Recept na chutné bravčové rezne. Tradičné a neobvyklé recepty na mleté ​​bravčové rezne

Chutné a šťavnaté kotlety sú jedlo, ktoré milujú úplne všetky gazdinky. A to nie je prekvapujúce, pretože ich príprava je pomerne jednoduchá a možno ich kombinovať s takmer akoukoľvek prílohou. Pozrime sa na recepty na mleté ​​bravčové rezne a zistíme všetky tajomstvá tohto skutočne klasického jedla.

Tajomstvo výroby jemných rezňov

Samozrejme, môžete si kúpiť hotové mleté ​​mäso a ušetriť tak svoj čas. Ale chutnejšie budú kotlety z domáceho mletého mäsa. Tu je to, čo nám kulinárski odborníci radia:

• na prípravu mletého mäsa je vhodné použiť čerstvé alebo chladené mäso;
• Je lepšie pripraviť mleté ​​mäso na kotlety zmiešané: ak používate bravčové mäso, pridajte trochu hovädzieho alebo hydinového mäsa;
• Aby boli kotlety vzdušné, mleté ​​mäso sa musí miesiť čo najdôkladnejšie;
• ak do mletého mäsa pridáte trochu kyslej smotany alebo kúsok masla, kotlety budú veľmi šťavnaté;
• Pred vyprážaním kotletiek by sa mleté ​​mäso malo vložiť do chladničky asi hodinu;
• Kotlety musíte vyprážať týmto spôsobom: najprv na vysokom ohni, kým sa nevytvorí kôra, a potom ju postupne znižujte;
• Vyberte si korenie a korenie na mleté ​​mäso podľa vlastného uváženia, klasickou možnosťou je korenie a soľ.

Šťavnaté mleté ​​bravčové rezne: recept

Toto je klasický recept na výrobu bravčových rezňov. Aby boli vzdušné a šťavnaté, pridajte do mletého mäsa chlieb namočený v mlieku a vajíčko.

zlúčenina:

• 500 g bravčového mäsa;
• cibuľová hlava;
• 1 kuracie vajce;
• 0,5 lyžice. mlieko;
• múka;
• 2 plátky bieleho chleba;
• čerstvé bylinky;
• zmes soli a korenia.

Príprava:

1. V prvom rade si mäso umyjeme, osušíme a precedíme cez mlynček na mäso. Niektoré ženy v domácnosti krútia mleté ​​mäso 2-3 krát, aby získali jednotnejšiu konzistenciu.
   
2. Mlieko mierne zohrejeme a nalejeme na chlieb, ktorý najskôr oddelíme od kôrky.
3. Nakrájajte cibuľu a zeleň nadrobno. Cibuľu môžete prejsť cez mlynček na mäso. Mleté mäso, cibuľu, bylinky a chlieb po vytlačení zmiešame.
   
4. K mletému mäsu pridáme vajce, soľ a zmes korenia, rukami dôkladne premiešame ako cesto.
   
5. Ľahko si namažte ruky rastlinným olejom a vytvorte kotlety. Každý rezeň obalíme v múke.
   
6. Na rastlinnom oleji opečte kotlety z oboch strán.
   
7. Ak je to potrebné, kotlety môžu byť dusené v hrnci na miernom ohni asi 10 minút.

Mosadzné kotlety vyrobené z mletého kuracieho a bravčového mäsa

Pripravíme si rezne z mletého bravčového a kuracieho filé. Len rezne nebudeme vyprážať bežným spôsobom na panvici, ale pečieme v rúre. Verte mi, ich chuť je jednoducho neprekonateľná. Podľa rovnakého receptu môžete pripraviť kotlety z mletého hovädzieho a bravčového mäsa. Vo všeobecnosti to všetko závisí od vašich preferencií chuti.

zlúčenina:

• 350 g bravčového mäsa;
• 350 g kuracieho filé;
• 80 g masla;
• 4 plátky pšeničného chleba;
• 2 cibule;
• 1 kuracie vajce;
• 1 ½ lyžice. mlieko;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• strúhanka;
• soľ a zmes korenia (môžete si vziať kmín a korenie).

