Čerešňové slivkové omáčky na zimu Alla Kovalchuk. Jednoduchý a chutný fotorecept na prípravu čerešňovej slivkovej omáčky na zimu krok za krokom

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Podávame so sladkokyslou omáčkou zlatého odtieňa. Omáčka je dosť pikantná, preto sa naleje do malých porciovaných misiek. Konzistencia je hustá, chuť pikantná a korenistá. Na raňajky si môžete pripraviť toasty: trojuholníkové kúsky chleba namažte maslom a navrch položte lyžicu omáčky.
Na zimu pripravujeme pikantnú omáčku zo žltej čerešňovej slivky.



Produkty:
- čerešňová slivka - 1 kilogram,
- feferónka - 1-2 kusy,
- cesnak - 3 hlavy,
- čierne korenie - 1 lyžička,
- mletý koriander - 1 dezertná lyžička,
- suchá mäta - 1 lyžička,
- cukor - 3 polievkové lyžice,
- soľ - 1/2 lyžičky,
- voda - 1,5 šálky,
- kôpor - 1 zväzok.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Postupnosť prípravy omáčky zo žltej čerešňovej slivky na zimu:
1. Višňová slivka by mala byť zrelá, nie príliš kyslá. Plody sa umyjú a triedia. Nie je potrebné odstraňovať semená, je to únavná a zbytočná úloha. Po uvarení sa čerešňové slivky ľahko oddelia od dužiny.

3. Ak sa horúca čerešňová slivka pripravuje na zimu, potom sa čerešňová slivka varí 15-20 minút na miernom ohni. Počas procesu varenia môžete pridať trochu vody. Musíte sa uistiť, že ovocné pyré sa nepripália. Ak sa omáčka bude podávať v najbližších dňoch, potom môžete čerešňovú slivku variť iba 5 minút, kým nezmäkne.




4. Vychladnutá čerešňová slivka sa pretrie cez sito.






5. Na omáčku je vhodné použiť tie druhy štipľavej červenej papriky, ktoré sú mäsitejšie a šťavnatejšie. Horkosť v nich je menej výrazná, takže si môžete vziať dva kusy. Ak si vyberiete feferónku, stačí jedna kópia.




6. Cesnak prechádza lisom, korenie a kôpor sú jemne nakrájané.




7. Zmiešajte nasekané bylinky a zeleninu so suchým korením. Koriander nesmie chýbať a mätu možno nahradiť akýmkoľvek korením, ktorého chuť vás láka. Všetky produkty sa umiestnia do čerešňovej slivky, miešajú sa, pridá sa soľ a cukor. Množstvo soli a cukru závisí od zrelosti čerešňovej slivky, dá sa upraviť podľa vašej chuti. Ak je odroda čerešňovej slivky sladká, použije sa menej cukru. Pri kyslých odrodách sa zvyšuje cukornatosť.




8. Žltá čerešňová slivková omáčka sa varí 15 minút na najmenšom ohni.






Zmes premiešajte drevenou špachtľou. Pripravená žltá čerešňová slivková omáčka sa naleje do sterilizovaných nádob, utesní sa viečkami a nechá sa až do zimy.

Pripomeňme si, že keď sme vám naposledy povedali,

Dobré popoludnie, milí obyvatelia haciendy)
Minule som natrafil na recept na sladkokyslú omáčku Tkemali. A keďže je sezóna čerešňových sliviek v plnom prúde, rozhodla som sa recept vyskúšať aj napriek tomu, že takéto omáčky zbožňujem
Výsledok predčil všetky moje očakávania, preto sa s vami delím o recept, ktorý som vyskúšal, nazvime ho „Tkemali po rusky“, aby som nikoho neurazil, ak je ten skutočný úplne iný)

Takže, začnime!

