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अंतरिक्ष भोजन: विभिन्न देशों के अंतरिक्ष यात्रियों ने क्या खाया, क्या खाया और क्या खाएंगे। अंतरिक्ष यात्री क्या खाते हैं? अंतरिक्ष यात्री क्या खाते हैं

मनुष्य को अंतरिक्ष में प्रक्षेपित करना एक कठिन कार्य है। खासकर जब आप समझते हैं कि यह एक जीवित प्राणी है जिसे खाने, सोने और अपनी प्राकृतिक जरूरतों को पूरा करने की आवश्यकता है। और आज हम इस कार्यक्रम के पहले बिंदु के बारे में बात करेंगे कि विभिन्न देशों के सर्वश्रेष्ठ वैज्ञानिकों, इंजीनियरों और रसोइयों ने इस समस्या पर कैसे काम किया। अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन. हमारी समीक्षा इस बात से संबंधित है कि ब्रह्मांड के विशाल विस्तार के विजेताओं ने भविष्य में क्या खाया, क्या खाया और क्या खाया।

इतिहास का हिस्सा

अंतरिक्ष भोजन को सीधे कक्षा में आज़माने वाले पहले व्यक्ति, निश्चित रूप से, यूरी गगारिन थे। इस तथ्य के बावजूद कि उनकी उड़ान में केवल 108 मिनट लगे और अंतरिक्ष यात्री के पास भूखे रहने का समय नहीं था, प्रक्षेपण योजना में भोजन शामिल था।
आखिरकार, यह पृथ्वी की कक्षा में पहली मानवयुक्त उड़ान थी, और वैज्ञानिकों को यह बिल्कुल भी नहीं पता था कि क्या अंतरिक्ष यात्री शून्य गुरुत्वाकर्षण में सामान्य रूप से भोजन कर पाएगा, क्या शरीर भोजन करेगा। भोजन के लिए पैकेजिंग के रूप में, ट्यूबों का उपयोग किया जाता था, जिन्हें पहले विमानन में सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया था। अंदर मांस और चॉकलेट थे।

और पहले से ही जर्मन टिटोव ने 25 घंटे की उड़ान के दौरान तीन बार पूरा भोजन किया। उनके आहार में तीन पाठ्यक्रम शामिल थे - सूप, पाटे और कॉम्पोट। लेकिन पृथ्वी पर लौटने पर भी उन्होंने भूख से चक्कर आने की शिकायत की। इसलिए भविष्य में, अंतरिक्ष पोषण विशेषज्ञों ने विशेष उत्पादों को विकसित करना शुरू किया जो शरीर द्वारा यथासंभव पौष्टिक, प्रभावी और अच्छी तरह से अवशोषित होंगे।

1963 में, अंतरिक्ष पोषण के मुद्दे से पूरी तरह से निपटने के लिए, रूसी विज्ञान अकादमी के जैव चिकित्सा समस्याओं के संस्थान में एक अलग प्रयोगशाला दिखाई दी। यह अभी भी मौजूद है।

पहली उड़ानों के दौरान अमेरिकी दूसरे रास्ते पर चले गए। अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों के लिए पहला अंतरिक्ष भोजन सूखा भोजन था जिसे पानी से पतला करना पड़ता था। इस भोजन की गुणवत्ता महत्वहीन थी, इसलिए अनुभवी अंतरिक्ष खोजकर्ताओं ने गुप्त रूप से सामान्य उत्पादों को अपने साथ रॉकेट में ले जाने की कोशिश की।

एक मामला ऐसा है जब अंतरिक्ष यात्री जॉन यंग अपने साथ सैंडविच लेकर गए थे। लेकिन भारहीन परिस्थितियों में इसे खाना अविश्वसनीय रूप से कठिन निकला। और ब्रेड क्रम्ब्स, पूरे अंतरिक्ष यान में बिखरे हुए, चालक दल के सदस्यों के जीवन को लंबे समय तक एक बुरे सपने में बदल दिया।
1980 के दशक तक, सोवियत और अमेरिकी अंतरिक्ष भोजन काफी स्वादिष्ट और विविध हो गए थे। यूएसएसआर में, लगभग तीन सौ उत्पादों का उत्पादन किया गया था जो उड़ान के दौरान अंतरिक्ष यात्रियों के लिए उपलब्ध थे। अब यह संख्या आधी हो गई है।

प्रौद्योगिकी

आजकल, अंतरिक्ष भोजन के प्रसिद्ध ट्यूबों का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। अब उत्पादों को वैक्यूम पैकेजिंग में संग्रहित किया जाता है, इससे पहले फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।
इस श्रम-गहन प्रक्रिया में एक विशेष तकनीक का उपयोग करके जमे हुए उत्पादों से नमी को हटाना शामिल है, जिससे उनमें लगभग पूरी तरह से (95 प्रतिशत) संरक्षित करना संभव हो जाता है। पोषक तत्व, ट्रेस तत्व, विटामिन, प्राकृतिक गंध, स्वाद और यहां तक कि मूल आकार। साथ ही, तापमान और अन्य भंडारण स्थितियों की परवाह किए बिना, इस तरह के भोजन को गुणवत्ता को बिना किसी नुकसान के पांच (!) वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वैज्ञानिकों ने लगभग किसी भी उत्पाद को इस तरह से सुखाना सीख लिया है, यहां तक कि पनीर को भी। उत्तरार्द्ध, वैसे, अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। विदेशी अंतरिक्ष यात्री इस व्यंजन का स्वाद लेने के अवसर के लिए लगभग लाइन में हैं, जो रूसी सहयोगियों के आहार का हिस्सा है।

