कस्तूरी मांस: स्वाद, कैलोरी, लाभ और हानि, खाना पकाने की विशेषताएं। कस्तूरी मांस: स्वाद, कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि, खाना पकाने की विशेषताएं क्या लोग कस्तूरी खाते हैं

कई देशों में, कस्तूरी के मांस को एक नाजुकता माना जाता है और यह महंगा होता है। इसके व्यंजन सबसे परिष्कृत रेस्तरां में पाए जा सकते हैं। यूरोप, उत्तर और दक्षिण अमेरिका के लोगों की रसोई की किताबों में, मस्कट एक योग्य स्थान रखता है। हमारे देश में इस जानवर के मांस के फायदे और स्वाद के बारे में कम ही लोग जानते हैं, यही वजह है कि यह इतना लोकप्रिय नहीं है।

कस्तूरी मांस के उपयोगी गुण

यदि हम कस्तूरी मांस को आहार उत्पाद मानते हैं, तो सबसे पहले, यह मानव शरीर द्वारा इसकी अच्छी पाचनशक्ति पर ध्यान देने योग्य है। यह संकेतक खरगोश के मांस से भी अधिक है, जिसे आसानी और पाचन की गति के मामले में पोषण में चैंपियन और नेता माना जाता है।

यह इस तथ्य पर जोर देने योग्य है कि न केवल इस जानवर का मांस अच्छी तरह से अवशोषित होता है, बल्कि इसकी वसा भी होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह पिघल जाता है और +30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विघटित होना शुरू हो जाता है, जो इसे भेड़ के बच्चे और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पोर्क वसा से अलग करता है। इसके अलावा, कस्तूरी वसा में कई असंतृप्त एसिड होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ की चर्बी में, वे व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं।

मांस के लाभकारी गुण उन लोगों के आहार में कस्तूरी व्यंजन शामिल करना संभव बनाते हैं जिनके शरीर लंबी अवधि की बीमारियों से या अन्य कारणों से काफी कमजोर होते हैं, उदाहरण के लिए, पश्चात की अवधि में। इसका उपयोग पाचन तंत्र के रोगों, मधुमेह और अधिक वजन के लिए भी उपयोगी है।

यह पुरुषों के लिए कस्तूरी मांस के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने लायक है। पूर्वी चिकित्सा में, कस्तूरी मांस एक मजबूत कामोद्दीपक है और सूखे रूप में दुकानों और फार्मेसियों में बेचा जाता है। इसका नियमित उपयोग शक्ति और अन्य बीमारियों से जुड़ी समस्याओं से स्थायी रूप से छुटकारा पाने में मदद करेगा। मूत्र तंत्रपुरुषों में।

खाना पकाने में उपयोग करें

फर-असर वाले जानवर के मांस की उपस्थिति नकारात्मक प्रभाव का कारण नहीं बनती है। यह खरगोश के मांस जैसा दिखता है, फर्क सिर्फ इतना है कि रंग अधिक संतृप्त और गहरा होता है। यह बड़ी मात्रा में हीमोग्लोबिन की मांसपेशी फाइबर में सामग्री के कारण होता है।

स्वाद के लिए, कस्तूरी का मांस एक ही समय में कई स्वादों को जोड़ता है - खरगोश, खरगोश और जंगली पक्षी। बेशक, इसका एक विशिष्ट स्वाद है, लेकिन हम कह सकते हैं कि यह एक शौकिया और पारखी है।

कस्तूरी पकाने से पहले, यह एक पर विचार करने योग्य है महत्वपूर्ण बिंदु- निकट-गुदा कस्तूरी ग्रंथियों को हटाना, क्योंकि वे गंधयुक्त स्राव की रिहाई के लिए जिम्मेदार हैं। यदि उन्हें गलत तरीके से हटा दिया जाता है, तो मांस बहुत सुखद स्वाद प्राप्त नहीं करेगा, लेकिन इस मामले में भी एक रास्ता है - शव को भिगोना चाहिए ठंडा पानीकई घंटों के लिए और इसे नियमित रूप से बदलें।

