Srbský chlieb pogačice. Recept: Srbský chlieb - s červenou cibuľou Srbský chlieb

Akonáhle upečiete domáci chlieb, je nemožné zastaviť túžbu opakovať potešenie z chuti a vône. A pre spestrenie neustále hľadám nové, ešte zaujímavejšie recepty. Srbský chlieb je jedným z mojich najnovších objavov.

Hotový chlieb je nadýchaný, vzdušný a samozrejme atraktívny. Vôbec sa vám nechce krájať nožom; je oveľa príjemnejšie ho roztrhať na malé kúsky.

Cesto na tento chlieb neakceptuje pevnú štruktúru a aby cesto nestratilo svoju vzdušnosť, je veľmi dôležité nemiesiť a nesypať múku, preto som množstvo múky rozdelila na dve etapy. Jeden pohár som použila na riedenie cesta, ďalšie dva na výrobu cesta. Všetky ostatné kroky urobím s použitím rastlinného oleja bez toho, aby som reagoval na pokušenie pridať trochu múky.

Začnime teda s cestom. Do hlbokej misky nalejte pohár múky, lyžicu cukru a balíček suchého droždia.

Z cesta odtrhávame malé kúsky s priemerom asi 2,5 cm Cesto sa nám vôbec nelepí na ruky, takže múku nepotrebujeme. Rukami vytvarujeme malý koláč s priemerom nie väčším ako 7-8 cm.

Pečte domáci chlieb, rozmaznávajte svoju rodinu, najmä preto, že to nie je vôbec ťažké a je tu veľa potešenia!

Čas varenia: PT01H30M 1 h 30 min.

Nie je to prvýkrát, čo som piekla tento chlieb. Toto je najchutnejší chlieb, aký som kedy jedol. Veľmi jemné, jemné a voňavé. Ďalšou príjemnou vlastnosťou srbského chleba je fakt, že ho netreba krájať ani lámať, kúsky sa odlamujú samé.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty.

Pridajte 1 lyžičku do pohára mlieka. cukor, 0,5 lyžičky. soľ, balenie suchého droždia (10 gramov) a 2 polievkové lyžice. l. múky. Všetko premiešame

Keď sa cesto zdvihne, pridáme múku. Cesto by nemalo byť príliš tesné. Hneď s ním pracujeme, rozdelíme na 12 častí a urobíme tieto malé buchtičky.

Zľahka vyvaľkáme žemle s priemerom asi 5 cm.

Teraz musíme rozpustiť margarín (môžete použiť aj maslo), naliať ho do malej misky, pridať tam akékoľvek bylinky a namáčať pripravené koláče.

Pripravíme si formu, ja mám obdĺžnikovú na chlieb. 30 x 10 cm prikryte papierom. Po namáčaní našich koláčov v margaríne ich zložte na polovicu a vložte ich do formy a snažte sa ich postaviť.

Keď sú všetky tortilly na mieste, nechajte chlieb odležať 30 minút. Na vrch posypte sezamové semienka. Pečieme v rúre 25 minút pri 190 stupňoch.

Narazil som na veľmi zaujímavý kúsok chleba! Krásne, nezvyčajné! Pripomenul mi, vieš čo? Škótsky chlieb Baps, ktoré sa pečú vedľa seba a následne sa rozdeľujú na porciované buchty. A tu je to ešte pohodlnejšie: chlieb sa nemusí krájať alebo dokonca lámať - je rozdelený na porciované placky. Veľmi pohodlné na jedenie!

Príbuzným škótskych buchtičiek je srbský chlieb Pogačice. Prečo sa to tak volá? Veľmi ma začalo zaujímať aj to, ako sa ten chlieb volá. Vyhľadávanie na internete pomohlo zistiť, že „pogača“ po srbsky znamená chlieb a prekladateľ „pogačice“ vyložil ako ... „koláčiky“. Aj keď žemle alebo lokše by boli presnejšie - keďže pečivo nie je sladké. Malé chleby, to je!

Vyzerá aj ako harmonikový chlieb – vynález Talianov, ktorý sa tiež nemusí krájať, ale dá sa jednoducho odlomiť rukami.

Hneď ako som videla taký roztomilý chlebík, na druhý deň som išla na trh zohnať kvások a ideme piecť! Cesto je tu droždie, najjednoduchšie, a hlavná chuť je v spôsobe, akým vzniká chlieb.

Pozor! Vzal som si panvicu, pretože okrúhlu panvicu, v ktorej zvyčajne pečiem koláče, obsadili vyprážané zemiaky. 🙂 Ale ak ho máte, NEBERTE si pružnú panvicu! Pretože olej, ktorý je počas pečenia bohato namazaný chlebom, potom začne unikať z nie úplne vzduchotesnej pružinovej formy na dno rúry.

Ingrediencie:

Na formu 23-25 ​​cm:

• 30 g čerstvého droždia;
• 250 ml teplého mlieka;
• 1 lyžička cukru;
• 0,5 lyžičky soli;
• 400 g alebo o niečo menej múky;
• 1 žĺtok;
• 1 lyžica sezamových semienok.