रूसी अंतरिक्ष भोजन

एक रूसी अंतरिक्ष यात्री का दैनिक आहार 3,200 कैलोरी चार भोजन में विभाजित है। इसी समय, कक्षा में एक व्यक्ति के दैनिक भोजन में हमारे अंतरिक्ष विभाग की लागत 18-20 हजार रूबल है। और यह स्वयं उत्पादों और उनके निर्माण की लागत नहीं है, बल्कि अंतरिक्ष में माल की डिलीवरी के लिए उच्च कीमत (5-7 हजार डॉलर प्रति किलोग्राम वजन) है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बीसवीं शताब्दी के अस्सी के दशक में सोवियत अंतरिक्ष उत्पादों के लगभग तीन सौ आइटम थे। अब यह सूची एक सौ साठ कर दी गई है। उसी समय, नए व्यंजन लगातार सामने आ रहे हैं, और पुराने इतिहास में नीचे चले गए हैं। उदाहरण के लिए, हाल के वर्षों में, हॉजपॉज को अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में शामिल किया गया है, सब्जी मुरब्बाचावल के साथ, हरी बीन सलाद, ग्रीक सलाद, डिब्बाबंद कुक्कुट मांस, तले हुए अंडे के साथ चिकन लिवरजायफल और अन्य उत्पादों के साथ चिकन मांस।
और साठ के दशक से हमारे समय तक मौजूद लंबे समय तक रहने वाले ब्रह्मांडीय व्यंजनों में, हम यूक्रेनी बोर्स्ट का उल्लेख कर सकते हैं, मुर्गे की जांघ का मास, एंट्रेकोट, बीफ जीभ और विशेष रोटी जो उखड़ती नहीं है।

साथ ही, अंतरराष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन के रूसी हिस्से में रेफ्रिजरेटर और माइक्रोवेव ओवन की अनुपस्थिति में एक महत्वपूर्ण कमी है। इसलिए हमारे अंतरिक्ष यात्री, अपने विदेशी सहयोगियों के विपरीत, अर्ध-तैयार उत्पादों और ताजी सब्जियों और फलों सहित त्वरित-जमे हुए खाद्य पदार्थों तक पहुंच नहीं रखते हैं।

अमेरिकी अंतरिक्ष भोजन

लेकिन आईएसएस के अमेरिकी खंड में एक रेफ्रिजरेटर है, जो उनके आहार को समृद्ध और अधिक विविध बनाता है। हालांकि, हाल ही में अमेरिकियों ने भी अर्द्ध-तैयार उत्पादों से उच्च बनाने वाले उत्पादों की ओर बढ़ना शुरू कर दिया है। और अगर पहले इनका अनुपात 70 से 30 था, तो अब यह 50 से 50 हो गया है।

अर्ध-तैयार उत्पादों को माइक्रोवेव में गर्म करके उपयोग करने की क्षमता के अलावा, अमेरिकी अंतरिक्ष भोजन रूसी से बहुत अलग नहीं है। केवल व्यंजन के लेआउट में अंतर है, और मुख्य उत्पाद समान हैं। लेकिन एक निश्चित विशिष्टता भी है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी खट्टे फल पसंद करते हैं, जबकि रूसी सेब और अंगूर पसंद करते हैं।

अन्य देश

लेकिन अन्य देशों के अंतरिक्ष यात्रियों के लिए, उनके अंतरिक्ष पोषण विशेषज्ञ कभी-कभी ऐसे उत्पाद बनाते हैं जो हमारे लिए पूरी तरह से असामान्य होते हैं, या यहां तक कि स्पष्ट रूप से विदेशी उत्पाद भी। उदाहरण के लिए, जापानी अंतरिक्ष खोजकर्ता, यहां तक कि कक्षा में भी, सुशी, नूडल सूप, सोया सॉस और कई प्रकार की हरी चाय के बिना नहीं कर सकते।
हालाँकि, चीनी ताइकुनाट काफी पारंपरिक भोजन खाते हैं - सूअर का मांस, चावल और चिकन। और अंतरिक्ष आहार के मामले में फ्रेंच को सबसे बड़ा मनोरंजनकर्ता माना जाता है। वे अपने साथ न केवल रोजमर्रा के भोजन की परिक्रमा करते हैं, बल्कि व्यंजनों को भी ले जाते हैं, उदाहरण के लिए, ट्रफल मशरूम। एक ज्ञात मामला है जब रोस्कोस्मोस के विशेषज्ञों ने एक फ्रांसीसी अंतरिक्ष यात्री को फफूंदी पनीर को मीर तक ले जाने की अनुमति देने से इनकार कर दिया, इस डर से कि यह कक्षीय स्टेशन पर जैविक स्थिति को बाधित कर सकता है।

यह अलग से ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी अंतरिक्ष भोजन में कैल्शियम का कृत्रिम रूप से बढ़ा हुआ स्तर होता है। भारहीनता में जीवन मानव शरीर में इसकी मात्रा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो हड्डियों और पूरे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के साथ महत्वपूर्ण समस्याओं का वादा करता है। इसलिए पोषण विशेषज्ञ एक विशेष आहार के स्तर पर इस समस्या से कम से कम आंशिक रूप से निपटने की कोशिश कर रहे हैं।

भविष्य का अंतरिक्ष भोजन

निकट भविष्य में, अंतरिक्ष खाद्य तैयारी प्रौद्योगिकियों में महत्वपूर्ण परिवर्तन की योजना नहीं है। जब तक आहार में थोड़ा बदलाव नहीं होगा - नए व्यंजन दिखाई देंगे और कुछ पुराने चले जाएंगे। कॉस्मोनॉट्स और एस्ट्रोनॉट्स का मेन्यू किसी खास व्यक्ति की जरूरत और पसंद के हिसाब से बनेगा। और नासा ने पहले ही कहा है कि वह मंगल मिशन के प्रतिभागियों के लिए एक अलग शाकाहारी मेनू बनाने पर विचार कर रहा है, जिसका आधिकारिक प्रक्षेपण अगले दो दशकों में शुरू हो सकता है।
यह मिशन, वैसे, पृथ्वी पर तैयार किए गए न केवल अंतरिक्ष भोजन का उपयोग करता है, बल्कि जहाज पर सीधे भोजन की खेती भी करता है। वैज्ञानिक कई दशकों से इसका सपना देख रहे हैं। और निकट भविष्य में उनकी उम्मीदें पूरी हो सकती हैं। आखिरकार, कई वर्षों के मिशन के लिए डेयरी और मांस व्यंजनों की सुरक्षा पर्याप्त नहीं है। इसलिए, स्थिति से बाहर निकलने का सबसे तार्किक तरीका ताजी सब्जियां और फल उगाने के लिए एक बगीचे की उपस्थिति है।

