Rakytníkový džem na zimu. Ako dlho trvá varenie rakytníkového džemu? Rakytníkový džem v pekárni na chlieb

Rakytník je malá oranžová bobuľa, ktorá má vo vnútri podlhovasté semienko. Obdobie jeho dozrievania začína v polovici novembra, keď sa objavia prvé mrazy. Potom plody trochu zmrznú a po zbere stratia celistvosť a pustia šťavu. Potom je potrebné úrodu konzervovať a pripraviť z nej prípravky na zimu.

Najlepším spôsobom je rakytníkový džem. Existuje obrovské množstvo receptov na varenie, ktoré vám umožnia zachovať nielen prospešné vlastnosti a vitamíny, ale stanú sa aj skvelou pochúťkou na vašom stole.

Rakytník je už dlho známy svojimi liečivými vlastnosťami, pretože obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré dokážu dôkladne posilniť organizmus a vyliečiť mnohé neduhy, aj tie najťažšie.

Čo sa týka samotného rakytníkového džemu, ten je prospešný pre celé telo a dokáže bojovať s množstvom chorôb. Nepostrádateľný pri ochoreniach čriev a tráviaceho ústrojenstva, prechladnutí, infekčnej stomatitíde, nakoľko pôsobí lokálne protizápalovo a antibakteriálne.

Džem tiež pomôže normalizovať krvný tlak, zníži hladinu cholesterolu v krvi a podporí rast prospešnej mikroflóry v črevách.

Vo všeobecnosti rakytníkový džem doplní telo vitamínmi, čím sa stane odolnejším voči akýmkoľvek chorobám. Pre prevenciu by ste mali užívať 2 čajové lyžičky džemu denne, čo je celkom dosť na dôkladné posilnenie imunitného systému.

Harm

V prvom rade je potrebné poznamenať, že veľa nie je vždy dobré. Džemom by ste sa nemali prejedať, najmä každý deň, pretože to môže vyvolať alergickú reakciu a hypervitaminózu.

Deťom sa tiež podáva džem s veľkou opatrnosťou, pretože majú tendenciu mať silné alergie na nové produkty a niektoré ich zložky. To isté platí pre tehotné alebo dojčiace ženy.

Ulcerózne a iné ochorenia gastrointestinálneho traktu sú takmer vždy kontraindikáciou použitia rakytníkového džemu, pretože semená v bobuliach môžu mať zvýšený dráždivý účinok na steny sliznice.

Tento veľmi zdravý džem si vyžaduje dostatočné množstvo enzýmov a správny tráviaci proces, aby telo absorbovalo všetky jeho mikroelementy, takže choroby ako pankreatitída a cholecystitída nedovolia pochúťke naplno fungovať.

Ako variť bobule

Samotný strom rakytníka je pomerne citlivý na životné prostredie a je schopný absorbovať všetky škodlivé toxíny z pôdy aj zo vzduchu, čím ich akumuluje vo svojich plodoch.

Bobule by ste nemali zbierať pozdĺž ciest alebo v blízkosti priemyselných podnikov, pretože nemajú žiadny úžitok, a to aj bez straty vitamínovej hodnoty.

Ak chcete pripraviť lahodný a maximálne zdravý džem na zimu, musíte správne zbierať samotné ovocie. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niektoré pravidlá zberu:

1. Bobule musíte zbierať iba na jeseň, pretože táto sezóna je indikátorom ich zrelosti.
2. Ak sa vám nepáči kyslá chuť bobúľ, po prvom mraze rýchlo zmizne a ovocie sa dá zbierať.
3. Zber sa musí robiť čo najšetrnejšie, aby zrelé plody zmäkli a rýchlo pustili šťavu.

Existuje niekoľko šetrných metód zberu zrelých bobúľ:

• pomocou špeciálnej vidlice bez hrotu v strede, ktorá dokáže rýchlo a opatrne vybrať ovocie z konára;
• jednoduché zariadenie vo forme pohodlnej tyčinky s drôtenou slučkou na konci tiež bez námahy odstráni bobule do vášho košíka;
• bežné nožnice sú schopné rezať každé jednotlivé bobule bez poškodenia jeho integrity;
• Proces zberu môžete urýchliť tak, že odrežete celé konáre s plodmi a zmrazíte ich, po čom stvrdnuté bobule opatrne oberiete.

Ako správne skladovať plody rakytníka

1. Po zbere sa čerstvé, nespracované bobule môžu krátkodobo skladovať v chladničke alebo na chladnom mieste, približne 3-4 dni. Potom sa začnú kaziť a plesnivieť.
2. Rakytník zostane čerstvý a určite zdravý oveľa dlhšie, ak bude úplne zmrazený.
3. Sušený produkt si tiež zachováva všetky svoje kvality, vyžaduje však určité podmienky a parametre procesu.
4. Bobule pomleté ​​s cukrom sú vložené do suchého pohára a v chladničke vydržia dobre celú zimu, vždy po ruke.
5. Čerstvo nazbierané, neumyté bobule sa umiestnia do pohára, naplnia sa studenou prevarenou vodou a prikryjú sa bežným plastovým vekom. Výrobok sa skladuje pri nízkych teplotách na tmavom mieste.

