Svetlý čokoládový krém na tortu. Recept: Krém so sušenými slivkami na piškótu

Čokoládový krém vyrobený z kakaového prášku je lahodný dezert, ktorý rozjasní a obohatí chuť akéhokoľvek pečiva. Táto náplň sa používa na vrstvenie koláčov a pečiva. Krém možno použiť na plnenie oblátok, koláčikov, buchiet a mnohých ďalších cukrárskych výrobkov.

Mimochodom, dezert si môžete vychutnať aj samotný, napríklad tak, že si doň namáčate koláčiky alebo čerstvý chlieb. Ak ešte neviete, ako vyrobiť krém z kakaového prášku, táto zbierka receptov sa vám bude hodiť.

Výber hlavnej zložky

Na prípravu lahodného krému je potrebné použiť iba kvalitný kakaový prášok. V opačnom prípade vám dezert neprinesie potešenie, ktoré vy a vaši blízki očakávate.

Hlavným znakom kvalitného produktu je jeho farba. Prírodný kakaový prášok má hnedú farbu. Ak je odtieň produktu svetlejší alebo tmavší, potom je lepšie odmietnuť takýto nákup.

Druhým kritériom, ktorému by ste mali venovať pozornosť, je vôňa prášku. Vysokokvalitné kakao má bohatú arómu tmavej čokolády. Ak váš nos nezaznamená jasný, charakteristický zápach, potom produkt nie je ani zďaleka dokonalý.

A napokon tretím ukazovateľom je hmotnostný podiel tuku. Toto kritérium je možné zistiť pozorným preštudovaním obalu produktu. Hmotnostný podiel tuku vo vysokokvalitnom kakaovom prášku je najmenej 15%. Tento obsah naznačuje, že výrobok obsahuje oleje z fazule s rovnakým názvom. Práve táto zložka robí chuť kakaa bohatšou a jasnejšou.

Kúpili ste si už kakao, alebo máte na poličke balíček začatého produktu? Skontrolujte jeho kvalitu dotykom. Vezmite štipku prášku a rozotrite ho medzi prstami. Prilepí kakao na pokožku a nezmení sa na prach? To znamená, že tento produkt môžete bezpečne používať na vytváranie ohromujúcich dezertov.

Jednoduchý krém z kakaového prášku

Tento veľmi jednoduchý na prípravu a neskutočne lahodný dezert sa dá použiť nielen na vytvorenie tort, cupcakes či múčnikov, ale aj ako náhrada čokoládovej nátierky, ktorú deti tak milujú. Krém môžete skladovať v bežnej sklenenej nádobe a umiestniť ju do chladničky. Aj kúsok chleba natretý touto pastou sa zmení na pochúťku s nadpozemskou chuťou! Jednoduchý recept na čokoládový krém vyrobený z kakaového prášku neobsahuje drahé prísady, takže dezert sa ukazuje ako celkom ekonomický. Príprava pochúťky vám nezaberie viac ako 10 minút.

Produkty potrebné na vytvorenie krému:

• jeden liter mlieka;
• 45 gramov vysoko kvalitného kakaového prášku;
• 375 gramov granulovaného cukru;
• 110 gramov múky.

Návod na prípravu čokoládového dezertu

Do hustého hrnca dáme kakao a pšeničnú múku. Je lepšie najprv preosiať suché prísady, aby sa predišlo vzniku nepríjemných hrudiek. Teraz pridajte kryštálový cukor a výslednú zmes dobre premiešajte.

Nalejte 300 mililitrov studeného mlieka. Pomocou ručného šľahača zmes poriadne premiešame. Keď zmes získa jednotnejšiu štruktúru, prilejeme zvyšné mlieko. Pokračujte v šľahaní, kým nezmiznú všetky hrudky.

Položte panvicu s budúcim dezertom na sporák a zapnite mierny oheň. Zmes za stáleho miešania metličkou priveďte do varu. Ak chcete riedky krém pripomínajúci čokoládovú omáčku, odstráňte panvicu z ohňa, keď sa objavia prvé bublinky. Aby bol dezert hustý ako pasta, varte ho 2-3 minúty.

Panvicu s krémom pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Ak sa tak nestane, na povrchu dezertu sa vytvorí kôrka. Vychladnutý krém ihneď použite na určený účel alebo ho preneste do sklenenej nádoby, prikryte viečkom a vložte do chladničky.

Dezert vyrobený z kakaa a kondenzovaného mlieka

Pomocou tohto receptu ľahko pripravíte hustý maslový krém. Je ideálny na zdobenie cupcakes, plnky zákuskov alebo choux pečiva, ako aj na poťahovanie tort rôznej zložitosti. Pochúťka obsahuje iba tri zložky: maslo, kondenzované mlieko a kakaový prášok. Krém vyrobený z týchto produktov je hutný, hladký a dobre drží tvar.

Ingrediencie na prípravu maslovo-čokoládovej pochúťky:

• balenie prírodného masla (200 gramov);
• 270 gramov kondenzovaného mlieka;
• 80 gramov klasického kakaového prášku.

Vytvorenie trvalo udržateľného krému

Najprv musíte vybrať maslo z chladničky. Toto by sa malo vykonať niekoľko hodín pred začatím prípravy dezertu, pretože výrobok by mal byť mäkký a zvládnuteľný. Ešte studené maslo nakrájajte na stredne veľké kúsky, potom ho nechajte roztopiť.

