Malina - prospešné vlastnosti bobúľ a poškodenie. Aké vitamíny a živiny sú v malinách Vitamíny v mrazených malinách

Ak porovnáme množstvo živín v čerstvom a mrazenom ovocí, vidíme, že rozdiel vo vitamínoch nie je až taký výrazný a koncentrácia väčšiny minerálov sa dokonca zvyšuje. V konzervovaných malinách však ukazovatele „užitočnosti“ prudko klesajú, takže nie je potrebné hovoriť o liečivej úlohe malinového džemu.

Množstvo užitočných látok v malinách je ovplyvnené príslušnosťou k určitej odrode a pestovateľskými podmienkami, ale súbor cenných biologicky aktívnych látok je v určitej miere prítomný vo všetkých odrodách. Z minerálnych zlúčenín je v malinách pomerne veľké množstvo železa, zinku, medi, priemerne mangánu (až 210 mg na 100 gramov suroviny). Semená obsahujú mastný olej (podľa rôznych zdrojov až 14-22%) a asi 0,7% fytosterolu.

Maliny sú známe aj vysokým obsahom vitamínu C, ktorého koncentrácia sa môže s poklesom teploty vegetačného obdobia ešte zvýšiť. V zozname organických kyselín zaujíma osobitné miesto kyselina salicylová, vďaka čomu majú maliny početné liečivé vlastnosti, ktoré pomáhali človeku udržiavať zdravie už od staroveku.

Liečivé vlastnosti

Jednou z kľúčových vlastností malín je ich antioxidačná aktivita. Komplexné pôsobenie množstva nepriaznivých faktorov (od elektromagnetického a ultrafialového žiarenia až po rádioaktívne a toxické znečistenie) vedie k nadbytku voľných radikálov v organizme a oxidácii makromolekúl, čo narúša rovnováhu prirodzeného antioxidačného systému a vedie k zničenie buniek tela. Potraviny s vysokou antioxidačnou aktivitou, ako sú maliny, obnovujú túto rovnováhu.

Hlavnými prírodnými antioxidantmi sú flavonoidy, fenolové zlúčeniny, antokyány, vitamíny C a E, karotenoidy atď., ktoré sú prítomné vo všetkých odrodách malín, ale v rôznych pomeroch. Najvyššia antioxidačná aktivita medzi východoeurópskymi odrodami sa vyznačuje "Hercules", "Eurasia", "Golden Autumn", "Ruby Necklace".

Vitamín C je najdôležitejší prírodný antioxidant, no nie je to jediný dôvod jeho dôležitosti. Názov syntetického analógu - "kyselina askorbová" obsahuje priamu indikáciu vzťahu medzi nedostatkom vitamínu C a skorbutom ("scorbutus" - v latinčine "skorbut"). Okrem toho je táto látka nevyhnutná pre normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva. Pri malinách je to dôležité, pretože jedna porcia bobuľového ovocia obsahuje približne 25-35% denného príjmu vitamínu C.

P-aktívne zlúčeniny patriace do skupiny látok fenolového pôvodu okrem odolnosti voči voľným radikálom ovplyvňujú elasticitu a priepustnosť kapilár, podporujú elimináciu toxínov. Mangán – ďalší prvok v komplexnej ochrane pred voľnými radikálmi – je v zložení enzýmov zodpovedný aj za syntézu bielkovín. Horčík hrá dôležitú úlohu vo fungovaní srdcového svalu a vo všeobecnosti v práci kardiovaskulárneho a nervového systému. Vitamín K je nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi.

Tieto a ďalšie užitočné látky vytvárajú predpoklady pre prejav mnohých liečivých vlastností malín: baktericídne, diaforetické, lieky proti bolesti. Antipyretický účinok konzumácie surových malín je pomerne slabý, no vďaka kyseline salicylovej môže byť prítomný aj on.

Čerstvé bobule účinne uhasia smäd a aktivujú trávenie. Za svoju vôňu plody vďačia malinovému ketónu, ktorý zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, žlče, slín a celkovo povzbudzuje chuť do jedla. Plody sa často používajú ako prostriedok na vytriezvenie.

Podľa niektorých správ môže užívanie malinových ellagitanínov (estery kyseliny ellagovej a cukrov) v dávke 40 mg denne zabrániť rozvoju rakovinových buniek spomalením ich rastu alebo usmrtením (pri vysokej koncentrácii ellagitanínov). Kyselina ellagová má tiež schopnosť znižovať krvný tlak.

Použitie v medicíne

Do Štátneho liekopisu (súbor noriem určujúcich kvalitu liečivých látok) sa malina dostala v roku 1952, ale len malá časť potenciálu rastliny sa priamo využíva vo vedeckej medicíne. Sirup, vytvorený na báze plodov malín, je súčasťou zmesí ako sladidlo. A zlúčeniny vznikajúce biosyntézou kyseliny salicylovej sa používajú v mastiach a práškoch pri liečbe kožných ochorení.

Zároveň je malina mimoriadne široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Navyše, každý kút sveta má svoje vlastné špeciálne tradície jeho aplikácie.


Použitie v tradičnej medicíne

V dávnych dobách liečitelia verili, že kondenzovaná malinová šťava pomáha utíšiť žlčovú horúčku a zbaviť sa žlčníka, pri žihľavke a ružienke - kaši z prízemných listov nanesenej na kožnú vyrážku a pri lepre - odvar z koreňov kríkov. Rovnaký odvar, ak sa vypil, mal pomôcť na mokvajúce vredy, lišajníky, zbaviť sa svrbenia a škvŕn na koži.

Aj moderné ľudové liečiteľstvo využíva ako suroviny na liečivá nielen maliny, ale aj listy, kvety, mladé výhonky a korienky. Indikácie na použitie sú rôzne choroby:

  • Ochorenia dýchacích ciest(kde malina pôsobí ako diaforetikum, antipyretikum a expektorans). Ľudoví lekári predpisujú surové ovocie a čaj na báze malinových listov a nápoj z varených malinových výhonkov. Na prípravu takéhoto lieku sa odrezky vysušia, rozdrvia (rozdrvia) a potom sa asi 3 minúty varia ako čaj, pričom sa 1 lyžica prášku zaleje 2 šálkami horúcej vody.
  • Hnačka, hnačka, úplavica. Pri týchto chorobách sa odporúča odvar z malinových konárov (trikrát denne, 1 pohár), nálev z listov a konárov (ako adstringens), čaj zo sušených bobúľ.
  • Choroby kože: zápal, akné. Na ošetrenie sa používa teplý nálev z kvetov alebo listov maliníka (v pomere jedna ku dvadsiatim). Tampón navlhčený pripravenou tekutinou sa aplikuje trikrát na postihnuté miesto v intervale niekoľkých minút. Kurz zahŕňa 20 procedúr a prvých 10 cyklov sa vykonáva denne a zvyšných 10 - každý druhý deň. Okrem toho sa pri liečbe používa masť zo šťavy z listov a masla a tiež výluh z listov v olivovom oleji.
  • Choroby ciev a krvi. Pri zápaloch hemoroidných žíl sa používa odvar z koreňov alebo kvetov maliny. S krvácaním - odvar z listov. Tiež malinové listy v odvaroch a nálevoch používajú ľudoví lekári ako antisklerotické činidlo, ktoré zlepšuje stav ciev.
  • Poruchy reprodukcie. Ako hlavná zložka je malina zahrnutá v poplatkoch, ktoré pomáhajú mužom so sexuálnou impotenciou a ženám s neplodnosťou. Východoslovanskí liečitelia podávali ženám odvar z koreňov alebo kvetov maliny s nadmerným a netypickým výtokom z pohlavných orgánov (leucorrhoea).

V ľudovom liečiteľstve existujú určité tradície, vzhľadom na špecifiká konkrétneho regiónu. Historicky ukrajinskí liečitelia používali bobule, listy a kvety maliny na reumatické bolesti a horúčku, českí liečitelia malinou liečili gastrointestinálne poruchy a bieloruskí liečitelia na prechladnutie.


V odvaroch sa najčastejšie používajú vetvy a listy, menej často - kvety a korene malinového kríka. Výsledný liek sa vzhľadom na expektoračný účinok odporúča používať pri kašli, bronchitíde, laryngitíde, astme a pre svoje sťahujúce vlastnosti - pri hnačkách, zápaloch čriev, hemoroidoch.

Napríklad na prípravu odvaru z malinových vetiev sa umyté stonky najskôr nalejú vriacou vodou a potom sa udržiavajú na miernom ohni asi hodinu, kým voda nezíska červenkastý odtieň. Aplikujte odvar vo vychladnutej forme. Hotový výrobok sa dlho neskladuje. Dokonca aj v chladničke sa uchováva nie dlhšie ako jeden deň.

Existuje aj iný spôsob prípravy odvarov, keď sa umyté konáre alebo listy najskôr uvaria (zvyčajne asi 10 minút) a potom sa držia v chladiacej vode ďalšiu 0,5 až 1 hodinu. Podobná metóda sa najčastejšie používa pri vytváraní odvaru bobúľ a kvetov. V tomto prípade sa maliny odoberajú v pomere 30 bobúľ na pohár vody a kvety - 20 gramov na pohár (200 ml).

Pred príchodom farieb na vlasy sa na farbenie vlasov na tmavé používal odvar z malinových listov s potašom. Teraz vo svojej čistej forme sa takýto odvar častejšie opláchne vlasmi po umytí, aby sa stimuloval rast a posilnil ich.

V domácej liečbe sú obľúbené nálevy na plodoch, listoch, kvetoch a stonkách maliny.