Jednoduchý recept na zimu

Medzi mnohými variáciami a schémami varenia pre túto pochúťku existuje najvhodnejšia a pomerne jednoduchá metóda:

• nádoba na varenie by mala byť jednoducho pohodlná a vhodná na objem;
• bobule sa odoberajú s jamou, pretože nemá menej prospešné vlastnosti;
• umyte a očistite plody od zvyškov a stoniek;
• posypte bobule cukrom 1: 1 a nechajte šťavu odtekať 2-3 hodiny;
• varíme do zhustnutia na miernom ohni asi 10 minút;
• ochlaďte a vložte do pohárov;
• skladujte v chladničke alebo suteréne.

Džem - päť minút

Džem dostal svoje meno podľa množstva času varenia, pretože sa verí, že po 5 minútach tepelného spracovania rakytník a iné bobule nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.

Tento recept je o niečo komplikovanejší ako predchádzajúci, ale dokáže bobule uchovať na dlhú dobu a pripraviť cenný vitamínový produkt.

Ingrediencie:

• bobule rakytníka: 2,5 kg;
• granulovaný cukor: 3 kg;
• čistená voda: 600 ml.

Proces varenia:

1. Oddeľte bobule od zvyškov a umyte.
2. Cukor zmiešame s vodou a uvaríme sirup.
3. Vypnite oheň a ponorte plody rakytníka do hustého sirupu a nechajte asi tri hodiny.
4. Potom varte na miernom ohni asi 5 minút.
5. Horúce rozdeľte do čistých pohárov a uzavrite predvarenými plechovými viečkami.

Recept na džem bez semien

Skvelý spôsob, ako si vyrobiť univerzálny prípravok na kompót, ovocný nápoj, želé či želé, je uvariť si rakytníkovú cukrovinku bez jediného semienka.

Okrem toho samotné kosti môžu spôsobiť nepríjemnosti pri konzumácii hotového výrobku a sú tiež kontraindikované pri ochoreniach tráviaceho systému (gastritída, vredy, pankreatitída a cholecystitída).

Tento recept má obrovskú výhodu, pretože obsahuje podstatne menej cukru a možno ho konzumovať bez obáv z nadbytočných kilogramov.

Ingrediencie:

• rakytník: 1 kg;
• kryštálový cukor: 0,5 kg.

Proces varenia:

1. Ovocie umyte a osušte.
2. Pripravte pyré: pretrite cez sito, oddeľte semená alebo použite odšťavovač.
3. Zmiešame pyré s cukrom.
4. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí, aby vznikla priehľadná hmota.
5. Horúce rozdeľte do pohárov a uzavrite sterilizovanými plechovými viečkami.
6. Skladujte na chladnom mieste.

Žiadne varenie

Príprava takejto pochúťky je rýchla a pohodlná, pretože tu nemusíte variť. Zachová si všetky potrebné látky v pôvodnej podobe a stane sa prvou pomocou v období prechladnutia a chrípky.

Aby ste zabránili znehodnoteniu džemu, musíte v tejto veci pridať viac cukru (asi 1: 2) ako nepostrádateľnú konzervačnú látku. Tento sklad vitamínov sa musí skladovať striktne v chladničke a spotrebovať do 3 mesiacov.

Ingrediencie:

• rakytník: 1 kg;
• kryštálový cukor: 1,8 kg.

Proces varenia:

1. Ovocie pripravte a dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakoniec opláchnite prevarenou vodou.
2. Ovocie zľahka osušíme a pridáme cukor.
3. Bobule dôkladne rozdrvte, najlepšie dreveným predmetom.
4. Nechajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Výslednú hmotu znova rozdrvte.
6. Rozdeľte do čistých nádob a ochlaďte.

Varenie v pomalom hrnci

Tento spôsob varenia sa od bežného líši len kapacitou a malým elektronickým ovládaním. Rakytníkový džem v pomalom hrnci sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Do misky multivarky vložte 1 kg pripravených bobúľ.
2. Pridáme 1,3 kg kryštálového cukru a 100 ml vody.
3. Nastavte režim „varenie“ so zatvoreným vekom a pravidelne miešajte zmes, kým sa cukor nerozpustí.
4. Ďalší režim „vyprážania“ umožní, aby sa džem uvaril a vytvoril charakteristickú penu.
5. Vypnite prístroj, odstráňte penu a hotový džem nalejte do nádob.

Ako vyrobiť rakytníkový džem

Rakytník sa hodí k mnohým ďalším jesenným darom prírody, dokonale spája ich chuť a výhody. Tu je niekoľko receptov pre skutočných gurmánov a strážcov vlastného zdravia:

S jablkami

Pre tých, ktorí nemajú radi chuť rakytníka, no túžba po jeho konzumácii vyvoláva zdravý rozum, bude tento recept nepochybne vhodný.

Zachová si svoju užitočnosť a skryje kyslosť bobúľ, pričom džem bude hustejší a originálnejší. Pomôže v boji proti depresii v pochmúrnych zimných dňoch.

Ingrediencie:

• rakytník: 1 kg;
• kyslé jablká: 1 kg;
• kryštálový cukor: 1,5 kg.

