Medvedí cesnak a kapusta alebo môj obľúbený jarný šalát. Jarný šalát s medvedím cesnakom

Ak sa medvedí cesnak objaví v predaji, potom je to pre mňa istý znak - to je všetko, čakal som na jar! Dlho som z neho pripravoval jednoduchý šalát s uhorkami a vajíčkami. Nedávno som si rozšírila svoje kulinárske obzory, aby som spestrila jarné menu a na moje počudovanie som objavila veľa receptov na varenie medvedieho cesnaku.

Ak si pamätáte, medvedí cesnak, nazývaný aj medvedí cibuľka, vyzerá ako bylinka, no má výraznú cesnakovú vôňu. obdarený takým, že počas jarného nedostatku vitamínov sa jedlá z rastliny stanú silnou oporou pre vaše telo. Napísal som o tom v mojom článku o tom, pozývam vás, aby ste si ho prečítali.

Ako chutne uvariť medvedí cesnak

Pre tých, ktorí nevedia, čo sa dá pripraviť doma z čerstvého mladého medvedieho cesnaku, poviem vám niečo o tejto rastline:

Na medvedom cesnaku je jedlé takmer všetko – mladé čerstvé listy, stonky, aj samotná cibuľa je vhodná na varenie.

Najčastejšie sa do jedla používajú listy medvedieho cesnaku, preto je najlepšie ho použiť do šalátu. Okrem známeho šalátu s uhorkami a vajíčkami je čerstvý medvedí cesnak dobrý v šalátoch s čínskou kapustou, zemiakmi, syrom, klobásou, reďkovkami, dokonca aj ryžou.

Šalátová zálievka sa dá tiež obmieňať, takže bežnú kyslú smotanu pokojne nahraďte majonézou, rastlinným olejom, vínnym octom, mletými žĺtkami, sójovou alebo horčicovou omáčkou.

Listy sa hodia takmer ku všetkým potravinám – hubám, vajciam, syrom, mäsu, zelenine a iným bylinkám. Mimochodom, vďaka svojej vôni cesnaku ju rastlina dokáže úspešne nahradiť v jedlách.
Ukázalo sa, že z rastliny môžete pripraviť koláčovú náplň, omáčku a uvariť polievku. Mnohé gazdinky si medvediu cibuľku pripravujú na budúce použitie, aby sa v zime aspoň priblížili k jari a okrem toho dostali aj chutnú chuťovku k mäsitým jedlám.

Jediné, čo sa s rastlinou neodporúča robiť, je jej sušenie. Stráca svoje výhody aj atraktívnu chuť.

Lahodné predjedlo z medvedieho cesnaku

Začnime s predjedlami. Nazvite si to však ako chcete – predjedlo, nátierka alebo pasta. Skvele sa hodí na desiatu, ako nátierka na chlieb alebo ako príloha napríklad k zemiakom. Nedávno som zistil, že ak nasekáte bravčovú masť a pridáte nasekané listy, môžete si pripraviť skvelé občerstvenie. Nemá zmysel písať recept samostatne, v podstate som už povedal všetko.

• Vezmite: zväzok listov, uhorku, kyslú smotanu a soľ.

1. Listy nasekajte veľmi jemne, pridajte soľ a trochu rozdrvte rukami alebo lyžicou.
2. Uhorku nastrúhame a zmiešame s medvedím cesnakom. Prebytočnú šťavu z uhorky najskôr sceďte, aby nátierka nevyšla príliš tekutá.
3. Pridajte kyslú smotanu, zmes premiešajte a vložte do chladničky. Po pol hodine môžete občerstvenie vyskúšať.

Ako pripraviť jednoduchú omáčku z medvedieho cesnaku

To isté ako predjedlo a účel omáčky je rovnaký. Vznikne vám zmes, ktorú môžete pridať k rybe, natrieť na chlieb a pripraviť toasty.

• Vezmite: zväzok medvedej cibule, hrsť sušienok, hrsť mandľových lupienkov, rastlinný olej, štipku štipľavej čili papričky, soľ a pár lyžičiek citrónovej šťavy.

