Viegls šokolādes krēms kūkai. Recepte: Krēms ar žāvētām plūmēm biskvīta kūkai

Šokolādes krēms, kas izgatavots no kakao pulvera, ir gards deserts, kas padarīs jebkuras ceptas preces garšu spilgtāku un bagātīgāku. Šo pildījumu izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu slāņošanai. Krēmu var izmantot, lai pildītu vafeļu ruļļus, smilšu kūku groziņus, bulciņas un daudzus citus konditorejas izstrādājumus.

Starp citu, desertu var baudīt arī vienu pašu, piemēram, iemērcot tajā cepumus vai svaigu maizi. Ja vēl nezināt, kā pagatavot krējumu no kakao pulvera, tad šī recepšu kolekcija noderēs.

Galvenās sastāvdaļas izvēle

Lai pagatavotu garšīgu krēmu, jāizmanto tikai augstas kvalitātes kakao pulveris. Pretējā gadījumā deserts nesniegs jums un jūsu mīļajiem sagaidāmo prieku.

Galvenā kvalitatīva produkta pazīme ir tā krāsa. Dabīgajam kakao pulverim ir brūna krāsa. Ja produkta nokrāsa ir gaišāka vai tumšāka, tad no šāda pirkuma labāk atteikties.

Otrs kritērijs, kam vajadzētu pievērst uzmanību, ir pulvera smarža. Augstas kvalitātes kakao ir bagātīgs tumšās šokolādes aromāts. Ja jūsu deguns neuztver spilgtu, raksturīgu smaržu, tad produkts ir tālu no ideāla.

Un visbeidzot, trešais rādītājs ir tauku masas daļa. Šo kritēriju var noskaidrot, rūpīgi izpētot produkta iepakojumu. Augstas kvalitātes kakao pulverī tauku masas daļa ir vismaz 15%. Šis saturs norāda, ka produkts satur eļļas no tāda paša nosaukuma pupiņām. Tieši šī sastāvdaļa padara kakao garšu bagātīgāku un skaidrāku.

Vai esat jau iegādājies kakao, vai jūsu plauktā ir iesāktā produkta iepakojums? Pārbaudiet tā kvalitāti, pieskaroties. Paņemiet šķipsniņu pulvera un berziet to starp pirkstiem. Vai kakao pielīp pie ādas un nepārvēršas putekļos? Tas nozīmē, ka varat droši izmantot šo produktu, lai radītu brīnišķīgus desertus.

Vienkāršs krēms no kakao pulvera

Šo ļoti viegli pagatavojamo un neticami gardo desertu var izmantot ne tikai kūku, kūciņu vai konditorejas izstrādājumu veidošanai, bet arī bērniem tik ļoti iecienītā šokolādes smērējuma aizvietošanai. Krējumu varat uzglabāt parastā stikla burkā, ievietojot to ledusskapī. Pat ar šo pastu smērēts maizes gabaliņš pārvērtīsies par gardumu ar nepasaulīgu garšu! Vienkārša šokolādes krēma recepte no kakao pulvera nesatur dārgas sastāvdaļas, tāpēc deserts izrādās diezgan ekonomisks. Kāruma pagatavošana neaizņems vairāk par 10 minūtēm.

Krēma pagatavošanai nepieciešamie produkti:

• viens litrs piena;
• 45 grami augstas kvalitātes kakao pulvera;
• 375 grami granulētā cukura;
• 110 grami miltu.

Rokasgrāmata šokolādes deserta pagatavošanai

Ielejiet kakao un kviešu miltus biezā katliņā. Sausās sastāvdaļas labāk vispirms izsijāt, lai nerastos nepatīkami kunkuļi. Tagad pievienojiet granulētu cukuru un labi samaisiet iegūto maisījumu.

Ielejiet 300 mililitrus auksta piena. Izmantojot rokas putotāju, kārtīgi samaisiet maisījumu. Kad maisījums iegūst viendabīgāku struktūru, ielej atlikušo pienu. Turpina putot, līdz pazūd visi kunkuļi.

Novietojiet pannu ar topošo desertu uz plīts, ieslēdzot mērenu uguni. Nepārtraukti maisot maisījumu ar slotiņu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja vēlaties plānu krējumu, kas vairāk līdzinās šokolādes mērcei, noņemiet pannu no uguns, kad parādās pirmie burbuļi. Lai deserts būtu biezs kā pasta, vāriet to 2-3 minūtes.

Pannu ar krēmu cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā pilnībā atdzist. Ja tas nav izdarīts, uz deserta virsmas izveidosies garoza. Atdzisušo krēmu nekavējoties izlietot paredzētajam mērķim, vai arī pārlikt stikla burkā, aizvākot ar vāku un ievietot ledusskapī.

Deserts no kakao un iebiezinātā piena

Izmantojot šo recepti, jūs varat viegli pagatavot biezu sviesta krēmu. Tas ir ideāli piemērots kēksu dekorēšanai, eklēru vai čoux konditorejas izstrādājumu pildīšanai, kā arī dažādas sarežģītības kūku pārklāšanai. Delikatese satur tikai trīs sastāvdaļas: sviestu, iebiezināto pienu un kakao pulveri. No šiem produktiem izgatavotais krēms ir blīvs, gluds un labi saglabā formu.

Sastāvdaļas sviesta-šokolādes kāruma pagatavošanai:

• dabīgā sviesta iepakojums (200 grami);
• 270 grami iebiezinātā piena;
• 80 grami klasiskā kakao pulvera.

Ilgtspējīga krēma izveide

Pirmkārt, jums ir jāizņem sviests no ledusskapja. Tas jādara vairākas stundas pirms deserta gatavošanas sākšanas, jo produktam jākļūst mīkstam un paklausāmam. Vēl aukstu sviestu sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos, pēc tam ļaujiet tam izkust.

