मोटी लाल करंट जेली। Redcurrant जेली: सर्वश्रेष्ठ और आसान रेसिपी

जैसा कि आप जानते हैं, गर्मियों में, आप वास्तव में खाना नहीं चाहते हैं। लेकिन गर्मी में भी कुछ स्वादिष्ट मना करना मुश्किल है। गर्मियों में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक अद्भुत उपचार जिलेटिन के साथ लाल करंट जेली हो सकता है। करंट अपने आप में काफी स्वादिष्ट बेरी है। लेकिन अगर आप इससे ठंडी जेली बनाते हैं, तो ऐसी मिठाई विशेष रूप से आकर्षक हो जाती है। स्वाभाविक रूप से, अब कुछ लोग मुझ पर आपत्ति कर सकेंगे कि गर्मियों में आइसक्रीम अभी भी पसंदीदा है। और इसके साथ बहस करना मुश्किल है। और फिर भी, आहार में विविधता लाने के लिए, कई लोग लाल करंट जेली का बड़े आनंद के साथ आनंद लेते हैं। माँ परिचारिकाएँ विशेष रूप से लाल करंट जेली के लिए एक सरल नुस्खा से खुश होंगी, जो उनके लिए एक वास्तविक खोज होगी। आखिरकार, आपको गर्मी में लंबे समय तक गर्म स्टोव पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है, आपको कुछ भी सेंकने की जरूरत नहीं है। सब कुछ तैयार करना बहुत आसान है। इसके अलावा, इतने सरल और साथ ही रोमांचक व्यवसाय में, बच्चे आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे। क्या आप सोच सकते हैं कि करंट के रस को उज्ज्वल और स्वादिष्ट जेली में बदलने की प्रक्रिया में उनकी कितनी दिलचस्पी होगी? वयस्क भी बेरी जेली के प्रशंसक बन जाएंगे। आखिरकार, मिठाई शरीर पर बोझ नहीं डालती है और पूरी तरह से ताज़ा होती है।

सामग्री की दी गई मात्रा से, एक बहुत ही कोमल, हल्की जेली प्राप्त होती है। यदि आप डरते हैं कि जेली सख्त नहीं हो सकती है या आप इसे घना और लोचदार बनाना चाहते हैं, तो आप 30-40 ग्राम जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। इससे पहले कि आप मिठाई तैयार करना शुरू करें, मेरा सुझाव है कि आप जिलेटिन बैग के पीछे दिए गए निर्देशों को पढ़ें।

अवयव:

• 500 ग्राम लाल करंट;
• 1 सेंट सहारा;
• 700 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच) जिलेटिन;

जिलेटिन के साथ रेडकरंट जेली कैसे बनाएं

दो छोटी बहनें गर्मियों में हरी होती हैं। एक शरद ऋतु में काला हो जाता है, और दूसरा लाल हो जाता है। यह करंट के बारे में है। इस बेरी में एक अविस्मरणीय सुगंध और समृद्ध स्वाद है। और आप इसके फायदों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं। आज हम रेडकुरेंट जेली तैयार करेंगे - एक मिठाई और एक स्वादिष्ट संरक्षण दोनों जो आपको सर्दियों की शाम को गर्म कर देगा।

अगर आपको करंट पसंद है - प्यार और दर्द

सर्दियों के लिए Redcurrant जेली विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। गर्मियों में, आप अपने दिल की सामग्री के लिए इस बेरी का आनंद ले सकते हैं, लेकिन सर्दियों में इसे खोजना असंभव है। बेशक, करंट को फ्रीज करना सबसे आसान है। लेकिन आप अपने फ्रीजर में कितने जामुन फिट कर सकते हैं?

लेकिन संरक्षण एक और मामला है। इससे पहले कि हम सर्वोत्तम और सिद्ध व्यंजनों को साझा करें, आइए कुछ पहलुओं पर चर्चा करें:

• टहनियाँ और अन्य मलबे को हटाकर, करंट बेरीज को सावधानीपूर्वक छांटा जाना चाहिए;
• धुले हुए करंट बेरीज को धुंध पर सुखाया जाता है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए;
• करंट को ब्लेंडर या जूसर में कुचलने की जरूरत है;
• धातु की वस्तुएं निषिद्ध हैं, क्योंकि ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया हो सकती है, जिससे जामुन का स्वाद खराब हो जाएगा;
• जेली की स्थिरता को कॉम्पैक्ट करने के लिए, आप अगर-अगर या खाद्य जिलेटिन जोड़ सकते हैं;
• अपनी पसंद के हिसाब से दानेदार चीनी डालें;
• सिरप अपने शुद्ध रूप में संरक्षित है, और केक को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है;
• भंडारण कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए;
• पूरी तरह से ठंडा होने तक, जेली को गर्म, एकांत स्थान पर रखा जाना चाहिए;
• यदि आप जेली को कोल्ड-प्रिजर्विंग कर रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

जेली "पांच मिनट"

आइए अपने पाक दौरे की शुरुआत करंट जेली बनाने के सबसे सरल तरीके से करते हैं। सबसे पहले, जामुन को उबाल लें, फिर उन्हें काट लें, चाशनी को निचोड़ें और जार में डालें। एक छोटी सी सलाह: जार को उल्टा करके जोर देना और उन्हें गर्म कंबल या कंबल में लपेटना बेहतर है। ऐसी जेली वसंत तक अपने मूल स्वाद और लाभ को बरकरार रखेगी।

संयोजन:

• 0.4 किलो लाल करंट;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• आइए श्रमसाध्य कार्य करें और सभी जामुनों को छाँटें। यह उबाऊ है, सुस्त है, लेकिन इसके लायक है। जामुन को एक गहरे बाउल में डालें और अच्छी तरह धो लें।

• जैसे ही जामुन ने अतिरिक्त नमी छोड़ दी है, दानेदार चीनी डालें।

• हम मिश्रण को कम से कम आग पर डालते हैं और उबाल आने तक उबालते हैं।
• जब करंट द्रव्यमान की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसे तुरंत स्टोव से अलग कर दें।

• इस स्तर पर, स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें।
• ठंडा होने के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रख दें और उबाल आने दें।
• आइए उसी एल्गोरिथ्म को दोहराएं।
• तीसरी बार गर्म करने के बाद ठंडी हुई जेली को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और तब तक पीसें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान न बन जाए।

• अब जेली को स्टरलाइज्ड जार में डालें, ढक्कन बंद करें और इसे स्टोर करने के लिए फ्रिज में भेज दें।

करंट इंद्रधनुष

सर्दियों के लिए जेली के रूप में लाल करंट लंबे समय तक बिना पकाए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यह इसके सभी फायदे नहीं हैं। गर्मी उपचार के लिए करंट बेरीज को उजागर किए बिना, आप उनमें से अधिकतम बचा सकते हैं उपयोगी गुण. धैर्य रखें, क्योंकि काम का सबसे जिम्मेदार और समय लेने वाला हिस्सा रस निचोड़ रहा है।

संयोजन:

• 2 किलो करंट बेरीज;
• 1.8-2 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

• हम पहले ही बगीचे में काम कर चुके हैं और लाल करंट की कटाई कर चुके हैं। जामुन को छाँटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
• अब हम किचन गैजेट की मदद के बिना बस नहीं कर सकते। एक जूसर या ब्लेंडर लें और करंट बेरीज को प्यूरी में बदल दें।

