आईकेईए नुस्खा में काउबेरी जाम की तरह। काउबेरी - सर्दियों के लिए जैम, जैम, सिरप, कॉम्पोट, जेली: बेहतरीन रेसिपी

ब्लूबेरी जैम बनाना आसान है। जामुन को छांटना मुश्किल है, क्योंकि वे बहुत छोटे और कोमल होते हैं, लेकिन फिर भी, यह इसके लायक है। लिंगोनबेरी जैम का उपयोग खाना पकाने और दोनों में किया जाता है पारंपरिक औषधि. लेकिन यह बहुत अच्छा है जब दवा इतनी स्वादिष्ट निकले।

काउबेरी गर्मियों के अंत में पकते हैं, लेकिन इस अवधि के दौरान यह थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए कई लोग पहले ठंढ तक लिंगोनबेरी के संग्रह को स्थगित कर देते हैं। यह तब था जब लिंगोनबेरी में विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती थी।

यदि आप स्वयं जामुन चुनते हैं, तो आप शायद तुरंत पत्तियों, टहनियों को हटा देंगे और आपको घर पर केवल लिंगोनबेरी को थोड़ा कुल्ला करना है।

लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए आपको केवल लिंगोनबेरी और चीनी चाहिए। जामुन में पहले से ही काफी सुखद स्वाद है, और इसे समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है।

बहुत बार यह सवाल उठता है कि जाम में कितनी चीनी डालनी चाहिए? यहाँ एक भी उत्तर नहीं है, क्योंकि विभिन्न क्षेत्रों में, अलग-अलग स्थितियांजामुन में चीनी की मात्रा अलग-अलग होती है। उच्च गुणवत्ता वाले जाम की तैयारी के लिए, चीनी और जामुन का अनुपात आमतौर पर 1: 2 होता है। यानी 1 किलो चीनी के लिए आपको 2 किलो जामुन चाहिए। लेकिन यदि आवश्यक हो तो चीनी की मात्रा को बढ़ाकर 1:1 कर सकते हैं।

धुले हुए लिंगोनबेरी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें। आपको जामुन को सुखाने की जरूरत नहीं है। इस मामले में, पानी हस्तक्षेप नहीं करेगा। कुछ गृहिणियां जाम में अधिक पानी डालना पसंद करती हैं, लेकिन यह बिल्कुल अतिरिक्त नहीं है, क्योंकि जाम बहुत अधिक तरल होगा।

जामुन को चीनी और मूसल के साथ पैन में डालें, या जामुन को चम्मच से कुचल दें। आपको सब कुछ दबाने की जरूरत नहीं है, मुख्य लक्ष्य जामुन का रस छोड़ना है और वे जलते नहीं हैं।

जामुन को उबाल आने तक हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें। जैम के बर्तन को वापस आँच पर रखें और जैम के 1/3 कम होने तक पकाएँ।

जाम की तत्परता "आंख से" निर्धारित की जाती है। प्लेट को ठंडा करें और उस पर जैम की एक बूंद डालें। प्लेट को झुकाएं और अगर बूंद जगह पर रह जाए तो जैम बनकर तैयार है.

लिंगोनबेरी जैम को आप 18 महीने तक स्टोर कर सकते हैं और जरूरी नहीं कि फ्रिज में ही रखें। कमरे के तापमान पर भी, यह अच्छी तरह से खड़ा होता है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद लिंगोनबेरी जैम कैसे पकाएं, वीडियो देखें:

लिंगोनबेरी जैम का अनूठा स्वाद किसी भी मीठे दांत को प्रभावित करेगा। अद्वितीय के अलावा स्वादिष्टमिठाई में कई उपयोगी गुण होते हैं। अपने आप में, लिंगोनबेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं। ताजे या सूखे जामुन का उपयोग गठिया और दस्त को रोकने के लिए किया जा सकता है। मास्टिटिस और भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकने के लिए, नर्सिंग माताओं को प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच लिंगोनबेरी जैम या जैम की सिफारिश की जाती है। शरद ऋतु में, एक मोटी, स्वादिष्ट मिठाई को इम्यूनोबूस्टिंग और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में दिखाया जाता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी जैम की रेसिपी सरल है। इंटरनेट पर प्रकाशित कई तस्वीरों और वीडियो पर आप खुद देख सकते हैं। बहुत से लोग ताजे जामुन पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उनका स्वाद तीखा होता है, लेकिन जैम या जैम सभी को पसंद आएगा। अनुभवी गृहिणियां अक्सर प्रयोग करती हैं और नाशपाती या सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम बनाती हैं। इनमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ापन है जो मिठाई को अधिक घना बनाता है। इस उद्देश्य के लिए फलों के अलावा जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, बेरी जैम के लिए व्यंजनों में चीनी शामिल है। पीड़ित लोग मधुमेहऐसी मिठाई को contraindicated किया जाएगा। हालांकि, यदि आप वास्तव में लिंगोनबेरी की मिठास चाहते हैं, तो आप स्वीडिश जैम के कुछ बड़े चम्मच खा सकते हैं, जो कि दानेदार चीनी के न्यूनतम अतिरिक्त के साथ मूल तरीके से पकाया जाता है। इसके अलावा, ऐसी मिठाई की तैयारी का समय केवल 20 मिनट है।

डेसर्ट के लिए जामुन चुनने और उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करने की सिफारिशें

उत्पादन में उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट जाम प्राप्त करने के लिए, लिंगोनबेरी की पसंद और इसकी प्रारंभिक तैयारी के लिए एक बहुत ही जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना आवश्यक है।

मिठाई के लिए आदर्श जामुन चुनते समय, आपको एक लोचदार के साथ पके रसदार रूबी फलों पर ध्यान देना चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं, त्वचा। इसी समय, ओवररिप लिंगोनबेरी, साथ ही दरारें और अन्य दृश्य क्षति वाले जामुन से बचा जाना चाहिए - वे भविष्य की मिठास को खराब करने में काफी सक्षम हैं।

खाना पकाने से पहले, इस उत्पाद को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और कागज या वफ़ल तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। सभी पत्तियों को हटाने के लिए विशेष रूप से सावधान रहें, क्योंकि वे तैयार पकवान में कड़वाहट जोड़ते हैं और आपका जाम अब नहीं बच पाएगा।

लिंगोनबेरी जाम के लिए पकाने की विधि "पांच मिनट"

लिंगोनबेरी जैम बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका हर गृहिणी की रसोई की किताब में होना चाहिए। खट्टा, तीखा, मीठा मिठाई पनीर, दलिया या घर के बने केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव

सर्विंग्स: - +

• काउबेरी 1 किलोग्राम
• चीनी 1.5 किग्रा
• आसुत जलआधा लीटर

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 104 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.7 ग्राम

वसा: 0.5 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम

25 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

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काउबेरी जाम

सर्विंग्स: 50

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 156 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 38.

अवयव

• लिंगोनबेरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• आसुत जल - 1/4 बड़ा चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम सूखे पत्तों और टहनियों से ताजा लिंगोनबेरी धोते हैं और साफ करते हैं।
2. हम जामुन, चीनी डालते हैं, पैन में पानी डालते हैं। धीमी आग चालू करें।
3. सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाएं और "स्लरी" बनने लगें।
4. हम आग बंद कर देते हैं। एक हाथ "मैशर" या एक ब्लेंडर की मदद से, जामुन को एक चिकनी प्यूरी में गूंध लें।
5. हमने बर्तन को स्टोव पर रख दिया। जैसे ही लिंगोनबेरी द्रव्यमान उबलता है, आग को शांत करें और एक और 3 मिनट के लिए जाम को उबाल लें। इस दौरान नियमित रूप से हिलाएं।
6. बंद करें। मिठाई को ठंडा होने दें। हम इसे बैंकों में डालते हैं। जमना।

त्वचा के बिना स्वादिष्ट लिंगोनबेरी जैम

सर्विंग्स: 55

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम तैयार मिठाई के लिए:

• कैलोरी सामग्री - 275.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 66 ग्राम।

