Smiltsērkšķu ievārījums ziemai. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu smiltsērkšķu ievārījumu? Smiltsērkšķu ievārījums maizes gatavotājā

Smiltsērkšķi ir maza oranža oga, kuras iekšpusē ir iegarena sēkla. Tās nogatavošanās sezona sākas novembra vidū, kad parādās pirmās salnas. Tad augļi nedaudz sasalst un pēc novākšanas zaudē savu integritāti un izdala sulu. Pēc tam raža ir jāsaglabā un no tās jāsagatavo preparāti ziemai.

Labākais veids ir smiltsērkšķu ievārījums. Ir milzīgs skaits gatavošanas recepšu, kas ļauj saglabāt ne tikai derīgās īpašības un vitamīnus, bet arī kļūs par brīnišķīgu delikatesi uz jūsu galda.

Smiltsērkšķi jau izsenis ir pazīstami ar savām ārstnieciskajām īpašībām, jo ​​satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas spēj pamatīgi stiprināt organismu un izārstēt daudzas kaites, pat visgrūtākās.

Kas attiecas uz pašu smiltsērkšķu ievārījumu, tas ir labvēlīgs visam ķermenim un var cīnīties ar vairākām slimībām. Neaizstājams pret zarnu un gremošanas sistēmas slimībām, saaukstēšanos, infekciozo stomatītu, jo tai piemīt lokāla pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība.

Ievārījums arī palīdzēs normalizēt asinsspiedienu, pazeminās holesterīna līmeni asinīs un veicinās labvēlīgas mikrofloras augšanu zarnās.

Kopumā smiltsērkšķu ievārījums piepildīs organismu ar vitamīniem, tādējādi padarot to izturīgāku pret jebkādām slimībām. Profilaksei jālieto 2 tējkarotes ievārījuma dienā, ar to pilnīgi pietiek, lai kārtīgi nostiprinātu imūnsistēmu.

Kaitējums

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka daudz kas ne vienmēr ir labs. Ar ievārījumu pārēsties nevajadzētu, īpaši katru dienu, jo tas var izraisīt alerģisku reakciju un hipervitaminozi.

Arī bērniem ievārījumu dod ļoti piesardzīgi, jo viņiem mēdz būt smaga alerģija pret jauniem produktiem un dažām to sastāvdaļām. Tas pats attiecas uz grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Čūlainas un citas kuņģa-zarnu trakta slimības gandrīz vienmēr ir kontrindikācija smiltsērkšķu ievārījuma lietošanai, jo ogu sēklām var būt pastiprināta kairinoša iedarbība uz gļotādas sieniņām.

Šim ļoti veselīgajam ievārījumam nepieciešams pietiekams enzīmu daudzums un pareizs gremošanas process, lai organisms uzņemtu visus savus mikroelementus, tāpēc tādas slimības kā pankreatīts un holecistīts neļaus gardumam pilnībā iedarboties.

Kā pagatavot ogas

Pats smiltsērkšķu koks ir diezgan jutīgs pret vidi un spēj absorbēt visus kaitīgos toksīnus gan no augsnes, gan no gaisa, tādējādi uzkrājot tos savos augļos.

Nedrīkst lasīt ogas pie ceļiem vai pie rūpniecības uzņēmumiem, jo ​​no tām nav nekāda labuma, pat nezaudējot savu vitamīnu vērtību.

Lai pagatavotu gardu un maksimāli veselīgu ievārījumu ziemai, ir pareizi jāsavāc paši augļi. Lai to izdarītu, jums jāzina daži savākšanas noteikumi:

1. Ogas jāvāc tikai rudenī, jo šī sezona liecina par to gatavību.
2. Ja jums nepatīk ogu skābā garša, pēc pirmajām salnām tā ātri pazūd, un augļus var novākt.
3. Ražas novākšana jāveic pēc iespējas rūpīgāk, lai nogatavojušies augļi kļūtu mīksti un ātri atbrīvotu sulu.

Ir vairākas saudzīgas metodes gatavu ogu savākšanai:

• izmantojot speciālu dakšiņu bez zara vidū, ar kuru var ātri un rūpīgi noplūkt augļus no zara;
• vienkārša ierīce ērta kociņa veidā ar stieples cilpu galā arī bez piepūles noņems ogas jūsu grozā;
• parastās šķēres spēj nogriezt katru atsevišķu ogu, nesabojājot tās integritāti;
• Ražas novākšanas procesu var paātrināt, nogriežot veselus zarus ar augļiem un tos sasaldējot, pēc tam rūpīgi novācot sacietējušās ogas.

Kā pareizi uzglabāt smiltsērkšķu augļus

1. Pēc novākšanas svaigas, neapstrādātas ogas var īsu laiku uzglabāt ledusskapī vai vēsā vietā, aptuveni 3-4 dienas. Pēc tam tie sāks bojāties un pelēt.
2. Smiltsērkšķi saglabāsies svaigi un noteikti veselīgi daudz ilgāk, ja tie būs pilnībā sasaluši.
3. Arī žāvētais produkts saglabā visas savas īpašības, taču tam ir nepieciešami noteikti nosacījumi un procesa parametri.
4. Ogas, samaltas ar cukuru, liek sausā burkā un labi noturēsies ledusskapī visu ziemu, vienmēr esot pie rokas.
5. Svaigi noplūktas, nemazgātas ogas liek burkā, piepilda ar aukstu vārītu ūdeni un pārklāj ar parastu plastmasas vāku. Produkts tiek uzglabāts zemā temperatūrā tumšā vietā.