Pripravte si nádobu, v ktorej budete krém robiť. Malo by to byť pomerne široké a hlboké jedlo. Nalejte do nej všetko kondenzované mlieko a potom pridajte mäkké maslo. Teraz potrebujete dobrý mixér. Vyzbrojené zariadením porazte maslo a kondenzované mlieko a premeňte ich na hustú a homogénnu hmotu.

Ostáva už len pridať kakaový prášok, lyžicou zmes poriadne premiešať (aby suchá ingrediencia nenadvihla oblak čokoládového prachu) a opäť použiť mixér. Keď hmota získa hladkú štruktúru, zariadenie možno vypnúť.

Hotový krém zakryte fóliou a vložte do chladničky na 30-60 minút. Po určenom čase je dezert úplne pripravený na ďalšiu prácu.

Krém z kakaového prášku a kyslej smotany

Rozhodli ste sa upiecť tortu, no ešte neviete, do čoho ju namáčať? Potom je tento recept pre vás nevyhnutnosťou! Čokoláda a kyslá smotana sú veľmi jemné, zamatové a neuveriteľne chutné. Pečivo nasiaknuté touto náplňou je veľmi šťavnaté a mierne vlhké. Bohatá čokoládová chuť hotového koláča poteší všetkých milovníkov tejto pochúťky.

Na vytvorenie krému budete potrebovať trochu:

• pol litra tukovej kyslej smotany;
• 175 gramov práškového cukru;
• 160 gramov kakaového prášku.

Proces prípravy lahodného dezertu

V hlbokej miske zmiešame kakao a práškový cukor. Zmes miešame lyžicou tak, aby v nej neboli hrudky ani nerovnosti. Teraz pridajte niekoľko lyžíc kyslej smotany. Zmes opäť dôkladne premiešame.

Je čas pridať zvyšnú kyslú smotanu a vybrať mixér. Začnite šľahať zmes pri nízkych otáčkach zariadenia. Keď zmes získa homogénnu štruktúru, zvýšte výkon mixéra na maximum. Šľaháme, kým sa všetky zrnká práškového cukru nerozpustia a hmota niekoľkonásobne nezväčší svoj objem.

Ak robíte krém na namáčanie koláča, použite ho hneď po uvarení. Ak chcete dezert jesť samotný alebo ním zdobiť košíčky, vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.

Lahodná pochúťka vyrobená z mäkkého syra a kakaového prášku

Tento dezert možno považovať za pochúťku pre kráľov. Neuveriteľne jemný, elegantný, aromatický, chutný a jednoducho neuveriteľne chutný krém sa dá pripraviť z mäkkých syrov. Takouto ingredienciou môže byť slávna „Philadelphia“, nezabudnuteľná „Almette“, nemenej slávne „Mascarpone“ alebo lahodná „Ricotta“. Dezert je úžasný sám o sebe, hodí sa na vrstvenie tort, rolád a pečiva, hodí sa do košíkov či trubičiek a skvele ozdobí aj vaše cupcakes. Recept na krém z kakaového prášku a mäkkého syra je veľmi jednoduchý, takže ho zvládne aj neskúsený cukrár.

Ingrediencie najjemnejšej pochúťky:

• štvrť kilogramu jemného granulovaného cukru;
• dva poháre mäkkého syra;
• jeden a pol pohára kakaového prášku;
• pol lyžičky vanilínu.

Príprava tvarohovo-čokoládového krému

Na vytvorenie tohto dezertu použite jemný cukor. Ak tomu tak nie je, potom použite mlynček na kávu a premeňte produkt na prášok.

Vo vhodnej miske zmiešajte kakaový prášok a jemný kryštálový cukor. Zmiešajte ingrediencie lyžičkou, kým nebudú rovnomerne rozložené.

Vložte mäkký syr do inej nádoby. Pridajte k nej suchú zmes cukru a kakaa, ako aj vanilín. Zmes premiešajte lyžičkou. Teraz si vezmite ponorný mixér alebo mixér a výslednú zmes rozmixujte, kým nebude rovnomerná a hladká.

Ak potrebujete koláčiky namočiť, použite krém hneď po uvarení. Ak chcete ozdobiť cupcaky alebo napchať dezert do trubičiek, košíčkov a iných dobrôt, vložte ho do chladničky na 45-60 minút. Počas tejto doby bude krém stabilnejší a hustejší.

Krémová čokoládová pochúťka

Tento krém je ako stvorený na finálne zdobenie pečiva, pretože perfektne drží tvar. To však neznamená, že sa nemôže použiť ako vrstva na cukrárske výrobky alebo konzumovať samostatne. Je to možné a potrebné! Koniec koncov, čokoládový krém na báze smotany, kakaa, masla a vajec je taký chutný, jemný a chutný, že mu jednoducho nemožno odolať.

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• dve balenia masla (400 gramov);
• jeden a pol šálky práškového cukru;
• pol litra hustej smotany;
• desať kuracích vajec;
• dva poháre (hromadené) kryštálového cukru;
• jeden pohár kakaového prášku.

Podrobný návod na výrobu čokoládového krému

Zmäknite maslo potrebné na vytvorenie krému. Niekoľko hodín pred začatím práce ho preto vyberte z chladničky a nasekajte na malé kúsky.

Vložte mäkké maslo do hlbokej misky. Pridajte k nemu práškový cukor. Zmes šľahajte mixérom, kým nebude nadýchaná a vzdušná.

Rozbite vajcia do samostatnej nádoby. Pridajte k nim kryštálový cukor a premiešajte. Vložte misku s vajíčkami do vodného kúpeľa. Hmotu neustále potierajte lyžicou, privádzajte, kým nezhustne, a potom ihneď odstráňte zo sporáka.

