Saldās maizītes bageles. Kā pagatavot garšīgus bageles ar ievārījumu no rauga mīklas pēc receptes ar fotoattēlu

Māja smaržo pēc komforta, ja virtuvē virmo svaigu konditorejas izstrādājumu aromāts. Šādi konditorejas izstrādājumi, kas ir mājas komforta simbols, var būt bageļi no rauga mīkla. Tos var ne tikai garšīgi baudīt pie tējas tases, bet arī paņemt līdzi kā uzkodu uz darbu vai mācībām.

Klasiskos rauga mīklas radziņus var pagatavot arī bez pildījuma. Pat šajā gadījumā tie izrādīsies neparasti garšīgi un smaržīgi, ja tiks izmantota pārbaudīta recepte un konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti ar mīlestību. Zemāk esošās receptes spilgtākais moments ir mīklas slāņa eļļošana ar sviestu, kas produktiem piešķirs zināmu kārtiņu.

Klasisko bageļu sastāvs bez pildījuma ir šāds:

• 35 g sausā rauga;
• 125 ml silta ūdens;
• 125 ml piena;
• 60 g cukura;
• 100 g sviesta;
• 450 g miltu.

Sagataves vajadzēs ieeļļot ar vienas vistas olas un 30 ml piena maisījumu.

Kā pagatavot bageles no rauga mīklas:

1. Sajauc cukuru un raugu ūdenī. Pēc tam sīrupā ar raugu ielej pienu, pievieno 60-70 g kausēta sviesta un visus izsijātos miltus.
2. Uzmanīgi mīciet un ļaujiet mīklu nostāvēties apmēram trīsdesmit minūtes, pēc tam, kad tā ir ietīta ar pārtikas plēvi, lai tā nesabojātos.
3. Pēc tam sarullējiet to slānī, kuru atkal atstāj uz 40 minūtēm istabas temperatūrā. Pēc norādītā laika kūku iesmērē ar atlikušo eļļu, trīs reizes pārloka ar aploksni, izrullē un, virsū pārklājot ar pārtikas plēvi, atstāj vēl uz stundu.
4. Tagad ir pienācis laiks sākt veidot bageļus. Mīklu sagriež trīsstūros un sarullē, sākot no pamatnes.
5. Eļļojiet sagataves ar olu-piena maisījumu un cepiet līdz gatavībai 200 grādos.

Ievārījuma recepte

Vieglus, gaisīgus un mutē kūstošus rauga mīklas bageļus cep arī ar pildījumu, kura viens no variantiem var būt ievārījums.

Šīs delikateses sastāvdaļu proporcijas būs šādas:

• 300 ml piena;
• 30 g svaiga presēta rauga;
• 75 g granulēta cukura;
• 45 ml rafinētas augu eļļas;
• 2 vistas olas mīklā un tikpat daudz eļļošanai;
• 3-4 g sāls;
• 700-800 g miltu;
• 500 g bieza ievārījuma.

Maiznīca:

1. Gatavojam mīklu no piena, rauga, 30 g cukura un 100 g miltu. Uzmanīgi samaisiet visus kunkuļus un atstājiet siltu 40 minūtes, pārklājot trauku ar maisījumu ar tīru dvieli.
2. Pūkainā putojošā masā sakuļ olas ar pārējo cukuru un sāli. Šo maisījumu kopā ar augu eļļu ievada mīklā, kas ir palielinājusies apjomā.
3. Tālāk mīciet mīklu, nelielās porcijās apkaisot izsijātus miltus. Masai jābūt elastīgai un labi veidotai, bet ne aizsērētai ar miltiem. Jāatstāj nogatavināties stundu siltumā.
4. Gatavo mīklu sadaliet 20 vienādos gabalos. Katru izrullējiet kūkā, no vienas malas izveidojiet šķērseniskus iegriezumus. Tuvāk centram liek 25 g ievārījuma (apmēram vienu ēdamkaroti) un cieši sarullē, veidojot bageli.
5. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, liek savītās bageles ar ievārījumu. Pēc pusstundas raudzēšanas apsmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, lai mucas var apbrūnināt 180 grādos.

Deserts ar ķiršiem

Vienkāršāko sauso rauga mīklu un saldētus ķiršus var pārvērst brīnišķīgā desertā.

Cepšanai, kas jums jāņem:

• 250 ml piena;
• 8 g ātras darbības rauga;
• 210 g granulētā cukura (tai skaitā 30 g pildījumam);
• 30 ml augu eļļas;
• 40 g kausēta sviesta;
• 10 g vaniļas cukura;
• 6 g sāls;
• 450 g miltu;
• 300 g saldētu ķiršu;
• 30 g cietes;
• 30 ml ūdens.