Proces varenia:

1. Pripravíme si rakytníkové pyré bez semien a zmiešame s cukrom.
2. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky a varíme v samostatnej panvici so 150 ml vody 10-15 minút.
3. Jablká pomelieme v mixéri a zmiešame s rakytníkovým pyré.
4. Zmes priveďte do varu.
5. Nalejte do nádob a skladujte na chladnom mieste.

S vlašskými orechmi

Tento rakytník pomôže posilniť imunitný systém a podporí rýchle zotavenie v prípade choroby.

Ingrediencie:

• rakytník: 1 kg;
• lúpané vlašské orechy: 0,2 kg;
• kryštálový cukor: 1,3 kg.

Proces varenia:

1. Do 500 ml vody nasypeme cukor a pripravíme sirup.
2. Nasekajte orechy a rozdrvte rakytník.
3. Pridajte orechy do sirupu a varte 30 minút.
4. Potom pridáme rakytník a dusíme 15 minút.
5. Horúcu zmes vložte do sklenených nádob a uzavrite.

S hlohom

Táto kombinácia posilní nielen imunitný systém, ale pomôže aj pri cievnych ochoreniach a srdcových ochoreniach.

Hlohový džem upokojí vaše nervy a pomôže vám pokojne zaspať.

Ingrediencie:

• rakytník: 1 kg;
• hloh: 0,4 kg;
• kryštálový cukor: 0,5 kg.

Proces varenia:

1. Hloh uvaríme v 250 ml vody a urobíme pyré.
2. Rakytník utrite a skombinujte s hlohom.
3. Pridajte cukor a varte 2-3 minúty.
4. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.

S tekvicou

Spoľahlivý spôsob, ako zabrániť nedostatku vitamínov a rozveseliť sa jantárovou pochúťkou z plodov tekvice a rakytníka.

Ingrediencie:

• rakytník: 1 kg;
• tekvica: 0,5 kg;
• kryštálový cukor: 0,5 kg;
• oranžová: 1 ks.

Proces varenia:

1. Rakytník pretrieme cez sitko.
2. Tekvicu nakrájame na malé kocky.
3. Pomarančovú dužinu rozdrvte v mixéri a nastrúhajte kôru.
4. Rakytník uvaríme s cukrom.
5. Pridajte tekvicu a pomaranč a varte, kým kocky nebudú priehľadné.
6. Zatvorte do pohárov.

S cuketou a medom

Tento džem pomôže pri kašli a nádche a zahreje vás aj na duši v mrazivom dni.

Ingrediencie:

• rakytník: 1 kg;
• cuketa: 1 kg;
• med: 0,1 kg;
• kryštálový cukor: 0,7 kg.

Proces varenia:

1. Rakytník utrieme a pripravíme sirup.
2. Cuketu nakrájame na kocky a pridáme do pripraveného sirupu.
3. Varte, kým nie je cuketa pripravená a pridajte med.
4. Vložte do pohárov.

Pestovaním rakytníka na svojom pozemku si užijete nielen jeho kvitnutie, ale zažijete aj všetky výhody jeho zázračných bobúľ. Existuje obrovské množstvo zaujímavých a originálnych receptov na rakytníkový džem, ktoré prekvapia vašich blízkych, dôkladne posilnia organizmus a vyliečia akýkoľvek neduh. Tí, ktorí milujú tento lahodný jantár vitamínov, sú vždy zdraví a veselí.

Upozorňujeme na video popisujúce jednoduchý recept na výrobu rakytníkového džemu:

V kontakte s

Rakytník obsahuje desiatky biologicky aktívnych látok, preto sa odporúča zaradiť ho do jedálnička dospelých aj detí a pripravovať si z neho šťavy, omáčky a dokonca aj džem. Rakytníkový džem má neprekonateľnú vôňu a originálnu chuť, ktorá veľmi pripomína ananás.

Prečo robiť rakytníkový džem?

Biologicky aktívne látky rakytníka mu dávajú mnoho výhod, z ktorých v prvom rade stojí za zmienku protizápalové a imunomodulačné. Z tohto dôvodu sa rakytníkový džem stane nenahraditeľným pomocníkom v takzvanom chladnom období, pretože je oveľa príjemnejšie a hlavne zdravšie zjesť k čaju pár lyžíc chutnej a aromatickej pochúťky, ako hltať hrste tabliet. Okrem toho bude tento prípravok užitočný pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami, prudkým nárastom krvného tlaku alebo čelia zápalovým procesom v ústnej dutine. Tí, ktorí sledujú stav svojej vlastnej pokožky a chcú ju vidieť elastickú a hodvábnu, by nemali odmietnuť ani takýto džem. Ale ak máte ochorenia gastrointestinálneho traktu, vrátane pankreasu a žlčníka, mali by ste sa najskôr poradiť s lekárom.

Recepty

Tradičný recept na rakytníkový džem zvládnu aj tí, ktorí ešte nikdy nezavárali, je taký jednoduchý. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 kg rakytníka;
• 2,5 kg kryštálového cukru;
• 2 litre čistenej vody.

Bobule by mali byť starostlivo triedené, umyté pod tečúcou vodou a nezabudnite ich vysušiť na papieri alebo bežných utierkach. Kým sa rakytník suší, môžete si pripraviť cukrový sirup. Nalejte cukor do panvice a pridajte vodu, za stáleho miešania priveďte sirup do varu. Sušené bobule sa nalejú do misy a nalejú sa vriacim sirupom.

Pozor! Pri príprave sirupu musíte zabezpečiť, aby sa všetky kryštály cukru rozpustili.

Po 3 hodinách rakytník vyberieme dierovanou lyžicou, preložíme do hrnca a privedieme do varu. Takto zohriate bobule sa zalejú zvyšným cukrovým sirupom a varia sa na miernom ohni, kým džem nedosiahne požadovanú konzistenciu. Hotový džem sa umiestni do sterilizovaných pohárov a utesní sa sterilnými viečkami.

Džem bez varenia

Maximum cenných látok obsiahnutých v bobuliach zachováte prípravou rakytníkového džemu bez varenia. Za týmto účelom sa 1 kg ovocia roztriedi, umyje a vysuší. Kým sa rakytník suší, pripravte sirup zohriatím 1,2 litra vody s jeden a pol kilogramom cukru. Bobule sa nalejú s výsledným sirupom. Po 4 hodinách sa sirup scedí a opäť privedie do varu. Hneď ako vychladne na cca 60°C, pridajte k nemu rakytník a na miernom ohni ho trochu zohrejte. Vychladnutý džem sa balí do suchých sterilných pohárov.

Dôležité: džem sa považuje za pripravený, keď sú bobule rovnomerne rozložené v tekutine a kvapka sirupu si pri nanesení na tanier drží svoj tvar.

Môžete to urobiť aj bez tepelného spracovania, ale musíte vziať do úvahy, že takýto džem sa skladuje najviac 3-6 mesiacov. Na jeho prípravu budete musieť vytlačiť šťavu z bobúľ rakytníka v mlynčeku na mäso, odšťavovači alebo mixéri a pridať cukor. Na kilogram takejto šťavy je potrebných 0,8 kg kryštálového cukru. Hmota sa usilovne mieša a balí do téglikov. Džem by sa mal uchovávať v chladničke. Po 3 týždňoch sa obrobok rozvrství na 3 frakcie, ale toho by ste sa nemali báť.

Iné recepty

1. Vynikajúci džem je vyrobený z rakytníka s vlašskými orechmi. Vyrába sa z 1 kg bobuľového ovocia, 150 g orechov, 1,5 kg cukru a pol litra vody. Schéma prípravy sa nelíši od klasickej, okrem toho, že orechy, rozdrvené v mlynčeku na kávu, kuchynskom robote alebo pomocou valčeka, sa nalejú do vriaceho cukrového sirupu a udržiavajú sa na miernom ohni 1/3 hodiny. Potom sa do zmesi pridajú bobule rakytníka a udržiavajú sa v ohni ďalších 20 minút, pričom sa systematicky mieša a zbavuje peny.
2. Svetlý rakytníkový džem s tekvicou spája výhody týchto dvoch jedinečných produktov. Bude to vyžadovať 3 kg bobúľ rakytníka a tekvicovej buničiny, 1,5 kg cukru a 1 pomaranč. Vytriedené, umyté a sušené bobule sa rozdrvia pomocou mixéra alebo obyčajnej mažiare. Výsledná hmota sa rozdelí na šťavu a koláč cez sito alebo gázu.

   Tip: Je lepšie vytlačiť rakytníkovú šťavu priamo do panvice.

   Dužina tekvice zbavená šupky a semien sa nakrája na kúsky. Pomaranč, dobre umytý špongiou, sa zaleje vriacou vodou a odstráni sa kôra. Granulovaný cukor sa pridá do šťavy z rakytníka, privedie sa do varu a kým sa nerozpustia všetky kryštály cukru. Do tejto hmoty pridajte kúsky tekvice a kôru, premiešajte a udržiavajte na miernom ohni, kým tekvica nezmäkne. Hotový džem sa stočí do sterilných pohárov.
3. Veľmi jednoduchý recept na zimný rakytníkový džem s jablkami. Na jeho prípravu vezmite 1 kg rakytníka, rovnaké množstvo jabĺk a 1,5 kg cukru. Plody sú starostlivo triedené, umývané a sušené. Keď je rakytník úplne suchý, rozdrvte ho cez malé sitko a pridajte cukor. Potom dobre umyté jablká zbavíme jadierok, nakrájame na kocky a dusíme na panvici s hrubým dnom s malým množstvom vody, kým nezmäknú. Hotové jablká sa pomelú alebo nasekajú v kuchynskom robote. Obidve výsledné pyré spojte v hrnci, priveďte do varu, odstráňte penu a ihneď odstráňte z tepla. Džem sa stočí do sterilných pohárov.

Pozor! Džem zo sladkých jabĺk je potrebné variť o niečo dlhšie ako z kyslých jabĺk.

Rakytníkový džem môžete pripraviť aj v pekárni na chlieb alebo v pomalom hrnci. V tomto prípade je však potrebné dodržiavať odporúčania výrobcov takýchto zariadení pri dodržaní vyššie uvedených pomerov produktov.

Rada: keďže pasterizovaný džem sa najlepšie skladuje, tento postup sa oplatí vykonať. Na 0,5 litrové poháre stačí 15 minút, na 1 liter - 20 minút.