Kým je vaječná zmes ešte horúca, pridáme do nej kakaový prášok. Zmes miešajte, kým nie sú všetky zložky homogénne. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Krém nalejte do čistej suchej nádoby. Porazte výrobok mixérom a postupne zvyšujte výkon zariadenia, kým sa na jeho povrchu nezačnú tvoriť vrcholy.

Vložte vaječnú zmes do misky s olejovou zmesou. Dôkladne premiešame. Opatrne po malých častiach za stáleho miešania do vzniknutej hmoty pridávame smotanu. Znovu sa vyzbrojte mixérom. Takmer hotový krém vyšľaháme do nadýchaného stavu.

Čokoládovo-smotanový dezert je možné použiť ihneď po dokončení procesu prípravy.

Teraz viete, ako vyrobiť tie najchutnejšie krémy z kakaového prášku. To znamená, že vaše cukrárske výrobky budú mať u rodiny a priateľov nebývalý úspech. Dobrú chuť!

Jeden z najobľúbenejších dezertov všetkých maškrtníkov na svete možno nazvať, samozrejme, smotanou, konkrétne čokoládou. A spočítať variácie jeho prípravy je nemožné – je ich nespočetne veľa. Táto pochúťka na báze čokolády je vhodná na poťahovanie koláčov, plnenie pečiva alebo ako samostatná pochúťka.

V závislosti od spôsobu prípravy môžu byť krémy tekuté, husté, husté alebo vzdušné, ale nech sú akékoľvek, ak je v kompozícii čokoláda, potom bude táto hmota veľmi chutná.

Čokoládový krém je pomerne univerzálny produkt a je známy svojou kvalitou, pretože takmer do každého obyčajného bieleho krému môžete pridať kakao alebo rozpustenú pravú čokoládu a obyčajný krém sa zmení na čokoládu.

Klasický recept

Ide o najstaršiu a veľmi jednoduchú verziu prípravy tejto pochúťky.

Čokoládu roztopíme akýmkoľvek vhodným spôsobom, ochladíme na cca 45°C. Kým čokoláda chladne, samostatne vyšľaháme maslo s vanilkovým cukrom (alebo ho môžeme nahradiť vanilkovým) a soľou. Pokračujte v šľahaní masla, pridajte vajcia a prášok jeden po druhom v 2-3 fázach.

Keď je táto hmota dobre vyšľahaná, pridáme rozpustenú čokoládu a ešte trochu prešľaháme, aby sa ingrediencie lepšie premiešali.

Vďaka jednoduchosti prípravy je krém mimoriadne obľúbený, a preto ho možno právom svojej dlhej existencie nazvať klasikou. Krém môžeme mierne vychladnúť alebo použiť ihneď.

Čokoládový krém na poťahovanie piškót

• 200 g kondenzovaného mlieka;
• 270 g masla (nevyhnutne mäkké);
• 35 g kakaa;
• 2 žĺtky;
• 20 ml. voda (bežná, varená).

Žĺtky a vodu trochu rozšľaháme metličkou, do tejto zmesi prilejeme kondenzované mlieko a na miernom ohni za stáleho miešania zmes prevaríme. Keď hmota zhustne, prilejeme rozpustené maslo, pridáme kakao a všetko dôkladne premiešame. Všetko je pripravené, na použitie stačí trochu vychladnúť.

Na poťahovanie piškót je ideálny nasledujúci recept:

• 370 ml. mlieko, najlepšie hustejšie;
• 35 g kakaa;
• 70 g práškového cukru;
• 70 g škrobu;
• 25 g masla;
• 1 g vanilínu;
• 1 g soli.

Polovicu mlieka, masla, kakaa, prášku a soli uvarte na miernom ohni. Táto hmota sa uvarí a môžete ju držať na ohni 3 minúty a miešať drevenou vareškou.

V druhej polovici mlieka (200 ml) dôkladne rozmiešame škrob (môžeme použiť kuchynský šejker). Ďalej do mliečnej zmesi prilejeme zmes mliečneho škrobu, nie však naraz, ale postupne tenkým prúdom a po prevarení ešte 3 minúty povaríme, pričom nezabudneme neustále miešať, inak sa smotana pripáli.

Keď zmes zhustne, odstráňte z tepla, zmiešajte s vanilkou (ak sa stále tvoria hrudky, môžete prejsť cez cedník). Krém ochlaďte na 45 °C a potom ho skladujte v chladničke. Po vychladnutí ním môžete pomastiť piškóty.

Výroba čokoládového sirupu z kakaa

Čokoládové dezerty vyrobené z kakaového prášku je možné použiť na poťahovanie tort alebo ako samostatné dezerty. Krém vyrobený z kakaového prášku je hustý, sladký a bohatý.

Chuťovo je takmer nemožné rozlíšiť, či obsahuje skutočnú drahú tmavú čokoládu alebo lacný kakaový prášok. A tu sú niektoré z najlepších receptov:

možnosť 1

• 1200 ml. mlieko;
• 200 g cukru;
• 200 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. s kopou kakaového prášku;
• 2 polievkové lyžice. l. s kopou múky.

Na miernom ohni rozpustíme maslo s cukrom, kakaom a múkou a metličkou dobre premiešame, aby nezostali hrudky. Po malých častiach nalejte mlieko a za miešania drevenou vareškou varte asi 10 minút. Keď krém zhustne, odstráňte ho z tepla a ochlaďte.