  • Infúzia na bobule. 200 gramov sušeného ovocia trvá pol hodiny v 0,5 litri vriacej vody. Pri prechladnutí sa odporúča vypiť 2 poháre po dobu 1-2 hodín.
  • Infúzia na kvety. 20 gramov kvetov sa naleje s pohárom vriacej vody (200 ml), trvá pol hodiny a prefiltruje sa. Užívajte tekutinu 1 polievkovú lyžicu trikrát denne pri prechladnutí a kašli. Rovnaká infúzia je externe predpísaná pre erysipel, akné.
  • Infúzia listov. 4 čajové lyžičky listov rastliny sa rozdrvia a zalejú 2 šálkami vriacej vody. Po precedení sa užíva ½ šálky 4-krát denne ako protizápalové a sťahujúce činidlo pri gastritíde a enteritíde.
  • Kmeňová infúzia. Čerstvé stonky malín, buď olúpané z listov alebo priamo s listami, sa umyjú a nakrájajú na kúsky, potom sa spustia do pohára a naplnia sa vodkou v približnom pomere 1: 5. Takáto alkoholová infúzia je predpísaná tradičnými liečiteľmi na obnovenie reprodukčnej funkcie.

v orientálnej medicíne

V závislosti od jednej alebo druhej východnej tradície liečitelia „predpísali“ plody alebo časti rastlín malín na rôzne druhy chorôb:

  • Tradičná čínska medicína odporúčala maliny pri ochoreniach očí (začervenanie, zápaly až slepota), bolesti zubov, na odstránenie kyseliny močovej a stimuláciu močenia. Listy rastliny sa používali ako hemostatické činidlo a plody sa odporúčali na zlepšenie trávenia.
  • V kórejských ľudových receptoch sa maliny spolu s citrónovou trávou, psyllium a dodder semenami a kvetmi tribulus spomínajú ako prísada do liekov na plodnosť. S mužskou impotenciou ponúkli kórejskí liečitelia bojovať aj prípravkami na báze malín. Na tento účel sa plody najskôr namočili do vodky a potom sa sušili na miernom ohni a rozomleli v mažiari. Výsledný prášok premytý vodou sa užíval ráno v objeme, ktorý približne zodpovedal objemu vrchovatej polievkovej lyžice.
  • V tibetskej medicíne sa listy a mladé výhonky rastliny používali na liečbu akútnych a chronických infekčných chorôb, neurasténie, zápalu periférnych nervov (neuritídy). Verilo sa, že maliny „lieči Vietor, Teplo a zároveň Vietor a Teplo“. Maliny (Kentakari) sa používali pri pľúcnych chorobách. Predpokladalo sa, že svojím účinkom na organizmus má „doviesť infekčnú horúčku do dospelosti“.
  • V Zakaukazsku sa tinktúra z kvetov používala ako protijed na uhryznutie jedovatým hmyzom a hadmi a vodný extrakt z listov sa používal ako elixír, ktorý mal stimulačný účinok na centrálny nervový systém.
  • Národy územia Trans-Baikal liečili choroby nervov plodmi malín, listami a stonkami.

Vo vedeckom výskume

Doteraz sa štúdium prípravkov na báze malín uskutočňuje buď na hlodavcoch alebo in vitro – teda in vitro, „v skle“, mimo živého organizmu. Vedci experimentujú najmä s dvoma hlavnými skupinami polyfenolov nachádzajúcich sa v malinách: ellagitaníny (ktorých hlavným produktom rozkladu je kyselina ellagová) a.


Schopnosť extraktov z maliny a jej jednotlivých čistených zložiek zabraňovať oxidačným procesom v telových bunkách bola testovaná „in vitro“ pomocou rôznych biochemických markerov oxidačného stresu. Výsledky experimentov potvrdili účinnosť tohto prístupu a zníženie úrovne oxidačného stresu, ktorý bez terapeutických opatrení vyvoláva v organizme zápalové procesy a vedie k množstvu závažných ochorení.

Na laboratórnych zvieratách bol v niekoľkých pokusoch testovaný účinok extraktu z maliny na zápal spôsobený oxidačným stresom. Pri artritíde u potkanov vyvolanej kolagénom tak malinový extrakt (v dávke 15 mg/kg) výrazne spomalil rozvoj klinických symptómov ochorenia, inhiboval intenzitu deštrukcie kostného tkaniva, znížil edém mäkkých tkanív a znížil miera výskytu osteofytov (kostných výrastkov). V inom experimentálnom modeli boli hlodavce najskôr vyprovokované k vzniku gastritídy a potom im boli podávané ellagitaníny. Vďaka tomu sa znížil nielen zápal, ale aktivovali sa aj antioxidačné enzýmy v tele.

Oxidácia pôsobí deštruktívne aj na endotel – monovrstvu buniek vystielajúcich vnútorný povrch dutín srdca, krvných a lymfatických ciev. Endotel nielen „leští“ cievy zvnútra. Syntetizuje mnoho biologicky aktívnych látok a vykazuje vysokú endokrinnú aktivitu. Jeho poškodenie vedie k arteriálnej hypertenzii (syndróm vysokého krvného tlaku), ateroskleróze a vzniku mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

Štúdie vykonané „in vitro“ na jednotlivých bunkách ukázali, že ako samotné bobule, tak aj extrakt z maliny majú pozitívny vplyv na fungovanie endotelu, čím bránia riziku rozvoja hypertenzie a aterosklerózy. V ďalšom pokuse na zvieratách boli potkany rozdelené do 2 skupín podľa výsledkov pozorovania: prvá zahŕňala zdravé hlodavce s normálnym tlakom, druhá - zvieratá so syndrómom vysokého krvného tlaku. Počas 5 týždňov sa potkanom z oboch skupín podávalo 100 a 200 mg malinového extraktu, čo viedlo k výraznému antihypertenznému účinku.

Na hlodavcoch (škrečkoch a králikoch) vedci testovali aj možnosť inhibície aterosklerózy pomocou produktov z malinových surovín. Takže 12 dní boli škrečky zavedené do stravy s malinovým džúsom, vďaka čomu sa zaznamenalo zníženie hladiny triglyceridov (takzvané „zlé“ tuky). Zároveň sa ukázalo, že znížiť hladinu cholesterolu je možné len pomocou šťavy z určitej odrody malín. V štúdii bol takýto terapeutický účinok zistený u odrody Cardinal.

Na Novom Zélande boli biele králiky nasadené na diétu s vysokým obsahom tuku a cholesterolu a potom kŕmené kyselinou ellagovou (1 % stravy). Ku koncu experimentu sa u zvierat výrazne znížili hladiny tukov v plazme a aorte a spomalilo sa aj hromadenie cholesterolu v hrudnej aorte.


Na chudnutie

Kalorický obsah čerstvých bobúľ v rôznych zdrojoch sa odhaduje odlišne, ale vo väčšine prípadov sa uvádza na úrovni 41-42 kcal na 100 g, čo zaraďuje maliny do skupiny nízkokalorických potravín. To umožňuje široké využitie ako v autorských diétach, tak aj v pekárenskom priemysle v sušenej forme na zníženie energetickej hodnoty cesta a zároveň zvýšenie jeho chutnosti.

Na prípravu malinovej múky sú vhodné nielen zrelé, ale aj práve začínajúce plody. Ošúpané maliny sa sušia na slnku a ukladajú sa na sitá s vrstvou nie väčšou ako 3 cm. Potom sa bobule posielajú do pece, kde pri správnom sušení získajú sivočervenú farbu a nezanechávajú na nich stopy. ruky pri vytriedení. Sčernené bobule sa vyhodia. Znakom správneho priebehu procesu je aj zachovanie malinovej vône.

Sušené a triedené bobule sa rozomelú na múku a pridajú do cesta. Múčne výrobky so zníženou energetickou hodnotou získané z takéhoto testu sú žiadané medzi ľuďmi s nadváhou, ktorí sa nedokážu úplne vzdať sladkostí. Zároveň sa v múke získanej po spracovaní zachováva vláknina, minerály, antisklerotické látky.

Niektoré prebiehajúce výskumy naznačujú, že malinové ketóny zvyšujú aktivitu enzýmov, čím urýchľujú metabolický proces poskytujúci energiu. To zase vedie k zlej absorpcii tukov a môže prispieť k zníženiu hmotnosti.

Myšlienku kompenzovať kalorické zložky stravy malinami vyjadrila odborníčka na výživu z USA Elsa Savage. Navrhla nahradiť nielen múčne výrobky malinami či čučoriedkami, ale aj ovocím, ktoré pri nadmernej konzumácii ľahko neutralizuje účinok programu na chudnutie (hrozno, banány, mango atď.).


Vo varení

Maliny sú bežnou súčasťou kompótov, želé, džemov a marmelád. Používa sa na výrobu želé, marshmallow, lekváru a je široko používaný ako náplň do pečenia a ako náplň do dezertov.

V ideálnom prípade sú maliny kombinované s tvarohom, smotanou, mliekom, zmrzlinou. Dobre si však „zvykla“ v receptoch nielen na sladké dezerty. Mäsové jedlá dochucujeme malinovými omáčkami a šaláty voňavým malinovým octom.

Malinová omáčka z červeného vína sa môže pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

  1. 1 bobule (v množstve ¼ kg) sa vytriedi, oddelí od stopiek a umyje sa. (Na ľahké odstránenie hmyzu sa plody zalejú studenou vodou a potom sa plávajúci hmyz zbiera z povrchu).
  2. 2 zrnká čierneho korenia (5 ks) sú rozdrvené (uprednostňuje sa hrubé mletie).
  3. 3 Maliny sa nalejú do hrnca, kde sa pridá 100 gramov cukru a 100 ml suchého červeného vína.
  4. 4 Zmes varte na miernom ohni asi 15 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  5. 5 Chladené maliny sa rozomelú cez sito, potom sa do omáčky pridá mletá paprika.