आप कस्तूरी को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: यह दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, ग्रिल पर और ओवन में पकाया जाता है। लेकिन, शिकारियों और पाक विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसे मांस को ओवन में या ग्रिल पर सबसे अच्छा संसाधित किया जाता है। हालांकि, ताकि यह सख्त न हो जाए, इसे पहले उबालना बेहतर है (हल्के नमकीन पानी में कम से कम एक घंटा)। यदि मांस को तलने की योजना है, तो इसे कई घंटों के लिए मसालों के साथ मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक अच्छी तरह से तैयार कस्तूरी मांस व्यंजन किसी भी क्लासिक सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मस्कट मीट रेसिपी

यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, कस्तूरी व्यंजन व्यंजनों के रूप में परोसे जाते हैं। वे विभिन्न सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के तकिए पर और सभी प्रकार के चावल के साथ परोसे जाते हैं।

हमारे देश में, इस जानवर से तैयार व्यंजन गैर-पारंपरिक माने जाते हैं और मुख्य रूप से शिकारियों और मछुआरों के लिए जाने जाते हैं, क्योंकि उनके लिए इस जानवर को पकड़ना मुश्किल नहीं है।

आज, इस मांस के कई व्यंजन ज्ञात हैं। सभी व्यंजन काफी सरल हैं और उनमें प्रसिद्ध और सस्ती सामग्री शामिल है, इसलिए उन्हें घर पर पकाना मुश्किल नहीं है।

• एक शव से कस्तूरी का मांस;
• सफेद गोभी - एक मध्यम आकार का कांटा;
• 200 ग्राम प्याज;
• 10% क्रीम - 300 ग्राम;
• 60 ग्राम रास्ट। तेल;
• 5-6 दांत लहसुन (एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ);
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 0.3 चम्मच। अदरक और जायफल (जमीन);
• मिर्च का मिश्रण - कुछ मटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. शव, नमक को पहले से हरा दें। मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल को लहसुन और मसालों के साथ तब तक फेंटें जब तक कि व्हिस्क या ब्लेंडर से चिकना न हो जाए। बेकिंग डिश के नीचे, प्याज का एक तकिया रखें, छल्ले में काट लें। मांस को ऊपर से डालें और अचार डालें, जिसके बाद मांस के ऊपर लकड़ी का कटिंग बोर्ड लगाएं और जुल्म (लोड) डालें।
2. मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। इस समय के बाद, इसे सांचे से बाहर निकालें, और तली हुई गोभी के पत्तों को उबलते पानी में डाल दें। उन पर मांस के बड़े टुकड़े डालें, क्रीम डालें और एक परत के साथ कवर करें गोभी के पत्ते.
3. ढक्कन के साथ फॉर्म को बंद करें, डिश को 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में उबाल लें।

शिकार का नुस्खा सबसे सरल है, इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक या दो कस्तूरी शव (टुकड़ों में कटे हुए);
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 गाजर;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाले मेयोनेज़;
• ताजा जड़ी बूटियों का 0.5 गुच्छा;
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक।

शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, 3-4 घंटे के लिए भिगोकर, भागों में काट लें। एक समान क्रस्ट तक वनस्पति तेल में एक कड़ाही में कस्तूरी के टुकड़ों के साथ पहले से तैयार सब्जियां भूनें। नमक, मसाले, मेयोनेज़ डालें, ढककर 30-40 मिनट तक उबालें। पके हुए पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आप जंगली चावल, उबले आलू या कोई भी सब्जी साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

इस तरह के पकवान के लिए एक और नुस्खा केवल अन्य अवयवों का उपयोग करके जाना जाता है:

इसे पकाने से पहले, कस्तूरी को कीवी, नमक और के साथ 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए वनस्पति तेल. कीवी फलों को छल्ले में काटें, मांस के साथ एक कंटेनर में डालें, तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीवी का रस एक अचार के रूप में काम करेगा, अप्रिय गंध को खत्म करेगा और मांस को नरम बना देगा। सिरका के साथ तैयार अचार के विपरीत, यह प्राकृतिक है। यह मांस के रेशों को विभाजित नहीं करता है, तीखा स्वाद देता है और पकवान में तेज स्वाद और सुगंध नहीं जोड़ता है।

सब्जियों के साथ मस्कट एक स्वादिष्ट और विटामिन युक्त व्यंजन है। इसकी संरचना में शामिल हैं:

• कस्तूरी शव (500-700 ग्राम);
• 500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 1-2 पीसी। प्याज;
• 300 ग्राम गोभी (बारीक कटी हुई);
• 200 गाजर (कसा हुआ);
• टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम सीएल। तेल;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. शव को धो लें, टुकड़ों में काट लें, नमक, मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कें और एक पैन में आधा पकने तक भूनें। इसके बाद, मांस को एक बतख पकवान में डाल दें, सब्जियां शीर्ष पर रखें: प्याज, गोभी, गाजर, कटा हुआ टमाटर और मीठी मिर्च। फिर से नमक, मसाले, तेज पत्ता डालें।
2. पकवान के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और गर्म शोरबा डालें ताकि यह चिकन की सामग्री को लगभग आधा कर दे। यदि शोरबा नहीं है, तो आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद कम संतृप्त होगा।
3. फॉर्म को एक घंटे के लिए ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर उबाल लें। के साथ परोसें सब्जी साइड डिश, उबले आलू, चावल या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

यह ध्यान देने योग्य है कि कस्तूरी मांस पकाने का अंतिम परिणाम, इसके लाभ और स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करते हैं कि प्रसंस्करण और खाना पकाने के नियमों का कितना सही पालन किया जाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएंगे, और उनका स्वाद अविस्मरणीय होगा।

मैं तुरंत बताना चाहता हूं:
- नुट्रिया, यह चूहा नहीं है! नटरिया साही का रिश्तेदार है। यहाँ एक कस्तूरी है - एक चूहा! अधिक सटीक - एक कस्तूरी चूहा!
बस इन "चूहों" के साथ पूर्वाग्रह का व्यवहार न करें। चूहा चूहा - कलह! आखिर क्या लोग खरगोश और खरगोश जैसी बत्तख खाते हैं? खा रहे हैं!
और नटरिया और कस्तूरी ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं! उत्तरी अमेरिका में, कस्तूरी को "पानी खरगोश" भी कहा जाता है। और पाक की दृष्टि से, मस्कट वहां बहुत लोकप्रिय है।
न्यूट्रिया में बिना किसी अप्रिय गंध के बिल्कुल वसा रहित, मुलायम, कोमल और रसदार मांस होता है। और इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है। वास्तव में आहार भोजन!
कस्तूरी का मांस नट्रिया की तुलना में अधिक मोटा होता है, हालांकि यह सख्त होता है, लेकिन रसदार होता है, और इसमें कोलेस्ट्रॉल भी नहीं होता है।
एकमात्र समस्या यह है कि हर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है!
ये रहा!

कुकिंग न्यूट्रिया।

पोषक तत्वों को पकाना बहुत आसान है। इसे बनाने के कई तरीके और रेसिपी हैं। शायद मुर्गे की तरह ही।
व्यक्तिगत रूप से, मैं स्ट्यूड न्यूट्रिया पसंद करता हूं।
पहले हम शव तैयार करते हैं।
शव से सिर, पूंछ और पंजे के सिरे हटा दिए जाते हैं। इनमें से किसी का भी कोई पाक मूल्य नहीं है। हम शव को भागों में काटते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और 5-6 घंटे के लिए मैरिनेड (1), या लहसुन की चटनी (2), या क्वास (3) में मैरीनेट करते हैं।
न्यूट्रिया स्टू तैयार करने के लिए कोई विशेष विधि या सिफारिश नहीं है। खास फ्राई पैन में फ्राई करके टोबैको चिकन की तरह पकाया जा सकता है (4). मैं दम किया हुआ न्यूट्रिया पसंद करता हूं। मैंने इसे दो तरीकों से निकाला:
- खट्टा क्रीम में - मैं 1 कप रिफाइंड सूरजमुखी तेल का मिश्रण बनाता हूं। 1 कप घर का बना खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई इमली और 3 कप पानी इस मिश्रण में शव पोषक तत्व;
- क्वास में - 1 लीटर ओक्रोशका क्वास में (5) मैं "रूसी सरसों" के शीर्ष के साथ 4 बड़े चम्मच हिलाता हूं, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई इमली के साथ, 1 बड़ा चम्मच कुचल लहसुन के साथ मिलाएं; इस मिश्रण में लोथ नटरिया।

