Gardu cūkgaļas kotlešu recepte. Tradicionālas un neparastas receptes maltās cūkgaļas kotletēm
Garšīgas un sulīgas kotletes ir ēdiens, ko mīl absolūti visas mājsaimnieces. Un tas nav pārsteidzoši, jo to sagatavošana ir diezgan vienkārša, un tos var apvienot ar gandrīz jebkuru garnīru. Apskatīsim maltās cūkgaļas kotlešu receptes un uzzināsim visus šī patiesi klasiskā ēdiena noslēpumus.
Mīksto kotlešu gatavošanas noslēpumi
Protams, jūs varat iegādāties gatavu malto gaļu un tādējādi ietaupīt savu laiku. Taču garšīgākas būs kotletes no paštaisītas maltās gaļas. Lūk, ko mums iesaka kulinārijas eksperti:
- maltas gaļas pagatavošanai vēlams izmantot svaigu vai atdzesētu gaļu;
- Malto gaļu kotletēm labāk gatavot jauktu: ja izmanto cūkgaļu, tad pievieno nedaudz liellopa vai putnu gaļas;
- Lai kotletes būtu gaisīgas, maltā gaļa pēc iespējas kārtīgi jāizmīca;
- ja maltajai gaļai pievienosi nedaudz skābo krējumu vai gabaliņu sviesta, kotletes sanāks ļoti sulīgas;
- Pirms kotlešu cepšanas maltā gaļa jāievieto ledusskapī apmēram stundu;
- Kotletes jācep šādi: vispirms uz lielas uguns, līdz izveidojas garoza, un tad to pakāpeniski samaziniet;
- Garšvielas un garšvielas maltai gaļai izvēlieties pēc saviem ieskatiem, klasiskais variants ir pipari un sāls.
Sulīgas maltās cūkgaļas kotletes: recepte
Šī ir klasiska recepte cūkgaļas kotlešu pagatavošanai. Lai tie būtu gaisīgi un sulīgi, maltajai gaļai pievieno pienā samērcētu maizi un olu.
Savienojums:
- 500 g cūkgaļas;
- sīpolu galva;
- 1 vistas ola;
- 0,5 ēd.k. piens;
- milti;
- 2 šķēles baltmaizes;
- svaigi garšaugi;
- sāls un garšvielu maisījums.
Sagatavošana:
- Vispirms gaļu nomazgājam, nosusinām un izlaižam caur gaļas mašīnā. Dažas saimnieces malto gaļu pagriež 2-3 reizes, lai iegūtu viendabīgāku konsistenci.
- Pienu nedaudz uzsilda un pārlej ar maizi, kuru vispirms atdalām no garozas.
- Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus. Sīpolu var izlaist caur gaļas mašīnā. Sajauc malto gaļu, sīpolu, zaļumus un maizi pēc izspiešanas.
- Maltajai gaļai pievieno olu, sāli un garšvielu maisījumu, kārtīgi samīca ar rokām, kā mīklu.
- Rokas viegli ieziež ar augu eļļu un veido kotletes. Katru kotleti apviļā miltos.
- Apcep kotletes no abām pusēm augu eļļā.
- Ja vēlas, kotletes var sautēt katliņā uz mazas uguns apmēram 10 minūtes.
Misiņa kotletes no maltas vistas un cūkgaļas
Gatavosim kotletes, gatavojot malto cūkgaļu un vistas fileju. Tikai kotletes necepsim parastajā veidā uz pannas, bet cepsim cepeškrāsnī. Ticiet man, viņu garša ir vienkārši nepārspējama. Izmantojot to pašu recepti, jūs varat pagatavot kotletes no maltas liellopa gaļas un cūkgaļas. Kopumā tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.
Savienojums:
- 350 g cūkgaļas;
- 350 g vistas filejas;
- 80 g sviesta;
- 4 šķēles kviešu maizes;
- 2 sīpoli;
- 1 vistas ola;
- 1 ½ ēd.k. piens;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- maizes drupačas;
- sāls un garšvielu maisījums (var ņemt ķimenes un piparus).
Sagatavošana:
Tvaicētas diētiskās kotletes
Ja ievērojat veselīgu un diētisku uzturu, tad noderēs tvaicētas maltās liellopa gaļas un cūkgaļas kotlešu recepte. Un daudzu mājsaimnieču iemīļotais virtuves palīgs mums atvieglos procesu - multivarka.
Savienojums:
- pa 300 g liellopa un cūkgaļas;
- 50 g sviesta;
- 2-3 šķēles baltmaizes;
- 2 ķiploka daiviņas;
- piens;
- 1 vistas ola;
- sīpolu galva;
- maizes drupačas;
- sāls un piparu maisījums.