Existujú recepty na pikantné omáčky na báze bieleho vína s prídavkom citrónovej kôry, červenej papriky, zázvoru, klinčekov, škorice. Aj vo varení sú rozšírené recepty na rôzne malinové likéry a vodky. Bobule dodáva alkoholu veľmi dobre chuť, vôňu a farbu. Na prípravu malinových alkoholických nápojov je zvyčajne potrebné lúhovať maliny na vodke alebo brandy 1-2 týždne pri izbovej teplote. A dokonca aj mrazené bobule budú robiť.


V kozmeteológii

Malina je prípravok, ktorý dokáže priaznivo pôsobiť na stav pokožky zvnútra aj zvonka.

Maliny sú súčasťou anti-agingovej diéty slávneho amerického dermatológa Nicholasa Perricona. Jeho výživový systém "Face Lift Diet":

  • na jednej strane je zameraný na boj proti pôsobeniu voľných radikálov ich „neutralizáciou“ pomocou produktov obsahujúcich antioxidanty;
  • na druhej strane pri vylúčení zo stravy produkty, ktoré spôsobujú tvorbu voľných radikálov.

Vyváženou stravou doktor Perrikon bojuje s ekzémom, psoriázou, dermatitídou a skorými vráskami.

Doma sa v boji proti akné používajú aj čerstvé malinové listy. Na tento účel sa rozomelú v mažiari, kým sa nevytvorí homogénna kaša, ktorá sa nanáša na problémové oblasti po dobu 15 až 20 minút, potom sa zmyje teplou vodou a vysuší sa poklepávaním prstov.

Ak chcete vyživiť a vyčistiť pokožku doma, môžete si vyrobiť malinové mlieko. Pri príprave sa polievková lyžica bobúľ miesi a naleje do 300 g vodky, čím sa kompozícia nechá variť 10 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Pred použitím je pleťová voda z polovice alebo 2/3 zriedená vodou.

Obľúbenou kozmetickou prísadou sa v posledných rokoch stala malinový ketón. Predáva sa v rôznych baleniach (zvyčajne od 5 g do 1 kg) vo forme bieleho kryštalického prášku, dobre rozpustného v alkohole, horúcom oleji, skvaláne, propylénglykole, triglyceridoch. Kozmetická výhoda malinového ketónu spočíva v tom, že vďaka svojim vlastnostiam na spaľovanie tukov účinne zlepšuje tón pleti, zlepšuje jej elasticitu a odstraňuje ochabovanie.

V pleťovej kozmetike pomáha malinový ketón zúžiť póry, aktivovať metabolické procesy, čo v konečnom dôsledku vytvára omladzujúci účinok. Vo výrobkoch na starostlivosť o vlasy táto zložka pomáha posilniť vypadávanie vlasov a stimulovať rast nových vlasov. Ako súčasť rôznych formulácií teda malinový ketón rieši celý rad problémov, vrátane:


  • vyhladenie a napnutie pokožky;
  • omladenie a vyrovnanie mikroreliéfu;
  • prevencia plešatosti;
  • boj proti celulitíde;
  • spaľovanie tukov;
  • zvýšený metabolizmus.

Podiel malinového ketónu v zložení kozmetiky spravidla nepredstavuje viac ako 1-2%:

  • Kozmetika na pokožku tváre - do 0,5%;
  • Vlasová kozmetika: šampóny – do 2 %, prípravky proti vypadávaniu vlasov – 0,02 %;
  • Gély na posilnenie mihalníc a zvýšenie ich rastu - 0,01%;
  • Séra a zábaly proti celulitíde - 1%.

Malinový ketón sa vo vode veľmi dobre nerozpúšťa, takže domáca kozmetika sa zvyčajne pripravuje na báze alkoholu, pričom zložku zavádza v záverečnej fáze prípravy produktu. Pri kombinácii malinového ketónu s olejmi sa pridáva v štádiu tukovej fázy, potom sa zahrieva až do úplného rozpustenia (topenie pri teplote 80-85 °C).

Nebezpečné vlastnosti malín a kontraindikácie

Konzumácia malín vo veľkých množstvách môže poškodiť ľudí trpiacich dnou, ktorí majú problémy so žlčníkom, obličkami. Dôvod je obsiahnutý v bobule oxaláty vápenaté potenciálne schopné vyvolať exacerbáciu chorôb.

Výsledky niektorých štúdií naznačili súvislosť medzi užívaním odvarov a nálevov z malinových vetiev s inhibíciou funkcie štítnej žľazy a hypofýzy. Výskyt účinku sa vysvetľuje pravdepodobnou prítomnosťou látok s hormonálnym účinkom v kompozícii.

Vzhľadom na prítomnosť hrubých vlákien v malinách by sa jeho použitie malo zdržať počas obdobia exacerbácie gastritídy, peptického vredu žalúdka a dvanástnika. A vzhľadom na obsah vitamínu K v malinách, ktorý ovplyvňuje zrážanlivosť krvi, by sa ľudia užívajúci lieky proti zrážanlivosti mali pred konzumáciou malín poradiť so svojím lekárom.

Nebezpečenstvo často nevytvára ani tak samotný produkt, ale skreslené predstavy o jeho vlastnostiach. Napríklad v online publikáciách o kráse sa všeobecne verilo, že olej z malinových semien poskytuje ochranu pred slnkom na úrovni SPF 28 až 50. Pokus identifikovať zdroj týchto informácií viedol k článku v Journal of Food Chemistry, publikovanom v roku 2000. Uvádza, že k podobným výsledkom dospel tím výskumníkov zložený z kanadských, francúzskych a čínskych vedcov. Nikde však nebolo presne uvedené, ako výskumníci dospeli k takýmto záverom a aké činnosti boli vykonané na zistenie účinku.

Pochybnosti o správnosti štúdie vyvolalo niekoľko bodov:

  • Po prvé, bol oznámený veľmi veľký rozsah SPF bez vysvetlenia dôvodov rozdielu vo výkone.
  • Po druhé, prezentované údaje boli v rozpore s inými štúdiami (amerických a indických vedcov z University of Florida, resp. Ravishankar Shukla University), ktoré uvádzali, že SPF najobľúbenejších prírodných olejov je približne jeden - SPF 1. (Rekordom sa stal mätový olej držiak v študijnej paprike s SPF 7).

Ak sa teda pred odchodom na pláž natriete olejom z malinových semien, hrozí priame nebezpečenstvo spálenia od slnka – prírodné oleje málo zabraňujú prenikaniu UVB lúčov. Okrem toho vôbec neblokujú UVA lúče - nebezpečnejšie dlhé ultrafialové vlny, ktorých poškodenie nie je okamžite viditeľné.

Nie je schopný zastaviť ultrafialové žiarenie a vitamín E obsiahnutý v malinách (aj keď sa často pripisuje funkcii filtra). Ako antioxidant v kombinácii s vitamínom C stabilizujúcim molekuly môže vitamín E korigovať účinky slnečného žiarenia, ale to si vyžaduje, aby bol olej nerafinovaný.

Okrem toho, čisté rastlinné oleje majú nízku odolnosť voči vode a nelepia dobre ako bariéra, pričom sa rýchlo vstrebávajú pokožkou. Preto, ak produkt nespôsobuje žiadne škody, ale stále nezvláda ochrannú funkciu, ktorá je mu priradená, vytvára to aj ďalšie riziká.

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných škodách malín a budeme veľmi vďační, ak budete obrázok zdieľať na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:


O malinách sa písalo a hovorilo už od pradávna. Zmienka o bobuliach sa objavuje v jednej z verzií starogréckeho mýtu o Zeusovom detstve. Budúceho olympijského najvyššieho boha sa snažili ukryť pred krvilačným otcom Kronosom, ktorý chcel zničiť jeho dedičov, ktorí ho mali podľa predpovede zvrhnúť. Aby dieťa plačom neprezradilo svoju polohu, rozhodla sa jedna z nýmf rozptýliť jeho pozornosť a pohostiť ho malinami. No pri zbere lesných plodov si poranila ruku o tŕne, kvôli čomu sa sfarbili do krvi.


A skutočne latinský názov pre malinu - Rubus idaeus- pravdepodobne pochádza zo slova " Rúfus“, čo znamená jasne červenú. V skutočnosti však môžu byť plody rôznych odrôd takmer biele, žlté, ružové a dokonca čierne.

Vo voľnej prírode je všetko vo všeobecnosti veľmi mätúce. Napríklad malinová príchuť nemusí byť obmedzená len na maliny. Červené banány sa od bežných žltých líšia nielen zvýšeným obsahom draslíka, vitamínu C a betakaroténu, ale aj zvláštnou chuťou pripomínajúcou maliny. Plody "čokoládovej liany" - akebia, majú rovnakú vlastnosť, aj keď jeho názov obsahuje náznak vône čokolády, ktorý je cítiť v blízkosti rastliny.

Názvy sú často zavádzajúce. Vo východnej Ázii je bežný malý strom z čeľade moruše - Kudraniya triostrennaya. Ale okrem tohto mena má ešte jednu vec - „malinový strom“. Hoci chuť plodov tohto stromu pripomína skôr tomel, navonok je zachytená jasná podobnosť s plodmi malín.

Čím vyšší je ekonomický a tradičný nutričný význam akéhokoľvek produktu v národnom hospodárstve krajiny, tým častejšie sa tento produkt spomína vo folklórnej a autorskej tvorbe. Takže medzi východnými Slovanmi sa maliny spomínajú v rozprávkach častejšie ako akékoľvek iné bobule a ich obraz je spojený so sladkým bezstarostným životom, ktorý sa odráža v prísloviach a prísloviach (napríklad „Nie život, ale maliny“). . Nie je prekvapujúce, že v Rusku, ktoré je na prvom mieste v priemyselnom pestovaní tohto bobule, sa pieseň Ivana Larionova z roku 1860 „Kalinka-Malinka“ už dlho považuje za ľudovú pieseň.