Príprava omáčky:

1. Sušienky a mandľové lupienky pomelieme takmer na prášok.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie a znova spustite mixér. Uchovávajte v chlade, nie však dlho, 2-3 dni.

Šaláty z čerstvého mladého medvedieho cesnaku milujú všetci, sú veľmi zdravé a chutné. Ponúkam pár dobrých receptov.

Šalát z medvedieho cesnaku s vajcom a uhorkou

Okrem uvedených surovín sa do tohto šalátu niekedy pridávajú aj reďkovky a ak pridáte zemiaky a klobásu, dostanete kompletné jedlo.

• Vezmite: zväzok medvedieho cesnaku, trochu zelenej cibuľky, uhorku a pár alebo tri natvrdo uvarené vajcia a soľ.
• No, potom ako obvykle: Dúfam, že vás netreba učiť, ako robiť šaláty. Všetko nakrájame, spojíme a okoreníme.
• Na dresing zvyčajne používam kyslú smotanu - myslím, že je to najlepšia možnosť. Okrem toho je rastlinný olej perfektný, ak potrebujete chudú verziu a majonézu.

Recept na šalát s medvedím cesnakom, uhorkou a syrom

Vezmite: medvedí cesnak, petržlen, bazalka, kôpor, uhorka, majonéza. Budete potrebovať 300 gramov syra, môžete si vziať akýkoľvek, ale keďže tento šalát je považovaný za jedlo kaukazskej kuchyne, Adyghe je ideálny.

• Na prípravu šalátu všetko nakrájajte a dochuťte majonézou.

Šalát s medvedím cesnakom, mäsom a vajcami

Prakticky som už vymenoval všetky ingrediencie, ostáva už len pridať soľ a ocot. Namiesto vareného mäsa môžete použiť šunku alebo urobiť s klobásou.

Príprava:

1. Akékoľvek mäso, vajcia uvaríme, ochladíme a nakrájame na menšie kúsky na šalát.
2. Listy medvedej cibule vložte na pár minút do vriacej vody, rýchlo vyberte a nechajte vodu odtiecť.
3. Listy nakrájame, pridáme mäso s vajíčkami, osolíme a ochutíme stolovým octom. Ocot prilievajte doslova po kvapkách, aby ste to neprehnali.

Lahodný domáci šalát s medvedím cesnakom a zemiakmi

Vezmite: 4 zemiaky, zväzok medvedej cibule, rastlinný olej a soľ.

Príprava:

• Zemiaky uvaríme, nakrájame na kocky, medvedí cesnak nasekáme, ochutíme olejom a soľou.

Ramson vyprážaný s paradajkami - pikantné jedlo kaukazskej kuchyne

Viem, že v čečenskej a vlastne aj kaukazskej kuchyni je medvedí cesnak vyprážaný s paradajkami veľmi obľúbený.

• Vezmite: listy, maslo alebo rastlinný olej. Trochu paradajok, vody a soli. Ak máte radi pikantné, pridajte aj ocot. Cukor sa tiež pridáva iba v prípade potreby.

Pripravte medvedí cesnak s paradajkami:

1. Ak máte medvedí cesnak celý, tak ho ošúpte, nechajte len listy a odrežte stonky.
2. Teraz uvaríme listy. Zároveň myslite na to, že by mali byť radšej na pare ako uvarené, na to nalejte do hrnca len trochu vody až po dno.
3. Keď voda zovrie, pridajte listy a varte so zatvoreným vekom, kým nezmenia farbu a nezmäknú. Vývar nevylievajte. Pozor! Listy neprevárajte, nemali by sa zmeniť na kašu.
4. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme listy rastliny, osolíme a smažíme 15–20 minút.
5. Krátko pred koncom je potrebné pridať paradajkový pretlak zriedený vývarom a všetko spolu ešte pár minút dusiť. Zostáva len pridať soľ, podľa potreby pridať cukor a naliať ocot.
6. Pokrm ešte pár minút podusíme. Oveľa chutnejšie bude, ak ho necháte vylúhovať, hoci aj za studena.