Sagatavo trauku, kurā taisīsi krēmu. Tam vajadzētu būt diezgan plašam un dziļam traukam. Ielejiet tajā visu iebiezināto pienu un pēc tam pievienojiet mīkstu sviestu. Tagad jums ir nepieciešams labs maisītājs. Bruņojoties ar ierīci, sakuļ sviestu un iebiezināto pienu, pārvēršot tos biezā un viendabīgā masā.

Atliek tikai pievienot kakao pulveri, ar karoti kārtīgi samaisīt maisījumu (lai sausā sastāvdaļa nesaceltu šokolādes putekļu mākoni) un vēlreiz izmantot mikseri. Kad masa iegūst gludu struktūru, ierīci var izslēgt.

Gatavo krēmu pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 30-60 minūtēm. Pēc noteiktā laika deserts ir pilnībā gatavs turpmākam darbam.

Krējums no kakao pulvera un skābā krējuma

Vai esi nolēmis cept kūku, bet vēl nezini, kurā to mērcēt? Tad šī recepte jums ir obligāta! Šokolāde un skābais krējums izrādās ļoti maigs, samtains un neticami garšīgs. Ceptas preces, mērcētas ar šo pildījumu, kļūst ļoti sulīgas un nedaudz mitras. Gatavās kūkas bagātīgā šokolādes garša iepriecinās visus šī garduma cienītājus.

Lai izveidotu krēmu, jums būs nepieciešams nedaudz:

• puslitrs trekna skābā krējuma;
• 175 grami pūdercukura;
• 160 grami kakao pulvera.

Garšīga deserta gatavošanas process

Dziļā bļodā samaisiet kakao un pūdercukuru. Maisījumu maisa ar karoti, lai tajā nebūtu kunkuļu vai nelīdzenumu. Tagad pievienojiet dažas ēdamkarotes skābā krējuma. Maisījumu vēlreiz rūpīgi samaisa.

Ir pienācis laiks pievienot atlikušo skābo krējumu un izņemt maisītāju. Sāciet putot maisījumu ar nelielu ierīces ātrumu. Kad maisījums iegūst viendabīgu struktūru, palieliniet maisītāja jaudu līdz maksimumam. Sakuļ, līdz visi pūdercukura graudi izšķīduši un masa vairākas reizes palielinājusies apjomā.

Ja gatavojat krēmu kūkas mērcēšanai, izmantojiet to tūlīt pēc pagatavošanas. Lai ēst desertu vienu pašu vai dekorētu ar to kēksus, ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām.

Garšīgs gardums no mīksta siera un kakao pulvera

Šo desertu var uzskatīt par gardumu karaļiem. Neticami maigu, elegantu, aromātisku, ēstgribu rosinošu un vienkārši neticami garšīgu krēmu var pagatavot, izmantojot mīkstos sierus. Šāda sastāvdaļa var būt slavenā “Filadelfija”, neaizmirstamā “Almette”, ne mazāk slavenā “Mascarpone” vai gardā “Ricotta”. Deserts ir brīnišķīgs pats par sevi, piemērots kūku, rullīšu un konditorejas izstrādājumu slāņošanai, labi sader ar groziņiem vai tūbiņām, kā arī lieliski dekorēs jūsu kūciņas. No kakao pulvera un mīkstā siera gatavotā krējuma recepte ir ļoti vienkārša, tāpēc ar to tiks galā pat nepieredzējis konditors.

Smalkākās delikateses sastāvdaļas:

• ceturtdaļa kilogramu smalka granulēta cukura;
• divas glāzes mīksta siera;
• pusotru glāzes kakao pulvera;
• puse tējkarotes vanilīna.

Šokolādes siera krēma gatavošana

Lai pagatavotu šo desertu, izmantojiet smalko cukuru. Ja tas tā nav, izmantojiet kafijas dzirnaviņas un pārvērtiet produktu pulverī.

Ērtā bļodā samaisiet kakao pulveri un smalko granulēto cukuru. Sastāvdaļas sajauc ar karoti, līdz tās ir vienmērīgi sadalītas.

Ievietojiet mīksto sieru citā traukā. Pievienojiet tam sausu cukura un kakao maisījumu, kā arī vanilīnu. Maisiet maisījumu ar karoti. Tagad paņemiet iegremdējamo blenderi vai mikseri un samaisiet iegūto maisījumu, līdz tas kļūst vienmērīgs un gluds.

Ja nepieciešams mērcēt kūkas, lietojiet krēmu uzreiz pēc pagatavošanas. Lai dekorētu kēksus vai sabāztu desertu tūbiņās, groziņos un citos gardumos, ievietojiet to ledusskapī uz 45-60 minūtēm. Šajā laikā krēms kļūs stabilāks un blīvāks.

Krēmīgs šokolādes gardums

Šis krēms ir lieliski piemērots maizes izstrādājumu nobeigumam, jo ​​lieliski notur formu. Bet tas nebūt nenozīmē, ka to nevar izmantot kā kārtu konditorejas izstrādājumiem vai patērēt vienu pašu. Tas ir iespējams un nepieciešams! Galu galā šokolādes krēms, kura pamatā ir krējums, kakao, sviests un olas, izrādās tik garšīgs, maigs un ēstgribu, ka tam vienkārši nav iespējams pretoties.

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• divi iepakojumi sviesta (400 grami);
• pusotru tasi pūdercukura;
• puslitrs bieza krējuma;
• desmit vistas olas;
• divas glāzes (kaudzē) granulētā cukura;
• viena glāze kakao pulvera.

Detalizēts ceļvedis šokolādes sviesta krēma pagatavošanai

Mīkstiniet sviestu, kas nepieciešams, lai labi izveidotu krējumu. Tāpēc dažas stundas pirms darba sākšanas izņemiet to no ledusskapja un sasmalciniet mazos gabaliņos.

Dziļā bļodā liek mīkstu sviestu. Pievienojiet tam pūdercukuru. Sakuļ maisījumu ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs un gaisīgs.