Vienkārša recepte ziemai

Starp daudzajām šīs delikateses variācijām un gatavošanas shēmām ir vispiemērotākā un diezgan vienkāršākā metode:

• ēdiena gatavošanas traukam jābūt vienkārši ērtam un piemērotam tilpumam;
• ogas ņem ar kauli, jo tai ir ne mazāk labvēlīgas īpašības;
• nomazgājiet un notīriet augļus no gružiem un kātiem;
• apkaisa ogas ar cukuru 1:1 un atstāj sulu notecēt 2-3 stundas;
• vāra līdz sabiezēšanai uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes;
• atdzesē un liek burkās;
• uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Ievārījums - piecas minūtes

Ievārījums savu nosaukumu ieguvis no gatavošanas ilguma, jo tiek uzskatīts, ka pēc 5 minūšu termiskās apstrādes smiltsērkšķi un citas ogas nezaudē savas labvēlīgās īpašības.

Šī recepte ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējā, taču tā var ilgstoši saglabāt ogas un pagatavot vērtīgu vitamīnu produktu.

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķu ogas: 2,5 kg;
• granulēts cukurs: 3 kg;
• attīrīts ūdens: 600 ml.

Gatavošanas process:

1. Atdaliet ogas no gružiem un nomazgājiet.
2. Sajauc cukuru ar ūdeni un uzvāra sīrupu.
3. Izslēdziet uguni un iemērciet smiltsērkšķu augļus biezā sīrupā un atstājiet apmēram trīs stundas.
4. Pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
5. Kamēr karsts, sadaliet tīrās burkās un aizveriet ar iepriekš izvārītiem skārda vākiem.

Bezsēklu ievārījuma recepte

Lielisks veids, kā pagatavot universālu kompota, augļu dzēriena, želejas vai želejas preparātu, ir pagatavot smiltsērkšķu konfitru bez vienas sēklas.

Turklāt paši kauli var radīt neērtības, patērējot gatavo produktu, kā arī ir kontrindicēti gremošanas sistēmas slimībām (gastrīts, čūlas, pankreatīts un holecistīts).

Šai receptei ir milzīga priekšrocība, jo tajā ir ievērojami mazāk cukura un to var lietot, nebaidoties iegūt papildu mārciņas.

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķi: 1 kg;
• granulēts cukurs: 0,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
2. Pagatavo biezeni: izberž caur sietu, atdalot sēklas, vai izmanto sulu spiedi.
3. Sajauc biezeni ar cukuru.
4. Vāra uz mazas uguns, līdz cukurs izšķīst, veidojot caurspīdīgu masu.
5. Karstu sadaliet burkās un aizveriet ar sterilizētiem skārda vākiem.
6. Uzglabāt vēsā vietā.

Nav gatavošanas

Šādas delikateses pagatavošana ir ātra un ērta, jo šeit nav jāgatavo. Tas saglabās visas nepieciešamās vielas to sākotnējā formā un kļūs par pirmo palīdzību saaukstēšanās un gripas sezonā.

Lai ievārījums nesabojātos, kā neaizstājamu konservantu šajā jautājumā jāpievieno vairāk cukura (apmēram 1:2). Šī vitamīnu noliktava ir stingri jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto 3 mēnešu laikā.

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķi: 1 kg;
• granulēts cukurs: 1,8 kg.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet augļus un rūpīgi nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un visbeidzot noskalojiet ar vārītu ūdeni.
2. Viegli nosusiniet augļus un pievienojiet cukuru.
3. Rūpīgi sasmalciniet ogas, vēlams ar koka priekšmetu.
4. Atstājiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Iegūto masu vēlreiz samaļ.
6. Izdaliet tīros traukos un atdzesējiet.

Gatavošana lēnajā plītē

Šī gatavošanas metode no ierastās atšķiras tikai ar ietilpību un nelielu elektronisko vadību. Smiltsērkšķu ievārījumu lēnajā plītī gatavo pēc šādas shēmas:

1. Multivarkas bļodā ievietojiet 1 kg sagatavoto ogu.
2. Pievieno 1,3 kg granulētā cukura un 100 ml ūdens.
3. Iestatiet režīmu “uz lēnas uguns” ar aizvērtu vāku, periodiski maisot, līdz cukurs izšķīst.
4. Nākamais “cepšanas” režīms ļaus ievārījumam vārīties un radīt raksturīgas putas.
5. Izslēdziet ierīci, noslaukiet putas un gatavo ievārījumu ielejiet traukos.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu

Smiltsērkšķi lieliski sader ar daudzām citām rudens dabas veltēm, lieliski apvienojot to garšu un ieguvumus. Šeit ir dažas receptes īstiem gardēžiem un savas veselības sargiem:

Ar āboliem

Tiem, kam smiltsērkšķu garša nepatīk, bet vēlme to lietot uzturā rosina veselo saprātu, šī recepte neapšaubāmi būs piemērota.

Tas saglabās lietderību un paslēps ogu skābumu, vienlaikus padarot ievārījumu biezāku un oriģinālāku. Palīdzēs cīņā ar depresiju drūmajās ziemas dienās.

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķi: 1 kg;
• skābie āboli: 1 kg;
• granulēts cukurs: 1,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo bezsēklu smiltsērkšķu biezeni un sajauc to ar cukuru.
2. Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs un vāra atsevišķā pannā ar 150 ml ūdens 10-15 minūtes.
3. Ābolus sasmalcina blenderī un sajauc ar smiltsērkšķu biezeni.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielejiet traukos un uzglabājiet vēsā vietā.

Ar valriekstiem

Šis smiltsērkšķis palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un veicinās ātru atveseļošanos slimības gadījumā.