V srbskom meste Arilje, ležiacom v malebnej kopcovitej oblasti, postavili pamätník zberačovi malín. Miesto nebolo vybrané náhodou. Samotné mesto sa často nazýva svetovým hlavným mestom malín, keďže okolité plantáže zbierajú pätinu celej úrody Srbska, čo predstavuje približne 5 % celosvetovej úrody tohto produktu. Milióny kilogramov bobúľ prejdú ročne tisíckami malých tovární.


Maliny sú považované za hlavný exportný produkt krajiny a druh rozpoznateľnej značky, ktorá je populárna po celom svete. V samotnom Srbsku sa mu poeticky hovorí „červené zlato“ a od roku 2012 sa slávnostné podujatia konajú pod všeobecným názvom „Malinové dni“.

Od roku 2018 je v ukrajinskej obci Sadovoye, okres Tokmak, región Záporožie, pomník malín vyrobený miestnym sochárom. Jeho otvorenie sa uskutočnilo na „Festivale veselých bobúľ“ a jeho vzhľad je spojený s čulou činnosťou poľnohospodárskeho družstva zaoberajúceho sa pestovaním tejto záhradnej plodiny.

Ale možno svetovo najznámejší „sochársky“ obraz bobule bol vytvorený na prezentáciu hollywoodskej anticeny za pochybné úspechy v oblasti kina „Zlatá malina“. Soška, ​​ktorou sa udeľuje najuznávanejším hercom, režisérom, scenáristom a ďalším filmárom, je zámerne vyrobená z lacného plastu a pokrytá zámerne žiarivo žltou farbou zo striekacej pištole.

Predpokladá sa, že názov anticeny „Zlatá malina“ pochádza zo slangového výrazu bežného v anglicky hovoriacich krajinách „(to) blow raspberry (jazyk)“, ktorý opisuje špecifický spôsob vyjadrenia pohŕdania inou osobou. (Na prejav výsmechu musíte fúkať s mierne vyplazeným jazykom a uzavretými perami).

Cena Zlatá malina sa udeľuje od roku 1981 v predvečer vyhlásenia zoznamu kandidátov na Oscara a za roky svojej existencie sa stala veľmi populárnou medzi divákmi a kritikmi. Nielen vo svete kinematografie, ale aj v reálnom živote však existujú odrody, ktoré by sa vďaka svojim oranžovo-žltým bobuľkám mohli stať predlohou pre autorov sošky.

Výber a skladovanie

Maliny sa vyberajú predovšetkým so zameraním na ich vzhľad. Pri absencii zjavného poškodenia na povrchu kôstkovice je lepšie kúpiť elastické maliny, ktoré majú jednotnú nasýtenú farbu. Pomalé, stmavnuté, pokrčené, plesnivé bobule by sa mali zlikvidovať.

Keďže maliny sa dnes na trhoch najčastejšie predávajú v priehľadných plastových pohároch, kupujúci má možnosť dôkladnejšie preskúmať obsah tejto nádoby, čo je veľmi výhodné. Cez priehľadné steny pohára vidno nekvalitné bobule, ktoré predajca občas položí na dno a zamaskuje ich za čerstvé. Navyše si kupujúci hneď všimne, či maliny boli v pohári už dlho a už pustili šťavu.


Sušené bobule by sa tiež mali zlikvidovať. Trvanlivosť malín odobratých z kríka v prirodzenej forme je veľmi krátka. Plody je vhodné zjesť alebo zmraziť do prvého dňa po zbere.

Pri správnom zmrazení je možné maliny skladovať až do budúcoročnej úrody, pričom si zachovajú svoje prospešné vlastnosti. „Správne“ je mrazenie v niekoľkých fázach, pri ktorých sa bobule najskôr umyjú v cedníku pod slabým prúdom vody, aby sa nepoškodila mäkká dužina, potom sa sušia na papierovej utierke a nakoniec sa položia v jednej vrstve na plech na pečenie (zásobník), ktorý sa odošle do mrazničky. Až po zmrazení a vytvrdnutí bobúľ je možné ich naliať do hermeticky uzavretého vrecka a poslať do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Pri tejto metóde nevytvárajú zmrznutú hrudku, nestratia svoj vzhľad a zaberajú málo miesta v chladničke. Maliny sa dajú veľmi dlho skladovať aj vo forme džemu. Je však nesprávne porovnávať tieto dve metódy, pretože po opakovanom tepelnom spracovaní strácajú maliny takmer všetky užitočné vlastnosti.

Jedným z najnovších spôsobov, ako zachovať väčšinu živín v bobuliach, bolo vákuové lyofilizácia predtým zmrazeného ovocia. Od otvoreného (domáceho) spôsobu sušenia sa tento líši absenciou kontaktu malín s oxidačným kyslíkom. Výhoda metódy je v zachovaní chuti, vône, farby a tvaru bobúľ. Mínus - pri čiastočnej strate antokyanov a miernej strate kyseliny askorbovej.

Odrody a pestovanie

Prvé odrody malín sa začali objavovať od 16. storočia. Všetky pochádzajú z rastlín prinesených z lesa. K dnešnému dňu existuje viac ako 600 odrôd, ale existuje názor, že mnohé z nich sú z hľadiska obsahu živín v ovocí horšie ako lesný progenitor. Napriek tomu majú byť chovatelia na čo hrdí.

  • Po prvé, množstvo odrôd sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a atraktívnou prezentáciou, ako aj vysokým obsahom antokyánov, vitamínov a fenolových látok.
  • Po druhé, bolo vyšľachtených veľa remontantných odrôd, ktoré sa vyznačujú schopnosťou prinášať ovocie na ročných aj dvojročných výhonkoch, čo zvyšuje produktivitu. Prvé takéto odrody sa objavili pred viac ako 200 rokmi a do konca 20. storočia ich počet presiahol päťdesiatku.

Nižšie sú napríklad opísané druhy, ktoré sa vyznačujú komerčnou identitou a/alebo vysokou antioxidačnou aktivitou:

  1. 1 „Eurázia“. Remontantná nenáročná odroda skorého dozrievania s hustými veľkými (4-4,2 g) sladkokyslými plodmi sa objavila v roku 1994. Bobule sú rozpoznateľné podľa kužeľovitého tvaru, tmavej malinovej farby a matného povrchu šupky. Plody nie sú veľmi voňavé, ale táto malina má vysokú antioxidačnú aktivitu: antokyány - 149,6 mg / 100 g, P-aktívne zlúčeniny - 326 mg / 100 g.
  2. 2 „Herkules“. Ďalšia remontantná odroda s veľkými, no nie veľmi sladkými a voňavými plodmi. Hercules tento nedostatok kompenzuje tým, že patrí k rekordérom v obsahu vitamínu C s ukazovateľmi 37,4 mg / 100 g a v obsahu antokyanov 198 mg / 100 g. Záhradkári ho oceňujú pre pomerne vysokú výťažnosť, ktorý pri dobrej úrovni poľnohospodárskej techniky môže dosiahnuť 3,5-4 kg na krík.
  3. 3 Cornish Victoria. Plody majú nezvyčajnú krémovo žltú farbu, ktorá okamžite upúta pozornosť ostatných. Nie je to však jediná odroda s podobnou farbou bobúľ. Okrem nej sú to napríklad „Marhuľa“, „Zlatý Everest“, „Zlatý obr“, „Med“, „Zlatá kráľovná“ a iné. Všetky majú spoločné to, že bobule sú niekedy nasýtené, ale niekedy bledožlté, pre ktoré sa druhy zahrnuté do skupiny často nazývajú „biele maliny“. Rovnako ako ostatné odrody skupiny Cornish Victoria obsahuje málo antokyánov, ale veľa cukru, čo poteší najmä milovníkov veľmi sladkých bobúľ.
  4. 4 Cumberland. Je to najbežnejšia odroda čiernej maliny s vysokým výnosom - až 4 kg / ker. Bobule sú sladké, okrúhle. Popularitu tejto odrody však spochybňujú aj iné plodné a veľmi sladké odrody čiernych malín: Bristol, Turn, Coal. Niektoré z nich sa vyznačujú vysokou odolnosťou voči mrazu („Early Cumberland“, „Early Cumberland“), iné sú obzvlášť šťavnaté („Bristol“, „Luck“) a iné majú jedinečnú chuťovú originalitu („Boysenberry“).
  5. 5 "Jahoda-Malina". Niektorí ju považujú za kríženca malín a jahôd - clubmaliny, pretože dosahuje veľkosť vlašského orecha a vyzerá ako obe bobule súčasne. Toto vyjadrenie však nie je pravdivé. "Jahoda-Malina" je východoázijská odroda divokej maliny, prezentovaná na trhu pod názvami "tibetská", "ružovolistá", "trpaslík", "jahoda", "čínska" atď. si u nás postupne získava obľubu ako okrasný živý plot v záhradách, pretože má nadýchané a pichľavé výhonky, ktoré v stredných zemepisných šírkach nepresahujú 1,5 metra. Zároveň sa veľké kvety na kríku dobre znášajú s už dozretými obrovskými plodmi, čo vytvára dodatočný dekoratívny efekt.

Maliny by sa mali pestovať s prihliadnutím na odrodové špecifiká. Vo väčšine prípadov sa však môže vysádzať na jar (v poslednej dekáde apríla) aj na jeseň (od konca augusta do konca septembra), čo je vhodnejšie. Malina sa rozmnožuje koreňovými potomkami samostatnými kríkmi alebo páskovou (mrežovou) metódou. Predtým by mala byť pôda dobre oplodnená rašelinovým kompostom alebo hnojovým humusom.

Maliny majú rady mierne kyslú pôdu, ktorá dokáže dobre zadržiavať vodu. Vzhľadom na výskyt koreňov v malej hĺbke sú maliny citlivé na vysychanie zeme. Rastlina však netoleruje ani presýtenie pôdy vlhkosťou, preto by ste sa mali postarať o kvalitnú drenáž.