Cepšanas gaita:

1. Izšķīdiniet pienā raugu ar 30 g cukura un atstājiet, līdz izveidojas putu vāciņš. Tas aizņems 10-15 minūtes atkarībā no šķidruma un vides temperatūras.
2. Pēc tam sajauciet raugu ar miltiem un pārējām mīklas sastāvdaļām. Uzmanīgi samaisiet masu un atstājiet nogatavoties pusotru stundu.
3. Katliņā ar biezu dibenu samaisa ķiršus (var tieši no saldētavas), ūdeni, cieti un cukuru. Visu vāra uz uguns, līdz vārās un pēc tam sabiezē. Pēc tam katliņā atdzesējiet ķiršu saturu.
4. Gatavo mīklu sadaliet divās vienādās daļās, no katras izrullējiet apli. Sagrieziet to ar nazi 12 sektoros. Uzsmērējot uz tiem ķiršu pildījumu, veido bageles.
5. Cepšanas produktu nosacījumi: 175-180 grādi, 25-30 minūtes.

Šādai vienkāršai cepšanai nav maza nozīme tās tālākai prezentācijai. Gatavo izstrādājumu dekorēšanai tos var sarullēt pulverī vai krāsot uz katra ar proteīna un šokolādes glazūras korneti.

Kā rīkoties ar magonēm?

Rauga kūkas ar magoņu sēklām ir iecienījuši daudzi, tāpēc nav brīnums, ka ir parādījusies recepte bagelēm ar magoņu sēklām. Protams, var izmantot gatavu magoņu pildījumu, taču to pagatavot pašam, kamēr mīkla nogatavojas, nemaz nav grūti.

Sastāvdaļu saraksts mīklas un magoņu pildījumam:

• 300 ml silta pilnpiena govs;
• 40 g presēta rauga;
• 150 g cukura, no kuriem 50 g ir magoņu sēklu pildījumam;
• 2 olas (viena bageļu eļļošanai);
• 120 g mīksta sviesta;
• 5 g sāls;
• 600 g miltu;
• 135 g sausu magoņu.

Darba algoritms:

1. Lai raugs “pamostos”, tie jāsajauc ar pilnpienu, cukuru, 90 g miltu un jāatstāj uz ceturtdaļu stundas vai nedaudz ilgāk.
2. Bļodā mīklas mīcīšanai iesijā miltus, pa virsu sāli. Pēc tam slidkalniņa centrā izveido padziļinājumu-piltuvi, kurā ielej sakulto olu un mīklu.
3. Sāciet mīcīt masu, šī procesa laikā nelielās porcijās jāsajauc plastmasas sviests. Ļaujiet mīklai siltā vietā 60 minūtes dubultoties.
4. Pildījumam magoņu sēklas tvaicē verdošā ūdenī 40 minūtes. Tad notecina ūdeni, un magoņu sēklas ar blenderi sasmalcina viendabīgā masā, nedaudz pievienojot cukuru.
5. Veidojam bageles. No katras ceturtdaļas no kopējās mīklas masas izrullē apaļu kūku 25 cm diametrā, sagriež 8 daļās. Uz katra segmenta liek 10-20 g pildījuma, ietin rullī, kuru izliek ar pakaviņu.
6. Cepiet bageles ar magoņu sēklām standarta 180 grādos līdz gardai zeltainai garoziņai.

Uz margarīna ar āboliem

Ekonomiskā bageles versija – margarīna mīklas izstrādājums, pildīts ar augļiem, pieejams jebkurā gadalaikā (āboli).

Lai tos ceptu, jums būs nepieciešams:

• 250 ml piena;
• 75 g svaiga rauga;
• 100 g cukura;
• 2 olas;
• 200 g krēmveida margarīna;
• 600-800 g miltu;
• 200 g ābolu;
• 5 g kanēļa.

Kā gatavot:

1. Izkausē margarīnu. Sildiet pienu atsevišķā bļodā līdz siltam un atšķaidiet tajā cukuru un raugu.
2. Pēc tam šķidrā raugā pakāpeniski ievietojiet miltus, līdz masa kļūst skābā krējuma konsistence. Šajā posmā vajadzētu iemaisīt olas un šķidrumu, nevis karstu margarīnu, rūpīgi samaisīt ar karoti.
3. Pēc tam burtiski 50 g porcijās iemaisa miltus, līdz iegūta elastīga un mīksta masa, kuru atstāj vienu, gatavojot pildījumu.
4. Ābolus nomazgā, ja vēlas, nomizo, sagriež nelielos kubiņos, pēc garšas pārkaisa ar cukuru un kanēli.
5. Turklāt viss ir vienkārši: jums ir jāveido bageļi, izmantojot kādu no iepriekšminētajām metodēm, un jācep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Rauga mīklas rullīši ar desiņām

Bageles uz rauga mīklas var būt ne tikai ar saldu pildījumu, bet arī ar krabju nūjiņām, desu vai desiņām, kā šajā receptē.

Nesaldinātiem bageļiem produkti jāņem saskaņā ar šādu sarakstu:

• 220 ml piena;
• 75 g cukura;
• 15 g sausā rauga;
• 2 olas;
• 60 g sviesta;
• 10 g sāls;
• 500 g miltu;
• 1000 g piena desiņas.