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķi: 1 kg;
• lobīti valrieksti: 0,2 kg;
• granulēts cukurs: 1,3 kg.

Gatavošanas process:

1. Ieber cukuru 500 ml ūdens un pagatavo sīrupu.
2. Sasmalciniet riekstus un sasmalciniet smiltsērkšķus.
3. Sīrupam pievieno riekstus un vāra 30 minūtes.
4. Tad pievieno smiltsērkšķus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Ielejiet karsto maisījumu stikla traukos un aizveriet.

Ar vilkābele

Šī kombinācija stiprinās ne tikai imūnsistēmu, bet palīdzēs arī pie asinsvadu slimībām un sirds slimībām.

Vilkābeļu ievārījums nomierinās nervus un palīdzēs pilnvērtīgi aizmigt.

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķi: 1 kg;
• vilkābele: 0,4 kg;
• granulēts cukurs: 0,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Vāra vilkābele 250 ml ūdens un pagatavo biezeni.
2. Noslaukiet smiltsērkšķu un apvienojiet ar vilkābele.
3. Pievieno cukuru un vāra 2-3 minūtes.
4. Sarullējiet sterilizētās burkās.

Ar ķirbi

Uzticams veids, kā novērst vitamīnu deficītu un uzmundrināt ar dzintara gardumu no ķirbja un smiltsērkšķu augļiem.

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķi: 1 kg;
• ķirbis: 0,5 kg;
• granulēts cukurs: 0,5 kg;
• oranžs: 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Smiltsērkšķus izberž caur sietu.
2. Ķirbi sagriež nelielos kubiņos.
3. Apelsīna mīkstumu sasmalcina blenderī un sarīvē miziņu.
4. Pagatavojiet smiltsērkšķus ar cukuru.
5. Pievienojiet ķirbi un apelsīnu un vāriet, līdz kubi ir caurspīdīgi.
6. Noslēdz burkās.

Ar cukini un medu

Šis ievārījums palīdzēs pret klepu un saaukstēšanos, kā arī sasildīs dvēseli salnā dienā.

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķi: 1 kg;
• cukini: 1 kg;
• medus: 0,1 kg;
• granulēts cukurs: 0,7 kg.

Gatavošanas process:

1. Noslaukiet smiltsērkšķus un sagatavojiet sīrupu.
2. Cukini sagriež kubiņos un pievieno sagatavotajam sīrupam.
3. Vāra līdz cukini gatavs un pievieno medu.
4. Liek burkās.

Audzējot smiltsērkšķus savā zemes gabalā, jūs ne tikai izbaudīsiet to ziedēšanu, bet arī izjutīsiet visas tā brīnumaino ogu priekšrocības. Ir milzīgs skaits interesantu un oriģinālu smiltsērkšķu ievārījuma recepšu, kas pārsteigs jūsu mīļos, pamatīgi nostiprinās ķermeni un izārstēs jebkuru kaiti. Tie, kam patīk šis garšīgais vitamīnu dzintars, vienmēr ir veseli un dzīvespriecīgi.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību videoklipam, kurā aprakstīta vienkārša smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošanas recepte:

Saskarsmē ar

Smiltsērkšķi satur desmitiem bioloģiski aktīvo vielu, tāpēc to ieteicams iekļaut savā uzturā gan pieaugušajiem, gan bērniem un no tiem gatavot sulas, mērces un pat ievārījumu. Smiltsērkšķu ievārījumam ir nepārspējams aromāts un oriģināla garša, kas ļoti atgādina ananāsu.

Kāpēc gatavot ievārījumu no smiltsērkšķiem?

Smiltsērkšķu bioloģiski aktīvās vielas dod tam daudz priekšrocību, starp kurām, pirmkārt, ir vērts atzīmēt pretiekaisuma un imūnmodulējošās. Šī iemesla dēļ smiltsērkšķu ievārījums kļūs par neaizstājamu palīgu tā dēvētajā aukstajā sezonā, jo daudz patīkamāk un, galvenais, veselīgāk ir apēst dažas karotes garšīga un aromātiska garduma pie tējas, nekā norīt saujas. no tabletēm. Turklāt šis preparāts noderēs tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, asinsspiediena lēcieniem vai saskaras ar iekaisuma procesiem mutes dobumā. No šāda ievārījuma nevajadzētu atteikties arī tiem, kuri uzrauga savas ādas stāvokli un vēlas to redzēt elastīgu un zīdainu. Bet, ja ir kuņģa-zarnu trakta slimības, tostarp aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa slimības, vispirms jākonsultējas ar ārstu.

Receptes

Pat tie, kuri nekad agrāk nav darījuši konservēšanu, var tikt galā ar tradicionālo smiltsērkšķu ievārījuma recepti, tas ir tik vienkārši. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg smiltsērkšķu;
• 2,5 kg granulēta cukura;
• 2 litri attīrīta ūdens.

Ogas rūpīgi jāsašķiro, jānomazgā zem tekoša ūdens un noteikti jāizžāvē uz papīra vai parastajiem dvieļiem. Kamēr smiltsērkšķi žūst, var pagatavot cukura sīrupu. Pannā ieber cukuru un maisot pielej ūdeni, uzvāra sīrupu. Žāvētās ogas lej bļodā un pārlej ar verdošu sīrupu.

Uzmanību! Sagatavojot sīrupu, jums jāpārliecinās, ka visi cukura kristāli izšķīst.

Pēc 3 stundām smiltsērkšķus izņem ar rievotu karoti, pārliek katliņā un uzvāra. Šādi uzkarsētās ogas pārlej ar atlikušo cukura sīrupu un vāra uz mazas uguns, līdz ievārījums sasniedz vēlamo konsistenci. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem.