कुकिंग मस्कट।

मैं आमतौर पर कस्तूरी को बिल्ली के मांस (6) के समान नुस्खा के अनुसार पकाती हूं:

1. खाना पकाने के लिए कस्तूरी की प्रारंभिक तैयारी।
कस्तूरी की तैयारी आंतरिक और चमड़े के नीचे की वसा से शव की रिहाई के साथ शुरू होती है। कस्तूरी वसा का कोई पाक मूल्य नहीं है। हालांकि, यह स्वाद का मामला है। कोई प्यार करता है और "बेकन के साथ।" कस्तूरी में सभी वसा चमड़े के नीचे और आंत की परतों में जमा होती है। यह आसानी से और बिना किसी निशान के अलग हो जाता है। इसे फिल्म के साथ हटा दिया जाना चाहिए। वसा को हटाने की सुविधा के लिए, आप पहले शव को मोटे सेंधा नमक से रगड़ सकते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। वसा और वसायुक्त फिल्म को हटाने के बाद, शव को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
वसा को हटाने के बाद, कस्तूरी के शव को पीटा जाना चाहिए और मैरीनेट किया जाना चाहिए।
हरा करने के लिए, हम शव को एक बड़े और मोटे (अधिमानतः ओक) काटने वाले बोर्ड पर पीछे की तरफ ऊपर की ओर रखते हैं। शव को पीछे से लकड़ी के हथौड़े से पीटते हुए, हमने इसे एक कटिंग बोर्ड पर फैला दिया। इस तरह के एक चपटे रूप में, शव मैरीनेट और स्टू होगा।

2. कस्तूरी का अचार बनाना।
अचार तैयार करने के लिए, बिल्ली के शव के शुद्ध वजन के प्रत्येक 1 किलोग्राम के लिए, हम 100 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी लेते हैं; 50 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल; 3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस; 100 ग्राम ताजा कुचल लहसुन; पिसी हुई अदरक और पिसी हुई जायफल के बिना आधा कॉफी चम्मच; पाउडर बे पत्ती के शीर्ष के बिना एक चौथाई कॉफी चम्मच; पांच सूखे लौंग की कलियों और तीन मटर काली, सफेद और गुलाबी मिर्च का चूर्ण। नमक स्वादअनुसार। मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंटा जाता है। मैरिनेड तैयार है।
हम एक धातु की तामचीनी बेकिंग शीट लेते हैं, बेकिंग शीट की पूरी सतह को पतले कटा हुआ प्याज के छल्ले (सफेद या पीले; बैंगनी या लाल प्याज का अनुवाद नहीं किया जाना चाहिए) के साथ फैलाते हैं। हम कस्तूरी के शव को पीछे की तरफ प्याज पर रखते हैं, अचार डालते हैं। ऊपर से, शव को एक छोटी बेकिंग शीट से ढक दिया गया है। लेकिन ऐसा कि वह पूरे शव को पूरी तरह से ढक लेगा। ऊपर से हम जुल्म करते हैं: एक-दो ईंटें। आपको शव को शव में एक किलोग्राम शुद्ध वजन के साथ-साथ एक घंटे के लिए कई घंटों के लिए मैरीनेट करना होगा।