Sagatavošana:
Ēdieni no maltas gaļas ir atrodami visās planētas virtuvēs. Lielākajai daļai tie ir ne tikai nacionālie ēdieni, bet arī pazīstamākais ēdiens, kas pazīstams kopš bērnības. Kotletes gatavo no jebkādām sastāvdaļām: no tīras gaļas, no dažādām šķirnēm, pievienojot dārzeņus, sieru utt. Tomēr mūsdienās arvien vairāk priekšroka tiek dota cūkgaļai.
Cūkgaļas kotletes ātri pagatavojas, ir sulīgas, garšīgas un ļoti barojošas. Šajā rakstā tiks aplūkotas vairākas klasiskas receptes, kā arī ēdiena gatavošanas noslēpumi.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- ola;
- spuldze;
- maizes drupatas (kvieši) - 0,2 kg;
- maize;
- eļļa;
- sāls un garšvielas.
Laiks: 30 minūtes.
Vērtība (kaloriju saturs): 263 kcal / 100 g.
Ļaujiet mums detalizēti aprakstīt klasisko recepti maltās cūkgaļas kotlešu pagatavošanai. Jūs varat iegādāties gatavu malto gaļu vai pagatavot to pats. Šajā gadījumā tiks apsvērta personīgā sagatavošanās, un visos turpmākajos tiks ietverta šī recepte. Attiecīgi gatavošanas laiks (citiem aprakstiem) tiks aprēķināts, neņemot vērā maltās gaļas gatavošanu.
Maizi iemērc pienā vai ūdenī, un lieko mitrumu izspiež. Gaļu, sīpolus un maizi samaļ ar gaļasmašīnu.
Ja vēlaties, varat izmantot lielu karbonādi vai, tieši otrādi, mazāko un gaļu apgriezt divas reizes. Tomēr nevajadzētu izmantot blenderi - no biezenī saspiestas gaļas var pagatavot desiņas vai suflē, taču kotletēm šāda “sasmalcināšana” nederēs - ēdiens iznāks sīksts.
Gatavai maltajai gaļai pievieno olu, sāli un garšvielas. Viss sajaucas. Nākamā procedūra ir “izsitīšana”. Masu paņem plaukstā un uzmet uz galda vai trauka dibena no aptuveni 30 cm augstuma. Nav jāpieliek īpašas pūles. 
Procedūru atkārto 10-20 reizes. Sākumā šī procedūra daudziem šķiet dīvaina, taču to nevajadzētu atstāt novārtā - ar “triecieniem” masa tiek piesātināta ar skābekli, tāpēc maltā gaļa kļūst vijīga, elastīga, un gatavās kotletes ir mīkstas, bet sulīgas.
No maltās gaļas veido apaļas vai elipsoidālas sagataves. Katru kotleti labi panē un liek pannā ļoti karstā eļļā. Pēc apcepšanas no abām pusēm (garozai vajadzētu iegūt patīkamu, zeltainu krāsu), siltumu samazina un trauku gatavo zem vāka.
Sulīgas kotletes: cūkgaļa ar cukini
Sastāvdaļas:
- malta gaļa - puse kilogramu;
- cukini - 200 gr;
- sāls;
- eļļa;
- maizes cepšana
Laiks: 20 minūtes.
Vērtība (kaloriju saturs): 221 kcal / 100 g.
Sulīgas maltās cūkgaļas kotletes ar cukini gatavo šādi. Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, varat izmantot klasisko malto gaļu, tad kotletes būs mīkstākas, bet arī barojošākas (ar norādīto vērtību), vai arī varat izmantot recepti bez maizes - šajā gadījumā kaloriju saturs. samazināsies līdz 190-200 vienībām.
Cukini izlaiž caur gaļas mašīnā vai rīvi. To vajag nedaudz sālīt un ļaut nostāvēties, līdz izdalās sula (vairākas minūtes).
Izspiediet šķidrumu un pievienojiet mīkstumu maltajai gaļai, labi samaisiet. Sakuļ masu. Izmantojot panējumu, veido kotletes un apcep karstā eļļā. Uzlieciet degli uz gatavības minimālajā temperatūrā ar vāku.
Cūkgaļas kotletes ar sieru cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- malta gaļa - 500 gr;
- siers - 70-100 g;
- eļļa;
- maizes cepšana
Laiks: 35 minūtes.