Cepšanas recepte soli pa solim:

1. Siltā pienā izšķīdina sāli, cukuru, raugu, sakultas olas un mīkstu sviestu. Atliek vien iemaisīt miltus šajā viendabīgajā šķidrajā maisījumā un pēc rūdīšanas mīkla būs gatava. Nesaldinātu bageļu garšu var uzlabot, pievienojot mīklai garšvielas, piemēram, maltus piparus, krustnagliņas, koriandru, kanēli, kardamonu.
2. Mīklu, kas samīcīta gludā bumbiņā, atstāj uzrūgt. Pēc pirmās pacelšanās tas ir jāsamīca un jāatstāj nogatavoties. Kad mīkla paceļas otro reizi, ar to jau var strādāt.
3. Puscentimetru kārtā sarullēto mīklu sagriež strēmelītēs 2x15 cm.Katru desu apviļā ar mīklu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, lai gatavā bageļa virsma ir spīdīga, tās var ieziest ar olu vai augu eļļu. .

Ar iebiezināto pienu

Vēl viena bageļu pildīšanas iespēja ir vārīts iebiezinātais piens. Ar to jūs varat ļoti ātri pagatavot konditorejas izstrādājumus uz bezrauga rauga mīklas.

Šajā gadījumā ir nepieciešami šādi komponenti:

• 200 ml piena;
• 15 g sausā šķīstošā rauga;
• 100 g cukura;
• 7 g cepamā pulvera;
• 3 g sāls;
• 400-500 g miltu;
• vārīts iebiezināts piens pildījumam;
• dzeltenums sagatavju eļļošanai pirms cepšanas.

Gatavošanas soļi:

1. Siltā pienā izšķīdina raugu un cukuru. Nekavējoties pievienojiet miltus ar sāli un cepamo pulveri. Labi samaisiet un aizmirstiet par to uz 50 minūtēm.
2. Pēc tam mīklas gabalu sadaliet četrās daļās. No katras ceturtdaļas veido 4 bageles ar iebiezinātā piena pildījumu, mīklu izrullē kārtā un sagriež 4 daļās. Uzlieciet iebiezināto pienu uz katra sektora un sarullējiet.
3. Liek produktus uz cepešpannas un pēc tam, kad tie ir nosmērēti ar olas dzeltenumu, cep cepeškrāsnī.

RUMS BABAS ĀTRI...
Esmu pārliecināts, ka ruma baba garšo daudziem, un esmu arī pārliecināts, ka reti kurš to gatavo mājās, jo tas ir pārāk apgrūtinoši un laikietilpīgi. Un ar prieku padalīšos ar gardās ruma bābas recepti, kas tiek pagatavota neķītri ātri un no visparastākajiem produktiem. Neskatoties uz procesa vienkāršību, šādas ruma baba garša jūs patīkami pārsteigs un pārsteigs, un esmu pārliecināts, ka vēlāk jūs atkārtoti atgriezīsities pie šīs receptes. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, tad pievieno pienu un ar cepamo pulveri izsijātus miltus. Atsevišķi saputo baltumus ar sāli un iemaisa mīklā, ar lāpstiņu vai lāpstiņu viegli maisot uz augšu un uz leju. Veidnes ieziež ar eļļu un pārlej tajās mīklu, piepildot 3/4. Sūtam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam apmēram 20 minūtes.Kamēr sievietes cepas, gatavo sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ar ūdeni, uzvāra, vāriet pāris minūtes un atdzesējiet. Atdzisušajam sīrupam pievieno rumu, samaisa un ruma sīrups gatavs. Karstas sievietes uzdur virsū ar kociņu vai salmiņu kokteiļa pagatavošanai, un karstām sievietēm ielej sīrupu, atkārto lešanu, līdz viss sīrups ir beidzies. Sīrupam jāpārklāj sieviete no visām pusēm. Atdzesēta, glazūra un garšīga ruma baba gatava. Vienu varu teikt, ka tie ir tik garšīgi, ka ir ļoti grūti apstāties.
milti - 130 g;
cukurs - 60 g;
olas - 3 gab .;
piens - 2 ēdamkarotes;
cepamais pulveris - 1 tējk;
sāls - 0,5 tējk
cepeškrāsns 180 gr, cepšanas laiks - 20 minūtes. Man ir veidlapa sievietēm no Ikeevskaya.
* RUMA SĪRUPAM:
cukurs - 200 g;
ūdens - 50 ml;
rums - 6 ēdamkarotes
**GLAZŪRAI:
pūdercukurs - 1 glāze;
apelsīnu sula (vai jebkurš cits šķidrums) - 3-4 ēd.k.