Ale podľa tohto receptu krok za krokom si môžete pripraviť listy medvedej cibule bez paradajok. V tomto prípade môžem dať dobrú radu: namiesto vody si vezmite mlieko – bude to ešte chutnejšie.

Vyprážaný medvedí cesnak so syrom

Najjednoduchší recept je jednoducho ho opražiť na panvici s trochou zeleniny alebo masla. Najprv by ste ho však mali pár minút povariť v mierne osolenej vode. Olej dobre predhrejte a smažte asi päť minút, nie viac, ale nezabudnite miešať. To je všetko!

Druhý recept je zložitejší, medvedí cesnak si opečte a podávajte ako prílohu alebo jednoduché občerstvenie. Mimochodom, dá sa zjemniť, ak pridáte syr, pripravíte ho s reďkovkami, praženými orechmi, sezamovými semienkami, paradajkami, feferónkami a akýmikoľvek bylinkami.

• Vezmite: 4 zväzky medvedej cibule, 2 strúčiky cesnaku, olej na vyprážanie, čierne korenie a soľ. Pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa vlastného uváženia – kamkoľvek vás vaša fantázia zavedie.

Pripravte si:

1. Zahrejte olej na panvici: môžete si vziať zmes zeleniny (alebo olív) a masla. Alebo jeden z nich.
2. Opečte nasekaný cesnak. Keď začne tmavnúť, pridáme listy medvedieho cesnaku. Smažte, miešajte, kým nezaznamenáte úplné odparenie vlhkosti.
3. Okoreníme a pridáme soľ. Ak chcete, nahraďte soľ zdravšou sójovou omáčkou alebo citrónovou šťavou.
4. Na konci smaženia pridajte všetko ostatné, po čom váš miláčik túži.

Ako variť medvedí cesnak vyprážaný s vajcom

Vezmite: zväzok listov, vajcia, soľ. Tu by sa hodila aj paradajková pasta, ale pridajte podľa želania.

1. Medvediu cibuľku dáme na rozohriatu panvicu a za stáleho miešania opražíme.
2. Ku koncu smaženia posolíme a zašľaháme surové vajcia. Premiešame, okoreníme a ak sa tak rozhodnete, pridajte paradajku.

O príprave medvedieho cesnaku na zimu bude samostatný článok, nenechajte si ho ujsť, je čas začať s nakladaním a solením zdravej rastliny.

Zdá sa mi, že medvedia cibuľa je u nás podceňovaná a jej sezóna je taká krátka, že na jar treba rýchlo naplniť telo všetkými výhodami, ktoré mu chýbajú. Tak nestrácajte čas, zariaďte si dovolenku pre seba pomocou všetkých mojich receptov na medvedí cesnak. S láskou... Galina Nekrasová.

Zverejnené: 04.02.2014
Pridané: Sangina
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Neuvádza sa

Ingrediencie:

- čerstvá uhorka - 1 kus;
- čínska kapusta – polovica malej hlávky kapusty;
- medvedí cesnak - veľký zväzok;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- petržlen alebo koriandr - malý zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- citrónová šťava - 1-1,5 lyžice. 1;
- olivový olej - 3 lyžice. 1;
- listy čínskej kapusty - na podávanie šalátu (voliteľné).

Recept s fotografiami krok za krokom:

Všetku zeleninu a bylinky pre náš čerstvý zelený šalát umyte pod studenou vodou a vysušte na látkovej utierke. Potom začnite krájať a sekať. Uhorku nakrájajte na tenké plátky a nakrájajte na prúžky (prípadne nakrájajte na kocky).




Zelenú cibuľu nakrájajte na malé krúžky (a bielu časť tiež).




Z petržlenových vetvičiek otrháme listy a stonky vyhodíme. Zeleninu nasekajte nadrobno.




Medvedí cesnak nakrájajte nie veľmi jemne, trochu väčší ako zelená cibuľa. Do šalátu pridávame listy aj stopky - stopky obsahujú ešte viac vitamínov ako zelené listy.