जिसे वह सीजन के हिसाब से अफोर्ड कर सकता है और किफायती भी। कुछ हद तक पोषण वर्ष के समय पर निर्भर करता है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन कुछ हद तक इसकी गुणवत्ता को कम कर देता है। जो उनसे बनाया जा सकता है, एक व्यक्ति को अस्तित्व की अधिक स्थितियों की आवश्यकता होती है, जिसे सशर्त रूप से पोषण के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

विज्ञान 2.0 - अंतरिक्ष भोजन। शून्य गुरुत्वाकर्षण में दोपहर का भोजन

अंतरिक्ष भोजन

यात्री और नाविक इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं। खासकर आखिरी वाले। उनका अनुभव लोगों को अंतरिक्ष में भेजने की तैयारी में आने वाले सवालों के सबसे करीब था।

अंतरिक्ष में, यानी अंतरिक्ष यान पर, एक व्यक्ति कई घंटों से लेकर कई महीनों तक रह सकता है। यह गंभीर रूप से सीमित होगा चिकित्सा देखभाल, पानी की आपूर्ति में, प्राकृतिक धूप में। बहुत भारी बोझसबसे पहले यह एक अजीब भारहीनता साबित होगी। इसके प्रभाव में, कई मांसपेशियां कमजोर हो जाएंगी, क्योंकि उन पर प्राकृतिक भार गायब हो जाएगा। गुरुत्वाकर्षण की अनुपस्थिति हृदय की मांसपेशियों पर भी भार को कम करेगी, क्योंकि अंतरिक्ष में "ऊपर" और "नीचे" की अवधारणाओं का कोई यांत्रिक अर्थ नहीं है। प्रकृति को "धोखा" देने के लिए, अंतरिक्ष यात्रियों को तीव्र गति से ले जाना चाहिए शारीरिक गतिविधिविशेष रूप से बनाए गए सिमुलेटर की मदद से, जो कि बोर्ड पर बिल्कुल भी विलासिता नहीं है, बल्कि एक आवश्यक चीज है। अन्य बातों के अलावा, विकिरण के प्रभाव से स्वास्थ्य और कल्याण की स्थिति प्रभावित हो सकती है, जो कि पृथ्वी की तुलना में अंतरिक्ष में बहुत अधिक है, और सुरक्षा के कम तरीके हैं।

अंतरिक्ष यात्रा की लागत

पृथ्वी की निचली कक्षा में रखे गए एक किलोग्राम कार्गो की कीमत कम से कम $5,000 है। इसका कारण, ज़ाहिर है, अटकलें नहीं हैं। आधुनिक तरीकाअंतरिक्ष में निवास या तो शटल श्रृंखला से एक अमेरिकी जहाज पर एक "व्यावसायिक यात्रा" है, या एक अंतरिक्ष स्टेशन पर जीवन है। शटल एक या दो सप्ताह के लिए कक्षा में रहता है, फिर पृथ्वी पर लैंड करता है। ऐसे समय के लिए, और शटल क्रू में सात लोग होते हैं, पूरी टीम के लिए भोजन और पानी का स्टॉक करना काफी संभव है। अंतरिक्ष स्टेशन के मामले में, लोग वहां अधिक समय तक रहते हैं।

अन्य कार्गो और "यात्रियों" की तरह उत्पादों को रॉकेट का उपयोग करके साधारण जहाजों द्वारा कक्षा में पहुंचाया जाता है। यह सोवियत-रूसी अंतरिक्ष उद्योग का मार्ग है। एक समय में, उन्होंने यूएसएसआर को अंतरिक्ष में मनुष्य के रहने के लिए एक रिकॉर्ड स्थापित करने और इसे बहुत लंबे समय तक रखने की अनुमति दी थी। अंतरिक्ष उड़ानों की लागत में और कमी के कारण, अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन (आईएसएस) जैसी वस्तु उत्पन्न हुई। हालाँकि, अब भी, संयुक्त राज्य अमेरिका और रूसी संघ दोनों के लिए, "ले जाने" का सामान बिल्कुल भी सस्ता नहीं है।

दुर्भाग्य से, पृथ्वी के गुरुत्वाकर्षण बल को दूर करने का कोई सस्ता तरीका नहीं है। Zaporozhets कार को कक्षा में लॉन्च करने में सक्षम रॉकेट को फिर से ईंधन भरने के लिए, ईंधन की लगभग रेलवे संरचना की आवश्यकता होगी, जो संभवतः, रॉकेट और जहाज की तुलना में अधिक खर्च करता है।

अंतरिक्ष में खाना पकाने के लिए आवश्यकताएँ

यह पिछले खंड से सीधे अनुसरण करता है कि उत्पादों को जितना संभव हो उतना कम वजन लेना चाहिए। साथ ही, कर्मचारियों के बीच किसी भी चिकित्सा विकार को बाहर करने के लिए उनकी गुणवत्ता विशेष होनी चाहिए, क्योंकि यह फिर से भारी लागत का मामला है।