Malinové kríky potrebujú ochranu pred vetrom, ktorý ohrozuje poškodenie výhonkov a zasahovanie do opeľujúceho hmyzu. Maliny by sa však nemali skrývať v silne tienenom „rohu“ - bez slnka a dobrého osvetlenia sa výrazne znižuje plodnosť a bobule dozrievajú kyslé.

Zdroje informácií

  1. Americká národná nutričná databáza,
  2. Americká národná nutričná databáza,
  3. Kähkönen M, Kylli P, Ollilainen V, Salminen JP, Heinonen M J. Agric Food Chem. Antioxidačná aktivita izolovaných ellagitanínov z červených malín a morušky. 8. február 2012
  4. Figueira ME, Câmara MB, Direito R, Rocha J, Serra AT, Duarte CM, Fernandes A, Freitas M, Fernandes E, Marques MC, Bronze MR, Sepodes B. Chemická charakterizácia extraktu z červených malinových plodov a hodnotenie jeho farmakologických účinkov v experimentálnych modeloch akútneho zápalu a kolagénom indukovanej artritídy. potravinová funkcia. december 2014
  5. Sangiovanni E, Vrhovsek U, Rossoni G, Colombo E, Brunelli C, Brembati L, Trivulzio S, Gasperotti M, Mattivi F, Bosisio E, Dell“Agli M. Ellagitanniny z plodov Rubus na kontrolu zápalu žalúdka: in vitro a in vivo štúdie, PLoS One, 2013.
  6. Yu YM, Wang ZH, Liu CH, Chen CS. Kyselina ellagová inhibuje expresiu bunkovej adhéznej molekuly indukovanej IL-1beta v endotelových bunkách ľudskej pupočníkovej žily. Br J Nutr. 2007 apríl
  7. Jia H, Liu JW, Ufur H, He GS, Liqian H, Chen P. Antihypertenzívny účinok etylacetátového extraktu z plodov červenej maliny u hypertenzných potkanov. Pharmacogn Mag 2011.
  8. Suh JH, Romain C, Gonzalez-Barrio R, Cristol JP, Teissedre PL, Crozier A, Rouanet JM. Konzumácia malinovej šťavy, oxidačný stres a zníženie rizikových faktorov aterosklerózy u hypercholesterolemických zlatých sýrskych škrečkov. Food Funct 2011.
  9. Yu YM, Chang WC, Wu CH, Chiang SY. Zníženie oxidačného stresu a apoptózy u hyperlipidemických králikov kyselinou ellagovou. J Nutr Biochem 2005.

Dotlač materiálov

Používanie akéhokoľvek materiálu bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu je zakázané.

Bezpečnostné predpisy

Administratíva nie je zodpovedná za pokus aplikovať akýkoľvek recept, radu alebo diétu a tiež nezaručuje, že poskytnuté informácie vám pomôžu a nepoškodia vás osobne. Buďte opatrní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!

Sladké a šťavnaté maliny nie sú len pochúťkou, je to celý komplex vitamínových a minerálnych látok. Výhody malín sú známe už veľmi dlho. Okrem vynikajúcej chuti má množstvo jedinečných liečivých vlastností. Táto rastlina je nenáročná a rastie takmer po celom Rusku. V prírode sú lesné a záhradné bobule. Lesné bobule obsahujú oveľa viac užitočných látok. Aby ste túto rastlinu správne využili, musíte vedieť, aké vitamíny obsahujú maliny a akú úlohu zohrávajú v živote ľudského tela.

Obsah vitamínov a minerálov v 100 g malín

Malina je všetkými považovaná za veľmi slávnu a milovanú bobule. Vyznačuje sa jedinečnou kombináciou veľkého množstva užitočných prvkov. Obsahuje triesloviny, pektín, cukry, organické kyseliny, vlákninu a takmer všetky vitamíny. Toto bobule má antipyretický účinok vďaka kyseline salicylovej, ktorá je jeho súčasťou.

Z celkovej hmotnosti užitočných prvkov obsahuje len 10% cukrov, čo zvyšuje jeho hodnotu. Bobule obsahujú veľa medi a fytoncídov, ktoré majú terapeutický účinok na ľudský organizmus bez toho, aby spôsobovali vedľajšie účinky.

vitamíny
Vitamín A 0,03 mg
Vitamín B1 0,02 mg
Vitamín B2 0,05 mg
Vitamín B5 0,2 mg
Vitamín B6 0,07 mg
Vitamín B9 0,005 mg
Vitamín C 25 mg
vitamín E 0,6 mg

Užitočné vlastnosti malín

Maliny si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj po tepelnej úprave, takže malinový džem, odvary a nálevy nestrácajú prospešné látky, ktoré bobule majú. Aké sú prospešné vlastnosti tejto rastliny a čo sa pomocou nej dá vyliečiť?

Vďaka prípravkom (džem, suché listy a malinové kvety) sa môžete celú zimu chrániť pred dýchacími cestami a prechladnutím alebo sa pomocou tejto rastliny včas liečiť. Benefity malín sú pre človeka na nezaplatenie, je to nevyčerpateľná zásoba zdravia a dlhovekosti. Jeho bobule obsahujú nielen vitamíny, ale aj kyseliny, ako je citrónová, jablčná, vínna a salicylová. Pomocou tejto rastliny môžete znížiť hladinu protrombínu, vyliečiť sklerózu a posilniť krvné kapiláry.


Listy a bobule sú široko používané na liečbu akútnych prechladnutí a ochorení dýchacích ciest. Maliny majú vďaka kyseline salicylovej dobrý diaforetický účinok, ktorý bez vedľajších účinkov znižuje vysokú telesnú teplotu. Odvar z listov sa oddávna používa ako expektorans pri bronchitíde a laryngitíde. Kyselina listová, ktorú maliny obsahujú vo veľkom množstve, je nevyhnutnou látkou pre tehotné ženy a plod. Z kvetov sa pripravujú nálevy na hemoroidy, z rozdrvených vetvičiek masti na herpes.

Toto bobule je tiež široko používané na kozmetické účely, pri výrobe rôznych produktov starostlivosti o pleť a vlasy. Na tento účel sa používa nielen bobule, ale aj listy s kvetmi rastliny. Pripravené zmesi zvyšujú pružnosť a zdravý vzhľad pokožky, pretože neoceniteľné maliny obsahujú vitamíny B2, B3, A a E. Domáce masky sú výbornou výživou pre vlasy a pokožku.

Nálev z listov tejto rastliny sa používa ako nepostrádateľné diuretikum, treba ju však brať opatrne pri dvanástnikových vredoch a chorobách žalúdka, ako aj pri urolitiáze a chorobách obličiek, keďže maliny obsahujú veľa účinných purínov. Po prvé, bobule sú kontraindikované pre ľudí náchylných na alergie a cukrovku. Množstvo malín spotrebovaných za deň by sa malo obmedziť na malú hrsť bobúľ alebo niekoľko polievkových lyžíc džemu.

Meď, ktorá je súčasťou malín, zabraňuje nervovým poruchám, hypertenzii, anémii a chorobám tráviaceho traktu. Fytoncídy potláčajú účinok stafylokokov a rôznych plesní na telo.

História pestovania malín

Po dlhú dobu bola malina divokou rastlinou, ale v IV storočí pred naším letopočtom. e. v záznamoch rímskeho spisovateľa a bádateľa Palladia sa už nazývala záhrada. Gréci a Rimania používali túto rastlinu pri liečbe rôznych chorôb, ako aj pri uštipnutí škorpiónmi a niektorými druhmi hadov.

V krajinách západnej Európy sa pestované odrody malín objavili až v 16. storočí. K pestovaniu mali veľký prínos mnísi, ktorí do kláštorných záhrad presádzali lesné maliny a snažili sa ich pestovať. O niečo neskôr sa v historických prameňoch objavuje popis červenej a bielej bobule. Na americký kontinent sa pokúsili priniesť európske odrody malín, no prispôsobili sa určitým klimatickým podmienkam, tam sa neudomácnili.

Prvé malinové plantáže v Rusku sa objavili v 17. storočí, vysadil ich sám Jurij Dolgorukij. V tomto období sú už popísané tri druhy bobúľ, po niekoľkých rokoch sa spomína 12 odrôd a po polstoročí asi 150 odrôd tejto nádhernej kultúry.

Existuje stará legenda, ktorá hovorí, ako sa objavila červená farba bobúľ. Akoby mal malý Jupiter veľmi silný hlas a z jeho kriku v horách sa ozvala veľmi silná ozvena, z ktorej boli obyvatelia hôr hluchí. Potom sa nymfa Ida, dcéra krétskeho kráľa, aby upokojila dieťa, rozhodla sa zbierať maliny, ale omylom si poškriabala hruď tŕňmi. Kvapky krvi padali na biele bobule a farbili ich na červeno.

Maliny nie sú len šťavnatou a chutnou pochúťkou, ale aj celým radom užitočných vitamínov, ktoré celkovo posilňujú zdravie. Táto rastlina sa nachádza takmer na celom postsovietskom území a dokonca sa pestuje vo vašej vlastnej letnej chate. Malinové kríky sú nenáročné a nevyžadujú vytvorenie špeciálnych podmienok.

Maliny sú vďaka svojej chutnej chuti a liečivým vlastnostiam veľmi obľúbené. Vitamíny v malinách zozbieraných v lese sa považujú za užitočnejšie a účinnejšie ako látky obsiahnuté v záhradných plodoch.

Vitamíny a minerály v malinách

Malina je bobule bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie užitočné látky. Tieto šťavnaté sladké plody obsahujú draslík, zinok, mangán, železo a vápnik.

Maliny v množstve vitamínu C, ktorý je jeho súčasťou, nezaostávajú za ostatnými bobuľami. Lekári odporúčajú, aby tehotné ženy zaradili túto bobuľu do svojej stravy kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej v nej, čo je základná látka pre budúce matky.

Ovocie obsahuje betakarotén, biotín a všetky vitamíny skupiny B. Vysoký obsah fytoncídov a medi umožňuje bobuli liečivé pôsobenie na ľudský organizmus a zvýšenie celkovej vitality, prakticky bez vedľajších účinkov.

Nižšie uvedený zoznam zobrazuje všetky vitamíny nachádzajúce sa v malinách:

  • vitamín A;
  • vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9);
  • · Vitamín C;
  • vitamín E.

Maliny okrem vitamínov obsahujú aj tieto minerály:

  • · Meď;
  • bór;
  • · zinok;
  • · Železo;
  • · Mangán;
  • · vápnik;
  • · Fosfor;
  • magnézium

Maliny: prospešné vlastnosti pre ľudské zdravie

Maliny sa môžu konzumovať čerstvé aj vo forme odvarov, džemov a nálevov. Bobule nestrácajú svoje prospešné vlastnosti ani po tepelnom spracovaní.

Malinové prírezy pomôžu v zimnom období predchádzať vzniku prechladnutia a ochorení dýchacích ciest, prípadne sa stanú chutným a účinným liekom na tieto neduhy. Vitamíny v malinách sú kľúčom k dobrému zdraviu a dlhovekosti. Okrem týchto telu prospešných prvkov bobule obsahujú kyselinu jablčnú, vínnu, citrónovú a salicylovú, ktoré priaznivo pôsobia na zdravie. Prítomnosť týchto kyselín v kompozícii zníži hladinu protrombínu, posilní steny ciev a vylieči sklerózu.

Aby ste sa zbavili ochorení dýchacích ciest, môžete použiť nielen maliny, ale aj ich listy. Vďaka vysokému obsahu kyseliny salicylovej sú maliny schopné poskytnúť vysoko kvalitný diaforetický účinok, ktorý zaisťuje rýchly pokles teploty bez vedľajších účinkov. Pacientom s bronchitídou alebo laryngitídou sa ukazuje odvar z malinových listov - vitamíny v malinách uľahčia vykašliavanie potrebné na vyliečenie týchto chorôb.

Používajú sa dokonca aj kvety tejto úžasnej rastliny - môžete si z nich urobiť infúziu hemoroidov. Nasekané vetvičky malín budú výborným základom pre mastičky na herpes.

Kontraindikácie používania malín

Maliny môžu byť vynikajúcim liekom na mnohé choroby, nemali by sme však zabúdať na kontraindikácie používania tohto bobule. V opačnom prípade môže nadmerná konzumácia malín v potravinách viesť k najnepríjemnejším následkom.

Nezneužívajte tieto plody pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami a ochoreniami obličiek. Maliny obsahujú veľké množstvo účinných purínov, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť pohodu takýchto ľudí.

Malina je veľmi užitočná rastlina. Mnoho ľudí vie o výhodách jeho bobúľ. Tento článok vám povie viac o tom, aké vitamíny a minerály sa nachádzajú v malinách.

Vitamínové zloženie

Malinové listy a plody sú pre ľudský organizmus veľkým prínosom, pretože obsahujú pomerne veľa rôznych biologicky aktívnych látok a všetky tieto zložky sú v malinách zastúpené v správnom pomere. Takéto chemické zloženie prispieva k tomu, že všetci členovia rodiny môžu jesť maliny na zlepšenie zdravia.

Maliny sú výborným zdrojom vitamínu C. Kyselina askorbová je nevyhnutná pre správne fungovanie nášho tela. Bez vitamínu C funguje imunitný systém oveľa horšie. To v konečnom dôsledku prispieva k tomu, že riziko prechladnutia v chladnom období výrazne stúpa.

V malinách sú prítomné takmer všetky vitamíny, okrem B12. Takže v plodoch tejto rastliny sú vitamíny skupiny B. Sú potrebné pre dobré fungovanie nervového systému a výbornú náladu.

Maliny sú prírodným zdrojom vitamínu E. Táto biologicky aktívna látka je potrebná na udržanie mladistvosti a krásy pokožky. Nie náhodou ženy používajú maliny na prípravu rôznych pleťových masiek. Používanie takejto domácej kozmetiky pomáha zlepšiť tón pleti a urobiť ju upravenejšou.

Plody obsahujú aj vitamín A. Je potrebné udržiavať dobrý zrak. Vitamín A má pozitívny vplyv na sietnicu, vďaka čomu je pre telo nepostrádateľný.

Maliny by mali rozhodne zaradiť do svojho jedálnička ľudia, ktorí trpia rôznymi poruchami zraku alebo často pracujú s počítačom.

Maliny obsahujú aj vitamín PP. Táto biologicky aktívna látka má pozitívny vplyv na zloženie krvi a tiež normalizuje jej zrážanlivosť. Kyselina nikotínová priaznivo ovplyvňuje tonus krvných ciev. Pravidelný príjem tejto látky pomáha znižovať riziko vzniku závažných cievnych ochorení mozgu a srdca. Kyselina nikotínová tiež pomáha normalizovať biochemické procesy vyskytujúce sa v bunkách tela. To prispieva k normalizácii metabolizmu, čo vedie k zlepšeniu pohody a nálady.

Ďalšou významnou biologicky aktívnou látkou nachádzajúcou sa v malinách je kyselina listová. Bez tejto zložky si nie je možné predstaviť normálny priebeh bunkového delenia. Kyselina listová prispieva k normálnemu fungovaniu buniek v celom tele. Tento vitamín treba telu dodávať každý deň.

Potreba kyseliny listovej sa počas tehotenstva zvyšuje. To je dôvod, prečo lekári predpisujú budúcim matkám, aby užívali dodatočnú kyselinu listovú. Táto biologicky aktívna látka má pozitívny vplyv na procesy vnútromaternicového vývoja plodu a pomáha znižovať riziko vzniku množstva nebezpečných patológií, ktoré sa môžu vyskytnúť počas tehotenstva.

100 gramov malín obsahuje asi 5 mikrogramov kyseliny listovej. Zahrnutie malín do stravy obohatí telo o túto potrebnú biologicky aktívnu látku, čo znamená, že zlepší jeho prácu.

Pravidelný príjem kyseliny listovej je nevyhnutný aj ako prevencia pred nebezpečným chudokrvným stavom, pri ktorom klesá množstvo hemoglobínu v krvi a v organizme sa začínajú objavovať nepriaznivé zmeny.

Bobule tejto nádhernej rastliny obsahujú aj biotín. Táto biologicky aktívna látka hrá dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov. Vďaka tejto dôležitej zložke sa "spustia" všetky potrebné procesy v tele, čo vedie k využitiu glukózy, ktorá doň vstupuje. Biotín je tiež potrebný na udržanie normálneho turgoru kože.

Nedostatok tejto látky sa prejavuje výskytom zvýšeného šupinatenia kože, znížením jej turgoru až výskytom depresívnej poruchy. Maliny sú vynikajúcim prostriedkom na zabránenie vzniku týchto nebezpečných patológií.

Maliny sú skutočným skladom užitočných stopových prvkov. Takže obsahuje takmer všetky užitočné minerály. Chemické zloženie neobsahuje iba jód a chróm. Maliny však obsahujú pre telo veľmi dôležité prvky – vápnik, železo, zinok.

Užitočné minerály obsiahnuté v bobuliach tejto rastliny sú potrebné na udržanie všetkých aktívnych procesov v tele. Pre normálne fungovanie buniek nášho tela sú potrebné rôzne prvky z periodickej tabuľky. Mnohé z nich sú prezentované v malinách. Mierna porcia lahodných bobúľ denne je skvelý spôsob, ako predchádzať rôznym chorobám.

Maliny by mali mať vo svojom jedálničku aj ľudia s rôznymi srdcovými chorobami, kvôli vysokému obsahu draslíka v ich bobuliach. Takže 100 gramov malín obsahuje asi 224 mg tohto užitočného minerálu. Pravidelný príjem draslíka v tele prispieva k normalizácii srdcového rytmu a znižuje riziko vzniku nebezpečnej arytmie.

Maliny obsahujú aj meď. Pomáha znižovať riziko vzniku nebezpečných neurologických ochorení a tiež pomáha zlepšovať prognózu tráviacich patológií.

Sladké bobule by mali byť zahrnuté aj vo vašej strave pre ženy po menopauze. Po nástupe menopauzy, v dôsledku rozvíjajúcich sa hormonálnych zmien v ženskom tele, koncentrácia vápnika klesá. To zvyšuje riziko rôznych zranení a zlomenín. Vápnik obsiahnutý v bobuliach pomáha znižovať pravdepodobnosť takýchto nebezpečných patológií.

Plody tejto rastliny obsahujú aj železo, ktoré je výbornou prevenciou vzniku anémie. S touto patológiou je množstvo hemoglobínu v krvi kriticky znížené. Nebezpečný je anemický stav a rozvoj hypoxie. V takejto situácii je narušená práca všetkých systémov tela. Jedenie lahodných malín je skvelý spôsob, ako zabrániť rozvoju anémie.

úžitok

Maliny sú bohaté na fytoncídy. Tieto biologicky aktívne zložky pomáhajú telu bojovať s nebezpečnými vírusmi a baktériami, ktoré sa doň môžu dostať pri infekcii rôznymi infekciami.

Malinová šťava je výborným prostriedkom na prevenciu prechladnutia. V správne pripravenom nápoji sa zachová nielen chuť bobúľ a ich jedinečná aróma, ale takmer všetky vitamíny. Pitie nápojov z malín v chladnom období pomáha znižovať riziko vzniku chrípky alebo iných nebezpečných infekcií.

Aby ste získali maximálne množstvo vitamínov a užitočných stopových prvkov, je lepšie jesť čerstvé bobule. Pri mrazení alebo sušení sa niektoré živiny, žiaľ, zničia. Bobule, konzumované čerstvé, prinesú telu veľké výhody.