• फिर धुंध या नायलॉन का कपड़ा लें, इसे कई बार मोड़ें। मैन्युअल रूप से, अधिकतम प्रयास का उपयोग करते हुए, प्यूरी से रस निचोड़ें। हमें केक की जरूरत नहीं है, इसे फेंका जा सकता है।

• जब पूरे द्रव्यमान को संसाधित किया जाता है, तो रस को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
• हम चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहेंगे। औसतन, मिश्रण में 10 मिनट का समय लगेगा।

• आपकी आंखों के सामने, आप देखेंगे कि रस सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट करंट जेली में कैसे बदल जाता है।
• अब जेली को निष्फल कंटेनरों में विघटित करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की जरूरत है। और आप तुरंत एक दो चम्मच खा सकते हैं।

यह मत भूलो कि लाल करंट में एक अजीबोगरीब खट्टापन होता है। ठंडे तरीके से जेली आपको किसी भी मात्रा में दानेदार चीनी का उपयोग करने की अनुमति देती है। यह सब पूरी तरह से आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयों का आनंद लें

एक उत्सव की दावत हमेशा मिठाई के साथ समाप्त होती है। केक, पेस्ट्री और अन्य उपहार पहले से ही उबाऊ हैं, और कभी-कभी आप कुछ असामान्य चाहते हैं। अंगूर से सुगंधित करंट जेली क्यों नहीं बनाते?

संयोजन:

• 1 सेंट करंट फल;
• 2 टीबीएसपी। एल जेलाटीन;
• 6-8 पीसी। अंगूर जामुन;
• 1 ½ सेंट। पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

• एक कटोरे में कमरे के तापमान पर, आवश्यक मात्रा का लगभग आधा पानी डालें।

• खाने योग्य जिलेटिन डालें और चम्मच से अच्छी तरह चलाएँ।

• मिक्स करने के बाद मिश्रण को 15-20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

• सामान्य तरीके से करंट बेरीज तैयार करें।
• उन्हें एक मोटी दीवार वाले बर्तन में डालें, पानी और दानेदार चीनी डालें।
• मिलाने के बाद, फलों के द्रव्यमान को आग पर रख दें और उबाल लें।

• अब हम करंट को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख सकते हैं।
• आइए सिरप लेते हैं।
• द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में रखें और मैश किए हुए आलू की स्थिरता तक सावधानी से गूंध लें।

• सूजे हुए जिलेटिन द्रव्यमान को चाशनी में डालें और मिलाएँ।

• एक छोटी सी युक्ति: यदि जिलेटिन पूरी तरह से भंग नहीं हुआ है, तो इसे पानी के स्नान में कुछ मिनट के लिए रखें।
• एक सुंदर कटोरे में अंगूर की जामुन और करंट प्यूरी डालें।

• करंट सिरप के साथ सब कुछ डालें।

• हम जेली को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और जमने की प्रतीक्षा करते हैं।
• और अब आप मेज पर ऐसी सुंदरता परोस सकते हैं।

करंट मिक्स

अगर आप इस बेरी की सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं, तो लाल और काले करंट को मिलाकर जेली बनाने की कोशिश करें। शराब इस विनम्रता का गुप्त घटक है।

संयोजन:

• 1 किलो लाल करंट;
• 500 ग्राम ब्लैककरंट;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 100 मिली सफेद शराब।

खाना बनाना:

1. हम ध्यान से करंट को छांटते हैं।
2. हम काले करंट बेरीज को धोते हैं, उन्हें धुंध पर बिछाते हैं और सुखाते हैं।
3. अब आइए एक नजर डालते हैं लाल करंट पर। हमें इसे एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीसने की जरूरत है। किचन गैजेट का लाभ उठाएं।
4. फिर करेंट प्यूरी को गॉज कट के माध्यम से निचोड़ें और शुद्धतम प्राकृतिक रस प्राप्त करें।
5. रस को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, साबुत ब्लैककरंट बेरीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. चीनी के क्रिस्टल को तेजी से घुलने के लिए आप इस मिश्रण को 40° तक गर्म कर सकते हैं।
7. अंत में, वाइन डालें। शराब करंट जेली के स्वाद में सुधार करेगी।
8. हम जेली को जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
9. युक्ति: जामुन को जार में अच्छी तरह फिट करने के लिए, बंद करने के बाद उन्हें चारों ओर घुमाएं।

विंटर ब्लूज़ के लिए रामबाण इलाज

करंट जेली एक बहुत ही हेल्दी डिश है। क्या आपने कभी इस संतरे के इलाज की कोशिश की है? इस मिठाई के स्वाद को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। इसके अलावा, आप विटामिन की एक बड़ी खुराक प्राप्त करेंगे और ठंड की अवधि के दौरान आपकी प्रतिरक्षा का समर्थन करेंगे।

संयोजन:

• 1 किलो संतरे;
• 5 किलो दानेदार चीनी;
• 5 किलो लाल करंट बेरीज।

खाना बनाना:

• जामुन और खट्टे फल तैयार करें। ताकि संतरे का स्वाद कड़वा न हो, ज़ेस्ट को उबलते पानी से उबालना चाहिए।
• आप चाहें तो फलों को छीलकर केवल गूदा काट सकते हैं।
• संतरे और करंट को प्यूरी की तरह पीस लें।
• हम दोनों द्रव्यमान मिलाते हैं और सब कुछ चीनी से भर देते हैं।
• मध्यम आँच पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें।
• हम इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि दानेदार चीनी कैसे घुलती है।
• अगर आप ऐसी जेली को ज्यादा देर तक पकाते हैं, तो सारे विटामिन वाष्पित हो जाएंगे।
• जेली तैयार है, इसे निष्फल कंटेनरों में विघटित करने और ढक्कन को रोल करने के लिए बनी हुई है।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली कैसे पकाने के लिए, यह बेरी कटाई के लिए कितनी उपयोगी है? आखिरकार, लाल करंट एक बहुत ही सुंदर, आकर्षक, लेकिन फिर भी खट्टा बेरी है।

यह इसके विशिष्ट स्वाद, और बीजों की उपस्थिति, और यहां तक ​​​​कि चिकित्सा contraindications को भी प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों को किसी भी एसिड का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एक बढ़िया उपाय है - लाल करंट से जेली बनाना। चरण-दर-चरण निर्देशों और तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए कई विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

आमतौर पर जेली, एस्पिक और इसी तरह के अन्य व्यंजन जिलेटिन के साथ तैयार किए जाते हैं। हालांकि, करंट पेक्टिन फाइबर से भरपूर एक बेरी है, जो अपने आप जेली जैसी स्थिरता बना सकता है। इसलिए, सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली तैयार करने के लिए, आपको केवल ठंड की जरूरत है, साथ ही:

अवयव:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी।

यह सरल रचना समान रूप से सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट नुस्खा की गारंटी देती है।

खाना पकाने की प्रगति:

चरण 1. पहले चरण में काफी लंबा समय लगेगा - आपको बैठने, आराम करने और बेरी को कुल्ला करने की ज़रूरत है, और फिर इसे छाँटें, टहनियों और पत्तियों को पूरी तरह से हटा दें। सभी खराब फलों से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।

चरण 2। अब हम जामुन को एक मोटी दीवार वाले, बल्कि बड़े सॉस पैन में डालते हैं और एक नियमित आलू की चक्की के साथ काटते हैं।