Príprava rakytníkového džemu doma je teda rovnako jednoduchá ako lúskanie hrušiek, najmä preto, že si môžete byť úplne istí pôvodom a 100% prirodzenosťou takéhoto prípravku. Prečo teda míňať peniaze a kupovať pochybný džem v obchode?

Všetky materiály na webovej stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek produktu je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Rakytníkový džem je skutočným prírodným liekom, ktorý pomáha v boji proti mnohým neduhom, ktorý má navyše vynikajúcu chuť.

Rakytník je cenný produkt, ktorého liečivé vlastnosti sú známe už od staroveku. Dnes je rozšírený, používa sa ako terapeutické alebo profylaktické činidlo pre množstvo chorôb. Rakytníkový džem nie je o nič menej užitočný, môžete sa ľahko naučiť, ako ho variť z nižšie uvedených receptov.

Rakytníkový džem pripravený na zimu má tieto prospešné vlastnosti:

• poskytuje antibakteriálny účinok pri poraneniach a ochoreniach ústnej dutiny,
• saturuje telo vitamínmi, pomáha vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov,
• užitočné pri prevencii aterosklerózy,
• priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém,
• bezsemenný džem sa odporúča pri chorobách tráviaceho systému.

Akýkoľvek recept na rakytníkový džem vám prezradí, ako pripraviť túto jedinečnú pochúťku prospešnú pre ľudský organizmus. Rôzne ďalšie prísady vám umožňujú diverzifikovať chuť tohto produktu a zdôrazniť jeho vlastnosti. Tento džem je však aj vo svojej mono verzii úžasným lahodným dezertom sladkokyslej chuti a výraznej príjemnej vône.

8 receptov na rakytníkový džem

Recept 1. Klasický rakytníkový džem

Zloženie: 900 g rakytníka, 1200 g cukru.

Rakytník umyjeme, pričom odstránime pokazené, pomliaždené bobule, nejedlé časti, vetvičky a iné nečistoty. Namočte do cedníka, kým z povrchu rakytníka nevytečie všetka voda, alebo položte na obrúsky, aby rýchlo vyschli. Premiestnite rakytník do širokého hrnca alebo misky pokrytej smaltom. Pridajte cukor a jemne premiešajte. Nádobu s kandizovaným rakytníkom odložte na 5,5 hodiny. Položte ho na sporák, pomaly ho zahrievajte a miešajte. Ak sa vám rakytníková šťava zle oddeľuje, aby sa cukor nepripálil, môžete pridať trochu vody. Zrelé bobule sa však zvyčajne dobre varia s cukrom a bez pridania tekutiny. Varte, kým sirup nezhustne a rakytník nebude priehľadný. Džem necháme vychladnúť. Nalejte do čistých sterilných pohárov. Skladujte v chlade.

Recept 2. Rakytníkový džem "Pyatiminutka"

Zloženie: 960 g rakytníka, 1160 g cukru, 280 ml vody.

Rakytník vytriedime a opláchneme pod tečúcou vodou. Varíme vodu. Pridajte čistý rakytník a zmes bobúľ varte asi 5 minút. Vývar precedíme, ktorý opäť zohrejeme. Pridajte cukor a varte, kým sa nerozpustí. Zmäknutý rakytník preložíme do vriaceho sirupu. Varte 5 minút. Odstráňte penu a džem za stáleho miešania varte asi 5 minút. V pohode. Nalejte do sterilných malých pohárov, vopred vysušených. Pevne utesnite alebo zakryte polyetylénovými viečkami.

Recept 3. Rakytníkový džem bez semien

Zloženie: 2 kg rakytníka, 1200-1600 g cukru.

Rakytník umyjeme, pričom odstránime pokazené bobule a vetvičky, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie. Naložte bobule do odšťavovača. Stlačte šťavu z rakytníka. Nasypeme do nej cukor, ktorý odoberieme v pomere 150 g na 100 g šťavy. Zahrejte šťavu v smaltovanej nádobe za stáleho miešania. Kto má radšej sladší džem, môže pridať trochu viac cukru. Po pár minútach varu, počas ktorého by sa mal všetok cukor rozpustiť, preneste džem do sterilizovaných pohárov. Skladujte v chlade. Počas skladovania sa oddeľuje rakytníkový džem bez semien, čo nijako neovplyvňuje jeho chuťové vlastnosti.

Recept 4. Rakytníkový džem s jablkami

Zloženie: 950 g rakytníka, 950 g jabĺk, 1320 g cukru.

Rakytník vytriedime a odrežeme zvyšné stonky. Opláchnite a osušte, položte bobule na rovný povrch pokrytý papierom. Rakytník oparíme vriacou vodou, pretrieme cez jemné sitko, čím odstránime tvrdé semienka. Do rakytníkového pyré nasypeme cukor a necháme vylúhovať. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Toto ovocie povarte asi 15 minút. Rozdrvte mixérom, spojte s rakytníkom a cukrom. Pomaly zahrievajte a varte 1 minútu. Jablkový a rakytníkový džem preložíme do čistých, sterilizovaných a vysušených pollitrových pohárov. Zakryjeme viečkami a naplnené nádoby sterilizujeme 20 minút vo vode naliatej po ramená zaváracích pohárov. Potom ju hermeticky uzavrite.