Príprava:

Diétne rezne v pare

Ak dodržiavate zdravú a diétnu stravu, potom vám príde vhod recept na mleté ​​hovädzie a bravčové rezne na pare. A kuchynský asistent milovaný mnohými ženami v domácnosti nám uľahčí proces - multivarka.

zlúčenina:

• 300 g hovädzieho a bravčového mäsa;
• 50 g masla;
• 2-3 plátky bieleho chleba;
• 2 strúčiky cesnaku;
• mlieko;
• 1 kuracie vajce;
• cibuľová hlava;
• strúhanka;
• zmes soli a korenia.

Príprava:

Jedlá z mletého mäsa sa nachádzajú vo všetkých kuchyniach planéty. Pre väčšinu sú to nielen národné jedlá, ale aj najznámejšie jedlo, známe už od detstva. Kotlety sa pripravujú z akýchkoľvek prísad: z čistého mäsa, z rôznych odrôd, s prídavkom zeleniny, syra atď. V súčasnosti sa však čoraz viac uprednostňuje bravčové mäso.

Bravčové rezne sa rýchlo uvaria, sú šťavnaté, chutné a veľmi výživné. V tomto článku sa bude diskutovať o niekoľkých klasických receptoch, ako aj o tajomstvách varenia.

Komponenty:

• bravčové mäso - 0,5 kg;
• vajcia;
• žiarovka;
• strúhanka (pšenica) – 0,2 kg;
• kŕmenie;
• olej;
• soľ a korenie.

Čas: 30 minút.

Hodnota (obsah kalórií): 263 kcal / 100 g.

Podrobne opíšeme klasický recept na mleté ​​bravčové kotlety. Môžete si kúpiť hotové mleté ​​mäso alebo si ho vyrobiť sami. V tomto prípade sa bude brať do úvahy osobná príprava a vo všetkých nasledujúcich bude tento recept zahrnutý. Podľa toho sa čas varenia (pre iné popisy) vypočíta bez zohľadnenia prípravy mletého mäsa.

Chlieb sa namočí do mlieka alebo vody a prebytočná vlhkosť sa vytlačí. Mäso, cibuľu a chlieb pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.

Ak chcete, môžete použiť veľkú kotletu alebo naopak najmenšiu a mäso dvakrát obrátiť. Nemali by ste však používať mixér - môžete vyrobiť klobásy alebo suflé z mäsa, ktoré bolo pyré, ale takéto „mletie“ nebude fungovať pre kotlety - jedlo bude tvrdé.

Do hotového mletého mäsa sa pridá vajce, soľ a korenie. Všetko sa mieša. Ďalším postupom je „bitie“. Hmota sa naberie do dlane a hodí sa na stôl alebo spodok misky z výšky asi 30 cm. Nie je potrebné vynakladať žiadne zvláštne úsilie.

Postup sa opakuje 10-20 krát. Spočiatku sa tento postup zdá mnohým zvláštny, ale nemal by sa zanedbávať - ​​pri „nárazoch“ je hmota nasýtená kyslíkom, a preto sa mleté ​​mäso stáva ohybným, elastickým a hotové kotlety sú mäkké, ale šťavnaté.

Z mletého mäsa sa vytvárajú okrúhle alebo elipsoidné polotovary. Každá kotleta je dobre obalená a umiestnená na panvici na veľmi horúcom oleji. Po opečení z oboch strán (kôrka by mala nadobudnúť príjemnú zlatistú farbu) sa oheň zníži a jedlo sa pečie pod pokrievkou.

Šťavnaté rezne: bravčové mäso s cuketou

Komponenty:

• mleté ​​​​mäso - pol kilogramu;
• cuketa - 200 g;
• soľ;
• olej;
• chlebovanie

Čas: 20 minút.

Hodnota (obsah kalórií): 221 kcal / 100 g.

Šťavnaté mleté ​​bravčové kotlety s cuketou sa pripravujú nasledovne. Na prípravu jedla podľa tohto receptu môžete použiť klasické mleté ​​mäso, potom budú rezne mäkšie, ale aj výživnejšie (s uvedenou hodnotou), alebo môžete použiť recept bez chleba - v tomto prípade obsah kalórií klesne na 190-200 jednotiek.

Cuketa prechádza cez mlynček na mäso alebo strúhadlo. Treba mierne osoliť a nechať postáť, kým šťava nepustí (niekoľko minút).

Vytlačte tekutinu a pridajte dužinu k mletému mäsu, dobre premiešajte. Odšľaháme hmotu. Cestou vytvarujeme rezne a opečieme na rozpálenom oleji. Pripravte horák na minimálnu teplotu s nasadeným vekom.