Lieliska recepte ātri un vienkārši pagatavojamam ēdienam. Jūs varat izmantot sieru trīs dažādos veidos:
- sarīvē un iemaisa maltajā gaļā (šī recepte ir ieteicama cepeškrāsnī, bet nevajadzētu lietot pannā - kotletes var piedegt un izklīst);
- Pusgatavās kotletes apkaisa ar sieru un pēc tam pagatavo zem tā;
- Sagrieziet sieru kubiņos un ielieciet kotletēs - gatavošanas laikā tas izkusīs un jūs iegūsit tādu kā “zrazy ar sieru”.
Kā cepeškrāsnī pagatavot maltas cūkgaļas kotletes ar sieru? Izvēloties kādu no metodēm, veido kotletes un uzmanīgi uzklāj panējumu. Zrazy gadījumā vissvarīgākais ir panējums - tā mērķis cita starpā ir novērst, ka kausētais siers pēc cepšanas iziet no trauka. 
Cepeškrāsns uzsilst. Pietiks ar 180-200 grādiem. Cepamo paplāti ietauko un liek uz tās kotletes. Pagatavo apmēram 25 minūtēs. Ja nolemjat virsū uzkaisīt sieru, tad tas jādara pēc 15 minūtēm.
Maltās cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes
Sastāvdaļas:
- malta cūkgaļa - 250 g;
- malta liellopa gaļa - 250 g;
- maize, sāls, sīpoli un garšvielas - pēc klasiskās receptes;
- eļļa;
- maizes drupačas.
Laiks: 30 minūtes.
Vērtība (kaloriju saturs): 245 kcal.
Cūkgaļa parasti ir treknāka gaļa nekā liellopu gaļa. Šo sastāvdaļu maisījums sabalansēs garšu – cūkgaļas tauki uzsūks sauso liellopu gaļu un padarīs ēdienu neticami garšīgu. Receptē abas gaļas ir uzrādītas proporcijās 50/50, bet, ja cūkgaļa ir pārāk trekna, var palielināt liellopa gaļas daudzumu.
Malto gaļu gatavo pēc klasiskās receptes, bet izmantojot liellopu gaļu. Veido kotletes, panē un apcep karstā eļļā.
Vistas gaļa un cūkgaļa
Sastāvdaļas:
- malta cūkgaļa - 250 g;
- vistas gaļa - tāds pats daudzums;
- atlikušās sastāvdaļas maltai gaļai pēc klasiskās receptes;
- eļļa (cepšanai);
- rīvmaize panēšanai.
Laiks: 30 minūtes.
Vērtība (kaloriju saturs): 230 kcal.
Kā pagatavot gardas kotletes no maltas vistas un cūkgaļas? Recepte lielā mērā ir tāda pati kā iepriekšējā. Tomēr vistas un cūkgaļas attiecība dod diētiskāku kombināciju, un ēdiena maigums palielinās vairākas reizes.
Pagatavo klasisko malto gaļu un saputo. Kotletes veido un panē. Trauku var cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī 200 grādos.
Kulinārijas noslēpumi
Receptes ir aprakstītas iepriekš. Jebkura mājsaimniece var tos izvēlēties vai apvienot savu. Jebkurā gadījumā ir vērts zināt dažus ļoti svarīgus noslēpumus, lai jūsu ēdieni izdotos pēc iespējas augstākajā līmenī:
Cūkgaļa ir viens no ērtākajiem ēdieniem kotletēs. Ēdiens no tā sanāk garšīgs, taču jāievēro rakstā norādītie noteikumi un proporcijas, pretējā gadījumā var sanākt sauss un ciets ēdiens. Ja izmantosi šos vienkāršos padomus, ēdiens izrādīsies sulīgs un noteikti izpelnīs tuvinieku uzslavas!
Un vēl viena vienkārša recepte garšīgām kotletēm ir nākamajā video.
Šāds gaļas ēdiens kā kotletes ir pazīstams ikvienam. Un, lai gan dažādās valstīs tai ir daudzšķautņainas variācijas, visiem, gatavojot kotletes, ir viens un tas pats mērķis – padarīt tās ēstgribu un apmierinošus. Panākumus nodrošina pareizi izvēlētas sastāvdaļas, kas harmoniski savienojas viena ar otru, piešķirot ēdienam unikālu garšu. Tātad cūkgaļas kotletes ir visgaršīgākā recepte:
- 200 grami klaipu (mīkstums);
- 2 olas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- Vidēja izmēra spuldze;
- malta cūkgaļa 600 grami;
- 3 ēdamkarotes majonēzes;
- Sāls, pipari, citas garšvielas pēc saviem ieskatiem.
Sākotnēji sagrieziet klaipu vidējos gabalos un pāris minūtes iemērciet nelielā auksta ūdens daudzumā.
