Klasický recept na hubovú polievku s fotografiami z čerstvých alebo mrazených húb. Hubová polievka - najlepšie recepty

Hubová polievka sa na rôznych miestach nazýva inak: mycelium, mycelium, mycelium. Recept sa tiež líši od regiónu k regiónu. Jeho podstata však zostáva rovnaká: husté, chutné, bohaté jedlo s nezabudnuteľnou lesnou vôňou. Na jeseň, keď je čas ísť na „tichý lov“, sa mycélium na nejaký čas stane najčastejším hosťom na stole. A zároveň poslúži ako dôvod na vysušenie zásob - aby ste si v zime mohli opäť dopriať túto úžasnú polievku.

Uralský prístup

Sibírčania veria, že lesné dary sú prakticky všetko, čo by mycélium malo obsahovať. Recept (foto jasne ukazuje, aká chutná je jeho implementácia) umožňuje pridať k nim iba nenápadný „doprovod“. Tí, ktorí chcú skontrolovať názor Sibírčanov, by mali urobiť nasledovné. Nazbierané huby sa triedia, čistia, umyjú a odstránia sa podozrivé miesta. Môžete si vziať akúkoľvek odrodu, buď jednotlivo alebo v spoločnej hromade. Huby sú jemne nakrájané a naliate do vriacej vody. Vody by malo byť trochu, len toľko, aby pokryla pokropenú korisť. Vyrobí si veľa vlastnej šťavy, ktorá doplní hladinu tekutín. Huby varte dlho, aby ste získali husté mycélium - recept na túto fázu umožňuje asi pol hodiny. Súčasne sa robí vyprážanie (len z cibule, bez mrkvy) a pridáva sa, keď polievka získa konzistenciu želé. Bobkový list, pár korení - a po niekoľkých minútach je čas odstrániť. Do panvice sa naleje veľa nasekaných korenistých byliniek, prikryje sa pokrievkou a nechá sa pol hodiny lúhovať.

Mycélium duše

Nie každý súhlasí s tým, že si vystačí s takým skromným rozsahom ingrediencií (aj keď možno márne). Pre milovníkov bohatej chuti - mycélium vyrobené z čerstvých húb, ktorého recept obsahuje komponenty, ktoré sa pre nás stali povinnými. Kilogram lesných húb sa nakrája, tentoraz vloží do studenej vody a varí sa hodinu (prvý vývar sa musí scediť). V hrnci sa opraží nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva. Zavádza sa do polievky súčasne s kockami jedného alebo dvoch zemiakov. Keď sú hľuzy uvarené, nalejte do panvice za intenzívneho miešania dve rozšľahané vajcia, aby sa rozpustili. Paprika, bylinky, soľ – a pozývame rodinu k stolu.

"Nakŕmený otec"

Ešte uspokojivejšie je mycélium z čerstvých húb, ktorých recept je doplnený o proso. Tentokrát sa nakrájajú na stredne veľké plátky, zrno sa odoberie asi v polovičnom množstve a umyje sa. Obe sa súčasne vložia do vriacej vody a varia sa pol hodiny. Asi desať minút pred koncom varenia pridáme zemiaky a cibuľu udusenú na masle. Kto chce, zaobíde sa aj bez zemiakov, no autor receptu radí variť s nimi. Polievku už naliatu do misiek dochutíme petržlenovou vňaťou a lyžicou kyslej smotany.

Husté mycelium: recept s fotografiou

Mal by kombinovať lesné aj „domáce“ huby. Odporúčaný pomer je približne tento: na 100 gramov hríbov - 400 medových húb a 150 šampiňónov. Hovorí sa, že je to jednoducho úžasné mycélium. Recept odporúča použiť malé huby celé a nakrájať veľké čiapky. Pripravené huby a pol pohára umytého jačmeňa sa naložia do 3 litrov vody. Hneď ako sa uvarí, vodný kameň sa odstráni a potom sa načasuje 20 minút. Potom sa pridajú zemiakové kocky. Vezmite si to podľa vlastného uváženia. Asi po desiatich minútach sa zavedie smaženie, pri ktorom by mala byť mrkva aj cibuľa jemne nakrájaná, koreňovú zeleninu nie je potrebné strúhať. 100 gramov taveného syra sa nastrúha a pridá sa na samom konci s korením a sójovou omáčkou. Keď sa roztopí, polievka je pripravená na konzumáciu. Na stôl sa s ním podávajú nasekané bylinky a kyslá smotana.

Zimné mycélium

Ak máte od jesene o svoju budúcnosť postarané, v chladnom počasí budete mať stále prístup k chutnému a voňavému mycéliu. Recept zahŕňa použitie sušených ošípaných húb, ale nezakazuje použitie iných. Keďže mrazy vyžadujú zvýšenú výživu, bolo by rozumné uvariť na podhubie vývar z pol kilogramu hovädzieho mäsa. Potom sa odstránia kosti a mäso sa nakrája a vráti späť. Pohár húb sa naleje s vriacou vodou na desať minút, precedí sa a prechádza cez mlynček na mäso. Štyri zemiaky nakrájané na kocky sa umiestnia do vývaru; Počas varenia sa na panvici orestuje nakrájaná cibuľa, nasleduje hubová dužina a potom nastrúhaná mrkva. Keď je všetko dôkladne opečené, nalejte do panvice. Po premiešaní sa tam pridá pol pohára valcovaného ovsa. Po 10 minútach polievku dochutíme zmesou rôznych druhov korenia a vavrínu.

V mnohých európskych krajinách už dávno vedia, ako pripraviť hubovú polievku z rôznych húb. Toto prvé jedlo je milované a uctievané nielen pre jeho vynikajúcu chuť, ale aj pre jeho výhody, pretože huby sú bohaté na bielkoviny, sacharidy, minerály a vitamíny. Polievka z medových húb a šampiňónov, pripravená v rôznych variáciách, pomôže nielen zasýtiť, ale aj obohatiť telo, zlepšiť metabolické procesy a dokonca sa zbaviť celulitídy.

Najčastejšie sa hubové jedlá pripravujú z čerstvých lesných rastlín, ktoré sú dostupné kedykoľvek počas roka v oddeleniach supermarketov. Okrem toho sa pri varení používa zelenina, korenie, čerstvé bylinky, maslo, kyslá smotana alebo paradajková omáčka atď. Keďže hlavnou zložkou polievky sú mäsité huby, treba ich vyberať opatrne a uprednostňovať krásne rastliny s rovnomernými čiapočkami. nohy. Môžete použiť šampiňóny, hríby, líšky atď. V priemere trvá príprava takéhoto jedla asi 60 minút, obsah kalórií bude závisieť od výberu a použitia ďalších komponentov.

Recept na šampiňóny

Nie je nič jednoduchšie ako pripraviť lahodnú šampiňónovú polievku.

Na prípravu jedla by ste si mali vziať:

• malé šampiňóny – 450 g;
• zemiakové hľuzy – 550 g;
• cibuľa - pár kusov;
• mrkva;
• olivový olej;
• petržlenové vetvičky, bobkový list;
• soľ korenie.

Na varenie môžete použiť mäso, zeleninový vývar alebo čistú vodu. Najprv sa v hrnci orestuje zelenina – cibuľa a mrkva sa striedavo opražia na oleji a nastrúhajú.

Šampiňóny sa nakrájajú na malé plátky a uvaria sa vo vode. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky. Po varení vývaru sa pridá do hlavného produktu a varí sa, kým hľuzy nezmäknú. Pár minút pred koncom sa do polievky pridáva korenie a opražená zelenina. Potom sa miska naplní infúziou. Jedlo sa podáva s petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou a vašou obľúbenou omáčkou.

Z hríbov

Porcini hubová polievka je bohatá a chutná, ktorá sa pripravuje na základe:

• zemiaky - pár hľúz;
• hríby - 350 g;
• ghee - 25 g;
• mrkva - polovica koreňovej zeleniny;
• cibuľa - 1 malá;
• zelené vetvičky petržlenu;
• soľ, rasca.

Porcini huby tvoria vynikajúci bohatý vývar a samotná zelenina - celá alebo krásne nakrájaná - sa stane skutočnou ozdobou jedla. Príprava misky začína rezaním a varením hlavného produktu. Po 12 minútach varenia k nim pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Aby bola polievka hustejšia, uvaríme celé zemiaky, roztlačíme ich a pridáme do hotového závaru.