Sadaliet olas atsevišķā traukā. Pievienojiet tiem granulētu cukuru un samaisiet. Ievietojiet trauku ar olām ūdens vannā. Nepārtraukti berzējot masu ar karoti, cilā, līdz sabiezē, tad uzreiz noņem no plīts.

Kamēr olu maisījums joprojām ir karsts, pievienojiet tam kakao pulveri. Maisiet maisījumu, līdz visas sastāvdaļas ir viendabīgas. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ielejiet krējumu tīrā, sausā traukā. Saputojiet produktu ar mikseri, pakāpeniski palielinot ierīces jaudu, līdz uz tās virsmas sāk veidoties virsotnes.

Ievietojiet olu maisījumu bļodā ar eļļas maisījumu. Rūpīgi samaisiet. Uzmanīgi, nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, iegūtajai masai pievieno krējumu. Atkal apbruņojieties ar mikseri. Gandrīz gatavo krējumu saputo līdz gaismai.

Šokolādes-krējuma desertu var lietot uzreiz pēc gatavošanas procesa pabeigšanas.

Tagad jūs zināt, kā no kakao pulvera pagatavot visgaršīgākos krēmus. Tas nozīmē, ka jūsu konditorejas izstrādājumi gūs vēl nepieredzētus panākumus ģimenes un draugu lokā. Labu apetīti!

Par vienu no mīļākajiem saldummīļu desertiem pasaulē, protams, var saukt krējumu, proti, šokolādi. Un nav iespējams saskaitīt tās pagatavošanas variācijas – tās ir neskaitāmas. Šis šokolādes gardums ir piemērots kūku pārklāšanai, konditorejas izstrādājumu pildīšanai vai kā atsevišķam gardumam.

Atkarībā no pagatavošanas metodes krēmi var būt šķidri, biezi, blīvi vai gaisīgi, bet kādi tie ir, ja sastāvā ir šokolāde, tad šī masa būs ļoti garšīga.

Šokolādes krēms ir diezgan universāls produkts, un tas ir slavens ar šo kvalitāti, jo gandrīz jebkuram parastajam baltajam krēmam var pievienot kakao vai kausētu īstu šokolādi, un parastais krēms pārvēršas šokolādē.

Klasiskā recepte

Šī ir vecākā un ļoti vienkāršākā šī garduma pagatavošanas versija.

Izkausējiet šokolādi jebkurā ērtā veidā, atdzesējiet līdz apmēram 45°C. Kamēr šokolāde atdziest, atsevišķi saputo sviestu ar vaniļas cukuru (vai var aizstāt ar vaniļu) un sāli. Turpinot kult sviestu, pa vienai 2-3 posmos pievieno olas un pulveri.

Kad šī masa ir kārtīgi saputota, pievieno izkausēto šokolādi un sakuļ vēl, lai sastāvdaļas labāk sajauktos.

Krēma pagatavošanas vienkāršība padara to ārkārtīgi populāru, tāpēc to var saukt par klasiku tā ilgās pastāvēšanas dēļ. Krēmu var nedaudz atdzesēt vai lietot uzreiz.

Šokolādes krēms biskvīta pārklāšanai

• 200 g iebiezinātā piena;
• 270 g sviesta (obligāti mīksts);
• 35 g kakao;
• 2 dzeltenumi;
• 20 ml. ūdens (parasts, vārīts).

Dzeltenumus un ūdeni nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu, šajā maisījumā ielej iebiezināto pienu un vāra uz mazas uguns, nepārtraukti maisot maisījumu. Kad masa kļūst bieza, ielej izkausēto sviestu, pievieno kakao un visu kārtīgi samaisa. Viss ir gatavs, tikai nedaudz jāatdzesē, lai lietotu.

Šāda recepte ir lieliski piemērota biskvīta kūku pārklāšanai:

• 370 ml. piens, vēlams biezāks;
• 35 g kakao;
• 70 g pūdercukura;
• 70 g cietes;
• 25 g sviesta;
• 1 g vanilīna;
• 1 g sāls.

Uz lēnas uguns vāra pusi piena, sviestu, kakao, pulveri un sāli. Šī masa uzvārīsies un, maisot ar koka karoti, varēsi turēt uz uguns 3 minūtes.

Otrā piena pusē (200 ml) kārtīgi iemaisa cieti (var izmantot virtuves kratītāju). Tālāk piena-cietes maisījumu lej piena maisījumā, bet ne visu uzreiz, bet pamazām plānā strūkliņā un pēc uzvārīšanās vāra vēl 3 minūtes, atceroties nepārtraukti maisīt, citādi krējums piedegs.

Kad maisījums sabiezē, noņem no uguns, sajauc ar vaniļu (ja joprojām veidojas kunkuļi, var izlaist caur caurduri). Krējumu atdzesē līdz 45°C un pēc tam var uzglabāt ledusskapī. Pēc atdzesēšanas ar to var ieziest biskvīta kūkas.

Šokolādes sīrupa pagatavošana no kakao

Šokolādes desertus, kas izgatavoti no kakao pulvera, var izmantot kūku pārklāšanai vai kā atsevišķus desertus. Krējums, kas izgatavots no kakao pulvera, ir biezs, salds un bagātīgs.

Pēc garšas ir gandrīz neiespējami atšķirt, vai tajā ir īsta dārga tumšā šokolāde vai lēts kakao pulveris. Un šeit ir dažas no labākajām receptēm:

1. iespēja

• 1200 ml. piens;
• 200 g cukura;
• 200 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. ar kaudzi kakao pulvera;
• 2 ēd.k. l. ar miltu kaudzi.

Uz lēnas uguns izkausē sviestu ar cukuru, kakao un miltiem un labi samaisa ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Mazās porcijās ielej pienu un, maisot ar koka karoti, vāra apmēram 10 minūtes. Kad krēms sabiezē, noņem no uguns un atdzesē.