Recept 5. Rakytníkový džem v pomalom hrnci

Zloženie: 1050 g rakytníka, 1300 g cukru, 160 ml vody.

Rakytník umyjeme, zbavíme stopky, odstránime bobule nevhodné na konzumáciu. Preneste čistý rakytník do misky multivarky. Naplňte vodou a pridajte cukor. Zvoľte režim „Hasenie“ približne na hodinu. Rakytníkový džem pravidelne premiešajte plastovou stierkou, približne raz za 12 minút. Po uvarení odstráňte penu z povrchu. Na konci varenia odstráňte zvyšnú penu a nechajte džem, kým nevychladne. Preneste do čistých pohárov. Korkujeme.

Recept 6. Mrazený rakytníkový džem

Zloženie: 1100 g mrazeného rakytníka, 1550 g cukru, 820 ml vody.

Mrazený rakytník opláchnite. Nechajte niekoľko hodín v cedníku umiestnenom v hlbokej miske, aby sa bobule rozmrazili a prebytočná tekutina odtiekla. Sirup pripravte v smaltovanej nádobe s hrubým dnom. Varte cukor vo vode, kým sa nerozpustí. Roztopený rakytník preložíme do horúceho sirupu a necháme 4 hodiny lúhovať bez zahrievania.

Potom znova varte. Varte rakytníkový džem na miernom ohni, kým nebude priehľadný. Zabalíme do vopred pripravených nádob a zrolujeme. Nechajte v chladnej miestnosti.

Recept 7. Rakytníkový džem s tekvicou

Ingrediencie: 2900 g tekvice, 2300 g rakytníka, 190 g pomaranča (na kôru), 960 g cukru.

Rakytník umyjeme a osušíme, rozložíme na uterák. Vytlačte rakytníkovú šťavu, ktorej by mal byť na uvedené množstvo ingrediencií asi liter. Tekvicu ošúpeme, zbavíme šupky a semienok. Nakrájame na kocky s rozmermi 1,5 x 1,5 cm Citrus dobre umyjeme a potrieme žltou časťou kôry. Do nádoby s hrubým dnom pridajte šťavu z rakytníka, počas zahrievania pridajte cukor. Miešajte, kým sa nerozpustí. Do šťavy pridáme tekvicu a citrusovú kôru. Pomaly varte za stáleho miešania, kým sa kúsky tekvice nestanú priehľadnými. Džem nalejte do sterilných pohárov a uzavrite. Nádobu držte hore dnom, hrdlom nadol, kým úplne nevychladne.

Recept 8. Rakytníkový džem s medom a orechmi

Zloženie: 1050 g rakytníka, 400 g vlašských orechov, 420 g cukru, 90 g medu.

Rakytník umyjeme, odstránime zvyšky a nepoužiteľné bobule. Nalejte vodu do hrnca vysokého asi 10 mm. Rozložíme rakytník a zahrejeme ho na 80 stupňov bez toho, aby sme ho priviedli do varu. Bobule nalejeme do kovového sita, pod ktoré vložíme smaltovanú hlbokú nádobu. Pomocou drevenej lyžice pretrieme rakytník cez sitko. Do výsledného pyré pridajte cukor. Nechajte vylúhovať asi hodinu. Orechy ošúpeme a nasekáme nožom nie veľmi nadrobno. Do rakytníkového pyré pridáme nasekané orechy a pridáme med. Miešajte, zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Varte pár minút za stáleho miešania. Balíme do sterilných malých téglikov.

Ako vyrobiť rakytníkový džem

Rakytníkový džem nevyžaduje dlhé varenie. Čas varenia džemu so semenami sa pohybuje medzi 10-20 minútami, v závislosti od veľkosti bobúľ. Semená rakytníka sú užitočné, ale dosť tvrdé. Niektorí ľudia ich radšej jedia s bobuľami, ale existuje názor, že môžu spôsobiť apendicitídu. Existujú možnosti pre rakytníkový džem, ktorého recepty ukazujú, ako ho vyrobiť bez semien. V tomto prípade sa používa rakytníková šťava získaná z bobúľ v odšťavovači alebo pyré z rakytníka. Ďalší recept navrhuje uvariť džem so semienkami a potom precediť cez sito alebo gázu. Tieto variácie sú vhodnejšie pre deti, pre ktoré môže byť ťažké samostatne odstrániť semená z hotového džemu. Okrem toho vyžadujú menej časovo náročné tepelné spracovanie - šťava z rakytníka alebo bobuľového ovocia sa varí len pár minút.

Dnes rakytníkový džem- Toto je druh kuriozity, ktorá sa zriedka objavuje na stoloch moderných občanov. Touto pochúťkou môžete prekvapiť a potešiť svojich blízkych a dokonca ňou predchádzať niektorým chorobám. Najvyváženejšie vitamínové zloženie rakytníka pomôže telu vyrovnať sa s prechladnutím a jesennou malátnosťou. Ľahko a jednoducho, výberom receptu, ktorý vám vyhovuje, pripravíte na zimu nezvyčajne chutný a zdravý rakytníkový dezert. Jasná, chutná farba džemu priťahuje deti i dospelých a v jeho vôni môžete cítiť nečakané tóny ananásu.

