Serbu maize pogačice. Recepte: Serbu maize - ar sarkano sīpolu serbu maize

Kad izcepat mājās gatavotu maizi, atkal un atkal parādās vēlme atkārtot garšas un aromāta baudījumu. Un dažādībai nemitīgi meklēju jaunas, vēl interesantākas receptes. Serbu maize ir viens no maniem pēdējiem atklājumiem.

Gatavā maize izrādās pūkaina, gaisīga un, protams, pievilcīga. Jūs nemaz nevēlaties to griezt ar nazi, ir daudz patīkamāk to vienkārši saplēst mazos ziedlapu gabaliņos.

Mīklai šai maizei nepieņem stingru struktūru, un, lai mīkla nezaudētu gaisīgumu, ļoti svarīgi ir nemīcīt un nebērt miltus, tāpēc miltu daudzumu sadalīju divos posmos. Vienu glāzi izmantoju mīklas atšķaidīšanai, pārējās divas mīklas pagatavošanai. Visas pārējās darbības darīšu, izmantojot augu eļļu, nereaģējot uz kārdinājumu pievienot nedaudz miltu.

Tātad, sāksim ar mīklu. Dziļā bļodā ieber glāzi miltu, karoti cukura un paciņu sausā rauga.

No mīklas noraujam mazus gabaliņus apmēram 2,5 cm diametrā Mīkla nemaz nelīp pie rokām, tāpēc nevajag miltus. Ar rokām veidojam nelielu kūku ar diametru ne vairāk kā 7-8 cm.

Cepiet mājās gatavotu maizi, palutiniet savu ģimeni, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaz nav grūti, un ir daudz prieka!

Gatavošanas laiks: PT01H30M 1 h 30 min.

Šī nav pirmā reize, kad cepu šo maizi. Šī ir visgaršīgākā maize, ko esmu ēdusi. Ļoti maiga, mīksta un smaržīga. Vēl viena patīkama serbu maizes īpašība ir fakts, ka to nav nepieciešams griezt vai lauzt, gabaliņi nolūzt paši.

Mums būs nepieciešami šādi produkti.

Pievienojiet 1 tējk glāzei piena. cukurs, 0,5 tējk. sāls, iepakojums sausā rauga (10 grami) un 2 ēd.k. l. milti. Maisīsim visu

Kad mīkla uzrūgst, pievieno miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk saspringtai. Uzreiz ar to strādājam, sadalām 12 daļās un veidojam šīs mazās maizītes.

Viegli izrullējiet mūsu maizītes, apmēram 5 cm diametrā.

Tagad mums jāizkausē margarīns (var izmantot arī sviestu), ielej to nelielā bļodā, pievieno tur visus zaļumus un iemērc sagatavotās kūkas.

Sagatavojam veidni, man ir taisnstūrveida maizei. 30 x 10 cm Pārklājiet to ar papīru. Pēc tam, kad mūsu kūkas ir iemērc margarīnā, salokiet tās uz pusēm un ievietojiet veidnē, mēģinot tās novietot stāvus.

Kad visas tortiljas ir ievietotas, ļaujiet maizei nostāvēties 30 minūtes. Virsū uzkaisa sezama sēklas. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 190 grādos.

Uzgāju ļoti interesantu maizes gabalu! Skaisti, neparasti! Viņš man atgādināja, zini ko? Skotijas maize Baps, ko cep blakus un pēc tam sadala porcijās. Un šeit tas ir vēl ērtāk: maize nav jāgriež vai pat jālauž - tā tiek sadalīta porcijās. Ļoti ērti ēst!

Skotu bulciņu radiniece ir serbu maize Pogačice. Kāpēc to tā sauc? Man arī ļoti radās interese, kā sauc maizi. Meklēšana internetā palīdzēja noskaidrot, ka, izrādās, “pogača” serbu valodā nozīmē maize, un tulkotājs “pogačice” interpretēja kā... “kūciņas”. Lai gan bulciņas vai plātsmaizes būtu precīzākas, jo cepumi nav saldi. Mazās maizītes, tas ir!