2. iespēja

• 180 g sviesta;
• 2 olas;
• 1 g vanilīna;
• 1 ēd.k. l. kakao;
• 1 g konjaka.

Vispirms jums jāuzvāra sīrups. Sīrupam mums vajag:

• 200 g cukura (1 glāze);
• 50 ml ūdens.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un viegli uzvāra uz lēnas uguns, noslaukot putas un maisot. Sakuļ olas, līdz tās trīskāršojas pēc tilpuma. Turpinot kult olas, nelielās porcijās ielej sīrupu un kuļ vēl dažas minūtes.

Pēc tam olu un sīrupa maisījumu nedaudz atdzesē, pievieno sviestu, kakao pulveri, vanilīnu un konjaku un sakuļ līdz gludai. Krējums ir gatavs, tas izrādījās ļoti delikāts un pēc garšas oriģināls (konjaka pievienošanas dēļ).

Iespaidīgs kafijas-šokolādes krēms

Tādu sastāvdaļu kā melnā kafija un šokolāde kombinācija ir ļoti izsmalcināta un uzreiz var iedomāties, ka krēms ar šādu sastāvu būs ļoti garšīgs. Gatavošanas metode:

• 120 g cukura;
• 1 šokolādes tāfelīte;
• 2 olu dzeltenumi;
• 70 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. stipra kafija.

Šajā receptē vislabāk ir izmantot pagatavotu dabīgo kafiju, bet, ja tāda nav, varat izmantot arī parasto liofilizēto kafiju. Ar mikseri sakuļ dzeltenumus un cukuru baltā krāsā. Ielejiet kafiju un vāriet ūdens peldē, visu laiku maisot, līdz sabiezē.

Pievienojiet smalki sagrieztu vai rīvētu šokolādi un pēc tam, kad tā izkususi, ielejiet sviestu. Pēc tam sakuļ pāris minūtes un krēms gatavs.

Citas receptes

Šādam gardumam ir daudz recepšu, un pieredzējušiem pavāriem patīk mainīt vai izdomāt savas sastāvdaļas. Tomēr ir receptes, kuru sastāvs ir klasisks un nav mainījies daudzus gadus.

Šeit mēs nevaram nerunāt par ļoti populāru desertu, ko sauc par “ganache” jeb krēmveida šokolādes desertu. Tas ir labs (un universāls) ar to, ka ar vienādām sastāvdaļām, mainot daudzumu, var padarīt gaišāku vai blīvāku, bet garša paliek nemainīga.

Lai pagatavotu ganache, jums būs nepieciešams:

• 120 ml. biezs krējums (vismaz 33%);
• 100 g šokolādes, vienmēr tumšā;
• 25 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. bez slaida pūdercukura.

Uz lēnas uguns uzkarsē krējumu un pūdercukuru līdz aptuveni 90°C (neļaujiet šim maisījumam vārīties). Noņem no uguns, pievieno smalki sagrieztu šokolādi un atstāj uz 2 minūtēm, lai šokolāde pati izkūst, pievieno šai masai sviestu, labi samaisa un ganache gatavs.

To var lietot gan aukstu, gan karstu. Kad krēms atdziest, tas kļūs matēts.

Šarlotes krēmam jums būs nepieciešams:

• 4 dzeltenumi;
• 170 g tumšās šokolādes;
• 220 ml. piens;
• 200 g sviesta;
• 220 g cukura;
• 20 ml. konjaks.

Atsevišķi 4-5 minūtes puto sviestu ar mikseri, tad ielej konjaku un, turpinot šo masu kult, pa mazām porcijām lej dzeltenumu un piena maisījumu. Tad ielej iepriekš izkausēto šokolādi un vēl nedaudz sakuļ. Viss gatavs, brīnišķīgo Šarlotes krēmu ar šokolādi var izmantot kūkas pārklāšanai.

Lai pagatavotu šokolādes krēmu, jums būs nepieciešams:

• 470 l. piens;
• 90 g šokolādes;
• 25 g miltu;
• 100 g cukura;
• 220 g sviesta;
• 15 g kakao pulvera;
• 1 ola;
• 15 g liofilizētas kafijas.

Sakuļ olas ar putojamo slotiņu (šeit netiek izmantots mikseris), pievieno kakao pulveri, miltus, kafiju un kārtīgi samīca. Pievieno nedaudz piena (50 gramus) un samaisa. Atlikušo pienu lej katliņā un uz lēnas uguns uzvāra, pārlej ar olu maisījumu ar miltiem un kafiju.

Tad šai masai pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz sabiezē. Šai masai pievieno smalki sagrieztu vai rīvētu šokolādi un, kad tā izšķīst, samaisa. Krēms ir gatavs.

un soli pa solim sniegtos ieteikumus. Šeit var izmantot gan skābo krējumu, gan šokolādes krēmu – kūkas garša ir tikai labāka.

Sagatavojiet neticami garšīgo “Melno princi” ar saldā krējuma mīklu - šeit tiek izmantots tikai šokolādes krēms.

Visgaršīgākās un interesantākās ātrās cepšanas receptes. Ja vēlaties, lai jūsu cepumi būtu garšīgāki, pagatavojiet šokolādes krēmu.

Ar vārītu iebiezināto pienu

Krējumu varat pagatavot ar putukrējumu un šokolādi. Šī masa būs ļoti maiga un gaisīga. To pagatavot ir ļoti vienkārši: saputo saldo krējumu, pievieno pāris ēdamkarotes vārīta iebiezinātā piena, tad atsevišķi ielej izkausēto šokolādi un vēlreiz saputo.

Krēms izrādās pienaini smilškrāsas krāsā, un, pateicoties sastāvā esošajām sastāvdaļām, tas iegūst oriģinālu garšu.