Možnosť 2

• 180 g masla;
• 2 vajcia;
• 1 g vanilínu;
• 1 polievková lyžica. l. kakao;
• 1 g koňaku.

Najprv musíte uvariť sirup. Na sirup potrebujeme:

• 200 g cukru (1 sklo);
• 50 ml vody.

Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a na miernom ohni zľahka prevarte, zbavte peny a miešajte. Vajíčka šľaháme, kým nezdvojnásobia svoj objem. Pokračujte v šľahaní vajec, nalejte sirup po malých častiach a šľahajte ešte niekoľko minút.

Potom zmes vajec a sirupu mierne ochlaďte, pridajte maslo, kakaový prášok, vanilín a koňak a šľahajte do hladka. Krém je pripravený, ukázalo sa, že je veľmi jemný a originálny v chuti (v dôsledku pridania koňaku).

Efektný kávovo-čokoládový krém

Kombinácia ingrediencií ako čierna káva a čokoláda je veľmi rafinovaná a hneď si viete predstaviť, že krém s takýmto zložením bude veľmi chutný. Spôsob varenia:

• 120 g cukru;
• 1 čokoládová tyčinka;
• 2 žĺtky;
• 70 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. silná káva.

V tomto receptúre je najlepšie použiť uvarenú prírodnú kávu, ale ak nie je k dispozícii, môžete použiť aj bežnú lyofilizovanú kávu. Žĺtky a cukor vyšľaháme mixérom do biela. Zalejeme kávou a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli do zhustnutia.

Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú čokoládu a po rozpustení prilejeme maslo. Potom pár minút šľaháme a krém je hotový.

Iné recepty

Receptov na takúto pochúťku je množstvo a skúsení kuchári radi obmieňajú či vymýšľajú vlastné variácie surovín. Sú však recepty, ktorých zloženie je klasické a dlhé roky sa nemení.

Tu nemôžeme nehovoriť o veľmi obľúbenom dezerte s názvom „ganache“ alebo krémovo čokoládový dezert. Je dobrý (a univerzálny) v tom, že s rovnakými ingredienciami, meniacim sa množstvom ho môžete urobiť ľahším alebo hutnejším, pričom chuť zostáva rovnaká.

Na prípravu ganache budete potrebovať:

• 120 ml. hustá smotana (najmenej 33%);
• 100 g čokolády, vždy tmavej;
• 25 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. bez sklíčka práškového cukru.

Smotanu a práškový cukor privedieme na miernom ohni na približne 90°C (nenechajte túto zmes zovrieť). Odstavíme z ohňa, pridáme nadrobno nasekanú čokoládu a necháme 2 minúty pôsobiť, aby sa čokoláda sama roztopila, do tejto hmoty pridáme maslo, dobre premiešame a ganache je hotová.

Dá sa použiť za studena aj za tepla. Keď krém vychladne, stane sa matným.

Na krém Charlotte budete potrebovať:

• 4 žĺtky;
• 170 g horkej čokolády;
• 220 ml. mlieko;
• 200 g masla;
• 220 g cukru;
• 20 ml. koňak

Oddelene šľahajte maslo mixérom 4-5 minút, potom nalejte koňak a pokračujte v šľahaní tejto hmoty a po malých častiach nalejte zmes žĺtkov a mlieka. Potom prilejte vopred rozpustenú čokoládu a ešte trochu prešľahajte. Všetko je pripravené, úžasný krém Charlotte s čokoládou môžeme použiť na potiahnutie torty.

Na prípravu čokoládového krému budete potrebovať:

• 470 l. mlieko;
• 90 g čokolády;
• 25 g múky;
• 100 g cukru;
• 220 g masla;
• 15 g kakaového prášku;
• 1 vajce;
• 15 g mrazom sušenej kávy.

Vajcia rozšľaháme metličkou (nepoužíva sa tu mixér), pridáme kakaový prášok, múku, kávu a poriadne premiešame. Pridajte trochu mlieka (50 gramov) a premiešajte. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a varte na miernom ohni, zalejte zmesou vajec s múkou a kávou.

Potom do tejto hmoty pridáme cukor a na miernom ohni dusíme asi 20 minút do zhustnutia. Do tejto hmoty pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú čokoládu a keď sa rozpustí, premiešame. Krém je pripravený.

a odporúčania krok za krokom. Tu môžete použiť kyslú smotanu aj čokoládovú smotanu - chuť koláča je len lepšia.

Pripravte si neuveriteľne chutný „Čierny princ“ s kyslou smotanou - tu sa používa iba čokoládový krém.

Najchutnejšie a najzaujímavejšie recepty na rýchle pečenie. Ak chcete, aby vaše pečivo bolo chutnejšie, pripravte si čokoládový krém.

S vareným kondenzovaným mliekom

Krém si môžete pripraviť so šľahačkou a čokoládou. Táto hmota bude veľmi jemná a vzdušná. Príprava je veľmi jednoduchá: vyšľaháme hustú smotanu, pridáme pár polievkových lyžíc prevareného kondenzovaného mlieka, potom oddelene nalejeme rozpustenú čokoládu a znova prešľaháme.

Krém je mliečne béžovej farby a vďaka zložkám v kompozícii získava originálnu chuť.

Na čokoládový krém existuje veľmi nezvyčajný a jednoduchý recept, stačí vám tabuľka čokolády, ale výnimočnej kvality, a trochu vody. Samotná príprava je tiež veľmi jednoduchá: roztopte čokoládu s vodou a misku s touto zmesou vložte do misky s ľadom.