चरण 3. नतीजतन, काफी रस दिखाई देना चाहिए, और तरल पूरी तरह से जामुन को कवर करेगा। फिर आप पैन को आग पर रख सकते हैं - पहले मजबूत।

चरण 4। जैसे-जैसे शेष फल गर्म होंगे, वे भी फटने लगेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त रस निकलेगा। पैन को ढंकना और प्रक्रिया का निरीक्षण करना आवश्यक है (अधिमानतः एक पारदर्शी ढक्कन के माध्यम से) ताकि कीमती नमी बहुत जल्दी वाष्पित न हो।

जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको तुरंत गर्मी को एक छोटे से कम करना चाहिए, ताकि बाद में उबाल न हो। आधा घंटा बीत जाएगा - और जामुन के साथ पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

चरण 5। अब सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली तैयार करने में एक और श्रमसाध्य कदम: नुस्खा के इस चरण में, आपको एक छलनी के माध्यम से बेरी प्यूरी को बहुत सावधानी से रगड़ने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक काफी बड़ा कटोरा और कोलंडर तैयार करें।

छलनी की सतह पर बहुत कम मिश्रण लगाया जाता है - आपको एक ही बार में सब कुछ करने की आवश्यकता नहीं है, प्रक्रिया धीरे-धीरे आगे बढ़ती है। लेकिन जामुन को पोंछने के परिणामस्वरूप, एक सजातीय दलिया प्राप्त होता है।

वैसे, आप केक को फेंक नहीं सकते हैं, लेकिन इसके आधार पर चीनी के साथ एक फल पेय तैयार करें। यह उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट होगा और आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझा देगा, खासकर यदि आप इसमें 1 निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाते हैं।

चरण 6. और केवल अब आपको मैश किए हुए लाल करंट में चीनी मिलानी है और इसे अच्छी तरह मिलाना है। चरम मामलों में, पानी जोड़ने के लिए मना नहीं किया जाता है, केवल यह थोड़ा सा होना चाहिए - आधा गिलास (100-150 मिलीलीटर) तक।

Step 7. अब इस मिश्रण को मध्यम आंच पर वापस भेज दें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। इस बार यह विशेष रूप से ध्यान से देखने लायक है - चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए, और आपको अभी भी लगातार हलचल और फोम को हटाने की जरूरत है।

इसके अलावा, नीचे तक बसे पोमेस आसानी से जल सकते हैं, और फिर जेली अपना स्वाद खो देगी। एक और महत्वपूर्ण बिंदु- किसी भी स्थिति में मिश्रण को पचा न लें! अन्यथा, यह एक अप्रिय भूरा रंग प्राप्त करेगा, और स्वाद खराब हो जाएगा।

चरण 8. अंतिम चरण जार को जीवाणुरहित करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें केवल 15 मिनट के लिए उबलते पानी की भाप पर या अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए रखें। आप जार को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

अब तैयार जेली को जार में डालें और उन्हें बंद कर दें: आप इसे ढक्कन के साथ कर सकते हैं, या आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं। 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां हम इसे सर्दियों तक स्टोर करते हैं।

यदि आप जार को सुंदर कागज या कपड़े से ढक देते हैं, तो आपको एक बहुत अच्छा उपहार मिलता है। केवल ऐसे वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, न कि तहखाने में - अन्यथा उच्च आर्द्रता के कारण उत्पाद खराब हो सकता है।

उपयोगी सलाह

आप सर्दियों के लिए रेडकुरेंट जेली को उबालकर और अन्य सरल व्यंजनों की मदद से पका सकते हैं। हालांकि, इन उद्देश्यों के लिए एक युवा बेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उन झाड़ियों से करंट इकट्ठा करना बेहतर होता है, जहां अभी तक सभी फलों को एक अमीर लाल रंग से ढकने का समय नहीं मिला है। तथ्य यह है कि यह वे हैं जिनमें पेक्टिन फाइबर की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो जिलेटिन को जोड़ने के बिना जेली जैसी स्थिरता प्रदान करते हैं।

सर्दियों के लिए Redcurrant जेली: बिना पकाए नुस्खा

गर्मी उपचार बेरी को एक निश्चित मात्रा में पोषक तत्वों से वंचित करता है। उदाहरण के लिए, धीमी गति से गर्म करने से विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है (और अगर बेरी को तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है, तो केवल आंशिक रूप से)।

हालाँकि, इस समस्या को काफी सरलता से हल किया जा सकता है - बिना पकाए सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली बनाएं।

अवयव:

• लाल करंट बेरी - 1 किलो (500 मिलीलीटर की मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए);
• चीनी - 1 किलो तक (शायद थोड़ा कम);
• मोटी धुंध या ट्यूल।

परिणाम लगभग 800 मिलीलीटर शुद्ध जेली है। इसे प्राप्त करने के लिए, हम इस तरह कार्य करते हैं।

खाना पकाने की प्रगति कदम दर कदम:

चरण 1। तो, पहला चरण, हमेशा की तरह, समान है: बेरी को धो लें और पत्तियों और टहनियों को हटा दें। वैसे, पत्ते चाय में जाएंगे, और खीरे का अचार बनाते समय भी उनका उपयोग किया जा सकता है - फिर वे खस्ता और बहुत लोचदार निकलेंगे।

चरण 2. अगला, बाँझ धुंध, मोटी ट्यूल या साफ सूती कपड़े लें, इसे 2 परतों में मोड़ें और एक छोटा बैग बनाएं। हम इसमें जामुन डालते हैं और ध्यान से रस निचोड़ते हैं - फिर से, इसे छोटे भागों में, लगातार और सटीक रूप से करना बेहतर होता है।

जूसर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से रस निचोड़ना अवांछनीय है - वांछित गुणवत्ता प्राप्त नहीं की जाएगी। इसके अलावा, सभी हड्डियों और त्वचा को हटाने के लिए इस रस को अभी भी एक धुंध फिल्टर के माध्यम से पारित करना होगा।

चरण 4. परिणाम तैयार रेडकरंट जूस और केक है। आपको इसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है, एक सुखद बेरी का रस तैयार करना बेहतर है - आपको गर्म दिनों के लिए एक अच्छा पेय मिलता है।

चरण 5. अगला चरण चरण-दर-चरण निर्देशसर्दियों के लिए रेडकरंट जेली तैयार करने के लिए कम जिम्मेदार नहीं है। अब आपको रस को एक मापने वाले कंटेनर में डालना होगा - उदाहरण के लिए, एक लीटर जार में। बस मामले में, इस स्तर पर भी एक अच्छी छलनी का उपयोग करना बेहतर होता है (तब तैयार उत्पाद एकदम सही निकलेगा)।

रस में चीनी डाली जाती है, जो मात्रा में 1.5-2 गुना अधिक होनी चाहिए। इसलिए किसी भी डिश का उपयोग करके द्रव्यमान की मात्रा को सटीक रूप से मापा जाना चाहिए।

चरण 6. चीनी एक बार में नहीं, बल्कि छोटे भागों में (प्रत्येक में 2-3 बड़े चम्मच) डाली जानी चाहिए, और प्रत्येक भाग लकड़ी के चम्मच से जोरदार हिलाते हुए लगभग 15 मिनट में घुल जाता है। अगर कोई जल्दी में नहीं है, तो आप हर 2 घंटे में दूसरा हिस्सा दे सकते हैं (उदाहरण के लिए, 5 बड़े चम्मच)।