3. कस्तूरी का अंतिम खाना बनाना।
जैसे ही कस्तूरी अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाती है, हम शव को उत्पीड़न से मुक्त कर देते हैं। हम पैन में बचे हुए प्याज और मैरिनेड को हटा देते हैं। हम गोभी के पत्तों के साथ बेकिंग शीट की सतह को कवर करते हैं (आपको अंगूर के पत्तों के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए - इससे स्वाद में सुधार नहीं होगा)। गोभी के पत्तों की सतह को 10% क्रीम की लगभग एक सेंटीमीटर परत से भरें। हम कस्तूरी के शव को उसके बैक अप के साथ गोभी पर रख देते हैं। ऊपर से 10% क्रीम की एक सेंटीमीटर परत डालें। शीर्ष पूरी तरह से शव की पूरी सतह को गोभी के पत्तों से ढक दें। एक छोटी बेकिंग शीट के साथ सब कुछ ऊपर से कवर करें। हम एक बेकिंग शीट पर और ओवन में उत्पीड़न डालते हैं।
वजन के आधार पर, 110-120 डिग्री के तापमान पर डेढ़ से दो घंटे के लिए मस्कट को स्टू किया जाता है।

इसे टेबल पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। परोसने से पहले, इसे भागों में विभाजित किया जाता है। कोई भी गार्निश। कोई चटनी।
बॉन एपेतीत!
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1 - "लहसुन की चटनी" लेख देखें
2 - लेख "खेल के लिए विशेष अचार" देखें।
3 - "पारिवारिक क्वास नुस्खा" लेख देखें
4 - ऐसे पैन में एक ढक्कन होता है जिसे स्क्रू क्लैंप से पैन के खिलाफ दबाया जाता है।
5 - लेख "पारिवारिक क्वास नुस्खा", खंड 1 और 2 देखें।
6 - "बिल्ली मांस व्यंजन" लेख देखें।

कई देशों में, कस्तूरी मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन है और बहुत महंगा है। सबसे परिष्कृत रेस्तरां में मस्कट व्यंजन मिल सकते हैं। हमारे देश में इस कृंतक का मांस इतना लोकप्रिय नहीं है और इसके फायदे और स्वाद के बारे में कम ही लोग जानते हैं।

हमारे देश के कई निवासी कस्तूरी के मांस को "गंदा" मानते हैं, क्योंकि जानवर पानी में रहता है और एक कृंतक भी है। हालाँकि, यह सिर्फ एक मिथक है जिसमें एक भी सम्मोहक तर्क और कारण नहीं है:

1. कस्तूरी एक बहुत ही साफ-सुथरा जानवर है, खाने से पहले खाना साफ करने के लिए बहुत समय देता है,
2. कस्तूरी मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों पर फ़ीड करती है, इसके आहार में पशु मूल के भोजन का अनुपात नगण्य है,
3. मस्कट स्पष्ट रूप से कैरियन, किसी भी प्रकार का अपशिष्ट, खराब भोजन नहीं खाता है।

पशु मांस न केवल सबसे स्वच्छ और सुरक्षित है, बल्कि स्वस्थ भी है।

तैयारी करते समय केवल एक ही बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए, निकट-गुदा कस्तूरी ग्रंथियों का सक्षम निष्कासन।

यह ये ग्रंथियां हैं जो गंधयुक्त स्रावों की रिहाई के लिए जिम्मेदार हैं, और यदि उन्हें गलत तरीके से हटा दिया जाता है, तो मांस बहुत सुखद स्वाद प्राप्त नहीं कर सकता है। हालांकि, इस मामले में, एक रास्ता है - मांस को कई घंटों तक भिगोएँ और समय-समय पर पानी बदलें। मस्कट का स्वाद खरगोश की तरह अधिक होता है, हालांकि इस खेल के कुछ प्रशंसकों का दावा है कि स्वाद बतख के करीब है।