Ievārījums bez vārīšanas

Maksimāli saglabāt vērtīgās vielas, ko satur ogas, var, pagatavojot smiltsērkšķu ievārījumu bez vārīšanas. Lai to izdarītu, 1 kg augļu šķiro, mazgā un žāvē. Kamēr smiltsērkšķi žūst, pagatavo sīrupu, uzkarsējot 1,2 litrus ūdens ar pusotru kilogramu cukura. Ogas pārlej ar iegūto sīrupu. Pēc 4 stundām sīrupu notecina un vēlreiz uzvāra. Tiklīdz tas atdzisis līdz aptuveni 60°C, pievienojiet tam smiltsērkšķus un nedaudz uzsildiet uz lēnas uguns. Atdzesētu ievārījumu iepako sausās sterilās burkās.

Svarīgi: ievārījums tiek uzskatīts par gatavu, ja ogas ir vienmērīgi sadalītas šķidrumā, un sīrupa piliens saglabā savu formu, uzklājot uz šķīvja.

Var iztikt arī bez termiskās apstrādes pavisam, taču jāņem vērā, ka šāds ievārījums tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3-6 mēnešus. Lai to pagatavotu, vajadzēs gaļas mašīnā, sulu spiedē vai blenderī izspiest sulu no smiltsērkšķu ogām un pievienot cukuru. Uz kilogramu šādas sulas nepieciešams 0,8 kg granulētā cukura. Masu cītīgi samaisa un fasē burciņās. Ievārījums jāuzglabā ledusskapī. Pēc 3 nedēļām sagatave tiek stratificēta 3 frakcijās, taču no tā nevajadzētu baidīties.

Citas receptes

1. Lielisks ievārījums ir no smiltsērkšķiem ar valriekstiem. To gatavo no 1 kg ogu, 150 g riekstu, 1,5 kg cukura un puslitra ūdens. Pagatavošanas shēma neatšķiras no klasiskās, izņemot to, ka riekstus, sasmalcinātus kafijas dzirnaviņās, virtuves kombainā vai izmantojot rullīti, lej verdošā cukura sīrupā un 1/3 stundu notur uz mazas uguns. Tad maisījumam pievieno smiltsērkšķu ogas un sistemātiski maisot un noslaukot putas notur uz uguns vēl 20 minūtes.
2. Spilgts smiltsērkšķu ievārījums ar ķirbi apvieno šo divu unikālo produktu priekšrocības. Tam būs nepieciešami 3 kg smiltsērkšķu ogu un ķirbja mīkstuma, 1,5 kg cukura un 1 apelsīns. Sašķirotās, mazgātās un žāvētās ogas sasmalcina, izmantojot blenderi vai parasto javu un piestu. Iegūto masu caur sietu vai marli sadala sulā un kūkā.

   Padoms: smiltsērkšķu sulu labāk spiest tieši pannā.

   Ķirbja mīkstumu, kas atbrīvots no mizas un sēklām, sagriež gabaliņos. Apelsīnu, kas labi nomazgā ar sūkli, aplej ar verdošu ūdeni un noņem miziņu. Smiltsērkšķu sulai pievieno granulēto cukuru, uzvāra un līdz visi cukura kristāli izšķīst. Šai masai pievieno ķirbja gabaliņus un miziņu, samaisa un patur uz mazas uguns, līdz ķirbis kļūst mīksts. Gatavo ievārījumu sarullē sterilās burkās.
3. Ļoti vienkārša recepte ziemas smiltsērkšķu ievārījumam ar āboliem. Lai to pagatavotu, ņem 1 kg smiltsērkšķu, tikpat daudz ābolu un 1,5 kg cukura. Augļus rūpīgi šķiro, mazgā un žāvē. Kad smiltsērkšķi ir pilnībā izžuvuši, samaļ caur nelielu sietu un pievieno cukuru. Pēc tam labi nomazgātiem āboliem izņem serdi ar sēklām, sagriež kubiņos un uz lēnas uguns sautē biezdibena pannā ar nelielu daudzumu ūdens, līdz tie kļūst mīksti. Gatavos ābolus sasmalcina vai sasmalcina virtuves kombainā. Katliņā apvieno abus iegūtos biezeņus, uzvāra, noņem putas un nekavējoties noņem no uguns. Ievārījumu sarullē sterilās burkās.

Uzmanību! Ievārījums no saldajiem āboliem jāvāra nedaudz ilgāk nekā no skābiem āboliem.

Smiltsērkšķu ievārījumu var pagatavot arī maizes gatavotājā vai lēnajā plītī. Bet šajā gadījumā ir jāievēro šādu ierīču ražotāju ieteikumi, ievērojot iepriekš minētās produktu proporcijas.

Padoms: tā kā pasterizētu ievārījumu vislabāk var uzglabāt, ir vērts veikt šo procedūru. 0,5 litru burkām pietiek ar 15 minūtēm, 1 litram - 20 minūtes.

Tādējādi smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošana mājās ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, jo īpaši tāpēc, ka varat būt pilnīgi pārliecināti par šāda preparāta izcelsmi un 100% dabiskumu. Tātad, kāpēc tērēt naudu un pirkt veikalā apšaubāmu ievārījumu?

Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Smiltsērkšķu ievārījums ir īstas dabas zāles, kas palīdz cīņā pret daudzām kaitēm, kurām ir arī izcila garša.

Smiltsērkšķi ir vērtīgs produkts, kura ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Mūsdienās tas ir kļuvis plaši izplatīts, tiek izmantots kā terapeitisks vai profilaktisks līdzeklis vairākām slimībām. Smiltsērkšķu ievārījums ir ne mazāk noderīgs, jūs varat viegli uzzināt, kā to pagatavot no tālāk uzskaitītajām receptēm.