Ľudmila Korovaeva 3.11.2016 395

Hneď ako sa objavia prvé zelené, chcete ich použiť zo všetkých síl: telo si po zime vyžaduje vitamíny. Pre všeobecnú vitaminizáciu môžete jesť nielen šalát, špenát, zelenú cibuľu alebo šťavel zo záhrady. Fungovať budú aj iné listy buriny, ktoré vám rastú priamo pod nohami.

Samozrejme, že sme zvyknutí na tradičné šaláty zo záhradnej zeleniny – uhorky, reďkovky, čínska kapusta. Značný úžitok však môžete získať aj zo zelene, ktorá rastie vedľa kultúrnych rastlín. Áno, áno, myslím tie nenápadné buriny, ktoré vyhodíme, sa dajú zjesť. Ako to spraviť? Teraz vám poviem - podelím sa o svoje osvedčené recepty na šaláty z nich.

Šalát s medvedím cesnakom

Ingrediencie:

• 1 malá hlávka čínskej kapusty;
• 5 varených vajec;
• zväzok kôpru;
• 3 čerstvé uhorky;
• majonéza alebo olivový olej s kvapkou balzamikového octu;
• 2 zväzky medvedieho cesnaku;
• 1 plechovka konzervovanej kukurice;
• 1 sladká paprika;
• soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Čínsku kapustu umyjeme, odrežeme spodnú časť s hustými stonkami. Zvyšok natrhajte rukami alebo podľa chuti nakrájajte a vložte do veľkej šalátovej misy. Kôpor nasekáme nadrobno. Uhorky a papriku nakrájame na pásiky. Všetko dáme do misky s kapustou.

Nie je nič lepšie ako čerstvý jarný šalát!

Ak sa vám nepáči chuť medvedieho cesnaku, môžete ho opariť a horkosť zmizne. Máte radi túto zeleň? Skvelé! Stačí ho nakrájať a dať do šalátovej misy so zvyškom zeleniny a bylinkami.

Umiestnite tam kukuricu z pohára a varené vajcia nasekané nožom. Šalát osolíme, okoreníme a okoreníme. Ak používate majonézu, nechajte misku na chvíľu odležať v chladničke. Zelenina pustí šťavu, vďaka čomu bude pokrm ešte chutnejší.

Púpavový šalát

Šalát s púpavou - veľmi nezvyčajné!

Ingrediencie:

• zväzok reďkoviek;
• 1 dlhá uhorka;
• zelený šalát a listy púpavy;
• estragón a cesnaková zelenina;
• soľ a korenie podľa vášho vkusu;
• zeleninový olej;
• pol citróna.

Mladé listy púpavy dôkladne umyte a vložte do teplej vody, aby ste odstránili všetku horkosť. Počas tejto doby šalát natrhajte rukami a vložte do veľkej misy. Jemne nakrájajte zvyšok zeleniny spolu s listami púpavy a vložte ich do šalátovej misy. Zeleninu nakrájame na pásiky. Všetko dáme do misy, pridáme soľ, korenie, ochutíme olejom, vytlačíme trochu šťavy z polovice citróna a premiešame.

Vitamínový šalát je pripravený!

Woodlice šalát

Táto na prvý pohľad nenápadná burina obsahuje množstvo vitamínu C, fytoncídy, karotén, kobalt, horčík a železo. Drevenica znižuje krvný tlak a priaznivo pôsobí na srdce a pečeň. Rovnako ako púpava, aj táto zelenina sa musí zbierať pred kvitnutím - vtedy obsahuje najviac vitamínov a živín.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa;
• 1 varené vajce;
• čerstvý kôpor;
• drevnatá zeleň;
• kyslá smotana;
• soľ.

Zeleň je potrebné nakrájať veľmi jemne

Drevené vši a cibuľu nakrájame nadrobno, dáme na tanier, ochutíme kyslou smotanou a soľou. Doplňte šalát plátkami uvareného vajíčka a vetvičkami čerstvého kôpru.

Šalát z cíceru a púpavy

Toto jedlo je trochu iné ako predchádzajúce.