Ir ļoti neparasta un vienkārša šokolādes krēma recepte, kas jums nepieciešams, ir šokolādes tāfelīte, bet izcilas kvalitātes, un nedaudz ūdens. Arī pati pagatavošana ir ļoti vienkārša: izkausē šokolādi ar ūdeni un bļodu ar šo maisījumu ievieto bļodā ar ledu.

Šokolādes masu sakuļ intensīvi, bet tikai ar rokām. Ja tas tiek izdarīts pareizi, maisījums sabiezēs un garšos pēc šokolādes putukrējuma.

1. Lai pagatavotu krēmus, vislabāk ir izmantot atdzesētas olas, dzeltenumus un baltumus;
2. Visas sastāvdaļas vēlams sagatavot iepriekš;
3. Ja receptē ir sviests, tad labāk to izmantot, nevis aizstāt ar margarīnu;
4. Sviestu labāk sakult uz ledus vai auksta ūdens – tā tas labāk saglabā stabilu formu;
5. Ja krēmam jābūt gaisīgam, tad tas ir jāsaputo sausā veidā. Neļaujiet traukā ar krēmu iekļūt pat ūdens lāsei, pretējā gadījumā tas nosēdīsies;
6. Ja receptē norādīta rūgta vai tumšā šokolāde, to var aizstāt ar piena šokolādi, garša būs maigāka un saldāka, krāsa gaišāka;
7. Kakao pulveris ir jāuzvāra, bet īsta šokolāde ir tikai jāizkausē;
8. Dažreiz receptēm varat pievienot vārītu iebiezinātu pienu - krēms kļūs neparasti garšīgs;
9. Krēmam jāizvēlas īsta šokolāde, bez jebkādām piedevām, pretējā gadījumā deserts var tikt sabojāts.

Izmēģiniet un eksperimentējiet! Veiksmi!

Šodien mēs apskatīsim recepti ļoti šokolādes krēmam ar kafijas garšu. Recepte ir vienkārša, bet ļoti noderīga. Krējuma pagatavošanai jāizvēlas kvalitatīva tumšā šokolāde un jāievēro receptē norādītā procedūra.

Šokolādes krēms ir piemērots kēksu, eklēru, konditorejas izstrādājumu un pīrāgu dekorēšanai. Tas ir arī ideāls kafijas krēms macarons. Pēc atdzesēšanas gatavais krēms kļūst blīvs, pateicoties tā sastāvdaļām: sviestam un šokolādei. Ļoti labi saglabā savu formu.

Ar šo krēmu var izrotāt kūku, veidot taisnas vai viļņotas līnijas, ziedus, ziedlapiņas un citus rakstus, kas būs skaidri un labi noturēs formu. Bet es to neieteiktu kā kūkas pildījumu tieši tā blīvuma dēļ. Tomēr pildījumam nepieciešams šķidrāks krēms, lai tas mitrinātu un padarītu kūkas kārtu sulīgāku.

Sastāvdaļas

• Sviests - 75 g
• Tumšā šokolāde - 70 g
• Kakao - 4 ēdamk.
• pūdercukurs - 60 g
• Šķīstošā espresso kafija - 1 tējk.

Gatavošanas process.

Lai sāktu, stundu pirms gatavošanas izņemiet sviestu no ledusskapja.

Saputo sviestu istabas temperatūrā 5 minūtes. Eļļai putojot jābūt labi piesātinātai ar skābekli. Struktūra nedaudz mainīsies uz tik sulīgu, vaļīgu stāvokli.

Pēc tam sviestam pakāpeniski pievieno pūdercukuru un kakao, turpina kult, līdz ir pievienoti visi daudzumi. Krēms sākumā būs biezs, bet, kad cukurs izkusis un izveidos pareizu struktūru, turpina putot.

Tikmēr ūdens peldē izkausē šokolādi. Šokolādi izkausēju ūdens peldē, bet to var darīt jebkurā sev ērtā veidā, piemēram, mikroviļņu krāsnī.

Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, nekavējoties nepievienojiet to sviestam, pretējā gadījumā sviesta struktūra var tikt izjaukta;

Saputotajam sviestam un pulverim pievieno šokolādi un kafiju. Pēdējo reizi labi samaisa. Krēms var kļūt ļoti biezs, bet turpiniet putot, tas ir process, kurā sastāvdaļas tiek apvienotas savā starpā.

Pārlejiet krēmu konditorejas maisiņā un atstājiet 15 minūtes istabas temperatūrā. Krēms beidzot iegūs gludu un blīvu struktūru.

Soli pa solim receptes šokolādes krēmam kūkai no krējuma, iebiezinātā piena, sviesta, siera, skābā krējuma

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

4 gr.

19 gr.

Ogļhidrāti

276 kcal.

1. iespēja: klasiskais šokolādes kūkas krēms (olu krēms)

Biskvīta krēms lieliski sader ar cepumu, smilšu kūku, kārtainās un skābā krējuma kūkām. To var pamatoti uzskatīt par klasiku. Tas ir diezgan aromātisks un garšīgs, īpaši šokolādes versijā. Šeit ir tradicionālā piena recepte ar kakao pulveri. Brūvēšanai noteikti vajag olu dzeltenumus. Daudzas mājsaimnieces gatavo krējumu bez tiem, bet ar miltiem vien nav iespējams panākt pareizu konsistenci.

Sastāvdaļas

• 600 ml piena;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 200 g sviesta;
• 40 g kakao;
• 3 dzeltenumi;
• 170 g cukura.

Soli pa solim klasiskā šokolādes krēma recepte

Lai nodrošinātu, ka krējumā no miltiem un kakao nav kunkuļu, tie nekavējoties jāizsijā un jāsamaisa. Sastāvdaļas liek katliņā un pievieno granulētu cukuru. Sausās sastāvdaļas sajauc kopā.

Atdaliet dzeltenumus un nosūtiet uz lielapjoma sastāvdaļām. Samaisa, tad sāc liet pienu. Mēs to darām plānā strūklā, turpinot maisīt. Rezultāts ir šķidrs šokolādes maisījums, kas atgādina kakao. Ir pienācis laiks to pagatavot.