BUNS CINNABON...
#kanēļmaizītes
Garšīgi! Un ļoti laba recepte, tikai ņem un cep. Jūs nenožēlosiet!
Mīklai miksera traukā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, un mīca mīklu 3-5 minūtes, kuru laikā mīkla gandrīz pārstās būt lipīga, tad pa daļām pievieno mīkstu sviestu. Jūs saņemsiet gludu bumbu (gandrīz). pārklāj un noņem fermentācijai. Pēc 1-1,5 stundām mīkla dubultosies. Mīklas bļodu ieliku cepeškrāsnī (izslēgta).Tad mīklu izrullē 1 cm biezā kārtā.Mīkla ir paklausīga un viegli izrullē. Man pat nevajadzēja rullīti, mīkla izrullēja pati (ar roku palīdzību). Izrullēto mīklu ieziež ar mīkstinātu sviestu un pārkaisa ar kanēļa un cukura maisījumu. Satin ciešu rullīti, noteikti saspied malas, sagriež 12 daļās (tieši 12!). Maizītes liek ar sviestu ieziestā cepamtraukā, pārklāj ar plēvi un ļauj uzrūgt, stundas laikā tās dubultosies). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 gr. un nosūtiet maizītes uz 25 (vai vairāk) minūtēm. Ja bulciņu virspuse ir pārāk zeltaina, virsu var pārklāt ar cepampapīru un uzlikt kaut ko, lai papīrs noturētu (es izmantoju divus mazus metāla iesmiņus). Kamēr maizītes cepas, saputo maskarponi ar pūdercukuru un pienu un, lai nav slimīgi salda, pievieno svaigi spiestu citronu sula. Karstās maizītes biezi iesmērē ar krējumu. Atdzesē un izbaudi...
MĪKLA:
milti - 510 g;
piens - 240 ml;
olas - 2 gab .;
cukurs - 60 g;
sviests istabas temperatūrā - 60 g;
sāls - 6 g;
sausais raugs - 7 g (ja svaigs, tad 20 g);
PILDĪJUMS:
kanēlis - 1 ēdamkarote;
brūnais cukurs - 150 g;
sviests - 150 g;
PILDĪJUMS:
mascarpone - 200-250 g;
pūdercukurs - 150 g;
piens - 5 ēdamkarotes;
citronu sula - no 1 citrona (mazs).

Svjatogorskas Lavras maiznīca dalījās ar "cīruļu" recepti

Svjatogorskas Lavrā cepšanai izmanto šādu recepti:

- 1 litrs ūdens;

- 100 gr. presēts raugs;

- 1 ēdamkarote sāls;

- 400 gr. Sahāra;

- 200 gr. liesa margarīns;

- 2 iepakojumi vanilīna;

- 1 ēdamkarote kaltētas maltas apelsīna miziņas;

- 200 gr. rozīnes;

No uzskaitītajām sastāvdaļām mīciet saldskābā mīklu. Cep "cīruļus" 180 ° C temperatūrā. Izceptās maizītes izņem no cepešpannas un smērē ar saldu ūdeni (1 glāze cukura, 1 glāze ūdens, nedaudz vanilīna - sakapā, līdz cukurs pilnībā izšķīdis). Gatavie "cīruļi" svētku dienā tiek cienāti ar klostera brāļiem, kā arī svētceļniekiem.

Piena maizītes ar balto šokolādi

Choux mīklas izstrādājumi:
80 ml ūdens
1 tējk sāls (bez priekšmetstikliņa)
2 ēd.k. l. milti ar slaidu (50 g)

Liekam katliņu uz plīts, ielejam ūdeni, pieberam sāli un visu uzvārām.
Ielejiet pienu verdošā ūdenī un pagaidiet, kamēr viss uzvārās.
Iesijā miltus bļodā.
Verdošo ūdens un piena maisījumu lej miltos, uzreiz maisot ar lāpstiņu, lai iegūtu biezu masu bez kunkuļiem.
Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. temperatūra (apmēram 20-30 minūtes).

Mīkla:
80 ml piena (man ir 1,5 procenti)
80 ml krējuma (man ir 30%)
1,5 st. l. cukurs (30 g)
1 p. vaniļas. cukurs (8 g)
1 ola (manējā ir vidēja)
1 p. sausā rauga (7 g) vai 20 g svaiga rauga
400 g miltu (2,5 ēdamkarotes) - izsijāt
2 ēd.k. l. piena pulveris vai krējums - Kaffeeweißer (20 g)
1 tējk cepamais pulveris ar priekšmetstikliņu (5 g)
50 g krējuma. sviests (izkausē un atdzesē līdz istabas temperatūrai)

Krūzītē ar siltu choux mīklu lej pienu un krējumu, pievieno cukuru, vaniļu. cukuru un pievieno olu - visu kārtīgi samaisa ar Blenderi līdz izveidojas masa bez kunkuļiem (ja nav blendera, tad sajauc pienu ar krējumu un karsē līdz silts, nedaudz lej olu krēma masā un ar karoti berzē līdz iegūst viendabīgu masu bez kunkuļiem, tad pievieno cukuru , vaniļu un olu).
Ielejiet raugu un labi samaisiet ar blenderi vai putojamo slotiņu - nolieciet malā uz 10 minūtēm.
Atsevišķā bļodā iesijā 2 ēd.k. milti (320 g) ar piena pulveri un cepamo pulveri.
Sausajā miltu maisījumā lej rauga maisījumu un sāc mīcīt mīklu krūzītē (saņemsi lipīgu masu).
Tālāk uz galda izsijāt 0,5 ēd.k. miltus (80 g), liec uz tā mīklu no krūzes un sāc visu kārtīgi mīcīt 15 minūtes (šajā procesā viss sviests jāsajauc 3 posmos).
Rezultātā iegūstam mīkstu mīklu, kas nelīp ne pie galda, ne pie rokām.
Mīklu liekam krūzītē, pārklājam ar pārtikas plēvi un noliekam siltā vietā uz 1,5 stundām (mīklai jāpalielinās 2-3 reizes).