अवयव

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. अच्छी तरह से तैयार धुले और सूखे लिंगोनबेरी एक ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय स्थिरता के लिए अच्छी तरह से तोड़ते हैं और परिणामस्वरूप प्यूरी को एक मोटी पाक चलनी के माध्यम से छोटे छिद्रों के साथ पीसते हैं ताकि सभी खाल से छुटकारा मिल सके।
2. बेरी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन या जाम बनाने के लिए आरक्षित कटोरे में डालें, दानेदार चीनी की पूरी मात्रा डालें और मध्यम आँच पर उबालने के बाद लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
3. उबले हुए सूखे कांच के कंटेनरों में सावधानी से गर्म व्यंजन डालें, स्क्रू ट्विस्ट के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें, फिर इसे सर्दियों के लिए बाकी परिरक्षण में ले जाएं।

संतरे और दालचीनी के साथ लिंगोनबेरी जाम के लिए एक असामान्य नुस्खा

सर्विंग्स: 90

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 5 मिनट

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम तैयार मिठाई के लिए:

• कैलोरी सामग्री - 243.2 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 58.3 ग्राम।

अवयव

• लिंगोनबेरी - 0.9 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• जमीन दालचीनी - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. जामुन को सावधानी से छाँटें, केवल पके, घने और रसीले फलों का चयन करें, उन्हें नल के नीचे कुल्ला करें और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हुए, उन्हें एक परत में एक कपास तौलिया पर सूखने के लिए रख दें।
2. संतरे को चलने वाले जेट के नीचे एक नरम ब्रश के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, छीलें और खट्टे फलों को पिसाई करने के बाद, उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें।
3. तैयार खाद्य पदार्थों को एक गहरे तामचीनी के कटोरे या बेसिन में स्थानांतरित करें, मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, रसोई के बर्तनों में चीनी के क्रिस्टल और पिसी हुई दालचीनी डालें, ध्यान से द्रव्यमान को मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फलों को लकड़ी के क्रश से गूंध लें।
5. तैयार सुगंधित जैम को बर्नर से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और, इसे एक छोटे साफ कंटेनर में फैलाकर और ढक्कन के साथ कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दें।

धीमी कुकर में रिच लिंगोनबेरी जैम

सर्विंग्स: 115

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 35 मिनट

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम तैयार मिठाई के लिए:

• कैलोरी सामग्री - 265.2 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 62.7 ग्राम।

अवयव

• लिंगोनबेरी - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.25 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. मानक तरीके से तैयार किए गए लिंगोनबेरी को विद्युत उपकरण के कंटेनर में स्थानांतरित करें, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए हीटिंग मोड चालू करें, जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
2. फिर एक विशेष प्लास्टिक या लकड़ी के मूसल के साथ फलों को धीरे से मैश करें, मल्टीक्यूकर प्रोग्राम को "स्टू" में बदलें और पहले 15 मिनट के लिए ढक्कन को बंद किए बिना, 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
3. जैसे ही उपचार की सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, इसे हिलाएं और खाना पकाने के संकेत के समाप्त होने से पहले उपकरण के ढक्कन को बंद कर दें।
4. तैयार लिंगोनबेरी जैम को निष्फल सूखे जार में पैक करें, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें और किसी गर्म चीज के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ नाजुक लिंगोनबेरी जैम

सर्विंग्स: 125

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम तैयार मिठाई के लिए:

• कैलोरी सामग्री - 353.9 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 87 ग्राम।

अवयव

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• पानी - 165 मिली;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले एक पैन में दानेदार चीनी और पीने के साफ पानी के मिश्रण को धीमी आग पर रख दें और घोल में उबाल आने पर चाशनी को उबाल लें।
2. जब खाली समय हो, फलों को ठंडे पानी में धो लें, उन्हें एक हाउसकीपर के साथ छीलें, एक विशेष तेज बेलनाकार चाकू के साथ पत्थरों के साथ कोर को हटा दें और उन्हें मध्यम आकार के यादृच्छिक स्लाइस में काट लें।
3. कुचले हुए सेब को गर्म चाशनी में डालें, उन्हें 10 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें, मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
4. अंतिम, तीसरे, खाना पकाने के दौरान, फलों में धुले और सूखे लिंगोनबेरी डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें और उबालने के बाद लगभग 10 मिनट तक उबालें।
5. तैयार विनम्रता को एक छोटी मात्रा के सूखे, कीटाणुरहित जार में वितरित करें, उन्हें स्क्रू कैप से कसकर पेंच करें और सर्द करें।