Cibuľu a pomarančovú koreňovú zeleninu opražíme na oleji, ktorý pridáme na konci varenia spolu s korením. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou a bylinkami.

Spôsob varenia čerstvých medových húb

Jedlo sa pripravuje z:

• čerstvé medové huby – 650 g;
• zemiaky - 2-4 hľuzy;
• mrkva, cibuľa;
• zeleň;
• rastlinný tuk;
• stolová soľ.

Vopred očistené medové huby vložte do hrnca, pridajte vodu a varte. Hotový výrobok padne na dno. Vzniknutý vývar precedíme a uvaríme v ňom zemiaky. Smažte cibuľu a mrkvu, pridajte huby. Keď medové huby získajú krásnu zlatistú farbu, môžete ich orestovať vo vývare, dochutiť korením a podávať.

Krémová hubová polievka

Na prípravu tohto lahodného jedla súvisiaceho so švédskou kuchyňou by ste si mali vziať:

• huby - 480 g;
• filtrovaná voda - 700 ml;
• trochu sójovej omáčky - 50 ml;
• krém - 50 ml;
• tuk na vyprážanie;
• korenie, soľ, zelené vetvičky kôpru.

Huby s cibuľou nakrájame a v hrnci podusíme na tuku. Oddelene sa v nádobe varí voda, po ktorej nasleduje smotana a sójová omáčka. Po varení kvapaliny sa pridá hlavná zložka a varí sa asi 25 minút. Na konci sa zavedú korenie, produkty sa rozdrvia pomocou ponorného mixéra. Ak zostalo niekoľko húb, môžu sa nakrájať, vyprážať a pridať do hotovej pyré polievky.

Slepačia polievka s čerstvými hubami

Miska sa pripravuje na základe:

• kuracie stehno - 1 ks;
• čerstvé šampiňóny - 200 g;
• cibuľa, mrkva (je dobré zvoliť stredne veľkú pomarančovú koreňovú zeleninu);
• zemiaky - 4 hľuzy;
• voda – 2,3 l;
• bylinky, korenie, soľ;
• rastlinný tuk.

Šunku uvaríme, vývar precedíme a vychladnuté mäso nakrájame na malé kúsky. Nakrájané zemiaky uvarte vo vývare spolu s vašimi obľúbenými obilninami (voliteľné).

Ošúpanú zeleninu nakrájame a orestujeme na rozpálenom oleji. Huby nakrájame a spolu so zemiakmi uvaríme do mäkka. Na záver do vývaru pridáme opraženú zeleninu, korenie a mäso. Zelené je lepšie nakrájať na koniec, aby nestratili farbu.

Recept so smotanovým syrom

Polievka z hlivy s taveným syrom je chuťovo zaujímavá a veľmi jemná.

Pripravuje sa na základe:

• hliva ustricová – 250 g;
• zemiakové hľuzy - 3 ks;
• slnečnicový tuk;
• kamenná soľ, čerstvý kôpor, obľúbené korenie;
• čistá kvapalina – 1,8 l;
• cibuľa, mrkva;
• tavený syr „Slivochnoye“ - 1 balenie.

Hlavnou zložkou sú huby, pripravte, varte, jemne osoľte tekutinu. Keď sú hotové, pridajte kocky zemiakov a varte, kým zelenina nezmäkne. Smažte cibuľu s pomarančovou koreňovou zeleninou, pridajte k zvyšku produktov na samom konci spolu s strúhaným taveným syrom. Chuť môžete vylepšiť soľou a korením, dochutiť bylinkami.

Ako pripraviť hubovú polievku z mrazených húb?

Mrazené huby v polievke sa nelíšia od čerstvej suroviny. Pri príprave rôznych húb na sezónu sa môžete po celý rok rozmaznávať siedmimi lahodnými jedlami a upravovať niekedy monotónne menu.

Hubová polievka z mrazených húb s jačmeňom

Hubovú polievku z mrazených húb a perličiek si jednoducho pripravíte v domácej kuchyni.

Na varenie si vezmite:

• perličkový jačmeň – 100 g;
• lesné huby - 180 g;
• mrkva s cibuľou;
• surové zemiaky - pár veľkých hľúz;
• zeleninový olej;
• soľ, bylinky.

Cereálie ošúpeme, zalejeme vriacou vodou a necháme 45 minút odstáť. Potom ju opláchnite a varte 50 minút v dvoch litroch vody. Hľuzy ošúpeme, nakrájame a pridáme k uvareným perličkovým jačmeňom. Cibuľu speníme s koreňovou zeleninou a hubami, pridáme k ostatným surovinám. Na záver osolíme, okoreníme, prevaríme a podávame s petržlenovou vňaťou.

Pôstna verzia varenia s fazuľou

Počas pôstu sa jedlá z húb a strukovín stanú na skromnom stole nenahraditeľné. Pomôžu telu prijať celú škálu užitočných látok a nedovolia oslabenie imunitného systému.

Miska sa pripravuje na základe:

• surová fazuľa - 180 g;
• mrazené huby - 1 polievková lyžica;
• mrkva a cibuľa;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
• zemiaky - 4 ks;
• korenie, bylinky;
• granulovaný cukor, soľ;
• rastlinný tuk (na vyprážanie).

Biela alebo červená fazuľa sa vopred namočí na 10-12 hodín, potom sa umyje a varí do mäkka. Počas procesu varenia je potrebné raz vymeniť vodu. Do vriacej tekutiny môžete pridať všetky koreniny okrem soli.

Mrazené huby vložte do hlbokej nádoby, aby sa rozmrazili, potom ich spolu s nakrájanou cibuľou a mrkvou opečte na oleji. Do smaženia sa pridá pasta, všetko sa premieša a niekoľko minút sa dusí.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a spolu s restovaním pridáme k fazuli, osolíme. Varte, kým nie sú zemiaky hotové, nechajte odležať a podávajte s bylinkami.

Ako uvariť hríbovú polievku s rezancami?

Mrazené hríby sú ešte chutnejšie ako čerstvé, preto sa často pridávajú do prvého a druhého chodu. Je také ľahké ako lúskanie hrušiek pripraviť rezancovú polievku, ktorá osloví úplne každého v domácnosti.

Miska sa pripravuje na základe:

• mrazené hríby - 80 g;
• zemiaky - 200 g;
• mrkva - 70 g;
• cibuľa - 50 g;
• rastlinný tuk;
• cestoviny;
• soľ, korenie.

Predtým rozmrazené huby vložte do vriacej vody a varte 8 minút. Pridajte nakrájané zemiakové hľuzy, varte asi 15 minút. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu, nalejte do záparu spolu s korením. 5 minút pred varením pridajte vermicelli a bobkový list. Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Varenie v pomalom hrnci

Miska sa pripravuje na základe:

• mrazené huby (rôzne) – 350 g;
• cibuľa;
• mrkva;
• zemiaky - 7 malých kúskov;
• voda – 1,6 l;
• rastlinný olej - 25 ml;
• korenie, bylinky.

Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame. Cibuľu opečte na oleji v režime „Fry“, kým nebude priehľadná, pridajte rozmrazené huby a varte, kým nezmizne prebytočná vlhkosť.

Ďalej pošlite nakrájanú mrkvu a zemiaky, nalejte čistú vodu alebo vývar a pridajte korenie. Varte v režime „Polievka“ 70 minút, nakrájajte zeleninu a podávajte.

Recept na krémovú polievku

Lahodnú krémovú polievku pripravujeme z:

• mrazené huby - 480 g;
• mrkva, biela cibuľa;
• strúčiky cesnaku - pár kusov;
• špenát - 80 g;
• krém – 0,5 l;
• kravské maslo - 40 g;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Huby rozmrazíme a opečieme na oleji do zlatista. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, mrkvu nastrúhame. Zeleninu orestujeme do mäkka, pridáme nasekaný špenát a koreniny. Vyprážané huby pomelieme v mixéri, pridáme smotanu. Podávame s krutónmi.

Ako pripraviť hubovú polievku zo sušených húb?

Sušené huby majú bohatšiu chuť ako čerstvé. Toto tajomstvo poznajú všetci kuchári, a preto sa na základe sušených húb často pripravujú rôzne jedlá na reštauračné alebo domáce servírovanie.