Smiltsērkšķu ievārījumam, kas sagatavots ziemai, ir šādas derīgās īpašības:

• nodrošina antibakteriālu efektu mutes dobuma traumām un slimībām,
• piesātina organismu ar vitamīniem, palīdz tikt galā ar vitamīnu trūkumu,
• noderīga aterosklerozes profilaksei,
• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu,
• ievārījumu bez sēklām ieteicams lietot gremošanas sistēmas slimībām.

Jebkura smiltsērkšķu ievārījuma recepte jums pateiks, kā pagatavot šo unikālo, cilvēka ķermenim labvēlīgo delikatesi. Dažādas papildu sastāvdaļas ļauj dažādot šī produkta garšu un uzsvērt tā īpašības. Taču arī mono versijā šis ievārījums ir brīnišķīgs, gards deserts ar saldskābo garšu un izteiktu patīkamu aromātu.

8 smiltsērkšķu ievārījuma receptes

1. recepte. Klasisks smiltsērkšķu ievārījums

Sastāvdaļas: 900 g smiltsērkšķu, 1200 g cukura.

Smiltsērkšķus nomazgājam, noņemot bojātās, sasistas ogas, neēdamās daļas, zarus un citus gružus. Mērcē caurdurī, līdz viss ūdens ir notecējis no smiltsērkšķu virsmas, vai liek uz salvetēm, lai ātri nožūst. Pārvietojiet smiltsērkšķus uz platu katliņu vai bļodu, kas pārklāta ar emalju. Pievienojiet cukuru un viegli samaisiet. Novietojiet trauku ar smiltsērkšķu sukādes malā uz 5,5 stundām. Novietojiet to uz plīts, lēnām karsējiet, maisot. Ja smiltsērkšķu sula labi neatdalās, lai cukurs nepiedeg, var pievienot nedaudz ūdens. Tomēr nogatavojušās ogas parasti labi pagatavojas ar cukuru un bez šķidruma pievienošanas. Vāra, līdz sīrups sabiezē un smiltsērkšķi ir caurspīdīgi. Ļaujiet ievārījumam atdzist. Lej tīrās, sterilās burkās. Uzglabāt aukstumā.

2. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums "Pyatiminutka"

Sastāvdaļas: 960 g smiltsērkšķu, 1160 g cukura, 280 ml ūdens.

Izšķirojam smiltsērkšķus un noskalojam zem tekoša ūdens. Uzvāram ūdeni. Pievienojiet tīru smiltsērkšķu un vāriet ogu maisījumu apmēram 5 minūtes. Mēs filtrējam buljonu, kuru mēs atkal karsējam. Pievieno cukuru un vāra, līdz izšķīst. Mīkstinātos smiltsērkšķus pārnes verdošā sīrupā. Vāra 5 minūtes. Noņemiet putas un maisot vāriet ievārījumu apmēram 5 minūtes. Forši. Lej sterilās mazās burciņās, iepriekš izžāvētas. Cieši noslēdziet vai pārklājiet ar polietilēna vākiem.

3. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums bez sēklām

Sastāvdaļas: 2 kg smiltsērkšķu, 1200-1600 g cukura.

Smiltsērkšķus nomazgājam, noņemot konservēšanai nederīgās bojātās ogas un zarus. Ievietojiet ogas sulu spiedē. No smiltsērkšķiem izspiež sulu. Ieber tajā cukuru, kuru ņemam proporcijā 150 g uz 100 g sulas. Sildiet sulu emaljas traukā, maisot. Tiem, kam patīk saldāks ievārījums, var pievienot nedaudz vairāk cukura. Pēc pāris minūšu vārīšanas, kuras laikā visam cukuram vajadzētu izšķīst, ievārījumu pārliek sterilizētās burkās. Uzglabāt aukstumā. Uzglabāšanas laikā atdalās smiltsērkšķu ievārījums bez sēklām, kas nekādi neietekmē tā garšas īpašības.

4. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums ar āboliem

Sastāvdaļas: 950 g smiltsērkšķu, 950 g ābolu, 1320 g cukura.

Izšķirojam smiltsērkšķus un nogriežam atlikušos kātiņus. Noskalo un nosusina, novietojot ogas uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar papīru. Smiltsērkšķus applaucē ar verdošu ūdeni, izberž caur smalku sietu, tādējādi noņemot cietās sēklas. Smiltsērkšķu biezenī ieber cukuru un ļauj ievilkties. Āboliem nomizo un izņem serdi. Vāra šos augļus apmēram 15 minūtes. Sasmalcina ar blenderi, apvieno ar smiltsērkšķiem un cukuru. Lēnām karsē un vāra 1 minūti. Pārlejiet ābolu un smiltsērkšķu ievārījumu tīrās, sterilizētās un žāvētās puslitra burkās. Pārklāj ar vākiem un pildītos traukus 20 minūtes sterilizē ūdenī, kas izliets līdz burciņu pleciem. Pēc tam hermētiski noslēdziet to.

5. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums lēnajā plītē

Sastāvdaļas: 1050 g smiltsērkšķu, 1300 g cukura, 160 ml ūdens.

Smiltsērkšķus nomazgājam, noņemam kātiņus, noņemam pārtikā nederīgās ogas. Pārnes tīro smiltsērkšķu multivarkas bļodā. Piepildiet ar ūdeni un pievienojiet cukuru virsū. Izvēlieties režīmu “Dzēšana” apmēram stundu. Regulāri samaisiet smiltsērkšķu ievārījumu ar plastmasas lāpstiņu, apmēram reizi 12 minūtēs. Pēc vārīšanas noņemiet putas no virsmas. Gatavošanas beigās noņemiet atlikušās putas un atstājiet ievārījumu, līdz tas atdziest. Pārlej tīrās burkās. Mēs to aizkorķējam.