Ingrediencie:

• drevnatá zeleň;
• listy púpavy;
• kôpor, petržlen, cesnak a cibuľa;
• 1-2 uhorky;
• zväzok reďkoviek;
• varené vajce;
• kyslá smotana;
• soľ.

Mimochodom, v tomto šaláte budú aj paradajky a kapusta.

Nasekajte listy vošice a púpavy a vložte ich do hlbokej šalátovej misy. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu, na kocky nakrájané vajce, uhorku a reďkovku na prúžky. Šalát dochutíme kyslou smotanou a soľou.

Jarná zeleň vám pomôže obnoviť rovnováhu minerálov a vitamínov v tele, povzbudí vás a budete sa cítiť lepšie. Jedzte pestrú stravu! Dobrú chuť!

Čítanie dnes

1977

Zdravie + diéty
Ako uspať nočného žrúta?

Všetci sme malí žrúti. Ukážte mi aspoň jedného človeka, ktorý nemá rád chutné jedlo alebo si len tak vychutnáva...

Kalórie: 500,6
Čas varenia: 15
Bielkoviny/100 g: 1,69
Sacharidy/100g: 4,76

Dnes vám povieme, ako pripraviť šalát z medvedieho cesnaku. V skutočnosti nie je možné pripraviť zeleninový šalát bez chuti, ale ak do šalátu pridáte medvedí cesnak, je vhodné poznať niektoré zvláštnosti chuťovej kompatibility, ukáže sa to neuveriteľne chutné. Ak teda pripravujete zeleninový šalát z medvedieho cesnaku, hodí sa k akejkoľvek čerstvej zelenine, okrem tej, ktorá má svoju vlastnú, ostrú chuť a vôňu. Medvedí cesnak by ste nemali miešať s čiernou reďkovkou, je lepšie zvoliť neutrálnu alebo mierne sladkú zeleninu - čínsku kapustu, zelený hrášok, paradajky. Prítomnosť čínskej kapusty bez chuti je obzvlášť žiaduca – dodá šalátu objem a chrumkavosť, vďaka čomu bude šťavnatejší.
Zeleninový šalát je lepšie ochutiť olivovým olejom zmiešaným s citrónovou šťavou. Kyslá smotana alebo jogurt a ešte viac majonéza pridajú kalórie a urobia zeleninový šalát tekutým.
Predstavujeme teda náš fotorecept na šalát z medvedieho cesnaku.

Ingrediencie:
- medvedí cesnak - 1 zväzok;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
- Čínska kapusta - polovica malej hlávky kapusty;
- čerstvá šalátová uhorka - 2 ks;
- mrazený zelený hrášok - hrsť;
- čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 polievková lyžica. 1;
- olivový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej) - 3 lyžice. 1;
- listový alebo hlávkový šalát - niekoľko listov;
- čerstvé paradajky - na ozdobu;
- soľ - podľa chuti.

Ako variť doma

Všetku zeleninu dôkladne umyte, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Zelenú cibuľku a medvedí cesnak nakrájame na drobné pierka, petržlenovú vňať nasekáme. Zeleninu preložte do veľkej misy, v ktorej budete pripravovať šalát.

Polovicu hlávky čínskej kapusty nasekáme natenko (listy aj žilky).

Čerstvú uhorku nakrájame na tenké prúžky. Výhodnejšie je to urobiť, ak si uhorku najprv nakrájate na kolieska a tie potom jemne nakrájate na pásiky.

Zelený hrášok vložte z vrecka do vriacej vody. Vypnite oheň a nechajte hrášok vo vriacej vode 1-2 minúty. Potom ihneď presuňte dierovanou lyžicou do misky s veľmi studenou vodou a počkajte, kým hrášok nevychladne. Položte na tanier a vysušte.

Zálievku začnite pripravovať, keď je všetka zelenina nakrájaná. Nalejte olej do vhodnej misky, vytlačte citrónovú šťavu (pridajte podľa chuti). Pre kontrast môžete pridať štipku cukru a trochu mletého korenia.

Všetko spolu vyšľaháme. Zeleninu vložte do misky s bylinkami, premiešajte a pridajte dresing do šalátu. Necháme chvíľu vylúhovať.