Polievka zo sušených húb - jednoduchý recept

Chutné jedlo rýchlo pripravíme z:

• surové zemiaky - 150 g;
• sušené biele huby - nie viac ako 20 g;
• šťavnatá cibuľa - 45 g;
• mrkva - 70 g;
• bobkový list, korenie, kamenná soľ.

Predsušené prípravky treba naplniť čistou tekutinou, nechať 80 minút pôsobiť, vytlačiť a nakrájať na kúsky. Varte, pridajte nakrájanú zeleninu. Varte, kým nie je hotové, pridajte nejaké korenie a soľ.

Ak sa používajú lesné huby, vývar môže byť tmavý. Aby ste tomu zabránili, je potrebné po varení vypustiť tekutinu a uvariť ich so zvyškom produktov v inej čistej tekutine.

Ako variť v pomalom hrnci

Na prípravu jedla musíte mať zásoby:

• sušené lesné darčeky - 60 g;
• cibuľa, mrkva;
• zemiaky - 4 hľuzy;
• maslo;
• soľ, bylinky;
• kyslá smotana;
• čistá kvapalina – 1,4 l.

Ak sú huby kúpené, najskôr ich umyte a namočte do vody na 60 minút. Cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Na masle opečte cibuľu v režime „Frying“ a mrkvu, potom pridajte všetky ostatné ingrediencie, pridajte tekutinu a korenie. Varte v režime polievka 65 minút. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Miska sa pripravuje na základe:

• sušené huby - 30-40 g;
• perličkový jačmeň - 5 lyžíc;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• mrkva, cibuľa;
• voda – 1,6 l;
• zeleninový olej;
• korenie

Oba hlavné produkty - perličkový jačmeň a huby - sa namáčajú asi 55 minút. Potom huby nakrájame a spolu s perličkovým jačmeňom povaríme 25 minút. Na rad prídu na kocky nakrájané zemiaky a cibuľa s mrkvou opraženou na rastlinnom tuku. Nakoniec pridajte soľ a korenie a podávajte.

S pohánkou

Na prípravu lahodnej pohánkovej polievky s hubami budete potrebovať:

• sušené prípravky – 90 g;
• pohánka - 110 g;
• zemiakové hľuzy;
• cibuľa, mrkva;
• soľ, korenie, bobkový list;

Jedlo sa pripravuje z:

• sušené biele huby - 50 g;
• zemiaky - 350 g;
• zeleninový olej;
• voda;
• múka - 20 g;
• soľ.

Namočte hríby na pár hodín, opláchnite a uvarte, pričom počas varenia zbierajte penu. Pridajte zemiaky nakrájané na malé kúsky a varte do mäkka.

Niekoľko húb vyberte z vývaru, nakrájajte a opečte na oleji. Odstráňte huby, pridajte múku do masla, premiešajte a po rozmixovaní produktov nalejte výsledné zahusťovadlo do vývaru. Osolíme a pridáme korenie.

Na zvýraznenie hubovej arómy pomelieme niekoľko sušených surovín a pridáme do hotovej polievky.

Francúzska krémová polievka zo sušených húb

Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:

• olivy a maslo - každá 3 lyžice;
• sušené šampiňóny - 150 g;
• cibuľa, cesnak;
• soľ;
• estragón - na špičke čajovej lyžičky;
• kurací alebo akýkoľvek iný mäsový vývar - 900 ml;
• tučný krém – 130 ml;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Huby namočíme a potom opečieme na dvoch druhoch oleja. Časť hlavného produktu odložte, k zvyšku pridajte cibuľu a cesnak a opečte. Zalejeme potrebným množstvom vývaru, pridáme soľ a estragón. Varte prikryté na miernom ohni 8 minút, rozdrvte mixérom, korenie, zalejte omáčkou a pridajte odložené huby.

Hubová polievka Môžete ho pripraviť z mnohých druhov húb, ale z bielych sa ukáže byť obzvlášť chutný a aromatický. Možno je ťažké predstaviť si „letnejší“ prvý chod ako čerstvo nazbieranú hubovú polievku. Ale aj v zime sa k nej dajú pripraviť šampiňóny alebo sušené hríby.

Hubová polievka - príprava jedla

Na prípravu polievky je potrebné huby vytriediť, dôkladne opláchnuť tečúcou studenou vodou a olúpať. Veľké je módne pokrájať na kúsky, malé sa dávajú celé do vývaru. Po príprave vývaru je v móde chytiť huby štrbinovou lyžicou a opražiť a potom pridať späť do polievky. Fanúšikovia diétnych jedál sa zaobídu bez vyprážania. Ak plánujete dať sušené huby do polievky, mali by ste ich najskôr na 3-4 hodiny namočiť do studenej vody a až potom uvariť.

Hubová polievka - príprava jedál

Na varenie hubovej polievky budete potrebovať panvicu vhodnej veľkosti a panvicu na vyprážanie samotných húb alebo zeleniny (mrkva, cibuľa).

Recept 1: Hubová šampiňónová polievka

Príprava tejto polievky si vyžaduje minimum času a úsilia a jedlo je chutné, aromatické a chutné. Najlepším doplnkom by boli krutóny z bieleho chleba vyprážané na rastlinnom oleji, hrsť nasekaných čerstvých byliniek a pár lyžíc kyslej smotany, ktoré dodajú polievke zvláštnu jemnosť a príjemnú krémovú chuť.

Ingrediencie

500 g čerstvých šampiňónov
2 stredné cibule
1 stredná mrkva
3 stredné zemiaky alebo 150 – 200 g rezancov (najlepšie „pavučina“)
soľ (podľa chuti)
zelené (podľa chuti)
kyslá smotana (podľa chuti)

Spôsob varenia

Pripravte hubový vývar. Za týmto účelom dôkladne umyte šampiňóny a nakrájajte ich na štyri časti. Vložte do hrnca, nalejte 2,5-3,0 litra vody a položte na strednú teplotu. Hneď ako vývar začne vrieť, lyžicou odstráňte vzniknutú penu a znížte oheň. Varte asi 1 hodinu, pravidelne odstraňujte penu, pridajte soľ. V tomto čase ošúpte mrkvu a cibuľu, jemne ich nakrájajte a smažte na rastlinnom alebo olivovom oleji 3-5 minút. Potom huby vyberte z vývaru, mierne ochlaďte a jemne nakrájajte. Pridajte ich k mrkve a cibuli a zľahka opečte. Ak plánujete variť polievku so zemiakmi, musíte ju ošúpať, nakrájať na kocky a vložiť do vriaceho vývaru a keď je takmer pripravená, pridajte huby a zeleninu. Ak je polievka pripravená s rezancami, potom sa najprv pridajú huby a zelenina, polievka sa varí na miernom ohni 5-7 minút a potom sa pridajú rezančeky. Ďalej sa polievka varí ďalšie 2 minúty, potom sa panvica vyberie zo sporáka. Pred podávaním by jedlo malo sedieť aspoň pol hodiny, je lepšie pridať kyslú smotanu a bylinky nie na panvicu, ale na tanier.

Recept 2: Domáca hríbová polievka s rezancami

Vrcholom tohto jedla je, že takmer všetky ingrediencie si môžete zostaviť alebo vyrobiť sami. To mu dodáva osobitú, skutočne domácu chuť a nehovoriac o lahodnej vôni hríbov. No ak sa vám podarí dostať do rúk pravú vidiecku kyslú smotanu, buďte si istí, že hrniec tejto hubovej polievky zjete na jedno posedenie!

Ingrediencie

500 g hríbov
2 cibule
2 stredné mrkvy
2,5-3 šálky múky
50 ml rastlinného oleja
voda
soľ (podľa chuti)
zelené (podľa chuti)
kyslá smotana (podľa chuti)

Spôsob varenia

Pripravte cesto na rezance: Polovicu múky položte na dosku a v strede vytvorte malú jamku. Nalejte olej a 100 ml prevarenej vody izbovej teploty zmiešanej v samostatnej nádobe. Mierne osolíme a vymiesime cesto, ktoré je dostatočne husté, aby pripomínalo tekutú kyslú smotanu. Potom postupne pridávajte zvyšnú múku, kým cesto dostatočne neztuhne. Valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na pásiky. Položte dosku s rezancami na teplé miesto na niekoľko hodín, aby sa vysušila.