लाभकारी विशेषताएं

कस्तूरी का मांस काफी स्वस्थ होता है और आहार के अंतर्गत आता है। कई मायनों में, कस्तूरी का मांस खरगोश के मांस से भी आगे निकल जाता है, जिसे कई पोषण विशेषज्ञ सबसे अच्छा आहार मांस मानते हैं। यही कारण है कि कुछ यूरोपीय देशों में, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका के देशों में, डॉक्टर दृढ़ता से पीड़ित लोगों को कस्तूरी का मांस खाने की सलाह देते हैं:

• कब्ज़ की शिकायत,
• हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं
• अनुचित चयापचय,
• मधुमेह,
• अधिक वज़न।

इसके अलावा, इस जलीय कृंतक का मांस उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिनकी सर्जरी हुई है या बहुत अलग प्रकृति के दीर्घकालिक रोगों से कमजोर हैं।

कस्तूरी मांस को वसायुक्त के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, लेकिन यहां तक ​​​​कि इसकी वसा भी अच्छी तरह से और जल्दी से अवशोषित हो जाती है। वसा का गलनांक कम होता है - केवल तीस डिग्री, इसलिए खाना पकाने के अंत तक दुर्लभ धारियों का कोई निशान नहीं होता है। पशु वसा में बहुत सारे विभिन्न एसिड होते हैं जो मानव शरीर में नहीं बनते हैं, लेकिन बहुत उपयोगी होते हैं। एसिड के अलावा, कस्तूरी के मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। जानवर के मांसपेशी फाइबर में, प्रोटीन सामग्री बीस प्रतिशत तक पहुंच सकती है, जो भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​कि खरगोश के मांस की तुलना में बहुत अधिक है। यह भी महत्वपूर्ण है कि अधिकांश प्रोटीन पूर्ण प्रकार के होते हैं।

पुरुषों के लिए कस्तूरी मांस के लाभों के बारे में मत भूलना। पूर्वी चिकित्सा में, पशु मांस एक बहुत मजबूत कामोद्दीपक है और कई दुकानों में सूखे रूप में बेचा जाता है।

इस छोटे से जानवर के प्रोटीन युक्त और शुद्ध मांस का नियमित सेवन पुरुष शक्ति से जुड़ी कई समस्याओं को स्थायी रूप से दूर कर सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, कस्तूरी मांस को एक विनम्रता के रूप में परोसा जाता है। इसे विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है, सब्जियों के बिस्तर पर, जंगली चावल, दम किया हुआ, तला हुआ और ग्रील्ड के साथ परोसा जाता है। हमारे देश में, जानवर का मांस मुख्य रूप से शिकारियों और मछुआरों के लिए जाना जाता है, जिनके लिए इस जानवर को पकड़ना मुश्किल नहीं है।

कस्तूरी पकाने के लिए शिकार नुस्खा

शिकार का नुस्खा सबसे सरल है।

• एक शव या दो कस्तूरी, पहले भागों में काटे गए,
• कई बल्ब,
• गाजर की कई जड़ वाली सब्जियां,
• बे पत्ती,
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच,
• नमक,
• काली मिर्च,
• कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी।

खाना पकाने से पहले, शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और पानी में कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है, और छोटे भागों में काट दिया जाता है। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। एक मोटी तली वाले पैन में या कड़ाही में, प्याज, गाजर और कस्तूरी के टुकड़े तब तक तले जाते हैं जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। मेयोनेज़, नमक और मसाले डाले जाते हैं, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दिया जाता है। पकवान को कम गर्मी पर लगभग 20 - 25 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार पकवान ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है। आप उबले हुए आलू या मसले हुए आलू, चावल, कोई भी सब्जी साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