Čokoládovú hmotu intenzívne šľaháme, ale iba ručne. Ak sa to urobí správne, zmes zhustne a bude chutiť ako čokoládová šľahačka.

1. Na prípravu krémov je najlepšie použiť chladené vajcia, žĺtky a bielky;
2. Odporúča sa pripraviť všetky ingrediencie vopred;
3. Ak recept obsahuje maslo, potom je lepšie ho použiť, ako ho nahradiť margarínom;
4. Maslo je lepšie šľahať na ľade alebo studenej vode – takto si lepšie zachová svoj stabilný tvar;
5. Ak by mal byť krém nadýchaný, musí byť šľahaný v suchej forme. Nedovoľte, aby sa do nádoby s krémom dostala ani kvapka vody, inak sa usadí;
6. Ak je v recepte uvedená horká alebo horká čokoláda, môžete ju nahradiť mliečnou čokoládou, chuť bude jemnejšia a sladšia a farba bude svetlejšia;
7. Kakaový prášok musí byť varený, zatiaľ čo skutočnú čokoládu stačí roztopiť;
8. Niekedy môžete do receptov pridať varené kondenzované mlieko - krém bude nezvyčajne chutný;
9. Na krém musíte zvoliť skutočnú čokoládu bez akýchkoľvek prísad, inak sa dezert môže pokaziť.

Skúšajte a experimentujte! Veľa štastia!

Dnes sa pozrieme na recept na veľmi čokoládový krém s kávovou príchuťou. Recept je jednoduchý, ale veľmi užitočný. Na výrobu krému si treba vybrať kvalitnú tmavú čokoládu a dodržať postup pri recepte.

Čokoládový krém je vhodný na zdobenie košíčkov, zákuskov, pečiva a koláčov. Je to tiež perfektný kávový krém pre makaróny. Po vychladnutí sa hotový krém stáva hustým vďaka svojim zložkám: maslu a čokoláde. Veľmi dobre drží tvar.

S týmto krémom môžete ozdobiť tortu, urobiť rovné alebo vlnovky, kvety, okvetné lístky a iné vzory, ktoré budú jasné a dobre držia tvar. Ako plnku do torty by som ju ale neodporúčala práve pre jej hustotu. Plnka však potrebuje tekutejší krém, aby hydratovala a urobila koláčovú vrstvu šťavnatejšou.

Ingrediencie

• Maslo - 75 g
• Horká čokoláda - 70 g
• Kakao - 4 lyžice.
• práškový cukor - 60 g
• Instantná espresso káva - 1 lyžička.

Proces varenia.

Na začiatok vyberte maslo z chladničky hodinu pred varením.

Maslo šľaháme pri izbovej teplote 5 minút. Olej by mal byť pri šľahaní dobre nasýtený kyslíkom. Štruktúra sa trochu zmení do takého bujného, ​​uvoľneného stavu.

Potom do masla postupne pridávajte práškový cukor a kakao, šľahajte ďalej, kým nepridáte všetky množstvá. Krém bude spočiatku hustý, ale keď sa cukor roztopí a získa správnu štruktúru, pokračujte v šľahaní.

Medzitým si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Čokoládu roztopím vo vodnom kúpeli, ale môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, napríklad v mikrovlnnej rúre.

Keď je čokoláda úplne rozpustená, nepridávajte ju hneď do masla, inak sa môže narušiť štruktúra masla, nechajte minútku odpočívať.

Do vyšľahaného masla a prášku pridáme čokoládu a kávu. Naposledy dobre premiešajte. Krém môže byť veľmi hustý, ale stále šľahajte, toto je proces vzájomného spájania ingrediencií.

Krém preložíme do cukrárskeho vrecka a necháme 15 minút pri izbovej teplote. Krém konečne získa hladkú a hutnú štruktúru.

Krok za krokom recepty na čokoládový krém na koláč vyrobený zo smotany, kondenzovaného mlieka, masla, syra, kyslej smotany

stupňa
recept

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

4 gr.

19 gr.

Sacharidy

276 kcal.

Možnosť 1: Klasický čokoládový koláčový krém (puding)

Krém sa perfektne hodí k sušienkam, krehkému chlebu, lístkovým koláčom a koláčom z kyslej smotany. Možno ho právom považovať za klasiku. Je pomerne aromatický a chutný, najmä v čokoládovej verzii. Tu je tradičný recept na mlieko s kakaovým práškom. Na varenie určite potrebujete vaječné žĺtky. Veľa gazdiniek pripravuje smotanu bez nich, no len s múkou je nemožné dosiahnuť správnu konzistenciu.

Ingrediencie

• 600 ml mlieka;
• 2 lyžice múky;
• 200 g masla;
• 40 g kakaa;
• 3 žĺtky;
• 170 g cukru.

Recept na klasický čokoládový krém krok za krokom

Aby sa zabezpečilo, že v smotane z múky a kakaa nebudú žiadne hrudky, je potrebné ich okamžite preosiať a premiešať. Suroviny vložte do hrnca a pridajte kryštálový cukor. Suché ingrediencie spolu zmiešame.

Oddeľte žĺtky a pošlite ich na hromadné zložky. Premiešajte a potom začnite prilievať mlieko. Robíme to tenkým prúdom a stále miešame. Výsledkom je tekutá čokoládová zmes pripomínajúca kakao. Je čas ho uvariť.

Podľa pravidiel sa krém pripravuje vo vodnom kúpeli, ale to trvá dosť dlho. Najjednoduchší spôsob je položiť ho priamo na sporák, ale v tomto prípade neodchádzame, neustále miešame. Ešte pred varom hmota na dne začne hustnúť, musíte ju pravidelne zvyšovať. V opačnom prípade sa môže smotana pripáliť a chuť bude beznádejne pokazená.