Saskaņā ar noteikumiem krēmu gatavo ūdens vannā, taču tas aizņem diezgan ilgu laiku. Vienkāršākais veids ir likt to tieši uz plīts, bet šajā gadījumā mēs neatstājam, mēs nepārtraukti maisām. Pat pirms vārīšanas masa no apakšas sāks sabiezēt, jums to regulāri jāpaaugstina. Pretējā gadījumā krēms var piedegt un garša būs bezcerīgi sabojāta.

Tiklīdz maisījums sāk vārīties, uz virsmas parādīsies šļakatas burbuļi. Ir pienācis laiks noņemt krēmu no uguns. Pievienojiet apmēram 30-40 gramus sviesta gabalu. Tā kā krēms ir paredzēts kūkai, tad visu sviestu nav vēlams pievienot karstajai masai. Labi samaisa brūvējumu un ļauj atdzist. Lai paātrinātu procesu, kastroli var ievietot aukstā ūdenī. Periodiski samaisiet krējumu, lai paātrinātu procesu un novērstu plēves veidošanos uz virsmas.

Tiklīdz krēms ir atdzisis, pievienojiet tam atlikušo mīksto sviestu. Ieslēdziet mikseri un sita to visu apmēram trīs minūtes. Kūku var sasaldēt uzreiz vai ielikt šokolādes krēmu ledusskapī.

Ja vēlas iegūt pūkainu un gaisīgu šokolādes olu krēmu, tad sviestu atsevišķi jāsakuļ līdz baltām putām, tikai tad apvieno ar uzbrūvēto masu.

2. variants: Ātra recepte šokolādes krēmam kūkai

Ja laika ir ļoti maz, tad palīgā nāks kondensētais piens. No tā var pagatavot ļoti garšīgu un vienkāršu šokolādes krēmu. Turklāt jums būs nepieciešams augstas kvalitātes sviests, kas iepriekš jāmīkstina.

Sastāvdaļas

• kondensētā piena kārba;
• sviesta iepakojums;
• 2 karotes kakao.

Kā ātri pagatavot

Jums jāsāk ar eļļu. Ielieciet to bļodā un nedaudz sakuliet. Ja jums trūkst laika, varat vienkārši samaisīt. Pievienojiet iebiezināto pienu, bet ne visu. Pievieno pa karotei un turpina putot. Pēkšņi apvienojot visus produktus, eļļa saķersies kunkuļos un krēms nebūs viendabīgs.

Tiklīdz viss iebiezinātais piens ir pievienots, pievienojiet kakao. Ja ir redzami kunkuļi, tad labāk neslinkot un izsijāt produktu. Sakuļ un vēlreiz samaisa. Krēms ir gatavs! Jūs varat ieziest kūku.

Šokolādei un kakao ir smarža, bet ne pārāk izteikta krējuma aromāts var tikt pastiprināts. Parasti pievieno vaniļas šķipsniņu. Bet var arī ieliet nedaudz šķīstošās kafijas, ieliet karoti konjaka vai iemest šķipsniņu kanēļa.

3. variants: šokolādes krēms siera kūkai

Mūsdienās ļoti populārs ir krējuma siera krēms. Var pagatavot ar sviestu, bet ar krējumu ir daudz garšīgāk un vienkāršāk. Turklāt tie labi saputo līdz putām, kas ievērojami palielina gatavā krējuma apjomu.

Sastāvdaļas

• 300 g krējuma siera;
• 150 g krējuma 33%;
• 100 g pūdercukura;
• 100 g šokolādes.

Kā gatavot

Pārtrauciet šokolādi, pievienojiet 30 ml bieza krējuma un nosūtiet to izkausēt. Parasti to dara ūdens vannā, bet to var ievietot mikroviļņu krāsnī. Skatieties uzmanīgi, samaisiet un nekad nepārkarsējiet. Izņem un atstāj uz dažām minūtēm, lai maisījums atdziest.

Tagad ir pienācis laiks sagatavot citus komponentus. Saputo krējumu. Tiklīdz tās pārvēršas putās, pievieno pūdercukuru un samaisa. Sieru samīca, tad apvieno ar krējumu, nedaudz saputo.

Pēdējais solis ir pievienot izkusušo šokolādi, kurai jau vajadzētu būt atdzisusi. Ielejiet, turpinot maisīt krējumu ar mikseri nelielā ātrumā. Var ietaukot un dekorēt kūku.

Krēmiem, kas nav iemērc, ir svarīgi lietot produktus ar tādu pašu temperatūru. Tā kā krējums labi putojas tikai atdzesēts, tad sieru glabājam arī ledusskapī.

4. iespēja: šokolādes krēms kūkai ar kakao krēmu

Šokolādes krēma krēmveida versija. Tas ir lieliski piemērots smalkām biskvīta kūkām. Garša lielā mērā būs atkarīga no kakao kvalitātes. Mēs cenšamies ar to neskopoties. Mēs izvēlamies īstu un kvalitatīvu pulveri bez svešas sastāvdaļas sastāvā. Arī tajā nedrīkst būt cukura.

Sastāvdaļas

• 500 g krējuma;
• 100 g pulvera;
• 1 g vanilīna;
• 30 g kakao.

Soli pa solim recepte

Krēms ir jāatdzesē, lai tas viegli un ātri saputotu. Tad mēs iegremdējam maisītāju un sākam strādāt. Ir svarīgi uzraudzīt savu svaru. Arī krēmu nevar pārspēt, parādīsies graudiņi un krēms neturēs formu.

Sajauc pulveri un kakao. Labāk uzreiz izsijāt. Pievieno krējumam, turpinot kult. Ielejiet vaniļu. Var paņemt esenci ar šokolādes aromātu, tā uzsvērs krējuma garšu. Sāksim dekorēt un eļļot kūkas kārtas. Sviesta krēmu ieteicams lietot nekavējoties.