"पूरी तरह से अवशोषित गोलियां" खाने के पागल विचार को शुरू से ही खारिज कर दिया गया था। एक व्यक्ति के पेट और आंतों को हमेशा सामान्य दिनचर्या में काम करना चाहिए। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों को इसके आदान-प्रदान के लिए कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होना चाहिए, और यहां आप गोलियों से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, बिना मज़ेदार, जैसा कि यह है, "महान आवश्यकता"।

इसलिए, विशेषज्ञों के प्रयासों को शुरू से ही उनके पोषण गुणों को बनाए रखते हुए उत्पादों के वजन को कम करने के लिए निर्देशित किया गया था। समाधान पहले ही हो चुका है, नाविक सुखाने का उपयोग करते हैं। लेकिन इसमें सुधार की जरूरत थी। प्राकृतिक सुखाने ने वह सब नहीं दिया जिसकी आवश्यकता थी। इसके अलावा, सूखे खाद्य पदार्थ भी बोर्ड पर खतरनाक होते हैं - टुकड़े जो गिर गए हैं एयरवेजगंभीर श्वासावरोध और दुर्घटनाओं का कारण बन सकता है।

आंखों के संपर्क के मामले में, खतरा कम है, लेकिन अंतरिक्ष में एक व्यक्ति को हर मिनट सभी बलों को ठीक करने के लिए तैयार रहना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं, आपातकालीन स्थिति, और इसलिए आंख में एक धब्बा अस्वीकार्य होगा। खपत से पहले सूखे भोजन का न केवल खाद्य में अनुवाद किया जाना चाहिए (आप सूखे खाद्य पदार्थ भी खा सकते हैं), बल्कि एक सुरक्षित अवस्था में भी। इसके अलावा, crumbs अल्पावधि में सिर्फ धूल हैं, और यह उपकरण के संचालन में हस्तक्षेप कर सकता है (थोड़ी सी भी संदेह के बिना ऑप्टिकल), संभवतः बोर्ड पर सुरक्षा से संबंधित है, जहां गीली सफाई की संभावनाएं कम से कम बहुत सीमित हैं।

सुखाने वाले उत्पादों के लिए, ठंड और वैक्यूम उच्च बनाने की क्रिया का उपयोग किया जाता है, जब पानी तरल अवस्था में बदले बिना वाष्पित हो जाता है। इससे उनके पोषण मूल्य को लगभग पूरी तरह से संरक्षित करना संभव हो जाता है। ऐसे उत्पादों को हल्के प्लास्टिक पैकेजिंग में रखा जाता है, जिनमें से प्रत्येक ग्राम, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कम से कम $ 5 खर्च होता है। उत्पाद जो अर्ध-तरल अवस्था में हैं: अनाज, डिब्बाबंद मांस, मसले हुए आलू, आदि, पतले एल्यूमीनियम से बने धातु के डिब्बे रखे जाते हैं।

इन जारों की भीतरी सतह एक विशेष लाह से ढकी होती है। यह एल्यूमीनियम के संपर्क में अम्लीय उत्पादों से हाइड्रोजन की रिहाई को रोकने के लिए किया जाता है। अभिव्यक्ति "खट्टे उत्पाद" को निश्चित रूप से रासायनिक अर्थों में समझा जाना चाहिए, और उनके "खट्टे" होने का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। अंतरिक्ष उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता ऐसी है कि पृथ्वी पर राष्ट्राध्यक्ष भी इस अर्थ में बदतर खाते हैं। लेकिन पृथ्वी मनुष्य का मूल निवास स्थान है, अंतरिक्ष दूसरी बात है।

रूसी अंतरिक्ष यात्रियों के लिए रोटी बनाना दिलचस्प है। यह अमेरिकियों की तरह रोटी है, बिस्कुट और पटाखे नहीं। एक पाव रोटी का वजन केवल तीन ग्राम होता है। लेकिन दूसरी ओर, इसे सीधे मुंह में भेजा जा सकता है, पूरी तरह से। यह बहुत सुविधाजनक है। रूसी पके हुए रोटी के बिना नहीं रह सकते हैं, और यह आसानी से टुकड़ों का निर्माण करता है। अंतरिक्ष यात्री जितनी जरूरत हो उतनी तीन ग्राम रोटियां खाता है। और यह तर्क दिया जा सकता है कि अंतरिक्ष में एक रोटी की कीमत अधिकांश रूसी दुकानों की तरह ही होती है। डॉलर में ही।

विशुद्ध रूप से रासायनिक स्थिति के अलावा: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज, अंतरिक्ष उत्पादों की संरचना पूरी तरह से बाँझ होनी चाहिए। बोर्ड अंतरिक्ष पर बाहरी "जीवित प्राणी" रहने योग्य वस्तुओं को बहुत गंभीरता से लिया जाता है। एक आम फ्लू या सर्दी रूस या संयुक्त राज्य अमेरिका में करदाताओं के लिए लाखों डॉलर खर्च कर सकती है यदि बोर्ड पर लोगों के लिए जटिलताएं विकसित होती हैं।

मेनू के लिए, वे इसे विविध बनाने का प्रयास करते हैं। प्राचीन चीन में डॉक्टर यह जानते थे, और आधुनिक डॉक्टर (यहां तक \u200b\u200bकि रूसी लोग, जो अपने स्वयं के भले के लिए रोगियों को पीड़ा देने के आदी हैं, निश्चित रूप से) अंतरिक्ष यात्रियों को यथासंभव रियायतें देते हैं, अपने पसंदीदा व्यंजनों को अनुमत लोगों की सूची में जोड़ते हैं। इसके अलावा, अंतरिक्ष यात्री नए व्यंजनों के परीक्षण में भाग लेते हैं, और यहां तक कि उन्हें एक व्यक्तिपरक मूल्यांकन भी देते हैं। ऐसा लगता है कि सोवियत चिकित्सा की परंपराएं, जिसके लिए मनुष्य एक बायोरोबोट था, धीरे-धीरे अप्रचलित हो रहा है।