Šajā laikā jūs varat smalki sagriezt sīpolu un ķiploku un apvienot ar malto cūkgaļu. Pēc pāris minūtēm ūdenī, klaipu drupatas ir viegli jāizspiež un jāsajauc ar iepriekš sagatavotajām sastāvdaļām. Pēc tam traukā ar preparātu pievieno olas, majonēzi un garšvielas.
Iegūto masu kārtīgi samīca ar rokām un var sākt veidot gaļas bumbiņas, lai tās saglabātu formu un maltā gaļa nelīp pie plaukstām, jāķeras pie augu eļļas, ar kuru ieteicams ieziest rokas . Pirms kotletes ievietošanas pannā, jums tas ir jāuzsilda un jāpievieno eļļa. Jums tie jācep, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu katrā pusē. Svarīgi atcerēties, lai kotletes ceptu iekšā, panna jāpārklāj ar vāku.
Vēl viena garšīgu cūkgaļas kotlešu recepte
Papildus tam ir vēl viena neparasta recepte garšīgām cūkgaļas kotletēm, kas ietver:
- Viena liela ola;
- Mazie sīpoli;
- 100 grami miltu;
- malta cūkgaļa 400 grami;
- Ēdamkarote kartupeļu cietes;
- Garšvielas pēc garšas.
Malto gaļu liek traukā, vēlams dziļā, un pievieno karoti kartupeļu cietes, kas nepieciešama, lai kotletes būtu maigas un gaisīgas. Šajā posmā jums vajadzētu arī nodrošināt malto gaļu ar sāli un pipariem.
Sastāvdaļas viegli sajauc un tām pievieno olu. Sīpolu sasmalcināšanai var izmantot vairākas iespējas - pirmā no tām ir izlaist to šādā formā, sīpols būs praktiski nenosakāms, bet kotletes saņems patīkamu un specifisku garšu. Ja nav svarīgi, lai sīpols būtu smalki sagriezts, var izmantot rupjo rīvi vai sagriezt ar nazi.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar rokām un var sākt veidot kotletes. Milti nepieciešami, lai pirms cepšanas tajās ripinātu formas kotletes, bet šim nolūkam var izmantot arī rīvmaizi.
Cepamajā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē, tad liek kotletes un cep uz vidējas uguns no katras puses, līdz izveidosies zeltaini brūna garoziņa, ja cepšanas laikā pannai uzliksi vāku.
Citas, ne mazāk garšīgas cūkgaļas kotletes
Šai receptei mums būs nepieciešams:
- pirmās šķiras paipalu olas - 12-15 gab.;
- puse baltā klaipa mīkstuma;
- cūkgaļas kakls;
- 3 vidēji lieli kartupeļi;
- pāris mazu sīpolu;
- zema tauku satura piens vai krējums 400 ml;
- garšvielas pēc garšas.
Primārais uzdevums ir gaļas sagriešana šim nolūkam vislabāk ir vispirms izmantot gaļas mašīnā vai blenderī, cūkgaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Klaipiņa drupačas pāris minūtes jāaplej ar noteikto piena vai krējuma daudzumu. Šajā laikā jāsagatavo sīpoli un kartupeļi, kas jānomizo un jāsagriež mazos gabaliņos vai jāsasmalcina kā gaļa. No maltiem sīpoliem un kartupeļiem jāizspiež sula, bet ne no visiem. Tāda pati procedūra tiek veikta ar maizi, bet vispirms to izspiež un pēc tam ievieto blenderī. Pēc tam, kad visas galvenās receptes sastāvdaļas ir izgājušas malšanas posmu, varat tās apvienot un pievienot garšvielas, paipalu olas un kārtīgi samaisīt malto gaļu.
Pēc tam, lai pagatavotu sulīgas kotletes, iegūto masu vajag sakult, malto gaļu var ielikt maisiņā vai ietīt pārtikas plēvē un saudzēt ar dūrēm. Procedūras beigās var veidot kotletes un sākt cept.
Cūkgaļas kotletes - recepte cepeškrāsnī
- 200 ml piena;
- Cūkgaļa 600 grami;
- Viens kartupelis;
- Viens loks;
- 2 ķiploka daiviņas;
- Pusi maizes;
- Garšvielas pēc garšas.
Gaļu sagriež vidējos gabalos un nosūta uz gaļasmašīnu, jums nevajadzētu aizrauties un to pārāk daudz sasmalcināt;
Pusi klaipu salauž un piepilda ar pienu, atstāj uz 2 - 3 minūtēm, šajā laikā sīpolus un kartupeļus sagriež un arī sasmalcina gaļas mašīnā.