Pri použití takejto lahodnej pochúťky nezabudnite na mieru. Maliny sú bohaté na prírodné cukry, ktoré im dodávajú charakteristickú výraznú sladkosť. Malá porcia bobuľového ovocia je skvelou náhradou dezertu alebo zdravého občerstvenia.

Maliny sú zdrojom prírodnej kyseliny salicylovej. Táto látka má protizápalové a antipyretické účinky. Preto sa pri prechladnutí alebo chrípke, ku ktorej dochádza pri zvýšení telesnej teploty, odporúča piť teplý malinový čaj alebo ovocný nápoj z týchto bobúľ. Na zlepšenie chuti a silnejší protizápalový účinok možno do takéhoto liečivého nápoja pridať namiesto cukru trochu medu.

Podobná metóda odstraňovania nepriaznivých príznakov prechladnutia je medzi ľuďmi široko používaná. Táto skutočne ľudová technika je nám známa od našich babičiek.

Treba poznamenať, že malinový čaj počas prechladnutia zostáva obľúbenou liečbou v mnohých rodinách. Maliny sú často označované ako „prírodné antibiotikum“ vďaka tomu, že ich plody majú silný protizápalový a antipyretický účinok.

Maliny obsahujú viac ako len kyselinu salicylovú. Plody tejto liečivej rastliny obsahujú pomerne veľa iných organických kyselín. Malinové bobule sú teda bohaté na kyselinu vínnu, jablčnú, mravčiu a citrónovú. Všetky tieto chemikálie sa v malinách nachádzajú v určitom pomere. Takéto jedinečné chemické zloženie určuje nielen chuť ovocia, ale aj priaznivý účinok.

Organické kyseliny prítomné v ovocí prispievajú k normalizácii metabolizmu a posilneniu imunity.

Maliny milujú dospelí aj deti. Malinové bobule majú priaznivý vplyv na detský organizmus. Užitočné biologicky aktívne zložky v nich obsiahnuté majú pozitívny vplyv na rast a vývoj dieťaťa. Bábätká, ktoré často jedia malinové bobule, menej ochorejú a sú odolnejšie voči rôznym infekciám. Vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v bobuliach prispievajú k tomu, že dieťa je v škole menej unavené a aktívnejšie.

Viac o výhodách malín sa dozviete vo videu nižšie.

Maliny sú aromatické letné bobule, ktoré sa môžu konzumovať čerstvé alebo mrazené. Plody sa považujú za liečivé, pretože obsahujú veľa užitočných látok. Tento prehľad je venovaný liečivým vlastnostiam a využitiu malín.

Aké vitamíny sú v malinách?

Zoznam vitamínov v bobuliach

Vitamínové a minerálne zloženie 100 gramov produktu:

  • vitamín A - 0,03 mg;
  • E - 0,6 mg;
  • C - 25-30 mg;
  • B1 - 0,02 mg;
  • B2 - 0,05 mg;
  • B5 - 0,2 mg;
  • B6 - 0,07 mg;
  • B9 - 0,006 mg (6 mcg);
  • meď - 0,17 mg;
  • draslík - 220-224 mg;
  • mangán - 0,2 mg;
  • vápnik - 40 mg;
  • bór - 0,2 mg;
  • fosfor - 37 mg;
  • zinok - 0,2 mg;
  • horčík - 22 mg;
  • železo - 1,2-1,6 mg;
  • chlór - 21 mg;
  • sodík - 10-19 mg;
  • síra - 16 mg.

Koľko vitamínu C obsahuje malina?

Bobule sú známe svojim pôsobivým percentom cenného vitamínu C. 100 gramov produktu obsahuje asi 30 mg kyseliny askorbovej. A to, ako vieme, takmer polovica pokrýva dennú potrebu ľudského tela na tento dôležitý vitamín. Takáto vysoká koncentrácia vitamínu C je spôsobená veľkým množstvom organických kyselín. Kyseliny možno rozlíšiť napríklad:

  • kyselina mravčia;
  • citrónová kyselina;
  • kyselina vína;
  • Kyselina jablková.

Ako vidíte, rozsah vitamínov a minerálov v zložení bobúľ je skutočne široký. To je dôvod, prečo každý záhradník miluje túto rastlinu.

Zdravotné prínosy malín

Čo majú maliny spoločné s aspirínom?

Ukazuje sa, že niečo spája maliny a aspirín, jedna zaujímavá vlastnosť. Bobule obsahujú prírodný salicylát, a to kyselinu salicylovú. Ukázalo sa, že kultivary rastlín obsahujú najvyššie zásoby kyseliny salicylovej. V skutočnosti ide o podobnosť aspirínu s malinami.

Maliny sú naplnené prírodným salicylátom, preto sa považujú za liečivé. Čo dáva:

  • antipyretický účinok;
  • analgetický účinok;
  • zvyšuje potenie.

Dôležité je jemné zloženie malín – účinné látky nespôsobujú podráždenie zraniteľnej sliznice žalúdka. To isté sa nedá povedať o aspiríne.

Antioxidant v malinách

Prípravok obsahuje silný antioxidant, ktorý priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Toto je kyselina ellagová. Táto látka je klasifikovaná ako tanín. Hlavné vlastnosti kyseliny elagovej ako prírodného antioxidantu:

  • znižuje krvný tlak;
  • vytvára pôdu nepriaznivú pre rozvoj nádorov v tele;
  • má hemostatický potenciál;
  • predlžuje mladistvý vzhľad pokožky;
  • chráni pred chorobami srdca a ciev.

Liečivé vlastnosti malín

Vďaka vysokému percentu organických kyselín má prípravok pozitívny vplyv na činnosť žalúdka. Dá sa očakávať aj zlepšenie chuti do jedla. Maliny sú prírodným antiseptikom a sú známe ako antipyretikum a analgetikum, pretože obsahujú celý rad flavonoidov a kyseliny salicylovej. Maliny obsahujú veľa vlákniny.

Prípravok pomáha znižovať obsah cholesterolu v krvi, čo znamená, že pomáha pôsobiť proti rozvoju aterosklerózy (ateroskleróza je nebezpečné a časté ochorenie charakterizované patologickým zúžením priesvitu tepny v dôsledku ukladania cholesterolu a iných tukov vo vnútri tepny). Predpokladá sa, že antisklerotický účinok sa dosahuje vďaka beta-sitosterolu a mastnému oleju.

Maliny je užitočné jesť pri hypertenzii, chronickom reumatizme, kašli a bolestiach hrdla, problémoch a bolestiach kĺbov. Čaj zo sušeného ovocia pomáha zmierniť príznaky chorôb. Bobule sa môžu používať iba ako doplnkový liek a liečba prebieha pod dohľadom lekárov pomocou liekov a tradičných postupov. Maliny nájdeme v zložení liečivých prípravkov na prípravu nápojov na kompenzáciu vitamínových nedostatkov, investíciu do liečby kašľa a diaforetických účinkov.

Výhody čaju z malinových listov

Bylinný čaj sa považuje za liečivý a užíva sa perorálne, pretože pomáha liečiť telo, pričom pôsobí v niekoľkých smeroch naraz:

  • znižuje úzkosť počas stresu;
  • pôsobí proti častému prechladnutiu;
  • posilňuje imunitný systém;
  • prevencia aterosklerózy;
  • užitočné pri ochoreniach srdca a krvných ciev;
  • pôsobí ako expektorans a mierne antipyretikum;
  • lieči tráviaci systém;
  • oslobodzuje telo od prebytočnej tekutiny a škodlivých látok;
  • uľahčuje priebeh diét a podporuje chudnutie;
  • urýchľuje liečbu stomatitídy a znižuje krvácanie ďasien;
  • pomáha ľahšie znášať neduhy spojené s menštruáciou;
  • zvyšuje šance na počatie dieťaťa;
  • užitočné pri duševnom a fyzickom preťažení.

Aj v ľudovom liečiteľstve sa malinové konáre používajú na varenie čaju. Predpokladá sa, že nálev z vetiev je dobrý aj pre zdravie.

Maliny: v 100 g 25-30 mg vitamínu C, ako súčasť antioxidantu, lieči nachladnutie, posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi

Vlastnosti a použitie malín

Hlavné charakteristiky malín

Niekoľko zaujímavých faktov o malinách ako potravinách:

  • maliny sú vhodné pre zdravú výživu, pretože z celkovej hmoty obsahujú iba 10% cukru;
  • v bobuliach asi 87 % vody;
  • obsah kalórií v 100-gramovej porcii čerstvých červených malín je približne 41-50 kcal;
  • obsah kalórií čiernych malín - 72 kcal;
  • obsah kalórií v suchých malinách - 241 kcal.

BJU v malinovke

Bobule zahŕňajú:

  • bielkoviny - 0,8 g;
  • sacharidy - 8,3-14,1 g;
  • tuky - 0,3-0,5 g;
  • vláknina - 5,1 g.

Sú maliny s mliekom zdravé?

Maliny sú nepochybne v harmónii s mliekom. Bobule pomáhajú:

  • zlepšiť stav s anémiou;
  • liečiť nervové poruchy v dôsledku obsahu medi;
  • zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu, zabrániť zápche;
  • zníženie krvného tlaku u pacientov s hypertenziou;
  • liečiť plesňové ochorenia v dôsledku fytoncídov v kompozícii.

Mlieko je prírodný produkt živočíšneho pôvodu, považuje sa za prospešné, pretože:

  • má priaznivý vplyv na tráviace orgány, dokonca aj pri chorobách;
  • dopĺňa zásoby vápnika v tele, čo znamená, že šetrí pred rozvojom osteoporózy;
  • používa sa vo výžive detí;
  • znižuje bolesti hlavy a zmierňuje nespavosť;
  • odstraňuje pálenie záhy.