बेशक, "वोदका" ट्यूब एक मजाक है। शराब को बोर्ड पर प्रतिबंधित किया गया है, संभावित झगड़े या "दुर्घटनाओं" के कारण नहीं, अंतरिक्ष यात्री, हालांकि साधारण तकनीकी लोग, काफी बुद्धिमान और अच्छे व्यवहार वाले लोग हैं, लेकिन क्योंकि शराब भारहीनता में हृदय संबंधी गतिविधि को अप्रत्याशित रूप से प्रभावित कर सकती है। इसी कारण से, तंबाकू को भी बोर्ड पर बाहर रखा गया है, हवा की संरचना और उपकरणों के लिए इसके महत्व का उल्लेख नहीं करने के लिए। हालांकि पुरानी, भोली किताबों में "सर्वश्रेष्ठ सिगार के भंडार" के बारे में कहा गया था। हालांकि, यह पता चला है कि चाय और कॉफी पीना अभी भी संभव है, हालांकि एक सर्विंग में बहुत कम कैफीन होना चाहिए; सबसे अधिक संभावना एक असली पेय की नकल है। पेय पदार्थों में से, फलों और सब्जियों के रस की प्रधानता होती है, निश्चित रूप से सूखे। उनका और अन्य सभी चीज़ों का उपयोग कैसे किया जाता है, इस पर अगले भाग में चर्चा की जाएगी।

पृथ्वी रसोई और अंतरिक्ष के बर्तन

पृथ्वी पर, अंतरिक्ष की जरूरतों के लिए सर्वोत्तम उत्पादों का चयन किया जाता है। हर राष्ट्र अपनी परंपराओं के कारण ऐसा करता है। नासा कई आपूर्तिकर्ताओं से भोजन खरीदता है, निश्चित रूप से, अमेरिकी। रूस में, अपनी सत्तावादी परंपराओं के साथ, केवल एक ही उद्यम है - सब कुछ नियंत्रण में रखना आसान है। इसके अलावा, सोवियत रूस के बाद बेईमान आपूर्तिकर्ताओं से भरा है, और यह महंगा हो सकता है।

विचाराधीन उद्यम उत्पादों की एक छोटी मात्रा का उत्पादन करता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता, अर्थात् उत्पादों की संरचना, उनकी बाँझपन, पैकेजिंग और पैकेजिंग पर उच्च आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। अधिकांश उत्पाद बनाये जाते हैं मैन्युअल. यह, वैसे, कोई नुकसान नहीं है - अच्छे उत्पाद, और हमारे समय में हर कोई व्यक्तिगत रसोइये का खर्च नहीं उठा सकता है। प्लास्टिक और धातु के डिब्बे में पैकेजिंग के लिए उपकरण, बेशक, रोलिंग पिन और रसोई के चाकू की तुलना में अधिक जटिल है, लेकिन इसमें बहुत कुछ नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, यह सब सोवियत है और रूसी उत्पादन. कुछ रिपोर्टों के अनुसार, वहाँ से किसी भी व्यंजन परोसने में लगभग 1000 रूबल का खर्च आता है, हालाँकि यह नकली हो सकता है।

प्रत्येक अंतरिक्ष यात्री के लिए आहार व्यक्तिगत है, डॉक्टरों के निर्देशों के अनुसार संकलित किया गया है। डिब्बाबंद भोजन को पट्टियों के साथ एक छोटे कंटेनर में रखा जाता है, अन्य उत्पादों के साथ बैग भी वहां रखे जाते हैं। ढक्कन एक अनुलग्नक विवरण के साथ आपूर्ति की जाती है। इस "केस" का आकार एक स्कूल बैग के आकार के बारे में है, और भोजन लगभग तीन दिनों तक रहता है। यह सब एक अंतरिक्ष ट्रक में स्टेशन पर भेजा जाता है - एक स्वचालित जहाज, जो आईएसएस के रूसी हिस्से में डॉक करता है। वहाँ, ज़ाहिर है, न केवल उत्पाद उड़ते हैं। इस्तेमाल की गई पैकेजिंग को वापस रख दिया जाता है और ट्रक निकल जाता है। चाहे वह पैराशूट से पृथ्वी पर उतरे या बस खुद को समुद्र में फेंके, यह उड़ान योजनाओं और शेड्यूल पर निर्भर करता है।

कक्षा में, शानदार सेवा के लिए कोई शर्तें नहीं हैं, और भारहीनता वहां अपने नियम निर्धारित करती है। स्पेस डाइनिंग टेबल और टेबल बिल्कुल नहीं। यह इकाई एक टेबल के आकार की है, लेकिन पृथ्वी के लिए असामान्य भरने से सुसज्जित है। अंतरिक्ष यात्री भोजन को विशेष घोंसलों में संग्रहीत करते हैं, जहाँ से वे अपने "केस" निकालते हैं और चुनते हैं कि उन्हें क्या चाहिए। डिब्बे को "टेबल" में विशेष घोंसलों में रखा जाता है, जहाँ भोजन गरम किया जाता है।

उसके बाद, उन्हें एक साधारण ओपनर के साथ खोला जाता है। अंतरिक्ष यात्री नियमित चम्मच का उपयोग करते हैं, भले ही वे थोड़े लंबे हैंडल के साथ हों। मात्रा के संदर्भ में, एक मिठाई चम्मच एक चम्मच से बड़ा और एक चम्मच से छोटा होता है। स्टेशन पर प्लेट लग्जरी हैं, इसके बजाय उन्हें सीधे डिब्बे से खाया जाता है। यह भारहीनता द्वारा उचित है। चम्मच से लिया गया भोजन भारहीनता में चिपचिपा होना चाहिए, नहीं तो वह इधर-उधर उड़ने लगेगा। यह देखना अजीब है कि डिब्बे कैसे लटकते हैं, हवा में थोड़ा मुड़ते हैं, और अंतरिक्ष यात्री उन्हें अपने हाथों से थोड़ा धक्का देते हैं। यह, ज़ाहिर है, एक टीवी साक्षात्कार के लिए और अधिक बनाया गया था।

