat arī izmantot sulu. Ņem 1 litru sulas, šķidru kompotu (bez mīkstuma un augļiem), 4 ēdamkarotes kartupeļu cietes, paciņu vaniļas cukura vai vanilīna, granulēto cukuru pēc garšas (atkarībā no paša kompota salduma), kanēli vai citas garšvielas pēc garšas. . Ielejiet kompotu katliņā, pievienojot vaniļu, cukuru un kanēli. Liek uz uguns un pagaidi, līdz vārās. Atšķaida cieti pusglāzē dzeramā ūdens, līdz tā pilnībā izšķīst. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, izvārītajā kompotā ielej cietes ūdeni. Atkal uzvāra, noņem no uguns un atdzesē. Pasniedz atdzesētu, pēc maisīšanas un izveidojušās cietes plēves noņemšanas no želejas virsmas.
   
6. Želeja no ievārījuma (ievārījums, marmelāde).Žāvētu augļu želeja. Abas šīs receptes tika izgudrotas aukstajā sezonā un ietver želejas gatavošanu, izmantojot to pašu iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, iepriekš sagatavojot šķidro augļu komponentu. Pirmajā gadījumā ievārījumu izšķīdina dzeramajā ūdenī, lai pagatavotu sava veida kompotu. Otrajā jums ir nepieciešams pagatavot žāvētu augļu kompotu, noņemt no tā mīkstumu un izmantot šķidrumu, lai pagatavotu želeju. Protams, šāda želeja uzturvērtības un vitamīnu satura ziņā ir ievērojami zemāka nekā dzērienam, kas gatavots no svaigiem augļiem, taču tā vienalga dos lielāku labumu nekā želeja, kas pagatavota no pārtikas koncentrāta. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot želeju bez dabīgām sastāvdaļām, neesiet slinki, lai parādītu savu iztēli un atrastu izeju, izmantojot ievārījumu, žāvētas aprikozes, kaltētus ābolus, dateles, rozīnes utt.
   

Katrai mājsaimniecei vienkārši jāprot mājās pagatavot želeju. Galu galā tas izrādās ne tikai daudz garšīgāks nekā veikalā, bet arī veselīgāks. Kissel ir lielisks palīgs saaukstēšanās gadījumos, kā arī noder cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Neaizmirstiet par tā uzturvērtību. Šis dzēriens tiek pagatavots pietiekami ātri, un tam ir vajadzīgas visvienkāršākās sastāvdaļas. Zemenes, avenes, ķirši, dzērvenes, jāņogas, ķirši - šim brīnišķīgajam dzērienam ir piemērotas pilnīgi jebkuras ogas un citas. Tie var būt gan svaigi, gan saldēti. Varat arī mēģināt eksperimentēt ar kombinācijām. Tātad, mēģināsim kopā pagatavot ogu želeju!

Sastāvdaļas ogu želejas pagatavošanai:

• ogas - 300 g;
• ciete - 3 ēd.k. l (vidējai želejai, biezākai želejai vajag 4-5 karotes);
• ūdens - 3,5 l;
• cukurs - pēc garšas.

Mājas želeja — 1. posms

Sāksim ar ogām. Nomazgājiet tos un ievietojiet trīs litru vai vairāk katliņā ar ūdeni. Pat ja ogas ir sasalušas, novietojiet tās tādas, kādas ir. Tās procesā atkausēsies. Mēs sākam gatavot želejas pamatni uz vidējas uguns. Neaizmirstiet to visu pārklāt ar vāku. Jo pēc vārīšanas ogas sāks izdalīt sulu.

2. posms

Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies un saturs ir vārījies apmēram 20 minūtes, pievienojiet cukuru pēc savas gaumes. Ļaujiet tai pagatavot vēl apmēram 5 minūtes.

3. posms

Izmantojot lielu karoti vai ko sev ērtāku, saspiediet un noķeriet ogu mīkstumu. Ja paliek neliels daudzums ogu daļiņu, tas ir labi. Turpiniet gatavot želejas pamatni uz lēnas uguns.