6. recepte. Saldēts smiltsērkšķu ievārījums

Sastāvdaļas: 1100 g saldētu smiltsērkšķu, 1550 g cukura, 820 ml ūdens.

Noskalo saldētos smiltsērkšķus. Atstāj uz pāris stundām dziļā bļodā ievietotā caurdurī, lai ogas atkausētu un notecētu liekais šķidrums. Sagatavojiet sīrupu emaljas traukā ar biezu dibenu. Vāra cukuru ūdenī, līdz tas izšķīst. Izkusušos smiltsērkšķus pārnes karstā sīrupā un ļauj tam brūvēt 4 stundas bez karsēšanas.

Pēc tam vēlreiz uzvāra. Vāra smiltsērkšķu ievārījumu uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai. Iesaiņojam iepriekš sagatavotos traukos un sarullējam. Atstājiet vēsā telpā.

7. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums ar ķirbi

Sastāvdaļas: 2900 g ķirbju, 2300 g smiltsērkšķu, 190 g apelsīnu (miziņai), 960 g cukura.

Smiltsērkšķus nomazgājam un nosusinām, izklājam uz dvielīša. Izspiediet smiltsērkšķu sulu, kuras noteiktajam sastāvdaļu daudzumam vajadzētu būt apmēram litram. Nomizojiet ķirbi, noņemiet mizu un sēklas. Sagriež kubiņos 1,5 x 1,5 cm.Citrusaugļus kārtīgi nomazgā un ierīvē mizas dzelteno daļu. Bļodā ar biezu dibenu pievieno smiltsērkšķu sulu, karsējot pievieno cukuru. Maisa, līdz izšķīst. Pievienojiet sulai ķirbju un citrusaugļu miziņu. Vāra lēnām, maisot, līdz ķirbja gabaliņi kļūst caurspīdīgi. Ievārījumu lej sterilās burkās un aizvāko. Turiet trauku otrādi, ar kaklu uz leju, līdz tas pilnībā atdziest.

8. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums ar medu un riekstiem

Sastāvdaļas: 1050 g smiltsērkšķu, 400 g valriekstu, 420 g cukura, 90 g medus.

Smiltsērkšķus nomazgājam, noņemot gružus un nederīgās ogas. Ielejiet ūdeni apmēram 10 mm augstā katliņā. Smiltsērkšķus izklājam un uzkarsējam līdz 80 grādiem, neliekot līdz vārīšanās temperatūrai. Ogas ielej metāla sietā, zem kura ievietojam emaljētu dziļo trauku. Ar koka karoti izberž smiltsērkšķus caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru. Ļaujiet tai brūvēt apmēram stundu. Riekstus nomizojam un sasmalcinām ar nazi, ne pārāk smalki. Smiltsērkšķu biezenim pievieno sasmalcinātus riekstus un pievieno medu. Maisa, karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Vāra pāris minūtes, maisot. Iesaiņojam sterilās mazās burciņās.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu

Smiltsērkšķu ievārījums neprasa ilgu vārīšanu. Ievārījuma ar sēklām gatavošanas laiks svārstās no 10-20 minūtēm atkarībā no ogas lieluma. Smiltsērkšķu sēklas ir noderīgas, bet diezgan cietas. Daži cilvēki tos labprātāk ēd kopā ar ogām, taču pastāv viedoklis, ka tās var izraisīt apendicītu. Ir varianti smiltsērkšķu ievārījumam, kura receptēs parādīts, kā to pagatavot bez sēklām. Šajā gadījumā tiek izmantota smiltsērkšķu sula, kas iegūta no ogām sulu spiedē, vai smiltsērkšķu biezenis. Cita recepte iesaka vārīt ievārījumu ar sēklām un pēc tam izkāst caur sietu vai marli. Šīs variācijas ir ieteicamas bērniem, kuriem var būt grūti patstāvīgi izņemt sēklas no gatavā ievārījuma. Turklāt tiem nepieciešama mazāk laikietilpīga termiskā apstrāde – biezenī saberzta smiltsērkšķu vai ogu sula tiek pagatavota vien pāris minūtes.

Šodien smiltsērkšķu ievārījums- Tas ir sava veida kuriozs, kas reti parādās uz mūsdienu pilsoņu galdiem. Jūs varat pārsteigt un iepriecināt savus mīļos ar šo gardumu un pat izmantot to dažu slimību profilaksei. Smiltsērkšķu sabalansētākais vitamīnu sastāvs palīdzēs organismam tikt galā ar saaukstēšanos un rudens savārgumu. Ērti un vienkārši, izvēloties sev piemērotu recepti, pagatavosi ziemai neparasti garšīgu un veselīgu smiltsērkšķu desertu. Spilgtā, ēstgribu rosinošā ievārījuma krāsa piesaista bērnus un pieaugušos, un tā aromātā jūtamas negaidītas ananāsu notis.

Smiltsērkšķi palīdz stiprināt imūnsistēmu, novērst aterosklerozes attīstību, uzlabot sirds un asinsvadu darbību un izārstēt kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības. Lielākā daļa smiltsērkšķos esošo vitamīnu tiek saglabāti ar nelielu termisko apstrādi. Tāpēc smiltsērkšķu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs deserts.