पीने और तरल उत्पादों के साथ - सबसे बड़ी कठिनाइयाँ

ड्रिंक बैग दूसरी यूनिट से जुड़ा होता है, जहां बटन और फिटिंग के साथ रिमोट कंट्रोल होता है। कुंजी दबाकर, अंतरिक्ष यात्री बैग में पानी की आवश्यक मात्रा देता है और उच्चीकृत सांद्रता थोड़ी देर बाद पानी को अवशोषित कर लेता है। अब आप इसे खा सकते हैं, लेकिन सीधे पैकेज से। पैकेज में सूप या मैश किए हुए आलू, साथ ही एक पेय भी हो सकता है। वैसे, पानी के उत्थान के बारे में आम तौर पर स्वीकृत राय - "अंतरिक्ष यात्री शुद्ध मूत्र पीते हैं" - संकीर्ण सोच वाली कल्पनाएं। पुनर्जीवित पानी का उपयोग ऑक्सीजन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, और हाइड्रोजन को पानी में छोड़ दिया जाता है। पानी की आपूर्ति ट्रकों द्वारा की जाती है। अंतरिक्ष में उच्च गुणवत्ता वाला जल शोधन एक बहुत महंगा व्यवसाय है।

टुकड़ों से निपटने का एक दिलचस्प तरीका। फिर भी, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो crumbs देते हैं। उनके लिए, टेबल में बनाया गया एक विशेष पंखा है। अंतरिक्ष यात्रियों ने उसे "क्रम्बलर" उपनाम दिया। टुकड़े टुकड़े करने वाले उत्पाद को धातु की महीन जाली पर काटा जाता है, और पंखा टुकड़ों के साथ उसमें हवा खींचता है। यह धूल के स्रोत के साथ एक गंभीर समस्या को समाप्त करता है। एक बार इन उद्देश्यों के लिए एक ऑन-बोर्ड हीटिंग सिस्टम प्रशंसक और एक नैपकिन का उपयोग किया जाता था, लेकिन डिजाइनरों ने अंततः एक अधिक सुविधाजनक उपकरण बनाया।

अंतरिक्ष में, आप उल्टा भी खा सकते हैं, क्योंकि यह पहले ही कहा जा चुका है कि "ऊपर" और "नीचे" की कोई अवधारणा नहीं है। यदि मेज पर कई अंतरिक्ष यात्री हैं, तो उन्हें काफी निपुणता दिखानी होगी ताकि तंग क्वार्टरों में एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें। साथ ही, वे अभी भी टीवी कार्यक्रम या फिल्में देखते हैं। यह माना जाना चाहिए कि उनके पास पर्याप्त काम है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, व्यस्त लोग भोजन करते समय टीवी देखते हैं।

लेकिन सबसे बढ़कर, अंतरिक्ष यात्री, बैठने का सपना देखते हैं, अर्थात्, एक मेज पर बैठना, जिस पर साधारण व्यंजन हैं जो हवा में नहीं उड़ते हैं।

अंतरिक्ष यात्रा के दौरान अंतरिक्ष यात्री क्या खाते हैं, यह हममें से कई लोगों के लिए बहुत रुचिकर है। दरअसल: अंतरिक्ष यात्री क्या खाएंगे, उनके लिए किस तरह का खाना सबसे ज्यादा स्वीकार्य और समीचीन होगा, अंतरिक्ष में खाने-पीने की प्रक्रिया कैसी होगी?

पोषण वैज्ञानिक अंतरिक्ष यात्रियों के लिए तर्कसंगत आहार में सुधार कर रहे हैं। चुनौती ऐसे उत्पादों को बनाने की है जो यथासंभव कम जगह लेते हैं, कम वजन करते हैं, और साथ ही कैलोरी में उच्च, खाने में आसान और स्वादिष्ट होते हैं।

उदाहरण के लिए, यह गणना की गई है कि अंतरिक्ष में प्रति व्यक्ति भोजन, पानी और ऑक्सीजन के दैनिक राशन का वजन लगभग 5.5 किलोग्राम है। अंतर्ग्रहीय यात्रा की अवधि कुछ दिनों से लेकर कई वर्षों तक भिन्न हो सकती है।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि अल्पकालिक और लंबी अवधि की अंतरिक्ष उड़ानों के लिए अंतरिक्ष यात्रियों के लिए पोषण के आयोजन के लिए मौलिक रूप से अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता होती है।

अंतरिक्ष यात्री कैसे खाते हैं?

यह स्पष्ट है कि भोजन यथासंभव पौष्टिक, आसानी से पचने योग्य और साथ ही पोर्टेबल, हल्का और खाने के लिए तैयार होना चाहिए। अनिवार्य रूप से, यहाँ प्रश्न उठता है कि भारहीनता की स्थिति में किसी व्यक्ति के लिए भोजन का सेवन कैसे सुनिश्चित किया जाए? सामान्य परिस्थितियों में जो एक साधारण और प्राकृतिक पदार्थ लगता है, जिसके बारे में हम कभी नहीं सोचते, वह अंतरिक्ष यान के कॉकपिट में एक बहुत ही जटिल, लगभग शानदार समस्या में बदल जाता है। उदाहरण के लिए, पीने का पानी पीने की कोशिश करें, अगर यह बिल्कुल भी नहीं बहता है। या रोटी का एक टुकड़ा निगल लें जो मुंह में फंस जाता है और तमाम कोशिशों के बावजूद अन्नप्रणाली में नहीं जाता है।