Rakytník pomáha posilňovať imunitný systém, bráni rozvoju aterosklerózy, zlepšuje činnosť srdca a ciev, lieči zápalové ochorenia tráviaceho traktu. Väčšina vitamínov obsiahnutých v rakytníku je zachovaná pri menšej tepelnej úprave. Preto je rakytníkový džem nielen chutným, ale aj zdravým dezertom.

Vlastnosti technológie

Ak dodržiavate technológiu prípravy, rakytníkový džem sa môže skladovať celú zimu a jesť, čím sa zlepší vaše zdravie, po celý rok. Rady od skúsených žien v domácnosti vám pomôžu urobiť všetko správne.

• Na výrobu džemu by ste mali brať úplne zrelé bobule. Stávajú sa takými najskôr v septembri. Preto je najlepšie zbierať rakytník v druhej polovici septembra alebo aj v prvých desiatich dňoch októbra.
• Zber rakytníka je nebezpečná činnosť, pretože rastlina je veľmi pichľavá. Na zber môžete použiť špeciálne zariadenie vyrobené z drôtu ohnutého určitým spôsobom a pripevnené k tyči. Ak takéto zariadenie nie je k dispozícii, môžete odrezať celé vetvy s bobuľami a umiestniť ich na 10 minút do mrazničky. Potom už zostáva len potriasť vetvou a samotné bobule z nej spadnú. Pri zmrazení bobule nestrácajú svoje výhody, takže túto metódu možno použiť bez strachu zo zníženia liečivých vlastností budúceho dezertu.
• Pripravený rakytníkový džem by sa mal vložiť do sterilizovaných pohárov, viečka by sa mali variť najmenej 5 minút.

Rakytníkový džem je chutný sám o sebe, ale niekedy sa vyrába v kombinácii s inými bobuľami a ovocím.

Klasický recept na rakytníkový džem

Zloženie (na 2 l):

• rakytník - 1 kg;
• cukor - 1,25 kg.

Spôsob varenia:

• Roztrieďte a opláchnite rakytník pod tečúcou vodou a vložte ho do cedníka.
• Po vypustení vody položte bobule na čistý obrúsok a osušte.
• Vložte bobule do smaltovanej misky alebo panvice, zakryte cukrom, prikryte čistou utierkou a nechajte 5-6 hodín.
• Nádobu s rakytníkom položte na mierny oheň a varte, odstraňujte penu a miešajte, kým bobule nebudú priehľadné a sirup nezhustne.
• Počkajte, kým džem trochu vychladne. Kým je teplý, vložte ho do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Džem pripravený podľa klasickej receptúry je lepšie skladovať na chladnom mieste. Ak je miestnosť, kde sa skladujú zimné zásoby, dostatočne teplá, potom treba množstvo cukru pri príprave džemu zvýšiť o pohár.

„Päť minút“ z rakytníka

Zloženie (na 2,25 l):

• rakytník - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• voda – 0,25 l.

Spôsob varenia:

• Z pohára vody a všetkého cukru uvedeného v recepte pripravte hustý sirup.
• Umyté a sušené bobule ponorte do vriaceho sirupu.
• Pri vysokom vare rakytník varíme v sirupe 5 minút.
• Vložte džem do malých pohárov, vyčistite a osušte a zatvorte viečka. Môžete použiť plastové viečka, pretože „päť minút“ budete musieť stále uchovávať v chladničke.

Vzhľadom na minimálny čas varenia je obzvlášť užitočný rakytníkový džem vyrobený podľa tohto receptu.

Rakytníkový džem s jablkami

Zloženie (na 2 l):

• rakytník - 0,5 kg;
• jablká (už olúpané a nakrájané) - 0,5 kg;
• voda - 50 ml;
• cukor - 1,25 kg.

Spôsob varenia:

• Umyte a osušte rakytník, prejdite cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.
• Do rakytníkového pyré nasypeme pol kilogramu cukru, premiešame a necháme pol hodiny pôsobiť.
• Jablká umyjeme a nakrájame na malé kocky.
• Plátky jablka dáme do hrnca, zasypeme zvyšným cukrom a pridáme trochu vody.
• Panvicu s jablkami položte na mierny oheň a priveďte do varu.
• Za stáleho miešania varíme jablká 10 minút.
• Rozdrvte jablká pomocou paličky.
• Zmiešajte jablkovú omáčku s rakytníkom, zohrejte na miernom ohni na asi 80–85 stupňov, ale nevarte.
• Pyré vložte do sterilizovaných malých nádob (do 0,5 l).
• Poháre s džemom vložte do vodného kúpeľa a sterilizujte 20 minút.
• Zaváraninové poháre zrolujte. Keď vychladnú, vložte ich do špajze.

Jablkovo-rakytníkový džem môžeme skladovať pri izbovej teplote.

Rakytníkový džem s medom a orechmi

Zloženie (na 2 l):

• rakytník - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• med - 100 g;
• jadrá vlašských orechov – 0,4 kg.