V záhrade mám niekoľko čerešňových sliviek. Takže teraz je to zrelé, chceme to, potom to vezmeme)
Nazbieral som asi 2 kg. Umyla som ho a odtrhla konáre (hoci by som to teraz neurobila, keďže neprejdú cez sitko)
Dal som to na varenie, bobule by mali zmäknúť. (tu som mal miernu odchýlku od receptu: musel sa uvariť v 1/4 pohára vody, ale pridal som asi liter (potom sa z tohto vývaru stalo lahodné kyslé želé)

A môžete naliať do pohárov. Skladujte na chladnom mieste. Dobrú chuť!!
P.s. Keďže som si nebol istý výsledkom, nefotil som. Sľubujem, že sa polepším)

Najchutnejšie tkemali možno pripraviť iba z rovnomennej odrody čerešňovej slivky. Ak nemôžete nájsť skutočné slivky tkemali, môžete si vziať akúkoľvek slivku s kyslou chuťou (alebo obyčajné nezrelé slivky) a trnkové bobule v nasledujúcom pomere: na 3 kg sliviek - 2 kg trnky. Trnka dodá omáčke príjemnú tmavočervenú farbu vďaka tomuto triku bude recept na tkemali z čerešňovej slivky najchutnejší aj bez potrebných ingrediencií.

Ďalšou dôležitou zložkou je špeciálna bylina ombalo, známa aj ako „mäta“. Bez nej je ťažké dosiahnuť tie špecifické bohaté odtiene chuti, ktoré sú charakteristické pre skutočné gruzínske tkemali! Okrem toho zohráva úlohu dodatočného konzervačného prostriedku. Ak nenájdete bylinku ombalo, môžete ju nahradiť zmesou mäty piepornej a tymianu. Potom bude aj vaša omáčka chutná, no predsa trochu iná.

A namiesto suchého koriandra môžete dať mletý koriander (asi dve čajové lyžičky na určené množstvo prísad).

Ingrediencie lahodnej omáčky tkemali:

• 5 kg tkemali sliviek
• 1 zväzok ombalo trávy (suchá alebo čerstvá)
• 1 zväzok čerstvého kôpru
• 1 veľký zväzok čerstvého koriandra
• 1 rovnako veľký zväzok suchého koriandra
• 1 hlava cesnaku
• 3-4 lyžice. lyžice soli
• Cukor - podľa chuti

Ako pripraviť omáčku

1. Plody čerešňových sliviek tkemali dobre opláchnite, vložte do hrnca, zalejte asi 100 ml studenej vody. Priveďte do varu na miernom ohni. Keď sa slivky rozvaria, kým nezmäknú a vychladnú, premiestnite ich po troškách do vhodnej nádoby a rukami odstráňte kôstky.
2. Slivkovú zmes pretlačíme cez sitko.
3. Z čerstvých a sušených byliniek odstráňte hrubé stonky, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Ošúpanú hlavičku cesnaku rozdelíme na strúčiky a nasekáme nadrobno. Nakrájajte aj feferónku a kombinujte s bylinkami a cesnakom.
4. Všetko vložte do mixéra a pridajte trochu zmäknutých uvarených sliviek a rozdrvte do hladka. Teraz nalejte výslednú pikantnú zmes z mixéra do misky s nakrájaným ovocím, pridajte soľ a cukor, ak sa ukáže, že omáčka je príliš kyslá. Nádobu s omáčkou položte na sporák a všetky ingrediencie varte asi 7 minút. Úžasne lahodná tkemali omáčka je pripravená!
5. Časť hotovej omáčky je možné naliať do sterilných pohárov, naliať na vrch malé množstvo prevareného rastlinného oleja a zakryť plastovými viečkami. Táto tkemali omáčka sa môže skladovať v chladničke.
6. Zvyšok zmesi môžete stočiť do sterilizovaných pohárov, aby ste si v zime užili čarovnú letnú chuť úžasnej vitamínovej omáčky. V tomto prípade môžete dať viac feferónky - asi 500 g, pretože v priebehu času pikantnosť omáčky mierne klesá. Dobrú chuť!

Tkemali z červenej čerešňovej slivky „Zimná pikantnosť“

Doprajte si v zime lahodnú omáčku tkemali - skutočný sklad vitamínov! Táto verzia omáčky z červených čerešňových sliviek má jemnú kyslastú chuť a vďaka svojej sýtočervenej farbe pôsobí obzvlášť chutne. Túto omáčku môžete pripraviť aj z červených sliviek, najlepšie nie príliš sladkej, aj keď je to vec chuti. Tento recept na zimné tkemali z červenej čerešňovej slivky je pikantnou kombináciou sladkých a kyslých tónov s korenistými koreninami a aromatickými bylinkami, ktoré oslovia mnohých.