भारहीनता की स्थिति में, पानी, और वास्तव में कोई अन्य तरल, बहुत ही अजीब तरीके से व्यवहार करता है। वजन से वंचित, यह आसानी से बर्तन से बाहर निकल जाता है और हवा में तैरता है, छोटी गेंदों में विघटित हो जाता है, क्योंकि सतही तनाव ही एकमात्र बल है जो पानी के अणुओं को एक दूसरे से जोड़ता है।

हवा में तैरती तरल की बूंदें मनुष्यों के लिए खतरनाक होती हैं, क्योंकि वे हवा के प्रवाह के साथ श्वसन पथ में प्रवेश कर सकती हैं और घुट सकती हैं। कोई कम कपटी व्यवहार और सूखा भोजन नहीं कर सकता। इस तरह के भोजन को मुंह में छिड़का जाएगा, इसके कण श्वसन पथ और फेफड़ों में प्रवेश करेंगे। यह, सबसे अच्छा, खांसी, और सबसे खराब, फेफड़ों में एक भड़काऊ प्रक्रिया का कारण होगा।

खाने और पीने जैसी साधारण सी प्रक्रिया में एक अंतरिक्ष यात्री के सामने आने वाले सभी आश्चर्यों और परेशानियों की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अंतरिक्ष में शैवाल खाना

एक अधिक जटिल समस्या लंबी उड़ानों के दौरान मानव पोषण का संगठन है, जब पूरी यात्रा के लिए पृथ्वी से भोजन और पानी की आवश्यक आपूर्ति करना असंभव है। इन मामलों में, आपको दूसरा रास्ता तलाशना होगा। और इसमें अंतरिक्ष यात्रियों के लिए अंतरिक्ष यान पर ही आवश्यक भोजन तैयार करना शामिल है।

इतनी गंभीर समस्या का वैज्ञानिक विकास कई दिशाओं में जा सकता है। हमारे उल्लेखनीय हमवतन K. E. Tsiolkovsky द्वारा प्रस्तावित सबसे प्रभावी तरीकों पर विचार किया जाना चाहिए: अंतरिक्ष उड़ानों में उच्च उत्पादकता वाले कुछ स्थलीय पौधों का उपयोग करना।

कुछ शैवाल, विशेष रूप से क्लोरेला का उपयोग बहुत आशाजनक है। शैवाल असामान्य रूप से कठोर होते हैं और बहुत जल्दी गुणा करते हैं। उनमें से कुछ, अनुकूल परिस्थितियों में, अपना वजन प्रति दिन 7-12 गुना बढ़ा सकते हैं।

यह वहाँ समझाया गया है कि शैवाल अन्य पौधों की तुलना में सौर ऊर्जा को बेहतर अवशोषित करते हैं। शैवाल अपना वजन बढ़ाने के लिए कम से कम 7 प्रतिशत सौर ऊर्जा का उपयोग करते हैं, जबकि अधिकांश स्थलीय पौधे एक प्रतिशत से भी कम का उपयोग करते हैं। कुछ शैवाल की एक और, अत्यंत महत्वपूर्ण विशेषता है: जीवन की प्रक्रिया में, वे बड़ी मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन बनाते हैं, संश्लेषित करते हैं।

लेकिन शैवाल की मुख्य संपत्ति यह है कि वे मनुष्यों और जानवरों द्वारा स्रावित पदार्थों का पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, अंतरिक्ष यान में, उत्सर्जन उत्पादों की शुद्धि और मनुष्य के लिए आवश्यक भोजन का निर्माण एक साथ हो रहा है।

अंतरिक्ष में पीने का पानी

अंतरिक्ष उड़ान की शर्तों के तहत, एक व्यक्ति को पानी उपलब्ध कराने की समस्या भी बहुत जटिल है। यह ज्ञात है कि सप्ताह के दौरान "पानी की भूख" पहले से ही जीवन के लिए खतरा बन गई है, क्योंकि शरीर की पानी की मात्रा के 10-11 प्रतिशत की अपूर्ण हानि से मृत्यु हो सकती है।

पानी इंसानों, जानवरों और पौधों के लिए समान रूप से जरूरी है। यह न केवल शरीर की कोशिकाओं के माध्यम से रक्त के साथ घूमने वाले सबसे महत्वपूर्ण रसायनों का विलायक है, न केवल शरीर से निकलने वाले अपशिष्ट उत्पादों का विलायक है, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण प्लास्टिक पदार्थ भी है जो हर जीवित व्यक्ति की संरचना का हिस्सा है। कक्ष।

साथ ही, एक जीवित जीव में जल चयापचय लगातार नियंत्रित होता है, जिसके कारण शरीर में पानी की मात्रा हमेशा अपेक्षाकृत स्थिर रहती है।

पीने के पानी की दैनिक मानव आवश्यकता लगभग 2 लीटर है, इसके अलावा, यह भोजन का हिस्सा है, और इसका उपयोग स्वच्छता उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इस प्रकार, सबसे रूढ़िवादी अनुमानों के अनुसार भी, एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 4 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

6 महीने तक चलने वाली एक अंतरिक्ष यात्रा के लिए, दो लोगों के एक अंतर्ग्रहीय जहाज के चालक दल को लगभग 1500 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। न केवल वजन में, बल्कि बहुत महत्वपूर्ण मात्रा में, पानी की इतनी मात्रा बहुत बड़ी है। पानी की समस्या का समाधान कैसे हो सकता है? ठीक भोजन की तरह। अंतरिक्ष यात्रियों के लिए आवश्यक पानी जहाज पर ही प्राप्त किया जाना चाहिए। यह तभी संभव है जब पानी का दोबारा इस्तेमाल किया जाए।

औसतन, एक वयस्क प्रतिदिन लगभग 2.5 लीटर पानी उत्सर्जित करता है। उचित रूप से संसाधित और शुद्ध किया गया, यह पूरी तरह से पूर्ण और उपभोग के लिए उपयुक्त हो सकता है। अंतरिक्ष यान के केबिन में जल चक्र के कार्यान्वयन के लिए विशेष प्रणालियों का निर्माण काफी वास्तविक और व्यवहार्य मामला है।