Izskatās arī pēc akordeona maizes - itāļu izgudrojuma, kuru arī nevajag griezt, bet var vienkārši nolauzt ar rokām.

Tiklīdz ieraudzīju tik mīļu maizīti, nākamajā dienā devos uz tirgu pēc rauga un cepam! Mīkla šeit ir rauga, visvienkāršākā, un galvenā garša ir maizes veidošanas veidā.

Uzmanību! Paņēmu atsperu formu, jo apaļo pannu, kurā parasti cepu pīrāgus, aizņēma cepti kartupeļi. 🙂 Bet, ja jums tāda ir, NEņemiet atsperu pannu! Jo eļļa, kas gatavošanas procesā tiek bagātīgi ieeļļota ar maizi, pēc tam sāk izplūst no ne visai hermētiskās atsperu formas pannas uz cepeškrāsns apakšu.

Sastāvdaļas:

23-25 ​​cm veidnei:

• 30 g svaiga rauga;
• 250 ml silta piena;
• 1 tējkarote cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 400 g vai nedaudz mazāk miltu;
• 1 dzeltenums;
• 1 ēdamkarote sezama sēklu.

Kā cept:

Ja jums ir svaigs raugs, ar rokām to smalki sadrupiniet bļodā, ar karoti ierīvējiet ar cukuru, ielejiet pusi siltā piena un samaisiet.

Pievieno apmēram ceturto daļu izsijāto miltu, samīca plānu mīklu - mīklu un liek siltā vietā uz 15-20 minūtēm.

Ja raugs ir aktīvs sausais, tad sajauc to ar siltu pienu (36-37C), cukuru un pāris ēdamkarotēm miltu, samaisa un noliek siltā vietā uz 20 minūtēm, lai aktivizējas. Ja raugs ir tūlītējs, varat to sajaukt tieši ar miltiem un nekavējoties mīcīt mīklu.

Tikmēr šķīvī izkausē sviestu.

Kad mīkla gatava, ielej atlikušo silto pienu, samaisa un sāc pamazām pievienot miltus. Neaizmirsīsim pievienot sāli.

Vispirms mīciet ar karoti, pēc tam, kad mīkla pārstāj pārāk daudz lipt, ar rokām. Mīklai jāsanāk mīksta, nevis stingra, tāpēc nevajag pārspīlēt ar miltiem - man vēl ir palikušas dažas karotes no 400g pievienošanai.

Mīklu otrreiz pārbaudīt nav nepieciešams: pēc mīcīšanas nekavējoties sadaliet to 12 vienādās daļās. Es to sadalīju šādi: uz pusēm, tad atkal pusītes uz pusēm un katru no ceturtdaļām 3 daļās. Var izmantot zvīņus, bet “ar aci” sanāk ātrāk :) Savelciet gabaliņus apaļos kunkuļos, tā būs vieglāk izrullēt pareizās formas apļus.

Tagad apkaisa galdu ar miltiem un katru mīklas bumbiņu izrullē apli, apmēram 11-12 cm diametrā, 3-4 mm biezumā.

Katru apli no abām pusēm iemērc izkausētā (ne karstā, bet siltā!) sviestā un liek veidnē aplī, nedaudz pārklājoties.

Tādu “ziedu” jūs iegūstat!

Pannu ar maizi noliek siltā vietā uz 20 minūtēm, līdz mīkla paceļas.

Sajauc olas dzeltenumu ar 1 tējkaroti piena un, kad maize gatava, ar otiņu apsmērē to ar olu maisījumu.

Un tad pārkaisa ar sezama sēklām.

Maizi cep 200C 25-30 minūtes, izmēģini ar koka iesmiņu, vai gatavība. Kociņam jāpaliek sausam, un maizītes virsai jākļūst zeltaini brūnai! Ja maize neapbrūninās, tad cepšanas beigās, kad tā jau izcepusies, palieliniet uguni. Lai cepeškrāsns apakšā neizžūtu, novietojiet ugunsdrošu trauku ar ūdeni.

Gatavo maizi var pārklāt ar mitru dvieli uz 5-7 minūtēm, tad garoziņa kļūs mīkstāka.

Šī ir tik jauka maize, kas pagatavota pēc serbu receptes!

Garšīgi ar zupu vai tēju!

Nu jau piecus vai sešus gadus nepērku maizi. Man šķiet daudz ērtāk to pagatavot mājās. Ir daudz garšīgu recepšu. Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar serbu konditorejas izstrādājumiem. Serbu maize “Pogačice” ir brīnišķīga maize, kas garšo visiem, kas kādreiz ir mēģinājuši to pagatavot. Tas ir pūkains, garšīgs un mīksts, kā sniegpārslu mākonis. Pogačice ir brīnišķīga, un es to gribētu gatavot katru dienu. Vienīgais, kas mani attur, ir tas, ka no šādas cepšanas var zaudēt vidukļa līniju. Tāpēc es to cepu uz svētkiem vai tad, kad jūtos ļoti pietrūkusi.

Starp citu, tie, kam virtuvē ir maizes cepējs, ar tā palīdzību var mīcīt mīklu maizei. Maizes cepējs mīcīs mīklu pusotru stundu, pēc tam atliek tikai to salikt un cept.

Šī ir mana otrā maizes mašīna (pirmā neizturēja ikdienas eksperimentus), bet Pogačicei mīklu mīcu ar rokām, jo ​​nekā sarežģīta tajā nav. Ļoti reti, kad galīgi nav laika, šo darbu uzticu savam maizes palīgam.

Virs rakstīju, ka vajadzēs savākt maizi. Rezervāciju neveicu, cepam Pogačices maizi, kas sastāv no plātsmaizēm. Pateicoties tam, atšķiras ne tikai maizes izstrādājumu garša, bet arī forma. Var (un vajag) ēst, nevis sagriežot šķēlēs, bet gan noraujot gabaliņu no kopējā klaipa. Šis process ir tik jautrs! Tā man, dēlam un vīram patīk ēst maizi. Tas padara Pogačici vēl garšīgāku!

Maizes noraušana ar rokām ir kaut kas tāds, kas mūsos tik dziļi mīt...tā senā primitivitātes sajūta mostas ģenētiskā līmenī, kas slēpjas ļoti tālu mūsos. Šī ir viena no vienkāršākajām lietām, kas var sniegt laimi. Augsto tehnoloģiju laikmetā baudīt šādus sīkumus nozīmē būt augstākam par tehnoloģijām un palikt vienkāršam cilvēkam šajā mainīgajā pasaulē.

Aizrāvos... Pastāstīšu par serbu maizes pagatavošanas recepti.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu Pogačice, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 270 ml mājās gatavota pilna tauku satura piena (vai veikalā pirkta piena ar vismaz 2,6% tauku saturu)
• 0,5 tējk sāls
• 1 tējk smalkais cukurs
• 3 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 2 tējk sausais tūlītējais raugs
• 100 g sviesta plātsmaižu “pārklāšanai”.
• 2 ēd.k. sezama

Kā pagatavot serbu maizi. Recepte

1. Kā redzat, sastāvdaļas ir pieejamas par pieņemamām cenām un tās, kuras bieži atrodat jūsu virtuvē. Vispirms mums ir nepieciešams mīcīt rauga mīklu. Lai to izdarītu, miltos ielej siltu pienu, pievieno cukuru un sāli, pievieno raugu un mīca mīkstu mīklu. Jums tā jāmīca apmēram 15 minūtes, līdz mīkla sāk labi atrauties no rokām. Ļaujiet tai uzrūgt 1,5 stundas siltā vietā.
2. Kad Pogačices mīkla gatava, dziļā šķīvī mēra nepieciešamo sviesta daudzumu.
   
3. Ievietojiet eļļu mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm, lai tā uzsilst. Eļļai nevajadzētu vārīties.
   
4. Sadaliet mīklu 6-8 daļās (atkarībā no formas).
   
5. No katra mīklas gabala izveido apaļu kūku.
   
6. Plātsmaizi iemērc eļļas šķīvī tā, lai tā būtu tajā pilnībā iegremdēta.
   
7. Cepamajā traukā liek no visām pusēm ietaukotu mīklas gabalu. Līdzīgi darām ar citām kūkām, veidojot apli (vai ziedu).
   
8. Plātsmaizi pārkaisa ar sezama sēklām un atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā zem dvieļa. Mīklai vajadzētu palielināties 2-3 reizes.
   
9. Liek Pogačici cepeškrāsnī cepties. Cepšanas temperatūra 200 grādi. Maizes pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes. Kad tas no visām pusēm kļūst sarkans, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.
   
10. Pasniedziet maizi pēc tam, kad tā ir atdzisusi (vai silta). Es neiesaku to griezt, labāk to sadalīt gabalos ar rokām un ēst.
    
    Tā garšo labāk!
    

Labu apetīti visiem!

Serbu Pogačices maize sastāv no atsevišķām plātsmaizēm, tāpēc to nav nepieciešams griezt. Tas ir ideāli piemērots sviestmaizēm. Maize kļūst zeltaini brūna no augšas un nedaudz apgrauzdēta, piemēram, grauzdiņi, apakšā. Drupatas paliek maigas un mīkstas. Pogačicei raksturīga krēmīga garša un apetīti rosinošs aromāts.

Sastāvdaļas

• piens - 250 ml
• sviests - 100 g
• sausais raugs - 10 g
• sāls - 1 tējk. nav slaidu
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• sezams - 1 ēd.k. l.
• milti - 2 ēd.k.

Sagatavošana

1. Izšķīdiniet raugu un granulētu cukuru siltā pienā ar zemu tauku saturu. Optimālā temperatūra aktīvai fermentācijai ir 22-25 grādi.

2. Pievienojiet 2 ēd.k. l. miltus un samaisa. Kukuļi ir jāsadala, bet maisītāju labāk neizmantot. Gan mīklu, gan mīklu vēlams mīcīt ar karoti, putojamo slotiņu vai maizes mašīnā.

3. Atstājiet mīklu istabas temperatūrā 30 minūtes, lai raugs aktivizētos. Šajā gadījumā uz mīklas virsmas parādīsies porainas putas. Ja raugs ir vecs vai bojāts, fermentācijas process nesāksies. Šajā gadījumā jums būs jāsagatavo jauna mīkla, aizstājot “mirušo” raugu ar svaigu.

4. Izkausē sviestu. Mīklai pievieno 2 ēd.k. l., un atlikt pārējo.

5. Miltus izsijā, sajauc ar sāli un pamazām pievieno mīklai.

6. Kad mīkla sabiezē, liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem un kārtīgi samīca. Lai tas neliptu pie rokām, tās jāieeļļo ar augu eļļu. Lai rauga mīkla būtu pūkaina, tā jāmīca vismaz 10 minūtes līdz gluda. Tad jums vajadzētu izveidot bumbiņu un ievietot to bļodā, kas ieziests ar augu eļļu. Mīklai vajadzētu uzrūgt 2 stundu laikā. Tas ir jāaizsargā no caurvēja un jāuztur silts.

7. Tajā pašā laikā tas ievērojami palielināsies apjomā un kļūs porains.

8. Mīklu jāsadala 10–12 gabalos.

9. Katrs no tiem jāizrullē ar rullīti vai ar rokām saplacināts kūkā. To diametrs ir atkarīgs no cepamā trauka izmēra. Ja veidnes diametrs ir 24-25 cm, tad kūkas diametram jābūt 10-11 cm, tas ir, nedaudz mazākam par pusi.

10. Katru tortilju vajadzētu iemērkt kausētā sviestā.