Keď sú rezance hotové, môžete začať pripravovať hubový vývar. Huby sa musia triediť, čistiť a dôkladne umyť studenou tečúcou vodou. Potom ich vložte do hrnca s 2,5 – 3 litrami vody a varte na miernom ohni asi 1 hodinu, za občasného odstránenia peny a pridajte soľ. Potom musíte rezance vložiť do vývaru a variť na miernom ohni 10-12 minút. V tejto dobe smažte jemne nakrájanú cibuľu na panvici v rastlinnom oleji a preneste ju do vývaru. Nechajte polievku variť ďalšie 2-3 minúty, odstráňte z tepla a nechajte asi pol hodiny. Polievku podávame s kyslou smotanou, krutónmi z bieleho chleba a nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Recept 3: Krémová hubová polievka

Táto polievka má jemnú konzistenciu, takže určite poteší deti. Na to môžete použiť šampiňóny, hríby alebo hríby. Je lepšie, ak sú huby malé, dávajú bohatšiu arómu.

Ingrediencie

300 g húb
50 ml krému
50 g masla
1 stôl. lyžica múky
1 strúčik cesnaku

soľ, korenie (podľa chuti)

zelené (podľa chuti)

Spôsob varenia

Huby dôkladne opláchnite pod studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na stredné kúsky. Varte v osolenej vode 40-45 minút. Vyberte dierovanou lyžicou a opečte na masle, pridajte múku a nadrobno nakrájaný cesnak. Keď hríby mierne zhnednú, nalejte do panvice asi 2 šálky hubového vývaru, priveďte do varu, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Potom polievku trochu ochlaďte, nalejte do mixéra, pomocou nej rozdrvte všetky ingrediencie na konzistenciu pyré, zalejte smotanou a jedlo podávajte ozdobené nasekanými bylinkami.

Recept 4. Krémová hubová polievka

Ingrediencie

šampiňóny - 300 g;

mrkva a cibuľa - 1 ks;

greeny - malý zväzok;

korenie - štipka;

zeleninový olej;

zemiaky - 3 ks;

100 ml krému;

tavený syr - dva ks.

Spôsob varenia

V hrnci prevarte vodu. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky a vložíme do vriacej vody. Varte desať minút. Kým sa zemiaky varia, ošúpeme a umyte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame na kocky. Nastrúhajte mrkvu pomocou veľkého segmentu strúhadla. Huby umyjeme, položíme na jednorazovú utierku, osušíme a nakrájame na plátky. Do predhriateho hrnca nalejte olej a pridajte doň huby a zeleninu. Smažte na miernom ohni za občasného miešania päť minút. Prachovú polievku varte ďalších 10 minút. Tavený syr nakrájajte na kúsky. Umyté zelené nasekajte nadrobno. Do panvice nalejeme smotanu a pridáme syry. Pridajte soľ a korenie. Hneď ako polievka zovrie, vyberte ju na dosku a pridajte bylinky. Polievku necháme 10 minút prikrytú.

Recept 5. Pôstna polievka s hubami a fazuľou

Ingrediencie

pohár bielej fazule;

tri litre vody;

300 g šampiňónov;

mleté ​​čierne korenie a soľ;

cibuľa a mrkva;

petržlen a kôpor (zelená);

hrsť ryže;

hubové korenie;

zeleninový olej

Spôsob varenia

Roztrieďte a umyte fazuľu. Vložte do hrnca, pridajte liter vody a nechajte päť hodín alebo cez noc. Potom položte na sporák a priveďte do varu. Varte na miernom ohni prikryté asi hodinu. Šampiňóny umyjeme, vložíme do samostatnej panvice a naplníme dvoma litrami vody. Od okamihu varu varte ďalších päť minút. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte šampiňóny z panvice a nakrájajte na malé kúsky. Ryžu dobre umyte. Do vriaceho hubového vývaru vložte zemiaky, polovicu nakrájanej cibule a mrkvy a ryžu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút. Zvyšnú zeleninu dusíme na rozpálenom oleji za občasného miešania do mäkka. Vložte huby do panvice a chvíľu ich opečte so zeleninou. Výpek pridáme do polievky. Soľ, korenie, dochuťte obľúbeným korením. Uvarenú fazuľu vložte do panvice a varte ďalších sedem minút. Do polievky pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Polievku necháme postáť asi 15 minút a podávame.

Recept 6. Polievka zo šampiňónov a brokolice

Ingrediencie

liter zeleninového vývaru;

stolová soľ a mletá paprika;

šampiňóny - 200 g;

30 g masla;

žiarovka;

200 g brokolice;

zemiaky - 2 ks;

petržlen (zelená).

Spôsob varenia

V hrnci uvaríme zeleninový vývar. Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. Šampiňóny umyjeme, zľahka osušíme a nakrájame na plátky. Zemiaky a huby vložíme do vriaceho vývaru a na miernom ohni varíme desať minút. Pridáme brokolicu a orestujeme, osolíme a varíme ďalších päť minút. Horúcu polievku nalejeme na porcie a posypeme petržlenovou vňaťou.

Recept 7. Krémová hubová polievka s perličkovým jačmeňom

Ingrediencie

šampiňóny - 400 g;

150 ml krému;

cibuľa - 1 hlava;

bobkový list, mletá paprika a soľ;

dva zemiaky;

mrkva;

1500 ml kuracieho vývaru;

cesnak - dva strúčiky;

maslo - 30 g;

čerstvá petržlenová vňať.

Spôsob varenia

Krúpy roztrieďte, opláchnite a namočte cez noc. Ráno cereálie prepláchneme, pridáme bujón, pridáme celú cibuľu a varíme na intenzívnom ohni. Po uvarení stíšime oheň a varíme asi 20 minút Mrkvu a zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame: zemiaky na malé kúsky, mrkvu na malé hranolčeky. Zeleninu preložíme do polievky a dusíme päť minút. Šampiňóny umyjeme, nakrájame na plátky a opražíme na masle do mäkka. Korenie a soľ. Preneste huby do polievky a dusíme päť minút od chvíle, keď sa uvaria. Tenkým prúdom pridajte smotanu, pridajte bobkový list a soľ, udržiavajte na ohni až do varu a odstráňte z tepla. Pridáme nasekané bylinky a cesnak prelisovaný cez lis na cesnak. Premiešame a podávame.

Recept 8. Hubová a šošovicová polievka

Ingrediencie

dva litre zeleninového vývaru;

kopa zelene;

400 g húb;

olivový olej;

50 g červenej šošovice;

mrkva;

zemiak;

polovica cibule;

jednu cuketu.

Spôsob varenia

Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Zeleninu nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji v kotlíku. Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Dáme ich do kotlíka so zeleninou. Sem pridáme vytriedenú a umytú šošovicu a všetko spolu orestujeme. Zalejeme zohriatym vývarom. Zemiaky a cuketu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky. Vložte do vriaceho vývaru. Varte ďalšiu štvrťhodinu. Zeleninu opláchnite, ošúpte cesnak a nasekajte ho ostrým nožom. Všetko pridáme do polievky, prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu odstáť.

Recept 10. Porcini hubová polievka s pohánkou

Ingrediencie

200 g ošípaných húb;

100 g pohánky;

mletá paprika a soľ;

450 g zemiakov;

kôpor a petržlen - banda;

veľká cibuľa;

maslo - malý kúsok.

Spôsob varenia

Šampiňóny očistíme, umyjeme, nadrobno nasekáme. Vložte do hrnca, pridajte 2,5 litra vody, počkajte, kým zovrie, a varte 20 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pohánku roztriedime a umyjeme. Pohánku a zemiaky vložte do hrnca a varte štvrť hodiny. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu opečte na masle do mäkka. Výpek preložíme do polievky a pár minút povaríme. Dochutíme soľou, pridáme nasekané bylinky a odstavíme zo sporáka.

1. Do hubovej polievky môžete vložiť bobkový list, ale treba to urobiť na samom konci varenia (asi 10 minút), a keď je polievka hotová, bobkový list treba ihneď odstrániť.

2. Sušené huby na varenie polievky sú potrebné približne 2-2,5 krát menej ako čerstvé.

3. Hríb osikový a najmä hríb hríb vytvárajú skôr tmavý vývar, preto je lepšie z nich pripraviť polievku s prídavkom taveného syra. Syr je umiestnený na samom konci varenia, vopred nakrájaný na kocky.