Step 7. अब जब सारी चीनी घुल गई है, तो कंसिस्टेंसी चेक कर लें। यदि द्रव्यमान की एक बूंद ठंडी प्लेट पर नहीं फैलती है, और तरल स्वयं काफी गाढ़ा हो जाता है और एक चम्मच पर जम जाता है, तो आप जेली को पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

चरण 8. रेफ्रिजरेटर में, द्रव्यमान जैल केवल 1 रात में, लेकिन बेहतर है कि धैर्य रखें और एक ही बार में सब कुछ न खाएं, लेकिन जार को सर्दियों तक बचाएं। इतनी स्वादिष्ट और सुगंधित जेली ठीक गर्मी के दिनों की सुखद स्मृति होगी।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि ऐसी जेली उबले हुए जामुन के आधार पर तैयार किए गए समान पकवान से कभी भी कठिन नहीं होगी। उदाहरण के लिए, इसे सुंदर, यहां तक ​​कि क्यूब्स में काटना शायद ही संभव है। और एक प्लेट पर, यह जल्दी से फैलना शुरू हो जाएगा, क्योंकि वास्तव में यह जमे हुए, मोटी बेरी सिरप है।

हालांकि, इसका आकर्षण कुछ और है - बिना पकाए लाल करंट जेली प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त की जाती है, बिना किसी प्रसंस्करण के। इसने सभी स्वाद, सुगंध और सबसे महत्वपूर्ण - विटामिन को संरक्षित किया, जो लाल करंट में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

लाल और सफेद करंट जेली रेसिपी

आप दो खूबसूरत गर्मियों के जामुन से मिठाई तैयार कर सकते हैं - सफेद और लाल करंट से। बेरी को किसी भी अनुपात में मिलाया जा सकता है, क्लासिक केस में - 1:1।

अवयव:

• 1 किलो लाल करंट;
• 1 किलो सफेद करंट;
• 2 किलो चीनी।

वैसे, इन जामुनों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप सामान्य रूप से 250 मिलीलीटर रास्पबेरी का रस, ब्लैककरंट और कोई अन्य बेरी मिला सकते हैं। यह एक अजीबोगरीब "दचा-वन" स्वाद के साथ एक बहुत ही दिलचस्प मिठाई निकलेगी, जो निश्चित रूप से इसकी मौलिकता और स्वास्थ्य लाभ से प्रसन्न होगी।

हम कैसे कार्य करते हैं:

चरण 1. हम बेरी को संसाधित करते हैं (हमेशा की तरह, मेरा सॉर्ट करें), दोनों प्रकारों को एक साथ मिलाएं। एक बाउल में डालकर उबाल लें।

चरण 2. हम परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, इसे फिर से आग लगा देते हैं। चीनी और अन्य जामुन (रसभरी, काले करंट) का रस मिलाएं।

चरण 3. उबाल आने तक गरम करें, सभी झाग हटा दें। उबालने के बाद धीमी आंच पर ज्यादा से ज्यादा 10 मिनट तक पकाएं।

चरण 4। लाल और सफेद करंट जेली को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर हम इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

जिलेटिन के साथ Redcurrant जेली - एक सरल नुस्खा

जब बहुत कम जामुन हों, तो क्या करें, लेकिन आप वास्तव में एक अच्छी बेरी मिठाई खाना चाहते हैं? कोई बात नहीं - आप सिर्फ जिलेटिन से जेली बना सकते हैं। स्वाद और बनावट के मामले में, आपको केवल एक उत्कृष्ट उत्पाद मिलेगा।

कुछ सामग्री:

• जामुन - 250 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम (एक चम्मच एक स्लाइड के साथ)।

अनुक्रमण:

चरण 1. जामुन को संसाधित किया जाता है, धोया जाता है, शाखाओं और पत्तियों को हटा दिया जाता है। एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने तक उबालें, फिर मैशर से गूंद लें और मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।

चरण 2. परिणामी घोल को एक चम्मच से कुचल दिया जाता है और एक महीन छलनी से रगड़ा जाता है।

चरण 3. इस बीच, 15 ग्राम जिलेटिन को कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में घोल दिया जाता है (आधा गिलास से कम, लगभग एक तिहाई) (यह 1 मानक पाउच से थोड़ा अधिक है जिसमें 11 ग्राम पदार्थ होता है)।

चरण 4। आधे घंटे के बाद, जब जिलेटिन आकार में काफी बढ़ गया है, तो इसे गर्म (जलने वाले) बेरी मिश्रण में जोड़ा जाता है और गरम किया जाता है। लगातार हिलाते रहें, लेकिन कभी उबाल न आने दें।

चरण 5. फिर जिलेटिन जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

30 मिनट में नसबंदी के बिना Redcurrant जेली: एक त्वरित नुस्खा

बेशक, जीवन अपने टोल लेता है, और कभी-कभी खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। हालांकि, यह सर्दियों के लिए इतनी स्वादिष्ट और सुंदर घर की तैयारी को मना करने का कारण नहीं है। इसे तैयार करने में आमतौर पर 1.5-2 घंटे लगते हैं।

हालांकि, आप द्रव्यमान को आधे घंटे में पका सकते हैं। यदि बेरी को तुरंत चीनी के साथ रगड़ दिया जाता है, तो यह बहुत समय बचाएगा - यहां एक वीडियो है जहां आप पूरी प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं।

सरल और उपयोगी सलाह

अक्सर वे रुचि रखते हैं - क्या जार को स्टरलाइज़ किए बिना कोई व्यंजन हैं? आप उन्हें पा सकते हैं, लेकिन आप व्यंजन को संसाधित किए बिना नहीं कर सकते। कम से कम उन्हें उबलते पानी से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, और ढक्कन को बिल्कुल उबालने की जरूरत है - यानी। वास्तव में, नसबंदी अनिवार्य है।

Redcurrant जेली - धीमी कुकर में पकाने के साथ

और यहाँ रेडकरंट जेली बनाने की एक और रेसिपी है तेज़ तरीकाजिसमें भी करीब आधा घंटा लगेगा। हम निम्नलिखित अनुपात में जामुन और चीनी लेते हैं:

अनुपात

• 1 किलो करंट;
• 1 किलो चीनी।

पकाने हेतु निर्देश

चरण 1. हम बेरी को धोते हैं और संसाधित करते हैं। हम इसे धीमी कुकर में डालते हैं, "बुझाने" मोड का चयन करते हैं, 25 मिनट का समय निर्धारित करते हैं।

चरण 2। परिणामी मिश्रण को आलू मैशर से पीस लें, और फिर इसे एक महीन छलनी से छान लें। गाढ़े रस को वापस मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।

चरण 3. हम वहां चीनी भी डालते हैं, "क्वेंचिंग" को फिर से चालू करते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर फोम को हटा दें और धीमी कुकर को तुरंत बंद कर दें।

चरण 4। पकी हुई जेली को पूर्व-निष्फल जार में डालें और मोड़ें, इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए दूर रख दें।

जिलेटिन के साथ जमे हुए करंट जेली - त्वरित और स्वादिष्ट

यदि आपके पास गर्मियों में तैयारी करने का समय नहीं है, तो यह भी कोई समस्या नहीं है। आज, लगभग किसी भी बड़े सुपरमार्केट में आप लाल करंट सहित जमे हुए जामुन खरीद सकते हैं।