Aby bola červená čerešňová slivka tkemali obzvlášť chutná, existuje jedno malé tajomstvo: pridajte do nej trochu bazalky alebo nasekanej sušenej bazalky. Dodá omáčke ďalšie odtiene chuti a arómy a predĺži jej skladovanie.

Pri výbere surovín pamätajte na to, že omáčka sa na zimu dobre prevarí, takže z 1 kg čerešňovej slivky sa získa približne 500 ml tkemali. Ak však máte radi menej hustú omáčku, potom ju môžete dusiť, kým sa objem nezmenší nie na polovicu, ale asi na tretinu. Proces varu vám nezaberie viac ako 30-40 minút, ale je nevyhnutný pre dobré uchovanie omáčky.

Produkty

Takže na 500-700 ml hotovej omáčky budete potrebovať:

• Červená čerešňová slivka - 1 kg
• Hrsť čerstvej alebo sušenej mäty (alebo ešte lepšie rastlín ombala)
• Cesnak - 3 alebo 4 strúčiky
• Kôpor s dáždnikmi - od 3 do 5 stoniek (možno nahradiť štipkou kôprových semien)
• Semená koriandra - pol čajovej lyžičky
• Koriandr - 1 zväzok (možno sušiť)
• Horúca červená paprika - 1 malý struk
• Tymián - 1 vetvička (môže sa sušiť)
• Bazalka fialová - 1 vetvička (najlepšie, ale nie nevyhnutné)
• Soľ a cukor - podľa chuti

Príprava

1. Najprv dobre pretrieďte čerešňovú slivku a vyberte chybné exempláre, potom dôkladne umyte zostávajúce silné a krásne plody. Keďže čerstvé semená čerešňových sliviek sa veľmi ťažko oddeľujú od dužiny, musíte ich najskôr napariť.
2. Umyte stonky kôpru, nakrájajte ich, položte ich na dno hrnca a navrch poukladajte plody čerešňových sliviek. Ak namiesto stoniek použijete kôprové semienka, nemusíte ich brať, jednu čerešňovú slivku vložte do hrnca. Zalejte asi jedným pohárom vody a položte na mierny oheň, kým ovocie postupne nezmäkne. Asi po 15 minútach začnú plody praskať, otvárať sa semenám a púšťať šťavu. Podusenú čerešňovú slivku vyhoďte na sitko a na chvíľu na ňu zabudnite, kým nevychladne.
3. Stonky kôpru chyťte z hrnca, zvyšnú šťavu ešte budete potrebovať na zriedenie omáčky.
4. Z mierne vychladnutej čerešňovej slivky vyberte semienka, oddeľte šupky a všetko bez ľútosti vyhoďte. Zvyšnú dužinu a uvarené stonky kôpru vložte do mixéra, pridajte ošúpané a nakrájané feferónky. Ak je kôpor v semenách, do mixéra vložte iba čerešňovú slivku a korenie. Všetko dobre rozdrvte do hladka, výslednú hmotu nalejte do iného hrnca, zrieďte šťavou z uvarenej čerešňovej slivky a na miernom ohni dusíme.
5. Omáčku na prípravu na zimu treba uvarením zredukovať aspoň o tretinu a z času na čas ju premiešať, aby neprihorela.
6. Po asi 30 alebo 40 minútach pridajte korenie: kôprové semienka (ak ste predtým nepoužili stonky), mätu (alebo ešte lepšie ombala), tymian, bazalku, soľ, pridajte cukor podľa chuti. Pridáme trochu šťavy, ak ostane, a dusíme asi 5-7 minút, aby koreniny odhalili svoju vôňu. Na konci varenia pridajte nasekaný cesnak a koriandr, minútu povarte a vypnite.
7. Omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami. Prikryte uterákom, kým nevychladne, potom uložte na chladné miesto.