Ako piecť:

Ak máte čerstvé droždie, rozdrobte ho rukami nadrobno do misky, lyžicou utrite s cukrom, zalejte polovicou teplého mlieka a premiešajte.

Pridáme asi štvrtinu preosiatej múky, vymiesime riedke cesto - cesto a odložíme na teplé miesto na 15-20 minút.

Ak je droždie aktívne suché, zmiešame ho s teplým mliekom (36-37C), cukrom a pár polievkovými lyžicami múky, premiešame a odložíme na teplé miesto na 20 minút, aby sa aktivovalo. Ak je kvások instantný, potom ho môžete zmiešať priamo s múkou a hneď vymiesiť cesto.

Medzitým si na tanieri rozpustíme maslo.

Keď je cesto hotové, prilejeme zvyšok teplého mlieka, premiešame a začneme postupne pridávať múku. Nezabudneme dosoliť.

Miesime najskôr lyžicou, potom, keď sa cesto prestane príliš lepiť, rukami. Cesto by malo byť mäkké, nie tuhé, takže to s múkou nepreháňajte - ešte mi ostalo pár lyžíc zo 400g na pridanie.

Cesto nie je potrebné skúšať druhýkrát: po vymiesení ho ihneď rozdeľte na 12 rovnakých častí. Rozdelila som to takto: na polovicu, potom polovice opäť na polovicu a každú zo štvrtín na 3 časti. Môžete použiť váhy, ale je to rýchlejšie „od oka“ :) Kúsky rozvaľkajte na okrúhle hrudky, uľahčíte tým vyvaľkanie kruhov správneho tvaru.

Teraz poprášte stôl múkou a každú guľôčku cesta rozvaľkajte na kruh s priemerom asi 11-12 cm a hrúbkou 3-4 mm.

Každý kruh namočte z oboch strán do rozpusteného (nie horúceho, ale teplého!) masla a vložte ho do formy do kruhu, mierne sa prekrývajte.

Toto je druh „kvetu“, ktorý dostanete!

Formu s chlebom položte na 20 minút na teplé miesto, kým cesto nevykysne.

Vaječný žĺtok zmiešame s 1 lyžičkou mlieka a keď je chlebík hotový, potrieme ho štetcom vaječnou zmesou.

A potom posypeme sezamovými semienkami.

Chlieb pečieme pri 200C 25-30 minút, vyskúšame drevenou špajdľou, či je hotový. Tyčinka by mala zostať suchá a horná časť žemlí by mala byť zlatohnedá! Ak chlieb nezhnedne, na konci pečenia, keď je už upečený, zvýšte teplotu. Aby ste zabránili vysychaniu dna, položte na dno rúry ohňovzdornú nádobu s vodou.

Hotový chlieb je možné prikryť vlhkou utierkou na 5-7 minút, potom kôrka zmäkne.

Toto je taký pekný chlieb podľa srbského receptu!

Chutné s polievkou alebo čajom!

Už päť alebo šesť rokov nekupujem chlieb. Oveľa pohodlnejšie mi príde pripraviť si ho doma. Existuje veľa chutných receptov. Dnes vám chcem predstaviť srbské pečivo. Srbský chlieb „Pogačice“ je vynikajúci chlieb, ktorý má rád každý, kto ho skúsil uvariť. Je nadýchaný, lahodný a jemný, ako oblak snehových vločiek. Pogačice sú úžasné a najradšej by som ich varila každý deň. Zaráža ma len to, že z takéhoto pečenia môžete prísť o pás. Pečiem ho teda na sviatky alebo keď sa mi bude naozaj míňať.

Mimochodom, tí, ktorí majú v kuchyni pekárničku, si s jej pomocou dokážu zamiesiť cesto na chlieb. Pekáreň bude miesiť cesto hodinu a pol, potom ho už len zložiť a upiecť.

Toto je moja druhá pekárnička (prvá nevydržala každodenné experimenty), ale na Pogačice miesiem cesto ručne, keďže na tom nie je nič zložité. Veľmi zriedka, keď nie je čas, zverím túto prácu svojmu asistentovi chleba.

Vyššie som napísal, že budete musieť zbierať chlieb. Nerobil som rezerváciu, pečieme pogačický chlieb, ktorý pozostáva z placiek. Vďaka tomu je iná nielen chuť pečiva, ale aj tvar. Môžete (a mali by ste) ho jesť nie tak, že ho nakrájate na plátky, ale odtrhnete si kúsok z celkového bochníka. Tento proces je taký zábavný! Takto radi jeme chlieb ja, môj syn a môj manžel. Vďaka tomu sú Pogačice ešte chutnejšie!

Odtrhávanie chleba rukami je niečo, čo v nás sedí tak hlboko... že starodávny pocit primitívnosti sa prebúdza na genetickej úrovni, ktorá je ukrytá veľmi hlboko v nás. Toto je jedna z najjednoduchších vecí, ktoré môžu dať šťastie. Tešiť sa z takýchto maličkostí vo veku špičkových technológií znamená byť predovšetkým technológiou a zostať jednoduchým človekom v tomto meniacom sa svete.