Pildījums:
100 g baltā šokolāde(Sarīvē uz smalkās rīves un ledusskapī līdz lietošanai)

Uzrūgušo mīklu saduram un sadalām 9 daļās (katra 100 g).
Sarullējiet bumbiņās un pārklājiet ar pārtikas plēvi.
Ņemam vienu mīklas daļu un izrullējam iegarenā ovālā 5mm biezumā (man ir 26x12cm).
Tagad labā puse salokiet līdz vidum un pārklājiet labo pusi ar kreiso pusi.

Mēs apgriežam sloksni uz otru pusi un atkal izrullējam garumā līdz 5 mm biezumam (man ir sloksnes izmērs (38x5,5 cm).
Apkaisa strēmeli ar šokolādi (3 tējk.) un sarullē rullī.

Streusel kārtainās maizītes: Māra3

Mīkla:
100 ml piena (silts)
1 p. sausā rauga (7 g) vai 30 g svaiga rauga
40 g cukura (2 ēdamkarotes)
1 ola (man ir liela)
5 g sāls (1 tējk.)
100 g saldā krējuma (man ir 24%)
100 g margarīna vai krējuma. eļļas (mīkstas)
450 g miltu (izsijāti)

Ielejiet raugu pienā un 1 ēd.k. l. cukurs - labi samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm.
Krūzītē mīklas mīcīšanai liek olu, pārējo cukuru, sāli, saldo krējumu, atdzīvināto raugu - visu samaisa ar putojamo slotiņu.
Iemaisa pusi miltu, tad pievieno margarīna pārslas un labi samaisa līdz viendabīgai masai.
Pārkaisa pārējos miltus, mīca mīkstu mīklu.
Bļodu ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz 1 stundu.

Streusel drupatas:
150 g miltu
100 g cukura (5 ēdamkarotes)
1 p. vaniļas. cukurs (8 g)
100 g krējuma. sviests (mīksts)

Visu kārtīgi samaisām, līdz izveidojas drupačas, sadalām trīs daļās (viena daļa 100g virsū kaisīšanai un divas daļas pa 130g mīklas kārtai) un liekam ledusskapī.

Uzrūgušo mīklu samīca un, darba virsmu viegli apkaisot ar miltiem, izrullē apmēram 7 mm biezā taisnstūrveida kārtā (man ir 25x65 cm).
Pusi mīklas loksnes gar garo malu apkaisa ar daļu streuseļa (130 g).

Pēc tam pārklāj ar otro mīklas pusi un atkal izrullē taisnstūrveida kārtu, bet tikai apmēram 3 mm biezu (100x20 cm lielu).
Atkal pusi slāņa pārkaisa ar daļu streusel (130 g), pārklāj ar otro mīklas pusi, bet tagad vienkārši sablīvē ar plaukstu virsū, neizrullējot.
Izgrieziet iegūto sloksni 10 kvadrātos, kuru malas ir 10x10 cm.
Katra kvadrāta stūrus aptiniet uz centru un labi iespiediet vidū, lai tie cepšanas laikā neatvērtos.

Sagataves liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz galda 10 minūtes.
Pēc tam eļļojiet sagataves ar maisījumu: 1 dzeltenums + 1 ēd.k. l. pienu.
Virsu pārkaisa ar streuseli (100 g).

Tagad ieslēdzam cepeškrāsni uz t-180°C, pagaidām, kamēr uzsilst (šajā laikā produkti vēl augs) un tad cepam 20-25 minūtes, līdz iegūst skaistu zeltainu krāsu.
Izvēlamies bulciņas no cepeškrāsns, vēl karstas, pa virsu uzberam tējkaroti pūdercukura (100 g pūdercukura + 2 ēdamkarotes ūdens) un pēc vēlēšanās pārkaisām ar saberztām pistācijām vai citiem riekstiem.

Uzpūš ar vaniļas streuseli, riekstiem un pūdercukuru

Streusel drupatas:
150 g krējuma. sviests (izkausē un atdzesē)
1 p. vaniļas. cukurs (8 g)
100 g cukura
250 g miltu (izsijāti)

Visu samaisa, līdz iegūst drupatas.

*Man ir palikuši neizmantoti streuseļi

Pildījums:
70 g maltu riekstu (es izmantoju mandeles)
2 ēd.k. l. aprikožu ievārījums

Kārtīgi samaisa.

Papildus:
kārtainā mīkla - 450 g (man iepakojumā ir 6 gabali, 20x10 cm)

Apledojums:
150 g pūdercukura
3 art. l. ūdens

Ielejiet ūdeni pūdercukurā un samaisiet.

Mīklu atkausē un katru daļu sagriež gareniski 2 daļās (saņemam 12 sloksnes 20x5 cm izmērā).