Sviesta krēmu var pagatavot ne tikai ar kakao, bet arī ar kausētu šokolādi. Atbrīvojiet flīzi, pēc tam nedaudz atdzesējiet, pievienojiet pašās putošanas beigās. Šis krēms labāk saglabās formu.

5. variants: šokolādes krēms kūkai ar skābo krējumu

Krēmam jālieto tikai biezs un trekns skābs krējums. Ir ļoti svarīgi, lai tas būtu svaigs, ne pārāk skābs un neatdalās. Pretējā gadījumā masa nebūs stabila, un arī garša jūs neiepriecinās.

Sastāvdaļas

• 500 g skāba krējuma;
• 100 g pūdercukura;
• 40 g kakao;
• šķipsniņa vaniļas.

Kā gatavot

Krēmu var pagatavot vienkārši ar cukuru, bet tad tas sanāks plānāks nekā ar pulveri. Ir atļauts izmantot īpašus biezinātājus, kas viegli izlabo situāciju un palīdz iegūt stabilu masu. Šajā opcijā vienkārši izpildiet norādījumus uz iepakojuma. Skābajam krējumam pievieno pūdercukuru, samaisa.

Pievienojiet kakao un vaniļu un vēlreiz samaisiet. Krējumu var nedaudz saputot, lai tas būtu pilnīgāks, bet tikai maigi. Tauku skābo krējumu var viegli pārvērst eļļā, parādīsies graudi, un ūdens notecēs. Mēs rūpējamies, lai tas nenotiktu. Gatavo krēmu izmantojam kūkām.

Veikalos ne vienmēr ir labs skābais krējums ar tauku saturu virs 25-30%. Bet to ir viegli salabot. Var paņemt mazāk par 25% skābo krējumu un nosvērt. Ievietojiet lina salveti caurdurī, izklājiet izstrādājumu un sasieniet auduma galus, lai izveidotu maisiņu. Var atstāt caurdurī vai pakārt, pēc pāris stundām daļa šķidruma atdalīsies un palielināsies tauku saturs.

6. variants: šokolādes krēms kūkai “Saldējums”.

Garšīgs šokolādes krēma variants, kas ir ļoti līdzīgs saldējumam. Lai tas patiešām darbotos, jums ir nepieciešams īsts Filadelfijas krējuma siers. Turklāt jums būs nepieciešams kakao pulveris un krējums ar 33% tauku saturu.

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. l. kakao;
• 400 g Filadelfijas siera;
• 200 g pūdercukura;
• 200 ml krējuma;
• 200 g skābā krējuma.

Kā gatavot

Paņemiet biezo krējumu un atdzesējiet, ielejiet bļodā. Iegremdējiet maisītāju un sāciet kult. Pamazām pievieno pūdercukuru. Tagad sakuļ krējumu līdz putām, pievieno sieru un saputo dažas sekundes.
2. darbība:

Pievieno skābo krējumu. Vēlams lietot treknu produktu. Mēs to pārtraucam vēl dažas sekundes, tas neaizņem daudz laika, un mēs to arī nedarām lielā ātrumā.

Pašās beigās pievieno kakao pulveri. Tagad mēs to nedauzām, bet tikai maisām, lai graudi nesadalītos. Pēc tam ieslēdziet maisītāju un ātri samaisiet maisījumu līdz gludai. Krēmu liek ledusskapī.

Jebkurš krēms garšos labāk, ja tajā iekaisīsi grauzdētus riekstus. Jums tie vispirms ir jāsasmalcina. Nevajadzētu pievienot riekstus, ja maisījumu izmantos kūku dekorēšanai caur sprauslām vai šļircēm.

Šokolādes kūku krēms tiek uzskatīts par vienu no visbiežāk izmantotajiem desertu slāņošanai, pārklāšanai un dekorēšanai. Mēs piedāvājam jums apsvērt vairākas atlasītas un pārbaudītas receptes sulīgas masas pagatavošanai.

Šokolādes krēms kūkai, kas pagatavota no kakao pulvera, lieliski izskatīsies kā dekorācija.

Ātrs un vienkāršs krēms.

Kādi produkti jums būs nepieciešami:

• 500 g piena;
• notecēt sviests 30 g;
• 2 galds. l. kakao pulveris;
• ciete - 3 tabulas. l. (var izmantot miltus);
• granulēts cukurs - 3 tabulas. l.;
• vaniļa - maisiņš;
• nedaudz sāls.

Katliņā uzkarsē 300 ml piena. Verdošajam pienam pievieno sviestu, cukuru, kakao un sāli. Turpinām vārīt, nepārtraukti maisot, vēl dažas minūtes, līdz izveidojas viendabīga masa. Atlikušo pienu sajauc ar cieti un ielej karstā pienā un kakao. Atkal uzvāra, neaizmirstiet nepārtraukti maisīt, līdz maisījums sabiezē. Vāra dažas minūtes. Noņem no uguns, pievieno vanilīnu. Maisījums jāuzglabā ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.

Kā pagatavot ar šokolādi?

Šokolādes krēms ir labs biskvīta kūkai.

Kakao vietā krēmu var pagatavot no tumšās šokolādes tāfelītēm:

• pūdercukurs - 420 g;
• 2 ½ tāfelītes tumšās (72%) šokolādes;
• 330 g nosusināta sviesta;
• olas - 2 gab.;
• šķipsniņa sāls;
• vaniļas - maisiņš.

Vispirms jums ir jāizkausē šokolāde. Sakuļ plūmi. sviests ar vaniļu, sāli. Pamazām pievieno pulveri un olas un turpina kult. Pēc viendabīgas masas iegūšanas lej tajā atdzisušo izkausēto šokolādi. Atkal visu kārtīgi saputo.

Uz piezīmes. Ja krēma receptē ir olas, tad tās jālieto tikai atdzesētas – tā tās labāk putosies.