Bravčové rezne so syrom v rúre

Komponenty:

• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• syr - 70 - 100 g;
• olej;
• chlebovanie

Čas: 35 minút.

Skvelý recept na rýchlu a jednoduchú prípravu jedla. Syr môžete použiť tromi rôznymi spôsobmi:

• nastrúhajte a vmiešajte do mletého mäsa (tento recept odporúčame do rúry, ale nemali by ste ho používať na panvici - kotlety sa môžu pripáliť a roztekať);
• Polohotové kotlety posypte syrom a potom pod ním varte;
• Syr nakrájajte na kocky a vložte do kotletiek - počas varenia sa roztopí a dostanete akýsi „zrazy so syrom“.

Ako variť mleté ​​bravčové kotlety so syrom v rúre? Po výbere jednej z metód vytvorte kotlety a opatrne naneste obal. V prípade zrazy je najdôležitejší obal - jeho účelom je okrem iného zabrániť tomu, aby tavený syr po vyprážaní opustil jedlo.

Rúra sa zahrieva. 180-200 stupňov bude úplne stačiť. Plech na pečenie sa vymastí a uložia sa naň rezne. Pripravte asi za 25 minút. Ak sa rozhodnete posypať syrom, musíte to urobiť po 15 minútach.

Mleté bravčové a hovädzie rezne

Komponenty:

• mleté ​​bravčové mäso - 250 g;
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 250 g;
• chlieb, soľ, cibuľa a korenie - podľa klasického receptu;
• olej;
• strúhanka.

Čas: 30 minút.

Hodnota (obsah kalórií): 245 kcal.

Bravčové mäso je vo všeobecnosti tučnejšie mäso ako hovädzie. Zmes týchto ingrediencií vyváži chuť – bravčová masť nasiakne suché hovädzie mäso a jedlo bude neuveriteľne chutné. V recepte sú obe mäso prezentované v pomere 50/50, ale ak je bravčové mäso príliš mastné, môžete zvýšiť množstvo hovädzieho mäsa.

Mleté mäso sa pripravuje podľa klasickej receptúry, ale s použitím hovädzieho mäsa. Vytvarujeme rezne, obaľujeme a vyprážame na rozpálenom oleji.

Kuracie a bravčové mäso

Komponenty:

• mleté ​​bravčové mäso - 250 g;
• kuracie mäso - rovnaké množstvo;
• zostávajúce prísady na mleté ​​mäso podľa klasického receptu;
• olej (na vyprážanie);
• strúhanka na obaľovanie.

Čas: 30 minút.

Hodnota (obsah kalórií): 230 kcal.

Ako uvariť chutné kotlety z mletého kuracieho a bravčového mäsa? Recept je do značnej miery rovnaký ako predchádzajúci. Pomer kuracieho a bravčového mäsa však dáva diétnejšiu kombináciu a jemnosť jedla sa niekoľkokrát zvyšuje.

Klasické mleté ​​mäso je pripravené a bité. Vytvarujú sa kotlety a obalia sa. Miska sa môže vyprážať na panvici alebo piecť v rúre pri teplote 200 stupňov.

Kulinárske tajomstvá

Recepty sú popísané vyššie. Môže si ich vybrať každá gazdinka alebo si nakombinovať svoje vlastné. V každom prípade stojí za to poznať niekoľko veľmi dôležitých tajomstiev, aby ste zabezpečili, že vaše jedlá budú na najvyššej možnej úrovni:

Bravčové mäso je jednou z najpohodlnejších potravín pre kotlety. Jedlo z neho vychádza chutné, ale musíte dodržiavať pravidlá a pomery uvedené v článku, inak môžete skončiť so suchým a tvrdým jedlom. Ak použijete tieto jednoduché tipy, jedlo bude šťavnaté a určite spôsobí chválu od vašich blízkych!

A ďalší jednoduchý recept na chutné rezne je v ďalšom videu.

Takéto mäsové jedlo, ako sú kotlety, pozná každý človek. A hoci má v rôznych krajinách mnohostranné variácie, každý má pri príprave rezňov rovnaký cieľ – urobiť ich chutnými a zasýtiť. Úspech zabezpečujú správne vybrané ingrediencie, ktoré sa navzájom harmonicky kombinujú a dodávajú jedlu jedinečnú chuť. Bravčové rezne sú teda najchutnejším receptom:

1. 200 gramov bochníka (buničiny);
2. 2 vajcia;
3. 3 strúčiky cesnaku;
4. Stredne veľká žiarovka;
5. Mleté bravčové mäso 600 gramov;
6. 3 polievkové lyžice majonézy;
7. Soľ, korenie, iné korenie podľa vlastného uváženia.