Vizuāli sadaliet katru sloksni uz pusēm: vienā pusē ar dakšiņu veiciet 4 caurdurumus, bet otrā, atkāpjoties gar malām par 0,5 mm, uzklājiet riekstu pildījuma slāni.
Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas pusi un viegli piespiediet.

Ieeļļojiet sagatavju virsmas ar pienu un bagātīgi apkaisa ar streuseli.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī t-190-200°C, 20 minūtes, līdz zeltaina.
Izņem pūtītes no cepeškrāsns, ļauj tām nostāvēties 5 minūtes un tad bagātīgi pārlej ar pūdercukuru.

* šādas kārtainās mīklas var pagatavot arī no kārtainās rauga mīklas (Plunderteig)

2 Cinnabon/Cinnabon Mara3

Mīkla:
piens - 200 ml (silts)
cukurs - 75 g
sāls - 1 tējk (5 g)

Pildījums:
kanēlis - 1 ēdamkarote. l. (10 g)

Sajauc cukuru ar kanēli.

Glazūra:

pūdercukurs - 120 g

1 Cinnabon/Cinnabon Mara3

Mīkla:
piens - 200 ml (silts)
raugs sausais / presēts - 7 g / 25 g
cukurs - 75 g
vistas olas - 2 gab. (telpas temperatūra)
sāls - 1 tējk (5 g)
kviešu milti - 500-570 g (sijāt)
sviests - 75 g (mīksts)

Ielejiet raugu pienā un 1 ēd.k. l. cukurs - labi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai ieraugs aktivizētos.
Krūzītē liec olas, pārējo cukuru, sāli un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
Ielej "atdzīvināto" raugu un visu kārtīgi samaisa.
Pievienojiet pusi miltu un vēlreiz samaisiet.
Pēc tam mīklu iesmērē ar sviesta gabaliņiem un kārtīgi samīca.
Pamazām pievienojot pārējos miltus, mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām un galda (kopumā man vajadzēja 560 g).
Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 1 stundu, līdz tā dubultojas.

Pildījums:
cukurs - 120 g (es paņēmu pusi baltu un pusi brūnu)
kanēlis - 1 ēdamkarote. l. (10 g)
sviests - 90 g (mīksts)

Sajauc cukuru ar kanēli.

Glazūra:
krējuma siers (krējuma siers) - 60 g (istabas temperatūra)
sviests - 30 g (ļoti mīksts)
pūdercukurs - 120 g

Krējuma siers un sviestu saputo kopā ar mikseri 1 minūti.
Pievieno cukuru. pulveri un sakuliet līdz gludai.

Mīklu liek uz miltiem nokaisītas darba virsmas, ar rokām saplacina apmēram 1 cm bieza taisnstūra formā un tad ieloka aploksnē.

Pārklājiet mīklas augšdaļu ar bļodu un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.
Mīklu izrullē apmēram 7 mm biezā taisnstūrī, kura izmērs ir aptuveni 45x35 cm.
Mīklu vienmērīgi izsmērē ar sviestu (90 g), atstājot 1,5 cm malu brīvu 35 cm malā.

Virsū uzkaisa cukuru un kanēli, viegli piespiežot ar silikona lāpstiņu.

Satin uz sāniem, kur mala palika brīva (saspiedu vīli visā garumā).
Izmantojot zobu diegu (es neiesaku griezt ar nazi), sagrieziet rullīti 12 identiskās daļās (man katra ir 3 cm).

Ielieciet ruļļus ar griezuma pusi uz augšu formā (man ir 42x29 cm), kas pārklāti ar pergamentu.

Virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt 1 stundu.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā līmenī t-190°C, apmēram 20-25 minūtes, līdz zeltaini.

Karstus kanēļus pārsmērē ar glazūru.
Pēc 15 minūtēm pārnes kanēļus uz tāfeles.

Cinnabon/Cinnabon Mara3

Mīkla:
piens - 200 ml (silts)
raugs sausais / presēts - 7 g / 25 g
cukurs - 75 g
vistas olas - 2 gab. (telpas temperatūra)
sāls - 1 tējk (5 g)
kviešu milti - 500-570 g (sijāt)
sviests - 75 g (mīksts)

Ielejiet raugu pienā un 1 ēd.k. l. cukurs - labi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai ieraugs aktivizētos.
Krūzītē liec olas, pārējo cukuru, sāli un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
Ielej "atdzīvināto" raugu un visu kārtīgi samaisa.
Pievienojiet pusi miltu un vēlreiz samaisiet.
Pēc tam mīklu iesmērē ar sviesta gabaliņiem un kārtīgi samīca.
Pamazām pievienojot pārējos miltus, mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām un galda (kopumā man vajadzēja 560 g).
Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 1 stundu, līdz tā dubultojas.

Pildījums:
cukurs - 120 g (es paņēmu pusi baltu un pusi brūnu)
kanēlis - 1 ēdamkarote. l. (10 g)
sviests - 90 g (mīksts)

Sajauc cukuru ar kanēli.

Glazūra:
krējuma siers (krējuma siers) - 60 g (istabas temperatūra)
sviests - 30 g (ļoti mīksts)
pūdercukurs - 120 g

Krēmsieru un sviestu kopā ar mikseri 1 minūti.
Pievieno cukuru. pulveri un sakuliet līdz gludai.