Na servírovací tanier položte listy zeleného šalátu.

Pridajte 3-4 polievkové lyžice pripraveného zeleninového šalátu.

Na ozdobenie šalátu nakrájajte čerstvé paradajky na veľké plátky.

Paradajku položíme na tanier so šalátom a ihneď podávame. Zvyšný dresing nalejte do omáčky a podávajte oddelene, aby ste si mohli šalát obliecť podľa chuti.
Ak vám ostane z tejto nádhernej zelene, môžete variť

Jednoduchý domáci recept na šalát s medvedím cesnakom a čínskou kapustou. Recept na domáce varenie krok za krokom s fotografiami na varenie doma za menej ako 1 hodinu. Obsahuje iba 131 kilokalórií.

• Čas prípravy: 19 minút
• Čas varenia: do 1 hodiny
• Množstvo kalórií: 131 kcal
• Počet porcií: 5 porcií

• zložitosť: Jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Šaláty

Ingrediencie na päť porcií

• Ramson 1 banda
• Pekingská kapusta 300 g.
• Zemiaky 3 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Kuracie vajce 5 ks.
• Nakladané uhorky 3 ks.
• Majonéza 200 g.
• Stolová soľ 0,5 lyžičky

Príprava krok za krokom

1. Šalát s medvedím cesnakom a čínskou kapustou pripravujeme väčšinou na jar, keď sa objaví prvý medvedí cesnak. A keďže sa táto úžitková rastlina nepestuje v skleníkoch, ale zbiera sa v lese, na trhoch sa objavuje až na jar. Mladý medvedí cesnak je obzvlášť chutný a nie príliš drsný. Na šalát si vezmite zväzok mladého medvedieho cesnaku, jednu mrkvu, tri zemiaky, tri nakladané uhorky, päť vajec, malú hlávku čínskej kapusty, balíček majonézy a soľ.
2. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a dôkladne opláchneme, potom ich vložíme do hrnca s vodou, pridáme soľ a necháme variť. Najprv priveďte zeleninu do varu na silnom ohni, keď voda vrie, znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a varte pol hodiny na miernom ohni.
3. Vajcia tiež varíme na miernom ohni asi pätnásť minút, potom vriacu vodu scedíme a vajce dáme pod studenú vodu vychladnúť. Ak si chcete pripraviť takýto šalát na pôst, nahraďte varené vajcia konzervovaným zeleným hráškom alebo fazuľkou a namiesto majonézy dochuťte aromatickým rastlinným olejom.
4. Vychladnuté uvarené vajcia ošúpeme zo škrupiny a nakrájame na malé kocky.
5. Uvarené zemiaky tiež nakrájame na kocky.
6. Čínsku kapustu prekrojíme pozdĺžne na polovicu a nožom nasekáme na tenké pásiky. Okrem čínskej kapusty je vhodná aj bežná biela kapusta, ktorá však musí byť mladá.
7. Medvedí cesnak nasekáme nadrobno.
8. Uvarenú mrkvu nakrájame podobne ako zemiaky na kocky.
9. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky. V tomto šaláte môžete použiť aj nakladané uhorky alebo čerstvé. Čerstvé uhorky dodajú šalátu uhorkovú vôňu jarnej sviežosti a šalát bude jemnejší, pretože čerstvé uhorky majú viac vlhkosti. Prvý deň je lepšie jesť šalát s čerstvými uhorkami, pretože uhorky pustia šťavu.
10. Všetky nasekané produkty vložte do veľkej nádoby, aby ste ich premiešali.
11. Pridajte pol lyžičky soli.
12. Šalát ochutíme majonézou a dobre premiešame.
13. Vložte šalát do šalátovej misy a podávajte s akoukoľvek prílohou alebo ako samostatné predjedlo.
14. Tento šalát je možné pripravovať vo veľkom množstve dva až tri dni a uchovávať v chladničke. Ale ak varíte s čerstvou mladou kapustou a čerstvými uhorkami, potom je lepšie nenechať taký šalát na zajtra, ale hneď ho zjesť.