मसालेदार लिंगोनबेरी बेर जाम

सर्विंग्स: 100

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम तैयार मिठाई के लिए:

• कैलोरी सामग्री - 337.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.3 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 81.7 ग्राम।

अवयव

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• प्लम (किस्म "हंगेरियन") - 1.25 किलो;
• पानी - 125 मिली;
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
• अदरक की जड़ - 115 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. तैयार धुले हुए सूखे जामुन और फलों को एक मोटे तले वाले उपयुक्त आकार के सॉस पैन में डालें, उनमें 125 मिलीलीटर बोतलबंद पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर रखें।
2. द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर 10 मिनट के लिए पता लगाएं - इस समय के दौरान, लिंगोनबेरी को नरम होने का समय होगा, और हड्डियां प्लम से दूर जाने लगेंगी।
3. उबले हुए उत्पादों को एक मोटी पाक छलनी पर छोटे छिद्रों के साथ फेंक दें, थोड़ा ठंडा होने दें और धीरे से पीसें, खाल और हड्डियों से छुटकारा पाएं।
4. सजातीय प्यूरी मिश्रण को कन्फिचर कुकिंग बाउल में वापस लौटा दें, इसमें दानेदार चीनी, बारीक कटी अदरक की जड़ और 3 स्टार सौंफ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और बुदबुदाने के बाद लगभग 15-20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें। खाना पकाने के इस चरण में, सतह पर बनने वाले सभी झाग को निकालना सुनिश्चित करें और मिठाई को घंटे-घंटे तक हिलाएं।
5. उबले और सूखे कांच के कंटेनरों के नीचे, बचा हुआ सौंफ और एक दालचीनी की छड़ी कई टुकड़ों में फेंक दें, उन्हें उबलते हुए जैम से ऊपर तक भरें और तुरंत उन्हें रोल करें।

गाजर के साथ काउबेरी जैम

सर्विंग्स: 70

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम तैयार मिठाई के लिए:

• कैलोरी सामग्री - 228.9 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 54.3 ग्राम।

अवयव

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.65 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. ध्यान से धुले और सूखे लिंगोनबेरी को पहले से उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में मोड़ें और सभी अतिरिक्त नमी को निकलने दें।
2. हाउसकीपर से गाजर को छिलका उतारें, धो लें, पतले छल्ले में काट लें और 10 मिनट के लिए उबलता पानी भी डालें।
3. फिर तैयार जामुन को मिठाई पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और उबालने के बाद, धीमी आंच पर लगभग 13-15 मिनट तक उबालें।
4. गाजर को लिंगोनबेरी द्रव्यमान में जोड़ें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
5. तैयार जैम को एक विसर्जन ब्लेंडर से चिकना होने तक मारें, इसे सूखे, कीटाणुरहित जार पर फैलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, फिर इसे तुरंत खराब धातु के ट्विस्ट के साथ रोल करें।

लिंगोनबेरी जैम के उचित भंडारण की शर्तें और शर्तें

सर्दियों के लिए अन्य सभी संरक्षणों की तरह, लिंगोनबेरी जाम को सीधे धूप से दूर ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए - यह एक तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य डिब्बे हो सकता है।

शेल्फ जीवन के लिए, वे जाम, जाम और अन्य फल और बेरी व्यंजनों के लिए काफी अलग हैं। जैम जिन्हें हीट-ट्रीटेड किया गया है, वे लगभग एक वर्ष तक खड़े रह सकते हैं, और "ताजा" डेसर्ट छह महीने तक खाए जाने चाहिए।

काउबेरी जैम शरद ऋतु और सर्दियों में विटामिन का एक अनिवार्य भंडार है। एक त्वरित मिठाई के लिए, आप रसोई के उपकरण - धीमी कुकर या ब्रेड मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं। जाम समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। यह घर के बने पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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लिंगोनबेरी उन जामुनों में से एक हैं जिन्हें सर्दियों के संरक्षण की अवधि के दौरान आसानी से नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। हालांकि यह रसभरी की तरह आम नहीं है, यह लाभकारी विशेषताएंकम प्रभावशाली नहीं। लिंगोनबेरी सर्दी जुकाम से लड़ने में पूरी तरह से मदद करते हैं और आम तौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इन जामुनों को काटने के कई तरीके हैं: सुखाने, ठंड, जाम, खाद। लेकिन उनमें से एक खास जगह सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी जैम की तैयारी है।