Mīklu liek uz miltiem nokaisītas darba virsmas, ar rokām saplacina apmēram 1 cm bieza taisnstūra formā un tad ieloka aploksnē.

Pārklājiet mīklas augšdaļu ar bļodu un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.
Mīklu izrullē apmēram 7 mm biezā taisnstūrī, kura izmērs ir aptuveni 45x35 cm.
Mīklu vienmērīgi izsmērē ar sviestu (90 g), atstājot 1,5 cm malu brīvu 35 cm malā.

Virsū uzkaisa cukuru un kanēli, viegli piespiežot ar silikona lāpstiņu.

Satin uz sāniem, kur mala palika brīva (saspiedu vīli visā garumā).
Izmantojot zobu diegu (es neiesaku griezt ar nazi), sagrieziet rullīti 12 identiskās daļās (man katra ir 3 cm).

Ielieciet ruļļus ar griezuma pusi uz augšu formā (man ir 42x29 cm), kas pārklāti ar pergamentu.

Virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt 1 stundu.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā līmenī t-190°C, apmēram 20-25 minūtes, līdz zeltaini.

Karstus kanēļus pārsmērē ar glazūru.
Pēc 15 minūtēm pārnes kanēļus uz tāfeles.

Šī ātrās rauga mīklas bageļu recepte ir kļuvusi par manu iecienītāko! Mīklu pagatavo ātri un ar to ir viegli strādāt. Bageles ir ļoti maigas, ar nelielu kraukšķīgumu no ārpuses un mīkstas iekšpusē. Piedevas var mainīt un katru reizi tas būs kaut kas jauns! Šīs receptes īpatnība ir arī tā, ka mīklai netiek pievienotas ne olas, ne cukurs. Ir pietiekami daudz cukura, kas ir pildījumā un bageļu virspusē. Iesaku pamēģināt!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu bageles no ātrās rauga mīklas, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:
25 g svaiga rauga vai 1,5 tējk. sausais raugs;

0,5 glāzes piena;
200 g margarīna;
vanilīns;

2,5 glāzes miltu;

cukurs apkaisīšanai.

Stikls - 250 ml.

Jebkura izlikšanās. Man ir:
1. rīvēts ābols ar kanēli un cukuru;
2. vārīts kondensēts piens;
3. vīnogas ir saldas, bez kauliņiem.

Gatavošanas soļi

Sarullējiet bageles. Beigeles nedaudz sarullēju pa savam: lai pildījums cepšanas laikā neizplūstu no bageles malām, vispirms aizloku maliņas (kā bildē), un tikai tad tinēju un sarullēju. cukurā.

Ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un 15-20 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem (koncentrējieties uz savu krāsni).

Bageles ar ievārījumu ir mājās gatavoti smaržīgi konditorejas izstrādājumi, kas ir lieliski piemēroti ikdienas tējas ballītēm. Ja cepsiet bageles no rauga mīklas, tās izrādīsies gaisīgas un maigas.

Rauga bageles ar ievārījumu

Virtuves instrumenti: putotājs, bļodas, pārtikas plēve, dvielis, cepešpanna, pergaments, ota.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

1. Pienu (285 ml) uzkarsē līdz 35 grādu temperatūrai. Var sildīt mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas. Uzkarsēto pienu ielej bļodā, pievieno 95 gramus cukura, 2 gramus sāls un 5 gramus rauga. Rūpīgi samaisiet iegūto masu ar putojamo slotiņu.
2. Piena maisījumā ieber 105 gramus izsijātu miltu un maisa ar putojamo slotiņu, lai saplīst visi kunkuļi.
   
   
3. Bļodu aptinam ar pārtikas plēvi, pārklājam ar dvieli un liekam siltumā uz 60 minūtēm. Šī ir mūsu mīkla pārbaudei.
   
   
4. Kad mīkla ir gatava, lej to lielā tīrā bļodā un ielej 95 mililitrus saulespuķu eļļas.
   
   
5. Mīklai pievieno 2 sakultas olas un sajauc ar putojamo slotiņu.
   
   
6. Pakāpeniski iegūtajā maisījumā sākam liet 645 gramus izsijātu miltu un mīcīt mīklu ar karoti.
   
   
7. Kad mīkla kļūst grūti mīcama ar karoti, ieziež galdu ar saulespuķu eļļu vai apkaisa ar miltiem. Mīklu pārvieto uz tās un mīca ar rokām tā, lai tā vairs neliptu pie rokām. Sagatavoto mīklu pārliek bļodā. Lai tas neliptu pie sienām, bļodu var ieziest ar saulespuķu eļļu. Bļodu pievelkam ar pārtikas plēvi, pārklājam ar dvieli un atstājam 60 minūtes.
   
   
8. Kad mīkla uzrūgst, viegli noduriet to un sadaliet 26 vienādos gabalos.
   
   
9. Atsevišķā bļodā ar putotāju sakuļ atlikušās divas olas.
10. No katra mīklas gabala veidojam kūku, uzliekam ievārījumu un veidojam bagelītes.
    