Tad viņi apvieno gaļu, sīpolus, kartupeļus un klaipu, kuru šajā gadījumā nevajadzētu izspiest. Pievieno vajadzīgās garšvielas, receptei var pievienot papriku, koriandru, piparmētru, pētersīļus, čili, ar rokām intensīvi maisa malto gaļu.
Pēdējais posms ir bumbiņu veidošana, neizmantojot rīvmaizi vai miltus, liek tās uz cepešpannas ar cepampapīru un liek uz pusstundu uzkarsētā līdz 200 grādiem cepeškrāsnī.
Kad laiks ir pagājis, jums ir jānoņem cepešpanna un katra kotlete jānodrošina ar iegūto sulu, pēc tam jānosūta atpakaļ vēl 10 minūtes.
Gardo cūkgaļas kotlešu gatavošanas nianses
Ir vairāki veidi, kā pagatavot visgaršīgākās cūkgaļas kotletes. Sākotnēji jātiek galā ar galveno sastāvdaļu - gaļu, kurai nevajadzētu būt sausai, lai ēdiens izrādītos sulīgs. Pamatojoties uz to, uzmanība jāpievērš kakla daļām un cūkgaļas filejai. Bet, ja nevarat atrast sulīgāku gabalu, varat izmantot nelielu viltību, proti, pievienot gaļai nelielu daudzumu speķa un samalt to. Turklāt gaļas izstrādājumi izrādās apetītlīgāki, ja lietojat mājās gatavotu malto gaļu, nevis veikalā nopērkamo malto gaļu, un pirms īstās gatavošanas procedūras malto gaļu vēlams savīt. Lai kotletes būtu mīkstas, jāpievieno olas, taču nepārcentieties, varat aprobežoties ar vienu gabalu, jo 2 vai vairāk olas padarīs malto gaļu rupjāku. Jo īpaši izmērcēts klaips, kas jāiekļauj jebkurā receptē, palīdz ēdienam pievienot maigumu.
Iespējamie sānu ēdieni
Par centrālajiem piedevām šim gaļas ēdienam var būt kartupeļu biezeni, svaigu dārzeņu salāti (tomāti, gurķi, redīsi, kāposti, burkāni), var pagatavot arī salātus no vārītiem brokoļiem, ziedkāpostiem, zirņiem un zaļajām pupiņām. Pievieno skābētus kāpostus, štovētus kāpostus, daudzšķautņainos marinētos gurķus.
Lielisks papildinājums jebkuram gaļas produktam ir liels daudzums garšaugu, piemēram, pētersīļi, dilles, regāns, rukola. Turklāt jūs varat pievērst uzmanību tādiem sānu ēdieniem kā rīsi, griķi, grūbas ar mērci vai dažādas mērces.
Šis raksts tiek meklēts:
- cūkgaļas kotletes
- garšīgas cūkgaļas kotletes
- Cūkgaļas kotletes - visgaršīgākā recepte
- kā pagatavot gardas cūkgaļas kotletes
Maltai gaļai sulīgām kotletēm jābūt vismaz nelielam tauku daudzumam. Ja gaļa ir liesa, pievienojiet speķa gabalu.
Sasmalcinot gaļas mašīnā, kartupeļi un sīpoli dod daudz sulas. Daļu no tā ieteicams notecināt, lai pusfabrikāts neizrādītos pārlieku šķidrs.
Gatavo sasmalcinātās gaļas gabalu vairākas minūtes saputo. To viegli uzmet uz griešanas dēļa, lai mīkstinātu gaļas šķiedras.
Maltai gaļai, kas tiek sasaldēta turpmākai lietošanai, netiek pievienoti ne dārzeņi, ne garšvielas. Tas tiek darīts tieši pirms gatavošanas, lai nezaudētu vērtīgās ēteriskās eļļas, kas nodrošina ēdiena unikālo aromātu.
Sastāvdaļas
- 500 g cūkgaļas kakla
- 1 sīpols
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 1 kartupelis
- 1 tējk. sāls
- 0,5 tējk. malti melnie pipari
Kā pagatavot maltās cūkgaļas kotletes
1. Kotletēm noteikti jāiegādājas gaļa ar taukainām kārtām vai mīkstumu un speķa gabaliņš. Kotlešu maltajai gaļai jābūt taukiem, pretējā gadījumā pašas kotletes izrādīsies sausas un pēc garšas cietas. Cūkgaļas kakls ir ideāli piemērots maltajai gaļai - to iegādājas arī kebabu pagatavošanai. Noskalojiet kakla gabalu ūdenī un sagrieziet mazos gabaliņos, lai tie brīvi iekļautos gaļas mašīnā.