वैसे, आप इसे स्वयं फ्रीज कर सकते हैं - जैसा कि वे कहते हैं, बेहतर समय तक। और फिर, जब समय हो, माइक्रोवेव या अन्य उपकरणों का उपयोग किए बिना, इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए।

पकाने की विधि सामग्री

• जमे हुए बेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम (2 बैग या 2 चम्मच);
• 2-3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

हम इस तरह से कार्य करते हैं

चरण 1. हम बेरी को कमरे के तापमान पर पिघलाते हैं। इस बीच, ठंडा उबला हुआ पानी (2/3 कप) के साथ जिलेटिन डालें और इसे 20-30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।

चरण 2। चीनी और नींबू के रस के साथ करंट मिलाएं, अच्छी तरह पीस लें, आग लगा दें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं (उबालने की जरूरत नहीं है)।

चरण 3. चीनी के साथ बेरी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और फिर से पकाएं - लेकिन फिर से, उबालने के लिए नहीं।

चरण 4। जेली को स्टोव पर प्राकृतिक तरीके से ठंडा करें, इसे पहले से निष्फल जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

Redcurrant जेली को किसी भी पेस्ट्री - कुकीज़, बन्स या सिर्फ चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। और हां, इसका उपयोग केक की तैयारी में भी किया जा सकता है: यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।

बॉन एपेतीत!

गर्मी हमें अपने शरीर को बेहतर बनाने का एक अद्भुत अवसर देती है। वास्तव में, गर्म गर्मी के महीनों में, हम न केवल स्वादिष्ट उद्यान जामुन का आनंद ले सकते हैं, बल्कि उनमें निहित विटामिन का पर्याप्त द्रव्यमान भी प्राप्त कर सकते हैं। ताकि विटामिन बर्बाद न हों, और कटी हुई फसल हमें पूरे वर्ष सबसे मूल्यवान उपयोगी पदार्थों से प्रसन्न करे, आप न केवल भविष्य के उपयोग के लिए जामुन को फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि उनसे अद्भुत मिठाइयाँ भी बना सकते हैं - जैम, मुरब्बा, जैम, जेली . Redcurrant, किसी अन्य बेरी की तरह, ऐसे पाक प्रसन्नता के लिए उपयुक्त नहीं है। इसकी संरचना में पेक्टिन की पर्याप्त मात्रा के कारण, लाल करंट जेली बनाने के लिए आदर्श है। इस प्राकृतिक थिकनेस की उपस्थिति बिना किसी अतिरिक्त गेलिंग घटकों के तैयारी को समाप्त करना संभव बनाती है।

करंट जेली बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ में गर्मी उपचार का उपयोग शामिल है, कुछ में नहीं। जो लोग सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली तैयार करना चाहते हैं, उनके लिए निम्नलिखित सरल नुस्खा पेश किया जा सकता है।

इस नुस्खा के लिए लिए गए घटकों की संख्या की गणना तैयार उत्पाद के उत्पादन पर डेढ़ लीटर की मात्रा के साथ की जाती है।

अवयव:

- लाल करंट (1 किलो);

- दानेदार चीनी (1 किलो);

- पानी (200 मिली)।

खाना बनाना

1. पके जामुन को छांटना चाहिए, अतिरिक्त मलबे और डंठल से छुटकारा पाना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए और थोड़ा पानी निकालने की अनुमति देनी चाहिए।
2. तैयार जामुन को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। यह एक बेसिन या एक विस्तृत पैन हो सकता है - ऐसे व्यंजनों में जेली पकाना अधिक सुविधाजनक और तेज़ होगा।
3. करंट को सही मात्रा में पानी के साथ डालें और स्टोव पर रख दें। जामुन को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि त्वचा फटने न लगे और रस बाहर न निकल जाए।
4. लीक हुए रस को छानना चाहिए। बचे हुए जामुन को एक छलनी में रखें और निचोड़ें, ध्यान से उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से रगड़ें। परिणामी केक को फेंकना नहीं चाहिए - यह एक स्वादिष्ट बेरी कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है।
5. छना हुआ रस चीनी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रख दें। जेली को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाना चाहिए। तैयार उत्पाद को मात्रा में कम से कम एक तिहाई कम करना चाहिए और अच्छी तरह से मोटा होना चाहिए।
6. तैयार जेली को गर्म अवस्था में निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। फिर कसने के लिए पलट दें और लगभग एक दिन तक लपेट कर रखें। उसके बाद, इसे भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर रख दें। ऐसी करंट जेली कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ी हो सकती है।

बिना पानी डाले एक आसान रेसिपी

कुछ गृहिणियां जेली पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी नहीं डालना पसंद करती हैं, क्योंकि। ऐसा माना जाता है कि पानी की उपस्थिति जामुन के गेलिंग गुणों को कम कर देती है। इस रेसिपी में खाना बनाते समय पानी का उपयोग शामिल नहीं है।

अवयव:

- लाल करंट (1 किलो);

- दानेदार चीनी (1 किलो)।

खाना बनाना

1. एक तैयार कंटेनर में धुले और थोड़े सूखे जामुन डालें। वहां चीनी डालनी चाहिए, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिला दिया जाता है।
2. चीनी से ढके करंट को लेटने दिया जाना चाहिए, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए, जब तक कि दानेदार चीनी गीली न हो जाए।
3. मीठे और खट्टे मिश्रण को स्टोव पर रखें और लगभग 8 मिनट तक तेज़ आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
4. खाना पकाने के बाद, आपको बेरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में फेंकने और ध्यान से पोंछने की जरूरत है। सभी निचोड़ा हुआ रस एक साफ पैन में निकल जाना चाहिए।
5. तैयार जेली को स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक बिना ढके छोड़ दें। इसमें कई घंटे लग सकते हैं। फिर आपको जार को ढक्कन के साथ बंद करने और उन्हें भंडारण में भेजने की आवश्यकता है।

बिना उबाले आसान रेसिपी

बिना पकाए तैयार जेली विशेष रूप से उपयोगी है। आखिरकार, यह अधिकतम विटामिन बरकरार रखता है कि यह अद्भुत बेरी समृद्ध है।

अवयव:

- लाल करंट (2 किलो);

- दानेदार चीनी (1 किलो)।

खाना बनाना

1. जामुन को छाँटें, डंठल हटा दें, कुल्ला और सूखा लें। उसके बाद, करंट को लकड़ी के पुशर से गूंथते हुए छलनी से रगड़ें। समय और प्रयास बचाने के लिए, आप एक कंबाइन या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, पहले पीस सकते हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से बेरी द्रव्यमान को पास कर सकते हैं।
2. निचोड़े हुए रस में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको कम से कम 5-10 मिनट के लिए हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है, जब तक कि सभी दानेदार चीनी पूरी तरह से फैल न जाए।
3. परिणामस्वरूप चीनी-बेरी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ सील करें। सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ऐसी जेली को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

करंट जेली के लिए कच्चा माल ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। जामुन पूरे, बिना नुकसान के होने चाहिए। डंठल और टहनियों को हटाने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद की गुणवत्ता बेरी के रस और चीनी के अनुपात पर निर्भर करती है। चीनी की थोड़ी मात्रा खट्टा स्वाद और पतली बनावट देती है। इसके अलावा, चीनी की कमी के कारण, उत्पाद समय के साथ किण्वित हो सकता है।