Nechal som sa uniesť... Poviem vám o recepte na prípravu srbského chleba.

Ingrediencie

Na prípravu Pogačice potrebujete tieto ingrediencie:

• 270 ml domáceho plnotučného mlieka (alebo mlieka z obchodu s obsahom tuku aspoň 2,6%)
• 0,5 lyžičky soľ
• 1 lyžička kryštálový cukor
• 3 šálky prémiovej pšeničnej múky
• 2 lyžičky suché instantné droždie
• 100 g masla na „potiahnutie“ lokší
• 2 polievkové lyžice. sezam

Ako variť srbský chlieb. Recept

1. Ako vidíte, ingrediencie sú cenovo dostupné a tie, ktoré často máte vo svojej kuchyni. Najprv musíme vymiesiť kysnuté cesto. Za týmto účelom nalejte do múky teplé mlieko, pridajte cukor a soľ, pridajte kvások a vypracujte mäkké cesto. Musíte ho miesiť asi 15 minút, kým sa cesto nezačne dobre odťahovať z rúk. Necháme kysnúť 1,5 hodiny na teplom mieste.
2. Keď je cesto na Pogačice hotové, do hlbokého taniera si odmerajte potrebné množstvo masla.
   
3. Vložte olej do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd, aby sa zohrial. Olej by nemal vrieť.
   
4. Cesto rozdeľte na 6-8 častí (podľa vášho tvaru).
   
5. Z každého kúska cesta urobte okrúhly koláč.
   
6. Žemľu ponoríme do plechu s olejom tak, aby bola v ňom celá ponorená.
   
7. Do zapekacej misy vložíme zo všetkých strán vymastený kúsok cesta. To isté robíme s ostatnými koláčmi, tvoriac kruh (alebo kvet).
   
8. Posypeme sezamovými semienkami a necháme 30 minút pod utierkou na teplom mieste. Cesto by sa malo zvýšiť 2-3 krát.
   
9. Pogačice vložíme do rúry piecť. Teplota pečenia 200 stupňov. Príprava chleba trvá asi 30 minút. Keď zo všetkých strán sčervenie, znamená to, že je pripravený.
   
10. Chlieb podávajte po vychladnutí (alebo teplom). Neodporúčam ho krájať, je lepšie ho rozdeľovať na kúsky rukami a jesť.
    
    Takto chutí lepšie!
    

Dobrú chuť všetkým!

Srbský chlieb Pogačice sa skladá z jednotlivých placiek, takže ho netreba krájať. Je ideálny na sendviče. Chlieb je zvrchu dozlatista a zospodu mierne opečený ako krutóny. Strúhanka zostáva jemná a mäkká. Pogačice sa vyznačujú krémovou chuťou a chuťou povzbudzujúcou vôňou.

Ingrediencie

• mlieko - 250 ml
• maslo - 100 g
• suché droždie - 10 g
• soľ – 1 lyžička. žiadna šmykľavka
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
• sezam - 1 polievková lyžica. l.
• múka – 2 lyžice.

Príprava

1. V teplom nízkotučnom mlieku rozpustite droždie a kryštálový cukor. Optimálna teplota pre aktívne kvasenie je 22-25 stupňov.

2. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. múku a premiešame. Hrudky by sa mali rozdrviť, ale je lepšie nepoužívať mixér. Cesto aj cesto je vhodnejšie miesiť lyžicou, metličkou alebo v pekárni.

3. Cesto necháme 30 minút pri izbovej teplote, aby sa kvások aktivoval. V tomto prípade sa na povrchu cesta objaví pórovitá pena. Ak je kvások starý alebo pokazený, proces kvasenia sa nezačne. V tomto prípade budete musieť pripraviť nové cesto a nahradiť „mŕtve“ droždie čerstvými.

4. Rozpustite maslo. Do cesta pridajte 2 polievkové lyžice. l., a zvyšok odložíme.

5. Múku preosejeme, zmiešame so soľou a postupne pridávame do cesta.

6. Keď cesto zhustne, položte ho na stôl posypaný múkou a dôkladne premiešajte. Aby sa vám nelepil na ruky, musíte ich namazať rastlinným olejom. Aby bolo kysnuté cesto nadýchané, musí sa miesiť aspoň 10 minút, kým nebude hladké. Potom by ste mali vytvoriť guľu a umiestniť ju do misky namazanej rastlinným olejom. Cesto by malo vykysnúť do 2 hodín. Musí byť chránený pred prievanom a udržiavaný v teple.

7. Zároveň výrazne zväčší objem a stane sa pórovitým.

8. Cesto sa musí rozdeliť na 10–12 kusov.

9. Každý z nich by mal byť vyvaľkaný valčekom alebo sploštený do torty rukami. Ich priemer závisí od veľkosti zapekacej misy. Ak je priemer formy 24-25 cm, potom by mal byť priemer koláča 10-11 cm, to znamená o niečo menej ako polovica.

10. Každá tortilla by mala byť ponorená do rozpusteného masla.