Šokolādes krēmsiers

Pagatavot krēmsieru kūkai nav grūti.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• biezpiena krēmsiers – 300 g;
• 100 grami treknu plūmju. sviests, tumšā šokolāde, pūdercukurs.

Labāk ir iegūt eļļu iepriekš, lai tā mīkstina. Šokolādi vajadzētu izkausēt ūdens peldē. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, sajauciet ar mīkstinātu sviestu blendera vai miksera traukā, pievienojiet pulveri, labi sakuliet, līdz pazūd visi kunkuļi. Iegūtajā pūkainajā masā ber sieru. Turpiniet maisīšanu ar vidēju ātrumu. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, procesu pabeidzam. Ja jūs garām mirkli, sāksies atdalīšanās un parādīsies graudi. Pirms lietošanas maisījums ir jāatdzesē - pietiek ar pusstundu ledusskapī.

Ar pievienotu krējumu

Krēms ar krējuma pievienošanu izrādās ļoti maigs. Šokolādes sviesta krēms ir īsts gardums, kas lieliski piemērots kūkas dekorēšanai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami produkti:

• šokolāde (vēlams konditorejas izstrādājumi) - 150 g;
• biezais krējums - 0,4 l;
• 15 g želatīna;
• kondensētā piena bundžiņa.

Sagatavo želatīnu - piepilda ar aukstu ūdeni (proporcija - 1:5). Pēc tam, kad komponents uzbriest, tas nedaudz jāuzsilda ūdens vannā. Mazā ātrumā sakuļ krējumu ar blenderi vai mikseri, pakāpeniski ielej iebiezināto pienu. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, ielej tajā atdzesēto šokolādi. Tad tievā strūklā pievieno remdenu želatīnu. Tajā pašā laikā turpiniet mīcīt maisījumu vidējā ātrumā. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, izslēdziet blenderi. Krējumu un krējumu nevar uzglabāt ilgu laiku, tas ir jāizlieto nekavējoties, pretējā gadījumā tas sacietēs.

Šarlotes krēms ar šokolādi

Šo krēmu gatavo uz olu dzeltenumu bāzes un izmanto kā dekorāciju desertiem.

Mēs sagatavojam nepieciešamos produktus:

• ½ glāzes piena;
• konjaks - 2 gald. l.;
• dzeltenumi - 3 gab.;
• tumšās šokolādes tāfelīte;
• cukurs - 1 glāze;
• 150 g sviesta notecināts.

Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, līdz veidojas putas. Sajauc ar pienu un vāra ūdens peldē, līdz maisījums sabiezē. Mīksto sviestu sakuļ ar blenderi 5 minūtes, ielej konjaku un pakāpeniski pievieno piena un dzeltenumu maisījumu. Pievieno izkausētu šokolādi. Visu kārtīgi samaisa un sāc dekorēt desertus.

Skāba krējuma un šokolādes kārta

Šis krēms kalpo ne tikai kā dekorācija, bet to var izmantot kā kārtiņu starp kūkas kārtām. Kūka ar skābo krējumu un šokolādi ir ļoti labi iemērc un izrādās maiga.

Nepieciešamie produkti:

• pūdercukurs - 1-2 tabulas. l.;
• 0,2 l trekna skāba krējuma;
• kakao pulveris - 1-2 tabulas. l.

Sajauc sausās sastāvdaļas - kakao un pulveri. Pa karotei pievieno skābo krējumu un labi samaisa. Process ir ilgs un darbietilpīgs. Bet to var padarīt gaišāku, kakao pulveri atšķaidot ar nelielu daudzumu (50 ml) nedaudz uzsildīta piena un pēc tam pievienojot skābo krējumu. Šis maisījums labi iemērc kūkas kārtas. Un, ja pievienojat cieti vai želatīnu, to var patērēt kā neatkarīgu desertu.

Ganache desertu dekorēšanai

Ganache krēms ir biezs un tam piemīt spēja ātri sacietēt. Izmantojot konditorejas šļirci vai uzmavu, var izveidot labus apjomīgus dekorus.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• 180 g sviesta;
• kakao pulveris - 1 tabula. l.;
• šokolāde - 240 gr;
• kondensētā piena bundžiņa.

Mīksto sviestu saputo blenderī 5 minūtes. Pa karotei pievieno iebiezināto pienu. Tad pievieno kakao. Pamazām ielej arī istabas temperatūrā izkausētu šokolādi. Sasit visu labi. Ja maisījums izrādās šķidrs, tad pēc 10 minūtēm tas noteikti sacietēs.

Uz piezīmes. Krējumu var pagatavot ne tikai no melnās, bet arī no piena un pat baltās šokolādes. Bet jums ir jāņem vērā krāsas maiņa.

Krēms šokolādes krēms

Kūka ar olu krēmu labi iesūcas un sanāk ļoti garšīga. Pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču iesakām izmēģināt, ja iespējams. Ja pēc kūkas kārtošanas palicis nedaudz krēma, desertu var aizstāt ar tēju, pārpalikumus pasniedzot bļodiņās.

Tātad, ko tas prasīs?

• kukurūzas ciete - 1,5 ēd.k. karotes;
• 2 dzeltenumi;
• ¼ l piena;
• 20 g eļļas
• šokolādes tāfelīte.

Sakuļ dzeltenumus ar cieti un cukuru. Piens jāuzvāra, ko tad strūklā ielej dzeltenumos, neaizmirstot apmaisīt. Iegūto masu uzvāra ūdens peldē, turpinot regulāri maisīt. Apvienojiet dzeltenumu maisījumu ar izkausētu šokolādi. Vēlreiz labi samaisa. Pievienojiet maisījumam mīkstinātu sviestu un uzkarsējiet līdz gludai. Iegūto masu liekam auksta ūdens vannā, lai sabiezē, kamēr jāturpina maisīt, lai sabiezēšana un atdzišana notiktu vienmērīgi.