Tehnoloģijas iezīmes

Ja ievēro gatavošanas tehnoloģiju, smiltsērkšķu ievārījumu var uzglabāt visu ziemu un ēst, uzlabojot veselību, visu gadu. Pieredzējušo mājsaimnieču padomi palīdzēs visu izdarīt pareizi.

• Lai pagatavotu ievārījumu, jāņem pilnībā nogatavojušās ogas. Par tādiem viņi kļūst ne agrāk kā septembrī. Tāpēc smiltsērkšķus vislabāk ievākt septembra otrajā pusē vai pat oktobra pirmajās desmit dienās.
• Smiltsērkšķu vākšana ir nedroša darbība, jo augs ir ļoti dzeloņains. Lai savāktu, varat izmantot īpašu ierīci, kas izgatavota no stieples, kas ir saliekta noteiktā veidā un piestiprināta pie staba. Ja šāda ierīce nav pieejama, var nogriezt veselus zarus ar ogām un ievietot saldētavā uz 10 minūtēm. Pēc tam atliek tikai sakratīt zaru, un pašas ogas no tā nokritīs. Sasaldētas ogas nezaudē savas priekšrocības, tāpēc šo metodi var izmantot, nebaidoties no topošā deserta ārstniecisko īpašību samazināšanās.
• Sagatavotais smiltsērkšķu ievārījums jāliek sterilizētās burkās, vākus jāvāra vismaz 5 minūtes.

Smiltsērkšķu ievārījums sanāk gards viens pats, bet dažkārt gatavo kombinācijā ar citām ogām un augļiem.

Klasiska smiltsērkšķu ievārījuma recepte

Sastāvs (uz 2 l):

• smiltsērkšķi - 1 kg;
• cukurs - 1,25 kg.

Gatavošanas metode:

• Smiltsērkšķus šķiro un noskalo tekošā ūdenī, ievietojot caurdurī.
• Pēc tam, kad ūdens ir notecējis, novietojiet ogas uz tīras salvetes un nosusiniet.
• Ogas liek emaljētā traukā vai pannā, pārklāj ar cukuru, pārklāj ar tīru drānu un atstāj uz 5-6 stundām.
• Trauku ar smiltsērkšķiem liek uz mazas uguns un vāra, noslaukot putas un maisot, līdz ogas kļūst caurspīdīgas un sīrups biezs.
• Pagaidiet, līdz ievārījums nedaudz atdziest. Kamēr silts, ievietojiet to sterilizētās burkās un aizveriet tās.

Pēc klasiskās receptes pagatavotu ievārījumu labāk uzglabāt vēsā vietā. Ja telpa, kurā tiek glabāti ziemas krājumi, ir pietiekami silta, tad cukura daudzums, gatavojot ievārījumu, jāpalielina par glāzi.

“Piecas minūtes” no smiltsērkšķiem

Sastāvs (2,25 l):

• smiltsērkšķi - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• ūdens – 0,25 l.

Gatavošanas metode:

• No glāzes ūdens un visa receptē norādītā cukura pagatavojiet biezu sīrupu.
• Nomazgātas un žāvētas ogas iemērc verdošā sīrupā.
• Uz lielas vārīšanās smiltsērkšķus vāra sīrupā 5 minūtes.
• Ievietojiet ievārījumu mazās burciņās, notīriet un izžāvējiet un aizveriet vākus. Varat izmantot plastmasas vākus, jo “Piecas minūtes” joprojām būs jāuzglabā ledusskapī.

Minimālā gatavošanas laika dēļ īpaši noder pēc šīs receptes pagatavotais smiltsērkšķu ievārījums.

Smiltsērkšķu ievārījums ar āboliem

Sastāvs (uz 2 l):

• smiltsērkšķi - 0,5 kg;
• āboli (jau nomizoti un sasmalcināti) – 0,5 kg;
• ūdens - 50 ml;
• cukurs - 1,25 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet smiltsērkšķus, izlaidiet to caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē.
• Smiltsērkšķu biezenī ieber puskilogramu cukura, samaisa un atstāj uz pusstundu.
• Nomazgājiet ābolus un sagrieziet mazos kubiņos.
• Ābolu šķēles liek katliņā, pārklāj ar atlikušo cukuru un pievieno nedaudz ūdens.
• Uzliek pannu ar āboliem uz lēnas uguns un uzvāra.
• Maisot, vāra ābolus 10 minūtes.
• Sasmalciniet ābolus, izmantojot piestu.
• Ābolu mērci sajauc ar smiltsērkšķiem, uz lēnas uguns karsē līdz aptuveni 80–85 grādiem, bet nevāra.
• Ielieciet biezeni sterilizētos mazos traukos (līdz 0,5 l).
• Ievārījuma burkas liek ūdens vannā un sterilizē 20 minūtes.
• Sarullējiet ievārījuma burkas. Kad tie ir atdzisuši, ielieciet tos pieliekamajā.

Ābolu-smiltsērkšķu ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Smiltsērkšķu ievārījums ar medu un riekstiem

Sastāvs (uz 2 l):

• smiltsērkšķi - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• medus - 100 g;
• valriekstu kodoli - 0,4 kg.

Gatavošanas metode:

• Smiltsērkšķus šķiro un labi nomazgā.
• Katliņā uzvāra ūdeni (apmēram 2-3 litrus).
• Smiltsērkšķus liek karstā, bet ne verdošā ūdenī un atstāj uz 15 minūtēm.
• Izņemiet ogas no ūdens, izmantojot caurduri vai cauruļu karoti.
• Karstā ūdenī mīkstinātās ogas izberž caur sietu ar koka karoti vai piestu.
• Smiltsērkšķu biezeni sajauc ar cukuru un atstāj apmēram 60 minūtes.
• Sasmalciniet riekstus ar nazi, līdz tie ir smalki, bet nepārvēršas riekstu pastā.
• Izkausējiet medu ūdens peldē.
• Smiltsērkšķus sajauc ar medu un riekstiem.
• Iegūto maisījumu liek uz uguns un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
• Liek nelielās sterilizētās burciņās, aizver ar plastmasas vai metāla vākiem un iepriekš uzvāra.