कई लोग इस नुस्खा के अनुसार कस्तूरी का मांस पकाते हैं, केवल तैयारी प्रक्रिया का नुस्खा बदलते हैं। पकाने से पहले - कस्तूरी को कीवी के साथ डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड के लिए, आपको कुछ पके कीवी फल, थोड़ा नमक और जैतून का तेल (यदि वांछित हो) की आवश्यकता होगी। कीवी को छल्ले में काट दिया जाता है और मांस के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। अच्छी तरह मिलाता है। नमक और दो बड़े चम्मच तेल डालें। कीवी का रस मांस को नरम बनाता है, किसी भी अप्रिय गंध को समाप्त करता है। सिरका के विपरीत, कीवी अचार मांस के तंतुओं को नहीं तोड़ता है, कोई कठोर सुगंध और स्वाद नहीं जोड़ता है।

क्रीम में कस्तूरी मांस

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कस्तूरी मांस का किलोग्राम,
• 55 मिली तेल
• नींबू का रस - तीन बड़े चम्मच,
• लगभग सौ ग्राम बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ,
• थोडा सा पिसा हुआ अदरक
• चाकू की नोक पर - जमीन जायफल,
• बहुरंगी काली मिर्च के कुछ मटर (सफेद, काला, गुलाबी),
• नमक,
• मध्यम गोभी का सिर,
• कुछ मध्यम बल्ब
• दस प्रतिशत क्रीम - लगभग 300 मिली।

सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है - इसके लिए, तेल को चिकना होने तक लहसुन और मसालों के साथ व्हीप्ड (आप व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। कस्तूरी के शव को पहले पीटा जाना चाहिए। प्याज को छल्ले में काटिये और बेकिंग डिश के तल पर रख दें। मांस को प्याज के ऊपर रखा जाता है और तैयार अचार के साथ डाला जाता है। किसी भी लकड़ी के तख्ते को ऊपर रखा जाता है और एक भार रखा जाता है। न्यूनतम मैरिनेटिंग समय दो घंटे है। समय बीत जाने के बाद, मांस को सांचे से हटा दिया जाता है, और नीचे गोभी के पत्तों से ढक दिया जाता है। गोभी पर मांस के टुकड़े बिछाए जाते हैं। सब कुछ क्रीम में ढका हुआ है। अगला, कस्तूरी को नमकीन किया जाना चाहिए और गोभी के पत्तों की एक और परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। मोल्ड को ढक्कन से बंद करना सुनिश्चित करें। इसे लगभग दो घंटे के लिए 120 -130 डिग्री के तापमान पर ओवन में स्टू किया जाता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ मस्कट

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कस्तूरी शव, वजन लगभग 500 - 700 ग्राम,
• लगभग 450 ग्राम बारीक कटी पत्ता गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर,
• मध्यम बल्ब,
• टमाटर और मीठी मिर्च,
• 120 ग्राम वसा खट्टा क्रीम,
• 50 ग्राम मक्खन,
• नमक,
• काली, सफेद, लाल मिर्च का मिश्रण,
• बे पत्ती,
• सब्जी का झोल।

शव को अच्छी तरह से धो लें, भागों में काट लें, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कें (आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी डाल सकते हैं) और एक गहरे फ्राइंग पैन में एक मोटी तली के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर टुकड़ों को एक बतख डिश में रखा जाना चाहिए, कद्दूकस की हुई गाजर, गोभी, प्याज को छल्ले में काट लें, कटा हुआ टमाटर और मीठी मिर्च, ऊपर से कुछ तेज पत्ते। नमक और काली मिर्च फिर से। ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और गर्म शोरबा के साथ सब कुछ डालें ताकि शोरबा सभी सामग्री को लगभग आधा कर दे। आप चाहें तो शोरबा के बजाय गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा। बत्तख को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35-46 मिनट तक उबालें। आप एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किसी भी सब्जी साइड डिश या चावल के साथ परोस सकते हैं।

प्रिय महिलाओं!