2. Kartupeļus un sīpolus nomizo, noskalo ūdenī un sagriež vidējos kubiņos. Nomizojiet arī ķiploka daiviņas un noskalojiet.
3. Sasmalcināto gaļu laiž cauri gaļas mašīnā dziļā traukā. Vēlams, lai acs uz iekārtas būtu kārtībā. Ja sietam ir lielas šūnas, divas reizes izlaidiet gaļu.
4. Pēc tam sasmalciniet sasmalcinātos sīpolus, kartupeļus un ķiploka daiviņas. Rūpīgi samaisiet visu trauka saturu un viegli sakuliet, paceliet un iemetiet atpakaļ bļodā.
Maltās cūkgaļas kotletes ir lielisks variants pusdienām vai, ja tiek pasniegtas aukstas ar bulciņu un salātlapām, kā uzkodas darbā vai skolā.
Maltas cūkgaļas kotletes vakariņās pasniegt droši vien nav vērts: tās ir diezgan treknas un kalorijas.
Maltā cūkgaļa ir maiga un sulīga.
Bērniem patīk no tā gatavoti ēdieni; Šādas kotletes ir laba ideja piedāvāt cilvēkiem, kas atveseļojas, jo tie stiprina spēkus.
Cūkgaļas kotletes - vispārīgie principi
Kotletes labāk gatavot no maltas cūkgaļas, velmētas pats. Tomēr tas būs pilnīgi svaigs, un jūs precīzi zināt, ko ievietojat gaļas mašīnā. Vēlams izmantot vidēju grilu.
Sīpolus tradicionāli pievieno maltās cūkgaļas kotletēm, bet, ja negaršo, var izmantot ķiplokus. Ir pieņemts pievienot arī pienā izmērcētu maizes klaipu.
Bieži vien cūkgaļas kotlešu sastāvdaļu vidū tiek ieteikts iekļaut neapstrādātus dārzeņus: balto vai ziedkāpostu, cukini, kartupeļus, burkānus utt. Ir arī citi “slepenie materiāli”, kas padarīs maltās cūkgaļas kotlešu garšu izteiksmīgāku un tajā pašā laikā uzsūks liekos taukus. Dārzeņus un maizi jāsasmalcina kopā ar cūkgaļu.
Maltajā gaļā labāk likt visu olu, bet tikai dzeltenumu, citādi kotletes būs cietas. Tomēr tas nav piemērots visiem.
Laba ideja ir arī pievienot zaļumus maltās cūkgaļas kotletēm. To var sasmalcināt, vai arī var izlaist caur gaļas mašīnā.
Recepte 1. Maltas cūkgaļas kotletes ar pētersīļiem
Sastāvdaļas
Cūkgaļa - 1 kg
Kartupeļi - 300 g
Sīpols - 2 lieli
Ķiploki - puse galvas
Olas - 2 gab
Skābais krējums - 3-4 karotes
Kviešu drupatas - trešā daļa no klaipa
Pētersīļi - neliels ķekars
Maizes drupačas
Sāls, melnie pipari
Gatavošanas metode
Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet gabaliņos. Nomizo sīpolus, ķiplokus un kartupeļus.
Izlaidiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, kartupeļiem, ķiplokiem un maizes drupatas. Sakuļ olu bļodā ar skābo krējumu. Vispirms noskalojiet pētersīļus bļodā, pēc tam ar tekošu ūdeni un smalki sasmalciniet. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un piparus un labi mīciet.
No iegūtās maltās gaļas veido kotletes, apviļā tās rīvmaizē un apcep uz pannas no abām pusēm līdz gatavībai (apmēram 10 minūtes).
Recepte 2. “Pikantās” maltās cūkgaļas kotletes
Sastāvdaļas
Liesa cūkgaļa - 1 kilograms
Kartupeļi - 3 lieli bumbuļi
Ķiploki - 5-6 daiviņas
Krievijas tipa siers – 200 g
Olas - 2 gab
Sāls, svaigi malti melnie un baltie pipari, oregano, rozmarīns - pēc garšas
Gatavošanas metode
Gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Nomizojiet arī ķiplokus un kartupeļus un, ja nepieciešams, sasmalciniet. Izlaidiet to visu caur gaļas mašīnā ar vidēju vai smalku režģi nejaušā secībā.
Maltajai gaļai pievieno 2 dzeltenumus un vienu baltumu (otro var izmantot cita ēdiena pagatavošanai). Smalki sarīvējiet sieru un pievienojiet to tur. Pievieno sāli, piparus, zaļumus un visu kārtīgi samaisa.