Nie každému vyhovuje táto kombinácia – mlieko a maliny, keďže niektorí sa po užití tejto dvojice produktov sťažujú na plynatosť a alergie. Tieto produkty by ste nemali používať spolu s individuálnou neznášanlivosťou aspoň jedného z nich. Maliny môžu byť škodlivé pri zápale obličiek a dne. Vo všeobecnosti pre väčšinu zdravých ľudí, najmä pre deti, sú maliny s mliekom užitočné.

vlastnosti sušených malín

Hlavné vlastnosti suchých bobúľ:

  • bielkoviny - 4,2 g;
  • uhľohydráty - 43,3 g;
  • tuky - 2,6 g;
  • obsah kalórií - 241 kcal.

Je zaujímavé, že po vysušení sa obsah kyseliny salicylovej v ovocí v porovnaní s čerstvými bobuľami zvyšuje dvadsaťkrát. Suché maliny sú užitočné v tom, že posilňujú imunitný systém a zmierňujú bolesti hlavy, pripravuje sa z nich vitamínový čaj. Odvar zo sušených malín je ľahké a bezpečné diuretikum.

Malina v kozmeteológii

Bobule sú užitočné nielen pri konzumácii, ale aj ako prírodný kozmetický výrobok. Malinové pyré sa používa ako prostriedok proti celulitíde. Malinové peelingy jemne odlupujú odumreté kožné bunky a obnovujú ju, v dôsledku čoho môžete dosiahnuť zvýšenú elasticitu a vizuálne znateľné omladenie.

Mätové malinové masky sú užitočné pre:

  • pomôcť vyrovnať sa s akné (odvar z bobúľ sa tiež používa na čistenie vyrážok);
  • zosvetliť pigmentové škvrny;
  • vyrovnať tón
  • trochu vyhladiť vrásky.

Ako si vyrobiť pleťovú masku – malinové pyré naneste na pleť na 15 minút, potom opláchnite. Môžete tiež zmiešať nasledujúce zložky:

  • drvené maliny - 2 polievkové lyžice;
  • olivový olej - 1 lyžička;
  • ovsené vločky - 1 lyžička;
  • surový vaječný žĺtok.

Zmes sa aplikuje na tvár štvrť hodiny. Potom sa musíte umyť teplou vodou. Táto maska ​​intenzívne hydratuje a výrazne zlepšuje stav suchej pokožky.

Malinové kontraindikácie

Akékoľvek bobule by sa mali konzumovať s rozumom. Produkt môže poškodiť telo, ak sa konzumuje s nasledujúcimi chorobami a stavmi:

  • dna, nefrit - bobule sú škodlivé kvôli obsahu purínov (odporúča sa odmietnuť produkt alebo čo najviac obmedziť jeho spotrebu);
  • tehotenstvo - pri nosení dieťaťa je nežiaduce piť odvar z malinových listov, aby sa maternica nedostala do zvýšeného tónu;
  • diabetes mellitus - z malín sa choroba môže zhoršiť;
  • sklon k alergiám - príznaky alergie vo forme kožnej vyrážky a iných prejavov budú rušiť;
  • vred a gastritída - môžu byť narušené bolesťou brucha z podráždenia sliznice;
  • akútne obdobie ochorenia obličiek, urolitiáza.

Odrody malín

Čo je užitočná čierna malina?

Zdravotné prínosy čiernych malín sú nasledovné:

  • vďaka veľkému množstvu antioxidantov zachováva mladosť a chráni pred onkológiou;
  • pomáha rýchlejšie vyliečiť anémiu;
  • posilňuje imunitný systém;
  • obsahuje obrovskú dávku vitamínu C;
  • obsahuje celý rad vitamínov zo skupiny B;
  • pomáha čistiť telo toxínov a toxínov;
  • bohatý na minerály, obsahuje napríklad draslík, jód, meď.

Jedna z odrôd čiernych malín má úžasnú černicovú chuť a originálny vzhľad.

žltá malina

Existuje niekoľko odrôd žltých malín. V ovocí:

  • Sahara;
  • celulóza;
  • pektínové látky;
  • taníny;
  • organické kyseliny;
  • antokyány;
  • množstvo minerálov;
  • flavonoidy;
  • kyselina salicylová.

Zo žltých malín sa vyrábajú domáce sladké dezerty a nápoje. Ovocie je možné sušiť, mraziť v mrazničke. Táto rastlina je bohatá na med. Žlté maliny sú rovnako užitočné ako iné druhy, majú tiež antipyretické a diaforetické účinky. Zaznamenávame tiež protizápalový účinok a posilnenie imunitného systému.

tibetská malina

Plody tibetskej maliny sú podobné známym jahodám, ale majú viac vypuklín. Jedná sa o neobvyklý produkt, ktorý má bohatú chuť, ktorá má tóny obvyklých malín, jahôd a lesných jahôd.

Tibetské maliny obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Napríklad na 100 g:

  • vitamín A - 0,25 g;
  • vitamín C - 0,97 g;
  • vitamín P - 0,13 g;
  • draslík - 0,11 g;
  • meď - 0,027 g;
  • železo - 0,013 g.

Tibetské maliny nie sú kontraindikované v tehotenstve a dojčení, ale sú škodlivé pri diabetes mellitus a sklone k alergiám.

Najlepšie recepty s malinami

Liečivý extrakt z malín

Komponenty:

  • suché maliny - 100 g;
  • vriaca voda - 3 šálky.

Ovocie varte vriacou vodou, podržte maximálne pol hodiny, prefiltrujte. Hotový nápoj používajte denne pred spaním na 1 pohár ako diaforetický prírodný liek. Malinový čaj je užitočný pre telo pacientov s angínou, chrípkou a prechladnutím.

Čaj z malinových listov

Komponenty:

  • suché malinové listy - 4 polievkové lyžice;
  • vriaca voda - 500 ml.

Pri liečbe gastrointestinálneho traktu sa odoberá o polovicu menej listov. Dôležité je čaj lúhovať dlhodobo, od 2 hodín. S týmto prístupom listy plne poskytnú celú škálu svojich prospešných látok. Je dobré pridať maliny, rôzne liečivé bylinky. Malinové listy na čaj sa sušia rôznymi spôsobmi. Môžete ich napríklad miesiť rukami, počkať, kým sčernejú a pustia šťavu, a potom ich vysušiť v rúre.

Ako sušiť maliny?

Na sušenie bobúľ na dlhodobé skladovanie a použitie pri varení čaju musíte postupovať podľa jednoduchého návodu:

  • maliny by sa mali dôkladne umyť bez poškodenia ovocia (hlavná vec je, že nevyteká šťava, ktorá môže neskôr kvasiť, čo je pri sušení veľmi nežiaduce);
  • rozložte ovocie na papierovú alebo vaflovú utierku alebo na obrúsky a pokračujte v sušení až do úplného vysušenia (v bobuliach by nemala byť žiadna voda);
  • potom odstránime všetky konáre, listy, extrahujeme jadro;
  • na sušenie sa maliny musia rozložiť na vodorovnú suchú plochu tak, aby vzduch voľne cirkuloval a bobule neprišli do vzájomného kontaktu;
  • bobule môžete sušiť na čerstvom vzduchu (na slnku) alebo použiť rúru - vložte ich do rúry na 4-6 hodín a nastavte teplotu na 60 stupňov;
  • najrozumnejšie je použiť modernú sušičku.

Malinová šťava

Na prípravu 4 porcií supervitamínovej šťavy budete potrebovať:

  • maliny - 1,5 šálky;
  • granulovaný cukor - od 0,25 do 0,5 šálky;
  • čistená voda - 1 liter.

Rozdrvte bobule akýmkoľvek spôsobom. Cedením oddeľte šťavu od dužiny. Dužinu zalejeme vodou a varíme 7 minút, vývar osladíme cukrom. Výsledný vývar prefiltrujte a spojte s malinovou šťavou. Dajte nápoj do chladničky. Odporúčame vám ho zriediť malým množstvom šťavy z čiernych ríbezlí, aby ste zlepšili chuť a zvýšili užitočnosť nápoja. Malinová šťava obsahuje obrovské množstvo cenných látok.

Aký je najlepší spôsob skladovania malín?

Aby sa úplne zachovali prospešné vlastnosti malín a zároveň sa predĺžila trvanlivosť ovocia, mal by sa pridať cukor. Bobule sa melú s cukrom a môžu sa dlho uchovávať v chladničke. Hlavnou podmienkou je množstvo cukru, malo by to byť oveľa viac ako maliny. Tento sladký dezert je oveľa chutnejší a zdravší ako džem. Cukrová zmes nie je z hľadiska zloženia vitamínov a minerálov nižšia ako čerstvé bobule. Pomer pre správne skladovanie produktu je nasledovný:

  • maliny - 1 kilogram;
  • granulovaný cukor - 2 kilogramy.

Výrobky spracujte mixérom tak, aby nezostali žiadne celé bobule. Hotový dezert vložte do sterilnej nádoby a vložte do chladničky. Zásoby sa najlepšie uložia, ak navrch posypete ešte 1 polievkovú lyžicu cukru.

mrazené maliny

Existujú 2 dobré možnosti zmrazenia malín:

  • nesladený recept - čisté bobule rozložte v tenkej vrstve na dosku alebo akúkoľvek paletu, vložte ich na chvíľu do mrazničky, potom rozložte mrazené bobule do plastových vrecúšok alebo plastových nádob, pevne uzavrite a odložte na dlhodobé skladovanie, v dôsledku toho sa bobule nebudú držať spolu;
  • sladký recept - jemne premiešajte umyté a sušené bobule s cukrom (na 1 kg bobúľ potrebujete 1 pohár piesku), zabaľte cukrové bobule do vreciek a pošlite ich do mrazničky.

Predpokladá sa, že vitamíny a iné prospešné látky sú po zmrazení bobúľ takmer úplne zachované.

Bezpečná porcia malín pre zdravého človeka sú 3 polievkové lyžice denne. Čerstvé aj suché maliny pomáhajú vytvárať správnu rovnováhu v hormonálnom systéme.