लाल करंट में कई अलग-अलग प्राकृतिक एसिड होते हैं, इसलिए जेली तैयार करते समय, एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह न केवल खाना पकाने के बर्तन पर लागू होता है, बल्कि उस चम्मच पर भी लागू होता है जिसके साथ बेरी द्रव्यमान मिलाया जाता है। स्टेनलेस स्टील, सिरेमिक, प्लास्टिक से बने व्यंजन लेना बेहतर है। उपयुक्त और तामचीनी व्यंजन, और लकड़ी के उत्पाद (मिश्रण के लिए)।

पूरी तरह से पारदर्शी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप करंट के रस को छानने के लिए एक मोटे कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। बेरी द्रव्यमान का एक छोटा सा हिस्सा कपड़े पर रखा जाता है, और फिर बाहर निकाल दिया जाता है।

जामुन के ताप उपचार का उपयोग करके तैयार जेली को कमरे के तापमान पर रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है। इसके लिए एकमात्र शर्त जार की जकड़न है। बिना पकाए तैयार जेली को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।

भंडारण के लिए जार को स्टोर करना और पहले से तैयार करना बेहतर है, क्योंकि आपको उबली हुई जेली को गर्म अवस्था में डालना होगा जब तक कि यह ठंडा और गाढ़ा न हो जाए। इसे जार में ठंडा होना चाहिए। गर्मी उपचार के बिना जेली को भी रेफ्रिजरेटर में डालने की जल्दी में नहीं होना चाहिए। इसे सेट करने के लिए कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन तक रखने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए करंट जेली की कटाई पूरे साल स्वादिष्ट बेरी मिठाई का आनंद लेने का एक शानदार अवसर है। जेली को पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है, आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है, और इसे एक कप ताजी सुगंधित चाय के साथ भी खाया जा सकता है।

गृहिणियां, बिना किसी अपवाद के, ऐसी मीठी और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ विनम्रता को जानती हैं - सर्दियों के लिए लाल करंट जेली, जो विटामिन का एक वास्तविक गोदाम है। हर कोई विटामिन का एक वास्तविक कॉकटेल तैयार करने की कोशिश करता है, लेकिन यह खाना पकाने के बिना सबसे अच्छा प्राप्त होता है, क्योंकि खट्टा बेरी का स्वाद नहीं बदलता है।

वैसे, लाल करंट बहुत छोटे बच्चों सहित लोगों के स्वास्थ्य को आदर्श रूप से प्रभावित करता है। तथ्य यह है कि हार की तरह झाड़ियों पर लटकने वाली गार्डन क्वीन उन लोगों की मदद कर सकती है जो लंबे समय से अपने जीवित मोटर की समस्याओं से जूझ रहे हैं। साथ ही, यह गर्भवती महिलाओं या उन लोगों के लिए आदर्श है जो अंगों की सूजन और रक्त में हीमोग्लोबिन की कमी से पीड़ित हैं।

स्वादिष्ट जामुन में आप न केवल पोटेशियम, बल्कि मैग्नीशियम भी पा सकते हैं, जो मानव मस्तिष्क में ऑक्सीजन ले जाते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं।

रेड करंट लगातार किसी भी रूप में उन लोगों द्वारा खाया जाना चाहिए जो काम पर रेडियोधर्मी तत्वों के संपर्क में हैं या हानिकारक पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में रहते हैं।

यह आयोडीन के भंडार को जमा करता है, जिसका थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यह इस तथ्य पर पूरा ध्यान देने योग्य है कि लाल करंट जल्दी से वजन कम करने में मदद करता है, क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी होती है, लेकिन बहुत सारे विटामिन होते हैं जो आपको आहार के दौरान अपने शरीर को अच्छे आकार में रखने की अनुमति देते हैं। वैसे, कॉस्मेटोलॉजी में भी जामुन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि मास्क चेहरे की त्वचा को कस सकते हैं और शरीर को फिर से जीवंत कर सकते हैं।

यदि किसी व्यक्ति का निदान किया जाता है तो आपको रेडकुरेंट जेली नहीं खाना चाहिए:

• खराब रक्त का थक्का जमना;
• किसी भी प्रकार का हेपेटाइटिस;
• उच्च स्तर की अम्लता के साथ अल्सर या आंत्र रोग।

इसी समय, एटोपिक जिल्द की सूजन या एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बगीचे की विनम्रता को contraindicated नहीं है।

जैसे ही बगीचे में झाड़ियों को चमकीले लाल जामुन के गुच्छों से ढक दिया जाता है, यह गाढ़ा और सुगंधित जाम बनाने के लिए चीनी और पानी पर स्टॉक करने लायक होता है। बच्चों को सिर्फ लाल करंट मुरब्बा पसंद है, जो जार को निष्फल ढक्कन के साथ नहीं, बल्कि अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए चर्मपत्र की कुछ परतों के साथ नाजुकता के साथ प्राप्त किया जाता है।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली पकाने में सबसे अप्रिय क्षण को जामुन का संग्रह, उनके प्रसंस्करण और डंठल की सफाई कहा जा सकता है। हालांकि कुछ लोग सुगंधित जामुन चुनना पसंद करते हैं, क्योंकि नीरस काम उन्हें गर्मी के सूरज के नीचे अपनी आत्मा को सोचने और आराम करने का समय देता है।

एक नियम के रूप में, जेली तैयार करने में कम से कम दो घंटे लगेंगे, लेकिन दो लीटर स्वादिष्ट व्यंजन तहखाने या पेंट्री में जाएंगे।

सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली और मीठी लाल करंट जेली तैयार करने की प्रारंभिक अवस्था सभी व्यंजनों में समान है, क्योंकि यह आपको कटाई के लिए जामुन तैयार करने की अनुमति देती है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• जामुन इकट्ठा करो;
• सड़ा हुआ या खराब चुनें;
• एक कोलंडर में शाखाओं के बिना जामुन डालें;
• करंट को कई बार धोएं;
• एक परत में एक कागज तौलिया पर छिड़कें;
• जामुन के सूखने तक प्रतीक्षा करें;
• चयनित विनम्रता को विशेष रूप से एक कंटेनर में एक मोटी तल के साथ पकाएं;
• ढक्कन के साथ एक बड़ा सॉस पैन खरीदें जो कंटेनर के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठता है ताकि अतिरिक्त तरल बाहर न निकले।

सर्दियों के लिए Redcurrant जेली रेसिपी

सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली के लिए पहला सही नुस्खा आपको डेढ़ किलोग्राम जामुन इकट्ठा करने या खरीदने की आवश्यकता होगी।

आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• पीसने के लिए केवल लकड़ी के मूसल या ब्लेंडर का उपयोग करें;
• यदि ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, तो व्हिपिंग कम गति से होती है;
• उसी समय, द्रव्यमान को अभी भी धुंध की कुछ पंक्तियों के माध्यम से निचोड़ना होगा, एक कोलंडर में फेंक दिया जाएगा;
• गृहिणियों को जेली केक छोड़ने की सलाह दी जाती है, यह लगातार स्वादिष्ट पाई और पेय में प्रयोग किया जाता है;
• निचोड़ा हुआ द्रव्यमान में हम लगभग एक से एक चीनी मिलाते हैं, लेकिन जब एक गर्म पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है, तो हम प्रति दो सौ ग्राम तरल में चार सौ ग्राम मिठाई मिलाते हैं;
• खाना पकाने की जेली कम गर्मी पर है, द्रव्यमान को उबलने नहीं देती है, खासकर अगर पेक्टिन या इंस्टेंट जिलेटिन को संरक्षण में जोड़ा जाता है।

उत्पाद की अत्यधिक तरल स्थिरता से डरो मत, क्योंकि जेली धीरे-धीरे जम जाती है, गाढ़ा हो जाता है और एक मैट शीन प्राप्त करता है।

वैसे, करंट से गूदे को बाहर न निकालने के लिए, इसे बोतल, जग या कंटर में उबला हुआ पानी डालना चाहिए। इसे व्यवस्थित करने के बाद, लगभग आधा लीटर उच्च गुणवत्ता और ताज़ा पेय प्राप्त करना संभव होगा।

जेली में चीनी आपके जीवन को मीठा करने के लिए नहीं, बल्कि संरक्षण को बनाए रखने के लिए डाली जाती है, क्योंकि यह मीठा उत्पाद- एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक जो बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकता है।

जेली के लिए चाशनी बनाते समय आपको गैस स्टोव से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह अचानक उबलने लगता है और उबलने लगता है। मानव त्वचा पर हो रही है, भविष्य के करंट जेली के लिए सिरप अप्रिय और बल्कि गहरी जलन छोड़ देता है।

सर्दियों के लिए एक और रेडकरंट जेली रेसिपी पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है, लेकिन यह विंटर टी पार्टी में एक स्वागत योग्य अतिथि भी है। न केवल लाल करंट से जेली तैयार करना वास्तव में संभव है, इसमें आधा काला या सफेद मिलाकर, कई प्रकारों को एक चक्करदार विनम्रता में मिलाना काफी स्वीकार्य होगा।

एक किलोग्राम प्राकृतिक सामग्री के लिए, यह आधी दानेदार चीनी तैयार करने के लायक है, क्योंकि बगीचे के बेरी, अदूरदर्शी निवासियों के कहने के बावजूद, आश्चर्यजनक रूप से मीठा और सुगंधित है।

हम उम्मीद के अनुसार आधार तैयार करते हैं, और फिर उसमें से रस को ध्यान से निचोड़ते हैं, जिसके लिए हम इसका उपयोग करके इसे संसाधित करते हैं:

• मांस की चक्की;
• जूसर, मैनुअल या इलेक्ट्रिक;
• ब्लेंडर;
• लगातार छलनी;
• धुंध कट.

हम न केवल रस को छानते हैं, बल्कि दानेदार चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए इसका वजन भी करते हैं। मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, इसे उबालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि सब कुछ उबल न जाए, और फिर निष्फल जार में वितरित करें।

सामग्री थोड़ी तरल होगी, लेकिन समय के साथ जम जाएगी, और एक और प्लस यह होगा कि जेली न केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाएगी, बल्कि एक अंधेरी और संभवतः ठंडी जगह पर भी संग्रहीत की जाएगी।

कई गृहिणियां अक्सर इस बात में रुचि रखती हैं कि इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके रेडकरंट जेली कैसे बनाई जाए। तथ्य यह है कि जेली जल्दी से तैयार की जा सकती है, क्योंकि सबसे हल्के जाम को कई दिनों तक उबालना होगा, इसे कई बार उबालना होगा।

हम डेढ़ किलो ताजे चुने हुए लाल करंट एक किलोग्राम और दो सौ ग्राम चीनी लेते हैं।

जामुन को छांटने के बाद, टहनियों से मुक्त किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, उन्हें यह करना होगा:

• ठंडे प्रकार के लिए मांस की चक्की के लगाव के माध्यम से रस निकालने वाले के माध्यम से दो बार गुजरें;
• पानी की एक छोटी मात्रा के साथ उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से मूसल के साथ रगड़ें ताकि एक गर्म प्रकार का रस सुनिश्चित हो सके।

करंट का रस निकालने के बाद, इसे मोटी दीवारों वाले एक बड़े बर्तन में डालना चाहिए, और फिर कम से कम दस मिनट तक उबालना चाहिए। जेली की पारदर्शिता को परेशान न करने के लिए चीनी फोम को पूरी तरह से निकालना आवश्यक है।

आप इस जेली को सामान्य प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, और द्रव्यमान को नम, फ्रीज या फिर से उबालने के लिए सख्त मना किया जाता है ताकि इसकी सुगंध, स्वाद और विटामिन न खोएं।

यह तय करने लायक है कि एक लीटर तैयार संरक्षण प्राप्त करने के लिए रेडकरंट जेली कैसे बनाई जाए। ऐसा करने के लिए, आपको एक-से-एक अनुपात में चीनी और अधिक पके लाल करंट तैयार करना होगा, आपको एक गिलास पानी की भी आवश्यकता होगी।

सभी नियमों के अनुसार पकाई गई यह जेली उज्ज्वल, मोटी और अविश्वसनीय रूप से पारदर्शी होगी, इसलिए यह न केवल परिवार के लिए, बल्कि उत्सव की चाय पीने के लिए भी उपयुक्त है। इसका आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका मक्खन के साथ टोस्ट पर फैला हुआ है।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में पानी उबालें और छांटे और धुले हुए जामुन डालें। जैसे ही पानी एक चाबी से उबलता है, आपको गर्मी को अधिकतम तक कम करना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाना चाहिए।

एक महीन छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छोटे भागों में रगड़ें, और फिर रस को चीनी के साथ मिलाएं और मिलाएं। इस मामले में, मिश्रण को उबालना चाहिए और लगभग पंद्रह या बीस मिनट तक उबालना चाहिए।

अनुभवी गृहिणियां दृढ़ता से सलाह देती हैं कि बर्तन को उबलते तरल के साथ ढक्कन के साथ कवर न करें ताकि भाप उसमें से निकल जाए और अतिरिक्त नमी निकल जाए। आपको जेली को लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए और इसे हिंसक रूप से उबलने देना चाहिए, क्योंकि नाजुकता इसकी पारदर्शिता, सुगंध और बनावट खो देगी।

गर्म जेली को सूखे, निष्फल जार में वितरित किया जाता है, और फिर न केवल तहखाने में, बल्कि एक गर्म अपार्टमेंट में भी ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जाता है।

हालांकि, डरो मत कि जेली जेली की तरह बिल्कुल भी नहीं दिखेगी, क्योंकि यह लगभग तीन या चार सप्ताह में जेल हो जाएगी। लाल जामुन में पेक्टिन की मात्रा के आधार पर इस प्रक्रिया की गति अलग-अलग होगी, इसलिए घबराएं नहीं और अगर जेली जूस की तरह दिखे तो उसे पचाएं।

बिना पकाए Redcurrant जेली को कम से कम छह सौ ग्राम जामुन की आवश्यकता होगी, और यह थोड़ा अधिक पका हुआ होना चाहिए। उसके बाद, जामुन को एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन में रखा जाना चाहिए और जितना संभव हो सके आलू के मूसल से रगड़ना चाहिए।

परिणाम सबसे घना द्रव्यमान होना चाहिए, जिसमें पूरे जामुन नहीं होते हैं, लेकिन अनाज होते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए, सबसे साफ धुंध को एक छलनी पर फेंकना चाहिए, जिस पर प्यूरी डालें और इसे जोर से निचोड़ें। यह नमी से अधिक अच्छी तरह से छुटकारा पाने के लिए छोटे भागों में किया जा सकता है, लेकिन धुंध के कटों को बदला जाना चाहिए।