Nebojte sa experimentovať s prísadami, znížte alebo zvýšte množstvo korenín podľa svojej chuti. Pridajte vlastné ingrediencie – napríklad paradajkový pretlak, škoricu, klinčeky. Potom budete mať svoj vlastný podpis a voňavé tkemali na zimu!

Žltá čerešňová slivka tkemali: najchutnejší recept na zimu

Čerešňová slivka so žltým ovocím je v našich zemepisných šírkach pomerne bežnou plodinou, ktorá sa vyznačuje dobrou produktivitou, ale, bohužiaľ, nie je dostatočne ocenená ženami v domácnosti. Veľa chutných plodov je nazmar, rozpadávajú sa a pokrývajú zem žltým kobercom, ale dá sa z nich pripraviť značné množstvo originálnych jedál bohatých na vitamíny.

Dávame do pozornosti kaukazský recept na tkemali zo žltej čerešňovej slivky na zimu, ktorá sa vyznačuje bohatou chuťou a výnimočnou zdravosťou. Právom sa považuje za charakteristický znak gruzínskej kuchyne a hodí sa k jedlám z mäsa, kuracieho mäsa, rýb, zemiakov a inej zeleniny. Môžete ho pridať do polievky kharcho, použiť ho pri dusení kapusty, dokonca ho natrieť na kúsok chleba alebo lavash - bude to veľmi chutné! Príprava takejto omáčky nie je vôbec náročná; Základom je nájsť tie správne ingrediencie, najmä bylinky a koreniny.

Podľa klasickej receptúry by aromatické tkemali vyrobené zo žltej čerešňovej slivky mali byť mierne kyslé, ale nie príliš pikantné. Preto na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 kg žltej čerešňovej slivky
• 10 sušených lístkov mäty alebo pol zväzku čerstvej mäty (ideálne ombala, ak ju nájdete)
• 1 zväzok čerstvého kôpru
• 1 polievková lyžica. lyžica khmeli-suneli korenia
• 1 polievková lyžica. lyžica koriandra
• 10 malých strúčikov cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 1 lyžička čierneho korenia

Zhromaždite všetky ingrediencie a môžete začať variť.

1. Keďže čerešňová slivka sa od sliviek líši kyslou šupkou a ťažko oddeliteľnými semienkami od dužiny, pred prípravou rôznych jedál si vyžaduje tepelnú úpravu. Žlté plody preto najskôr dobre opláchnite a bez ľútosti ich zbavte pokrčených alebo mierne nahnitých plodov.
2. Vybrané ovocie vložte do smaltovanej panvice a nalejte približne pohár vody. Zapáľte na sporáku malý oheň a položte panvicu s čerešňovou slivkou. Za občasného miešania priveďte do varu. Potom oheň trochu znížte a ovocie varte ďalších 15-20 minút.
3. Keď ovocie veľmi zmäkne a zmení sa na neporiadok, vložte ich do cedníka alebo sita umiestneného na inej panvici. Ovocie dôkladne pretlačte cez sitko, pričom postupne odstráňte semienka a šupku. Výsledné pyré položte na oheň, pridajte soľ, cukor a pomaly zahrievajte. Za stáleho miešania privedieme do varu. Pridajte ošúpaný a nadrobno nakrájaný cesnak (môžete ho pretlačiť cez lis na cesnak).
4. Kôpor umyte a nasekajte veľmi jemne. Ak máte čerstvú mätu, potom ju môžete nakrájať spolu s kôprom. Do omáčky pridáme kôpor a čerstvú mätu. Ak je mäta vysušená, dobre ju nasekáme, zmiešame s koriandrom, mletým čiernym korením a chmeľovo-slnečným korením. Všetko nalejte do omáčky a premiešajte. Nechajte tkemali dusiť na miernom ohni ďalších 10 minút, kým kúsky cesnaku nezmäknú, potom môžete oheň vypnúť. Omáčka je pripravená!
5. Opatrne nalejte aromatickú omáčku tkemali do sterilizovaných horúcich pohárov alebo fliaš. Zakryte horúcimi sterilizovanými viečkami. Otočte poháre a uistite sa, že viečka sú tesné a nepretekajú. Sklenené nádoby prikryte hrubou prikrývkou a nechajte ich úplne vychladnúť. Teraz ich môžete vložiť do chladničky alebo na iné chladné miesto na uskladnenie konzerv.