4. posms

Kamēr tas vārās, mēs atšķaidām cieti. Lai to izdarītu, paņemiet tasi, ielejiet tajā nedaudz auksta ūdens, pievienojiet cieti un samaisiet.

Stiprināta augļu un ogu dzēriena konsistence ir lieliski piemērota diētiskajam uzturam gastrīta gadījumā. Kissel normalizē zarnu motilitāti traucējumu gadījumā un stiprinoši iedarbojas uz organismu kopumā.

Tā lietošana ir ļoti noderīga cilvēkiem, kuri vēro savu svaru, kad dzēriens ir tukšā dūšā, dzēriens samazina pārēšanās sekas un novērš smaguma sajūtu.

Regulāra želejas lietošana no rīta labvēlīgi ietekmē cilvēka pašsajūtu visas dienas garumā. Biezā konsistence uzlabo organisma vielmaiņas procesu darbību un aktivizē normālu nieru sistēmas darbību.

Trauka derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no tā pagatavošanā iesaistītajām sastāvdaļām.

Kā pareizi pagatavot želeju

Uzsākot produkta gatavošanu, ir precīzi jāzina gatavošanas specifika un sastāvdaļu proporcijas, kas veido ēdienu. Izvēloties biezinātāju, iepriekš izlemiet par gatavā ēdiena konsistenci un galveno mērķi.

Rīsu ciete galvenokārt tiek izmantota kā mērču biezinātājs, un gatavais dzēriens iegūst neprezentējamu, duļķainu izskatu. Turklāt rīsu viskozitāte pārspēj galvenās sastāvdaļas garšu.

Arī kukurūzas ciete nenodrošina vēlamo caurspīdīgumu, bet nodrošina ēdienam maigu konsistenci. Ideāli piemērots piena un auzu pārslu želejai.

Kviešu cieti rūpnieciski izmanto desu un maizes izstrādājumu ražošanai. Sastāvdaļas iegāde nelielās devās lietošanai mājās ir praktiski nepieejama.

Kartupeļu cietei ir nepieciešamās īpašības lietošanai mājās. Tā tekstūra ļauj mainīt gatavā ēdiena konsistenci, nodrošinot produktam caurspīdīgu izskatu, vienlaikus saglabājot galvenās sastāvdaļas dabisko garšu.

Karstajā dienā šķidrā želeja labi remdē slāpes. Cik daudz šķidruma ir nepieciešams uzņemt, lai to pagatavotu? Šķidru novārījumu gatavo ar ātrumu divas ēdamkarotes cietes uz litru šķidruma. Kā atsevišķu desertu var pasniegt biezāku dzērienu, kura pagatavošanai nepieciešamas 4 - 4,5 ēdamkarotes biezinātāja tādam pašam šķidruma daudzumam.

Pirms pievienošanas karstam buljonam cieti ieteicams atšķaidīt 100 ml aukstas sulas, lai gatavajā dzērienā neveidotos kunkuļi. Vēlamo konsistenci ir viegli panākt, tievā strūkliņā ielejot cietes maisījumu, pēc pilnīgas izšķīdināšanas uzreiz izslēdzot uguni.

Dzērienu nav ieteicams gatavot ilgāk par minūti, jo cietei ir tendence sašķidrināties, ilgstoši pakļaujot to karstumam. Pievienojot traukam, nepārtraukti maisīt, jo smagās cietes daļiņas mēdz nosēsties trauka apakšā.

Pirms cietes koncentrāta pievienošanas buljonu uzvāra uz uguns atkarībā no izmantoto sastāvdaļu termiskās stabilitātes. Multivarkā tvaicējiet želeju apmēram 10 minūtes, pēc tam atstājiet, neatverot trauku, vēl 30 minūtes.

Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot emaljas traukus, nav vēlams gatavot želeju alumīnija traukā, jo ogu un augļu organiskās skābes mijiedarbība ar trauka sieniņām var piešķirt ēdienam metālisku garšu.

Gatavo produktu labāk uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas mīnusā temperatūrā. Telpas temperatūra palīdz atšķaidīt buljona konsistenci, tāpēc trauks ātri jāatdzesē. Pa virsu uzkaisīts pūdercukurs novērš plēves veidošanos uz virsmas.

Receptes bieza dzēriena pagatavošanai

No iepakojuma

Jums būs nepieciešams:

• Želejas brikete 250 g;
• Verdošs ūdens - 200 g;
• Tekošais ūdens - 1000 g.

1. Sasmalciniet briketes pulverī. Emaljētā traukā bez kunkuļiem atšķaida ar vienu glāzi vārīta šķidruma.
2. Ielejiet ūdeni katliņā un ļaujiet tam vārīties.
3. Sagatavoto koncentrēto maisījumu, nepārtraukti maisot, ielej traukā un uzvāra.

No pulvera

Nepieciešams:

• 1 iepakojums želejas pulvera;
• Cukurs - 1 tējk;
• Verdošs ūdens - 200 ml.

1. Sagatavoto šķidruma daudzumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ielejiet maisa saturu krūzē, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet.
3. Rūpīgi maisot, sastāvdaļu pārlej ar verdošu ūdeni.

No ogām un cietes

• Svaigas ogas - 300g;
• Attīrīts ūdens - 1000 ml;
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk. l;
• Kartupeļu ciete - 2,5 tējk.

1. Ogas šķiro, izņem sēklas, izspiež caur caurduri. Atdaliet sulu no ogu masas. Atsevišķā krūzē atšķaida biezinātāju ar aukstu ūdeni.
2. Saspiesto maisījumu pārlej ar ūdeni, uzvāra, vāra apmēram minūti, izkāš atsevišķā traukā.
3. Buljonam pievieno cukuru un atšķaidītu cieti. Pēc vārīšanās ielej atlikušo ogu sulu un samaisa.

Vairāk par to, kā pagatavot želeju no ogām, varat uzzināt videoklipā.

No saldētām ogām

• Saldētas ogas - 500 g;
• Attīrīts ūdens - 1000 ml;
• Cukurs - 3,5 ēd.k. l;
• Kartupeļu ciete - 3 tējk.

1. Atkausē ogas istabas temperatūrā caurdurī. Savāc pilošo sulu.
2. Izņem sēklas un ogu masu samaļ caur sietu.
3. Pievienojiet maisījumam ūdeni un ļaujiet tam vārīties.
4. Atšķaida cieti ar aukstu ūdeni, rūpīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi
5. Ogu buljonu nokāš, tievā strūkliņā pievieno atšķaidītu cieti un ogu sulu un vēlreiz uzvāra.
6. Kad ir pagājušas divas minūtes no vārīšanās brīža, nolieciet gatavo ēdienu malā, lai tas atdziest.

No cietes un ievārījuma

• Ievārījums - 1200 ml;
• Attīrīts ūdens - 1000 ml;
• Kartupeļu ciete - 2,5 tējk;
• Citronskābe - šķipsniņa;
• Cukurs - 3 ēd.k. l.

1. Katliņā sajauc ievārījumu un ūdeni un uzvāra.
2. Atdzisušo dzērienu izkāš caur sietu, pievieno sausās sastāvdaļas.
3. Aukstā šķidrumā atšķaidītu cietes koncentrātu ielej buljonā un, nepārtraukti maisot, uzvāra.

Auzu pārslu želeja

1. variants

• Auzu pārslas - 1 ēdamkarote;
• Silts vārīts ūdens - 1 litrs.

1. Auzu pārslas pārlej ar ūdeni.
2. Atstāj uz dienu siltā vietā rūgt.
3. Izkāš buljonu, rūpīgi maisot, un uzvāra.
4. Pasniedz ar pienu vai saulespuķu eļļu.