अंतरिक्ष उत्पाद मुख्य रूप से उनकी संरचना, निर्माण और पैकेजिंग में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से बहुत भिन्न होते हैं। इस समीक्षा में, आप पढ़ेंगे कि कैसे सर्वश्रेष्ठ शेफ और वैज्ञानिकों ने अंतरिक्ष भोजन विकसित किया, विभिन्न देशों के अंतरिक्ष उत्पादों को देखें और पता करें कि आधुनिक रूसी अंतरिक्ष यात्री के दैनिक आहार में कितनी कैलोरी है।

आखिरकार, यह पृथ्वी की कक्षा में पहली मानवयुक्त उड़ान थी, और वैज्ञानिकों को यह बिल्कुल भी नहीं पता था कि क्या अंतरिक्ष यात्री शून्य गुरुत्वाकर्षण में सामान्य रूप से भोजन कर पाएगा, क्या शरीर भोजन करेगा। भोजन के लिए पैकेजिंग के रूप में, ट्यूबों का उपयोग किया जाता था, जिन्हें पहले विमानन में सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया था। अंदर मांस और चॉकलेट थे।

शुरुआत से पहले यूरी गगारिन

पहले सोवियत अंतरिक्ष भोजन के साथ ट्यूब

सोवियत उड़ान सोयुज-अपोलो के प्रतिभागी भोजन करते हैं

1980 के दशक तक, सोवियत और अमेरिकी अंतरिक्ष भोजन काफी स्वादिष्ट और विविध हो गए थे। यूएसएसआर में, लगभग तीन सौ उत्पादों का उत्पादन किया गया था जो उड़ान के दौरान अंतरिक्ष यात्रियों के लिए उपलब्ध थे। अब यह संख्या आधी हो गई है।

अमेरिकी अंतरिक्ष भोजन का पहला सेट

प्रौद्योगिकी

इस श्रम-गहन प्रक्रिया में एक विशेष तकनीक का उपयोग करके जमे हुए उत्पादों से नमी को हटाना शामिल है, जो उन्हें लगभग पूरी तरह से (95 प्रतिशत) पोषक तत्वों, ट्रेस तत्वों, विटामिन, प्राकृतिक गंध, स्वाद और यहां तक कि उनके मूल आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है। साथ ही, तापमान और अन्य भंडारण स्थितियों की परवाह किए बिना, इस तरह के भोजन को गुणवत्ता को बिना किसी नुकसान के पांच (!) वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आधुनिक रूसी अंतरिक्ष भोजन

रूसी अंतरिक्ष भोजन

और साठ के दशक से हमारे समय तक मौजूद लंबे समय तक रहने वाले ब्रह्मांडीय व्यंजनों में, हम यूक्रेनी बोर्स्ट, चिकन पट्टिका, एंट्रेकोट, बीफ जीभ और विशेष रोटी का उल्लेख कर सकते हैं जो उखड़ती नहीं है।

अमेरिकी अंतरिक्ष भोजन

स्पेस शटल क्रू के लिए स्पेस फूड सेट

अमेरिकी कक्षा में हैम्बर्गर खाते हैं

खट्टे फलों के लिए अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों का प्यार

अन्य देश

हालाँकि, चीनी ताइकुनाट काफी पारंपरिक भोजन खाते हैं - सूअर का मांस, चावल और चिकन। और अंतरिक्ष आहार के मामले में फ्रेंच को सबसे बड़ा मनोरंजनकर्ता माना जाता है। वे अपने साथ न केवल रोजमर्रा के भोजन की परिक्रमा करते हैं, बल्कि व्यंजनों को भी ले जाते हैं, उदाहरण के लिए, ट्रफल मशरूम। एक ज्ञात मामला है जब रोस्कोस्मोस के विशेषज्ञों ने एक फ्रांसीसी अंतरिक्ष यात्री को फफूंदी पनीर को मीर तक ले जाने की अनुमति देने से इनकार कर दिया, इस डर से कि यह कक्षीय स्टेशन पर जैविक स्थिति को बाधित कर सकता है।

कक्षा में दोपहर का भोजन करती कोरियाई महिला अंतरिक्ष यात्री

भविष्य का अंतरिक्ष भोजन

यह मिशन, वैसे, पृथ्वी पर तैयार किए गए न केवल अंतरिक्ष भोजन का उपयोग करता है, बल्कि जहाज पर सीधे भोजन की खेती भी करता है। वैज्ञानिक कई दशकों से इसका सपना देख रहे हैं। और निकट भविष्य में उनकी उम्मीदें पूरी हो सकती हैं। आखिरकार, कई वर्षों के मिशन के लिए डेयरी और मांस व्यंजनों की सुरक्षा पर्याप्त नहीं है। इसलिए, स्थिति से बाहर निकलने का सबसे तार्किक तरीका ताजी सब्जियां और फल उगाने के लिए एक बगीचे की उपस्थिति है।

नासा प्रायोगिक आलू फार्म

इतिहास का हिस्सा

प्रौद्योगिकी

रूसी अंतरिक्ष भोजन

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बीसवीं शताब्दी के अस्सी के दशक में सोवियत अंतरिक्ष उत्पादों के लगभग तीन सौ आइटम थे। अब यह सूची एक सौ साठ कर दी गई है। उसी समय, नए व्यंजन लगातार सामने आ रहे हैं, और पुराने इतिहास में नीचे चले गए हैं। उदाहरण के लिए, हाल के वर्षों में, हॉजपॉज, मशरूम सूप, चावल के साथ उबली सब्जियां, हरी बीन सलाद, ग्रीक सलाद, डिब्बाबंद पोल्ट्री मांस, चिकन लीवर आमलेट, जायफल के साथ चिकन मांस और अन्य उत्पादों को अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में शामिल किया गया है।