Teraz poznáte najchutnejší recept na tkemali z čerešňových sliviek a kedykoľvek počas roka môžete potešiť seba, svoju rodinu a hostí voňavou hustou omáčkou s ľahkými kyslými tónmi. Príjemne spestrí váš každodenný stôl, zvýši chuť do jedla, zlepší trávenie a odhalí nové chute bežných jedál. Prajeme vám nové gurmánske zážitky!

Každá národná kuchyňa je známa svojimi jedlami. Prístup k vareniu je v každej krajine iný. Kuchári tieto vlastnosti berú do úvahy, a preto existujú jedlá, ktoré sú charakteristickým znakom konkrétneho štátu. Medzi ne patrí tkemali omáčka. V Gruzínsku sa bez neho nezaobíde takmer žiadne mäsité jedlo. Podáva sa s kuracím mäsom, ražniči, mäsovým špízom a filetami upravenými na rôzne spôsoby. Táto omáčka dopĺňa mnohé jedlá z cestovín a zemiakov.

V klasickej verzii je tkemali omáčka vyrobená z kyslých sliviek. Okrem nich sa do omáčky pridáva cesnak, korenie a veľa, veľa byliniek. Najčastejšie sú to kôpor a koriander.

Predpokladom je pridať do omáčky mätu. Predpokladá sa, že bez nej sa príprava omáčky nedá úplne dokončiť. Vďaka pennyroyalu je eliminované kvasenie sliviek počas procesu varenia.

Ale existujú pravidlá a existujú výnimky. Preto si kuchári často dovoľujú nahradiť niektoré ingrediencie inými. Napríklad namiesto sliviek mnohí berú čerešňovú slivku - jej kyslú príbuznú. Ale to nezhoršuje omáčku tkemali a má veľa obdivovateľov po celom svete.

Čerešňová slivková omáčka Tkemali: jemnosť prípravy

• Na omáčku môžete použiť čerešňovú slivku akejkoľvek farby: žltú, červenú, zelenú. Keďže čerešňová slivka na omáčku je rozvarená a pri tepelnej úprave sa štvornásobne zmenší, treba sa postarať o dostatočné množstvo.
• Bylinky a koreniny sa pridávajú do omáčky v závislosti od druhu čerešňovej slivky. Žltá sa hodí k čerstvým bylinkám. Červenú omáčku je lepšie ochutiť sušeným korením a bylinkami. Zelená čerešňová slivka sa hodí ako s čerstvými bylinkami, tak so suchým korením.
• Ak gazdiná nemôže dostať pennyroyal, potom nie je potrebné sa obávať. Omáčku je možné pripraviť aj bez nej.
• Vďaka veľkému množstvu kyseliny citrónovej, ktorá je v čerešňovej slivke, sa tkemali dobre skladuje na chladnom mieste. Ak nie sú vhodné podmienky na skladovanie, potom sa omáčka ihneď po uvarení za horúca naleje do sterilných suchých pohárov a hermeticky sa uzavrie.
• Najlepšie je zabaliť tkemali do malých pohárov, aby sa po otvorení pohára v zime dala omáčka rýchlo použiť.
• Okrem prírodnej konzervačnej látky kyselina citrónová sa do omáčky pridáva veľké množstvo cesnaku, korenia a soli. Všetky suroviny na ňu prechádzajú dôkladnou tepelnou úpravou vo forme varenia, takže omáčka nepotrebuje sterilizáciu. Ak sú dodržané všetky pravidlá prípravy a hotový výrobok je zabalený do sterilných suchých pohárov, potom je dokonale skladovaný.

Tkemali žltá čerešňová slivková omáčka na zimu

Ingrediencie:

• žltá čerešňová slivka – 1 kg;
• cesnak - 125 g;
• červená paprika - 5 g;
• zelený koriander a kôpor - 150 g;
• soľ - 50 g.