Pēc šīs receptes pagatavotais multivitamīnu gardums jāuzglabā vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Smiltsērkšķu un vilkābeļu ievārījums

Sastāvs (2,5 l):

• smiltsērkšķi - 1 kg;
• vilkābele – 0,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet vilkābeles un smiltsērkšķu augļus. Sasmalciniet tos ar blenderi vai gaļas mašīnā.
• Ogu masu liek emaljētā pannā, sajaucot ar cukuru.
• Iegūto masu karsē uz lēnas uguns, uzmanoties, lai nevārās, 10 minūtes.
• Liek sterilizētās burkās līdz 0,5 litriem.
• Smiltsērkšķu ievārījuma burkas liek ūdens peldē, pārklājot ar sterilizētiem vākiem. Sterilizējiet pusstundu. Ja burkas ir ļoti mazas (katra 0,25 l), tad sterilizācijas laiku var samazināt līdz 20 minūtēm.
• Cieši aizveriet burkas un nolieciet tos ziemai.

Pēc šīs receptes pagatavotais ārstnieciskais ievārījums labi turas arī istabas temperatūrā.

Smiltsērkšķu ievārījumam ir patīkama garša un aromāts, un tas izskatās ļoti ēstgribu. Bet tā galvenā priekšrocība ir ārstnieciskā iedarbība uz ķermeni.

Smiltsērkšķu ogām piemīt pretiekaisuma īpašības un tās ir ļoti noderīgas saaukstēšanās un vīrusu slimību sezonā. Tie ir smaržīgi un garšīgi. Visbiežāk saimnieces smiltsērkšķus vienkārši sasaldē un ziemā taisa pildījumu kēksiem, vāra kompotus un iemaisa smūtijos un citos desertos. Bet ļoti iesaku pagatavot sev burciņu ar smiltsērkšķu ievārījumu. Jūs to nobaudīsiet ziemas tējas laikā - ļoti garšīgi! Smiltsērkšķu ievārījumam ir sava garša, atšķirībā no visa cita.

Runāsim par diviem vienkāršiem ievārījuma pagatavošanas veidiem – uzglabāšanai ledusskapī un uz ilgu laiku.

Sastāvdaļas

• smiltsērkšķi 300 g
• cukurs 300 g

Kā pagatavot vienkāršu smiltsērkšķu ievārījumu

Svaigie smiltsērkšķi jāšķiro. Noņemiet bojātās ogas un mazus gružus. Smiltsērkšķus liek caurdurī. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens. Atstājiet uz pāris minūtēm, līdz ūdens pilnībā izplūst.

Ielejiet ogas emaljētā traukā. Ielejiet ūdeni. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ogas. Uz lēnas uguns uzvāra bļodas saturu. Vāra ogas dažas minūtes. Smiltsērkšķus notecina caurdurī. Ļaujiet nedaudz atdzist.

Ielejiet ogas blendera traukā. Izmantojot iegremdējamo sprauslu, sasmalciniet smiltsērkšķus vairākos posmos.

Galu galā masai vajadzētu iegūt viendabīgu biezu konsistenci. Sēklas paliks ogu biezenī. Tie satur lauvas tiesu noderīgām vielām. Bet, ja negaršo smiltsērkšķu ievārījums ar sēklām, tad masu var izberzt caur sietu. Šī procedūra palīdzēs atbrīvoties no maziem ieslēgumiem, un gala produkts iegūs pilnīgi viendabīgu konsistenci.

Maltie smiltsērkšķi jāievieto dziļā traukā. Pievieno cukuru. Tās daudzums ir jāpielāgo atkarībā no personīgās garšas vēlmēm. Ja maisījumu vēlreiz uzvāra vai ievārījumu uzglabā ledusskapī, cukura var izmantot mazāk. Ja vēlaties, lai ievārījums ilgst ilgāk, cukura daudzumam jābūt vismaz 1 pret 1, vēlams vairāk.

Ar koka lāpstiņu samaisiet ogu masu. Atstājiet kādu laiku nostāvēties, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sagatavojiet burku un vāku konservēšanai. Notīriet visu ar cepamo sodu. Sterilizējiet traukus cepeškrāsnī vai tvaicē.

Smiltsērkšķus pēc šīs receptes var pagatavot divos veidos. Pirmais novērš papildu termisko apstrādi, tāpēc ievārījumā paliks vairāk uzturvielu. Masa atkal jāsamaisa ar koka lāpstiņu. Ievietojiet ogu biezeni sausā, sterilizētā burkā. Hermētiski noslēdziet ar skrūvējamu vāciņu. Šo ievārījumu vislabāk uzglabāt ledusskapī.

Otrā metode prasa deserta papildu vārīšanu. Vispirms 2 stundas ielejiet smiltsērkšķus ar cukuru, pēc tam maisījumu emaljētā traukā uz lēnas uguns uzvāra. Savāc putas. Pēc vārīšanās vāra 5-10 minūtes. Karsto smiltsērkšķu masu lej burkās. Cieši aizveriet vāku. Apgrieziet un atdzesējiet zem siltas segas. Vārītu smiltsērkšķu ievārījumu vēsā vietā var uzglabāt sešus mēnešus.