Spôsob varenia:

• Rakytník dobre roztrieďte a umyte.
• V hrnci prevarte vodu (asi 2-3 litre).
• Vložte rakytník do horúcej, ale nie vriacej vody a nechajte 15 minút.
• Odstráňte bobule z vody pomocou cedníka alebo dierovanej lyžice.
• Bobule zmäkčené horúcou vodou pretrieme cez sitko drevenou vareškou alebo tĺčikom.
• Rakytníkové pyré zmiešame s cukrom a necháme asi 60 minút odstáť.
• Orechy nasekajte nožom, kým nie sú jemné, ale nezmenia sa na orechovú pastu.
• Med roztopte vo vodnom kúpeli.
• Zmiešajte rakytník s medom a orechmi.
• Výslednú zmes položte na oheň a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 2-3 minúty.
• Vložte do malých sterilizovaných pohárov, zatvorte plastovými alebo kovovými viečkami a vopred ich uvarte.

Multivitamínovú pochúťku pripravenú podľa tohto receptu skladujte na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.

Džem z rakytníka a hlohu

Zloženie (na 2,5 l):

• rakytník - 1 kg;
• hloh – 0,5 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

• Plody hlohu a rakytníka umyte a osušte. Rozmixujte ich na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
• Vložte bobuľovú hmotu do smaltovanej panvice a premiešajte s cukrom.
• Výslednú hmotu zahrejte na miernom ohni, dávajte pozor, aby sa nevarila, 10 minút.
• Vložte do sterilizovaných pohárov do 0,5 litra.
• Poháre s rakytníkovým džemom vložte do vodného kúpeľa a prikryte sterilizovanými viečkami. Sterilizujte pol hodiny. Ak sú poháre veľmi malé (každá 0,25 l), čas sterilizácie možno skrátiť na 20 minút.
• Poháre pevne uzavrite a odložte na zimu.

Liečivý džem pripravený podľa tohto receptu dobre stojí aj pri izbovej teplote.

Rakytníkový džem má príjemnú chuť a vôňu a vyzerá veľmi chutne. Ale jeho hlavnou výhodou je liečivý účinok, ktorý má na telo.

Plody rakytníka majú protizápalové vlastnosti a sú veľmi užitočné v období prechladnutia a vírusových ochorení. Sú voňavé a chutné. Najčastejšie si gazdinky jednoducho zamrazia rakytník a v zime z neho urobia plnku do košíčkov, uvaria kompóty a primiešajú do smoothies a iných dezertov. Ale vrelo odporúčam urobiť si pohár rakytníkového džemu. Vychutnáte si ju počas zimného čaju - veľmi chutné! Rakytníkový džem má svoju chuť, na rozdiel od čohokoľvek iného.

Budeme hovoriť o dvoch jednoduchých spôsoboch výroby džemu - na skladovanie v chladničke a na dlhú dobu.

Ingrediencie

• rakytník 300 g
• cukor 300 g

Ako urobiť jednoduchý rakytníkový džem

Čerstvý rakytník sa musí triediť. Odstráňte pokazené bobule a drobné nečistoty. Vložte rakytník do cedníka. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou. Nechajte pár minút, kým voda úplne nevytečie.

Nalejte bobule do smaltovanej misky. Nalejte do vody. Kvapalina by mala úplne zakryť bobule. Na miernom ohni priveďte obsah misky do varu. Bobule povarte niekoľko minút. Rakytník sceďte do cedníka. Necháme mierne vychladnúť.

Nalejte bobule do misky mixéra. Pomocou ponornej trysky rozdrvte rakytník v niekoľkých krokoch.

V konečnom dôsledku by hmota mala získať homogénnu hustú konzistenciu. Semená zostanú v bobuľovom pyré. Obsahujú leví podiel užitočných látok. Ak sa vám však nepáči rakytníkový džem so semenami, môžete hmotu pretrieť cez sito. Tento postup pomôže zbaviť sa malých inklúzií a konečný produkt získa úplne homogénnu konzistenciu.

Mletý rakytník by mal byť umiestnený v hlbokej nádobe. Pridajte cukor. Jeho množstvo je potrebné upraviť v závislosti od osobných preferencií chuti. Ak zmes znova prevaríte alebo džem uskladníte v chladničke, môžete použiť menej cukru. Ak chcete, aby džem vydržal dlhšie, množstvo cukru by malo byť aspoň 1 ku 1, najlepšie viac.

Bobuľovú hmotu premiešajte drevenou špachtľou. Nechajte chvíľu postáť, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pripravte si pohár a veko na konzerváciu. Všetko očistite sódou bikarbónou. Sterilizujte riad v rúre alebo v pare.

Rakytník podľa tohto receptu možno pripraviť dvoma spôsobmi. Pri prvom odpadá dodatočná tepelná úprava, takže v džeme zostane viac živín. Hmota by sa mala znova premiešať drevenou špachtľou. Vložte bobuľové pyré do suchej sterilizovanej nádoby. Hermeticky uzavrite skrutkovacím uzáverom. Tento džem je najlepšie skladovať v chladničke.

Druhá metóda vyžaduje ďalšie varenie dezertu. Rakytník najskôr vylúhujte 2 hodiny s cukrom a potom priveďte zmes do varu v smaltovanej miske na miernom ohni. Zbierajte penu. Po uvarení varíme 5-10 minút. Horúcu rakytníkovú hmotu nalejte do pohárov. Pevne zatvorte veko. Otočte a ochlaďte pod teplou prikrývkou. Varený rakytníkový džem možno skladovať na chladnom mieste šesť mesiacov.