Spôsob varenia

• Vopred si pripravte pollitrové poháre. Aby ste to urobili, najskôr ich umyte sódou a potom ich sterilizujte, pričom nezabudnite ošetriť viečka.
• Plody čerešňových sliviek roztrieďte a odstráňte všetky pokazené. Odrežte stonky. Dôkladne umyte veľkým množstvom studenej vody.
• Čerešňovú slivku na jednej strane prekrojte a odstráňte jadierka.
• Ovocie vložte do hrnca, zasypte soľou a nechajte chvíľu pôsobiť, aby čerešňová slivka dala šťavu.
• Panvicu položte na oheň a varte čerešňovú slivku pri miernom vare, kým nezmäkne. Môže vám to trvať 30 minút.
• Mäkkú čerešňovú slivku vložte do sitka spolu s vývarom. Utrite do panvice. Všetka dužina skončí v miske a šupka zostane na site.
• Na miernom ohni dusíme čerešňovú slivkovú kašu, kým nezhustne ako kyslá smotana. Čas strávený na tom bude závisieť od odrody čerešňovej slivky a jej šťavnatosti.
• Kým sa čerešňová slivka varí, nakrájame bylinky a cesnak.
• Na samom konci varenia pridajte korenie a korenie do čerešňovej slivky. Dobre premiešajte. Varte 4-5 minút.
• Odstráňte zo sporáka. Ihneď zabaľte do vyhrievaných, suchých, sterilných pohárov a pevne uzavrite sterilnými viečkami. Vhodné je chladiť hore nohami zabalené v deke.

Tkemali omáčka vyrobená zo žltej alebo zelenej čerešňovej slivky na zimu

Ingrediencie:

• zelená alebo žltá čerešňová slivka – 5 kg;
• čerstvý koriandr - 2 zväzky;
• semená koriandra - 3 lyžičky;
• čerstvý fenikel - 1 zväzok;
• čerstvá mäta - 2 zväzky;
• kôprová zelenina - 2 zväzky;
• cesnakové hlavy - 5 ks;
• horúca červená paprika (mletá) - podľa chuti;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - podľa chuti;
• voda – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia

• Čerešňovú slivku pretrieďte, odstráňte konáre a pokazené ovocie. Nemali by chýbať ani červivé čerešňové slivky. Ovocie dôkladne umyte vo veľkom množstve studenej vody.
• Vložte čerešňovú slivku do hrnca a pridajte vodu. Dajte na mierny oheň a varte, kým ovocie nezmäkne.
• Uvarenú čerešňovú slivku dáme do cedníka, ktorý položíme na panvicu. Nechajte to tam trochu vychladnúť. Teraz ho začnite pretierať cez cedník. Proces je dlhý, ale stojí za to trochu bolesti.
• Po chvíli zostanú v cedníku len semienka s malým množstvom šupky a na panvici bude výborné pyré z čerešňových sliviek.
• Potom pripravte bylinky a korenie. Pomelieme kôpor, fenikel, mätu, koriander. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a umyjeme.
• Zomeľte koriandrové semienka. Namiesto toho môžete použiť mletý koriander (čo je to isté).
• Vložte cesnak a bylinky do mixéra. Premeňte ich na homogénnu hmotu.
• Panvicu s čerešňovou slivkou položte na mierny oheň a priveďte do varu. Pridajte mleté ​​bylinky s cesnakom, ako aj korenie, soľ a cukor (ak je čerešňová slivka veľmi kyslá). V prípade potreby pridajte trochu prevarenej horúcej vody. Varte na miernom ohni 30-40 minút.
• Na konci varenia odoberte trochu omáčky, ochlaďte a ochutnajte, aby ste zistili, či je dostatok soli a korenia. Ak pridáte korenie, varte ďalších 10-15 minút.
• Kým sa omáčka varí, mali by ste pripraviť sterilizované poháre s viečkami. Pri nalievaní omáčky do nich musia byť horúce, inak môžu vplyvom teplotných zmien prasknúť.
• Počas varu omáčku nabaľte do pohárov a ihneď ju pevne uzavrite. Ochlaďte sa dole hlavou pod prikrývkou.