No iegūtās maltās gaļas veido nelielas kotletītes un apcep uz pannas eļļā no abām pusēm līdz gatavībai.
Recepte 3. Maltās cūkgaļas kotletes ar dārzeņiem
Šajā kotlešu versijā ir iekļauts salīdzinoši daudz dārzeņu sastāvdaļu, nevis ekonomijas nolūkos, bet gan tāpēc, ka tās piešķir kotletēm unikālu garšu buķeti, izvada liekos taukus un palielina vērtību cilvēka organismam. Pat ja uzskatāt, ka kotletēs nedrīkst būt nekas cits kā gaļa, bulciņas un sīpoli, izmēģiniet to: garša ir ļoti oriģināla.
Sastāvdaļas
Cūkgaļa ar taukiem – puskilograms
Kartupeļi - 2 mazi bumbuļi
Burkāni - 1 mazs
Saldie pipari, vēlams sarkanie – 1 liela vai 2-3 mazi
Konservēta kukurūza (pēc izvēles) - 3-4 ēdamkarotes
Olas - 2 gab
Skābais krējums 15% tauku – 2 ēdamkarotes
Rīvmaizi, augu eļļa - cepšanai
Sāls, saldās paprikas pulveris - pēc garšas
Gatavošanas metode
Nomazgājiet un sagrieziet cūkgaļu un papriku. Kartupeļus un burkānus nomizo un arī sasmalcina.
Gaļu un dārzeņus, izņemot kukurūzu, samaļ caur gaļasmašīnu, gaļu – caur vidējo, bet dārzeņus – caur mazo restīti. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno sāli un paprikas pulveri, divus dzeltenumus un vienu baltumu, skābo krējumu un kukurūzu. Visu kārtīgi samaisa. Veido iegarenas kotletes.
Sakuļ atlikušo olu baltumu. Katru kotleti iemērc olbaltumvielās, tad rīvmaizē iesmērē un liek uz karstas pannas. Cep uz lēnas uguns no abām pusēm līdz gatavībai.
Recepte 4. “Sēņu” maltās cūkgaļas kotletes
Sastāvdaļas
Cūkgaļa - 700 g
Kviešu bulciņa (drupatas) – trešdaļa no klaipa
Ķiploki - 2 daiviņas
Sīpols - 1 vidējs vai liels (pēc garšas) sīpols
Šampinjoni (var dot priekšroku austeru sēnēm) – 300 g
Olas - 2 dzeltenumi
Burkāni - 1 mazs sakņu dārzenis
Piens - 2/3 tase
Dārzeņu eļļa
Sāls, pipari, zaļumi (timiāns, pētersīļi, kaltētas dilles)
Gatavošanas metode
Mērcēt maizes drupatas pienā. Sīpolu sasmalcina, izmantojot blenderi. Šampinjonus nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Burkānus nomizo un ļoti smalki sarīvē. Cepiet sēnes ar sīpoliem un burkāniem augu eļļā, līdz tas ir gandrīz gatavs. Forši.
Gaļu noskalo, sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā. Izspiediet maizi un sasmalciniet to ar gaļas mašīnā vai blenderī. Apvienojiet cūkgaļu, maizi, sēnes ar dārzeņiem un olu dzeltenumiem. Pievienojiet sāli, piparus un sausos zaļumus, berzējot tos starp pirkstiem. Ja maltā gaļa ir par cietu, pievieno nedaudz piena, kurā mērcēta maize.
No iegūtās masas veido kotletes un apcep uz pannas līdz gatavībai.
Recepte 5. Maltās cūkgaļas kotletes ar burkāniem
Sastāvdaļas
Cūkgaļa ar taukiem – 700 g
Burkāns - 1 vidēja izmēra
Manna - puse glāzes
Olas - 2 gab
Cūkgaļas vai liellopu aknas (var ņemt arī putnu aknas) – 200 g
Sāls, melnie pipari, sausi pikanti garšaugi pēc garšas
Eļļa kotlešu cepšanai
Gatavošanas metode
Nogrieziet taukus no gaļas gabala un novietojiet to malā. Nomizo burkānus. Sagrieziet dārzeņus, aknas un gaļu gabalos gaļas mašīnā un sasmalciniet tajā, izmantojot rupjo režģi. Sakuļ olas un ielej gaļā. Maltajā gaļā ieber mannu, sāli, piparus un zaļumus, ļoti uzmanīgi samaisa, lai manna nesablīvē, un atstāj pusstundu nostāvēties.