Čerstvá hríbová polievka so zemiakmi nie je len chutné jedlo - je to sklad užitočných látok.

Porcini huba je jedinečným darom našej prírody. Obsahuje vitamíny A a E, D a vitamíny skupiny B v rekordných množstvách v bioaktívnej forme huby Porcini sa žartom nazývajú periodická tabuľka, pretože obsahujú takmer všetky prvky. Tieto huby sú tiež bohaté na fytohormóny a melanín podporuje procesy regenerácie buniek. Vo vedeckej literatúre existujú práce potvrdzujúce fakt, že rakovinové bunky potláčajú polysacharidy obsiahnuté v dužine hríbov ošípaných.

Ako uvariť čerstvú hríbovú polievku so zemiakmi - 15 odrôd

Polievka je jednoduchá na prípravu, veľmi aromatická, nízkokalorická, na 100 gramov polievky - iba 77 kcal. Príprava nezaberie veľa času – 1 hodina 10 minút.

Ingrediencie:

• Stredne veľké biele huby - 10 ks.
• Cibuľa - 1 stredná hlava
• Zemiaky - 4 stredne veľké hľuzy
• Mrkva - 1 koreňová zelenina
• Maslo na vyprážanie - 25 g.
• soľ podľa chuti

Príprava:

Umyte huby, nakrájajte na malé kocky a potom vložte do hrubostennej panvice s maslom a smažte 5 minút.

Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a smažte 7-10 minút.

Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme nahrubo nakrájané zemiaky, prilievame vodu, kým polievka nemá strednú konzistenciu, potom pridáme bobkový list a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.

Necháme 10 minút vylúhovať a podávame s kyslou smotanou.

Táto polievka sa dá pripraviť z bielych aj akýchkoľvek jedlých húb. Prísady nie sú vyprážané na varenie. Rozloženie jedla vychádza na 4 litre polievky.

Ingrediencie:

• Čerstvé biele huby - ½ kg
• Zemiaky - 600 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Cibuľa - 150 gr.
• Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte veľké hríby. Varte vodu a potom pridajte huby. Varte 20 minút.

Ak sú huby veľké, varte dlhšie. Zemiaky nakrájané na kocky alebo kocky poukladáme s hubami a varíme 10 minút.

Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nakrájajte na malé kocky, pridajte do polievky a pokračujte vo varení, kým nie sú pripravené zemiaky.

Ku koncu varenia pridáme bobkový list (po uvarení polievky vyberieme).

Táto polievka naplno odhalí prirodzenú vôňu a chuť hríbov

Ingrediencie:

• Huby - 500 gr.
• voda - 1 l
• cibuľa - 2 malé hlavy
• stredná mrkva - 1 koreňová zelenina
• zemiaky - 5 stredných hľúz
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

Huby dôkladne umyte, nahrubo nasekajte, vložte do studenej vody a potom zohrejte na strednú teplotu.

Po varení znížte teplotu a varte 15 minút.

Kým sa hríby varia, ošúpeme a nadrobno nakrájame zemiaky a pripravíme smaženie.

Na vyprážanie nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nahrubo nasekajte a orestujte na rastlinnom oleji.

Po varení húb po dobu 15 minút ich vyberte z hrnca (najvhodnejšie je použiť štrbinovú lyžicu) a pridajte pripravené zemiaky do hrnca.

Varte 10 minút, potom pridajte do polievky polouvarené huby a pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky hotové.

Keď je hotový, pridajte opekanie, opatrne položte, pár minút povarte a odstavte z tepla. Polievka sa vylúhuje 10 minút.

Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Jimmy Oliver radí čerstvé bylinky – petržlen, kôpor, mätu a tak ďalej – nestrihať ani nestrihať nožnicami, ale natrhať ich rukami najemno. Takto pripravené zelené dodajú pokrmu väčšiu chuť.

Zvláštnosťou tohto jedla je, že olivový olej sa používa v kombinácii s maslom.

Ingrediencie:

• Čerstvé biele huby - ½ kg
• Zemiaky (veľké hľuzy) - 4 kusy
• Mrkva - 2 koreňová zelenina
• Cibuľa - 1 hlava
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice
• maslo - 2 polievkové lyžice
• Morská soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. V hlbšej panvici zohrejte olivový olej, pridajte maslo a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Potom pridajte nahrubo nakrájané huby, korenie, soľ a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

Prevaríme 2 litre vody a pridáme nahrubo nakrájané zemiaky a mrkvu – varíme 7 minút.

Potom pridajte zmes húb a cibule a varte ďalších 20 minút na miernom ohni.

Zvláštnosťou tejto polievky je nielen pridanie krupice, ktorá dodáva polievke špecifickú konzistenciu, ale aj absencia korenia. Na varenie budete potrebovať (na jeden liter vody).

Ingrediencie:

• Čerstvé hríby - 400 gramov
• Cibuľa - 2 kusy
• Polovica malej mrkvy
• Stredné zemiakové hľuzy - 5 kusov
• Na vyprážanie dve polievkové lyžice rastlinného oleja
• Krupica - jedna polievková lyžica.
• Soľ - podľa chuti.

Príprava:

Huby umyte, nakrájajte a vložte do studenej vody. Postavte panvicu na strednú teplotu, po varení pridajte soľ a pravidelne odstraňovajte penu a varte 10 minút.

Cibuľu nakrájajte na kolieska, opečte do zlatista a potom pridajte mrkvu, ktorú ste predtým nastrúhali na najjemnejšom strúhadle.

Po 10 minútach huby vyberieme, do vývaru pridáme nahrubo nakrájané zemiaky a varíme 10 minút.

Potom vráťte huby do vývaru a varte na strednom ohni, kým nie sú takmer hotové. Päť minút pred koncom varenia pridáme krupicu a stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

Tesne pred koncom varenia pridáme mrkvu a cibuľu, pár minút podusíme a odstavíme z ohňa. Nechajte 15 minút postáť.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Táto polievka je určená pre tých, ktorí veria, že chuť a vôňa čerstvých hríbov sú sebestačné a nevyžadujú rôzne dochucovadlá.

Ingrediencie:

• Čerstvé hríby - 1 kg
• Zemiaky stredné hľuzy - 3 kusy
• Kopa zelene.
• Hríby a zemiaky nasekáme nahrubo.

Príprava:

Vložte huby do hrnca, pridajte vodu tak, aby pokrývala huby vrstvou 5-7 centimetrov.

Panvicu umiestnite na strednú teplotu a varte 30 minút. Pridajte zemiaky a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Vypnite oheň a pridajte nasekané bylinky.

Táto lahodná polievka je vyrobená z čerstvých hríbov, ale v štipke sa dá pripraviť aj z čerstvých mrazených. Na jeho prípravu budete potrebovať (1,2 litra vody).

Ingrediencie:

• Zemiaky - 0 kilogramov
• Čerstvé hríby - 300 g.
• Pór - 80 gr.
• Šalotka - 45 gr.
• Koriander - ½ lyžičky
• Čierne korenie - ½ lyžičky
• Cesnak - 2 strúčiky
• Suchý majorán - 1 lyžička
• Suchá bazalka - 1 lyžička
• Olivový olej - 1 ½ lyžice
• Kmín - jedna štipka
• Smotana 22% tuku - 100 ml
• Parmezán - 100 gr

Príprava:

Umyte huby, ošúpte zemiaky. Huby nasekáme nadrobno, zemiaky nakrájame na malé kocky.

Zemiaky dáme do hrnca s vriacou vodou a stiahneme oheň na minimum...

Na rozpálenej panvici bez oleja opražíme zrnká korenia, koriander, rascu a rozdrvíme v mažiari.

Cesnak, pór a šalotku nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na rozpálenom oleji. Pridáme huby, mleté ​​korenie, soľ. Smažte 5 minút.

Pridajte pripravené huby do panvice so zemiakmi a varte na miernom ohni asi jednu hodinu. O 15 min. Pred dokončením varenia pridajte bazalku a majoránku

Hotovú polievku rozdrvte mixérom, pretrite cez jemné sito a vráťte na mierny oheň, aby sa zohriala asi 10 minút. Potom pridáme nastrúhaný parmezán a smotanu a opäť prehrejeme.

Podávame so špeciálne pripravenými krekrami, ktoré sa ukladajú na tanier.