Hneď ako zmes začne vrieť, na povrchu sa objavia striekajúce bubliny. Je čas odstrániť krém z ohňa. Pridajte kúsok masla asi 30-40 gramov. Keďže krém je na tortu, nie je vhodné pridávať všetko maslo do horúcej hmoty. Nálev dobre premiešame a necháme vychladnúť. Na urýchlenie procesu môžete panvicu vložiť do studenej vody. Krém pravidelne premiešajte, aby ste proces urýchlili a zabránili tvorbe filmu na povrchu.

Hneď ako krém vychladne, pridáme do neho zvyšné zmäknuté maslo. Zapnite mixér a všetko to šľahajte asi tri minúty. Tortu môžete ihneď mraziť alebo dať čokoládový krém do chladničky.

Ak chcete získať nadýchaný a vzdušný čokoládový puding, musíte maslo vyšľahať oddelene do bielej peny a až potom ho spojiť s uvarenou hmotou.

Možnosť 2: Rýchly recept na čokoládový krém na tortu

Ak je veľmi málo času, kondenzované mlieko príde na záchranu. Vyrobíte z nej veľmi chutný a jednoduchý čokoládový krém. Okrem toho budete potrebovať kvalitné maslo, ktoré je potrebné vopred zmäknúť.

Ingrediencie

• plechovka kondenzovaného mlieka;
• balenie masla;
• 2 lyžice kakaa.

Ako rýchlo variť

Musíte začať s olejom. Vložte ho do misky a trochu prešľahajte. Ak máte málo času, môžete jednoducho zamiešať. Pridajte kondenzované mlieko, ale nie všetko. Pridávajte po lyžiciach a pokračujte v šľahaní. Ak spojíte všetky produkty náhle, olej sa zachytí v hrudkách a krém nebude homogénny.

Hneď ako sa zavedie všetko kondenzované mlieko, pridajte kakao. Ak sú viditeľné hrudky, potom je lepšie nebyť lenivý a produkt preosiať. Znovu šľahajte a miešajte. Krém je pripravený! Koláč môžete namazať.

Čokoláda a kakao voňajú, ale nie veľmi výrazne, arómu krému možno ešte zvýrazniť. Zvyčajne sa pridáva štipka vanilky. Ale môžete do seba zaliať aj trochou instantnej kávy, zaliať lyžicou koňaku alebo prihodiť štipku škorice.

Možnosť 3: Čokoládový krém na tvarohový koláč

V súčasnosti je veľmi populárny smotanový syr. Dá sa urobiť s maslom, ale oveľa chutnejšie a jednoduchšie je to so smotanou. Navyše sa dobre šľahajú do peny, čím sa výrazne zväčší objem hotového krému.

Ingrediencie

• 300 g smotanového syra;
• 150 g smotany 33%;
• 100 g práškového cukru;
• 100 g čokolády.

Ako variť

Rozlomte čokoládu, pridajte 30 ml hustej smotany a pošlite ju na roztopenie. Zvyčajne sa to robí vo vodnom kúpeli, ale môže sa vložiť do mikrovlnnej rúry. Pozorne sledujte, miešajte a nikdy neprehrievajte. Odstráňte a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby zmes vychladla.

Teraz je čas pripraviť ostatné komponenty. Šľahačku vyšľaháme. Hneď ako sa prerobia do peny, pridáme práškový cukor a premiešame. Rozdrvte syr, potom ho spojte so smotanou, trochu prešľahajte.

Posledným krokom je pridanie rozpustenej čokolády, ktorá by už mala byť vychladnutá. Nalejte a pokračujte v miešaní krému mixérom pri nízkej rýchlosti. Tortu môžete vymastiť a ozdobiť.

Pre krémy, ktoré nie sú máčané, je dôležité používať produkty pri rovnakej teplote. Keďže smotana sa dobre šľaha len vychladnutá, syr uchovávame aj v chladničke.

Možnosť 4: Čokoládový krém na tortu s kakaovým krémom

Krémová verzia čokoládového krému. Je skvelá na jemné piškóty. Chuť bude veľmi závisieť od kvality kakaa. Snažíme sa na tom nešetriť. Vyberáme pravý a kvalitný prášok bez akýchkoľvek cudzích zložiek v zložení. Nemal by v nej byť ani cukor.

Ingrediencie

• 500 g smotany;
• 100 g prášku;
• 1 g vanilínu;
• 30 g kakaa.

Recept krok za krokom

Smotanu je potrebné chladiť, aby sa ľahko a rýchlo šľahala. Potom ponoríme mixér a začneme pracovať. Je dôležité sledovať svoju váhu. Krém sa tiež nedá poraziť, objavia sa zrnká a krém nebude držať tvar.

Zmiešame prášok a kakao. Je lepšie hneď preosiať. Pridajte do smotany, pokračujte v šľahaní. Prihoďte vanilku. Môžete si vziať esenciu s vôňou čokolády, ktorá zvýrazní chuť krému. Začneme zdobiť a vymastiť tortové vrstvy. Maslový krém sa odporúča použiť okamžite.

Maslový krém môžete pripraviť nielen s kakaom, ale aj s rozpustenou čokoládou. Odviňte dlaždicu, potom mierne ochlaďte, pridajte na samom konci šľahania. Tento krém bude lepšie držať tvar.