Bochník najskôr rozlomte na stredné kúsky a na niekoľko minút namočte do malého množstva studenej vody.

Počas tejto doby môžete jemne nakrájať cibuľu a cesnak a kombinovať s mletým bravčovým mäsom. Po niekoľkých minútach vo vode treba strúhanku zľahka vytlačiť a zmiešať s predtým pripravenými surovinami. Potom sa do nádoby s prípravkom pridajú vajcia, majonéza a korenie.

Výsledná hmota sa rukami dôkladne prehnetie a môžete začať formovať mäsové guľky, aby si zachovali svoj tvar a mleté ​​mäso sa vám nelepilo na dlane, musíte použiť rastlinný olej, ktorý odporúčame namazať. ruky. Pred vložením kotletiek do panvice ju musíte predhriať a pridať olej. Musíte ich vyprážať, kým nezískajú zlatistý odtieň na každej strane. Je dôležité si uvedomiť, že na to, aby sa kotlety vo vnútri vyprážali, musíte panvicu zakryť pokrievkou.

Ďalší recept na chutné bravčové rezne

Okrem toho existuje ďalší mimoriadny recept na lahodné bravčové rezne, ktorý zahŕňa:

• Jedno veľké vajce;
• Malá cibuľa;
• 100 gramov múky;
• Mleté bravčové mäso 400 gramov;
• Lyžica zemiakového škrobu;
• Korenie podľa chuti.

Mleté mäso sa vloží do nádoby, najlepšie hlbokej, a pridá sa k nej lyžica zemiakového škrobu, ktorý je potrebný na to, aby boli kotlety jemné a vzdušné. V tejto fáze by ste mali mletému mäsu dodať soľ a korenie.

Suroviny sa zľahka premiešajú a pridá sa k nim vajíčko. Na sekanie cibule môžete použiť niekoľko možností - prvou z nich je prejsť cez mlynček na mäso v tejto forme, cibuľa bude prakticky nezistiteľná, ale kotlety získajú príjemnú a špecifickú chuť. Ak nie je dôležité, aby bola cibuľa nakrájaná nadrobno, môžete použiť hrubé strúhadlo alebo ju nakrájať nožom.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte rukami a môžete začať formovať rezne. Múka je potrebná na to, aby sa v nej pred vyprážaním uvaľovali tvarované fašírky, ale na tento účel sa dá použiť aj strúhanka.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho, potom položte kotlety a opečte na miernom ohni z každej strany, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka, ak panvicu počas vyprážania zakryjete pokrievkou.

Iné, nemenej chutné bravčové rezne

Na tento recept budeme potrebovať:

• prepeličie vajcia prvej triedy - 12 - 15 kusov;
• polovica dužiny bieleho bochníka;
• bravčová krkovička;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• pár malých cibúľ;
• nízkotučné mlieko alebo smotana 400 ml;
• korenie podľa chuti.

Primárna úloha je zameraná na rezanie mäsa na tento účel je najlepšie uchýliť sa najskôr k mlynčeku na mäso alebo mixéru, bravčové mäso sa musí nakrájať na stredne veľké kusy; Strúhanku bochníka treba na niekoľko minút zaliať predpísaným množstvom mlieka alebo smotany. Počas tejto doby je potrebné pripraviť cibuľu a zemiaky, ktoré je potrebné ošúpať a nakrájať na malé kúsky alebo nasekať ako mäso. Z pomletej cibule a zemiakov musíte vytlačiť šťavu, ale nie všetku. Rovnaký postup sa robí aj s chlebom, ale najprv sa vytlačí a potom sa vloží do mixéra. Keď všetky hlavné zložky receptu prejdú fázou mletia, môžete ich skombinovať a pridať korenie, prepeličie vajcia a dôkladne premiešať mleté ​​mäso.

Potom, aby ste pripravili šťavnaté kotlety, musíte výslednú hmotu poraziť, aby ste mohli mleté ​​mäso vložiť do vrecka alebo ho zabaliť do potravinovej fólie a bez šetrenia ho poraziť päsťami. Na konci postupu môžete vytvarovať rezne a začať vyprážať.