Na ich prípravu budete potrebovať:

• Biely chlieb - 1/3 bochníka
• Maslo - 20 gr.
• Olivový olej - 3 polievkové lyžice
• Cesnak - ½ hlavy
• Čerstvá bazalka - 3 vetvičky
• Strúhaný parmezán - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.

Rozpálime panvicu s oboma druhmi oleja, nadrobno nakrájaným cesnakom a bazalkou. Opečte chlieb nakrájaný na kocky so stranou 1 cm. Posypeme parmezánom a dáme na tanier.

Krémová polievka podávaná s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou

Túto polievku ocenia tí, ktorí si chcú ušetriť čas.

Ingrediencie:

• Huby - 0,5 kilogramu
• Zemiaky - 3-4 hľuzy
• Mrkva - 1 koreňová zelenina
• Cibuľa - 1 hlava
• Tavený smotanový syr - 200 g.
• Maslo - 50 gr.
• Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava:

V multivarke vyberte režim „Pečenie“ a nastavte čas na 40 minút.

V miske rozpustíme maslo.

Na oleji opečte cibuľu nakrájanú na malé kocky, kým nebude priehľadná.

Pridajte nastrúhanú mrkvu k cibuli.

Smažte zeleninu za stáleho miešania 10 minút.

Umyté šampiňóny nakrájané na malé kúsky vložíme do misy a spolu so zeleninou opekáme až do konca cyklu s otvoreným vekom.

Keď čas režimu vyprší, pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky.

Do misky nalejte 1,5-2 litra vody, zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu.

30 minút pred koncom režimu pridajte do polievky jemne nastrúhaný syr, dôkladne premiešajte, kým sa neroztopí.

Zatvorte veko a varte až do konca času varenia.

Keď je signál pripravený, nechajte polievku variť 15-20 minút.

Je to veľmi výdatná a chutná polievka.

Ingrediencie:

• Čerstvé biele huby - 400 g
• Pohánka - ¾ šálky
• Zemiaky - 2 stredné hľuzy
• Mrkva - 1 koreňová zelenina
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 25 gr.
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Zemiaky a huby nakrájame nadrobno.

Varte vodu, pridajte huby. Varte 15 minút

Mrkvu nakrájajte na tenké plátky a cibuľu nakrájajte nadrobno.

Maslo rozpustite na panvici s rastlinným olejom a opečte mrkvu a cibuľu, kým cibuľa nie je priehľadná.

Odstráňte huby z vývaru a pridajte ich k mrkve a cibuli. Do vývaru vložíme zemiaky a pohánku. Varte 20 minút.

Päť minút pred koncom varenia zemiakov a pohánky pridajte do polievky huby a zeleninu.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami

Táto polievka je ako stvorená pre tých, ktorí potrebujú nabrať silu.

Ingrediencie:

• Kurací vývar - 1,5 - 2 litre
• Čerstvé hríby - 300 - 500 g
• Mrkva - 1 koreňová zelenina
• Cibuľa - 1 hlava
• Kyslá smotana - 200 gr.
• Jadrá vlašských orechov - 3 kusy
• Maslo - 50 gr. na smaženie cibule a 100 g na prípravu pyré.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Morská soľ - podľa chuti.
• Zelení na ozdobu.

Príprava:

Varte kurča a huby, keď je kura pripravené, vyberte ich z vývaru.

Do horúceho vývaru pridáme nadrobno nakrájané zemiaky a na miernom ohni varíme 15 minút. Keď sú zemiaky hotové, vyberte ich a pripravte si zemiakovú kašu s maslom.

Kým sa zemiaky varia, na panvici rozpustíme maslo v olivovom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita, pridáme mrkvu nastrúhanú na najjemnejšom strúhadle a restujeme 5 minút.

Vložte nasekané varené huby, kyslú smotanu - varte 10 minút a potom pridajte jemne nastrúhané vlašské orechy, 100 - 150 gramov vareného kuracieho mäsa a všetko rozmixujte mixérom.

Zmiešajte so zemiakovou kašou, pridajte za dôkladného miešania do vývaru a znova rozmixujte mixérom.

Podávame s bylinkami a krutónmi z bieleho chleba.

Aby bola polievka chutná, je dôležité vybrať na varenie kvalitné huby. Kvalitní kuchári vyberajú do polievky len takzvané „zvoniace huby“ – tie s tak hustými plodnicami, že keď na ne klepnete nechtom, vydajú zvonivý zvuk.

Táto polievka má bohatú hubovú chuť, pretože na prípravu vývaru sa používajú nielen hríby, ale aj líšky.

Ingrediencie:

• Biele huby - 400 gramov
• Lišky - 200 gr.
• Zemiaky - 2 hľuzy
• Cibuľa - 1 hlava
• Mrkva - 1 koreňová zelenina
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 50 gr.
• Krém - 100 gramov
• Múka - 2 lyžice
• Tavený syr - 1 balenie
• Sucháre na servírovanie

Príprava:

Ošípané huby, rovnako ako zemiaky, stredne veľké, mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.

Varte 2 litre vody a pridajte do panvice zemiaky a líšky.

Na panvici zohrejte olivový olej a osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu.

Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pridajte hríby. Pridajte soľ.

Lišky vyberte z vývaru a namiesto nich pridajte vyprážané huby.

Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a opražíme.

Zemiaky a hríby pomelieme v mixéri.

Opraženú múku pomocou smotany rozriedime na hustú kyslú smotanu a vlejeme do polievky.

Znovu rozdrvte mixérom.

Pridáme tavený syr a všetko dôkladne premiešame.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, ozdobíme liškami, krutónmi a bylinkami.

Veľmi výživná a chutná polievka, ktorú si zamilujú aj deti.

Ingrediencie:

• Čerstvé biele huby - 1 kilogram
• Kurací vývar - 2 šálky
• Smotana 20% - 1 sklo
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Cibuľa - 1 hlava
• Múka - ¼ šálky
• Paprika, soľ podľa chuti

Príprava:

Pripravte a nakrájajte huby na plátky, cibuľu nakrájajte nadrobno.

V hrnci rozpustíme maslo a opražíme šampiňóny. Pridáme cibuľu a restujeme do mäkka.

Za stáleho miešania nalejte múku cez sito.

Po malých častiach nalejte vývar. Miešajte do hladka a pridajte citrónovú šťavu.

Nalejte ¼ šálky smotany, dobre premiešajte.

Privedieme do varu a znížime oheň, aby polievka pri varení nevyvrela. Varte 10-15 minút.

Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Podávame s ohriatymi krutónmi.

Ingrediencie:

• Čerstvé hríby - 300 g.
• Zemiaky - 3-4 stredné hľuzy
• Mrkva - 1 koreňová zelenina
• Cibuľa - 1 hlava.
• Sušený kôpor, petržlen.
• bobkový list

Príprava:

Nakrájajte huby a varte, sceďte vývar.

Uvarené huby vložte do vriacej vody

Zemiaky nakrájame na stredné kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno.

Pridajte zemiaky k hubám, znížte teplo

Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte mrkvu, cibuľu, suché korenie a varte, kým nie sú zemiaky hotové.

Trochu histórie. Ruskí kulinárski špecialisti kráľovského dvora často používali kaviár z jesetera a lososa (červený kaviár bol vtedy cenený viac, čo sa odráža aj v jeho názve) na prípravu rôznych jedál. Na tento účel sa kaviár najskôr vysušil a potom rozdrvil. Slávne ruské palacinky s kaviárom v časoch Ivana Hrozného sa pripravovali inak ako dnes – suchý kaviár sa mlel a pridával do múky a samotné palacinky sa jedli bez plnky.

Cár Peter I. nebol labužníkom, uspokojil sa s najjednoduchšími jedlami, ale jeho manželka Katarína I. nemala odpor k jedeniu chutných jedál, čo v konečnom dôsledku viedlo k obezite. Zároveň dávala prednosť jedlám, medzi ktoré patrili zemiaky, ktoré priniesol jej manžel.

Ingrediencie:

• Sušený sušený lososový kaviár - 150 - 200 g.
• Čerstvé hríby - 500 g.
• Hovädzí vývar - 1,5-2 l
• Cibuľa - 1 hlava
• Maslo - 150 gr.
• Kyslá smotana - 150 gr.

Príprava:

Rozdrvte kaviár.

Pripravené huby a zemiaky nakrájajte na stredné kúsky a vložte do hrnca. Pridajte hovädzí vývar tak, aby tekutina pokryla zemiaky a huby vrstvou 5-7 centimetrov.

Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 20 minút.

Počas tejto doby na panvici rozpustíme maslo, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme kyslú smotanu a 5 minút podusíme.

Päť minút pred koncom varenia húb a zemiakov pridáme do polievky dusenú cibuľu s kyslou smotanou a mletým kaviárom.

Hotovú polievku odstavte z ohňa a zabaľte ju, nechajte lúhovať 20-30 minút.

Podávame s kyslou smotanou a čerstvo mletým čiernym korením a opečeným ražným chlebom

Fazuľa má neutrálnu chuť, takže sa môže pridávať do hubovej polievky bez toho, aby bola narušená vôňa a chuť, a zvyšuje sa sýtosť.

Ingrediencie:

• Čerstvé hríby - 300 g.
• Zemiaky - 300 gr.
• Mladá fazuľa - 250 gramov
• Cibuľa - 1-2 hlavy
• Mrkva - 1 koreňová zelenina

Väčšina kuchárov vie, ako pripraviť hubovú polievku, ale nie každý má tajomstvá varenia lahodného aromatického jedla, ktoré vzbudí vašu chuť do jedla aj z fotografie. Všetci členovia rodiny určite ocenia chuť tohto prvého jedla, ktoré zasýti telo a dodá silu a energiu. Príprava jedla z čerstvých húb nezaberie viac ako pol hodiny, takže toto je rýchly recept.

Ako variť hubovú polievku

Prvá fáza procesu,ako variť hubovú polievku z čerstvých húb, bude existovať kompetentný výber hlavných komponentov. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu - čiapka akéhokoľvek typu by mala byť elastická, bez poškodenia alebo uvoľnenia. Ak kupujete šampiňóny, mali by byť svetlobiele, s celou stopkou. Pri nákupe lesných húb - ošípaných, medových húb, hríbov, líšok - je dôležité zabezpečiť, aby neboli jedovaté a nespôsobili otravu. Skutočné exempláre nemajú spodničku na stonke, klobúkové dosky sú hladké a svetlej farby.

Ak chcete pripraviť lahodnú hubovú polievku z čerstvých húb, musíte okamžite použiť zakúpené prísady. Ak ich necháte uskladniť, chuť vývaru nebude taká bohatá a jeho farba nebude chutná. Na varenie môžete použiť akýkoľvek vývar – čistú vodu, zeleninový vývar, hovädzí vývar, bravčový vývar. Je obzvlášť chutné pripraviť jedlo s kuracím vývarom.

Ako dlho variť

Po výbere ingrediencií a rozhodnutí o dresingu vyvstáva otázka:ako dlho variť lesné huby na polievku.Čas varenia závisí od druhu použitých surovín. Šampiňóny sa varia najrýchlejšie, pretože ich dužina je jemná a ľahko sa rozvarí do požadovanej konzistencie. Najdlhšie sa varia biele a hríbové hríby, pretože ich treba najskôr uvariť zvlášť a potom pridať k ostatným surovinám. V priemere trvá varenie hodinu.

Recept na polievku z čerstvých húb

Každý z nich sprevádza chutné fotografie a videárecept na polievku z čerstvých húb, ktorý sa nachádza v sieti. To značne uľahčuje život začínajúcej gazdinke, ktorá si s takým zložitým jedlom nemusí dať rady. Vďaka podrobným inštrukciám je ľahké pochopiť, ako spracovať jednu alebo druhú zložku, v akom poradí by sa mali umiestniť na panvicu a čím ochutiť hotové jedlo.

Existuje veľa receptov na hubové jedlá, ktoré sa varia pomocou šampiňónov, hlivy ustricovej alebo lesných húb. O niečo menej bežné možnosti na prípravu vývaru sú medové huby, hríby a lišajníky. Majú menej bohatú chuť, preto je lepšie ich vyprážať so zemiakmi. Biele a hríbové huby majú výraznú vôňu, ktorá je ideálna do krémovej polievky.

Z hríbov

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné oboznámiť sa s receptom na vareniepolievka z čerstvých hríbov. Bude to jednoduché, ak budete dodržiavať všetky pokyny, dodržiavať technológiu a poradie vykonávania a udržiavať zloženie. Aby jedlo vyzeralo dobre a chutne nielen v živote, ale aj na fotografii, odporúča sa ozdobiť ho petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• čerstvé hríby - 0,4 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vermicelli – 80 g;
• petržlen - zväzok;
• voda - 3 l;
• bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Klobúky a nohy umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky.
2. Varte vodu s bobkovým listom, pridajte kúsky húb, varte pol hodiny.
3. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame.
4. Pridajte zemiaky do vývaru. Varte 10 minút, potom cibuľu, po 5 minútach mrkvu a po rovnakom čase rezančeky.
5. Varte 5 minút, vypnite oheň, vyberte bobkový list.
6. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zo šampiňónov

Najjednoduchší recept, ktorý bez problémov zvládne každá gazdinka, jeHubová polievka. Môžete si ich kúpiť v každom obchode alebo na trhu a nakoniec bude mať pripravené jedlo príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Ide o výdatné jedlo, ktoré sa môže ľahko stať kompletným jedlom. Polievka sa dobre podáva spolu s cesnakovými krutónmi, kyslou smotanou a čerstvým kôprom.

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny - pol kilogramu;
• ryža - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• kôpor – 30 g;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• voda - 2 l.

Spôsob varenia:

1. Umyte šampiňóny, nakrájajte na polovicu, pridajte vodu. Varte prikryté na strednom ohni 35 minút.
2. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.
3. Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte ich do vývaru spolu s ryžou a nechajte štvrť hodiny.
4. Do panvice dáme opraženú cibuľku a nasekanú petržlenovú vňať, osolíme.
5. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút.

Z medových húb

Má nezvyčajnú chuťčerstvá medová hubová polievka,čo je dôležité kúpiť pravdivé a nie falošné - aj skúsení hubári si túto odrodu často mýlia s jedovatými. Medová huba má jemnú vôňu, rafinovanú chuť s jemnou štipľavosťou, ktorú dobre zvýrazní sušený kôpor, bobkový list a mleté ​​čierne korenie. Aby jedlo získalo ušľachtilú krémovú chuť, musí sa podávať s čerstvou, bohatou kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• čerstvé medové huby – 0,6 kg;
• voda – 2,2 l;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• maslo - 60 g;
• sušený kôpor - 10 g;
• nasekaný bobkový list - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Roztrieďte medové huby, odstráňte poškodené časti, opláchnite studenou vodou. Namočte na 10 minút.
2. Scedíme v cedníku, osušíme utierkami, odrežeme nohy. Môžete ich vyhodiť alebo uložiť na iné jedlo: v tomto prípade budete potrebovať uzávery.
3. Nakrájajte ich na plátky.
4. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
5. Vložte zemiaky do hrnca naplneného vodou. Varte. Varte na strednom ohni 20 minút.
6. Na panvici smažte cibuľu s maslom 3 minúty. Potom nalejte pohár vody, soľ a korenie, pridajte bobkový list, kôpor, huby. Varte tretinu hodiny, kým sa vlhkosť neodparí.
7. Pridajte pečienku a varte ďalšiu štvrťhodinu.
8. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút lúhovať. Podávame s ražným chlebom, šľahačkou alebo domácou majonézou, kyslou smotanou.

So zemiakmi

Ukazuje sa to veľmi uspokojivéhubová polievka s ryžou a zemiakmivďaka kombinácii zeleniny s vysokým obsahom škrobu a obilnín. K jedlu je vhodný akýkoľvek druh - biele huby, šampiňóny, maslové huby, hliva ustricová. Aby bolo jedlo chutnejšie, dochutíme ho čerstvým cesnakom a uvaríme v kuracom alebo mäsovom vývare s pridaním koncentrovaného korenia (postačí kocka bujónu).

Ingrediencie:

• čerstvé hríby - pol kilogramu;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• ryža - tretina pohára;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bobkový list - 1 ks;
• maslo - 40 g;
• čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
• vývar (mäsový alebo kurací) - liter.

Spôsob varenia:

1. Huby podlejeme vodou. Nechajte tretinu hodiny, stlačte, nakrájajte.
2. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom, pridáme kúsky húb, restujeme 10 minút.
3. Vývar prevaríme, pridáme ryžu, nadrobno nakrájané kocky mrkvy a kúsky zemiakov.
4. Soľ, korenie, sezóna s bobkovým listom. Po 10 minútach varenia pridáme zmes cibule a húb a varíme ďalšiu štvrťhodinu.

S perličkovým jačmeňom

Má hustú konzistenciu a neskutočne atraktívnu vôňupolievka s hubami a jačmeňom,ktorý sa pripravuje podľa starého osvedčeného receptu. Ak chcete dosiahnuť skutočne starodávnu chuť, nalejte hotový guláš do keramických nádob a vložte ho do rúry na pol hodiny: potom budete môcť zopakovať tajomstvo varenia jedla v ruskej rúre.

Ingrediencie:

• čerstvý hríb - 0,4 kg;
• zemiaky - 3 ks;
• perličkový jačmeň – 125 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 3 l;
• bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Namočte perličkový jačmeň na 2 hodiny.
2. Hríby ošúpeme, pridáme vodu, prevaríme, zbavíme peny. Dochutíme soľou. korenie, bobkový list. Varte 45 minút.
3. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, opražíme na oleji.
4. Zemiaky nakrájame na kocky.
5. Uvarený hríb nakrájame na kocky, vrátime na panvicu, pridáme výpek a obilniny, varíme 10 minút.
6. Pridajte zemiaky, varte ďalších 15 minút.
7. Nechajte hodinu na teplom mieste, aby miska vykysla. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

S hríbom

Ak vegetariáni premýšľajú o tom, ako pripraviť nezvyčajné jedlo, je to ideálnemaslová polievka. Táto odroda nie je taká bežná ako šampiňóny alebo hliva ustricová. Malé huby sa vyznačujú svetložltou dužinou, elastickou konzistenciou a výraznou arómou. Pred varením nezabudnite odstrániť mastný, horký film z uzáverov, na ktorých sa lepia nečistoty. Nie je potrebné nič pridávať – samotná maslová misa má bohatú arómu.

Ingrediencie:

• čerstvý hríb – 350 g;
• zemiaky - 0,6 kg;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Maslo ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky. Klobúky zľahka poklepte kladivom.
2. Zemiaky nakrájame na kocky.
3. Varte vodu, pridajte maslo, varte pol hodiny za občasného miešania. Potom pridajte zemiaky a varte ďalšiu štvrťhodinu.
4. Cibuľu nakrájame, speníme na oleji, pridáme do vývaru, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
5. Priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a nechajte hodinu stáť.

So smotanou

Má jemnú chuť a krémovú textúrupolievka s hubami a smotanou. Posledné dávajú vývaru výraznú vôňu, krásny vzhľad a väčšiu nutričnú hodnotu a sýtosť. Na prípravu je najlepšie vziať šampiňóny alebo bielu či hustú smotanu a na zahustenie pridať trochu múky alebo zemiakovej kaše.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 ks;
• čerstvé šampiňóny – 0,3 kg;
• múka - 40 g;
• voda – 1,5 l;
• zemiaky - 4 ks;
• suchý kôpor - 20 g;
• mliečna smotana - pohár.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji, pridáme nasekané šampiňóny, pár minút povaríme, pridáme múku, premiešame.
2. Vodu prevaríme, pridáme kocky zemiakov, opražíme, osolíme, ochutíme korením a kôprom. Varte tretinu hodiny.
3. Zalejeme smotanou, prevaríme, posypeme bylinkami.

So syrom

Je ešte výživnejšia a bohatšia na chuť.syrová polievka s hríbmi. Toto jedlo sa môže podávať na slávnostnom stole, aby prekvapilo hostí svojim klasickým, ušľachtilým vzhľadom, najmä ak sa sviatok koná v zime. Ak ho podávate s cesnakovými krutónmi, môže tvrdiť, že je hlavným jedlom na bankete.

Ingrediencie:

• zemiaky - 0,7 kg;
• čerstvé hríby - 0,3 kg;
• tavený syr - 0,3 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• korenie - 2 g;
• soľ - 2 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• voda - 3 l;
• bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Klobúky húb so stonkami nakrájajte, pridajte do vriacej vody a varte pol hodiny.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do vývaru, varíme 10 minút.
3. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, opečte na oleji, pridajte do vývaru spolu s bobkovým listom.
4. Varte 10 minút, nakrájajte syr, pridajte za stáleho miešania, kým sa nerozpustí.
5. Potom pridajte soľ a korenie, zatvorte veko a nechajte variť. Ak chcete získať polievku na pyré, potom hotové jedlo rozdrvte ponorným mixérom do hladka.

S Chikenom

Obľúbeným jedlom jehubová polievka s kuracím mäsom,ktorý má bohatú chuť, zvýšenú nutričnú hodnotu a obsah kalórií. Aby sa jedlo dalo zasýtiť samotné, ochutíme ho rezancami. Uvarené cestoviny dodajú vývaru hustú konzistenciu, no zároveň rýchlejšie zaženie hlad. Odporúča sa podávať jedlo s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• kuracie prsia s kosťou - 500 g;
• čerstvé šampiňóny - 5 ks;
• voda - 2 l;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• vermicelli – 75 g;
• petržlen - 3 stonky;
• bobkový list - 1 ks;
• rastlinný olej - 90 ml.

Spôsob varenia:

1. Kurča zalejeme vodou a privedieme do varu, pričom dáme pozor, aby sme z neho zbierali penu. Potom vývar osolíme, pridáme bobkový list a na miernom ohni varíme 35 minút.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nakrájame.
3. Nakrájajte šampiňóny na plátky a nakrájajte zeleninu.
4. Na panvici s olejom opražíme cibuľu 2 minúty, mrkvu 5 minút, kým nebude priehľadná a mäkká. Pridáme šampiňóny a dusíme, kým sa vlhkosť neodparí a zľahka sa neopraží.
5. Odstráňte kurča z panvice. Ochlaďte, nakrájajte na kúsky.
6. V tomto čase pridajte do panvice zemiaky. Varte 10 minút na strednom ohni, potom pridajte pečienku.
7. Po piatich minútach vráťte kuracie filé, rezance, bylinky, soľ a korenie nakrájané na kúsky do panvice.
8. Privedieme do varu a necháme zovrieť prikryté pokrievkou.

S rezancami

Vyzerá veľmi lákavohubová rezancová polievka, ktorý má ľahkú príchuť vhodnú na letné maškrtenie. Na prípravu polievky je lepšie použiť domáce cestoviny vyrobené pred varením vývaru. Takto bude mať jedlo elegantnejšiu chuť, jemnú vôňu a bohatosť. Najlepšou možnosťou na prípravu vývaru by bolo použitie šampiňónov, ktoré zvýrazňujú osviežujúcu chuť jedla.

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny - 250 g;
• zemiaky - 2 ks;
• rezance - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 2 l;
• rafinovaný olej - pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Šampiňóny očistite od nečistôt, opláchnite vodou a osušte. Potom nakrájajte na kúsky.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
3. Zemiaky zalejeme vodou, povaríme, osolíme, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme tretinu hodiny.
4. Na oleji orestujte cibuľu do priehľadnosti, pridajte šampiňóny, za stáleho miešania smažte tretinu hodiny. Soľ a korenie.
5. Vývar nalejeme do vývaru, prevaríme, pridáme rezance. Ak chcete, aby vývar zostal číry, musíte rezance vopred uvariť tak, že ich na pár minút ponoríte do vriacej vody.
6. Varte 4 minúty, nechajte tretinu hodiny.

Lahodná hubová polievka - tajomstvá varenia

Takže každý kuchárpríprava hubovej polievkyZdalo sa to jednoduché, musíte sa riadiť radami:

• hubová polievka z čerstvých húb sa hodí k cesnaku, zeleru, petržlenovej vňate, khmeli-suneli, estragónu;
• olivový olej, suché biele víno, tvrdý alebo tavený syr dodávajú chuti pikantnosť;
• receptúra ​​umožňuje použiť namiesto zemiakov proso, ryžu alebo dokonca repu;
• Aby jedlo nezhorklo, čerstvé huby je potrebné niekoľkokrát umyť a uvariť v pomalom hrnci.

Video