Diētiskā uzturā auzu pārslu var aizstāt ar graudaugiem. Gatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga.

2. variants

• Graudaugi "Hercules" - 60 g;
• Attīrīts ūdens - 250 ml;
• Piens - 200 ml;
• Sviests, cukurs pēc garšas.

1. Auzu pārslas pārlej ar siltu ūdeni un ļauj uzbriest.
2. Izkāš maisījumu, izspied ar rokām un notecināto šķidrumu atstāj atsevišķā traukā.
3. Auzu pārslu šķidrumam pievieno granulētu cukuru, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns līdz biezai.
4. Pirms pasniegšanas pievienojiet gabaliņu sviesta.

Porciju liek ledusskapī sastingt, tad sagriež gabaliņos. Pasniedz ar pienu, pārlejot desertu ar ogu ievārījumu.

1. Uzkarsē pienu alumīnija pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Atstāj atdzist. Iepriekš no pannas sagatavojiet atsevišķu daļēju piena tasi.
2. Pienā iemaisa granulētu cukuru, noteikto cietes daudzumu atšķaida tasē piena.
3. Pienu uzliek uz uguns, pievieno cietes pienu, ar karoti maisa, līdz vārās, vāra 5 - 10 minūtes. Noņemot no uguns, pievieno šķipsniņu vaniļas.

No žāvētiem augļiem (vitaminizēts dzēriens bērniem)

• Žāvētas ābolu šķēles, bumbieri - katra 50 g;
• Rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes - katra 30 g;
• Ūdens - 500 ml;
• Medus - 1 ēd.k. l.;
• Kartupeļu ciete - 8 g.

1. Sastāvdaļas rūpīgi noskalo, 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni, noskalo, uzpildi ar verdošu šķidrumu un uzvāra buljonu.
2. Atšķaida cieti un medu 30 g auksta vārīta ūdens.
3. Pievienojiet cietes maisījumu augļu buljonam un vāriet apmēram vienu minūti.
4. Atdzesē, pasniedz siltu.

Izgatavots no šokolādes

1. Ielejiet pienu emaljētā traukā un uzvāra.
2. Atsevišķi bļodā ielej pāris ēdamkarotes piena, atšķaida kakao un cukuru līdz viendabīgai masai.
3. Izšķīdiniet cieti šķidrumā.
4. Šokolādes maisījumu tievā strūkliņā pievieno pienam un uzvāra.
5. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti, dzērienā ielej cietes maisījumu.
6. Nolieciet dzērienu malā, kad uz virsmas parādās burbuļi.

Kā pagatavot šķidru želeju bērniem

Šķidrais želeja ir ļoti noderīga, lai normalizētu bērna ķermeņa gremošanu pēc gada dzīves. Biezāks dzēriens bērniem nav piemērots, jo tā konsistences dēļ novārījums vājam kuņģim ir grūti panesams.

Lai pagatavotu dzērienu, bērnam labāk ir uzņemt dabīgas sulas un hipoalerģiskas ogas. Šādam novārījumam nepieciešams mērens cietes daudzums, līdz 2 ēdamkarotēm uz 1 litru šķidruma. Cietes maisījumā ieteicams iemaisīt cukuru, pēc tam pievienot verdošam ogu vai augļu šķidrumam. Lielāko daļu augļu sulas ielej tieši pirms biezinātāja pievienošanas – šī darbība maksimāli palielinās vitamīnu saglabāšanos termiskās apstrādes laikā.

Šis vieglais želejas deserts ir ļoti vienkāršs un ekonomisks gan pagatavošanas laika, gan sastāvdaļu daudzuma ziņā. Lieliska alternatīva veikalos nopērkamajiem dzērieniem ir mājas želeja, tai ir patīkama garša un labvēlīgās īpašības Mājas želejas galvenā iezīme ir tās dabiskums.