    
11. Mēs izklājam cepešpannu ar pergamentu, pārliekam uz tās bageles un atstājam uz 30 minūtēm.
    
    
12. Kad bageļi ir nedaudz piestāvējuši, iezied tos ar sakultām olām.
    
    
13. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uz 30 minūtēm ieliekam bageļus.
    
    
    
14. Gatavo konditorejas izstrādājumu pārliekam traukā. Bageles virspusi varat izrotāt ar pūdercukuru.
    
    

video recepte

Video var detalizēti redzēt, kā no rauga mīklas pagatavot bageles.

Viss ir ļoti vienkārši. Vissvarīgākais ir sagatavot kvalitatīvu mīklu bageļiem. Rauga mīklu gatavo pēc rauga un rauga metodes. Priekš saldie konditorejas izstrādājumi vairāk piemērota ir saldskābā rauga mīkla. Tā veikšana ir laikietilpīga, pieguļ un atdalās vairākas reizes, taču pūles ir tā vērtas! Bageles uz rauga mīklas sanāk maigas, gaisīgas, tiešām kūst mutē.

Gatavošanas laiks (krāsnī): 30 minūtes / Iznākums: 20 gab

Sastāvdaļas

• kviešu milti 700-800 g
• svaigs raugs 30 g (sausais 1 tējkarote)
• piens 300 ml
• augu eļļa 3 ēd.k. karotes
• šķipsna sāls
• granulētais cukurs 3 ēd.k. karotes
• vistas olas 4 gabali (2 mīklā, 2 eļļošanai)
• ievārījums 500 grami

Ēdienu gatavošana

Sāku ar brūvējuma gatavošanu. Bļodā ieleju pienu un uzkarsēju līdz 35-40 grādu temperatūrai. Ja ir termometrs, lieliski, ja nav, temperatūru nosaka ar pirkstu - jābūt patīkami siltam (tas, protams, ir subjektīvs kritērijs). Svaigu raugu pievienoju siltam pienam, vienalga kā - vienādi derēs gan svaigs, gan sausais. Es izmantoju svaigu. Labi samaisa, tad 1 ēd.k ielej pienā ar raugu. karote cukura un 4 ēd.k. karotes kviešu miltu.



Rauga maisījumu kārtīgi izmaisa ar putojamo slotiņu, lai nepaliktu neviena kunkuļa. Bļodu ar gatavo mīklu pārklāju ar tīru dvieli un nolieku siltā vietā tuvoties uz 30-40 minūtēm.



Pa to laiku bļodā izsitu divas vistas olas, pievienoju cukuru un šķipsniņu sāls. Olas kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri biezā masā.



Ja raugs bija svaigs un viss izdarīts pareizi, tad siltā vietā mīkla dubultojas vai pat trīskāršojas. Mīklā ieleju sakultas olas, samaisu un pievienoju augu eļļu.



Ir pienācis laiks mīcīt mīklu. Noteikti vairākas reizes izsijājiet miltus caur sietu. Sijājot miltus, mēs ne tikai atbrīvojamies no plankumiem (šādi gadījumi ir, īpaši, ja pērkat produktu plastmasas maisiņos), bet arī bagātinām to ar skābekli. Miltus nelielās porcijās ieber bļodā un pakāpeniski mīca rauga mīklu. Pēc pabeigšanas tai jābūt elastīgai, bet tajā pašā laikā neaizsērētai un labi jāsaglabā forma. No mīklas izveidoju bumbiņu, ielieku bļodā, pārklāju ar tīru dvieli un nolieku siltā vietā uz 1 stundu. Kad mīkla labi iederas, es to mīcu, pēc tam turpinu veidot bageļus ar ievārījumu.



Mīklu sadalu 20 daļās. No katra veidoju bumbu.



Katru mīklas bumbu izrullēju kūkā, beigās veicu šķērseniskus iegriezumus. Es smērēju 1-2 ēdamkarotes ievārījuma tuvāk kūkas centram. Ievārījums, kā redzat, man ir biezs.



Mīklu aptinu līdz vidum, malas cieši piespiežu un ieziežu ar jēlu olu. Es veidoju bageles, iegriežot iegrieztās daļas uz galvenās daļas.



Savītus radziņus izklāju uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Kārtējo reizi atstāju mīklu rūdīšanai - tagad beigļu mīkla ar ievārījumu. Pietiek, lai produktu izkausētu 30 minūtes. Es iesmērēju ar sakultu olu, lai iegūtu spīdīgas iedegušās malas, un lieku līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī cept.



Bageļu gatavošana cepeškrāsnī aizņems apmēram 30 minūtes. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, jo visas cepeškrāsnis ir atšķirīgas. Jebkurā gadījumā pārbaudiet mīklas izstrādājumu pēc 30 minūtēm. Gatavs labi apbrūnināt virsū.

Gatavo produkciju izņemu no cepeškrāsns, atdzesēju un pasniedzu galdā. Bonuss bagelēm būs smarža - tāda, ka tās jau var ēst vienus pašus.) Labu apetīti!