लिंगोनबेरी जैम न केवल चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई है, यह अभी भी जामुन के सभी लाभकारी गुणों को अधिकतम तक बरकरार रखता है। जैम के विपरीत, जैम को बनने में कम समय लगता है। सर्दियों में, पाई के लिए भरने, मांस के लिए सॉस, फलों के पेय और अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग करना भी अच्छा होता है। वहीं, लिंगोनबेरी जैम बनाना बहुत ही सरल और तेज है।

सही जामुन कैसे चुनें और जाम बनाने के लिए तैयार करें

शायद लिंगोनबेरी जैम बनाने का यह चरण सबसे श्रमसाध्य है, क्योंकि जामुन बहुत छोटे होते हैं। हालांकि लिंगोनबेरी गर्मियों के अंत में पकते हैं, कटाई के लिए इसे पहले ठंढ से पहले काटना बेहतर होता है, तब से यह उपयोगी पदार्थों के साथ जितना संभव हो उतना संतृप्त होता है।

जामुन बिना किसी काले या अन्य नुकसान के लाल रंग के होने चाहिए। यदि आप कच्चे लिंगोनबेरी से जैम बनाते हैं, तो यह कड़वा हो सकता है।

काउबेरी जामुन बहुत कोमल होते हैं, इसलिए आपको उन्हें पत्तियों और टहनियों से बहुत सावधानी से छांटने की जरूरत है ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। उसके बाद, यह केवल फलों को पानी से कुल्ला करने के लिए रहता है।

क्रैनबेरी के स्वाद पर जोर कैसे दें

कुछ पाक विशेषज्ञों के अनुसार, चीनी के अलावा, लिंगोनबेरी को किसी अतिरिक्त घटक की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनके पास स्वयं एक समृद्ध स्वाद होता है। लेकिन ये जामुन अभी भी अन्य फलों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और वर्कपीस की सुगंध को और भी समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।

सर्दियों की गर्मी और आराम के हल्के नोट देने के लिए आप लिंगोनबेरी जैम में दालचीनी, लौंग, वैनिलिन या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। लिंगोनबेरी और सेब, क्विंस, प्लम या नाशपाती से भी स्वादिष्ट होगा।

लिंगोनबेरी जैम बनाने के लोकप्रिय तरीके

आधुनिक गृहिणियों के पास लिंगोनबेरी जाम को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, आपको स्टोव पर खाना पकाने की क्लासिक विधि याद रखनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करें और जामुन को कम गर्मी पर उबालें। इसी समय, खाना पकाने का कोई कड़ाई से निर्दिष्ट समय नहीं है, और तैयारी की डिग्री मिश्रण के घनत्व (आमतौर पर 3 से 10 मिनट से) द्वारा निर्धारित की जाती है।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम बनाना बहुत आसान है। वांछित मोड "बुझाने" है। इस उपकरण का उपयोग करते समय, मिश्रण को उबालने के क्षण को याद नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह "बच" सकता है और फिर कटोरे को धोना मुश्किल होगा। खाना बनाते समय जैम को जरूर चलाएं। लिंगोनबेरी जैम पकाना - "पांच मिनट" भी मुश्किल नहीं है।

वर्कपीस को ठीक से कैसे स्टोर करें

जाम भंडारण नियम मानक हैं।

• सबसे पहले, आपको मिश्रण को केवल निष्फल जार में रखना होगा और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करना होगा।
• दूसरे, भंडारण स्थान ठंडा होना चाहिए (रेफ्रिजरेटर, तहखाने, लॉजिया, आदि)।
• तीसरा, सबसे पहले, जाम के जार को लपेटकर ठंडा किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें स्थायी भंडारण के स्थान पर हटा दिया जाता है।

इन सभी आवश्यकताओं के अधीन, 18 महीनों के भीतर वर्कपीस खराब नहीं होगा।

महत्वपूर्ण नियम

स्वादिष्ट लिंगोनबेरी जैम पकाने के कुछ रहस्य:

• बेंजोइक एसिड की सामग्री के कारण, लिंगोनबेरी लंबे समय तक ताजा रहते हैं;
• जाम में बहुत सारा पानी नहीं डालना बेहतर है ताकि यह तरल न हो जाए;
• जैम तैयार है अगर इसकी बूंद पहले से ठंडी प्लेट पर नहीं फैलती है;
• जमे हुए जामुन से सर्दियों में जाम बनाया जा सकता है;
• डिश को अच्छी तरह से गाढ़ा करने के लिए, आप पेक्टिन या अन्य कन्फेक्शनरी थिकनेस मिला सकते हैं;
• अगर जैम कड़वा है, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

त्वरित नुस्खा: क्रैनबेरी "पांच मिनट" जाम

यह नुस्खा न केवल स्टोव पर समय बचाएगा, बल्कि जितना संभव हो सके लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करेगा।

अवयव:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 0.5 किलो चीनी;
• 5 सेंट पानी के चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले और थोड़े सूखे जामुन को चीनी और पानी के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर उबालने के लिए सेट किया जाता है।
2. जब क्रैनबेरी नरम हो जाए तो जामुन को क्रश या ब्लेंडर से थोड़ा सा क्रश कर लें।
3. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और लगभग 5 मिनट तक पकाएं (चीनी अच्छी तरह से घुलनी चाहिए)।
4. आंच बंद कर दें, मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे जार में रोल करें।
5. जब वे भी पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो हम उन्हें स्टोरेज में रख देते हैं।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम

यह उपकरण जाम की तैयारी को बहुत सरल करेगा, जबकि पेक्टिन के अतिरिक्त उपयोग के बिना वर्कपीस बहुत मोटी हो जाएगी।

अवयव:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 0.5 किलो चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम छांटे और धुले हुए जामुन को एक बहु-कुकर के कटोरे में डालते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं।
2. हम मल्टी-कुकर को 15 मिनट के लिए हीटिंग मोड में चालू करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. जामुन को प्लास्टिक या लकड़ी से बने एक विशेष रंग के साथ पीस लें।
4. 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। खाना पकाने के एक घंटे की पहली तिमाही में, ढक्कन बंद न करें।
5. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, इसे अच्छी तरह मिला लें और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
6. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ठंडा होने दें। ध्यान रहे कि ठंडा होने के बाद यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।

लिंगोनबेरी-सेब जैम के लिए एक सरल नुस्खा

लिंगोनबेरी जैम में सेब मिलाने से इन जामुनों का तीखा स्वाद पूरी तरह से हट जाएगा और प्राकृतिक पेक्टिन की सामग्री के कारण मिश्रण और भी गाढ़ा हो जाएगा।

अवयव:

• 0.6 किलो लिंगोनबेरी;
• 0.4 किलो सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 0.4 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेब धोते हैं और छीलते हैं, कोर हटाते हैं।
2. उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में मोडें, पानी से भरें और 10 मिनट के लिए पकने के लिए सेट करें।
3. एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके, सेब को एक सजातीय मिश्रण में पीस लें।
4. हम सेब की चटनी में चीनी और तैयार लिंगोनबेरी डालते हैं (उन्हें पहले से काटा भी जा सकता है)।
5. सब कुछ मिलाएं और पकने के लिए सेट करें।
6. उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें और जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं.
7. अब भी गरम मिश्रण को जार में डालें और बेल लें।

स्वादिष्ट लिंगोनबेरी और बेर जाम

स्वाद विशेषताओं के मामले में यह नुस्खा खाना पकाने की प्रमुख लीग कहा जा सकता है, इसकी उत्कृष्ट और समृद्ध सुगंध के लिए धन्यवाद। इसके अलावा, इसमें विटामिन की दोहरी खुराक होती है।

अवयव:

• 0.4 किलो लिंगोनबेरी;
• 1 किलो हंगेरियन प्लम;
• 1.1 किलो चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 90 ग्राम ताजा अदरक;
• दालचीनी और स्टार ऐनीज़ स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने धुले हुए लिंगोनबेरी और प्लम को एक मोटे तल के साथ उथले सॉस पैन में रखा, पानी डाला और आग लगा दी, पहले ढक्कन के साथ कवर किया।
2. लिंगोनबेरी-बेर के मिश्रण को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं और बेर के गड्ढे अलग न होने लगें।
3. हम फलों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।
4. वर्कपीस में वजन के बराबर चीनी का एक भाग डालें (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
5. फिर से हम फलों के मिश्रण को एक मोटे तले वाले कन्टेनर में डालते हैं, अदरक और सौंफ को पतले स्लाइस में काटते हैं।
6. हम जाम को 15-20 मिनट तक पकाते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
7. निष्फल जार के तल पर हम एक दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज़ के कुछ सितारे और अदरक के पत्ते (यदि कोई हो) डालते हैं, तो परिणामस्वरूप जाम के साथ सब कुछ भरें।
8. इस तरह के वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद लिंगोनबेरी जैम आपको पूरे सर्दियों में विटामिन प्रदान करेगा। बॉन एपेतीत!

लिंगोनबेरी थोड़ी कड़वाहट के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है। इसमें बड़ी मात्रा में बेंजोइक एसिड होता है, जो आपको लंबे समय तक बचाने की अनुमति देता है। लिंगोनबेरी जाम तैयार करने के बाद, आप अपने परिवार को विटामिन से भरपूर एक मूल व्यंजन प्रदान करेंगे। अधिक मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए लिंगोनबेरी को अन्य वन और उद्यान जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है।

अवयव

दानेदार चीनी 600 ग्राम

• सर्विंग्स: 2
• खाना पकाने के समय: 1 मिनट

लिंगोनबेरी जैम रेसिपी

क्लासिक जैम रेसिपी में केवल लिंगोनबेरी होते हैं। सर्दियों में ऐसी विनम्रता बच्चों के लिए अच्छा स्वास्थ्य सुनिश्चित करेगी। फिलिंग के रूप में पाई को बेक करने के लिए कॉन्फिगर का इस्तेमाल किया जा सकता है। लिंगोनबेरी जैम वाला फ्रूट ड्रिंक आपकी प्यास को अच्छे से बुझाएगा।

जैम बनाने के लिए: 1 किलोग्राम और 300 ग्राम ताजे जामुन, 900 ग्राम दानेदार चीनी और 1 गिलास पानी लें।

1. हम जामुन को छांटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। हम धब्बे और डेंट के बिना केवल उज्ज्वल लिंगोनबेरी चुनते हैं। सफेद और अपरिपक्व जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं, हम उन्हें एक तरफ रख देते हैं।
2. एक भारी तले की कड़ाही में रखें और पानी से ढक दें।
3. कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
4. आपको जामुन के नरम होने तक पकाने की जरूरत है। उसके बाद, दानेदार चीनी डालें।
5. लगातार चलाते हुए पैन को आग पर रख दें। मात्रा तीन गुना कम होनी चाहिए। आप एक कोलंडर के माध्यम से सिरप निकाल सकते हैं।
6. हम जाम को जार में फैलाते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए काउबेरी जैम तैयार है.

काउबेरी जैम: धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में जैम बनाने की प्रक्रिया सरल है, इसे पकाने में काफी कम समय लगता है. जाम की रेसिपी में गृहिणियां भी नींबू मिलाती हैं। यह लिंगोनबेरी से कड़वाहट को बेअसर करने में मदद करता है।

जाम बनाने के लिए, ले लो:

• चीनी रेत - 600 ग्राम;
• आधा नींबू;
• 1 किलो क्रैनबेरी;
• कार्नेशन्स - 3 पीसी ।;
• 1 बड़ा चम्मच शहद।

जामुन को सावधानी से छाँटें, सभी मलबे को हटा दें, कुल्ला और सूखा लें। कच्चे लिंगोनबेरी का प्रयोग न करें, वे स्वाद खराब कर सकते हैं। उसके बाद, धीमी कुकर में लिंगोनबेरी डालें और शहद के साथ दानेदार चीनी डालें।

हम नींबू को बिना छिलका हटाए छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। नींबू के स्लाइस को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी कुकर में डालें, लौंग डालें।

हम जाम को "बुझाने" मोड में 60 मिनट के लिए पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान मल्टीक्यूकर की सामग्री को दो या तीन बार हिलाएं। कन्फिचर तैयार होने के बाद, इसे एक बंद ढक्कन के नीचे दो घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप चाहते हैं कि जाम मोटा हो, तो "हीटिंग" मोड चालू करें।