Možnosť 5: Čokoládový krém na koláč s kyslou smotanou

Na krém musíte použiť iba hustú a mastnú kyslú smotanu. Je veľmi dôležité, aby bol čerstvý, nie veľmi kyslý a neoddeľoval sa. V opačnom prípade nebude hmota stabilná a chuť vás tiež nepoteší.

Ingrediencie

• 500 g kyslej smotany;
• 100 g práškového cukru;
• 40 g kakaa;
• štipka vanilky.

Ako variť

Krém si pripravíte jednoducho s cukrom, ale potom bude redší ako s práškom. Je povolené používať špeciálne zahusťovadlá, ktoré ľahko napravia situáciu a pomôžu získať stabilnú hmotu. Pri tejto možnosti jednoducho postupujte podľa pokynov na obale. Do kyslej smotany pridajte práškový cukor, premiešajte.

Pridajte kakao a vanilku a znova premiešajte. Smotanu môžete trochu vyšľahať, aby bola plnšia, ale len jemne. Mastná kyslá smotana sa dá ľahko premeniť na olej, objavia sa zrná a voda ustúpi. Zabezpečujeme, aby sa tak nestalo. Hotový krém používame na torty.

V obchodoch nie je vždy dobrá kyslá smotana s obsahom tuku nad 25-30%. Ale to sa dá ľahko opraviť. Môžete si vziať menej ako 25% kyslej smotany a odvážiť ju. Vložte ľanový obrúsok do cedníka, rozložte výrobok a zaviažte konce látky, aby ste vytvorili vrecko. Môžete ho nechať v cedníku alebo zavesiť, po niekoľkých hodinách sa časť tekutiny oddelí a obsah tuku sa zvýši.

Možnosť 6: Čokoládový krém na tortu „Zmrzlina“.

Lahodný čokoládový krém, ktorý je veľmi podobný zmrzline. Aby to naozaj fungovalo, potrebujete pravý krémový syr Philadelphia. Okrem toho budete potrebovať kakaový prášok a smotanu 33% tuku.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice. l. kakao;
• 400 g syra Philadelphia;
• 200 g práškového cukru;
• 200 ml krému;
• 200 g kyslej smotany.

Ako variť

Vezmite hustú smotanu a ochlaďte ju, nalejte ju do misy. Ponorte mixér a začnite šľahať. Postupne pridávame práškový cukor. Teraz vyšľaháme smotanu do peny, pridáme syr a pár sekúnd spolu šľaháme.
Krok 2:

Pridajte kyslú smotanu. Odporúča sa užívať tučný produkt. Prerušíme to ešte na pár sekúnd, netrvá to dlho a tiež nerobíme vysokú rýchlosť.

Na samom konci pridajte kakaový prášok. Teraz už nešľaháme, ale len miešame, aby sa zrnká nerozleteli. Potom zapnite mixér a zmes rýchlo priveďte do hladka. Krém vložte do chladničky.

Akýkoľvek krém bude chutiť lepšie, ak doň nasypete opražené oriešky. Najprv ich musíte nasekať. Nemali by ste pridávať orechy, ak sa zmes použije na zdobenie koláčov cez dýzy alebo striekačky.

Čokoládový tortový krém je považovaný za jeden z najčastejšie používaných druhov na vrstvenie, poťahovanie a zdobenie dezertov. Ponúkame vám, aby ste zvážili niekoľko vybraných a osvedčených receptov na prípravu sviežej hmoty.

Čokoládový krém na tortu vyrobený z kakaového prášku bude vyzerať nádherne ako dekorácia.

Rýchly a jednoduchý krém.

Aké produkty budete potrebovať:

• 500 g mlieka;
• vypustiť maslo 30 g;
• 2 tabuľka. l. kakaový prášok;
• škrob - 3 tabuľky. l. (môžete použiť múku);
• granulovaný cukor - 3 tabuľky. l.;
• vanilka - vrecko;
• trochu soli.

V hrnci zohrejte 300 ml mlieka. Do vriaceho mlieka pridáme maslo, cukor, kakao a soľ. Za stáleho miešania varíme ešte niekoľko minút, kým nevznikne homogénna hmota. Zvyšné mlieko zmiešame so škrobom a vlejeme do horúceho mlieka a kakaa. Opäť priveďte do varu, pričom nezabudnite neustále miešať, kým zmes nezhustne. Varte niekoľko minút. Odstráňte z tepla, pridajte vanilín. Zmes by sa mala uchovávať v chladničke, kým nie je pripravená na použitie.

Ako to urobiť s čokoládou?

Na piškóty sa hodí čokoládový krém.

Namiesto kakaa môže byť krém vyrobený z tyčiniek horkej čokolády:

• práškový cukor - 420 g;
• 2 ½ tabuľky tmavej (72 %) čokolády;
• 330 g scedeného masla;
• vajcia - 2 ks;
• štipka soli;
• vanilka - vrecko.

Najprv musíte rozpustiť čokoládu. Porazte slivku. maslo s vanilkou, soľ. Postupne pridávame prášok a vajcia a ďalej šľaháme. Po získaní homogénnej hmoty vlejeme vychladnutú rozpustenú čokoládu. Všetko opäť dobre prešľaháme.

Na poznámku. Ak recept na smotanu obsahuje vajcia, mali by sa používať iba chladené - takto sa lepšie šľahajú.

Čokoládový krémový syr

Príprava smotanového syra na tortu nie je náročná.

Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:

• tvaroh smotanový syr - 300 g;
• 100 gramov mastných sliviek. maslo, tmavá čokoláda, práškový cukor.

Je lepšie získať olej vopred, aby zmäkol. Čokoláda by sa mala roztopiť vo vodnom kúpeli. Po vychladnutí zmiešajte so zmäknutým maslom v miske mixéra alebo mixéra, pridajte prášok a dobre šľahajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Do výslednej nadýchanej hmoty nalejte syr. Pokračujte v miešaní pri strednej rýchlosti. Hneď ako sa hmota stane homogénnou, proces dokončíme. Ak ten okamih premeškáte, začne sa oddelenie a objavia sa zrnká. Pred použitím je potrebné zmes vychladnúť - stačí pol hodiny v chladničke.

S pridanou smotanou

Krém s prídavkom smotany sa ukáže ako veľmi jemný. Čokoládový maslový krém je skutočnou lahôdkou, ktorá je ako stvorená na zdobenie torty.

Na varenie budete potrebovať produkty:

• čokoláda (najlepšie cukrovinky) – 150 g;
• tučná smotana – 0,4 l;
• 15 g želatíny;
• plechovka kondenzovaného mlieka.

Pripravte želatínu - naplňte ju studenou vodou (pomer - 1: 5). Po napučaní komponentu je potrebné ho mierne zahriať vo vodnom kúpeli. Pri nízkej rýchlosti šľahajte smotanu mixérom alebo mixérom, postupne nalejte kondenzované mlieko. Hneď ako zmes začne hustnúť, vlejeme do nej vychladnutú čokoládu. Potom tenkým pramienkom pridávajte vlažnú želatínu. Zároveň pokračujte v miesení zmesi pri strednej rýchlosti. Hneď ako zmes začne hustnúť, vypneme mixér. Krém a smotana sa nedajú dlho skladovať, musia sa použiť okamžite, inak stvrdnú.

Krém Charlotte s čokoládou

Tento krém sa pripravuje na báze vaječných žĺtkov a používa sa ako ozdoba dezertov.

Pripravujeme potrebné produkty:

• ½ pohára mlieka;
• koňak - 2 tabuľky. l.;
• žĺtky - 3 ks;
• horká čokoládová tyčinka;
• cukor - 1 sklo;
• 150 gramov masla, scedené.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Zmiešame s mliekom a varíme vo vodnom kúpeli, kým zmes nezhustne. Zmäknuté maslo šľahajte mixérom 5 minút, prilejte koňak a postupne pridávajte zmes mlieka a žĺtkov. Pridajte rozpustenú čokoládu. Všetko dobre premiešajte a začnite zdobiť dezerty.

Vrstva kyslej smotany a čokolády

Tento krém neslúži len ako dekorácia, ale môže sa použiť aj ako vrstva medzi tortové vrstvy. Koláč s kyslou smotanou a čokoládou je veľmi dobre namočený a je jemný.

Požadované produkty:

• práškový cukor - 1-2 tabuľky. l.;
• 0,2 l tukovej kyslej smotany;
• kakaový prášok - 1-2 tabuľky. l.

Zmiešame suché ingrediencie – kakao a prášok. Po lyžiciach pridávame kyslú smotanu a dobre premiešame. Proces je dlhý a náročný na prácu. Dá sa to však odľahčiť rozriedením kakaového prášku s malým množstvom (50 ml) trochou ohriateho mlieka a pridaním kyslej smotany. Táto zmes dobre nasiakne vrstvy koláča. A ak pridáte škrob alebo želatínu, môže sa konzumovať ako nezávislý dezert.

Ganache na zdobenie dezertov

Krém Ganache je hustý a má schopnosť rýchlo tuhnúť. Robí dobré objemné dekorácie pomocou cukrárskej striekačky alebo rukáva.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• 180 g masla;
• kakaový prášok - 1 tabuľka. l.;
• čokoláda - 240 g;
• plechovka kondenzovaného mlieka.

Mäkké maslo šľaháme v mixéri 5 minút. Po lyžiciach pridávame kondenzované mlieko. Potom pridáme kakao. Postupne prilievame aj rozpustenú čokoládu izbovej teploty. Všetko dobre prešľaháme. Ak sa zmes ukáže ako tekutá, potom po 10 minútach určite stvrdne.

Na poznámku. Krém môže byť vyrobený nielen z čiernej, ale aj z mliečnej a dokonca aj bielej čokolády. Treba ale počítať so zmenou farby.

Pudingový čokoládový krém

Koláč s pudingom dobre nasiakne a ukáže sa veľmi chutný. Príprava bude trvať trochu dlhšie, ale odporúčame vyskúšať, ak je to možné. Ak po navrstvení torty zostane trochu krému, môžete dezert nahradiť čajom tak, že zvyšky naservírujete do misiek.

Takže, čo to bude trvať?

• kukuričný škrob - 1,5 lyžice. lyžice;
• 2 žĺtky;
• ¼ l mlieka;
• 20 g oleja
• čokoládová tyčinka.

Žĺtky vyšľaháme so škrobom a cukrom. Mlieko by malo byť privedené do varu, ktoré sa potom naleje do žĺtkov v prúde, pričom nezabudneme miešať. Výslednú hmotu priveďte do varu vo vodnom kúpeli a pravidelne miešajte. Žĺtkovú zmes spojíme s rozpustenou čokoládou. Opäť dobre premiešame. Do zmesi pridáme zmäknuté maslo a privedieme do hladka. Vzniknutú hmotu vložíme do kúpeľa so studenou vodou, aby zhustla, pričom ju treba ďalej miešať, aby hustnutie a chladnutie nastalo rovnomerne.