Červená čerešňová slivková tkemali omáčka na zimu

Ingrediencie:

• červená čerešňová slivka – 2 kg;
• cesnak - 10 strúčikov;
• čerstvý koriandr - 1 zväzok;
• chmeľ-suneli - 2 polievkové lyžice. l.;
• cukor - 1-2 lyžice. l. (voliteľné);
• soľ - 2-3 lyžice. l.;
• mletá červená paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Čerešňovú slivku pretrieďte, odstráňte plody poškodené hmyzom a hnilobou. Dôkladne umyte v studenej vode.
• Odstráňte semená z čerešňovej slivky.
• Pripravenú čerešňovú slivku dáme do hrnca, osolíme a necháme, kým pustí šťavu.
• Panvicu položte na mierny oheň a čerešňovú slivku uvarte do mäkka.
• Mierne vychladnutú zmes vložte do mixéra a rozdrvte na pyré.
• Vložte ho späť do panvice a priveďte do varu na miernom ohni.
• Ošúpte strúčiky cesnaku a umyte. Prejdite cez kulinársky lis. Nakrájajte zeleň. Skombinujte s čerešňovou slivkou. Sem umiestnite korenie, slnečnicový chmeľ a cukor. Miešajte. Všetko spolu varíme 15 minút.
• Horúce zabaľte do suchých sterilných pohárov. Pevne uzavrite sterilnými uzávermi. Otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a ochlaďte.

Poznámka pre hostiteľku

Namiesto čerstvých byliniek možno použiť suché korenie. V tomto prípade sa rozdrvia na prášok a pridajú sa 15-20 minút pred koncom varenia.

Tkemali omáčka sa môže skladovať bez pečatenia. Hotová omáčka sa horúca naleje do pohárov a ochladí sa. Zakryte bežnými viečkami a uložte do chladničky. V tomto prípade by malo byť v omáčke toľko soli, aby nekysla.

Sladká a višňová slivková omáčka je jednou z najobľúbenejších omáčok k mäsu. Na prvom mieste asi len paradajková omáčka. Mimochodom, niektoré jedlá obsahujú túto omáčku, napríklad populárne kharcho. Veľmi pikantnú a kyslú nôtu dodáva práve čerešňová slivková omáčka (zvyčajne tkemali). Ak je čerešňová slivka sladká a zrelá, potom je lepšie pripraviť kompót alebo džem. No, ak je to kyslé, potom je to určite omáčka. Zoznam korenín, ktoré je možné pridať do čerešňovej slivky, je neuveriteľne dlhý. Túto možnosť možno nazvať základnou - omáčka je pikantná, mierne pikantná. Ak chcete posunúť chuť jedným alebo druhým smerom, experimentujte s korením.

Ingrediencie

• 1 kg čerešňových sliviek
• 150 g cukru
• 1 polievková lyžica. l. soľ
• 4 polievkové lyžice. l. jablčného octu
• 1/2 lyžičky. mleté ​​klinčeky
• 1/5 lyžičky. mletý koriander
• 1/5 lyžičky. Mleté čierne korenie

Príprava

1. Čerešňovú slivku dôkladne umyjeme a odtrhneme chvostíky. Malým ostrým nožom nakrájajte čerešňovú slivku a odstráňte semená.

2. Pripravenú čerešňovú slivku bez jadierok vložte do misky alebo misky pomocou mixéra, aby čerešňová slivka získala vzhľad homogénnejšej hmoty podobnej džemu.

3. Do misky pridáme soľ a cukor, mleté ​​klinčeky, koriander a mleté ​​čierne korenie. V ideálnom prípade budú všetky koreniny celé a tesne pred pridaním do omáčky ich pomeliete – pomocou valčeka alebo v mažiari. Bude to oveľa chutnejšie.

4. Miešajte a položte omáčku na malý oheň. Keď vrie, premiešajte a nechajte na ohni 4-5 minút.

5. Čerešňovú slivkovú omáčku odstavte z ohňa a pridajte prírodný jablčný ocot – je oveľa aromatickejší ako bežný stolový ocot.