हम परिणामी विन्यास को जार में बंद करते हैं और बंद करते हैं।

ठंड के मौसम तक स्वस्थ बेरी रखने का एक शानदार तरीका। सर्दियों में अपने और अपने परिवार के लिए प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए, या सर्दी के इलाज के लिए तैयार उत्पाद का उपयोग करने के लिए, हमारे व्यंजनों में से एक का उपयोग करें। लेख में, हम लिंगोनबेरी जैम पकाने के 4 तरीके पेश करते हैं। वैसे, इसके लिए आपको किसी विशेष कौशल और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होगी - आमतौर पर एक नौसिखिया परिचारिका भी ऐसे व्यंजनों को पकाने में सक्षम होगी। केवल एक चीज यह है कि बाजार में (या जंगल में) आपको सबसे अधिक पके हुए बेरी का चयन करने की आवश्यकता है, सबसे अच्छा बिना कचरे और पत्तियों के, क्योंकि लिंगोनबेरी के माध्यम से छांटना काफी मुश्किल है। और फिर आप व्यापार के लिए नीचे उतर सकते हैं।

काउबेरी जैम: एक क्लासिक रेसिपी

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप पके जामुन;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी (यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और लें);
• 3 बड़े चम्मच सादा पानी।

जामुन को धोएं और छाँटें, फिर चीनी के साथ छिड़कें और संकेतित मात्रा में सादा पानी डालें। मिलाएं और आग लगा दें। जैसे ही लिंगोनबेरी नरम हो जाते हैं, पैन को स्टोव से हटा दें और जामुन को क्रश से कुचल दें, या द्रव्यमान को हरा दें अब व्यंजन को मध्यम गर्मी पर रखें, जाम को उबाल लें, फिर तीन मिनट तक उबालें। हो गया - आप बैंकों में डाल सकते हैं और लंबी अवधि के भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

काउबेरी जैम: खट्टे फलों की रेसिपी

1 किलोग्राम पके जामुन के लिए, आपको एक पाउंड दानेदार चीनी, आधा नींबू और 1 संतरे की आवश्यकता होगी। जामुन को धोएं और छाँटें, खट्टे फलों को स्लाइस में काटें, बीज छीलें। त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है। और अब एक ब्लेंडर में लिंगोनबेरी और खट्टे फल दोनों को स्क्रॉल करें, चीनी के साथ छिड़कें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएँ। आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता है और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक उबलने दें। किया - बैंकों में डाला जा सकता है.

काउबेरी जैम: सेब के साथ पकाने की विधि

एक किलोग्राम जामुन के लिए, लें:

• कठोर खट्टे सेब का एक पाउंड;
• 3 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 4 गिलास सादा पानी।

सेब को धोकर छील लें, पानी में नरम होने तक उबालें और फिर उन्हें मैश कर लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, लिंगोनबेरी और चीनी डालें और धीमी आँच पर (बेरी के नरम होने तक) पकाएँ। आपको 30 से 40 मिनट की आवश्यकता होगी। वर्कपीस के बाद, निष्फल जार, कॉर्क में डालें और सर्दी जुकाम होने तक स्टोर करें।

असामान्य लिंगोनबेरी जाम: टेबल बीट्स के साथ नुस्खा

तैयार करना:

• 1 किलोग्राम जामुन;
• मीठी टेबल बीट्स का एक पाउंड;
• 300-500 ग्राम चीनी।

लिंगोनबेरी धो लें, उबलते पानी में डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। फिर एक अलग कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। बीट्स को धो लें, छील लें और क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें। उबलते पानी में 8-10 मिनट तक उबालें, और फिर क्रैनबेरी में डालें। हिलाओ और जाम को उबाल लेकर आओ। इसके बाद, वर्कपीस को बैंकों में रखें और इसे स्टोरेज में भेजें। ये ब्लैंक्स ठंडी सर्दियों की शामों में एक कप गर्म चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे, और पाई या भरने के लिए भी एकदम सही हैं। मीठे बन्स. और एक पेय तैयार करने के लिए जो ठंड के मौसम में आपकी प्रतिरक्षा का समर्थन करेगा, बस एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच जैम मिलाएं, स्वाद के लिए शहद मिलाएं और मजे से पिएं। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि!