Sladké buchty bagely. Ako uvariť chutné bagely s džemom z kysnutého cesta podľa receptu s fotografiou

Dom vonia pohodou, ak sa v kuchyni vznáša vôňa čerstvého pečiva. Takéto pečivo, symbol domáceho pohodlia, môže byť aj bagety z kysnuté cesto. Môžete si ich nielen lahodne vychutnať pri šálke čaju, ale tiež si ich vziať so sebou ako desiatu do práce či učenia.

Klasické rožky z kysnutého cesta je možné vyrobiť aj bez náplne. Aj v tomto prípade sa ukážu ako nezvyčajne chutné a voňavé, ak sa použije osvedčený recept a pečivo sa varí s láskou. Vrcholom nižšie uvedeného receptu je mazanie vrstvy cesta maslom, ktoré produktom dodá vrstvenie.

Zloženie klasických bagelov bez náplne je nasledovné:

• 35 g suchého droždia;
• 125 ml teplej vody;
• 125 ml mlieka;
• 60 g cukru;
• 100 g masla;
• 450 g múky.

Prírezy budú musieť byť namazané zmesou jedného kuracieho vajca a 30 ml mlieka.

Ako vyrobiť bagely z kysnutého cesta:

1. Vo vode rozmiešame cukor a droždie. Potom do sirupu s droždím nalejte mlieko, pridajte 60-70 g rozpusteného masla a všetku preosiatu múku.
2. Cesto opatrne premiesime a necháme asi tridsať minút kysnúť v teple po obalení potravinovou fóliou, aby nezvetralo.
3. Potom ho rozvaľkajte na vrstvu, ktorú opäť nechajte 40 minút pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času koláč namažte zvyšným olejom, trikrát ho zložte obálkou, rozviňte a po prikrytí lepiacou fóliou na vrchu nechajte ďalšiu hodinu.
4. Teraz je čas začať formovať bagely. Cesto nakrájajte na trojuholníky a zrolujte, začínajúc od základne.
5. Namažte polotovary zmesou vaječného mlieka a pečte, kým sa neuvaria pri 200 stupňoch.

Recept na džem

Ľahké, vzdušné a v ústach sa rozplývajúce bagely z kysnutého cesta sa pečú aj s plnkou, pričom jednou z možností môže byť džem.

Pomery zložiek pre túto pochúťku budú nasledovné:

• 300 ml mlieka;
• 30 g čerstvého lisovaného droždia;
• 75 g kryštálového cukru;
• 45 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 2 kuracie vajcia v ceste a rovnaké množstvo na mazanie;
• 3-4 g soli;
• 700-800 g múky;
• 500 g hustého džemu.

Pekáreň:

1. Z mlieka, droždia, 30 g cukru a 100 g múky pripravíme cesto. Opatrne premiešajte všetky hrudky a nechajte 40 minút teplé, pričom misku so zmesou prikryte čistou utierkou.
2. V nadýchanej penovej hmote vyšľaháme vajíčka so zvyškom cukru a soľou. Táto zmes sa spolu s rastlinným olejom zavedie do cesta, ktoré zväčšilo svoj objem.
3. Ďalej vymiesime cesto a po malých častiach prisypeme preosiatu múku. Hmota by mala vyjsť elastická a dobre tvarovaná, ale nie upchatá múkou. Treba ho nechať hodinu zrieť v teple.
4. Hotové cesto rozdeľte na 20 rovnakých kúskov. Každý rozvaľkajte na koláč, z jedného okraja urobte priečne rezy. Bližšie k stredu dáme 25 g džemu (približne jednu polievkovú lyžicu) a pevne zvinieme, čím vytvoríme bagel.
5. Na plech pokrytý papierom na pečenie dáme zatočené bagely s džemom. Po pol hodine kysnutia potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry, aby mohli pri 180 stupňoch zhnednúť.

Dezert s čerešňami

Najjednoduchšie suché kvasnicové cesto a mrazené čerešne sa dajú premeniť na úžasný dezert.

Na pečenie, ktoré potrebujete vziať:

• 250 ml mlieka;
• 8 g rýchlo pôsobiacich kvasníc;
• 210 g kryštálového cukru (vrátane 30 g na náplň);
• 30 ml rastlinného oleja;
• 40 g rozpusteného masla;
• 10 g vanilkového cukru;
• 6 g soli;
• 450 g múky;
• 300 g mrazených čerešní;
• 30 g škrobu;
• 30 ml vody.

Priebeh pečenia:

1. V mlieku rozpustite droždie s 30 g cukru a nechajte, kým sa nevytvorí penová čiapočka. Bude to trvať 10-15 minút v závislosti od teploty kvapaliny a prostredia.
2. Potom zmiešame kvások s múkou a zvyšnými surovinami na cesto. Hmotu opatrne premiešame a necháme hodinu a pol zrieť.
3. V hrnci s hrubým dnom zmiešajte čerešne (môžete priamo z mrazničky), vodu, škrob a cukor. Všetko dusíme na ohni do varu a následného zhustnutia. Potom ochlaďte čerešňový obsah hrnca.
4. Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, z každej vyvaľkáme kruh. Nakrájajte ho nožom na 12 sektorov. Natrieme na ne čerešňovú plnku a vytvarujeme bagety.
5. Podmienky na pečenie výrobkov: 175-180 stupňov, 25-30 minút.

Nemalý význam pre takéto jednoduché pečenie má jeho ďalšia prezentácia. Na ozdobenie hotových výrobkov sa dajú vyvaľkať v prášku alebo natrieť na každý pomocou kornútového prúžku s bielkovou a čokoládovou polevou.

Ako robiť s makom?

Kváskové koláčiky s makom milujú mnohí, a tak niet divu, že sa objavil recept na rožky s makom. Samozrejme, môžete použiť hotovú makovú plnku, ale nie je vôbec ťažké si ju sami uvariť, kým cesto zreje.

Zoznam surovín na cesto a makovú plnku:

• 300 ml teplého plnotučného kravského mlieka;
• 40 g lisovaného droždia;
• 150 g cukru, z toho 50 g na makovú plnku;
• 2 vajcia (jedno na vymastenie bagel);
• 120 g mäkkého masla;
• 5 g soli;
• 600 g múky;
• 135 g suchého maku.

Pracovný algoritmus:

1. Aby sa droždie „prebudilo“, musí sa zmiešať s plnotučným mliekom, cukrom, 90 g múky a nechať štvrť hodiny alebo trochu viac.
2. Do misky na miesenie cesta preosejeme múku, navrch soľ. Potom urobte v strede šmýkadla priehlbinu, do ktorej nalejte rozšľahané vajíčko a cesto.
3. Začnite miesiť hmotu, počas tohto procesu musíte po malých častiach miešať plastové maslo. Cesto necháme na teplom mieste 60 minút zdvojnásobiť svoj objem.
4. Na plnku sparíme mak vo vriacej vode 40 minút. Potom vypustite vodu a mak rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu, pridajte trochu cukru.
5. Formujeme bagety. Z každej štvrtiny celkovej hmoty cesta vyvaľkajte okrúhly koláč s priemerom 25 cm, rozrežte ho na 8 segmentov. Na každý segment dáme 10-20 g plnky, zavinieme do rolky, ktorá je ohnutá podkovičkou.
6. Bagely s makom pečieme pri štandardnej teplote 180 stupňov do lahodnej zlatistej kôrky.

Na margaríne s jablkami

Ekonomická verzia rožka - margarínové pečivo plnené ovocím dostupné kedykoľvek počas roka (jablká).

Na ich pečenie budete potrebovať:

• 250 ml mlieka;
• 75 g čerstvého droždia;
• 100 g cukru;
• 2 vajcia;
• 200 g krémového margarínu;
• 600-800 g múky;
• 200 g jabĺk;
• 5 g škorice.

Ako variť:

1. Roztopte margarín. V samostatnej miske zohrejte mlieko, kým sa nezohreje, a rozpustite v ňom cukor a droždie.
2. Potom postupne pridávajte múku do tekutého droždia, kým hmota nezíska konzistenciu kyslej smotany. V tejto fáze by ste mali vmiešať vajcia a tekutý, nie horúci margarín, opatrne premiešajte lyžičkou.
3. Potom doslova po 50 g zamiešajte múku, kým sa nedosiahne elastická a mäkká hmota, ktorá sa nechá pri príprave náplne.
4. Jablká umyte, ošúpte, ak chcete, nakrájajte na malé kocky, posypte cukrom a škoricou podľa chuti.
5. Ďalej je všetko jednoduché: musíte formovať bagely pomocou jednej z vyššie uvedených metód a piecť ich v predhriatej rúre.

Rolky z kysnutého cesta s klobásami

Bagely na kvasnicovom cesta môžu byť nielen so sladkou náplňou, ale aj s krabovými tyčinkami, klobásou alebo klobásou, ako v tomto recepte.

Pre nesladené bagely musíte brať produkty podľa nasledujúceho zoznamu:

• 220 ml mlieka;
• 75 g cukru;
• 15 g suchého droždia;
• 2 vajcia;
• 60 g masla;
• 10 g soli;
• 500 g múky;
• 1000 g mliečnych klobás.

Recept na pečenie krok za krokom:

1. V teplom mlieku rozpustíme soľ, cukor, droždie, rozšľahané vajcia a mäkké maslo. Do tejto homogénnej tekutej zmesi ostáva už len primiešať múku a po vykysnutí bude cesto hotové. Chuť nesladených rožkov môžete vylepšiť pridaním korenia do cesta, napríklad mletej papriky, klinčekov, koriandra, škorice, kardamónu.
2. Cesto necháme vykysnúť na hladkú guľu. Po prvom vykysnutí ho treba miesiť a nechať dozrieť. Keď cesto druhýkrát vykysne, už sa s ním dá pracovať.
3. Cesto vyvaľkané na polcentimetrovú vrstvu nakrájame na pásiky 2 x 15 cm, každú klobásu obalíme cestom a pečieme v rúre do zlatista, aby bol povrch hotovej bagely lesklý, môžeme ich potrieť vajíčkom alebo rastlinným olejom .

S kondenzovaným mliekom

Ďalšou možnosťou na plnenie bagiel je varené kondenzované mlieko. S ním môžete veľmi rýchlo variť pečivo na kysnutom cestíčku bez droždia.

V tomto prípade sú potrebné nasledujúce komponenty:

• 200 ml mlieka;
• 15 g suchého instantného droždia;
• 100 g cukru;
• 7 g prášku do pečiva;
• 3 g soli;
• 400-500 g múky;
• varené kondenzované mlieko na plnenie;
• žĺtok na vymastenie polotovarov pred pečením.

Kroky varenia:

1. V teplom mlieku rozpustite droždie a cukor. Ihneď pridáme múku so soľou a práškom do pečiva. Dobre premiešajte a zabudnite na to 50 minút.
2. Potom rozdeľte hrudku cesta na štyri časti. Z každej štvrtiny vytvarujte 4 bagely s náplňou z kondenzovaného mlieka, cesto rozvaľkajte na vrstvu a nakrájajte na 4 časti. Na každý sektor naneste kondenzované mlieko a zrolujte.
3. Výrobky položte na plech a po ich potretí žĺtkom pečte v rúre.

RUM BABAS RÝCHLO...
Som si istý, že veľa ľudí miluje rum baba a tiež som si istý, že málokedy ho niekto varí doma, pretože je to príliš problematické a časovo náročné. A rád sa podelím o recept na lahodnú rumovú babu, ktorá je pripravená neslušne rýchlo a z tých najbežnejších produktov. Napriek jednoduchosti procesu vás chuť takéhoto rumu baba príjemne prekvapí a ohromí a som si istý, že neskôr sa k tomuto receptu budete opakovane vracať. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko a múku preosiatu s práškom do pečiva. Zvlášť vyšľaháme bielky so soľou a vmiešame do cesta, pričom vareškou alebo vareškou jemne premiešame hore a dole. Formičky vymastíme olejom a preložíme do nich cesto, pričom naplníme 3/4. Pošleme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20 minút.Kým sa ženy pečú, pripravte si sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s vodou, priveďte do varu, povarte niekoľko minút a ochlaďte. Do vychladnutého sirupu pridáme rum, premiešame a rumový sirup je hotový. Horúce ženy navrchu prepichnite palicou alebo slamkou na kokteil a nalejte sirup do horúcich žien, opakujte nalievanie, kým sa všetok sirup neskončí. Sirup by mal ženu pokrývať zo všetkých strán. Cool, glazúra a lahodný rum baba sú hotové. Jedna vec, ktorú môžem povedať, je, že sú také chutné, že je veľmi ťažké prestať.
múka - 130 g;
cukor - 60 g;
vajcia - 3 ks;
mlieko - 2 polievkové lyžice;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ - 0,5 lyžičky
rúra 180 gr, čas pečenia - 20 minút. Formulár pre ženy mám z Ikeevskej.
* PRE RUMOVÝ SIRUP:
cukor - 200 g;
voda - 50 ml;
rum - 6 polievkových lyžíc
**NA GLAZU:
práškový cukor - 1 šálka;
pomarančový džús (alebo iná tekutina) - 3-4 lyžice.

BUNS CNNABON...
#škoricové buchty
Vynikajúce! A veľmi dobrý recept, už len zobrať a upiecť. Nebudeš ľutovať!
Na cesto zmiešame v miske všetky suroviny okrem masla a cesto miesime 3-5 minút, počas ktorých sa cesto takmer prestane lepiť, potom po častiach pridávame mäkké maslo. Vznikne vám hladká guľa (takmer). prikryjeme a vyberieme na fermentáciu. Po 1-1,5 hodine sa cesto zdvojnásobí. Misu cesta vložím do rúry (vypnutej). Potom cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 1 cm. Cesto je poslušné a ľahko sa vyvaľká. Nepotrebovala som ani valček, cesto sa vyvaľkalo samo (pomocou rúk). Vyvaľkané cesto potrieme zmäknutým maslom a posypeme zmesou škorice a cukru. Zvinieme pevnú rolku, okraje pritlačíme a nakrájame na 12 častí (presne 12!). Žemle vložíme do maslom vymastenej zapekacej misy, prikryjeme fóliou a necháme kysnúť, do hodiny sa zdvojnásobia). Predhrejte rúru na 180 gr. a pošlite žemle na 25 (alebo viac) minút. Ak je vrch buchtičiek príliš zlatistý, môžete vrch prikryť papierom na pečenie a položiť naň niečo, aby papier držal (ja používam dve malé kovové špajle). Kým sa buchty pečú, vyšľaháme si mascarpone s práškovým cukrom a mliekom a aby nebolo chorobne sladké, pridáme čerstvo vymačkané citrónová šťava. Horúce žemle husto namažte krémom. Ochlaďte sa a užívajte si...
CESTO:
múka - 510 g;
mlieko - 240 ml;
vajcia - 2 ks;
cukor - 60 g;
maslo pri izbovej teplote - 60 g;
soľ - 6 g;
suché droždie - 7 g (ak je čerstvé, potom 20 g);
PLNENIE:
škorica - 1 polievková lyžica;
hnedý cukor - 150 g;
maslo - 150 g;
PLNENIE:
mascarpone - 200-250 g;
práškový cukor - 150 g;
mlieko - 5 polievkových lyžíc;
citrónová šťava - z 1 citróna (malého).

Pekáreň Svyatogorsk Lavra zdieľala recept na „larks“

Vo Svyatogorskej lavre sa na pečenie používa nasledujúci recept:

- 1 liter vody;

- 100 gr. lisované droždie;

- 1 polievková lyžica soli;

- 400 gr. Sahara;

- 200 gr. chudý margarín;

- 2 balenia vanilínu;

- 1 polievková lyžica sušenej mletej pomarančovej kôry;

- 200 gr. hrozienka;

Z uvedených surovín vymiesime kysnuté cesto. Pečieme "skřivany" pri teplote 180°C. Upečené buchty vyberieme z plechu a potrieme sladkou vodou (1 pohár cukru, 1 pohár vody, trochu vanilínu - krájame, kým sa cukor úplne nerozpustí). Hotové „škovránky“ v deň sviatku sú pohostené bratmi kláštora, ako aj pútnikmi.

Mliečne buchty s bielou čokoládou

Choux pečivo:
80 ml vody
1 lyžička soľ (bez sklíčka)
2 polievkové lyžice. l. múka so šmýkačkou (50 g)

Kastról postavíme na sporák, nalejeme doň vodu, osolíme a všetko privedieme do varu.
Do vriacej vody nalejte mlieko a počkajte, kým všetko zovrie.
Múku preosejeme do misy.
Vriacu zmes vody a mlieka nalejte do múky, ihneď premiešajte vareškou, aby ste získali hustú hmotu bez hrudiek.
Misku prikryte potravinovou fóliou a ochlaďte na izbovú teplotu. teplota (asi 20-30 minút).

Cesto:
80 ml mlieka (mám 1,5 percenta)
80 ml smotany (mám 30%)
1,5 st. l. cukor (30 g)
1 str. vanilka. cukor (8 g)
1 vajce (moje stredné)
1 ks sušeného droždia (7 g) alebo 20 g čerstvého droždia
400 g múky (2,5 lyžice) - preosejte
2 polievkové lyžice. l. sušené mlieko alebo smotana - Kaffeeweißer (20 g)
1 lyžička prášok do pečiva so sklíčkom (5 g)
50 g smotany. maslo (roztopiť a vychladnúť na izbovú teplotu)

Mlieko a smotanu nalejeme do pohára s teplým choux pečivom, pridáme cukor, vanilku. cukor a pridáme vajce - všetko dobre vymiešame MIEŠAČOM, kým nevznikne hmota bez hrudiek (ak nie je mixér, zmiešame mlieko so smotanou a zahrejeme do tepla, trochu nalejeme do pudingovej zmesi a vareškou utierame do získa sa homogénna hmota bez hrudiek, potom sa pridá cukor, vanilka a vajce).
Nalejte droždie a dobre premiešajte mixérom alebo metličkou - odstavte na 10 minút.
V samostatnej miske preosejte 2 polievkové lyžice. múku (320 g) so sušeným mliekom a práškom do pečiva.
Kváskovú zmes nalejte do suchej múčnej zmesi a začnite miesiť cesto v hrnčeku (vznikne lepkavá hmota).
Ďalej preosejte na stôl 0,5 lyžice. múky (80 g), položte na ňu cesto z pohára a začnite všetko dobre miesiť 15 minút (pri tomto procese musíte všetko maslo zmiešať v 3 fázach).
Výsledkom je mäkké cesto, ktoré sa nelepí na stôl ani na ruky.
Cesto preložíme do pohára, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto na 1,5 hodiny (cesto by sa malo zvýšiť 2-3 krát).

Náplň:
100 g biela čokoláda(Nastrúhajte na jemnom strúhadle a dajte do chladničky až do použitia)

Vykysnuté cesto roztlačíme a rozdelíme na 9 častí (po 100 g).
Zvinieme do guľôčok a prikryjeme potravinovou fóliou.
Jednu časť cesta odoberieme a vyvaľkáme na podlhovastý ovál hrubý 5 mm (ja mám 26x12cm).
Teraz pravá strana preložte do stredu a zakryte pravú stranu ľavou stranou.

Pás otočíme na rubovú stranu a opäť po dĺžke vyvaľkáme na hrúbku 5 mm (ja mám pás o rozmere (38x5,5 cm).
Prúžok posypeme čokoládou (3 ČL) a zvinieme do rolády.

Puff buchty Streusel: Mara3

Cesto:
100 ml mlieka (teplého)
1 ks sušeného droždia (7 g) alebo 30 g čerstvého droždia
40 g cukru (2 polievkové lyžice)
1 vajce (mám veľké)
5 g soli (1 ČL)
100 g kyslej smotany (mám 24%)
100 g margarínu alebo smotany. oleje (mäkké)
450 g múky (preosiatej)

Nalejte droždie do mlieka a 1 polievkovú lyžičku. l. cukor - dobre premiešame a odstavíme na 10-15 minút.
Do hrnčeka na miesenie cesta dáme vajíčko, zvyšok cukru, soľ, kyslú smotanu, oživené droždie - všetko premiešame vareškou.
Vmiešajte polovicu múky, potom pridajte vločky margarínu a dobre premiešajte, kým nebude hladká.
Prisypeme zvyšok múky, vymiesime vláčne cesto.
Misku s cestom zakryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 1 hodinu.

Streusel drobček:
150 g múky
100 g cukru (5 polievkových lyžíc)
1 str. vanilka. cukor (8 g)
100 g smotany. maslo (mäkké)

Všetko dobre premiešame, kým sa nevytvoria strúhanka, rozdelíme na tri časti (100 g na posypanie na vrch a dve 130 g na vrstvu cesta) a dáme do chladničky.

Vykysnuté cesto utlačíme a po miernom posypaní múkou ho rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 7 mm (ja mám rozmer 25x65 cm).
Polovicu plátu cesta po dlhšej strane posypeme časťou záviny (130 g).

Potom prikryjeme druhou polovicou cesta a opäť rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 3 mm (veľkosť 100x20 cm).
Polovicu vrstvy opäť posypeme časťou záviny (130 g), prikryjeme druhou polovicou cesta, ale teraz ho už len utlačíme dlaňou navrchu, bez vyvaľkania.
Výsledný pás rozrežte na 10 štvorcov so stranami 10x10 cm.
Rohy každého štvorca obtočíme smerom k stredu a v strede dobre zatlačíme, aby sa pri pečení neotvorili.

Položte polotovary na plech pokrytý papierom na pečenie, prikryte potravinovou fóliou a nechajte na stole 10 minút.
Potom polotovary namažte zmesou: 1 žĺtok + 1 polievková lyžica. l. mlieko.
Vrch posypte zápražkou (100 g).

Teraz zapneme rúru na t-180°C, počkáme kým sa rozohreje (počas tejto doby nám výrobky ešte vyrastú) a potom pečieme 20-25 minút, do krásnej zlatistej farby.
Žemle vyberieme z rúry, ešte horúce posypeme lyžičkou krupicového cukru (100 g práškového cukru + 2 polievkové lyžice vody) a posypeme drvenými pistáciami, prípadne inými orieškami podľa chuti.

Oblátky s vanilkovým závinom, orechmi a práškovým cukrom

Streusel drobček:
150 g smotany. maslo (roztopiť a vychladnúť)
1 str. vanilka. cukor (8 g)
100 g cukru
250 g múky (preosiatej)

Všetko miešajte, kým nezískate omrvinky.

*Nevyužité mi zostali nejaké streusel

Náplň:
70 g mletých orechov (ja používam mandle)
2 polievkové lyžice. l. marhuľový džem

Dobre premiešame.

Okrem toho:
lístkové cesto - 450 g (v balení mám 6 kusov, rozmer 20x10 cm)

Poleva:
150 g práškového cukru
3 čl. l. voda

Nalejte vodu do práškového cukru a premiešajte.

Cesto rozmrazíme a každú časť rozrežeme pozdĺžne na 2 časti (dostaneme 12 pásikov s rozmermi 20x5 cm).

Vizuálne rozdeľte každý pás na polovicu: na jednej strane urobte 4 vpichy vidličkou a na druhej strane, ustupujúc pozdĺž okrajov o 0,5 mm, naneste vrstvu orechovej náplne.
Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta a zľahka pritlačíme.

Namažte povrchy polotovarov mliekom a hojne posypte streuselom.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri t-190-200°C 20 minút dozlatista.
Vytiahnite pagáčiky z rúry, nechajte ich 5 minút postáť a potom ich bohato posypte práškovým cukrom.

* takéto oblátky sa dajú pripraviť aj z lístkového kysnutého cesta (Plunderteig)

2 Cinnabon/Cinnabon Mara3

Cesto:
mlieko - 200 ml (teplé)
cukor - 75 g
soľ - 1 lyžička (5 g)

Náplň:
škorica - 1 polievková lyžica. l. (10 g)

Zmiešame cukor so škoricou.

Glazúra:

práškový cukor - 120 g

1 Cinnabon/Cinnabon Mara3

Cesto:
mlieko - 200 ml (teplé)
droždie suché / lisované - 7 g / 25 g
cukor - 75 g
kuracie vajcia - 2 ks. (izbová teplota)
soľ - 1 lyžička (5 g)
pšeničná múka - 500 - 570 g (preosiať)
maslo - 75 g (mäkké)

Nalejte droždie do mlieka a 1 polievkovú lyžičku. l. cukor - dobre premiešame a necháme 15 minút pôsobiť, aby sa droždie aktivovalo.
Vajcia, zvyšok cukru, soľ dáme do hrnčeka a dobre vyšľaháme metličkou.
Prilejeme „oživený“ kvások a všetko dobre premiešame.
Pridajte polovicu múky a znova premiešajte.
Potom na cesto rozotrite kúsky masla a dobre premiešajte.
Postupným pridávaním zvyšku múky vymiesime vláčne cesto, ktoré sa nebude lepiť na ruky a stôl (celkovo mi to trvalo 560 g).
Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Náplň:
cukor - 120 g (vzal som polovicu bieleho a polovicu hnedého)
škorica - 1 polievková lyžica. l. (10 g)
maslo - 90 g (mäkké)

Zmiešame cukor so škoricou.

Glazúra:
smotanový syr (smotanový syr) - 60 g (izbová teplota)
maslo - 30 g (veľmi mäkké)
práškový cukor - 120 g

Krémový syr a maslo spolu šľaháme mixérom 1 minútu.
Pridajte cukor. prášok a šľaháme do hladka.

Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, rukami ho vyrovnáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 1 cm a potom zložíme do obálky.

Vrch cesta prikryjeme miskou a necháme 15 minút odpočívať.
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi 7 mm, veľkosť približne 45 x 35 cm.
Maslo (90 g) rovnomerne rozotrieme na cesto, pričom na 35 cm strane necháme voľný okraj 1,5 cm.

Navrch posypte cukrom a škoricou a jemne pritlačte silikónovou špachtľou.

Zrolujte na tú stranu, kde zostal okraj voľný (šev som po celej dĺžke zoštipla).
Pomocou zubnej nite (neodporúčam rezať nožom) rozrežte rolku na 12 rovnakých častí (ja mám po 3 cm).

Rolky vložíme reznou stranou nahor do formy (ja mám rozmer 42x29 cm), pokrytej pergamenom.

Vrch prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť 1 hodinu.

Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom stupni pri t-190°C asi 20-25 minút dozlatista.

Na horúce škorice potrieme polevou.
Po 15 minútach preložíme škorice na dosku.

Cinnabon/Cinnabon Mara3

Cesto:
mlieko - 200 ml (teplé)
droždie suché / lisované - 7 g / 25 g
cukor - 75 g
kuracie vajcia - 2 ks. (izbová teplota)
soľ - 1 lyžička (5 g)
pšeničná múka - 500 - 570 g (preosiať)
maslo - 75 g (mäkké)

Nalejte droždie do mlieka a 1 polievkovú lyžičku. l. cukor - dobre premiešame a necháme 15 minút pôsobiť, aby sa droždie aktivovalo.
Vajcia, zvyšok cukru, soľ dáme do hrnčeka a dobre vyšľaháme metličkou.
Prilejeme „oživený“ kvások a všetko dobre premiešame.
Pridajte polovicu múky a znova premiešajte.
Potom na cesto rozotrite kúsky masla a dobre premiešajte.
Postupným pridávaním zvyšku múky vymiesime vláčne cesto, ktoré sa nebude lepiť na ruky a stôl (celkovo mi to trvalo 560 g).
Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Náplň:
cukor - 120 g (vzal som polovicu bieleho a polovicu hnedého)
škorica - 1 polievková lyžica. l. (10 g)
maslo - 90 g (mäkké)

Zmiešame cukor so škoricou.

Glazúra:
smotanový syr (smotanový syr) - 60 g (izbová teplota)
maslo - 30 g (veľmi mäkké)
práškový cukor - 120 g

Smotanový syr a maslo spolu s mixérom na 1 minútu.
Pridajte cukor. prášok a šľaháme do hladka.

Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, rukami ho vyrovnáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 1 cm a potom zložíme do obálky.

Vrch cesta prikryjeme miskou a necháme 15 minút odpočívať.
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi 7 mm, veľkosť približne 45 x 35 cm.
Maslo (90 g) rovnomerne rozotrieme na cesto, pričom na 35 cm strane necháme voľný okraj 1,5 cm.

Navrch posypte cukrom a škoricou a jemne pritlačte silikónovou špachtľou.

Zrolujte na tú stranu, kde zostal okraj voľný (šev som po celej dĺžke zoštipla).
Pomocou zubnej nite (neodporúčam rezať nožom) rozrežte rolku na 12 rovnakých častí (ja mám po 3 cm).

Rolky vložíme reznou stranou nahor do formy (ja mám rozmer 42x29 cm), pokrytej pergamenom.

Vrch prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť 1 hodinu.

Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom stupni pri t-190°C asi 20-25 minút dozlatista.

Na horúce škorice potrieme polevou.
Po 15 minútach preložíme škorice na dosku.

Tento rýchly recept na bagel z kysnutého cesta sa stal mojím obľúbeným! Cesto sa robí rýchlo a ľahko sa s ním pracuje. Bagely sú veľmi jemné, zvonka mierne chrumkavé a vnútri mäkké. Polevy sa dajú meniť a zakaždým to bude niečo nové! Zvláštnosťou tohto receptu je aj to, že sa do cesta nepridávajú vajcia ani cukor. Dostatok cukru, ktorý je v plnke aj na povrchu rožkov. Odporúčam vyskúšať!

Ingrediencie

Na prípravu bagelov z rýchleho kysnutého cesta budete potrebovať:

Na test:
25 g čerstvého droždia alebo 1,5 lyžičky. suché droždie;

0,5 šálky mlieka;
200 g margarínu;
vanilín;

2,5 šálky múky;

cukor na posypanie.

Sklo - 250 ml.

Akákoľvek pretvárka. Mám:
1. strúhané jablko so škoricou a cukrom;
2. varené kondenzované mlieko;
3. hrozno je sladké, bez kôstok.

Kroky varenia

Zrolujte bagely. Bagely trošku zrolujem po svojom: aby nám plnka počas pečenia nevytiekla z okrajov rožka, najprv prehnem okraje (ako na fotke) a až potom rožok zrolujem a zrolujem v cukre.

Položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút (zamerajte sa na rúru).

Bagely s džemom sú domáce voňavé pečivo, ktoré sa skvele hodí na každodenné čajové párty. Ak pečiete bagely z kysnutého cesta, ukážu sa ako vzdušné a jemné.

Kváskové bagely s džemom

Kuchynské náradie: metla, misky, potravinová fólia, uterák, plech na pečenie, pergamen, kefa.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Mlieko (285 ml) sa zahreje na teplotu 35 stupňov. Možno ohrievať v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske. Zohriate mlieko nalejte do misky, pridajte 95 gramov cukru, 2 gramy soli a 5 gramov droždia. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte metličkou.
2. Do mliečnej zmesi nasypeme 105 gramov preosiatej múky a miešame metličkou, aby sa rozbili všetky hrudky.
   
   
3. Misku zabalíme do potravinovej fólie, prikryjeme utierkou a dáme do tepla na 60 minút. Toto je naše cesto na testovanie.
   
   
4. Keď je cesto hotové, nalejte ho do veľkej čistej misy a nalejte 95 mililitrov slnečnicového oleja.
   
   
5. Do cesta pridáme 2 rozšľahané vajcia a metličkou premiešame.
   
   
6. Postupne do vzniknutej zmesi začneme prisypávať 645 gramov preosiatej múky a lyžicou vymiesime cesto.
   
   
7. Keď sa cesto ťažko miesi lyžicou, vymastíme stôl slnečnicovým olejom alebo ho vysypeme múkou. Cesto naň preložíme a rukami prehnetieme tak, aby sa nám prestalo lepiť na ruky. Vypracované cesto preložíme do misy. Aby sa nelepila na steny, môžete misku natrieť slnečnicovým olejom. Misku utiahneme potravinovou fóliou, prikryjeme uterákom a necháme 60 minút.
   
   
8. Keď cesto vykysne, zľahka ho pretlačíme a rozdelíme na 26 rovnakých kúskov.
   
   
9. Zvyšné dve vajcia rozšľaháme metličkou v samostatnej miske.
10. Z každého kúska cesta vytvarujeme koláč, na ktorý dáme džem a formujeme pagáčiky.
    
    
11. Plech vyložíme pergamenom, preložíme naň bagely a necháme 30 minút.
    
    
12. Keď sú rožky trochu fit, pomastíme ich rozšľahaným vajcom.
    
    
13. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pagáčiky do nej vložíme na 30 minút.
    
    
    
14. Hotové pečivo preložíme na misu. Vrch rožkov môžete ozdobiť práškovým cukrom.
    
    

video recept

Vo videu môžete podrobne vidieť, ako vyrobiť bagely z kysnutého cesta.

Všetko je veľmi jednoduché. Najdôležitejšie je pripraviť kvalitné cesto na bagely. Kváskové cesto sa pripravuje kysnutým a kysnutým spôsobom. Pre sladké pečivo vhodnejšie je kysnuté kysnuté cesto. Je to časovo náročné na vykonanie, niekoľkokrát sa zmestí a oddelí, ale námaha stojí za to! Bagely z kysnutého cesta sú mäkké, vzdušné, skutočne sa topia v ústach.

Čas varenia (v rúre): 30 minút / Výťažnosť: 20 kusov

Ingrediencie

• pšeničná múka 700-800 g
• čerstvé droždie 30 g (suché 1 lyžička)
• mlieko 300 ml
• rastlinný olej 3 lyžice. lyžice
• štipka soli
• granulovaný cukor 3 lyžice. lyžice
• kuracie vajcia 4 kusy (2 v ceste, 2 na vymastenie)
• džem 500 gramov

Varenie

Začnem prípravou záparu. Do misky nalejem mlieko a zohrejem na teplotu 35-40 st. Ak je tam teplomer, super, ak nie, teplota sa určuje prstom - mala by byť príjemne teplá (to je samozrejme subjektívne kritérium). Čerstvé droždie pridávam do teplého mlieka, je jedno aké - čerstvé aj suché sa zídu rovnako. Ja som použila čerstvé. Dobre premiešajte a potom nalejte 1 polievkovú lyžicu do mlieka s droždím. lyžica cukru a 4 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky.



Droždie dôkladne premiešame metličkou, aby nezostala ani hrudka. Misu s hotovým cestom prikryjem čistou utierkou a odložím na teplé miesto na 30-40 minút.



Medzitým si do misky rozbijem dve kuracie vajcia, pridám cukor a štipku soli. Vajcia dôkladne vyšľahajte metličkou alebo mixérom do hustej hmoty.



Ak bol kvások čerstvý a všetko bolo urobené správne, cesto sa na teplom mieste zdvojnásobí alebo dokonca strojnásobí. Do cesta nalejem rozšľahané vajcia, premiešam a pridám rastlinný olej.



Je čas miesiť cesto. Nezabudnite niekoľkokrát preosiať múku cez sito. Preosievaním múky sa nielen zbavíme škvŕn (k takýmto incidentom dochádza, najmä ak si kúpite výrobok v plastových vreckách), ale ho aj obohatíme o kyslík. Múku nasypeme po malých dávkach do misy a postupne miesime kváskové cesto. Po dokončení by mala byť elastická, no zároveň sa neupchávať a dobre držať tvar. Z cesta spravím guľku, vložím do misy, prikryjem čistou utierkou a odložím na 1 hodinu na teplé miesto. Keď sa cesto dobre zmestí, premiesim ho a potom pristúpim k formovaniu tašiek s džemom.



Cesto rozdelím na 20 kusov. Z každého vytvarujem guľu.



Každú guľôčku cesta vyvaľkám na koláč, na konci urobím priečne zárezy. Bližšie k stredu koláča som natrela 1-2 lyžice džemu. Džem, ako vidíš, mám hustý.



Cesto zabalím do stredu, okraje pevne stlačím a pomastím surovým vajíčkom. Bagety formujem tak, že narezané časti pribalím na hlavnú časť.



Zatočené rožky som rozložila na plech pokrytý papierom na pečenie. Ešte raz nechám cesto na kysnutie - teraz cesto na bagely s džemom. Produkt stačí roztopiť 30 minút. Potriem rozšľahaným vajíčkom, aby boli lesklé opálené boky a vložím do rúry vyhriatej na 180°C.



Pečenie rožkov v rúre bude trvať asi 30 minút, ale môže vám to trvať trochu dlhšie, pretože všetky rúry sú iné. V každom prípade pečivo po 30 minútach skontrolujte. Pripravené na to, aby sa navrchu dobre opiekli.

Hotové výrobky vyberiem z rúry, ochladím a podávam na stôl. Bonusom k pagáčom bude vôňa - taká, že ich už môžete jesť aj samotné.) Dobrú chuť!