Tikmēr taukus sagriež ļoti mazos kubiņos un iemaisa maltajā gaļā.
Veido vidēja izmēra kotletes un apcep uz pannas eļļā. Šīs kotletes nav nepieciešams panēt, bet, ja uzskatāt par nepieciešamu, varat arī panēt mannā vai rīvmaizē.
6. recepte. Maltās cūkgaļas kotletes “Sur”
Šī ir maltās cūkgaļas kotlešu recepte ar pārsteigumu; Bērniem šis ēdiens īpaši patīk.
Sastāvdaļas
liesa cūkgaļa - 700 g
Kartupeļi - 2 gab
Mazas auzu pārslas - puse tasi
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
Šķiņķis – apjomīgs gabals 100 – 150 g
Cietais siers - 100-150 g
Olas - 4 gab
Konservēta kukurūza - 4-5 ēdamkarotes
Šampinjoni - 4-5 mazas sēnes
Maizes drupačas
Sāls, pipari, kaltēti pētersīļi
Augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode
Hercules uzvāra ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
Nomizotās sēnes vāra nelielā ūdens daudzumā. Cieti vārītas olas (2 gab.). Sieru un šķiņķi sagriež biezos gabaliņos. Sasmalciniet olas, atdzesētas aukstā ūdenī.
Izlaidiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā kopā ar velmētām auzām un kartupeļiem. Sāli, pievieno piparus un pētersīļus. Sakuļ atlikušās divas olas ar tomātu pastu un skābo krējumu un ielej tur.
No maltās gaļas veidojiet plakanas kūkas un aptiniet tās šķiņķī, sierā, sēnēs, sasmalcinātās olās vai tējkarotē (vai vairāk) kukurūzas. Maizi rīvmaizē, veidojot nelielas kotletes.
Cepiet kotletes eļļā, līdz tās ir pilnībā gatavas.
Recepte 7. “Pikantās” maltās cūkgaļas kotletes
Sastāvdaļas
Jebkura cūkgaļa - apmēram kilograms
Ziedkāposti - 200 g
Saldie pipari – 2 gab., vēlams sarkanie
Karstie pipari - mazs gabals
Sīpols - 1 vidējs sīpols
Ķiploki - 5-6 daiviņas
Konservēti ananāsi – 3-4 ripas bez šķidruma
Olas - 2 gab
Desu siers - 200 g
Rīvmaizi, sāls, eļļa cepšanai
Gatavošanas metode
Desas sieru jau no paša sākuma liek saldētavā, citādi nesaplīsīs.
Nomazgājiet un sagrieziet gaļu, nomizojiet ziedkāpostu un piparus. Lapas un “kātiņus” no kāpostiem nav jāatdala - arī tie jāliek maltajā gaļā.
Cūkgaļu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar ziedkāpostiem, saldajiem un asajiem pipariem, sīpoliem, ķiplokiem un ananāsu gabaliņiem.
Iegūtajai masai pievieno sāli un olas un kārtīgi samaisa. Ja pipari nebija sarkani, ir jēga pievienot karoti vai divas tomātu pastas vai nedaudz burkānu vai biešu sulas, lai piešķirtu kotletēm sārtu krāsu.
Desas sieru sarīvē uz mazākās rīves (var izmantot speciālo siera rīvi), sajauc to ar maltu rīvmaizi un šajā panējumā sarullē kotletes. Liek tos karstā pannā ar pietiekami daudz eļļas, lai siers neliptu.
Maltās cūkgaļas kotletes - triki un noderīgi padomi
Protams, cūkgaļu labāk pirkt gabalos un pašam no tās pagatavot malto gaļu. Cita starpā jūs varat pielāgot, cik smalki gaļa tiek sasmalcināta pēc savas gaumes.
Cūkgaļai varat pievienot kādu liellopa gaļu, vistu vai aknas.
Arī rīvmaizi labāk pagatavot pašam no labas svaigas maizes.
Lai maltā gaļa būtu mīkstāka un gaisīgāka, tā ir “jāizsit”. Tas ir, vairākas reizes diezgan spēcīgi metiet uz galda jau sagatavoto malto gaļu. Dažreiz viņi “izsit” arī blīvu mīklu.
Maltās cūkgaļas kotletes labāk pasniegt ar gurķu un salātu salātiem, ar štovētiem kāpostiem vai citiem dārzeņiem; Ar šīm kotletēm ieteicams pasniegt marinētus augļus vai marinētus kāpostus. Šo ēdienu nevajadzētu papildināt ar makaroniem vai kartupeļiem: tajos ir pārāk daudz cietes.