फिर आपको परिणामी रस की मात्रा को एक गिलास से मापना चाहिए, जिसे 1: 1 की दर से दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसी समय, उत्पादन अपशिष्ट कुल द्रव्यमान का लगभग तीस प्रतिशत बनाता है, जो दानेदार चीनी की मात्रा की गणना करने में मदद करता है।

दानेदार चीनी जोड़ने के बाद, यह द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाने के लायक है, इसके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा कर रहा है। फिर तैयार मिश्रण को सावधानीपूर्वक निष्फल जार में स्थानांतरित करना, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करना और शून्य से दो से सात डिग्री ऊपर के तापमान पर संग्रहीत करना आवश्यक है।

बिना पकाए Redcurrant जेली एक अन्य रेसिपी के अनुसार भी तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, दो किलोग्राम लाल करंट और एक सौ अस्सी ग्राम चीनी तैयार करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि जामुन को धोया जाना चाहिए और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और फिर एक घने नायलॉन कपड़े के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक ट्यूल पर्दे से। रस और गूदे को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, जबकि एक दो किलो लाल करंट बेरीज से लगभग डेढ़ लीटर रस प्राप्त होता है, जिसमें हम 180 ग्राम दानेदार चीनी मिलाते हैं।

चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए, इसलिए इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए, लेकिन पंद्रह मिनट से कम नहीं, ताकि लाल करंट का द्रव्यमान जेली जैसा द्रव्यमान में बदल जाए।

यदि आप दो किलोग्राम चीनी मिलाते हैं, तो जेली को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और हर दिन यह गाढ़ा और घना हो जाएगा। हालांकि, कम चीनी जेली अपनी प्राकृतिक सुगंध और समृद्ध स्वाद से प्रभावित करती है।

जिलेटिन के साथ Redcurrant जेली

जिलेटिन के साथ Redcurrant जेली भी गृहिणी के संग्रह में एक स्वागत योग्य नुस्खा होगा, क्योंकि यह पेक्टिन के निम्न स्तर के साथ सुगंधित जामुन को संसाधित करेगा।

पकाने के लिए आवश्यक:

• लाल बगीचे के करंट का एक पाउंड;
• तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• दस ग्राम जिलेटिन (सर्वश्रेष्ठ तत्काल);
• तीस ग्राम शुद्ध पानी।

यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि टहनियों और पत्तियों को साफ करने से पहले ही करंट बेरीज को तौला गया था। उन्हें धोया जाना चाहिए, फिर एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक पोंछना चाहिए या चीज़क्लोथ के माध्यम से सूखा जाना चाहिए, लेकिन दानेदार चीनी के द्रव्यमान को कम नहीं करना चाहिए। सहित, यदि द्रव्यमान खट्टा निकला, तो चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी, लेकिन अत्यधिक नहीं।

वैसे, एक लकड़ी के मूसल या चम्मच के साथ एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को तब तक रगड़ें जब तक कि सूखा केक न रह जाए, जो कि, कॉम्पोट या जेली पकाने के लिए आदर्श है।

रस तैयार होने के बाद, आग पर एक मोटी दीवार वाले पैन को उबालने और उबालने के लायक नहीं है, लेकिन केवल इसे थोड़ा गर्म करें। जिलेटिन के अतिरिक्त जेली का द्रव्यमान कभी उबलता नहीं है, यह केवल कमरे के तापमान तक गर्म होता है।

जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो जिलेटिन को गर्म मिश्रण में जोड़ने के लायक है, सरगर्मी करें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। यदि जेली में सिरप बहुत ठंडा है, तो जिलेटिन न केवल घुल जाएगा, बल्कि अप्रिय गांठों में भी जमा हो जाएगा।

तो, सब कुछ एक धमाके के साथ बंद होने के लिए, यह जिलेटिन को सही ढंग से तैयार करने के लायक है, अर्थात्:

• ठंडा पानी डालना;
• भंग, धीरे-धीरे पानी के स्नान में गर्म करना;
• तब तक उबालें जब तक कि जिलेटिन चम्मच से पतली धारा में न बह जाए।

जिलेटिन द्रव्यमान को धीरे-धीरे लाल करंट प्यूरी में जोड़ा जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। सुगंधित द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे निष्फल जार में रखें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।

उत्सव की मेज पर एक सुगंधित और मीठा व्यंजन परोसने से पहले, आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए ताकि यह एक मोटी जेली में बदल जाए।

वैसे, रेडकुरेंट जेली को जिलेटिन के साथ पकाना वास्तव में संभव है यदि यह बेरी पहले जमी हुई थी। यह दो सौ ग्राम से अधिक जमे हुए करंट और समान मात्रा में दानेदार चीनी लेने के लायक नहीं है।

जेली को पूरी तरह से बनाने के लिए, आपको एक सरल निर्देश का पालन करना चाहिए:

1. तत्काल जिलेटिन का एक बड़ा चमचा लें;
2. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे पकाएं;
3. द्रव्यमान बढ़ने तक साठ मिनट प्रतीक्षा करें;
4. बेरी को पिघलाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन बस उबलते पानी (आधा लीटर) में डालना चाहिए;
5. दो सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें और लगभग तीस सेकंड तक उबालें;
6. बेस को लगातार हिलाते हुए, घुले हुए जिलेटिन को द्रव्यमान में डालें;
7. एक छलनी या धुंध कट के माध्यम से सावधानी से आगे निकल जाना;
8. जार या सिलिकॉन मोल्ड में डालना;
9. रेफ्रिजरेटर में जगह।

सभी किस्मों के बहु-रंगीन करंट के मिश्रण से मूल जेली को जल्दी से पकाने का एक अन्य विकल्प भी काफी सरल है। उसके लिए, परिचारिका को बगीचे में चुनना होगा या उच्च गुणवत्ता वाली बेरी खरीदनी होगी, जो थोड़ा अधिक हो सकता है।

कम से कम दो किलो जामुन तैयार करने चाहिए, उन्हें धोना चाहिए और टहनियों या मलबे से छुटकारा पाना चाहिए जिन्हें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ डालने की आवश्यकता होती है। एक छोटी सी आग पर, यह द्रव्यमान को गर्म करने के लायक है, लेकिन उबालने के लिए नहीं, बल्कि भाप बनाने के लिए।

फिर भी गर्म लाल करंट को धीरे से और जल्दी से धुंध की परत या चम्मच से सबसे छोटी छलनी से रगड़ा जाता है ताकि न केवल छिलका, बल्कि बीज भी लगभग पूरी तरह से निकल जाएं। परिणामस्वरूप गाढ़े रस में डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर इसे फिर से गैस स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सतह से सारा चीनी का झाग गायब न हो जाए, जिससे द्रव्यमान जितना संभव हो सके पारदर्शी हो जाए।

जब कुछ मिनट अंत तक रहते हैं, तो पचास ग्राम शीट जिलेटिन को आधा लीटर पानी में भिगोना चाहिए, और फिर थोड़ा गर्म करना चाहिए ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए। उसके बाद, आपको दो द्रव्यमानों को मिलाकर उबालना होगा ताकि वे मिश्रण कर सकें।