Bravčové rezne - recept v rúre

1. 200 ml mlieka;
2. Bravčové mäso 600 gramov;
3. Jeden zemiak;
4. Jeden luk;
5. 2 strúčiky cesnaku;
6. Polovica bochníka chleba;
7. Korenie podľa chuti.

Mäso je nakrájané na stredné kusy a poslané do mlynčeka na mäso, nemali by ste sa nechať uniesť a príliš ho brúsiť;

Polovica bochníka sa rozlomí a naplní mliekom, nechá sa 2 - 3 minúty, počas ktorých sa cibuľa a zemiaky nakrájajú a tiež nakrájajú na mlynček na mäso.

Potom kombinujú mäso, cibuľu, zemiaky a bochník, ktorý by sa v tomto prípade nemal vytláčať. Pridajú sa potrebné koreniny, do receptu možno pridať papriku, koriander, mätu, petržlenovú vňať, čili a intenzívne ručne premiešať mleté ​​mäso.

Záverečnou fázou je formovanie guľôčok, bez potreby použiť strúhanku alebo múku, poukladať ich na plech s papierom na pečenie a vložiť do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.

Po uplynutí času musíte odstrániť plech na pečenie a poskytnúť každému kotletu výslednú šťavu a potom ho poslať späť na ďalších 10 minút.

Nuansy prípravy lahodných bravčových rezňov

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tie najchutnejšie bravčové rezne. Spočiatku sa musíte zaoberať hlavnou zložkou - mäsom, ktoré by nemalo byť suché, aby bolo jedlo šťavnaté. Na základe toho treba venovať pozornosť krkovičkovým partiám a bravčovej panenke. Ak sa vám však nepodarilo nájsť šťavnatejší kúsok, môžete použiť malý trik, a to pridať k mäsu malé množstvo masti a pomlieť. Mäsové výrobky sú navyše chutnejšie, ak použijete radšej domáce mleté ​​mäso ako mleté ​​mäso z obchodu, a preto je vhodné mleté ​​mäso pred samotným varením skrútiť. Aby boli kotlety jemné, mali by ste pridať vajcia, ale nepreháňajte to, môžete sa obmedziť na jeden kus, pretože 2 alebo viac vajec spôsobí, že mleté ​​mäso bude hrubšie. Najmä namočený bochník, ktorý musí byť súčasťou každého receptu, pomáha dodať jedlu jemnosť.

Možné prílohy

Ústrednými prílohami k tomuto mäsitému jedlu môže byť zemiaková kaša, šalát z čerstvej zeleniny (paradajky, uhorky, reďkovky, kapusta, mrkva), môžete si urobiť aj šalát z varenej brokolice, karfiolu, hrášku a fazuľky. Pridajte kyslú kapustu, dusenú kapustu, mnohostranné kyslé uhorky.

Vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek mäsovému výrobku je veľké množstvo bylín, napríklad petržlen, kôpor, regan, rukola. Okrem toho môžete venovať pozornosť takým prílohám, ako je ryža, pohánka, perličkový jačmeň s omáčkou alebo rôzne omáčky.

Tento článok sa hľadá:

• bravčové rezne
• chutné bravčové rezne
• Bravčové rezne - najchutnejší recept
• ako variť chutné bravčové kotlety

Mleté mäso na šťavnaté kotlety by malo obsahovať aspoň malé množstvo tuku. Ak je mäso chudé, pridáme kúsok masti.

Zemiaky a cibuľa po rozdrvení na mlynčeku na mäso dávajú veľa šťavy. Odporúča sa časť z neho vypustiť, aby sa polotovar neukázal ako príliš tekutý.

Hotová hrudka nasekaného mäsa sa niekoľko minút šľahá. Zľahka sa hodí na reznú dosku, aby zmäkli mäsové vlákna.

Do mletého mäsa, ktoré je zmrazené na budúce použitie, sa nepridáva ani zelenina, ani korenie. Robí sa to bezprostredne pred varením, aby sa nestratili cenné esenciálne oleje, ktoré dodávajú jedlu jedinečnú arómu.

Ingrediencie

• 500 g bravčovej krkovičky
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 zemiak
• 1 lyžička. soľ
• 0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie

Ako pripraviť rezne z mletého bravčového mäsa

1. Na kotlety určite musíte kúpiť mäso s mastnými vrstvami alebo dužinou a kúskom masti. Mleté mäso na kotlety musí obsahovať tuk, inak sa samotné kotlety ukážu ako suché a tvrdé. Bravčová krkovička je ideálna pre mleté ​​mäso - kupuje sa aj na výrobu kebabov. Opláchnite kúsok krku vo vode a nakrájajte na malé kúsky tak, aby voľne zapadli do rúry mlynčeka na mäso.

2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, opláchneme vo vode a nakrájame na stredné kocky. Tiež ošúpte strúčiky cesnaku a opláchnite.

3. Nasekané mäso prejdite cez mlynček na mäso do hlbokej nádoby. Je žiaduce, aby sieťka na zariadení bola v poriadku. Ak má sieťka veľké bunky, mäso prevlečte dvakrát.

4. Potom nakrájajte nakrájanú cibuľu, zemiaky a strúčiky cesnaku. Celý obsah nádoby dôkladne premiešajte a zľahka prešľahajte, zdvihnite a vhoďte späť do misy.

Bravčové rezne z mletého mäsa sú skvelou voľbou na obed alebo za studena so žemľou a šalátom na olovrant do práce alebo do školy.

Pravdepodobne sa neoplatí podávať na večeru mleté ​​bravčové rezne: sú dosť mastné a vysoko kalorické.

Mleté bravčové mäso je jemné a šťavnaté.

Deti majú rady jedlá z nej; Je dobré ponúknuť takéto kotlety ľuďom, ktorí sa zotavujú, pretože posilňujú ich silu.

Bravčové rezne - všeobecné zásady

Je lepšie variť kotlety z mletého bravčového mäsa, valcované sami. Napriek tomu to bude úplne čerstvé a budete presne vedieť, čo ste do mlynčeka na mäso dali. Je lepšie použiť stredný gril.

Cibuľa sa tradične pridáva do mletých bravčových rezňov, ale ak ich nemáte radi, môžete použiť cesnak. Zvykom je tiež pridať bochník chleba namočený v mlieku.

Často sa odporúča zahrnúť medzi prísady na bravčové kotlety surovú zeleninu: biely alebo karfiol, cuketu, zemiaky, mrkvu atď. Existujú aj iné „tajné materiály“, vďaka ktorým bude chuť mletých bravčových rezňov výraznejšia a zároveň absorbujú prebytočný tuk. Zelenina a chlieb musia byť mleté ​​spolu s bravčovým mäsom.

Do mletého mäsa je lepšie dať celé vajce, ale len žĺtok, inak budú rezne tvrdé. Nie je to však pre každého.

Je tiež dobré pridať zeleninu do mletých bravčových rezňov. Môže sa nasekať, alebo tiež prejsť cez mlynček na mäso.

Recept 1. Mleté bravčové kotlety s petržlenovou vňaťou

Ingrediencie

Bravčové mäso - 1 kg

Zemiaky - 300 g

Cibuľa - 2 veľké

Cesnak - pol hlavy

Vajcia - 2 kusy

Kyslá smotana - 3-4 lyžice

Pšeničná strúhanka - tretina bochníka

Petržlen - malý zväzok

Strúhanka

Soľ, čierne korenie

Spôsob varenia

Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu, cesnak a zemiaky ošúpeme.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, zemiakmi, cesnakom a strúhankou. Vajíčko rozšľaháme v miske s kyslou smotanou. Petržlenovú vňať najskôr opláchneme v miske, potom pod tečúcou vodou a nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte.

Z výsledného mletého mäsa vytvarujte kotlety, ktoré obalte v strúhanke a opečte na panvici z oboch strán, kým sa neuvaria (asi 10 minút).

Recept 2. „Pikantné“ rezne z mletého bravčového mäsa

Ingrediencie

Chudé bravčové mäso - 1 kilogram

Zemiaky - 3 veľké hľuzy

Cesnak - 5-6 strúčikov

syr ruského typu - 200 g

Vajcia - 2 kusy

Soľ, čerstvo mleté ​​čierne a biele korenie, oregano, rozmarín - podľa chuti

Spôsob varenia

Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cesnak a zemiaky tiež ošúpeme a podľa potreby nakrájame. To všetko prejdite cez mlynček na mäso so strednou alebo jemnou mriežkou v náhodnom poradí.

Do mletého mäsa pridáme 2 žĺtky a jeden bielok (z druhého môžeme pripraviť iné jedlo). Syr nastrúhame najemno a pridáme ho tam. Pridajte soľ, korenie, bylinky a všetko dôkladne premiešajte.

Z výsledného mletého mäsa vytvorte malé kotlety a opečte ich na panvici s olejom z oboch strán, kým sa neuvaria.

Recept 3. Mleté bravčové kotlety so zeleninou

Táto verzia rezňov obsahuje pomerne veľké množstvo zeleninových ingrediencií nie kvôli hospodárnosti, ale preto, že dodávajú rezňom jedinečný buket chutí, eliminujú prebytočný tuk a zvyšujú hodnotu pre ľudský organizmus. Aj keď si myslíte, že na rezne by nemalo byť nič iné ako mäso, žemle a cibuľa, skúste to: chuť je veľmi originálna.

Ingrediencie

Bravčové mäso s tukom - pol kila

Zemiaky - 2 malé hľuzy

Mrkva - 1 malá

Sladká paprika, najlepšie červená - 1 veľká alebo 2-3 malé

Konzervovaná kukurica (voliteľné) - 3-4 polievkové lyžice

Vajcia - 2 kusy

kyslá smotana 15% tuku - 2 polievkové lyžice

Strúhanka, rastlinný olej - na vyprážanie

Soľ, sladká paprika - podľa chuti

Spôsob varenia

Umyte a nakrájajte bravčové mäso a papriku. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame.

Mäso a zeleninu okrem kukurice pomelieme na mäsovom mlynčeku, mäso na strednom rošte a zeleninu na malom rošte. Do výsledného mletého mäsa pridajte soľ a paprikový prášok, dva žĺtky a jeden biely, kyslú smotanu a kukuricu. Všetko dôkladne premiešame. Vytvarujte podlhovasté kotlety.

Zo zvyšného bielka vyšľaháme. Každý rezeň namočte do proteínu, potom ho opečte v strúhanke a položte na rozpálenú panvicu. Smažte na miernom ohni na oboch stranách, kým sa neuvarí.

Recept 4. “Huby” mleté ​​bravčové rezne

Ingrediencie

Bravčové mäso - 700 g

Pšeničná žemľa (strúhanka) – tretina bochníka

Cesnak - 2 strúčiky

Cibuľa - 1 stredná alebo veľká cibuľa (podľa chuti).

Šampiňóny (môžete uprednostniť hlivu ustricovú) – 300 g

Vajcia – 2 žĺtky

Mrkva - 1 malá koreňová zelenina

Mlieko - 2/3 šálky

Zeleninový olej

Soľ, korenie, bylinky (tymian, petržlen, sušený kôpor)

Spôsob varenia

Namočte strúhanku do mlieka. Rozdrvte cibuľu pomocou mixéra. Šampiňóny umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame veľmi jemne. Smažte huby s cibuľou a mrkvou v rastlinnom oleji, kým nie sú takmer hotové. V pohode.

Mäso opláchnite, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso. Vytlačte chlieb a rozdrvte ho mlynčekom na mäso alebo mixérom. Skombinujte bravčové mäso, chlieb, huby so zeleninou a žĺtkami. Pridajte soľ, korenie a suché bylinky, ktoré pretrepte medzi prstami. Ak je mleté ​​mäso príliš tvrdé, pridáme trochu mlieka, v ktorom bol chlieb namočený.

Z výslednej hmoty vytvorte kotlety a smažte ich na panvici, kým sa neuvaria.

Recept 5. Mleté bravčové kotlety s mrkvou

Ingrediencie

Bravčové mäso s tukom - 700 g

Mrkva - 1 stredná veľkosť

Krupica - pol pohára

Vajcia - 2 kusy

Bravčová alebo hovädzia pečeň (môžete si vziať aj hydinovú pečeň) – 200 g

Soľ, čierne korenie, suché korenisté bylinky podľa chuti

Olej na vyprážanie rezňov

Spôsob varenia

Z kúska mäsa odrežte tuk a odložte ho. Mrkvu ošúpeme. Zeleninu, pečeň a mäso pokrájame na mäsovom mlynčeku a pomelieme na hrubej mriežke. Vajcia rozšľaháme a vlejeme do mäsa. Do mletého mäsa nasypeme krupicu, soľ, korenie a bylinky, veľmi opatrne premiešame, aby sa krupica nezhrudkovala a necháme pol hodiny odstáť.

Medzitým si nakrájame tuk na veľmi malé kocky a vmiešame do mletého mäsa.

Vytvarujeme stredne veľké rezne a opečieme na panvici s olejom. Tieto kotlety nie je potrebné piecť, ale ak to považujete za potrebné, môžete ich upečiť aj v krupicovej kaši alebo strúhanke.

Recept 6. Mleté bravčové rezne „Sur“

Toto je recept na mleté ​​bravčové rezne s prekvapením; Toto jedlo obľubujú najmä deti.

Ingrediencie

Chudé bravčové mäso - 700 g

Zemiaky - 2 kusy

Malé ovsené vločky - pol šálky

Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice

Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice

Šunka – objemný kus 100 – 150 g

Tvrdý syr - 100 - 150 g

Vajcia - 4 kusy

Konzervovaná kukurica - 4-5 polievkových lyžíc

Šampiňóny - 4-5 malých húb

Strúhanka

Soľ, korenie, sušená petržlenová vňať

Rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia

Herkules zavarte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky.

Ošúpané huby uvaríme v malom množstve vody. Vajcia na tvrdo (2 kusy). Syr a šunku nakrájame na hrubé kúsky. Nakrájajte vajcia, vychladené v studenej vode.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s ovsenými vločkami a zemiakmi. Osolíme, pridáme korenie a petržlenovú vňať. Zvyšné dve vajcia rozšľaháme s paradajkovou pastou a kyslou smotanou a nalejeme tam.

Z mletého mäsa vytvarujte placky a obaľte ich buď v šunke, syre, šampiňónoch, nakrájaných vajciach alebo lyžičke (alebo viac) kukurice. Chlieb v strúhanke, tvoriace malé kotlety.

Smažte kotlety na oleji, kým nie sú úplne uvarené.

Recept 7. „Pikantné“ rezne z mletého bravčového mäsa

Ingrediencie

Akékoľvek bravčové mäso - asi kilogram

Karfiol - 200 g

Sladká paprika - 2 kusy, najlepšie červená

Horúca paprika - malý kúsok

Cibuľa - 1 stredná cibuľa

Cesnak - 5-6 strúčikov

Konzervovaný ananás – 3-4 puky bez tekutiny

Vajcia - 2 kusy

Klobásový syr - 200 g

Strúhanka, soľ, olej na vyprážanie

Spôsob varenia

Klobásový syr dajte hneď od začiatku do mrazničky, inak sa neroztrhne.

Mäso umyjeme a nakrájame, ošúpeme karfiol a papriku. Nie je potrebné oddeľovať listy a „stonky“ od kapusty - mali by byť tiež vložené do mletého mäsa.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s karfiolom, sladkou a štipľavou paprikou, cibuľou, cesnakom a kúskami ananásu.

Do výslednej hmoty pridajte soľ, vajcia a dôkladne premiešajte. Ak paprika nebola červená, má zmysel pridať lyžicu alebo dve paradajkovej pasty alebo trochu mrkvovej alebo repnej šťavy, aby kotlety získali ružovkastú farbu.

Klobásový syr nastrúhame na najmenšom strúhadle (môžeme použiť špeciálne strúhadlo na syr), zmiešame s mletou strúhankou a rezne obalíme v tejto poleve. Vložte ich na rozpálenú panvicu s dostatočným množstvom oleja, aby sa syr neprilepil.

Mleté bravčové rezne - triky a užitočné tipy

Samozrejme, je lepšie kúpiť bravčové mäso na kusy a vyrobiť si z neho mleté ​​mäso sami. Okrem iného si podľa chuti môžete prispôsobiť, ako nadrobno je mäso nakrájané.

K bravčovému môžete pridať trochu hovädzieho, kuracieho alebo pečene.

Je tiež lepšie pripraviť si strúhanku z dobrého čerstvého chleba.

Aby bolo mleté ​​mäso jemnejšie a vzdušnejšie, treba ho „vyklepať“. To znamená, že už pripravené mleté ​​mäso niekoľkokrát poriadne tvrdo vyhoďte na stôl. Niekedy „vyklepú“ aj hutné cesto.

Mleté bravčové rezne je lepšie podávať so šalátom z uhoriek a hlávkového šalátu, s dusenou kapustou alebo inou zeleninou; K týmto rezňom je dobré podávať nakladané ovocie alebo nakladanú kapustu. Toto jedlo by ste nemali dopĺňať cestovinami alebo zemiakmi: obsahujú príliš veľa škrobu.