यहां आपके लिए एक स्वादिष्ट शुरुआत है: हम पुरुषों को मांस पसंद है।

और कोई फर्क नहीं पड़ता कि सरकारी विचारक क्या कहते हैं, यह सुझाव देते हुए कि आपको कम कमाने और गरीबी में रहने की जरूरत है, मांस के चमत्कारी गुण हमें लंबे समय से ज्ञात हैं, पुरुषों।

हमारे देश में, पिछले 20 वर्षों में, पुष्टि करने वाला बहुत कम साहित्य प्रकाशित हुआ है चिकित्सा गुणोंमांस; किसी भी संकटग्रस्त देश की तरह, हमें ब्रेड कटलेट के फायदों के बारे में बताया जाता है। हालांकि, बिना कारण नहीं, सभी उम्र में, उन्होंने हड्डी पर मांस शोरबा के साथ कमजोर और बीमारों का समर्थन करने की कोशिश की। इस तरह का शोरबा हमारे जोड़ों और उपास्थि के लिए भी उपयोगी है, और अंतःस्रावी द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है।
इस तरह के शोरबा को पीने और जेली मांस के साथ खाने के लिए पर्याप्त है ताकि बुढ़ापे में आपको महंगी शार्क कार्टिलेज गोलियों के साथ इलाज न करना पड़े ...

लेकिन यह उसके बारे में भी नहीं है, बल्कि मांस की उच्च ऊर्जा दक्षता के बारे में है।
यह ज्ञात है कि मांसपेशियां जो पुरुषों में ऊतक द्रव्यमान का एक बड़ा प्रतिशत बनाती हैं (महिलाओं के विपरीत जो वसा जमा करती हैं, पुराने दिनों में यह क्यों कहा जाता था कि "एक महिला खाली मांस है") को ऊर्जा की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, इससे अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। वसा द्रव्यमान यह ऊर्जा, आप इसे पसंद करते हैं या नहीं, कहां - आपको इसे लेना है।
यह वह जगह है जहाँ मांस बचाव के लिए आता है।

यह देखा गया है कि जो भेड़िये ... ठीक से खाते हैं, मांस, हार्दिक भोजन करने के बाद, कई दिनों तक नहीं खा सकते हैं। आखिरकार, उनके द्वारा मांस से संग्रहीत ऊर्जा लंबे समय तक पर्याप्त है।
इसी तरह के प्रभाव का वर्णन डार्विन ने अपने नोट्स में बीगल पर दुनिया भर की यात्रा पर किया था। उन्होंने देखा कि लैटिन अमेरिकी न्याय सख्त है, और अक्सर ऐसे अपराधी थे जो प्रेयरी के विस्तार में उससे छिपने की कोशिश करते थे। अपराधी का पीछा, जिसमें घुड़सवार पुरुष शामिल थे, लगातार 3-5 दिनों तक चल सकता था, जिसके दौरान न्याय के प्रतिनिधियों के मुंह में "खसखस की ओस" नहीं थी ... क्योंकि एक दिन पहले उन्होंने बड़े पैमाने पर मांस खाया था मात्रा। डार्विन ने पशुधन प्रजनकों पर भी यही प्रभाव देखा, जिन्होंने कई दिनों तक जबरन उपवास के दौरान भी ताजा मांस खाया, ताकत और जोश बनाए रखा।

मैं कोई डॉक्टर या जीवविज्ञानी नहीं हूं, लेकिन अब मैं एक ऐसा तथ्य प्रस्तुत करता हूं जो सोचने योग्य है। यदि आप, प्रिय महिलाओं, प्रिय पुरुष हैं, तो उन्हें मांस खिलाएं ताकि पुरुष कठोर हों।

वैसे, तथ्यों को तब जाना जाता है जब मोटे लोगों ने मांस आहार पर "लगाया", वजन कम किया। मांस वास्तव में ऊर्जा देता है, मानव मांसपेशियों के ऊतकों को अच्छी स्थिति में रखता है, लेकिन शरीर में वसा के संचय का पक्ष नहीं लेता है।
मैं ध्यान देता हूं कि सोवियत संघ के कुछ अभयारण्यों में ऐसा आहार - मांस था, जिसे डॉक्टरों ने अपने रोगियों को निर्धारित किया था।